SAPONIFICACIÓN (Hidrólisis Alcalina de ésteres)
La saponificación es una reacción química muy conocida en el área de los jabones. Esta reacción química se realiza
en un proceso en frío o proceso en caliente.
ESTER + BASE FUERTE → ALCOHOL + SAL
Triglicéridos + NaOH ó KOH → Glicerina (Glicerol) + Jabón
OBS: El agua es necesaria en la reacción ya que actúa como una especie de catalizador. Es el medio para que
reaccionen triglicérido y álcali.
Si la saponificación se efectúa con sosa, se obtendrán los jabones de sodio (jabones duros), que son sólidos y
ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con potasa, se obtendrán jabones de potasio (jabones blandos),
que tienen consistencia líquida.
Entonces, químicamente, el jabón es la sal sódica o potásica de un ácido graso que se obtiene por hidrólisis alcalina
de los ésteres contenidos en los materiales grasos.
Los jabones son agentes tensioactivos o surfactantes. Se trata de sustancias que disminuyen la tensión superficial de
un líquido o que actúan sobre la superficie de contacto entre dos fases, por ejemplo, dos líquidos inmiscibles. Los
tensioactivos o surfactantes se pueden clasificar en cuatro grandes grupos atendiendo a sus propiedades (aniónicos,
catiónicos, no iónicos y anfóteros). Los jabones pertenecen al grupo de tensioactivos aniónicos.
1. ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN
Lo primero es recordar que el índice de saponificación es la cantidad de base (sosa o potasa) necesaria para
saponificar completamente un conjunto de grasas. A esa cantidad se le suele restar un 10% con el fin de
asegurarnos de que toda la sosa se ha consumido en la reacción y no nos queme la piel.
2. CALCULAR LA CANTIDAD DE SOSA O POTASA NECESARIA
En la tabla Índice de Saponificación aparecen 2 columnas, una correspondiente a la sosa (NaOH) y otra a la potasa
(KOH). Por simplificar vamos a considerar que queremos preparar un jabón sólido, por lo tanto, utilizaremos sosa
(NaOH).
Nuestra fórmula está compuesta de los siguientes aceites y cantidades:
- 2000 gramos de aceite de oliva (50% de la mezcla).
- 1200 gramos de aceite de coco (30% de la mezcla).
- 800 gramos de aceite de palma (20% de la mezcla).
DATO: Habitualmente en la fabricación del jabón se combinan aceites sólidos (mantecas) y líquidos, en una
relación 60% - 40%, respectivamente.
El peso total de los aceites es de 4000 gramos, de los cuales el aceite oliva corresponde al 50% (2000x100/4000),
el aceite de coco al 30% (1200x100/4000) y el aceite de palma al 20% (800x100/4000).
En la tabla de saponificación vemos que el aceite de oliva tiene un índice de saponificación de 135.26, el aceite de
coco de 191.09 y el aceite de palma de 141.96.
El siguiente paso es multiplicar la proporción de cada aceite en la mezcla por su índice de saponificación:
50/100*(135.26) + 30/100*(191.09) + 20/100*(141.96) = 153.35
A continuación, multiplicamos ese valor por el peso en kilos de la mezcla para obtener un porcentaje en gramos:
153.35*4Kg = 613.39 gramos
Ese valor es la cantidad de sosa en gramos que debemos añadir a nuestra mezcla de aceites para saponificar
completamente las grasas. Sin embargo, como comentaba anteriormente, se suele dejar un exceso de grasas, eso
es tan sencillo como añadir menos sosa de la necesaria para asegurarnos de que quede algo de aceite sin
reaccionar. Se suele dejar un 10% de aceites libre.
3. CALCULAR EL SOBREENGRASAMIENTO DEL JABON
La sosa cáustica es un producto con un pH muy alto, y por tanto muy corrosiva. Para realizar un jabón apto para
uso dermocosmético debemos asegurar que toda la sosa cáustica quede neutralizada con los aceites, y para
asegurar que no queda ningún rastro de sosa cáustica, (o hidróxido de sodio) será necesario echar más aceite del
que indica la tabla (o menos sosa). A esto se le conoce como un sobreengrasamiento. Quedarán jabones más
hidratantes, ya que tendrán una cantidad de aceite sin saponificar.
El grado de sobreengrasamiento va a definir el tipo de jabón: para pieles secas se utiliza un sobreengrasamiento
del 10-12% y para pieles grasas menor, del 7-8%.
Para evitar que el aceite que nos va a quedar en el jabón degrade, utilizamos unas gotas de vitamina E, que es
antioxidante.
Supongamos que vamos a dejar un 10% de los aceites sin reaccionar, de esta forma nos aseguramos de que toda
la sosa se haya consumido en el proceso y de que el jabón quede más hidratante.
Para calcularlo multiplicamos los gramos de sosa por el 90% que es la cantidad que realmente queremos:
613.39*90/100 = 552.05 gramos de sosa.
Nuestra fórmula quedará entonces así:
2000 gramos de aceite de oliva
1200 gramos de aceite de coco
800 gramos de aceite de palma
552 gramos de sosa
1700 gramos de agua
4. CALCULAR EL AGUA NECESARIA PARA DISOLVER LA SOSA
En realidad, no hay una regla mágica, pero se suele seguir la siguiente estimación: 170 gramos de agua por cada
400 gramos de aceites.
5. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
- Este jabón es biodegradable.
- Todos los aceites que usen tienen insaponificables que son componentes que no reaccionan con la sosa. Y
precisamente en esos insaponificables está la gracia y la diferencia con los jabones de tocador. Ya que son los
responsables de la hidratación.
- Usar soda cáustica mayor o igual al 90% de concentración (pureza).
- El IS (Índice de Saponificación) exacto del aceite, se encuentra en el certificado de análisis.
- ¿Cuánto tarda el jabón en endurecerse? Una vez que lo viertes en el molde suele tardarse 24 ó 48 horas como
máximo. Pero dependiendo de la fórmula que se haya usado, si los aceites son blandos o hay mucha agua, éste
tiempo puede verse ampliado.
- El aceite reciclado puede tener un índice de saponificación diferente del aceite limpio. Lo correcto sería calcular
el índice del aceite reciclado que vayamos a utilizar y si es muy diferente volver a calcular la fórmula.
- ¿Por qué hay distintos valores de índice de saponificación para el mismo aceite? El índice de saponificación de
un aceite es la cantidad de hidróxido potásico necesaria para saponificar completamente el aceite. Si tomamos
como ejemplo el aceite de oliva, dependiendo de la variedad, clima y cosecha de ese año el índice de
saponificación puede ser diferente.
- ¿Cuál es el nivel de pH de un jabón natural? Los jabones naturales son en realidad sales básicas procedentes de
la reacción entre una base fuerte (sosa o potasa) y un ácido débil (aceites). Por tanto, el pH siempre será básico,
entre 8 y 10.
- Un pH adecuado para un jabón sería alrededor de un 7.0, que indicaría un pH neutro, que podríamos utilizarlo
sin problemas. Cuando elaboramos un jabón de forma tradicional en casa, el pH resultante no será más bajo
que 7, siempre tenderá a ser alcalino. Eso no es un problema, ya que dejándolo reposar y saponificar
conseguiremos que el pH baje lo más próximo a 7. Un jabón casero recién hecho tendrá un pH muy alto hasta
que pase el proceso de saponificación.
- El pH no puede bajar más de 7, porque el jabón se corta.
- ¿Cómo saber si ya puedo utilizar el jabón? El proceso de curado sirve para que la sosa que haya podido quedar
sin reaccionar, lo haga. De ahí que si calculas el pH en siguiente día o pasadas 3 semanas notarás que habrá
disminuido el pH. Por tanto, la recomendación es no usarlo antes de 3 semanas.
- ¿Cómo puedo hacer que el jabón se endurezca rápidamente? En el proceso de elaboración del jabón, cuando se
está emulsionando la mezcla, añadir un poco de sal puede acelerar la formación de jabón. Esto no acelera la
curación del jabón.
- El porcentaje de sobreengrasado puede varias de 5% a 10%.
- Los jabones naturales no necesitan conservantes. Debido a su alto pH tienen muy pocas probabilidades de
contaminación bacteriana.
- El aceite de oliva, proporciona un jabón consistente, suave, pero con poca espuma. El aceite de coco,
proporciona al jabón más espuma. El aceite de girasol, proporciona un jabón suave, pero es necesario añadirle
coco o sebo para darle más consistencia, tiene una gran concentración de vitamina E que le hace un muy buen
conservante. El Aloe (pulpa) es un buen suavizante e hidratante.
VENTAJAS DEL JABON NATURAL:
- Brinda un tratamiento más suave para la piel y su biodegradabilidad.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
- Mercedes Moreno. Lic. Química. Marca de jabones Campo di fiore (Jabones Naturales) Página:
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- “Diseño de una planta de fabricación de jabón a partir de aceites vegetales usados”, autora: Carmen E. Guerrero
González. Ingeniería Química. Universidad de Almería.
- “La química del jabón y algunas aplicaciones”. Revista digital universitaria UNAM de México. 2014.
- Manual: Elaboración de jabones con plantas medicinales. Autora: Concepción Mercado Romero.
- Manual Básico para hacer jabón. Autor: Gran Velada.
- Cómo hacer jabones. https://comohacerjabones.com/
- Jabon Yin&Yang. https://www.youtube.com/watch?v=l17vlhVq8PE
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coco-y-soya-sobreengrasado-del-8-300-g.html
- Programa medrulandia. https://www.youtube.com/watch?v=EebkQM3T4h8
