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Prácticas en Pastelería Comercial

Este documento presenta el plan de prácticas pre-profesionales en pastelería comercial del CETPRO "CETPRO Oyo Oyo". El plan tiene una duración de 13 de marzo a 24 de mayo de 2017 e involucra a 25 estudiantes. El objetivo es que los estudiantes desarrollen capacidades como organizar el área de trabajo en pastelería, preparar diversos postres y productos de repostería, y elaborar costos y presupuestos. El cronograma detalla las actividades como la organización de las prácticas, elaboración de instrumentos

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Leonor Roque Caceres
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Prácticas en Pastelería Comercial

Este documento presenta el plan de prácticas pre-profesionales en pastelería comercial del CETPRO "CETPRO Oyo Oyo". El plan tiene una duración de 13 de marzo a 24 de mayo de 2017 e involucra a 25 estudiantes. El objetivo es que los estudiantes desarrollen capacidades como organizar el área de trabajo en pastelería, preparar diversos postres y productos de repostería, y elaborar costos y presupuestos. El cronograma detalla las actividades como la organización de las prácticas, elaboración de instrumentos

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PLAN DE PRACTICAS PRE- PROFESIONALES

I. DATOS INFORMATIVOS

NOMBRE DEL CETPRO : “CETPRO OYO OYO”


MODULO : ASISTENCIA EN PASTELERIA COMERCIAL
300 HORAS
COMPONENTE : PRÁCTICA PRE PROFESIONAL
90 HORAS.
DIRECTORA : HILDA PEREZ FLORES
PROFESORA : LEONOR ROQUE CACERES
DURACION : 13-03-2017 AL 24-05-2017

II. METAS

En el CETPRO
25 Estudiantes
En el sector productivo

III. CAPACIDADES TERMINALES

1. Organiza las áreas de trabajo en el taller, opera equipos y utensilios de


pastelería.
2. Prepara y presenta diversas tortas comerciales con decoraciones básicas.
3. Prepara y presenta bocaditos dulces y salados de mayor demanda comercial.
4. Prepara y presenta pasteles con variedad de rellenos de mayor demanda
comercial.
5. Elabora costos y presupuestos.
IV. CRONOGRAMA

SEMANAS OBSERVACIONES
ACTIVIDADES 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
(mayo) (mayo) (mayo) (mayo)

Organización de las PPP x


Elaboración de instrumentos x x
Ejecución de las PPP x x x
Monitoreo x x x
Informe x
Proyecto Productivo
Relación de estudiantes
Anexos
Ficha de monitoreo
Otros documentos

Prof. LEONOR ROQUE CACERES

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