MINISTERIO DE EDUCACIÓN

UNIVERSIDAD DE PANAMÁ

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y CONTABILIDAD

LIC. EN ADMINISTRACIÓN DE MERCADEO, PRMOCIÓN Y VENTAS

MATERIA
GERENCIA FINANCIERA

PROFESOR
OSCAR RUEDAS

INTEGRANTES
CARLOS LUNA 8-964-2300
KAYRULIS ROLLIZO 8-931-2116

AÑO
AN51M
 INDICE

KENTUCKY FRIED CHICKEN............................................................................................1

HISTORIA DEL PRESUPUESTO DE KFC.........................................................................2
DE RESTAURANTE A FRANQUICIA.................................................................................4
2. Clasificación de los presupuestos...................................................................................5
3. Funciones de los presupuestos e importancias de los objetivos del presupuesto...........6
4. los Principios de la presupuestación...............................................................................7
5 ventajas y desventajas y limitaciones del presupuesto.....................................................8
6. etapas para elaborar los presupuestos...........................................................................8
7. presupuestos a corto, mediano y largo plazo..................................................................9
8. las 5 clases de un buen presupuesto Familiar...............................................................10
Adquisición por parte de PepsiCo.....................................................................................11
Delimitación....................................................................................................................... 17
CONCLUSION.................................................................................................................. 19
CUESTIONARIO...............................................................................................................20
BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................21
 INTRODUCCION

El presupuesto es un proyecto detallado de los resultados de un programa de operaciones

que se relacionan con el control financiero de la organización.
Los presupuestos tienen vital importancia porque pueden desempeñar tantos roles,
preventivos como correctivos dentro de la organización. Esto ayuda a minimizar el riesgo
en las operaciones de la organización.

Los presupuestos se mantienen al plan de operaciones de la empresa en unos límites

razonables y son indispensables para las finanzas de una empresa u organización.
KENTUCKY FRIED CHICKEN
KFC, también conocido como Kentucky Fried Chicken es una cadena
de restaurantes de comida rápida estadounidense especializada en pollo frito, fundada
por Harland D. Sanders, que pertenece al grupo Yum Brands. Con sede
en Louisville, Kentucky, cuenta con más de 18 000 restaurantes en 120 países y se
encuentra en la segunda posición a nivel de negocios, por detrás de McDonald's (según
datos de Forbes, de abril de 2013).
El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a
preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una
receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se abrió la
primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).
El coronel Sanders controló la compañía hasta 1964, año en que fue vendida a un grupo
de inversores local. Posteriormente pasó por el control de varias empresas como R. J.
Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones en 1986.1 Actualmente, el
rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes como su imagen
corporativa.
Primer restaurante del Coronel Sanders.
HISTORIA

La historia del grupo surge en torno a la figura

de Harland Sanders, hijo de una familia de
granjeros de Henryville (Indiana). Su madre
necesitaba que sus hijos trabajaran tras la
muerte de su padre cuando Harland tenía 6
años, por lo que éste comenzó a cocinar
desde pequeño. Harland dejó la escuela con
12 años para ayudar en la granja familiar, y después realizó otros trabajos hasta que
en 1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky). Un año después habilitó en el
mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders café, donde comenzó a
preparar pollo frito a partir de una receta propia. En esa época Sanders hacía el pollo con
una sartén, por lo que la comida tardaba media hora en estar lista. En 1939 Sanders
introdujo una freidora a presión que redujo el tiempo de espera, y un año después patentó
su receta para el pollo frito, a la que llamó Receta Original.
En todo ese tiempo la demanda del pollo creció, y Sanders aprovechó su éxito para
ampliar el número de mesas y abrir un motel, el primero en Kentucky. Además, su labor
como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado, que le otorgó en 1935 el
título honorario de Coronel de Kentucky. Sin embargo, Sanders tuvo problemas durante
la Segunda Guerra Mundial, cuando el descenso en el turismo le obligó a cerrar su
motel.

1
HISTORIA DEL PRESUPUESTO DE KFC
Sanders no estaba contento con los 35 minutos que nos llevó a preparar su pollo en una
sartén de hierro, pero se negó a freír el pollo, que a su juicio bajó la calidad del producto.
Si precocido el pollo antes de órdenes, a veces había desperdicio al final del día. En 1939,
los primeros comerciales ollas a presión fueron puestos en libertad en el mercado, sobre
todo diseñado para cocer verduras al vapor. Sanders compró uno y lo modificó en
una freidora a presión , que luego utiliza para freír pollo. El nuevo método reduce el
tiempo de producción a ser comparable con la fritura, mientras que, en opinión de
Sanders, conservando la calidad de pollo frito.
En julio de 1940, Sanders finalizó lo que llegó a ser conocido como su "Receta Original"
de 11 hierbas y especias. Aunque nunca reveló
públicamente la receta, admitió que el uso de la sal
y la pimienta , y afirmó que los ingredientes "se
destacan en la estantería de todo el mundo".
Después de haber sido encargado de nuevo como
un coronel de Kentucky en 1950 por el
gobernador Lawrence Wetherby , Sanders
comenzó a vestirse para la ocasión, el cultivo de
una perilla y negro que llevaba una levita (más
tarde cambiado a un traje blanco), una corbata de
lazo , y refiriéndose a sí mismo como "Coronel ".
Sus asociados se fueron junto con el cambio de
título, "en broma al principio y luego en serio",
según el biógrafo Josh Ozersky .

La Corte & Café Sanders sirven generalmente los viajeros, por lo que cuando la ruta
planeada en 1955 por la Interestatal 75 pasa por alto Corbin , Sanders vendió sus
propiedades y viajó los [Link]. con la franquicia de su receta de pollo a los dueños de
restaurantes. Restaurantes independientes pagarían cuatro (más tarde cinco) centavos en
cada pollo como una cuota de franquicia, a cambio de Sanders 'mezcla secreta de hierbas
y especias' y el derecho a presentar su receta en sus menús y utilizar su nombre e
imagen para fines promocionales . En 1952 ya había franquiciados con éxito su receta a
su amigo Pete Harman de South Salt Lake, Utah , el operador de uno de los restaurantes
más importantes de la ciudad.
Don Anderson, un pintor de carteles contratado por Harman, acuñó el nombre de
"Kentucky Fried Chicken". Para Harman, la adición de KFC fue una manera de diferenciar
su restaurante de los competidores; un producto de Kentucky era exótico, y evocada
imaginería de hospitalidad del Sur . Harman registrado como marca la frase "Es bueno
para chuparse los dedos", que con el tiempo se convirtió en el lema de toda la empresa.
También introdujo la "comida cubo" en 1957 (14 piezas de pollo, cinco rollos de
pan y un litro de salsa en un cubo de cartón). Sirviendo a la firma de su comida en
un cubo de papel iba a convertirse en el nuevo icono de la empresa. En 1963

2
había 600 restaurantes de KFC, por lo que la empresa la mayor operación de comida
rápida en los Estados Unidos. KFC popularizó el pollo en la industria de la comida rápida,
diversificando el mercado por desafiar el dominio establecida de la hamburguesa .
En 1964, Sanders vendió la compañía a un grupo de inversores liderado por John Y.
Brown Jr. y Jack C. Massey por US $ 2 millones (alrededor de US $ 15 millones en 2013).
El contrato incluye un salario de por vida para Sanders y el acuerdo de que iba a ser
controlador de calidad de la empresa y de la marca. La cadena había llegado a 3.000
puntos de venta en 48 países diferentes de 1970. En julio de 1971, Brown vendió la
compañía a la de Connecticut basados en Heublein , una corporación de alimentos y
bebidas envasados, por US $ 285 millones (alrededor de US $ 1,6 mil millones en 2013).
Sanders murió en 1980, su trabajo de promoción haciendo de él una figura prominente en
la historia cultural de Estados Unidos. En el momento de su muerte, había un estimado de
6.000 restaurantes KFC en 48 países diferentes en todo el mundo, y $ 2 mil millones en
ventas anuales.
En 1982, fue adquirida por Heublein RJ Reynolds , el gigante del tabaco. En julio de 1986,
Reynolds vendió KFC a PepsiCo por $ 850 millones (alrededor de US $ 1.8 mil millones
en 2013). PepsiCo hizo la cadena de una parte de su división de restaurantes junto
a Pizza Hut y Taco Bell . El mercado chino ha entrado en
noviembre de 1987, con una salida en Beijing .
En 1991, el nombre de KFC fue adoptado oficialmente, a
pesar de que ya era ampliamente conocido por ese siglas .
Kyle Craig, presidente de KFC Estados Unidos, admitió el
cambio fue un intento de distanciarse de la cadena de las
connotaciones poco saludables de "frito". La década de
1990 vio un número de importantes productos exitosos
lanzados a lo largo de la cadena, incluyendo picante "Hot
Wings" (lanzado en 1990), el pollo frito (1992), como a nivel
internacional, el "Zinger", un sándwich de filete de pollo picante (1993). En 1994, KFC
tenía 5.149 puntos de venta en los [Link]., y 9,407 en general, con más de 100.000
empleados. En agosto de 1997, PepsiCo escindió su división de restaurantes como
empresa pública por valor de U $ S 4,5 mil millones (alrededor de US $ 6,5 mil millones en
2013). La nueva compañía fue nombrada Tricon Global Restaurants , y en ese momento
tenía 30.000 puntos de venta y las ventas anuales de US $ 10 mil millones (alrededor de
US $ 14 mil millones en 2013), por lo que es segundo en el mundo después de McDonald.
Tricon se renombró Yum! Marcas en mayo de 2002.
En 2015, la compañía estaba luchando, tener un negocio perdido a otros minoristas y
siendo superada por Chick-fil-A como el minorista líder pollo en los [Link]. tres años
antes. Para combatir esto, la compañía puso en marcha una nueva iniciativa con un plan
para renovar su embalaje, la decoración y los uniformes, así como la ampliación de su
menú. Además, a partir de mayo de 2015, se puso en marcha una nueva serie de
anuncios con Darrell Hammond como el Coronel Sanders. Posteriormente, en una
rotación planificada de los actores, Norm MacDonald , Jim Gaffigan , George
Hamilton y Rob Riggle retratados Sanders en los anuncios similares a través de la

3
caída de 2016. En enero de 2018, de la música country icono de Reba McEntire fue
elegida para ser la primera mujer del Coronel Sanders de KFC.

DE RESTAURANTE A FRANQUICIA
Durante los años 1950, el Coronel Sanders comenzó a expandir su negocio de pollo frito a
través de la franquicia, a la que
llamó Kentucky Fried Chicken. El primer
restaurante de KFC de este tipo se abrió
en 1952 en Salt Lake City (Utah) de manos
de Pete Harman, dueño de una
6
hamburguesería en esa ciudad. En esos
años Sanders aumentó la presencia de su
cadena en otros estados a través de
demostraciones personales por las
ciudades, donde se presentó con
un mostacho blanco, perilla y vestido con un traje completamente blanco. Esa imagen fue
posteriormente adoptada como logotipo de la compañía.
En 1956 Sanders trasladó la sede del negocio a las afueras de Louisville, donde podía
conseguir ingredientes y freidoras con más facilidad. Diez años después de la apertura del
primer restaurante, KFC alcanzó las 600 franquicias en todo el país y unos beneficios
anuales de 300.000 dólares brutos. Al no poder manejar todo el volumen de negocio ni
mantener el control sobre todos sus restaurantes, el coronel Sanders vendió Kentucky
Fried Chicken a un grupo inversor local por 2 millones de dólares, más un salario vitalicio
de 40.000 dólares al año para hacer apariciones públicas como embajador de la marca.
Los nuevos propietarios, John Y. Brown Jr y Jack Massey, se hicieron con los derechos
de gestión nacional e internacional de la mayoría de las franquicias. Además, Pete
Harman también formó parte del grupo inversor. Durante la gestión de Massey y Brown,
KFC aumentó su presencia a todos los estados de Estados Unidos, Puerto Rico y algunos
países extranjeros como México, Japón, Bahamas, Jamaica y posteriormente Colombia.1
Esto obligó a los dueños a ejercer un mayor control sobre los restaurantes franquiciados,
que adquirieron una imagen común basada en los colores rojo y blanco, la imagen del
Coronel Sanders y las siglas KFC como marca comercial.
Sin embargo, el crecimiento de la franquicia fue demasiado rápido porque no se había
logrado una gestión unificada de todos los restaurantes franquiciados. Massey abandonó
la compañía por desacuerdos con John Brown, y las acciones de la compañía cayeron
desde los 55 dólares hasta los 10 por título en menos de un año. En 1970 el Coronel
Sanders y sus herederos renunciaron a su puesto en el consejo de dirección de la
empresa, y KFC entró en una crisis que provocó el cierre de varios restaurantes.1

4
En 1971 la empresa de bebidas alcohólicas Heublein compró el grupo por 700 millones de
dólares, y durante el resto de la década renovó los restaurantes para homogeneizar el
método de trabajo de cada uno y reflotar así la imagen del grupo. 8 Este periodo coincidió
con la muerte por leucemia del Coronel Sanders el 16 de diciembre de 1980.4 En su
honor, los propietarios mantuvieron su rostro como identificativo de KFC. 4 Finalmente, el
proceso de renovación concluyó en 1980, con la introducción del eslogan We Do Chicken
Right (Hacemos el pollo bien) en sus campañas publicitarias que tuvo un notable éxito a la
hora de aumentar las ventas de la marca. La franquicia volvió a obtener beneficios un año
después.1
Más tarde, la multinacional tabaquera R. J. Reynolds absorbió Heublein en 1982 y se hizo
con el control de todas sus empresas, incluyendo KFC.8 Los nuevos propietarios
controlaron el crecimiento de las franquicias de KFC en Estados Unidos e iniciaron una
expansión de la marca al extranjero, abriendo sus primeros restaurantes en Europa.
En 1983 el grupo contaba con 4500 locales en Estados Unidos y más de 1.500 en 54
países, siendo la tercera estadounidense con más locales en el exterior, sólo superada
por McDonald's y Subway.

2. Clasificación de los presupuestos

Los presupuestos pueden clasificarse desde varios puntos de vista. A continuación, se
expone una clasificación de acuerdo con sus aspectos sobresalientes:

1. Según la Flexibilidad: fijos y flexibles

2. Según el Periodo que Cubran: corto y largo plazo
3. Según el Campo de Aplicabilidad en la Empresa: operacional y financieros
4. según el sector público y privado
5. según la finalidad: aéreas y niveles de responsabilidad, presupuestos por
programa.

5
3. Funciones de los presupuestos e importancias de los objetivos del
presupuesto
Las funciones que desempeñan los presupuestos dependen en gran parte de la propia
dirección de la empresa. Las necesidades y expectativas de los directivos y el uso que
hagan de los presupuestos están fuertemente influidos por una serie de factores
relacionados con los antecedentes gerenciales y con el sistema empresarial.
De manera ideal la dirección espera que la función presupuestal proporcione:
● Una herramienta analítica, precisa y oportuna.
● La capacidad para pretender el desempeño.
● El soporte para la asignación de recursos.

● La capacidad para controlar el desempeño real en curso.

● Advertencias de las desviaciones respecto a los pronósticos.
● Indicios anticipados de las oportunidades o de los riesgos venideros.
● Capacidad para emplear el desempeño pasado como guía o instrumento
de aprendizaje.
● Concepción comprensible, que conduzca a un consenso y al respaldo del
presupuesto anual.

Importancias de los objetivos del presupuesto

Las organizaciones hacen parte de un medio económico en el que predomina la
incertidumbre, por ello deben planear sus actividades si pretenden sostenerse en
el mercado competitivo, puesto que cuanto mayor sea la incertidumbre, mayores serán los
riesgos por asumir.
Es decir, cuanto menor sea el grado de acierto de predicción o de acierto, mayor será la
investigación que debe realizarse sobre la influencia que ejercerá los factores no
controlables por la gerencia sobre los resultados finales de un negocio. El presupuesto
surge como herramienta moderna del planteamiento y control al reflejar el
comportamiento de indicadores económicos como los enunciados y en virtud de sus
relaciones con los diferentes aspectos administrativos contables y financieros de la
empresa.
Los presupuestos son importantes porque ayudan a minimizar el riesgo en las
operaciones de la organización, además de:

6
● Por medio de los presupuestos se mantiene el plan de operaciones de la empresa en
unos límites razonables.
● Sirven como mecanismo para la revisión de políticas y estrategias de la empresa y
direccionarlas hacia lo que verdaderamente se busca.
● Cuantifican en términos financieros los diversos componentes de su plan total de
acción.
● Las partidas del presupuesto sirven como guías durante la ejecución de programas de
personal en un determinado periodo de tiempo, y sirven como norma de comparación
una vez que se hayan completado los planes y programas.
● Los procedimientos inducen a los especialistas de asesoría a pensar en las
necesidades totales de las compañías, y a dedicarse a planear de modo que puedan
asignarse a los varios componentes y alternativas la importancia necesaria.
● Los presupuestos sirven como medios de comunicación entre unidades a
determinado nivel y verticalmente entre ejecutivos de un nivel a otro. Una red de
estimaciones presupuestarias se filtran hacia arriba a través de niveles sucesivos
para su ulterior análisis.

4. los Principios de la presupuestación

● El Principio de Competencia: nos indica que el
presupuesto de un ente público ha de ser
aprobado por el órgano en el que reside la
soberanía, permitiendo de este modo el control
de la gestión económica que llevan a cabo los
órganos ejecutores.
● Principio de Universalidad: significa que todos
los ingresos previstos y gastos que vayan a
ser reconocidos durante el ejercicio han de
figurar en el presupuesto de la Entidad local,
sin que pueda existir previa compensación
entre ellos.
● El Principio de Unidad: es reciente en el
ámbito municipal, ya que establece la
obligatoriedad de aprobar un presupuesto único anual en consonancia con lo
dispuesto para el régimen presupuestario del Estado tanto en la Constitución.
● El Principio de Especialidad: El principio de especialidad se manifiesta de tres modos:
La especialidad cuantitativa, la cualitativa y la temporal.
● El Principio de Equilibrio O Nivelación Presupuestaria: que el presupuesto ha de ser
presentado ante el Pleno de modo que el total de los ingresos previstos cubra la
totalidad de los gastos que hayan de ser ejecutados en el ejercicio presupuestario.
● El Principio de No-Afectación: La regla de la no-afectación a que todos los ingresos
sean utilizados indistintamente para la cobertura de cualquiera de los gastos recogidos
en el documento presupuestario. Esto significa que una vez allegados los recursos a
las arcas públicas pierden su origen y, por tanto, pueden servir para la financiación de
cualquier gasto, sin que se reconozca la prioridad de ninguno de ellos respecto a una
determinada fuente de financiación.
● El Principio de Publicidad: El principio de publicidad del presupuesto se presenta como
una garantía del administrado en cuanto exige que las diversas fases del ciclo
presupuestario sean públicas, de forma que el ciudadano pueda informarse sobre
las decisiones y conductas de sus representantes acerca de la actividad
económica de la Entidad local.

7
5 ventajas y desventajas y limitaciones del presupuesto
Ventajas

● Presionan para que la alta gerencia defina adecuadamente los objetivos básicos.
● Propician que se defina una estructura organizacional adecuada, determinando la
responsabilidad y autoridad de cada una de las partes que integran la organización.
● Incrementan la participación de los diferentes niveles de la organización.
● Obligan a mantener un archivo de datos históricos controlables.
● Facilitan la utilización óptima de los diferentes insumos.
● Facilitan la coparticipación e integración de las diferentes áreas.
● Obligan a realizar un auto análisis periódico.
● Facilitan el control administrativo.
● Son un reto para ejercitar la creatividad y criterio profesional, a fin de mejorar la
empresa.
● Ayudan a lograr mejor eficiencia en las operaciones.

Todas estas ventajas ayudan a lograr una adecuada planeación y control en las
empresas.

Desventajas

● Al basarse en proyecciones y estimaciones, corremos el riesgo de confiar en

unos datos que posiblemente no sean correctos
● En ocasiones no se tienen en cuenta imprevistos que pueden surgir
● Hace falta tiempo para su realización e implementación si se quieren ser del todo
fiable

No hay que dejar de lado que los presupuestos deben estarse adaptando y actualizando
constantemente, o podríamos caer en el peligro de echar por la borda todo el trabajo
realizado.

Limitaciones

● Están basadas en estimaciones

● Adaptados a cambios
● Toma tiempo y costo prepararlos
● Resultados inmediatos

6. etapas para elaborar los

presupuestos

1. Pre-iniciación: En esta etapa –que antecede a la elaboración– se incluyen herramientas

de evaluación y gestión de recolección de información, debido a que se requiere un
conocimiento de la marcha de la empresa y el estado de la operación durante el período
inmediatamente anterior. Esto a fin de determinar y analizar las estrategias o las opciones

8
de crecimiento para interpretar los objetivos generales y específicos, los cuales
fundamentalmente han sido definidos por la gerencia o por el máximo órgano directivo.

2. Elaboración: Con base a los planes aprobados por la gerencia para cada nivel funcional
de la empresa se procede a la etapa donde los conceptos adquieren una dimensión
monetaria de la organización.

3. Ejecución: La tercera etapa se relaciona directamente con la puesta en marcha de los

planes. El líder de presupuestos tiene una labor fundamental y es la de integrar a las
diferentes áreas a la consecución de las metas trazadas en el presupuesto, de manera tal
que se pueda trasladar a cada uno de los niveles de la organización la interrelación
existente entre estos y la importancia dentro de la operación y el cumplimiento del
presupuesto; lo anterior a fin de cumplir con las expectativas gerenciales de la
organización.

Una de las metodologías para hacerle seguimiento al presupuesto durante la ejecución es

utilizando la interfaz del software contable, comúnmente denominada
como presupuestos o planeación, de modo que se obtenga una comparación simultánea
al momento de la acusación de los diferentes registros contables.

4. Control presupuestal: Para la ejecución de un adecuado control sobre el presupuesto,

lo primero es establecer la realización de informes parciales y por áreas, de modo que el
equipo presupuestal o financiero sea el responsable de la consolidación y se pueda
cotejar de manera oportuna el curso y los resultados de la operación empresarial con los
datos que han sido presupuestados. Esto a fin de identificar las posibles falencias que
están afectando la ejecución o desviación del presupuesto y lograr un ajuste oportuno. Lo
anterior se puede basar en la metodología postulada en la etapa anterior. Es importante
tener en cuenta que cuando el proceso de contraste se aplique a proyectos de
construcción y/o similares se debe evaluar dentro de los informes parciales y el avance de
las obras, de modo tal que se pueda estimar realmente el cumplimiento de las metas y
requerimientos presupuestados.

5. Evaluación: Al culminar el período presupuestado se debe obtener el informe final en el

que se revelen los resultados de la compañía durante el período indicado; en este se
debe evaluar el cumplimiento de las variables presupuestadas y las gestiones
organizacionales para la optimización de los resultados.

Con la evaluación se deben conocer las fallas que impidieron el cumplimiento del
presupuesto y lograr la construcción de alternativas de mejora que permitan el
cumplimiento de las expectativas para los próximos años.

7. presupuestos a corto, mediano y largo plazo

● Presupuestos a corto plazo: este tipo de presupuestos se realizan para un
tiempo de 1, 2 o 3 meses
● Presupuesto a mediano plazo: de 6 meses a 1 año

9
 ● Presupuestos a largo plazo: establecen presupuestos con una duración de más de 1
año

8. las 5 clases de un buen presupuesto Familiar

En la primera columna del presupuesto hay que indicar cuáles son los ingresos
familiares. Las entradas más importantes de dinero son, en general, la nómina o la
pensión de la Seguridad Social, en el caso de los jubilados. Otros posibles ingresos son
las pensiones alimenticias, los intereses de cuentas bancarias, las prestaciones por
desempleo y los trabajos extras.

Hay varios tipos de ingresos netos:

 Ingresos profesionales: sueldos, pagas extras, bonos, propinas,

indemnizaciones.
 Pensiones: jubilación, invalidez, viudedad, prestación por desempleo,
pensión alimentaria.
 Ingresos financieros: intereses de cuentas y depósitos, dividendos, alquileres
cobrados.
 Otros ingresos: subvenciones.

Las posibilidades para aumentar los ingresos pueden ser limitadas. Si la situación lo
permite, se puede intentar negociar un aumento de sueldo, cambiar de trabajo o buscar
un segundo empleo.

● 2. Evaluar los gastos Los gastos son todas las salidas de dinero. Para saber en realidad
en qué situación se está, hay que incluir todos los gastos actuales, desde la vivienda
hasta los pequeños desembolsos diarios. Y no se deben olvidar otros ocasionales como
las vacaciones, los regalos de cumpleaños y las compras navideñas o las rebajas.
Cuanta más información contenga el presupuesto, más válido es. Por ello, conviene
recopilar los documentos necesarios: recibos de domiciliaciones, compras, extractos de
bancos, libretas, talones y facturas.

Si no se dispone de toda esta información, se pueden usar cantidades estimadas, lo

más ajustadas a la realidad. En algunos meses se gasta más que en otros (el
desembolso en comidas en diciembre no es el mismo que en febrero y se consume más
electricidad en enero que en mayo), por lo que la estimación debe ser un promedio
calculado.

El problema surge cuando los gastos superan a los ingresos durante varios meses
seguidos. Entonces se agotan los ahorros y hay que endeudarse para atender a los
pagos. Es aconsejable que los gastos no superen el 90% de los ingresos, para poder
ahorrar, como mínimo, el 10% restante cada mes. Este 10% se puede destinar a reducir
deudas, crear un fondo para emergencias o acumular capital para hacer una adquisición
importante y preparar la jubilación. Cuanto más se ahorra, más opciones se tienen de
inversión y se dispone de más control sobre el futuro.

10
●3 . R e d u c i r l o s
cumplimiento recortar los gastos. En
la segunda columna del
presupuesto hay que registrar todos
los gastos que se realizan cada
mes y diferenciarlos según el tipo de
desembolso. Conviene distinguir
entre:
● Gastos fijos obligatorios: su
importe no suele variar
mucho mes a mes y no pueden dejarse de pagar. Entre ellos figuran la hipoteca o
el alquiler de la vivienda, los gastos de comunidad o los préstamos bancarios. Si
no se abonan en los plazos establecidos, se aplican gastos adicionales de demora
y la cantidad que se paga y la deuda aumentan demasiado. Además, puede verse
afectado el historial crediticio del deudor, con lo que se dificulta la obtención de
préstamos en el futuro. En el peor de los casos, si no se cumple con los pagos, se
puede perder la vivienda, o afrontar juicios y demandas, con sus correspondientes
costes.
● Gastos variables necesarios: son los suministros (agua, gas, electricidad, teléfono,
etc.), la comida, la ropa o el transporte. Son gastos necesarios en la vida diaria,
que se pueden reducir si se hace un consumo más moderado, como usar
bombillas de bajo consumo, viajar en transporte público o bajar la temperatura de
la calefacción algún grado.
● Gastos discrecionales: son todos los demás desembolsos que, en caso de
necesidad, se podrían reducir o eliminar. Cuando hay que economizar, en general,
es más fácil empezar con este tipo de gastos, en los que están las comidas fuera
de casa, las actividades de ocio, la compra de discos y películas, el tabaco, etc.
● Implicar a la familia: Es mejor incluir a la familia y conocer con detalle los gastos
de cada uno de sus miembros para confeccionar un presupuesto útil. Para
conseguir el objetivo y reducir gastos, todos tienen que colaborar.
● Aplicar el nuevo presupuesto de acuerdo con los ajustes necesarios: La finalidad
de un presupuesto es que los ingresos cubran todos los gastos, hasta el 10%
destinado al ahorro mensual. Una vez identificados los recortes necesarios, hay
que elaborar el presupuesto, comprometerse a cumplirlo y revisarlo para que se
ajuste a la realidad con objetivos alcanzables. Por ello, si se consigue un aumento
de sueldo, no conviene incrementar los gastos en la misma cantidad. Es mejor
destinar una parte de esa subida al ahorro.

Adquisición por parte de PepsiCo

En 1986 R. J. Reynolds puso a la venta KFC y

el grupo alimenticio PepsiCo, que ya
controlaba Pizza Hut y Taco Bell, se hizo con la
compañía por 840 millones de dólares.9 Los

nuevos propietarios abrieron un centro para

testar nuevos alimentos, y gestó un nuevo

11
modelo de relación con las franquicias que le permitía mantener un mayor control sobre
ellas. En 1991, la empresa cambió su marca comercial por la de KFC, manteniendo sólo
las siglas en su publicidad e imagen corporativa.1
Por primera vez en la historia, en 1992 los beneficios de la rama internacional de KFC (92
millones de dólares brutos) superaron a los generados por los restaurantes de Estados
Unidos (86 millones de dólares), por lo que PepsiCo abrió franquicias de KFC en los
países de Europa, Asia y América donde todavía no estaba presente.

PRODUCTO

KFC está especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se preparan
mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se comercializan varias unidades
en cajas o cubos, y además del pollo tradicional original existen otras variantes como pollo
extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay otras variantes como alitas de
pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos y chicken fingers.
Además de pollo, se venden guarniciones como ensalada de col al estilo estadounidense,
patatas asadas o fritas, judías y arroz, así como distintos postres. Dependiendo del país,
también existen distintos platos como kebabs de pollo o empanadas.

Receta secreta
El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se mantiene bajo
secreto. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con
la harina, pero se desconocen todos los condimentos empleados.10 Existe una hoja con la
receta original firmada por el propio Sanders que fue custodiada en una caja fuerte de la
12
sede de KFC en Louisville.10 Sólo dos ejecutivos de la empresa tienen acceso a ella, y sus
nombres no han sido revelados por razones de seguridad.10
En 1983, el escritor William Poundstone desveló el método de preparación original del
pollo frito en su libro Big Secrets, a partir del documento de la patente de la receta
original. Durante el primer minuto el pollo se frie a más de 200 °C, y después la intensidad
se baja a 120 °C. Posteriormente se conoció que la receta de KFC contenía variaciones
en sus ingredientes al llevar azúcar, harina, sal, pimienta negra y glutamato monosódico,
algo que según el autor se debe a la necesidad de los propietarios de la cadena en
los años 1960 de ahorrar costes, pese a la oposición inicial del Coronel Sanders.

Evolución de los ingresos de procedentes de su marca KFC de 2014 a 2019

(en millones de dólares)

A finales de 2019, el 99% de los restaurantes KFC (propiedad de Yum! Brands) en el

mundo eran franquicias. En ese año, los ingresos totales de Yum! Brands procedentes
de su marca KFC ascendieron a unos 2.500 millones de dólares estadounidenses.
Yum! Brands, Inc. es una empresa multinacional cuya administración central está
en Louisville, Kentucky (Estados Unidos).
Es líder mundial de comida rápida en número de restaurantes, con más de 40.000
establecimientos en 125 países y unas ventas superiores a los 11.800 millones de dólares.
Gestiona las marcas KFC (pollo frito), Pizza Hut (pizzería) y Taco Bell (cocina tex-mex), así
como divisiones en China.
El grupo se creó en 1997 como división independiente de PepsiCo, sus restaurantes para
concentrarse en el negocio de bebidas.

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ÁNALISIS DE LA MATRIZ DE MAPA DE PÚBLICOS

Según la matriz de mapa de públicos realizada a la empresa KFC, los proveedores es el

público más importante, por lo que se usará diferentes estrategias para obtener cercanía
a ellos dependiendo de los objetivos. Los proveedores son aliados de la empresa, si ellos
no hacen su trabajo no se podrá realizar el producto que brindamos y quedaremos mal
ante tus clientes y probablemente decidan irse con tu competencia; debido a esto contar
con personal y herramientas que manejen el trato con proveedores con la importancia que

14
tienen es una necesidad básica en las empresas actuales, porque además de generar
una relación sana con ellos se asegurarán que el proceso comercial fluya de manera
idónea. Los clientes es uno de los principales públicos para KFC, dado que son la razón
de ser la KFC, el trabajo que realiza la empresa de comida rápida con sus clientes es
efectiva, pero se evaluara para que se posicione aún más en la mente de los clientes que
no son consumen mucho KFC.

Estrategias de Mercadeo
"Kentucky Fried Chicken - KFC"

Estrategias de Mercadeo para la ventaja competitiva

Efectividad

Competidores que se deben evitar

Evaluación de los competidores

Las variables que se evaluarán del restaurante de comida rápida POPEYES son las siguientes:

•Servicio al Cliente

•Precio

•Variedad de Producto

•Ubicación

Posicionamiento en los últimos 10 años

Análisis de la Competencia

Posicionamiento Actual

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En los últimos años KFC ha optado por una estrategia de posicionamiento “Más por menos”
diseñada para satisfacer las necesidades y deseos de su mercado meta. En este caso KFC ofrece
más beneficios por un menor precio.

POPEYES un restaurante de comida rápida, una competencia para KFC.

Problema: Servicio al Cliente

Ser el restaurante de comida rápida #1 en la ciudad de Panamá, teniendo el mejor servicio de

atención al cliente y mantenga con seguridad a sus clientes y su posicionamiento.

Delimitación
Al tener 29 sucursales el mercado actual de KFC ha aumentado y se mantiene ya que las
sucursales están ubicadas en puntos estratégicos en donde las personas no tienen que ir tan lejos
para encontrar un KFC, lo que es una gran ventaja porque así los clientes sienten gran comodidad.

Objetivo General: Evaluar el servicio de atención al cliente en los restaurantes KFC de la ciudad de
panamá.

Objetivos Específicos:

•Comparar otras cadenas de restaurante que vendan los mismos productos o similares a KFC.

•Presentar las diferentes estrategias de mercadeo que utiliza KFC vs. sus otros competidores para
mantener su posicionamiento en el mercado.

•Ver la cantidad de restaurantes KFC vs. sus competidores en la ciudad de Panamá a lo largo de la
Av. Ricardo J. Alfaro (Tumba Muerto)

Se limita única y exclusivamente a los restaurantes de comida rápida KFC que están ubicados en
el área metropolitana de la ciudad de Panamá. Del área metropolitana seleccionaremos la avenida
J. Alfaro (tumba muerto)

KFC

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Posicionamiento de la empresa

KFC Corporation, con sede en Louisville, Kentucky, es una de las pocas marcas en los Estados
Unidos que puede hacer alarde de 59 años de éxito e innovación. KFC es la cadena de
restaurantes de pollo más famosa del mundo.

La inauguración del primer restaurante en Panamá, ubicado en Vía España “Pollos Fritos
Kentucky” fue en 1969.

con 29 restaurantes en Panamá, nuestra marca se ha mantenido firme en ofrecer a la familia

panameña la oportunidad de disfrutar el pollo más sabroso y vivir momentos memorables.

El concepto de tener una receta secreta es invalorable y ofrece a KFC un significativo punto de
diferencia con respecto a la competencia y se convierte en la ventaja competitiva más significativa
para la empresa.

Situación actual

Debido a diferentes factores como: servicio al clientes y precios, otras cadenas de comidas
similares han tratado de llegar al nivel de posicionamiento que tiene KFC tratando de mejorar las
desventajas que se mencionaron anteriormente.

El mismo cuenta con varios competidores que suministran productos parecidos al de KFC, algunos
de estos competidores son: Popeyes y Pio-Pio.

Se tomarán en cuenta las sucursales que están ubicadas a lo largo de la avenida Ricardo J Alfaro.

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 CONCLUSION
Los presupuestos son instrumentos que utilizar con el propósito de controlar y manejar
efectivamente las partidas de gastos y de ingresos las inclinaciones deber hacerse de una
manera balanceada, puesto que una inclinación a nivel contable dañaría la información de
la formulación y ejecución

Identificar cada gasto de ingresos según la economía, esto hace posible investigar las
influencias que ejercen en las finanzas públicas sobre el resto de la economía

En un mercado, es necesario utilizar todas las técnicas que se han desarrollado para
posicionar de mejor manera a la empresa como rentable.

El empeño de hacer que empresa tenga una mayor seguridad en el éxito del cumplimiento
de metas, hoy mas que nunca, con un entorno nacional cambiante con una situación
política y económica variable, llena de expectativas que existe apertura en los mercados

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Debido a esto se debe ayudar a tener un previsto una mejor y exacta visión hacia el futuro
para afrontar con una mejor base.

CUESTIONARIO

1 Que significa KFC?

Kentucky Fried Chicken es una cadena de restaurantes que se dedica a la
preparación de pollo frito en todas sus presentaciones, hace parte del grupo Yum!
Brands y sus siglas traducen pollo frito Kentucky
2 Por quien fue fundando KFC
Fue fundado por el Coronel Harland Sanders, un emprendedor que comenzó a
vender pollo frito en su restaurante al borde de la carretera en Corbin, durante la
Gran Depresión

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3 Cuantas sucursales tiene KFC y en cuantos países esta distribuida?
cuenta con más de 18000 sucursales distribuidas en 180 países.
4 Cual fue la adquisición de pepsico?
En julio de 1986, Reynolds vendió KFC a PepsiCo por un valor de libros de $850
millones de dólares alrededor de $1.8 billones en 2013 Al mismo tiempo, PepsiCo
tenía interés en bebidas sin alcohol y bocadillos, y también poseía las cadenas de
restaurantes Pizza Hut y Taco Bell. La adquisición por parte de PepsiCo fue vista
por algunos analistas como un medio para la compañía para incrementar su venta
de bebidas. El presidente de PepsiCo D. Wayne Calloway negó que la preferencia
de bebidas no alcohólicas fuera un factor de adquisición en KFC
5 Que sucedió en 1967?
En 1967, KFC se había convertido en la sexta cadena de restaurantes más grande
en Estados Unidos por volumen de ventas y 30% de sus ventas eran para llevar.
Brown sentía que la compañía se tenía que expandir rápidamente, u otros rivales
emergentes como Church's Chicken le robarían el liderazgo a la compañía;
establecimientos fueron abiertos en 1968.
6 Que nos enseña la historia de KFC?
Lucha por tus sueños, sigue tu pasión. Los logros vendrán solos como por arte de
magia gracias a tu dedicación.

BIBLIOGRAFIA

[Link]

[Link]

[Link]

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