CRÍAS DE AVES DE CORRAL EN UN GALPÓN CON ESPACIO DESAHOGADO

RESUMEN EJECUTIVO:
Lo pretendemos a corto plazo es la construcción de criadero desahogado que nos permita
albergar inicialmente unos 1000 pollos color oro, 5000 gallinas ponedoras 1000 codornices y
500 patos reales
INTRODUCCIÓN
En los últimos días se ha desatado una guerra mediática en torno a la producción,
distribución y consumo de alimentos, en algunos casos, con un claro sentido especulativo.
Pero sería simplista y equivocado solamente tomar en cuenta esta variable, ya que en la
coyuntura reciente del 2007 - 2012 y en los actuales momentos, el imperio y la oligarquía
criolla utiliza el desabastecimiento como un arma política cuyo propósito es desestabilizar el
gobierno y generar un clima de ingobernabilidad con fines múltiples:
 Ilegitimar el proceso.
 Lograr eliminar la regulación y el control de precios.
 Generar descontento y protestas.
 Incentivar las movilizaciones de calle
 Sacar provecho electoral del malestar
Propiciar un caldo de cultivo para el golpe suave, que en este caso incorpora la tesis de una
explosión social, la promoción de los saqueos ante la escasez. De allí que no sea casual las
distorsiones informativas, las cifras adulteradas, la manipulación de los inventarios de rubros
como Carne, Pollos, Huevos, Quesos, Leche en Polvo, Leche Pasteurizada, Avena, Pastas,
Harina de Trigo, Harina de Maíz, Arroz, Salsa de Tomate y demás productos de la dieta
diaria del venezolano, los cuales afectan sensiblemente la calidad de vida y poseen un alto
impacto de opinión pública. Frente a tal cuadro, que tiende a agravarse, se hace urgente que
los revolucionarios incorporemos en la agenda diaria la problemática de la seguridad y
soberanía alimentaria:
1.- Ubicar las raíces estructurales o las deformaciones sectoriales que colocan a la
agricultura en el actual estatus.
2.- Elaborar una prospectiva estratégica de la problemática alimentaria, la cual demanda un
esfuerzo sostenido de largo y corto alcance, es decir, hay que reconocer las limitaciones
estructurales de nuestra agricultura, pero hay que promover un plan de siembra integral para
Mayo del 2016 cuando entra el invierno, igualmente hay que garantizar un inventario de
seguridad frente a las maniobras especulativas y desestabilizadoras.
3.-La puesta en práctica de jornadas de concientización de la población frente a la situación
de desabastecimiento, las compras nerviosas en algunos rubros y activación de los
mecanismos de la contraloría social frente al acaparamiento y las distorsiones del marcado.
Desde el ángulo de las propuestas alternativas en la problemática de la seguridad y
soberanía alimentaria, desde los acontecimientos de Vargas en el desde el año 2002 se
promovió un proyecto denominado TODAS LAS MANOS A LA SIEMBRA (en adelante
PTMS), asumido con fuerza por el Ministerio de Educación Superior (MES) después del
golpe de Abril del 2002. Esta propuesta de desarrollo agrario sustentable se impulsó en la
Misión Vuelvan Caras en el año 2003 y posteriormente se trató de articular con el Plan de
Siembra conocido como P3 (plan de siembra de rubros tradicionales como maíz, caraota,
yuca) en el MAT.
A pesar de que este enfoque fue validado por la Comisión Nacional de Vuelvan Caras y
contó con el apoyo del MES, MCT y del MECD, aunque resulte insólito no fue asumido por el
entonces ministro del MAT, terminando en letra muerta.
Han pasado12 años de la elaboración y ejecución parcial de esta iniciativa y habría que
preguntarse: ¿Cuál sería hoy el cuadro si se hubiese implementado el PTMS, donde se logró
censar y organizar a más de 1.200 campesinos en 36 NEDAS (Núcleos Endógenos Agrarios
Sustentables) en una perspectiva de agricultura en pequeña escala y con visión
agroecológica? ¿Al plantearnos la agricultura en pequeña escala en el PTMS, quiere decir
que no se puede exponencial su crecimiento sostenido, ampliando la frontera agrícola y la
superficie cultivada, como dicen los expertos? ¿Cuánta caraota y yuca hoy podríamos
garantizar si se hubiese acompañado a los campesinos conuqueros con la formación
sociopolítica y el desarrollo cultural, el financiamiento oportuno, la asistencia técnica y los
agro-soportes, canales alternativos de distribución y consumo de los excedentes, tal como
está contemplado en el PTMS? Hasta ahora nadie ha hecho un balance que pueda
responder a estas interrogantes y los funcionarios que no asumieron la propuesta, no están
en el gobierno y al parecer ni siquiera participan en el proceso de cambio: ¿Quién asume la
 responsabilidad frente a la amenaza del desabasteciendo programado y la ruina de la
agricultura en general ? Por supuesto, no se trata en un problema personal o de
responsabilidad individual, por eso en nuestro enfoque de evaluación y sistematización
hemos planteado que hay que ir a la raíz del problema:
1.- Las relaciones de producción capitalistas centrada en la explotación del trabajo y en la
obtención de la máxima ganancia, generan un conjunto de deformaciones e insuficiencias
estructurales, entre las que están la contradicción ciudad – campo, la desproporción entre la
agricultura, la industria y el comercio, las asimetrías en la ocupación del territorio.
2.- Concreción de tales deformaciones la encontramos en la posesión de las tierras con el
predominio del latifundio, el monopolio en la cadena de transformación y distribución de
alimentos, en la imposición de determinados patrones de consumo.
3.- En tal sentido existen clases sociales, grupos e individualidades en pugna, cuyo conflicto
de intereses también se expresa en las instituciones rectoras de la política agrícola. Sin esta
precisión no se comprendería como el MAT en diferentes épocas ha cedido a las presiones
de las roscas latifundistas o de la agroindustria, perpetuando por ejemplo el modelo
agroquímico. Por ello, el predominio de criterios y prácticas agroquímicas no sólo responden
a determinados paradigmas científicos técnicos sino que también están asociados a
intereses económicos, nacionales o transnacionales.
4.- En esa misma onda está la subestimación de los saberes y experiencias populares que se
acercan a las prácticas agro-ecológicas, como es el caso del conuco. De igual manera se le
puede agregar el poco respaldo académico para las tecnologías alternativas en el agro, la
ausencia de investigaciones y publicaciones respecto al tema. En estos momentos, cuando
el Presidente propone un proceso de Revisión, Rectificación y Reimpulso de la revolución, en
la esfera de la seguridad y soberanía alimentaria se hace necesario revisar lo que hemos
hecho y dejado de hacer para enfrentar las insuficiencias estructurales antes descritas,
siendo pertinente la mirada sobre el PTMS.
Como parte de esta retrospectiva vamos a reseñar algunos aspectos básicos del enfoque
que sustenta el PTMS:
Desarrollo endógeno y sustentable en el campo. Prospectiva estratégica con una lectura de
corto y largo alcance.
Transición del enfoque agroquímico al agro ecológico.
Agricultura en pequeña escala en rubros tradicionales (caraota, maíz, yuca, carne y
leche).
Énfasis en sectores campesinos conuqueros y pequeños productores (entre 0.5 y 4
hectáreas).
Concepción de redes productivas: producción, procesamiento, distribución y consumo.
Articulación, sinergia, coordinación y concurrencia de planes, programas y proyectos
institucionales con las experiencias populares. Inclusión social y territorial.
Estas premisas tienen concreción en las iniciativas que proponemos en la actual coyuntura
de cara al próximo ciclo de siembre del año 2016, como un esfuerzo que puede contribuir a
la soberanía alimentaria:
Plan de siembra de invierno (lluvias de Mayo) centrado en la siembra de yuca, maíz, frijol y
caraota en pequeña escala.
Garantizar el acompañamiento pedagógico (Socio-político y técnico productivo) y el
fortalecimiento organizativo de los productores.
Tomar en cuenta la sustentabilidad y la factibilidad real (experiencias previas en el cultivo de
los rubros propuestos, existencia de tierra sin cultivar, mano de obra desocupada).
Del mismo modo, prever el financiamiento oportuno y el apoyo con los agro soportes (semilla,
sistema de riego, maquinarias y equipos).
Eslabonar el procesamiento, distribución y consumo de la cosecha, garantizando que los
productos no sea acaparados y lleguen al consumidor.
MARCO CONCEPTUAL
Condiciones edafológica de la zona:
Los suelos con mayor distribución en La zona sur son los Entisoles, Ultisoles, Oxisoles
(Quartzipsamments, Kandiustuits, Haplustox). Las principales ventajas de los suelos de la
región para su uso agrícola son: extensas áreas planas que no requieren costosas
inversiones en adecuación de tierras; suelos livianos y profundos, de fácil mecanización, lo
cual permite el cultivo de grandes áreas; suelos bien drenados, facilitando el ingreso de
maquinarias al terreno poco tiempo después de ocurrir las lluvias; agua subterránea
abundante y de buena calidad.
 SITUACION ACTUAL DE LA PRODUCCION AVICOLA
En la actualidad la producción avícola es bastante errática en vista de que los pocos
productores no cuentan con buenas infraestructuras y mantienen una comercialización
aislada lo que dificulta el acceso directo al mercado.
CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL PLAN PILOTO
 Crear fuentes de Trabajo y Generar la Economía Familiar
 Ayudar al gobierno a favorecer la Seguridad Alimentaria
 Posibilitar el Desarrollo Agropecuario
 Impulsar el capital humano y la sociabilización del capital económico
 Estimular al campesino para la cría avícola.
 Aumentar el crecimiento de la economía popular
 Crear condiciones para mejorar la calidad de vida
 Impulsar mecanismos que contribuyan al mejoramiento de las comunidades
 Facilitar el proceso de Producción Pecuario
 Crear mecanismos que promuevan la paz social
OBJETIVOS DEL PLAN
EL OBJETIVO GENERAL
Nuestro objetivo general es el de construir un criaderos de Aves de Corral (Pollos, Gallinas,
Codornices y Patos) esto con el fin de mejorar nuestra situación económica y mejorar la
calidad de educación y salud para nuestros hijos, fortalecer la creación de microempresas
que nos permitan generar nuestros propios ingresos teniendo en cuenta la disminución de la
tasa de desempleo con que cuenta la comunidad de MALPICA, LA PIÑA, LAS COLMENAS,
LA RESERVA Y EL MISMO VOCEROS DEL CONSEJO COMUNAL, demostrar que fuera de
los estándares normales como son el empleo formal en las empresas y fábricas, nosotros
podemos ayudar a incrementar la cultura en nuestra comunidad con esta clase de proyectos
que puede además mejorar y fortalecer los ingresos de una familia y que esto ayuda y
conlleva a la formación con el tiempo de nuevas formas de empleo para otras familias,
impulsando las Unidades Productivas Familiares en función de acabar con la esclavitud y
explotación de las empresas capitalistas, arrimar a los mercados populares la producción a
costo de corral.
LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS
La compra de los materiales de Construcción, materiales y Equipos Agrícolas que nos
permitan realizar esta labor como son los comederos, bebederos, materiales de trabajo
agrícola y adecuación de los criaderos, los insumos o alimentación de los mismos, las
medicinas que se utilizan para una posible epidemia y otros.
JUSTIFICACIÓN
Es de amplio conocimiento a nivel comercial que la cría y expendio de Aves de Corral tiene
un gran mercado a nivel regional, nacional y porque no así decirlo mundial, como uno de los
productos de alimentación más apetecidos por todos los extractos sociales, por ser sabroso,
de muy bajo costo y fácil de adquirirlo.
Su gran demanda y bajo costo hace que tenga mucha salida lo que garantiza un trabajo de
gran rentabilidad que con el tiempo y una buena administración se puede ir incrementando
cada vez más, brindando a los consumidores, este rubro, que vendría a contribuir con la
económica de las familias de nuestro sector y donde sea necesario, a los fines de cubrir la
demanda donde la empresa lo requiera.
En nuestro sector no contamos con un matadero, lo que hace que la carne la cual es traída
de otras regiones tenga un sobre costo, lo que hace que este producto sea caro, las aves
que se venden en todo el Municipio Independencia vienen en su mayoría de otras regiones
apartadas lo que hace que no sean productos de buena calidad, mientras que si es
producido aquí en la zona tendrá un menor costo.
1. Para la realización de este proyecto nosotros contamos con la experiencia y el conocimiento
de la labor propuesta, el lugar donde se realizara el proyecto, las ganas de sacar adelante a
nuestras familias, el deseo de mejorar nuestra calidad de vida y la visión de ayudar de
alguna forma con una nueva fuente de trabajo.
2. Contamos con el personal idóneo con conocimiento en la construcción de estos criaderos ya
que estos tienen una serie de especificaciones para su buen funcionamiento.
CASO POBLACIÓN MALPICA
En nuestro Consejo Comunal que comprende las comunidades La Piña, Las Colmenas y La
Reserva, ha vivido una rápida expansión en los años recientes, alcanzando a más 150
habitantes, sin contar con sus sectores aledaños que alcanzan un total de 550 habitantes y a
 20 Kilómetros se encuentra la Capital del Municipio: Soledad con una población que supera
los 25.000 habitantes.
Esto ha generado una mayor demanda de consumo de Aves de Corral.
PREPARACIÓN:
Para la realización de este proyecto se realizó un diagnóstico previo, enmarcamos el trabajo
en cinco áreas que son: beneficios, técnica, legal, organizacional y financiera, lo que nos ha
permitido medir y evaluar la factibilidad del mismo.
ESTRATEGIA GENERAL DEL PLAN
• Mejorar el nivel de vida de los habitantes de la comunidad
• Establecer un sistema de producción que permita una sustentabilidad en el tiempo 
Ayudar a cubrir la demanda de alimento.
• Servir de plan piloto o prototipo como ejemplo a los productores actuales o futuros
A través del financiamiento otorgado, Se tiene proyectado Inicialmente construir 4 galpones
para la producción de Aves de Corral desde la construcción del galpón hasta la salida de la
primera producción el cual se especifica a continuación:

1.- CONSTRUCCION DE GALPONES DE POLLO DE ENGORDE

Se tiene conocimiento que las dimensiones optimas de un galpón para producción de pollo
de engorden es de 14 metros de ancho por 12 metros de largo, para finalmente contar con
un Galpón de 168 M2, en una etapa de inicio, proyectando 6 pollos en espacios de 1M2, a
los fines de evitar apretujamiento de los semovientes. De esta manera se evita perdidas a
causa del sofoco de las aves. Se tiene como objetivo beneficiar a la mayor cantidad de finca
posible obteniendo los recursos que potencialmente de manera inmediata financie para
construir galpón de este tipo, adquirir los Pollitos, Medicinas, Alimentos y equipos para la
cría, Peladora de Pollo, equipos para aumentar la capacidad de congelamiento y empaque
de los mismos. Con los beneficios que se van obteniendo, se ampliarían los galpones hasta
lograr las dimensiones deseadas con la construcción de 4 galpones con las mismas
características.

La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos años y está
muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados y cálidos, debido a su alta
rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y
alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en
conversión alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne)

CRÍA DE AVES DE CORRAL EN GALPÓN EN ESPACIO DESAHOGADO

PROYECTO PRESENTADO POR: U.P.F. LA PATRONA
 ESQUEMA S/E DEL PLANTEAMIENTO PARA LA CONSTRUCCION DE GALPÓN DE
POLLO

ESQUEMA S/E DEL PLANTEAMIENTO PARA LA CONSTRUCCION A FUTURO PARA

GALPÓN DE POLLO

48 mts

ITEM DESCRIPCIÓN UND CANTIDAD [Link] [Link]

1 Tubular estructural de 2,5" x 2,5 X UND 60
6
2 Tubular de 2" x 1" X 6 UND 40
3 Lamina de zinc de 12 pie UND 40
4 Lamina de zinc de 8 pie UND 76
5 Bloque de concreto de 10 UND 300
6 Arena lavada M3 7
7 Arena de Mina M3 7
8 Granza M3 7
9 Cemento UND 120
10 Cortinero Ml 52
11 Fondo anticorrosivo Galón 3
12 Electrodo de soldadura 3/32 Kg 6
13 Lamparas Fluorescentes UND 25
14 Cable n°- 8 UND 4
15 Apagadores UND 6
16 Toma Corriente UND 8
17 Caja de Control UND 1
18 Cajetines UND 14
19 Tubos de Electricidad UND 30
20 Alambre liso calibre 18 Kg 15
21 Amarre de lamina BULTO 3
22 Misceláneo SG 1
23 Malla pollito UND 4
SUB - TOTAL GALPÓN 0,00
24 Congeladores UND 2
25 Empacadoras UND 1
26 Peladora de Pollo UND 1
27 Bebedero UND 14
28 Comedero UND 56
29 Cama de concha de arroz SACO 200
SUB - TOTAL DE LOS EQUIPOS 0,00
TOTAL GALPÓN Y EQYUIPOS 0,00
30 Pollito UND 1000
31 Alimento concentrado SACO 100
32 Medicinas SG 1
33 Misceláneos SG 1
SUB - TOTAL 0,00
TOTAL GENERAL 0,00
BREVE ESTUDIO ECONÓMICO Y TÉCNICO
Estudio de Mercado
INVOLUCRADOS MERCADO
PRODUCTOR
DEMANDA COMPETENCIA UBICACIÓN DE MERCADO
SECTORES ALEDAÑOS
100% No existe Mercados Populares
CONSUMIDOR
100% Existe 70% Población de Soledad
Para este proyecto productivo hemos realizado un importante estudio del mercado en el cual
queremos ingresar, No nos hemos basado solo en el análisis y determinación de la oferta y
demanda o de los precios del proyecto. Si no que también hemos determinado posibles
costos a futuro, así como, las estrategias de comercialización en introducción y puesta en
marcha del proyecto.
ESTE ESTUDIO LO REALIZAMOS BÁSICAMENTE TENIENDO EN CUENTA TRES
ÁREAS:
EL MERCADO
Con relación al mercado en términos generales podemos decir que este es el conjunto de
personas que ofrecen y demandan bienes y servicios. Desde el punto de vista de una
microempresa el mercado está formado por las personas cuyas necesidades se pueden
satisfacer con la compra de los productos o servicios que produce la microempresa.
Este es uno de los procesos más críticos pues aquí es donde hemos cuantificado la
demanda, es decir, la porción de la población la que adquiere este producto y se encuentra
insatisfecha tanto por la calidad y los precios en que se vende en el mercado capitalista, esto
es lo que nos permitirá crecer e incrementar nuestra producción y ganancias al igual que la
creación de muchos más empleos en los próximos años y con un producto de muy alta
calidad y una excelentes instalaciones.
Por ser un producto de muy alto consumo cuenta con un gran mercado, teniendo como
aliado las comunidades aledañas y demás productores, quienes servirán como distribuidor,
quienes a su vez serán los grandes aliados de este proyecto. El estudio del proveedor es
más complejo de lo que puede parecer, ya que hemos tenido que estudiar todas las
condiciones de compra, sustitutos, perecibilidad, necesidades de infraestructura especial
para su almacenamiento.
El estudio de la demanda como tal obedece a la aplicación de técnicas matemáticas en base
a las cuales se puede ir determinado el crecimiento estimado de la población, por ejemplo.

LA COMPETENCIA
La competencia en este mercado es casi mínima, en El Consejo Comunal MALPICA, existen
muy pocos criaderos de pollos ya que estos son traídos de otras regiones y es muy escasa
su distribución en la región y de las personas que actualmente son distribuidores,
impactamos considerablemente con la Población de Soledad, Capital de la Parroquia
Soledad del Municipio Independencia, tenemos un amplio conocimiento por varias razones,
la principal es que así como queremos que nuestro producto sea el más vendido la
competencia tiene el misma intención. Por otra parte se constituyen en fuente de
información, para calcular la capacidad de poder captar mercado así como los costos
involucrados, costos mínimos, regulados por El Ministerio del Poder Popular para la
Alimentación. El cuadro anterior refleja la realidad de la competencia en este sentido.
COMERCIALIZACIÓN
El plan para la comercialización está dirigido a desarrollar una política de economía social
implícita en Proyecto nacional Simón Bolívar, dirigido a bajar el índice inflacionario
promoviendo precios justos, esto nos ha permitido el análisis del mercado en cuanto a los
consumidores potenciales de familias por edad, sexo, ocupación, grupo social al que
pertenecen, necesidades, gustos y preferencias, nivel de ingresos, capacidad de compra,
modo de vida, nivel educativo y cultural de las personas que consumirán nuestro productos.
La realización de promociones a través de Periodiquitos Socialistas con anuncios sobre la
venta de pollo, las bondades y desarrollo del Gobierno Nacional son algunas de las acciones
necesarias para dar a conocer y vender el producto en el mercado y mantenerlo
vendiéndose.
LOCALIZACIÓN
El área en la que se ubicará será en la zona rural del CONSEJO COMUNAL MALPICA,
PARROQUIA SOLEDAD, MUNICIPIO INDEPENDENCIA, ESTADO ANZOÁTEGUI, La cual
cuenta con vías transitables lo que permite un fácil acceso para el transporte del producto lo
que reduce los costos del mismo, es mínima la distancia que se debe recorrer para llevar el
bien al mercado mencionado o para comprar la materia prima, otros insumos, la energía, el
agua son permanentes etc.

ESTUDIO TÉCNICO
TECNOLOGÍA
ACTIVIDAD MATERIALES (HERRAMIENTAS) COSTO BS.

CONSTRUCIÓN DE
LEVANTAMIENTO
GALPÓN CON
PARA LA
CONSTRUCCIÓN INSTALACIONES DE POR DEFINIR
CONSTRUCCIÓN EQUIPOS
DE GALPON

CRÍA, PROCESAMIENTO Y
ADQUISICIÓN DE
EQUIPOS CONSERVACIÓN POR DEFINIR
EQUIPOS

SEMOVIENTES, CONSERVACIÓN Y
PRODUCCIÓN ALIMENTOS, ENGORDE POR DEFINIR
MEDICINAS
TOTAL BSF.
POR DEFINIR

Este estudio nos permitió cuantificar los montos que serán necesarios invertir, así como el
costo que representará producirlo.
 PROCESO PRODUCTIVO
Como ya lo hemos expuesto anteriormente contamos con una alta experiencia en la materia
y contamos con diferentes técnicas para poder realizar la cría y engorde de los pollos. Se
realizó el análisis de lo que se va utilizar y cómo se lo va a emplear, y contamos con un
diseño de los criaderos de los mismos.

TAMAÑO
El estudio de este proyecto nos arrojó una estimación de la demanda a futuro, que puede
variar con el tiempo y que sirve de referencia para determinar el tamaño del proyecto.
El tamaño del mismo nos permite medir la relación de la capacidad productiva durante un
periodo, considerado normal, para las características en particular.
ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
ADMINISTRACIÓN
RESPONSABLES RELACIÓN FUNCIONES
UNIDAD PRODUCTIVA ADMINISTRADORA DEL
SOCIAL PRODUCIR
PROYECTO
GOBERNACIÓN FINANCIERA-CONTRALORA COMPRA-VENTA
LA ORGANIZACIÓN
La parte administrativa del proyecto como ya se puede visualizar es de carácter familiar y
nuestra estructura organizativa es muy sencilla.
Para alcanzar los objetivos propuestos del proyecto, cada uno de los integrantes del mismo
cuenta con una labor específica con el fin de canalizar los esfuerzos y administrar los
recursos disponibles de la manera más adecuada posible. El componente administrativo de
la organización integra las siguientes variables para su gestión organizativa, recursos
humanos, materiales y financieros.
Este estudio también nos aporta a la estructura de costos, púes nos determinó el número de
personas que se requiere para poder lograr los objetivos, así como, los ingresos que
obtendremos por nuestro trabajo.
ÁMBITO LEGAL
Tenemos bien definido el tipo organización se trata de una Unidad Productiva Social, Avalada
por El Consejo Comunal MALPICA, la cual tiene una visión de microempresarios. Teniendo
en cuenta cuales son los parámetros legales que debemos adoptar para poder funcionar,
como son: Acta de Asambleas de Ciudadanos y Ciudadanas de aprobación de la UPSF, su
registro ante El Consejo Comunal, Cédula de Identidad y Rif de sus Integrantes y carta de
residencia otorgada por El Consejo Comunal MALPICA.
También hemos tenido en cuenta las disposiciones, que existan en cuanto a:
• El producto materia de este proyecto,
• normas de calidad vigentes,
• normas sobre la preservación del medio ambiente, polución etc.
También tenemos conocimiento de quienes son los entes reguladores de nuestra actividad
tanto en el plano económico como el técnico, como son: El Ministerio del Poder Popular de
Agricultura y Tierra, El Ministerio del Poder Popular para La Alimentación, entre otros.

TAREAS PREVISTAS

Semanas
Tiempo 1ra. 2da. 3ra. 4ta. 5ta. 6ta. 7ma. 8va. 9na. 10ma. 11va.
de Actividad
Inicio
 Por Construcción de X
Definir galpón

Por Definir Instalación de Equipos

X

Por Preparación del X

Definir Galpón, suelo.
Por Compra de X
Definir Semovientes,
Alimentos,
Medicinas Pollitos
Bebes
Por X X X X
Cría de Pollitos
Definir
Por Engorde de Pollo X X
Definir
Por X
Saque de Pollos
Definir
Por Definir Empaque de Pollo X

Por Distribución y Venta X

Definir

El cuadro anterior muestra la etapa de inicio del Proyecto con una duración de 77 días,
equivalentes a 2.5/MES, una vez instalada el sistema de producción, luego tendrá ciclos de 7
semanas, ubicando Cuatro (4) producción por año, tomando en consideración que cada vez
que se produzca saque de Pollos se procede a realizar la respectiva limpieza, fumigación
del galpón lo cual tendrá una duración de Cuatro (4) semanas. La Gran Meta es contar con la
Construcción de 4 Galpones de Cría para producir finalmente 1000 Pollos de Engorde por
cada galpón, haciendo un total de 4000 pollos por Ciclos. La producción a partir del año 2016
se ubicará de la siguiente manera: 4 ciclos correspondientes a 4 Galpones con capacidad
para 1000 Pollos C/U, cada galpón estaría produciendo 4000 UND X 4= 16.000 Pollos/años.
CUADRO DE ESTIMACIÓN DE PRODUCCIÓN/COSTO/AÑO

ESTIMACIÓN DE PRODUCCIÓN POR AÑO POR GALPÓN

COD CICLO DE PRODUCCIÓN ESTIMADO UND KG/UND TOTAL Kg/AÑO
POR AÑO
7 SEMANA/CICLO = 4
CICLO/AÑO/TOTAL 16.000 POLLOS.
01 POLLO 2 29.716,00
(7,14% MORTALIDAD) = 14.858
POLLO POR CICLO/CICLO/AÑO

PROGRAMA DE EJECUCIÓN FISICA Y FINANCIERA

Tiempo

Componente Actividad T1 T2 T3 T4 T5 T6

Construcción Infraestructura de Galpones

Compra Equipamiento de Galpones
compra Insumos , semovientes, medicinas
Compra de equipos
Cría de Pollos

DESEMBOLSO TIEMPO MONTO PORCENTAJE

1 1 POR DEFINIR 100%

 CRÍA DE GALLINAS PONEDORAS

2.- CONSTRUCCION DE GALPONES PARA GALLINAS PONEDORAS

ASPECTOS GENERALES
La región que para efectos de este proyecto está ubicada en la zona sur del Estado
Anzoátegui, en un punto neurálgico y necesitado un desarrollo agropecuario inmediato con
políticas eficaces y eficientes, capaces de producir alimentos en abundancia sin menoscabo
de la calidad y los costos solidarios como lo es La Faja Petrolífera del Orinoco, que tiene una
extensión de 20.000 kilómetros cuadrados aproximadamente. Está formada por los cinco
Municipios que conforman la zona sur del estado: Guanipa, Independencia, Miranda,
Monagas y Simón Rodríguez. Ubicados estratégicamente al norte del Río Orinoco.
La adopción de la planificación del desarrollo agropecuario como un instrumento permanente
para promover las políticas crediticias oportunas para una Agricultura Sustentable y
Sostenible, tiene su manifestación más reciente en la decisión del Gobierno de impulsar el
progreso de los Municipios que forman esta área geográfica.
Esta decisión permite alcanzar un ritmo de expansión y progreso social para elevar el nivel
de vida, proveer las oportunidades de empleo y propiciar una distribución más justa del
ingreso. Al iniciar la promoción del desarrollo regional a través de la puesta en marcha del
presente proyecto nos proponemos aportar nuestro granito de arena en afianzar el proceso
del desarrollo nacional.
ORIENTACIÓN DE LA POLÍTICA ECONÓMICA
En el corto plazo, la meta consiste en aumentar la producción de huevos para consumo,
elevar su calidad de vida, los ingresos e inducirnos a aplicarlos y a racionalizar su uso y al
mismo tiempo comprometiéndonos a participar en acciones complementarias de apoyo a la
Comunidad.
Para acelerar aún más el proceso de crecimiento se han establecido las siguientes
prioridades: a) poner en vigor determinadas políticas de Gobierno; b) formular, evaluar, lograr
financiamiento y ejecutar el proyecto; c) estimular la producción deficitaria actual o la de
nuevos rubros que tengan posibilidades de mercado en el país.
Esta orientación no impide, naturalmente, que se pueda actuar con la flexibilidad necesaria
para realizar los ajustes, adaptaciones y establecer una correlación, según lo reclamen la
peculiaridad de la región y el horizonte de tiempo contemplado para alcanzar los fines
propuestos en las distintas fases del plan.
Los objetivos de atención preferente, son los siguientes:
a) Una sólida política de producción que permita abastecer el mercado interno, a la vez
que cree empleo y mejore los ingresos reales de la población rural por medio de la
producción de alimentos.
b) La construcción de obras de infraestructura física necesaria para la expansión
endógena de nuestro incipiente proyecto.
c) Aumentar y mejorar la producción, la comercialización y mercadeo en conjunto con
las cadenas de comercialización solidarias (Mercal, PDVAL).
d) El impulso al empleo digno y estable a mano de obra local con salarios dignos,
ajustado a la realidad del país, abastecer las necesidades regionales, mejorar la balanza de
pagos, y abrir nuevas posibilidades tecnológicas al país.
Estos objetivos persiguen la incorporación racional del trabajador y productor cooperativo al
proceso de desarrollo, a fin de que tome conciencia del valor de su propio esfuerzo. Además,
propenden a impulsar las acciones que establezcan la integración entre las distintas
comunidades, tratando con nuestro ejemplo de incentivar un núcleo o polo de desarrollo en
este sector rural, actualmente en estado de abandono.
OBJETIVOS DE DESARROLLO REGIONAL
No es necesario insistir en que los objetivos básicos que se persiguen mediante dichas
acciones están orientados a elevar el nivel de vida de nosotros los productores que
formamos parte de esta Unidad de Producción, sino también de los habitantes de la
Comunidad donde estamos asentados.
Lo que propone el Proyecto, es la movilización del recurso humano de la Unidad de
Producción y la Comunidad mediante su capacitación, a fin de que, utilizando los
instrumentos del desarrollo, aproveche adecuadamente el potencial de recursos naturales a
su disposición.
Cada una de las acciones propuestas tiene una justificación social y económica. Es un
proyecto destinado específicamente a producir alimentos, los estudios de factibilidad prueban
que la inversión es sana y que las técnicas sugeridas son adecuadas y viables. En base a
este tipo de análisis en la propuesta se ha formado el andamiaje del programa de producción
y el plan de inversiones para cada una de las etapas del Plan de Ejecución del Proyecto.
Salvo contingencias imprevistas, todas las inversiones directas en el sector agropecuario
deben estar enfocadas como operaciones rentables después de finalizado el período de
fomento inicial y de organización.
En lo que respecta a las obras de infraestructura física, por razón de su contribución
complementaria al desarrollo, la cuantificación de utilidades es más difícil; de aquí que al
proyectarlas se tenga presente su función de facilitar el desarrollo.
NATURALEZA Y ALCANCE
El crecimiento social y económico se plantea como una posibilidad tangible si en el cuerpo
social de la Comunidad se genera el interés por encontrar soluciones a las múltiples facetas
del subdesarrollo, estimulando el esfuerzo y la voluntad creadora del Colectivo.
La acción mancomunada de las instituciones políticas, técnicas, financieras, administrativas,
y la participación dinámica de los habitantes de la Comunidad constituye la clave para
alcanzar los objetivos propuestos.
PLANES DE PRODUCCION
Las diferentes acciones previstas se han agrupado en este proyecto específico de Desarrollo
de una Unidad de Producción de Huevos para Consumo; con sus estudios de pre-factibilidad
económica para lograr la justificación técnica y económica de la propuesta.
El bienestar nutricional requiere alimentos variados, nutritivos y sanos para satisfacer las
necesidades alimentarias de todos los miembros de la familia durante todo el año y este
proyecto daría pie a otros que de manera endógena con la finalidad de obtener mejores
provisiones de alimentos y bienestar nutricional, eso es mucho más que producir alimentos
suficientes. Se requieren también recursos, tales como tierra, agua, semillas, mano de obra,
herramientas, capacitación y conocimientos sobre técnicas apropiadas de producción,
procesamiento y almacenamiento de los alimentos producidos este es el desarrollo
endógeno que en conjunción con la Comunidad queremos lograr como objetivo estratégico.
 Los Productores miembros de la Unidad de Producción que participamos de este proyecto
debemos, además, preocuparnos por mejorar nuestros ingresos para garantizar a la familia
mejores condiciones de vida, entre las cuales se incluye una buena alimentación.
Garantizar un consumo suficiente y equilibrado por parte de todos los miembros de la familia
y de la comunidad, permite alcanzar niveles adecuados de nutrición, salud y seguridad
alimentaria.
Para lograr niveles óptimos de nutrición en la población, consideramos oportuno presentar
nuestra propuesta: UNIDAD DE PRODUCCION DE HUEVOS PARA CONSUMO.
ANALISIS DE LA FASE DE PRODUCCIÓN
El objetivo de este sub-sector pecuario es el de producir huevos de calidad a bajos costos
para cubrir las necesidades en materia nutricional de nuestro Pueblo. En toda explotación
avícola deben combinarse los conocimientos técnicos de la manera más eficaz y eficiente,
para lograr el objetivo deseado, manteniendo los estándares de producción con
aprovechamiento óptimo de las condiciones.
• Condiciones ambientales y manejo
• Instalaciones
INTRODUCCIÓN PARA LA PRODUCCIÓN
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad genética para producir un gran número de
huevos, con un tamaño promedio y pueden lograr buen peso del huevo tempranamente en el
período de postura. Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la
postura debe ser uniforme, con los pesos corporales conforme con los recomendados; las
pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo óseo y muscular, pero no
deben tener exceso de grasa. La madurez sexual a la edad correcta, con el tamaño y
condición corporal deseados, da como resultado un alto pico de producción y buena
persistencia, además de disminuirlos problemas en la galera de postura. Lograr esto requiere
de un programa práctico de alimentación e iluminación, cuando esto se combina con los
promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa supervisión del lote para corregir los
problemas de enfermedad o manejo, se obtienen los resultados deseados. Las pollonas
deben ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes,
delgadas y sobre todo fuerte; la pollana gorda, suave y contenta parece hermosa, pero no
está lista para la producción.
DESCRIPCIÓN
La crianza, manejo y explotación de las ponedoras comerciales comprende tres etapas:
Período de iniciación. (12 Aves x M²)
Comprende desde un día de edad hasta 8 semanas; en este período se destacan cuidados
especiales la pollita durante la etapa de calor (1-4 semanas) y comprende las siguientes
actividades: Iniciar la crianza en una galera bien limpia y desinfectada que tenga un mes de
estar vacía, usar pollitas de primerísima calidad, comprándolas en una institución de
prestigio, proporcionar calor a las pollitas durante 4 semanas comenzando la primera con 33°
C igual a 92° F y luego cada semana debe bajar 3° C; esta temperatura debe ser a 5 cm del
suelo, utilizar círculos de por lo menos 30 cm de alto y 2.5 metros de diámetro, los círculos
deben retirarse entre los 7 y 10 días de edad, pasando a un área mayor, pero siempre
limitada. No proporcionar alimento a las pollitas a su llegada, mantenerlas dos horas
solamente con agua. Al finalizar la etapa de calor, proporcionar la tercera parte del espacio
que necesitan hasta las 18 semanas, esto ayudará a un mejor desarrollo. En este momento
también debe comenzar el deshije de las pollitas; o sea, el paso del uso del equipo de pollito
al equipo formal; deben funcionar los dos equipos juntos y luego poco a poco eliminar el de
pollito.
Proporcionar alimento de iniciación-postura con 19% de proteína a libre consumo y estimular
el consumo moviendo los comederos. Despicar las pollitas antes de los 7 días, provocará
memos stress y será más duradero. Una buena combinación entre el uso de la fuente de
calor y las cortinas proporciona las temperaturas indicadas y es la clave para un buen inicio.
En este período, las pollitas deben recibir por lo menos 2 vacunas contra la enfermedad de
New Castle, una de virus vivo al ojo y otra combinada (virus vivo y virus muerto) y una contra
la viruela aviar. Si recibe pollitas durante épocas calurosas, usar vitaminas más electrolitos
durante 3 o 4 días cada mes.
Un día después de las vacunas es recomendable usar un antibiótico oral durante dos días
para minimizar el stress. Comenzar a pesar las aves a las 6 semanas de edad, una vez por
semana, tomando una muestra al azar del 5%, pero nunca menos de 100 aves.
Compare el peso promedio con el ideal y saque la uniformidad del lote; si los resultados no
son los esperados, debe trabajar hacia la consecución de ese objetivo.
A las 8 semanas si las pollas tienen el peso y la uniformidad recomendadas, cambiar a
concentrado de desarrollo postura, de lo contrario, continuar con el de iniciación postura
hasta alcanzar los pesos. Siempre que se cambie de clase o marca de alimento debe hacerlo
paulatinamente.
Período de desarrollo. (10 Aves x M²)
Comprende desde el primer día de la novena semana, hasta las 18 semanas y se caracteriza
por el control de pesos y la uniformidad; cuando estos se apegan a los parámetros, es señal
de que se está en el camino de obtener una buena pollona; para lograr este objetivo es
importante seguir algunas recomendaciones. Las pollas deben iniciar este período dentro del
rango de pesos recomendados para esta edad y con un mínimo de 80% de uniformidad en el
lote. El desarrollo y ganancias de peso deben ser paulatinamente, por lo que estimule al
consumo de alimento de tal manera que la polla tenga un buen desarrollo óseo y muscular,
sin acumulación de grasa.
Asegúrese que las pollas tengan el espacio adecuado, tanto de alojamiento como de equipo,
esto contribuye grandemente en el buen desarrollo. Debe mantenerse limpia, fresca y
disponible el agua de las aves en todo momento de su vida, ya que además de ser necesaria
para todos los procesos vitales como la digestión, metabolismo y respiración, también actúa
como regulador de la temperatura del cuerpo, agregando o aminorando el calor y como
conductor de desechos a eliminar de las funciones corporales. En la composición de la polla,
el agua ocupa el 70% y la toma en cantidad de dos y media veces de la cantidad de alimento
que ingiere; la ausencia o escasez de agua por doce horas puede causar retraso en el
proceso de desarrollo de la polla.
En este período, las pollas deben de recibir las siguientes vacunas: (dos) contra New Castle
(una de virus vivo y otra combinada), dos contra cólera aviar y dos contra coriza aviar. Es
muy importante recordar que las aves deben de criarse para alcanzar un peso ideal y no
solamente hasta que una cierta cantidad de alimento sea consumida. A las 12 semanas de
edad, el 95% del crecimiento del esqueleto debe haberse logrado; pesos por debajo de los
ideales antes de alcanzar las doce semanas de edad, pueden indicar un crecimiento inferior
del esqueleto; aún con un posterior retorno al peso normal, la pequeña estructura de la
pollona tenderá a acumular un exceso de grasa. Usar en cada lote un record o registro de
control. Proporcionar en este período, alimento desarrollo-postura con 15% de proteína. El
programa de vacunación debe estar completo antes de las 18 semanas.
Período de producción. (6 Aves x M²)
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechará lo bueno o malo de las etapas
anteriores; es necesario optimizar la producción del huevo, en lo relacionado con número de
huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la cáscara y eficiencia alimenticia. Para lograr
este objetivo, es necesario establecer programas adecuados de manejo, iluminación,
alimentación, control de enfermedades, etc. Las gallinas ponedoras generalmente son
explotadas hasta una edad de 72 o 76 semanas en esta etapa deberá proporcionárseles
condiciones de espacio, iluminación adecuada, equipo y de igual forma la alimentación
acorde con su edad para que alcancen los porcentajes de producción deseados.
CONSTRUCCIONES O INSTALACIONES
De preferencia, debe contar por lo menos con un módulo compuesto por una galera para
iniciación desarrollo y dos galeras para producción, esto permitirá tener continuidad en el
negocio. En cada módulo la galera para iniciación-desarrollo debe estar situada por lo menos
a 150 metros de distancia de las galeras de producción y situada de tal manera que los
vientos predominantes en la zona, soplen hacia las galeras de postura y no al contrario.
Las galeras de postura deben tener por lo menos 10 metros de distancia entre ellas.
Las galeras deben ser frescas y ventiladas por lo que hay que saber seleccionar materiales
con estas características. Si la explotación será en piso, construir galeras de 10 metros de
ancho con una altura máxima de 5 metros, calculando las pendientes del techo de tal manera
que los aleros terminen en 2 metros. La galera debe contar con un muro al contorno de 50
cm.
El piso de preferencia debe ser en cementado para una mejor limpieza. La orientación de
preferencia debe ser de tal manera que los vientos peguen en las culatas y no en los
laterales.
MANEJO DE AVES
En nuestro caso como Unidad de Producción de huevos para consumo se inicia con pollas
de calidad, de 16 a 18 semanas de edad. Las pollas empiezan a poner huevos entre las 18 y
las 20 semanas. Por el mismo diseño de la Unidad de Producción, lo más recomendable
sería enjaular aves entre catorce (14), y diez y siete (17), semanas de edad, las cuales
 estarían con el debido programa sanitario requerido como vacunas, desparasitaciones y
despique.
El proyecto tiene por objetivo incrementar la producción de huevos, alimento proteico
esencial para la dieta humana. El incremento de producción se justifica por la existencia de
insumos en cantidad suficiente, la ecología favorable y el amplio margen de absorción de las
cadenas de comercialización solidarias.
La población será de 5.000 gallinas ponedoras, ubicadas en un (01) galpón. Esta población
asegura una producción diaria de 312 docenas de huevos al día. La alimentación se dará con
mezcla balanceada, cuya fórmula proteica-calórica debe ser apropiada según las edades; los
cuidados sanitarios, especialmente los de carácter preventivo tienen la mayor importancia.
El retiro de los huevos se hará con una frecuencia de dos veces al día; luego se clasificaran
por su peso y se acondicionaran en los envases para su distribución. Las gallinas ponedoras
se descartaran al apreciarse la declinación de su producción, para ser reemplazadas por
nuevos lotes de pollas jóvenes; esto ocurrirá a los 12 o 16 meses aproximadamente.
Normalmente, las pollonas deben de ser trasladas a las galeras de postura antes de las 18
semanas de edad, ya que es cuando inician postura. Es importante establecer un programa
de trabajo para las actividades diarias en la galera, esto ayudará a que el manejo de las aves
sea ordenado. A continuación se presenta una sugerencia de programación de labores
diarias para el manejo de ponedoras.
6:00 am Poner agua, abrir nidos, servir alimento.
7:00 am Lavar bebederos.
8:00 am Recolección de huevos.
9:00 am Limpieza de huevos.
10:00 am Recolección de huevos, servir alimento.
11:00 am Limpieza de huevos, limpieza de tela de gallinero y picada de camada.
2:00 pm Recolección de huevos, servir alimento y limpieza de alrededores de galera.
3:00 pm Limpieza de huevos.
4:00 pm Recolección de huevos, cerrar nidos y limpieza de huevos.
PROGRAMA DE ILUMINACIÓN
Los propósitos de establecer un programa de iluminación consisten en lograr la máxima tasa
de producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos; para lograr estos propósitos se
deben seguir las siguientes reglas básicas:
1. No aumentar la longitud del día durante el desarrollo
2. No disminuir la longitud del día durante la postura.
3. El estímulo de luz debe programarse para iniciar la producción con el peso corporal,
desarrollo y condición correctos.
4. Proveer a las aves 17 horas luz (natural + artificial).
5. El programa debe comenzar a las 18 semanas de edad.
SEMANAS TARDE (HORAS) MAÑANA(HORAS)
1° 1 -
2° 1½ -
3° 2 -
4° 2½ -
5° 2½ ½
6° 2½ 1
7° 2½ 2½
8° 2½ 2
9° 2½ 2½
ALIMENTACIÓN
Las gallinas ponedoras deben recibir alimentos para producción con 17% de proteína.
Cambiar a este tipo de alimento a las 18 semanas de edad. A las 29 semanas de edad, las
aves deben de está consumiendo 26 libras por cada 100 aves por día.

EDAD (SEMANAS) CONSUMO APROXIMADO DE

ALIMENTOS
 Libras x 100 Aves x Día
19 19
20 20
21 21
22 22
23 23
24 24
25 25
26 26
PROGRAMA DE VACUNACIÓN
• 1-3 días antibiótico más vitaminas y electrolitos en el agua.
• Antes de los 7 días despique temprano más vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo). Un
día antes y durante tres días, vitamina K en el agua.
• Segunda semana vacuna contra viruela aviar.
• Tercera semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y virus vivo al ojo)
al siguiente día y durante dos días, antibiótico más vitaminas con electrolitos.
• Sexta semana vacuna contra viruela aviar.
• Octava semana re despique más vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo) un día antes y
durante tres días, vitamina K en el agua.
• Décima semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
• Doceava semana vacuna contra coriza aviar inyectada.
• Catorceava semana vacuna contra cólera aviar inyectada.
• Dieciseisava semana vacuna contra el cólera aviar inyectada.
• Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y virus vivo
alojo) al siguiente día y durante dos días, antibiótico más vitaminas con electrolitos.
• Antes del traslado a la galera de producción, desparasitación interna.
COMERCIALIZACION
Antes de iniciarse en el negocio del huevo, es necesario hacer un estudio sobre el mercado
de éste en la zona en que se piensa operar; éste le indicará la preferencia por el huevo de
cáscara blanca o marrón, las cantidades que se pueden vender, los tamaños preferidos, los
gustos con respecto a la coloración de la yema, los competidores, etc. Una vez resueltos
estos puntos, tiene que decidir la clasificación que usará para los tamaños de huevo lo cual
dependerá de los resultados del estudio de mercado. Al final, puede optar por dos caminos:
• vender los huevos en la granja a través de intermediarios.
• Vender a través de sala de ventas, tiendas y consumidor final.
INSTALACIONES
Del tipo y la calidad de construcción del galpón, depende el buen manejo y producción de la
explotación es por eso que se ha diseñado una instalación que conlleva a un resultado final
positivo y económicamente rentable, pues se tomaron en cuenta todos los estándares
internacionales de este tipo de explotación, jaulas aéreas con pasillos de alimentación y
recolección, fosas para excretas que posibilitan la limpieza periódica evitando acumulaciones
y por ende cualquier vestigio de contaminación de los suelos y aguas.
El diseño presentado se estudió en base a la facilidad de operatividad (alimentación,
recolección de huevos, control de inventario y monitoreo general de las aves).
La vida útil de la Unidad Vertical de Producción es de Diez (10), años, considerando las
normas mínimas de mantenimiento recomendadas.
GALPÓN PARA GALLINAS PONEDORAS:
Especificaciones del Galpón:
 Orientación: Sentido Este-Oeste.
Dimensiones:
• Largo 54mts. (48mts para equipamiento)
• Ancho 12mts internamente con volado de techo de 1mt.
• Pasillos: 4 x 1,50mts x 50mts.
• Fosas de excrementos: 0,10 x 2,00 x 50mts.
• Altura del Caballete: 4,00mts. Altura del Ala: 2,70mts.
• Altura de bombillos de Iluminación (estimulante de producción): 3,00mts.
• Pared Anterior: Deposito de producción, Vestíbulo, Comedor.
• Laterales: Cerrados perimetralmente con malla anti-pájaro (agujero hexagonal)
Equipamiento de Galpón:
• Estructura Vertical de dos (02) pisos.
• Cada fila compuesta por 137 espacios para alojar 03 aves cada uno, para un total de 412
aves en 03 módulos con 12 filas.
• Cada cubículo tiene 30cms de frente x 50cms de profundidad x 40cms de altura.
• El largo total de la Unidad Vertical de Producción es: 48mts
• El ancho total del Módulo es: 2,20mts x tres módulos instalados 6,60mts.
• Altura total: 1,84mts.
• El material de fabricación de las jaulas es alambre galvanizado calibre 10 para puertas y
techos y para los pisos alambre galvanizado calibre 14.
• La estructura puede ser aérea o soportada por patas de tubos de acero al carbono de 2”.
• Comederos de canal de lámina galvanizada a lo largo de cada módulo con perfil anti-derrame
y protectores de bandeja en chapa de acero galvanizada.
• Equipos alimentadores por tolva rodante (03), con sistema de desplazamiento manual-doble
con descargas individuales para cada línea de comederos, removedores internos
dosificadores registrables.
• Equipo recolector multiuso.
• Rieles galvanizados con accesorios para deslizamiento de los equipos tolvas (360 mts).
• Silo metálico para alimento balanceado MOD 19-3C, cono de descarga central, sistema
mecánico de apertura de la tapa superior, escalera de protección guarda hombre, capacidad
8,8mts3, (6,16 toneladas de alimento), estructura galvanizada por inmersión en caliente.
• Equipo transportador – cargador de seis bajadas del silo a los equipos alimentadores, tablero
de mando combinado luz-cargador, con motor para la conexión a redes de electricidad 220V
monofásicas.
• Bebederos de Copa automáticos surtidos con tubería PVC de ½” con niple bebedero-cubeta
recuperador, están ubicadas en el interior del cubículo estratégicamente para dispensar
agua a Seis (06) aves según estándares de manejo.
• Depósitos intermedios, sistema by pass con accesorios (06)
• Porta depósitos para regular la columna de presión para sistema de agua automático de dos
niveles (03)
• Filtro para agua (01)
• Tanque Elevado para Agua (1000lts).
Capacidad de Galpón:
• Galpón 54 x 12mts: 600 mts2.
• Total Aves: 5.000aves/galpón, (01) galpón.
• Por el diseño de la Unidad de Producción lo recomendable es enjaular aves entre 15 a 17
semanas de Edad, con su debido programa sanitario cumplido, (Vacunas,
desparasitaciones, despique), a fin de adaptarlas al recinto y empezar la fase de
producción desde la semana 18.
• El diseño se estudió en base a la facilidad para la operatividad en la alimentación,
recolección de huevos, control de inventario y monitoreo del estado general de las aves y
para la administración general de la explotación.
Vida útil de la Unidad:
Vertical de Producción es de unos diez años, tomando en cuenta la mínima normativa de
mantenimiento recomendada.
INFRAESTRUCTURA ASPECTOS TECNICOS
Este diseño obedece a la sustentabilidad real de la Unidad de Producción, para ello, se
consideró la tecnología requerida y el equipamiento de la infraestructura básica.
Tecnología
• Electricidad: Banco de transformadores o motor generador, para operatividad del pozo de
agua, redes eléctricas para las diversas instalaciones de la unidad de producción.
• Construcción de galpón: para gallinas ponedoras, según especificaciones y el material
disponible y galpón para almacenamiento.
• Construcción y/o reparación de cercas: perimetrales e internas
• Tanque Australiano: con capacidad de 100.000 Lts para el almacenamiento de agua para las
diversas actividades de explotación a futuro que puedan realizarse en la Unidad de
Producción.
ORIENTACIÓN DE LA POLÍTICA ECONÓMICA
En el corto plazo, la meta consiste en aumentar la producción de huevos para consumo,
elevar su calidad de vida, los ingresos e inducirnos a aplicarlos y a racionalizar su uso y al
mismo tiempo comprometiéndonos a participar en acciones complementarias de apoyo a la
 Comunidad. Para acelerar aún más el proceso de crecimiento se han establecido las
siguientes prioridades:
a) poner en vigor determinadas políticas de Gobierno;
b) formular, evaluar, lograr financiamiento y ejecutar el proyecto;
c) estimular la producción deficitaria actual o la de nuevos rubros que tengan posibilidades de
mercado en el país.
Esta orientación no impide, naturalmente, que se pueda actuar con la flexibilidad necesaria
para realizar los ajustes, adaptaciones y establecer una correlación, según lo reclamen la
peculiaridad de la región y el horizonte de tiempo contemplado para alcanzar los fines
propuestos en las distintas fases del plan.
Los objetivos de atención preferente, son los siguientes:
a) Una sólida política de producción que permita abastecer el mercado interno, a la vez que
cree empleo y mejore los ingresos reales de la población rural por medio de la producción de
alimentos.
b) La construcción de obras de infraestructura física necesaria para la expansión endógena de
nuestro incipiente proyecto.
c) Aumentar y mejorar la producción, la comercialización y mercadeo en conjunto con las
cadenas de comercialización solidarias (Mercal, PDVAL).
d) El impulso al empleo digno y estable a mano de obra local con salarios dignos, ajustado a la
realidad del país, abastecer las necesidades regionales, mejorar la balanza de pagos, y abrir
nuevas posibilidades tecnológicas al país.
Estos objetivos persiguen la incorporación racional del trabajador y productor cooperativo al
proceso de desarrollo, a fin de que tome conciencia del valor de su propio esfuerzo. Además,
propenden a impulsar las acciones que establezcan la integración entre las distintas
comunidades, tratando con nuestro ejemplo de incentivar un núcleo o polo de desarrollo en
este sector rural, actualmente en estado de abandono.
CRÍA DE CODORNICES

3.- CONSTRUCCION DE GALPONES PARA LA CRIA DE CODORNICES

INTRODUCCIÓN
Actualmente, la coturnicultura crianza y explotación de la codorniz se ha extendido a casi
todo el mundo, debido principalmente a su exquisita carne y huevos, además de sus
cualidades productivas.
En el aspecto científico podemos destacar a dos grandes pioneros de la coturnicultura, Pérez
y Pérez y Gerard Lucotte, el primero en España publicó el manual de coturnicultura en el año
1974, recopilando la información científica y práctica de la época.
En relación a la producción comercial hay que destacar que en Venezuela en los años 70,
algunos profesionales de origen italiano, isleño y español, iniciaron en Maracay, Yaracuy y
Acarigua, la producción comercial de esta especie aviar. Los señores Bellino, Esposito e
Iglesias, establecieron granjas exitosas que luego produjeron material genético para
numerosas granjas esparcidas en el país. Hoy día se está estableciendo una asociación de
productores de codornices con el apoyo de la Facultad de Agronomía de la UCV, en la cual
se están juntando los conocimientos técnicos y los prácticos para darle un nuevo empuje a la
producción Nacional.
En Venezuela se han realizado pocas investigaciones, en relación a la cría comercial de
codornices en nuestras condiciones tropicales, pero las experiencias de campo han
corroborado las ventajas que esta gallinácea posee en relación a sus similares, en cuanto a
su extremada resistencia a las enfermedades, requerimiento de espacio y alta productividad.
En el país se consume carne y huevos de codorniz de forma eventual. Estos alimentos tienen
un alto valor gastronómico y actualmente se trata de incentivar al venezolano a incluirlos en
su dieta diaria, empleándolos en recetas tradicionales. Si bien no es grande la venta de carne
y huevos de codorniz en el país para el consumo familiar, existe una notable demanda
insatisfecha en confiterías, restaurantes y hoteles. Estas aves son una fuente de proteína
animal de bajo costo, que se puede producir en pequeños espacios por lo que son una
opción rentable en áreas urbanas. La industria avícola se ha venido incrementando
considerablemente en los últimos años, gracias a las mejoras tecnológicas que se han
venido introduciendo y al entusiasmo de los productores por mejorar la calidad de su
producto para así obtener mayores ingresos.
Cuando hablamos del sector avícola nos viene a la mente pollos de engorde, gallinas
ponedoras, sin contar que hay otros rubros de menor escala pero bastante productivos como
lo es la cría de codorniz.
En cuanto a la climatología podemos decir que es un factor muy importante para una mejor
producción de la codorniz y menor riesgo de perder individuos son las condiciones
ambientales, es decir la temperatura, humedad, luz, etc. Puede decirse que la codorniz es
bastante aceptable a las condiciones ambientales, pero en su explotación doméstica se
obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima está enmarcado entre los 18 y los 30ºc con
ambiente seco. Son muy sensibles a las temperaturas frías por lo cual no se recomienda su
explotación en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fría, especialmente en las
noches.
Las jaulas para cría deberán estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor
ubicación es un lugar fresco pero con suficiente iluminación. En lo posible es conveniente
que les de algo de luz por la mañana temprano.
Se debe mantener el galpón a una temperatura entre 18º y 24ºC, además de una humedad
relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura. En climas
cálidos se maneja la temperatura con ventiladores eléctricos, colocándolos de preferencia en
la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las
codornices. El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente óptimo. La
codorniz requiere de 4 horas extras de luz en países tropicales. De las 12 PM a las 10 p.m.
que son las horas de mayor postura. Con luz fluorescente, 3 bombillos de 100 watt con
intervalos de 4 mt son suficientes. La altura ideal que necesitan es de 500-1500 metros sobre
el nivel del mar ya que son aves de meseta, pero este no es un factor indispensable ya que
se adaptan a cualquier altura. También necesitan estar lo más alejadas posibles del ruido
que puede ser producido por carros, aviones, buses o cualquier tipo de ruido ya que este
afecta directamente al tamaño de los huevos. Pero hay que aclarar que todos estos cuidados
se los tiene que hacer en la crianza industrial de codornices y ahí si se debe ser preciso,
mientras que en la crianza domestica solo se necesita aproximar todos los valores.
Podríamos decir que la codorniz no es muy exigente en cuanto a condiciones ambientales se
refiere, aunque en su explotación doméstica se obtienen mejores resultados en zonas cuyo
clima está enmarcado entre los 18ºC y los 30ºC con ambiente seco, ideal entre el 65% y 80%
de humedad relativa.
Son muy sensibles a las temperaturas frías, por lo que no se recomienda su explotación en
zonas con temperaturas bajas, especialmente en las noches. Las jaulas deberán estar en
sitios abrigados y sin corrientes de aire; la mejor ubicación es un lugar fresco, aireado pero
 con suficiente iluminación. La iluminación es un factor gran importancia por su incidencia en
la postura de las aves, por lo que resulta importante que el foto periodo diario de las aves
cuente por lo menos con 16 horas luz/día. En climas cálidos se maneja la temperatura con
ventiladores eléctricos, colocándolos preferentemente en zonas elevadas para evitar
corrientes directas sobre los animales. El uso de cortinas, es el más común y puede
emplearse para proveer un medio ambiente óptimo. Todos estos detalles han favorecido el
desarrollo de la cría en nuestro país, ya que estos disfrutan de unas condiciones óptimas
tanto de iluminación como de temperatura para la cría de dichos animales, disminuyendo el
costo de producción debido al ahorro energético y estructural de sus instalaciones. Por lo
anterior la coturnicultura resulta ser una de las explotaciones más versátiles y atractivas para
todos aquellos que deseen tener una explotación pecuaria de baja inversión y buenos
excedentes económicos.
En cuanto a la higiene podemos decir que aunque las codornices sean bastante resistentes a
las enfermedades, es necesario mantener una higiene adecuada para evitar peligros y para
esto se recomienda:
• Cambiar el agua todos los días y que esta sea fresca y limpia.
• Desinfectar a diario los bebederos.
• Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire
• Alimentación adecuada y permanente a su disposición. 23 gramos por ave.
• Evitar la contaminación de los alimentos.
• Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede
realizarse lavándolos en una solución a base de yodo.
• No permitir que personas extrañas manipulen los animales.
• En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca, ya que esta es
esenciales para mantener a los animales en buenas condiciones.
CALIDAD Y MANEJO DEL AGUA
Uno de los principales elementos imprescindibles para cualquier explotación pecuaria y en
especial en el sector avícola es el agua. Suele ser tenido en cuenta como el nutriente más
importante y también con el tiempo es el que más se descuida y con él se da fácil acceso al
estrés y con él a las enfermedades.
Es de vital importancia el conocer que el consumo promedio de agua por parte de las aves es
casi tres veces lo consumido en alimento sólido, es por eso que si las aves están
consumiendo 20 gramos de alimento concentrado por día, el cálculo de agua día será de 60
ml. por ave; aunque estos consumos pueden variar de acuerdo con la temperatura ambiente,
la cantidad de sal contenida en los alimentos, las corrientes de aire y la humedad del galpón.
Si bien es cierto el agua resulta ser un elemento esencial para la producción, y la calidad de
esta resulta ser más importante que ella misma como tal y por esto es importante conocer al
menos los conceptos básicos de esta para ser usada de manera óptima.
• El agua debe ser potable (consumible)
• Debe estar libre de elementos tóxicos o nocivos para las aves
• Debe estar disponible para los animales las 24 horas al día.
• Temperatura adecuada para el consumo.
Con el desarrollo de los centros urbanos y con ellos la expansión de los servicios públicos, en
la actualidad se puede contar con agua de mejor calidad a la que era usada anteriormente,
aunque esto no garantiza un 100% de potabilidad, ya que los acueductos no siempre
proveen este líquido en excelentes condiciones de uso. Es por eso que en muchas ocasiones
se debe contar con una fuente alterna de agua con la finalidad de reducir riesgos productivos
y los costos que se incurren cuando se consume el agua pública.
ALMACENAMIENTO.
Para el correcto manejo del agua para la explotación se debe contar con un tanque de
almacenamiento en lo posible oscuro, con tapa y regulador de nivel de agua, para esto se
pueden usar los tanques de agua comerciales de uso residencial y los cuales cumplen los
requisitos anteriores. Estos deben hallarse en un lugar más alto del nivel de nuestras jaulas y
si es posible del galpón con el fin de facilitar la provisión de esta por el medio de gravedad.
En zonas cálidas y donde la incidencia lumínica es alta, estos tanques deben estar cubiertos
o protegidos del sol, pueden ser pintado de blanco para la refracción de la luz o hacer
cubiertas con elementos resistentes a la intemperie techos de teja, palma, madera, etc. ya
que un aumento de la temperatura del agua reducirá el consumo de la misma y con ella se
disminuye el consumo de alimento trayendo como consecuencia la caída de la postura. La
temperatura del agua debe siempre ser menor que la ambiental.
 TRATAMIENTO COTIDIANO:
Como se comentó anteriormente el hecho de usar agua de acueducto no garantiza la calidad
y potabilidad de la misma, más cuando se conoce la susceptibilidad de las codornices a una
regular calidad de agua; de manera práctica se pueden usar los siguientes protocolos de
purificación de agua:
• Cloro granulado: 7 gramos de cloro granulado por metro cúbico de agua
• Cloro líquido: 3 gotas de cloro sin aroma por litro de agua
• Yodo: 0,5 ml de solución comercial de Yodo por litro de agua
Solo se debe usar uno de los protocolos anteriores y su dosificación debe realizarse una vez
al día o una sola vez por la capacidad total del tanque de almacenamiento. El uso de
sistemas de filtrado puede ser usado y sus resultados son satisfactorios.
El sistema de producción de la cría de codornices tiene muchas características como las:
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
• Precocidad– Rápido desarrollo embrionario: Incubación 16 – 17 días
– Peso al nacer: 6 – 12 g – Peso adulto: 45 – 50 días.
– Inicio de postura: 35 días.
• Tamaño pequeño
– Hembra: 150 g
– Macho: 130 g
• Buena conversión 1.5 a 2.5 g alimento/g ave
• Alta producción: 240-320 huevos/ave/año
• Peso de los huevos: 7 a 14 g
• Longevidad 2 a 3 años de producción
• Madurez sexual
• Relación hembra/machos: 3 a 4 por macho
CARACTERÍSTICAS DE LA TEMPERATURA
De la cría de codorniz inicialmente y durante los primeros siete días deben oscilar entre los
35-38 grados centígrados; desde el inicio de la cuarta semana en adelante ya no necesitan
calor salvo que estén en lugares cuya temperatura ambiente sea inferior a veinte grados, en
cuyo caso se mantendrán los 24-25 grados.
De 1 a 3 días 40° c a 38° c De 4 a 7 días 37° c a 35° c
De 7 a 14 días 34° c a 30° c
De 15 a 25 días 29° c a 25° c
La temperatura ambiente debe ser del orden de 18 a 20º durante todo el año, aunque este
valor medio puede ser notablemente rebajado durante el invierno y aumentado durante el
verano. Lo importante es que no haya cambios bruscos de temperatura que provoquen la
muda de los animales y el paro en la puesta La edad del inicio de la postura es de 6 a 8
semanas con un peso de 130 a 200 grs. por lo que produce entre 300 a 400 huevos por año.
Para la etapa de crianza, siempre deberá existir iluminación indirecta, pero constante, sea
natural o artificial. Un foco de 60 watts, es suficiente para iluminar un rodete de 2.80, a una
distancia de 2.50 metros.
CARACTERÍSTICAS DEL HUEVO:
Moteado con pintas cafés y moradas brillantes con peso promedio de 10 a 12 grs. El periodo
de incubación es de 15 a 18 días la incubación puede ser de tipo artificial en incubadoras que
pueden eléctricas, de gas o de queroseno. Se recomienda para obtener un buen
comportamiento reproductivo establecer una relación de 4 hembras por 1 macho. Sanidad:
Normalmente una parvada de codornices no requiera de un calendario de vacunación similar
al de las gallinas, pero es necesario auxiliarlos cuando llegan de incubación, con vitaminas
múltiples en el agua con una duración de 24, de preferencia productos comerciales sin
antibióticos.
PRODUCTIVIDAD DE LA CODORNIZ PONEDORA:
La codorniz ponedora es la codorniz hembra que fisiológicamente está preparada para iniciar
la puesta de huevos, generalmente lo alcanzan entre los 35 a 45 días de edad. Al inicio,
empiezan a poner huevos de diversos tamaños, alcanzando pesos que oscilan entre 1 gr. a
24 gr., debido a que aún no pueden regular las hormonas involucradas en el proceso. La
codorniz incrementa su producción conforme crece. A los dos meses y medio a tres, la
codorniz llega a su pico de postura, es decir, el nivel máximo de puesta de huevo de una
ponedora durante su vida productiva. En este pico, una codorniz puede llegar a poner 1 a 2
huevos diarios, manteniendo este nivel de puesta por cuatro a seis semanas. Si el pico de
postura es alto, entonces la postura decrecerá lentamente durante el año, pero si no es
bueno, la postura decrecerá rápidamente. Para lograr un buen pico de postura se tiene que
realizar un buen manejo durante toda la etapa de crecimiento del ave. Cuando no se logra
alcanzar buenos niveles productivos, la producción del lote decrece rápidamente y el ave
termina el año con niveles inferiores al 40% de producción.
Es importante que mida el porcentaje de postura de cada uno de sus lotes de codornices
ponedoras. El porcentaje de postura es un parámetro referencial que nos permite evaluar a
las ponedoras, este se obtiene de dividir la cantidad de huevos recogidos entre la cantidad
de aves, multiplicado por 100. Por ejemplo, si tenemos 100 ponedoras en un lote y pusieron
85 huevos en un día, entonces su porcentaje de postura ese día será 85%. Al finalizar su
campaña de postura, la codorniz muda al igual que la gallina. Este período de
aproximadamente 28 días, le permite al ave prepararse para una siguiente campaña, siendo
su nivel productivo inferior a la primera. Cuando muda el ave, las plumas del pecho y alas
caen, y vuelven a emplumar después del periodo de muda. La decisión de hacer mudar a las
aves para una segunda puesta de huevos dependerá del precio del huevo en el mercado o
del ave. Si el ave muda durante su primera campaña, no volverá a recuperar su nivel de
postura.
RECOLECCIÓN DE HUEVOS
Los huevos de codorniz se recogen una vez al día y a una hora fija. Se recomienda que sea
después de dar de comer al ave. La recolección debe ser en forma ordenada y empezando
siempre por el mismo sitio. Es mejor que sea siempre la misma persona la que realice esta
faena, procurando llevar un uniforme de colores claros. El conteo de los huevos es necesario
para llevar un buen control productivo, el uso de registros debe ser obligatorio y termina
siendo útil para el productor. Los huevos se recogen en jabas o cajas, y se almacenan en
ambientes cuya temperatura ideal es de 10°C. Una mayor temperatura reducirá el tiempo de
conservación de los huevos. Recuerde que este ambiente debe mantenerse limpio y seco.
Generalmente existen huevos dañados por diversos motivos como exceso de calor o stress
en las aves huevos deformes o defectos de la pendiente de las jaulas huevos rotos o rajados.
Es importante identificar el problema y resolverlo ya sea controlando la temperatura,
previniendo posibles factores externos que causan molestias a las aves, o corrigiendo la
posición o diseño de las jaulas.
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Las hembras son buenas productoras durante tres años aproximadamente, pasados este
tiempo la postura decrece. La producción anual es de unos 300 huevos de un peso medio de
10g. Los huevos de la codorniz son más ricos en vitaminas y minerales que los de gallina y
de mejor sabor. Un huevo de gallina equivale en peso a 6 huevos de codorniz. El huevo de
codorniz es recomendado por pediatras y geriatras para la alimentación de niños y ancianos
por sus bajos niveles de colesterol y alto contenido proteico. Un punto importante para la
obtención de una buena producción es la tranquilidad que debe de reinar en los
departamentos reservados a las hembras.
La temperatura ambiente debe ser del orden de 18 a 20º durante todo el año, aunque este
valor medio puede ser notablemente rebajado durante el invierno y aumentado durante el
verano. Lo principalmente importante es que no haya cambios bruscos de temperatura que
provoquen la muda de los animales y el paro en la puesta. La incubación dura un periodo de
16 días, iniciándose el picado de los huevos el día 14. La incubación, al igual que las
gallinas, puede realizarse de forma natural o artificial. Los huevos cuya cáscara está rota o
con fisuras deben ser eliminados, así como los que no presenten un aspecto corriente. Los
porcentajes de eclosión más elevados de obtienen en los huevos de tamaño mediano con
forma normal y coloración típica. Los huevos fecundados pueden ser conservados en una
habitación fresca y oscura, aunque no deben de sobrepasar un periodo de una semana.
Hacia el sexto día, se puede realizar la operación de miraje para la eliminación de los huevos
no fecundados, o, los que hayan muerto del segundo al quinto día. Al trasluz, un huevo
fecundado presenta una coloración rosácea, siendo de color blanco uniforme en los no
fecundados.
Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. La ventaja de este manejo
es el máximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja, el aumento del picaje, la
agresividad del macho, el desplume, etcétera.
Una indicación que no puede ser pasada por alto es la tranquilidad que debe reinar en las
instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisión, limpieza y lavado de
bebederos, evacuación de excrementos y recolección de huevos deben efectuarse a la
misma hora, preferiblemente temprano en la mañana. La codorniz no requiere despique. El
sistema de bebederos automáticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un
 bebedero de copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja las
ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a
él. El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Se recomienda 4 machos en jaulas
pajareras, separados por cada mil ponedoras, para que con su canto estimulen la postura y
tranquilidad del plantel.
Si no se sigue este consejo el resultado es una disminución en la producción de huevos, pero
esto no quiere decir que van dejar de poner huevos, pero podrían poner más si se sigue este
consejo. Características de la Alimentación.
Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones
necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La deficiencia de un
nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta puede provocar
susceptibilidad a enfermedades.
Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de carbono, proteínas, grasas,
vitaminas y minerales. Es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un
alimento simple y otro balanceado. Así por ejemplo, el grano de maíz es un alimento simple
pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina
producir huevos en forma continua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en
proteínas, vitaminas y minerales.
Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples, ricos en
proteínas como la harina de soja, de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio
y fósforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el
alimento balanceado.
CARACTERES GENERALES DE LAS AVES LOS CARACTERES COMUNES SON:
• Son animales de temperatura constante y con aparato respiratorio pulmonar muy modificado
por su adaptación al vuelo, lo que exige una gran ventilación.
• De cada pulmón dependen cinco sacos aéreos que se extienden entre los distintos órganos y
penetran incluso en el interior de algunos huesos, lo que les permite reducir el peso de su
cuerpo, que se prolongan en algunos casos al interior de los huesos. También actúan como
refrigerantes durante el vuelo.
• La boca la tiene en forma de pico, sin dientes. Algunos poseen siringe, órgano que utilizan
para emitir trinos.
• El ojo de las aves es por lo general muy desarrollado, calculándose que es 100 veces
superior al del hombre.
• Las aves tienen buche donde almacenan el alimento, estómago y molleja con músculos que
trituran el alimento.
• Su fecundación es interna y se reproducen por huevos que incuban.
• Algunas aves, las nidícolas, construyen nidos para sus crías.
• Otras, las nidífugas, no los necesitan.
• Todas las aves tienen alas.
COMPARACIÓN ENTRE GALLINAS Y CODORNICES
Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas ya sea físicamente o que
pertenecen al mismo grupo o en productos, entre las dos existen varias diferencias que son:
• 1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.
• Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.
• Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un lapso de 26 horas.
• Un huevo de codorniz pesa 1 gramo, el de gallina 57 gramos.
• Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento; para una
docena de huevos de gallina requiere 2.2 kilos.
• El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.
• La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año, la gallina sufre períodos
de baja postura.
• Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas, las gallinas sí.
• La postura de la codorniz se produce en la mañana, la gallina en la última hora del día.
• La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días; la gallina en
cambio a los 58.
• Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices; en lo referente
a gallinas, hacen falta al menos dos.
Además al criar este tipo de codornices se tiene la oportunidad de aprovechar cuatro grandes
posibilidades que son:
• Producción de carne.
• Producción de huevos.
 • Producción de subproductos como las plumas y el excremento.
• Reproducción de individuos.
CONDICIONES AMBIENTALES PARA LA CRÍA DE CODORNICES.-
Puede decirse que la codorniz es bastante aceptable a las condiciones ambientales, pero en
su explotación doméstica se obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima está
enmarcado entre los 18 y los 30ºc con ambiente seco.
Son muy sensibles a las temperaturas frías por lo cual no se recomienda su explotación en
aquellos lugares donde la temperatura es bastante fría, especialmente en las noches. Las
jaulas o para cría deberán estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor ubicación
es un lugar fresco pero con suficiente iluminación. En lo posible es conveniente que les de
algo de luz por la mañana temprano.
Se debe mantener el galpón a una temperatura entre 18º y 24ºC, además de una humedad
relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura. En climas
cálidos se maneja la temperatura con ventiladores eléctricos, colocándolos de preferencia en
la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las
codornices. El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente óptimo.
NUTRICIÓN:
Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la producción de carne y
huevos, requieren de suficiente alimento rico en proteínas, una dieta de alto valor nutritivo
especialmente en proteínas del 22 al 24% como mínimo; la mayoría de empresas
comercializadoras de alimentos concentrados fabrican la comida especial para las
codornices pero si se dificulta su obtención, pueden alimentarse con alimento de pollitos para
las crías y alimentos concentrado de ponedoras en jaulas, para los adultos. Es indispensable
que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Cada codorniz consume 23
gramos de concentrado, en granulado pequeño harinas. El peso corporal debe verificarse a
las dos semanas después de recibir las ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su
peso promedio a esa edad deberá ser de 110 a 115 gramos.
ATENCIÓN:
Las ponedoras con otras comidas no especificadas para codorniz, han demostrado serios
trastornos digestivos y reproductivos que no solo disminuyen totalmente la postura sino que
pueden incluso ocasionar la muerte de las aves. Higiene: Aunque bastante resistente a las
enfermedades, es necesario mantener una higiene adecuada para evitar peligros y para esto
se recomienda:
a. Cambiar el agua todos los días y que esta sea fresca y limpia.
b. Desinfectar a diario los bebederos.
c. Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire.
d. Alimentación adecuada y permanente a su disposición. (23 gramos por ave).
e. Evitar la contaminación de los alimentos.
f. Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede
realizarse lavándolos en una solución a base de yodo.
g. No permitir a personas extrañas que manipulen los animales.
h. En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca son esenciales para
mantener los animales en buenas condiciones.
RECEPCIÓN:
a. Debe corroborarse la calidad del agua suministrada mediante un examen de laboratorio.
b. Tener listo y desinfectado el galpón y las jaulas.
c. Recibirlas con agua azucarada las dos primeras horas, durante este tiempo no suministrar
concentrado.
d. Suministrar agua con vitaminas electrolíticas durante los primeros tres días de llegadas.
Instrucciones de manejo variedad:
Al momento de recibirlas, suministrar agua con azúcar al 3% durante las tres primeras horas,
al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros días. Es
conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por
el estado de estrés causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento.
Cuidar la ventilación en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrán
dar paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. La codorniz no necesita
vacunas, sin embargo, existen patologías que pueden ser transmitidas por otras aves, por
esto, es conveniente consultar al médico veterinario para determinar la incidencia de estas
patologías en la zona.
Cascarilla de arroz, viruta revuelta con cal, es lo más aconsejable en las bandejas de
excrementos para poder utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el plantel es de gran
importancia. Si no se usa bebederos automáticos de copa, se debe lavar diariamente con
esponjilla y desinfectante yodado los canales. El tránsito de vehículos y personas, amenazan
constantemente las entradas de bacterias, aunque la codorniz es un ave muy resistente, se
deben desinfectar las ruedas de cualquier vehículo a la entrada de la granja o restrinja la
entrada de visitantes. La eliminación de gallinaza, plumas y desechos llevándolos y
quemándolos lejos del plantel es de gran efectividad. Es necesario realizar una buena
limpieza de las bandejas que van bajo las jaulas, mínimo cada dos días, con el fin de evitar la
acumulación de gases, como el amoníaco, que afectan el aparato respiratorio.
El color blanco en los muros, techos y puertas, dentro de la institución, estimula la postura
por lo cual es aconsejable. Pisos de cemento en declive, con una pendiente de 3% con sus
respectivos sifones, hacen fácil el lavado y la desinfección. Iluminación La codorniz requiere
de 4 horas extras de luz en países tropicales. De las O a las 10 p.m. que son las horas de
mayor postura. Ojala con luz fluorescente, 3 bombillos de 100 watt con intervalos de 4 mt son
suficientes
OTRAS OBSERVACIONES:
Un punto de gran importancia, es la tranquilidad que debe reinar en las instalaciones de las
ponedoras. Los trabajos diarios de revisión, limpieza y lavado de bebederos, evacuación de
excrementos y recolección de huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente
temprano en la mañana.
La codorniz no requiere despique. El sistema de bebederos automáticos es muy
recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de copa, para cada quince ponedoras es
el punto perfecto.
Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los animales
se acostumbren a él. El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Balanceo de la ración:
Si se está en la posibilidad de fabricar el propio concentrado; estos son los requerimientos
nutricionales de las codornices ponedoras. Se recomienda un análisis muy estricto de cada
bache de alimento producido, no solo en cuanto a su capacidad nutricional sino también
bacteriológica que le pueda asegurar que es alimento apto para el consumo.
SELECCIÓN DE REPRODUCTORES:
Para mantener una producción eficiente y que de rendimientos adecuados esta debe ser
debidamente seleccionada, y al efecto debe partirse de las siguientes condiciones:
precocidad, alta postura y alta fertilidad. Los animales que se escojan para reproductores
deben tener las siguientes características:
MACHOS: Desarrolla precoz, contextura fuerte y bien proporcionada, vivaces, con plumaje
completo y en buenas condiciones. Las plumas de color oscuro y en el pecho el color canela
lo más intenso posible. Pico negro, aparato genital con una protuberancia de color rojiza y de
tamaño de un grano de garbanzo.
HEMBRAS: También de desarrollo precoz, bien proporcionados y con el plumaje de color
oscuro, completo y brillante. Cuello alargado y cabeza pequeña.
En cuanto a la diferenciación sexual basada en las características morfológicas del animal.
Las codornices presentan un fenotipo para cada sexo, la codorniz japónica y la Speckled
Fawn codorniz mutada son sexables a los 21 días de nacidas 99% de seguridad, pero
también se puede realizar a los 17 días de edad, con un margen de error de 15%. El pecho
de las codornices hembras plumas es de color marrón claro, moteado con manchas oscuras.
Los machos tienen el pecho de color marrón claro sin el moteado. Además, en la base del
pico inferior, las plumas de la codorniz hembra son de color blanco y la de los machos de
color negrusco o marrón oscuro. Estas características se ven claramente en la siguiente foto
de dos codornices japónicas macho y hembra.
Otra diferenciación es que el macho presenta una glándula cloacal (glándula paragenital),
que segrega una sustancia blanca espumosa, la cual es apreciable a partir de los 42 días de
edad, o cuando son sexualmente activos. Finalmente, otra característica de las codornices
macho es que tienen un canto particular. Esto es útil cuando por error se pone una codorniz
macho en un ambiente de ponedoras. En este caso, la mejor forma de detectar al macho
entre cientos de codornices, es prestar atención al canto de la codorniz. El canto de la
codorniz macho es corto y ronco.
ENFERMEDADES:
Al igual que otras aves, pueden presentarse en cualquier momento brotes producidos por
parásitos internos o externos o por virus. El canibalismo se presenta cuando los animales
están muy en espacio, es decir cuando las jaulas o corrales están sobre cargados de
población.
 Dentro de las enfermedades provocadas por virus reseñaremos las más importantes, que
son: La viruela, enfermedad contagiosa en adultos provocada por el virus variólico, se trata
con vacunas y administración de vitamina A oralmente. Otras enfermedades importantes son
la bronquitis de virus y la enfermedad de Newcastle. Las enfermedades bacterianas más
comunes en las codornices son la pullorosis, cuyo agente patógeno es la salmonella pulloru,
se da principalmente en pollos de codorniz con la aparición de una diarrea blanca
acompañada de convulsiones y muerte rápida a los dos o tres días. Las codornices adultas
son raramente afectadas y los síntomas son muy discretos. Se emplean antibióticos y
sulfamidas en el alimento. Las enfermedades causadas por protozoos son la coccidiosis,
afección parasitaria provocada por el género eimeria, que se manifiesta por una infestación
intestinal. En las crías industriales, es una enfermedad rara, pero aparece cuando los
animales son alimentados naturalmente, se administran medicamentos anticoccidiosicos en
la alimentación y en la bebida. Otra enfermedad bastante común es la histomoniasis. Para
tener éxito en este tipo de explotación tomaremos en cuenta:
• Comenzar con un lote no muy grande de animales 500 a 800, ir aumentando a medida que
se vaya obteniendo experiencia.
• Iniciar con ejemplares que reúnan las condiciones más adecuadas como reproductores.
• Ubicar la cría en un lugar de buen clima y disponer de las condiciones recomendables
respecto a higiene, ubicación, etc.
• Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y sobre todo no introducir
animales provenientes a los otros lugares sin tener la seguridad de que estén completamente
sanos.
• Darles alimentación adecuada y que no les falte agua fresca, limpia y abundante diariamente.
• Estudiar las posibilidades del mercadeo antes de iniciarse en una explotación en grande.
• Constancia y perseverancia en la explotación.
• Llevar los registros adecuados, tanto para el control de explotación tanto para los costos de
administración de la misma.
• Desinfectar a diario los bebederos y semanalmente el resto del equipo y galpón.
ALIMENTACIÓN
En nuestro país, la mayoría de las empresas productoras de alimento concentrado producen
alimento especial para codornices. Todas las presentaciones vienen en bultos de 40 kilos y
se consiguen en la mayoría de distribuidores de concentrados en marcas como "Contegral",
"Purina", "Raza", "Italcol", "Solla", "Cresta Roja" y muchas más. La diferencia está en el nivel
de proteína que tiene cada concentrado; este nivel se encuentra en los componentes
descritos en las etiquetas de cada marca. Normalmente el porcentaje descrito en la
información no corresponde a la realidad del mismo. Siendo la codorniz un ave
extraordinariamente sensible a la proteína, la disminución de 1 o 2 puntos en la mezcla
afecta notablemente la postura (Proteína = Postura). Como la proteína es costosa, los
alimentos balanceados con el más alto número de proteínas necesariamente son los más
costosos; por ende, en este negocio se aplica particularmente el conocido decir "lo barato
sale caro". Un mejor concentrado, así sea más costoso, conlleva a mejor postura y mayor
longevidad, lo que significa más productividad.
Se puede adicionar a la dieta una cantidad diaria de alimento verde (trébol rojo, alfalfa o
grama, como también un suplemento de grill [piedrilla molida]}. Esto, además de ahorrar un
poco de dinero, permite al ave acercarse más a su alimentación natural y por lógica a una
alimentación más saludable.
El agua que beben las aves, debe ser totalmente limpia y no guardar residuos de comida.
Aconsejamos los bebederos de "Nipple", en una proporción de 1 bebedero por 10 aves; esto
aligera el trabajo y permite un nivel de salubridad importante. En caso de tener bebederos de
copa o de tubo, la limpieza y el recambio de agua deben hacerse mínimo una vez al día.
La codorniz no necesita vitaminas ni suplementos. Por ser un ave de un costo relativamente
bajo, no se justifica invertir dinero en estos, pues la mejoría es tan baja que es muy difícil
encontrar el retorno.
Mientras las aves mantengan un régimen alimenticio constante, sin faltarles agua ni comida,
y siendo aves de buena genética, seguramente el rendimiento económico será importante.
La falta de agua o dar agua tibia es catastrófico para las aves, y después de suceder esto,
nunca recuperara la postura. En caso de faltar el alimento por unas horas, la postura se
reducirá notoriamente y, aunque se recuperara, no volverá a llegar al pico más alto.
Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las proporciones
necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La deficiencia de un
nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta puede provocar
susceptibilidad a enfermedades.
Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de carbono, proteínas, grasas,
vitaminas y minerales. Es conveniente recordar cuál es la diferencia que existe entre un
alimento simple y otro balanceado. Así por ejemplo, el grano de maíz es un alimento simple
pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina
producir huevos en forma continua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en
proteínas, vitaminas y minerales.
Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples, ricos en
proteínas como la harina de soja, de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio
y fósforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el
alimento balanceado. Este balanceado si se desea se lo puede conseguir en tiendas
agrícolas a un precio moderado o si se prefiere se puede preparar el alimento simple uno
mismo, es cuestión de moler los granos de maíz seco, pero hay que compensar la falta de
vitaminas con complejos vitamínicos que se los disuelve en el agua, las codornices deben
tener un bebedero el cual este siempre con agua fresca y lleno. Este proceso se lo puede
realizar a nivel doméstico y/o de pequeña industria ya que no se está dependiendo de estos
productos para salir adelante, solo son una opción para consumir o comercializar a nivel
familiar.
Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Cada
codorniz consume 23 gramos de concentrado. El peso corporal debe verificarse a las dos
semanas después de recibir las ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su peso
promedio a esa edad deberá ser de 110 a 115 gramos. Los animales que estén por debajo
de este peso 10 o 15 gramos, deben separarse en una jaula aparte para crear grupos
homogéneos. Si las aves están demasiado pesadas, una reducción del 10% al 15% en la
ración deberá rebajar su peso corporal. Si las aves están demasiado livianas, un aumento del
10% en su ración será necesario para obtener el peso corporal deseado. A los animales
separados por bajo peso se les deberá suministrar durante cinco días vitaminas electrolíticas
en el agua. Pero hay que tener en cuenta que las ponedoras con otras comidas no
especificadas para codorniz, han demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos
que no solo disminuyen totalmente la postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte
de las aves.
Los complejos vitamínicos y proteínicos son muy importantes para el desarrollo y crecimiento
óptimo de las codornices, en el mercado actual existen varios tipos de complejos, ya sean
fortificantes contra enfermedades, vitaminas anti-stress, etc, hay bastante donde se puede
escoger y lo mejor que se puede hacer es disolver dos distintas medicinas en agua hasta que
este medicamento se acabe y después dejar de darles por alrededor de un mes; luego se
puede conseguir otros dos diferentes y seguir el mismo proceso. Haciendo esto se puede
evitar que los animales estén propensos para todas las enfermedades que les acosan ya que
al igual que otras aves, pueden presentarse en cualquier momento brotes producidos por
cocidas, parásitos internos o externos o por virus. Instalaciones y jaulas necesarias para el
hogar de las codornices: A nivel casero no se necesita contar con un galpón ya que el
número de individuos no va a ser tan alto, lo que se necesita es tener un lugar que esté
protegido de la lluvia, de las mascotas y de roedores que pueden tratar de atacar a las aves.
Hay que limpiar de hiervas un área aproximadamente de 2m x 2m el tamaño puede cambiar
según el número de codornices que se pretenda tener, se clavan 4 palos que van a servir de
columnas para la malla que se pone alrededor; es recomendable cavar unos 30 cm y colocar
malla delgada en el piso y cubrirla nuevamente con tierra, esto va a evitar que roedores
logren entrar a la jaula por medio de túneles. Sobre los 4 palos base se clavan otros dos
palos del largo de la jaula y sobre ellos se pone la cubierta de la jaula que también puede ser
de malla, pero esta vez se la pone cruzada para facilitar el acceso a coger los huevos y para
alimentarles, también hay que poner alguna caja de cartón en un sitio de la jaula para que se
metan ahí y la usen a manera de casa. Con esto ya se pueden recibir los primeros 40
individuos. Unos factores muy importantes que hay que tomar en cuenta son que al momento
de recibirlas, suministrar agua con un poco azúcar durante las tres primeras horas, al
cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros días. Es
conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por
el estado de estrés causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento.
Cuidar la ventilación en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrán
dar paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. La codorniz necesita
 vacunas, sin embargo, existen patologías que pueden ser transmitidas por otras aves, por
esto, es conveniente consultar al médico veterinario para determinar la incidencia de estas
patologías en la zona. Cascarilla de arroz, viruta revuelta con cal, es lo más aconsejable en
las bandejas de excrementos para poder utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el
plantel es de gran importancia. Si no se usa bebederos automáticos de copa, se debe lavar
diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los canales. El tránsito de vehículos y
personas, amenazan constantemente las entradas de bacterias. Hay que cambiar
constantemente la tierra del fondo para evitar la acumulación de amoniaco que puede afectar
a las vías respiratorias del animal, esta tierra se las puede poner en las plantas del jardín
pero hay que mezclarla con más tierra para evitar malos olores.
Al hacer la mayoría de estas cosas se va a asegurar que ningún individuo muera por causa
del viaje, después hay que esperar con un poco de paciencia porque se demoran unos
cuantos meses en poner sus primeros huevos, pero ese tiempo se lo puede aprovechar
viendo cuales van a ser los cuidados que se les va a tener que dar a los huevos, siempre y
cuando estos vayan a ser utilizados para incubarlos ya que para consumo no se necesita dar
ningún cuidado a los huevos.
LAS INSTALACIONES
Para la producción de huevos de codorniz, de manera comercial, las codornices
necesariamente se deben instalar en galpones cerrados y jaulas metálicas.
GALPONES
Los galpones para codornices se deben construir
teniendo en cuenta la temperatura de la zona
donde se van a instalar. Preferiblemente deben
tener las siguientes características:
• Deben tener un muro de aproximadamente 80
centímetros desde el piso y el mismo debe ser de
concreto (preferiblemente pulido liso), con varios
desagües que faciliten la limpieza.
• El piso debe tener un leve desnivel, que permita
que la codornaza escurra a un "Bio-digestor" o a
un lago con peces.
• El techo debe estar a una altura mínima de 2.5 metros y con tejas en preferencia térmicas
(que den calor en climas fríos y no calienten a altas temperaturas).
• La malla que los rodee debe ser de un diámetro que no permita el ingreso de moscas o
alimañas al galpón; en preferencia deben ser plásticas ya que, aunque un poco más
costosas, son más durables.
• Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen directamente a las aves
dentro del galpón.
• En climas muy calientes los galpones deben contar con extractores de aire; en climas muy
fríos con lámparas o criadoras de gas.
• El galpón debe tener lámparas de luz blanca que permitan iluminar el mismo de manera total
hasta 3 horas después oscurecer el día.
• El área del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la clase de jaula que
se use y la cantidad de las mismas, añadiendo un área de movimiento para el personal,
mínimo de 1 metro, alrededor de las jaulas.

JAULAS
Existen dos clases de jaulas que permiten la explotación coturnicola de postura y la
escogencia depende de la cantidad de espacio que se posea:
tipo de jaula tiene unas medidas de 2 por 1 metro, y se compone de 6 módulos colocados en forma
piramidal (3 de cada lado). Cada módulo tiene 3
jaulas con capacidad de 10 codornices cada una.
En total una jaula Piramidal tiene una capacidad
entre 180 y 200 aves, dependiendo este número
de la temperatura que halla en el lugar. Este
sistema, aunque ocupa más espacio, tiene
ventajas sobre el Vertical, ya que permite una
mayor circulación de aire y más luminosidad. Al
caer la "codornaza", o excremento de codorniz,
directamente al piso, su limpieza y labor es mucho
más fácil.
LA JAULA VERTICAL: Esta jaula tiene una medida de 1 x 1 metro y se compone de 5 o 6
módulos que pueden albergar cada uno entre 150 y 180 aves.
Este tipo de jaulas ocupa mucho menos espacio
pero tiene como desventaja que en los módulos
inferiores la luminosidad es menor y las aves
que se encuentran allí están más expuestas al
monóxido producido por ellas mismas y sus
heces, por lo que estos módulos tienden a
ofrecer menor promedio de postura; además es
mucho más dispendioso el manejo de la
codornaza.
En cuanto a las jaulas se recomiendan módulos
de 4 jaulas, una jaula encima de la otra cada
jaula de 3 compartimientos y en cada
compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la región, Así serán de 21 a 30
aves por jaula y de 105 a 150, o 250 aves por modulo.
Las jaulas deberán ser metálicas para permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de
las jaulas con una abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha
abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter allí sus patas y lastimarse. La
capacidad de la jaula por cada mt2 es de 60 codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se
necesitan 35 mt2 de galpón haciendo módulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt.
Entre las líneas de módulos. Es conveniente emplear siempre el sistema de piso inclinado
para facilitar la recolección de los huevos.
Las bandejas estierco leras, así como los comederos y bebederos plásticos son más
recomendables. En instalaciones de más de 10.000 ponedoras, se recomienda el sistema
piramidal, para facilitar la recolección del estiércol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro
que se requiere mucho más espacio en el galpón; 40 x 8 mt. Aproximadamente para 10.000
aves. El estiércol se recoge mensualmente.
BEBEDEROS
Aunque existen varios tipos de bebederos, solo recomendamos los bebederos automáticos
de "Nipple" o "chupos". Su costo es relativamente bajo, se producen en nuestro país y su
libre mantenimiento permite más salubridad y agilidad en la operación Coturnicola.
INVERSIÓN
Para poder entender cuanto va a ser la ganancia primero hay que ver y entender todos los
costos que implica la inversión y los costos que se van a tener que saldar durante todo el
proyecto. Estos valores van a variar según cada caso específico ya que este proyecto está
basado en una experiencia particular pero con esto se puede dar un valor aproximado y crear
una idea de lo que puede ser al principio pero siempre con la meta de hacer crecer el
negocio.
En estos cuadros están los valores de lo que sería la pre y post producción, lo que hay que
tener en cuenta es que el valor de la pre producción es de una sola vez o al menos hasta que
se decida agrandar el lote.
COSTOS ANTES DE LA PRODUCCIÓN.

PRECIO CANTIDAD TOTAL

ITEM
UNITARIO UTILIZADA INVERSIÓN
Preparación del espacio
Malla para piso (malla tejida)
Malla para paredes (malla soldada)
Parantes o columnas
Bebederos
Comederos
Sitio para dormir
Codornices
Medicamentos
Varios
TOTAL
Este cuadro muestra los costos de todo lo que sería la inversión en todo lo que es materiales
e implementos para la construcción de la jaula, también detalla el precio por individuo
dándonos el total de todo lo que vendría a ser la inversión.
El item varios siempre va a variar un poco ya que va a depender de la persona que vaya a
realizar el proyecto ya que dentro de esta está todo lo que vendría a ser clavos, alambres,
tachuelas, etc. y esto siempre va a variar.
COSTOS DE PRODUCCIÓN
COSTO MENSUAL
ITEM CANTIDAD COSTO

Alimento
Agua
Vitaminas
Antibióticos
Embalaje
TOTAL

Este cuadro nos indica el precio de las cosas que van a ser siempre necesarias y que no hay
como dejar de dar algo de esto a las aves porque puede causar enfermedades e incluso la
muerte de las mismas. De este cuadro hay como sacar el valor del embalaje si no se quiere
comercializar el producto lo cual va a crear que no se obtenga la ganancia total que se puede
tener.

Producción en condiciones Producción mensual Producción mensual en

Producción en condiciones no
Óptimas en condiciones condiciones no
Óptimas
(30 codornices) Óptimas Óptimas
(30 Codornices)
(30 Codornices) (30 Codornices)
900 huevos
+ 30 huevos diarios 20 huevos diarios 600 huevos mensuales
mensuales
Recursos obtenidos Recursos obtenidos
Valor en el mercado (20 Valor propio (20
mensualmente en mensualmente en
Unidades) Unidades)
condiciones óptimas condiciones no óptimas
Las condiciones óptimas para las ponedoras son las que cumplen con: tener luminosidad,
ventilación y/o calefacción (según el caso); deben haber 10 animales en una jaula de 70cm x
30cm, limpiar la jaula cada 15 días y deben tener una luminosidad por 14 horas diarias. Solo
siguiendo estos pasos a la perfección se va a lograr tener una producción óptima. Este
cuadro indica los recursos que se pueden obtener y la cantidad de huevos que estas aves
pueden poner en su vida útil, estos valores siempre van a depender de la cantidad de
individuos que se tenga. Hay que aclarar que este estudio está basado en condiciones no
óptimas para las codornices, con una inversión sin necesidad de préstamo y con intereses a
corto plazo de incrementar el lote de codornices.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Las codornices como especie pertenecen al gran grupo de las aves y como tales tienen sus
rasgos característicos tanto físicos como anatómicos, pero esto no significa que sean como
cualquier otro tipo de aves, las codornices al igual que todas las otras aves son diferentes
entre especies, es decir que una codorniz es muy diferente que las otras especies de aves.
Para poder criar codornices hay que tener bastante dedicación porque son aves muy
delicadas y que se estresan fácilmente por lo que hay que tener paciencia y un horario fijo
para todo lo que se refiere a alimentación, cuidados tanto de los huevos como de los
individuos; por eso es recomendable que solo una persona sea la encargada de recoger los
huevos y de alimentar a los animales. Los productos que se puede aprovechar de las
codornices van a ser rentables siempre y cuando se siga con todo lo dicho acerca de las
jaulas, condiciones ambientales, higiene, etc. haciendo todo esto bien se garantiza una
producción máxima de huevos y junto con ellos vienen las ganancias, pero siempre hay que
tener en cuenta que se puede agrandar cada que se pueda y quiera la cantidad de individuos
y como es lógico las ganancias van aumentar.
Este tipo de negocio siempre va a necesitar que se dedique algún tiempo, ya sea en el día o
en la noche y nunca hay como descuidarse. La generación de recursos siempre va a
depender del número de individuos que se tenga, por eso al principio la ganancia no va a ser
muy significativa, pero puede servir de ejemplo para ver si se aumenta el lote o simplemente
quedarse con las que se tiene y no comercializar los productos, simplemente que sean
propios del hogar.
Como este trabajo fue realizado basándose en experimentos propios, pero a nivel doméstico,
los costos de inversión van a poder variar dependiendo de cómo y qué tipo de materiales se
les va a emplear en la construcción de jaulas y en los bebederos y comederos, por ello los
datos dados en este proyecto son una buena guía pero es muy recomendable que cada
persona use su imaginación en cómo y de que construir la jaula, siempre pensando en la
comodidad de los animales.
La crianza de codornices a diferencia de criar cualquier otro tipo de aves es mejor ya que las
condiciones en las que el animal puede producir no siempre tienen que ser las óptimas para
que produzca, además no necesitan de un cuidado muy cauteloso y las instalaciones son
fáciles de limpiar. Por estos motivos el criar codornices es algo que no va a tomar mucho
tiempo por lo que cualquier persona que tenga un espacio subutilizado en su patio lo puede
realizar sin ningún problema y hasta puede convertirse en un hobby.
CRÍA DE PATO REAL

3.- CONSTRUCCION DE GALPONES PARA LA CRIA DE PATO REAL

INTRODUCCIÓN
El pato real en Venezuela constituye un recurso subutilizado con gran potencial en la
alimentación y economía de pequeños y medianos productores, y con potenciar también en
la producción industrial.
Llamamos pato real a las formas domésticas, semi domésticas, y silvestres de una especie
que habita bosques desde México hasta Argentina. Se trata de Cairina moschata, también
conocido como pato americano, pato criollo, pato mudo y pato de berbería, en francés como
canards de barbarie y en inglés como muscovy duck. El nombre de “pato criollo”, aunque
muy utilizado, es incorrecto, pues esta especie no desciende de animales traídos por los
europeos. El pato real fue domesticado por los indígenas precolombinos, y mejorada y
promovida su cría en el Imperio Inca, representando en la actualidad un valioso recurso en
muchas comunidades campesinas latinoamericanas que, sin embargo, no cuentan con una
buena tecnología productiva. El pollo industrial y la gallina ponedora han dejado para la
crianza marginal a la gallina criolla y al pato real, perdiéndose mucho del conocimiento
técnico capaz de aprovechar de estas especies su verdadero potencial productivo.
En el Perú, el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), ha venido realizando mejoras
para el manejo y selección genética de esta especie, contando en la actualidad con un
paquete tecnológico sencillo para ser empleado a cualquier escala productiva. En Venezuela,
en 1995, el Instituto Agrario Nacional a través del médico veterinario Dr. Gamboa promocionó
la cría del pato real entre los habitantes de Estado Amazonas en un esfuerzo que no contó
con el suficiente respaldo técnico, debido básicamente a que no existía en Venezuela
material informativo básico ni personal técnico especializado para orientar esta actividad y
hacerla más productiva.
En nuestro País, después de varias experiencias en la Cría de Pato Real en los Estados
Amazonas y Anzoátegui donde el pato real constituye uno de los recursos genéticos
autóctonos más importantes del subsistema de producción avícola, ha cambiado desde
entonces con respecto a esta especie; en el ámbito internacional se ha multiplicado el interés
en este anátide y han surgido múltiples Productores interesados en la Cría de Pato Real,
enmarcados en su mayoría en las concepciones de seguridad y autonomía alimentaria,
rescate de recursos genéticos de la agricultura y búsqueda de alternativas productivas para
nuestro país el cual está en vías de desarrollo y que no dependan de tecnologías e insumos
foráneos; en el ámbito nacional, el esfuerzo realizado desde Amazonas está dando sus frutos
en diferentes partes de Venezuela, como en los estados Anzoátegui, Monagas, Bolívar,
Miranda, etc. El gobierno nacional lo tiene presente para sus planes de desarrollo social y
soberanía alimentaria y a través del Ministerio de Ciencia y Tecnología conjuntamente con
FUDECI se ha iniciado la organización de la Red de Innovación Productiva en Pato Real, la
cual se inició en el estado Amazonas y actualmente se está proyectando hacia otros estados
como Anzoátegui, Monagas y Bolívar.
El pato real dentro de las aves pertenece a la orden Anseriformes y a la familia Anatidae en
la que se incluyen a los cisnes, gansos y patos.
Es el mayor pato del neotrópico, alcanzando un promedio de 4-5 kg en los machos adultos y
2 kg en las hembras. Habita en diferentes ambientes por debajo de los 800 msnm, como en
lagunas de sabanas rodeadas de bosque siempre verde y en caños y ríos de la selva. Su
velocidad de vuelo puede alcanzar los 80 km/h. Se reproduce principalmente durante la
temporada de lluvias con nidadas de 8 -20 huevos y un período de incubación de 30 – 35
días. Es de costumbres gregarias, observándose en grupos, en lugares donde aún son
abundantes.
En la actualidad la especie se encuentra prácticamente desaparecida en muchas regiones
que fueron parte de su distribución natural, y permanece en situación precaria en otras donde
la cacería y la deforestación le ocasionan graves perjuicios. En el estado Amazonas, en los
alrededores de las comunidades indígenas ya sedentarias, las bandadas difícilmente
superan los tres individuos, siendo común observar ejemplares solitarios. Sólo en regiones
apartadas con poca presencia humana o en zonas donde se les protege de la caza es
posible observar esta especie silvestre en relativa abundancia.
La forma doméstica presenta una gran variabilidad genética en Venezuela, encontrándose
animales indistinguibles de la forma silvestre y ejemplares de diferentes colores, tamaños, y
comportamiento productivo. Entre los colores más comunes tenemos diferentes tonos de
marrón, gris, blanco, y combinaciones de dichos colores. Algunos técnicos sostienen que la
forma doméstica aún está en vías de domesticación. Hay que remarcar aquí que, al contrario
de lo expresado por algunos profesionales nacionales, las formas de coloración blanca, gris,
marrón, etc., no son resultado de cruces con otras especies domésticas como el pato blanco
común, también llamado pato Pekín (Anas platyrhynchos), se trata de variedades resultantes
del proceso de domesticación precolombina en América y, si es necesario esgrimir
argumentos, basta con mencionar que los cruces de Cairina moschata con el pato Pekín dan
como resultado el llamado pato mula, un híbrido que no puede reproducirse.
En el llano y otras regiones de Venezuela, incluyendo el estado Amazonas, es común el
intercambio genético de los animales criados por el campesino con los animales silvestres,
donde machos silvestres se aparean con las hembras domésticas. En otras ocasiones,
 huevos de patos silvestres son incubados por gallinas o patas domésticas y así los recién
nacidos se incorporan al plantel de cría, pues resulta más difícil lograr esto a partir de la
captura de animales recién nacidos en condiciones naturales. Cabe señalar que hasta ahora
no hemos observado en las bandadas silvestres animales con coloración del tipo doméstico,
lo que sugiere que el flujo genético se da en mayor medida de las bandadas silvestres a las
manadas domésticas.
En resumen, el pato real doméstico, llamado también pato criollo, pertenece a la misma
especie del pato real silvestre y es el producto de la domesticación practicada por los
indígenas precolombinos.
POTENCIAL DEL PATO REAL EN SISTEMAS AGRÍCOLAS SUSTENTABLES
SUSTENTABILIDAD
Un sistema agrícola sustentable (o sostenible) es aquel que mantiene el cumplimiento de sus
objetivos productivos en el tiempo; estos objetivos son los relacionados con el bienestar y la
calidad de vida en general de la familia o población humana involucrada; eso es lo que
realmente en el fondo deseamos que se mantenga en el tiempo, el mejoramiento progresivo
de la calidad de vida o su mantenimiento si ya hemos logrado niveles óptimos; los recursos y
las tecnologías involucradas variarán parcial o totalmente en el tiempo como respuesta a su
vez a los continuos procesos de cambio de la sociedad humana. Sin embargo, en última
instancia, todas las actividades humanas descansan sobre el ambiente natural, sobre los
recursos naturales, por ello los productores deben ser capaces de hacer un uso no
destructivo de los recursos que utilizan, generar alternativas a los recursos escasos y no
renovables, y mantener capacidad de adaptación a los cambios ambientales, sociales y de
mercado. Para ello, la clave es la diversidad; sólo la diversidad es garantía de evolución y no
extinción de las actividades humanas: diversidad de recursos, diversidad de alternativas
tecnológicas, diversidad de enfoques de la realidad por parte de los actores humanos. En
este sentido, el pato real es una alternativa productiva con alto potencial que brinda, a su
vez, diversidad al sector agrícola nacional
EL PATO REAL COMO COMPONENTE DE LA AVICULTURA NACIONAL
En la forma doméstica del pato real, los antepasados precolombinos nos han dejado un
importante recurso. Los españoles, en el siglo XVI al darse cuenta de las ventajas de la
especie la llevaron a otros continentes donde ha sido mejor valorada, especialmente en Asia
donde constituye un importante renglón de la avicultura comercial.
Entre sus características zootécnicas resaltantes están su rusticidad, sencillez de las
instalaciones que requieren, resistencia a las enfermedades, alta prolificidad, precocidad en
el engorde y capacidad para aprovechar gran diversidad de alimentos, entre los que se
encuentran los forrajes verdes.
En condiciones de buen manejo y buena alimentación, se espera obtener en hembras un
peso vivo de 2-2,5 kg a las 10 semanas, y en machos un peso de 3,5 - 4 kg a las 12
semanas de edad, es decir, un rendimiento alto si lo comparamos con otras especies. Para el
pato se indican los pesos a las 10 y 12 semanas de edad, por ser éstas las edades
recomendadas de sacrificio para obtener la mejor calidad de carne, con un buen desarrollo
de las pechugas en los machos, aunque es posible sacrificarlos desde las 8 semanas según
sea el gusto de los consumidores.
SU VALOR PARA SER INCLUIDO EN SISTEMAS SUSTENTABLES SE BASA PRINCIPAL
-MENTE EN:
• Es una especie nativa de los Países de Sur América lo que hace que esté adaptada al clima
de la región, caracterizado por su alta humedad y temperatura.
• Presenta poblaciones silvestres y domésticas en todo el país, lo que permite que la actividad
no dependa de la importación de material genético y nos da una ventaja competitiva al tener
un gran pool genético, importante para la producción de razas mejoradas.
• Es una especie conocida y criada comúnmente en todo el campo venezolano, lo que facilita
la inserción de programas de cría tecnificada y la obtención barata de pie de cría para
nuevos productores.
• Presenta buenos rendimientos productivos al nivel de producción familiar, aceptando forrajes
y residuos de cosechas, aunque su producción puede ser mejorada con alimentos
concentrados (piensos).
• Las hembras son capaces de incubar sus propios huevos obteniéndose buenos índices de
eclosión, lo cual independiza al productor de la agroindustria al no tener que comprar las
crías para su levante.
• Puede ser criado en confinamiento, lo que evita las pérdidas por depredadores y permite un
mejor control sanitario.
• No requiere de lagunas, lo que abarata las instalaciones para su cría.
• Es una especie rústica resistente a enfermedades, lo que crea una mínima dependencia de
costosos insumos veterinarios.
• Es un gran aporte a la diversificación de la producción de la granja integral (carne, huevos,
reproductores, plumas de gran calidad, guano).
• Presenta un excelente precio en el mercado nacional y mucho mayor en el mercado
internacional, donde su carne se cotiza al mismo precio que la carne de avestruz (Struthio
camelus) lo que puede hacer su producción muy rentable.
• Es eficiente en la asimilación de alimento, presentando una buena conversión alimentaria.
• A diferencia del pato Pekín la carne de pato real es baja en grasa, ideal para dietas de bajas
colorías.
• Su carne es de excelente calidad y muy apreciada en la alta cocina.
En resumen, es una avicultura endógena, productiva, e independiente de la importación de
material genético.
En la actualidad este pato parece imponerse en los sistemas de cría de diferentes partes del
mundo. En Francia, por ejemplo, ha venido sustituyendo progresivamente al pato Pekín, y su
aceptación por los consumidores ha elevado entre los años 1977 y 1998 el consumo per
capital de carne de pato en más de un 100%, pasando de 0,8 kg/personas a 1,8 kg/persona
(Stevens, 1990).
El éxito que se está logrando en el mundo con esta especie se debe, aparte de sus
características productivas y a la calidad de sus productos, a los logros en la investigación
alcanzados en Europa para solventar, principalmente, problemas relacionados con la
aclimatación de un pato de origen tropical a países de climas fríos.
En Asia, en cambio, hace tiempo que el pato real ganó un lugar importante en la avicultura,
especialmente en países del Sudeste y Este de ese continente, donde contribuye junto a
otras especies a la producción de 800 millones de patos al año, en una región donde
además, cerca del 20% de todos los huevos que se consumen son de pato. En la actualidad,
su hibridación con el pato Pekín (Anas platyrhynchos) produce patos “mula” de alto
rendimiento en producción de carne e hígado para paté (Rosinski, 1995). En Vietnam se
considera que posee una de las mejores carnes de pato y que es una especie fácil de
reproducir y criar, y la más resistente a las enfermedades.
Por último, la gran diversidad de formas disponibles en Venezuela y en los países vecinos,
nos brinda un gran potencial para la selección genética y mejoramiento de los valores
productivos. En países como Francia, esta especie ya alcanza valores superiores a los 5 kg a
las 12 semanas de edad producto de la selección a partir un material genético de diversidad
menor a la que nosotros poseemos.
INSTALACIONES Y PROPÓSITO: CONSUMO FAMILIAR Y VENTA DE EXCEDENTES
A diferencia del pollo, los patos requieren poca protección contra las lluvias y corrientes de
aire, especialmente en nuestro clima con altas temperaturas ambientales promedio. Sin
embrago, esto no significa que se debe descuidar totalmente este aspecto.
Para las instalaciones hay que tomar en cuenta que una buena unidad productora de patos
va a trabajar con cuatro poblaciones diferentes; los reproductores, los patos BB, patos de
engorde y hembras reproductoras de levante. Se debe tomar en cuenta también que las
instalaciones para patos sólo deben albergar a esta especie. Las densidades recomendadas
en los corrales y/o galpones de cría son las siguientes:

UNIDAD DE REPRODUCTORES
La unidad de reproductores (UR) consiste de un macho y siete hembras con siete nidales
para que las patas aniden, los cuales se pueden describir como pequeños cubículos
techados que simulan las oquedades de los árboles donde anidan en condición silvestre,
aunque muchas patas no tienen inconveniente en anidar directamente en el suelo si el corral
posee un buen techo. Se recomiendan corrales de 2 X 4 m para las UR, sin embargo, se
obtienen buenos resultados y se incrementa la producción por superficie, con corrales de 2,5
X 2 m, donde los nidales de 40 X 40 X 40 cm se reducen a dimensiones de 30 X 30 X 30 cm.
El corral debe estar total o parcialmente techado, brindando protección contra la insolación y
posibles depredadores de origen silvestre o doméstico. Las dimensiones son suficientes para
un comportamiento normal de los animales, aunque si el criador desea darles más espacio
puede utilizar los corrales de 4 X 3 m, sin embargo, se recomienda que mantengan las
dimensiones de 30 X 30 X 30 para los nidales, a fin de evitar el uso de un mismo nido por
más de una pata.
En el caso de los corrales para consumo familiar, los materiales de construcción pueden ser
en su mayoría locales.
El piso puede ser natural en terrenos arenosos bien drenados, y preferiblemente de cemento
en terrenos arcillosos con tendencia a enlodarse. En caso de piso natural se debe tener en
cuenta que las aguas con el tiempo pueden llegar a los acuíferos subterráneos de manera
que esto es recomendable sólo para sistemas con poca población de animales.
Los nidales se construirán con madera, adobe, ladrillo o bloque, uno para cada hembra,
protegidos contra el sol y de las siguientes dimensiones ya indicadas: 30 cm alto; 30 cm de
profundidad; 30 cm ancho; y una cama elaborada de aserrín o paja de 3-4 cm de
profundidad, es importante colocar una pequeña barrera en la entrada del nido para evitar
que los huevos se salgan.
Se debe dejar a disposición de las patas paja u otros materiales para que acondicionen el
nido.
Cuando se adquiera aserrín se debe tener en cuenta que algunos aserraderos mezclan el
aserrín con desperdicios y en zonas húmedas pueden aplicar insecticidas para disminuir la
proliferación de insectos, lo que puede traer serias consecuencias negativas a los animales
por presencia de sustancias tóxicas y pequeños restos de metales que las patas en período
de puesta ingieren.
Hemos encontrado que muchas de las patas con problemas aparentes de enfermedad como
cojera y debilitamiento durante el período de puesta, presentaban lesiones por pequeños
objetos metálicos clavados en el tubo digestivo, lo cual puede ocasionar reacciones
inmunológicas complejas.
La unidad de reproductores contará con uno o dos bebederos de agua limpia que pueden ser
construidos con tubos de PVC, o adquirir los modelos disponibles en el mercado. Es buena
idea, pero no imprescindible, colocar también una cubeta de agua que permita a los patos
bañarse y refrescarse especialmente durante las temporadas más calurosas, teniendo
cuidado de renovar el agua para mantenerla limpia. La cubeta no debe sustituir al bebedero
debido a que éste es, más fácil de manejar y mantener limpio. Los comederos pueden ser
lineales o tipo tolva. Un comedero es suficiente para una unidad de reproductores.
La malla metálica empleada para los corrales puede ser de tipo gallinero, pero al menos en la
parte inferior por la parte externa del corral se debe cubrir hasta una altura de unos 30 cm de
alto con malla pajarera para evitar la entrada de matos polleros y serpientes. Cuando se
emplee macanilla (madera de palmas) o cualquier otro tipo de empalizado de madera u otro
material, se debe pensar en la separación entre las estacas para evitar igualmente el paso de
animales como el mato y las serpientes. La presencia de perros cerca de los corrales es útil
para mantener alejados a animales y ladrones.
Una alternativa al corral de 2,5 X 2 m ó 4 X 2 m, es el corral abierto donde se colocarán
comederos cubiertos por pequeños techos para proteger el alimento de la lluvia. En caso de
no existir sombra, se ubicarán también techos para que los patos se refugien durante las
fuertes radiaciones. Estos corrales pueden albergar varias unidades reproductivas a la vez,
pero el control sobre los reproductores para su selección es menor, en especial con los
machos.
CRIADORA
Cuando se desea una alta producción, hay dos alternativas para la cría de los patos BB. Una
de ellas y las más efectiva es la utilización de jaulas dispuestas en baterías (una encima de
la otra), lo cual permite aprovechar mejor el espacio, además, las crías no están en contacto
directo con el suelo y los excrementos. Se recomienda hacer las jaulas de la batería más
altas que las utilizadas para la cría de pollos BB, los patos crecen muy rápido y son algo más
altos.
La alternativa más económica es mantener los patos BB en corrales especiales que
llamaremos criadoras, que constan de corrales circulares o cuadrados con cama de arena,
aserrín o paja seca molida. Las dimensiones serán de acuerdo a la densidad recomendada
de 20 patos BB por m2. El corral estará provisto de comederos lineales y bebedero tipo
cónico como el tipo comercial utilizado para pollos BB. Las criadoras podrán ser de
construcción permanente, pero preferiblemente provisionales, a fin de desmontarlas y
cambiar sus dimensiones de acuerdo al número de patos BB. El corral de las criadoras
puede elaborarse de malla metálica o plástica, y se ubicará a su vez en un corral o galpón
techado para proteger a los patos BB de las lluvias, corriente de aire e insolación.
Sería ideal que cada criadora o jaula de las baterías sólo contenga patos BB de la misma
edad, pero si no es posible construir todas las criadoras necesarias para ellos, por lo menos
no se deben mezclar patos pequeños de más de una semana de diferencia de edad. La
disposición más conveniente consiste en colocar los bombillos o calentadores (en regiones o
temporadas en que sea necesario) en el centro del corral y disponer los comederos y
bebederos en el perímetro del corral, dejando a los pollos de pato (se pueden llamar pollos)
entre el calentador y los comederos y bebederos.
Se debe tener cuidado de que los comederos y bebederos sean lo suficientemente largos y
espaciosos para evitar competencia por alimento, especialmente cuando la diferencia de
edad exceda los 3 días.
Para un buen sistema de manejo se requiere al menos otro corral adicional cuyas
dimensiones pueden diferir de las indicadas a continuación, pero manteniendo las
densidades máximas recomendadas. Estos corrales destinados al levante pueden ser de 5 X
2 m o de mayores dimensiones de acuerdo a la producción y, si no son totalmente techados,
deben al menos tener un área de sombra permanente donde proteger a los comederos de la
lluvia y a los patos de la insolación.
PROPÓSITO: CRÍA SEM INDUSTRIAL E INDUSTRIAL
La cría industrial requiere la inversión en galpones que garanticen el control de la actividad y
un manejo eficiente. En las condiciones ambientales del estado Amazonas nuestra
experiencia se basa en galpones de reproductores de 22 X 5 m para ubicar 10 UR (de 4 X 2
m) y un depósito de apoyo de 5 X 2 m (Figuras 10, 11 y 12). Sin embargo, ensayos
preliminares y la experiencia en Anzoátegui llevada por el Ing. José Contreras, indican la
factibilidad de ubicar en el mismo galpón 16 UR con corrales de 2,5 X 2 m. Se debe prever
que 16 UR pueden llegar a tener una producción superior a 7000 patos/año.
Estos galpones de reproducción deben ir acompañados con las jaulas en batería para los
patos de 0 a 3 semanas, y galpones o corrales de engorde para los patos destinados al
sacrificio.
MEMORIA DESCRIPTIVA DEL GALPÓN:
Galpón de 22 m largo X 5 m ancho y 3 m de alto, sobre losa de cemento de 10 cm de
espesor, orientado en posición E – O en su eje longitudinal; estructura de tubo de 4 X 2
pulgadas; techo de zinc o acerolit a dos aguas, 1 m de alero; depósito de 2 X 5 m, paredes
de bloque, dos puertas, una hacia el exterior y otra hacia el interior del galpón; el resto del
galpón con paredes de malla de alfajor o gallinero, dependiendo del clima sin pared (solo
malla) o con pared de una a tres hileras de bloque en la parte externa, dividido en 16 corrales
de 2,5 X 2 m, 8 corrales de cada lado separados por un pasillo central de 1 m, estructura de
tubo de 1 X 1 pulgada, malla de gallinero de 1,5 m de alto; 7 nidales de 30 X 30 X 30 cm por
corral, de cemento o madera, puertas que abren hacia afuera, hacia el pasillo central; Tubo
de 4 pulgadas bajo el pasillo central para colección de aguas servidas a través de cuatro
alcantarillas de 30 X 40 cm, distribuidas a lo largo del pasillo central, de paredes de cemento
y tapa de enrejado metálico, con destino a una tanquilla externa de 40 X 40 cm construida en
cemento; acometida eléctrica de 110 V para iluminación de depósito y galpón con luz
fluorescente; aducción de agua con cuatro tomas externas distribuidas a lo largo del área de
corrales, para tareas de limpieza; tanque elevado de 2000 litros, para suministrar agua a
bebederos y dosificar tratamientos masivos con la bebida, con pedestal de cemento de 3 m
de altura; control de nivel de agua tipo flotador; conexión del tanque con los bebederos
automáticos de los corrales a través de manguera negra de ½ pulgada.
Se recomienda colocar horizontalmente en los corrales una pletina en la parte inferior de la
malla de gallinero que da al pasillo central. Esta pletina o tubo de acero se colocará a lo largo
a una altura de 5 cm para sujetar la malla de gallinero de manera que no se coloque incluida
en el cemento y se faciliten las labores de limpieza de los corrales escurriendo el agua hacia
las alcantarillas del pasillo central. Servirá también para facilitar el cambio de mallas
deterioradas. Se recomienda igualmente colocar una cortina o barrera visual en las paredes
que separan los corrales con el fin de evitar gastos de energía de los animales por
comportamiento agresivo entre las diferentes UR contiguas.
EQUIPAMIENTO DEL GALPÓN
Comederos colgantes tipo tolva, 16, uno por corral; bebederos automáticos o de tubo PVC,
16, uno por corral; manguera negra de ½ pulgada para conexión de bebederos con tanque
elevado de 2000 l; manguera para limpieza; balanza para pesar alimento y animales (a fin de
llevar control); carretilla; tobo o balde con cucharón para transportar y dosificar alimento;
implementos de limpieza.
MANEJO - LIMPIEZA
Aun cuando el pato es un animal rústico y, en nuestro medio, hasta ahora no ha presentado
mayores problemas de salud, se deben mantener los corrales, comederos y bebederos
limpios. La limpieza no sólo servirá para garantizar un mejor desarrollo de la producción,
pues, el guano (excreta) y demás materia orgánica es un producto valioso para la producción
de abono. Por otra parte, al sacar patos vivos a la venta, éstos estarán limpios y presentarán
mejor aspecto. Periódicamente el piso de los corrales puede tratarse con cal para su
desinfección.
En la patera el productor podrá notar la presencia de moscas que se acercan a los
comederos y a la cama (lecho de aserrín). Efectivamente, la patera representa un atractivo
para estos insectos, pero lejos de ser un medio para su reproducción, actúan como un
sistema de control. El pato real ha demostrado ser un efectivo controlador de la mosca
doméstica. Glofcheskie y Surgeoner (1990, 1993) demostraron que la presencia del pato real
es capaz de reducir hasta en un 98% la población de moscas en su entorno, por ello se le
incorpora en corrales dentro de otras crianzas como las de cochino. Indican estos
investigadores que este pato resultó mucho más efectivo que los mejores sistemas
comerciales de control de moscas; para retirar del ambiente 100 moscas un pato requiere 35
minutos, mientras el dispositivo comercial más eficiente (papel pega mosca) requiere para
esa misma cantidad más de 15 horas.
ALIMENTACIÓN
En los sistemas semi industriales e industriales, el alimento para los animales destinados al
sacrificio puede ser del tipo pienso comercial para pollos, suministrado ad libitum. Es
importante suministrar en este caso forraje verde, por lo menos una vez a la semana. El
forraje verde, puede estar formado por pastos, hojas y pseudotallos de plátano, hojas de
yuca dulce, y otros recursos como Leucaena (Leucaena leucocephala) preferiblemente bien
picados, y mezclados. Los reproductores consumen en promedio entre 100 y 120 g de
pienso por ejemplar por día. Se recomienda que el granulado (pelet) no exceda de los 4 mm
de diámetro.
En crianzas familiares, las sobras de comida, el forraje verde y los granos puede ser el
alimento base, mientras el pienso comercial puede usarse como complemento para mejorar
la velocidad de crecimiento, pero no es imprescindible.
Durante el primer día de vida, a los patos BB sólo se les debe suministrar agua limpia. A
partir del segundo día, pueden ser alimentados con pienso para pollo BB y/o con sobras de
alimento y grano como maíz finamente picado. Si se usa pienso se debe pensar en
suministrar también alimento fresco (verde) como complemento. Se debe cuidar por simple
precaución sanitaria, de no utilizar sobras de los patos adultos o jóvenes, (más de tres
semanas) en la alimentación de patos BB (ver manejo del pato BB).
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL PATO REAL
El pato real se puede definir como omnívoro (come de todo), consume gran cantidad de
alimentos de origen vegetal y animal, incluyendo invertebrados y sobras de comida. Puede
convertir una gran cantidad de alimentos en carne y huevos, hay quien ha llegado a decir que
es en la producción animal el “cochino emplumado”.
Cuando se trata de producción industrial debemos garantizar un producto homogéneo de
calidad constante que en el caso del pato real se traduce en: frescura, higiene, buen
rendimiento en canal, buen rendimiento en pechuga, edad y peso adecuado al gusto del
consumidor. Todo lo que tiene que ver con el rendimiento está principalmente determinado
por la genética del plantel de cría, la alimentación y el manejo, de manera que resulta
importante conocer los requerimientos nutricionales de la especie ya sea para seleccionar el
alimento comercial o para elaborar nuestras propias mezclas.
En las etapas de crecimiento no se encontraron diferencias en ganancia de peso, y tampoco
en las etapas de reproducción, donde las diferencias de peso, consumo de alimento, pesos
del huevo, índice colorimétrico de la yema, espesor de la cáscara, y madurez sexual, no
fueron significativas. Sin embrago, cuando se les suministró pienso comercial con diferentes
contenidos de proteína cruda (10; 14 y 16%) los índices productivos aumentaron a valores
estadísticamente significativos pero con ello también aumentó la relación costo-beneficio,
siendo más alta con los suplementos de 14 y 16 % de proteína cruda.
El incremento de fibra en las dietas parece tener un efecto negativo en la conversión.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA EL PATO REAL

CONTENIDO DE NUTRIENTES RECOMENDADO PARA PATO PEKÍN Y PATO REAL

MANEJO DE REPRODUCTORES
Los reproductores se seleccionan por su prolificidad (número de nacimientos por nidadas) y
velocidad de crecimiento. Se deben seleccionar para reproducción las hembras y machos
que provengan de las nidadas más numerosas y donde las hembras que hayan alcanzado
los mejores pesos a las 10 semanas y los machos a las 12; se deben seleccionar también los
machos con mejor pechuga a las 12 semanas.
Una vez seleccionados los reproductores, se deben formar las unidades de reproducción,
constituidas por un macho y siete hembras. El reproductor es un animal seleccionado para
obtener el mayor rendimiento en la producción de patos BB. Como se ha indicado, deben
encerrarse en corrales de 2 X 2,5 m suministrándole una buena alimentación. Cuando los
corrales sean amplios y abiertos, se debe vigilar constantemente el crecimiento de las
plumas de las alas y mantenerlas cortas para evitar fuga, aunque una vez fugados, los
animales tienden a regresar.
Las hembras pondrán un promedio de 16 huevos por nido, aunque se reportan posturas de
más de 25 huevos y se espera aumentar por selección e incubación artificial ese promedio.
Es común que más de una hembra ponga en un mismo nido, y en este caso no se debe
cometer el error de asignar todos los huevos a un mismo ejemplar. Nuestra experiencia
indica la necesidad de sustituir a las reproductoras por hembras jóvenes cada 2 años. Cada
hembra debe disponer de su propio cubículo para anidar.
Se recomienda uno o dos comederos tipo tolva para pienso y/o un comedero lineal para
alimento fresco y sombras de comida, suficientemente largo para reducir al mínimo la
competencia. Asimismo, un bebedero lineal al que se debe mantener con agua limpia. La
limpieza debe ser periódica y se recomienda especialmente realizar una poco antes de la
eclosión de los huevos. Se puede usar cal para desinfectar el suelo. Un metro de comedero
lineal y un metro de bebedero lineal construidos con tubo PVC de 4 pulgadas son suficientes
para una UR.
MANEJO DEL PATO BB
El período crítico para mantener una buena producción del pato real lo constituyen sus
primeros 21 días de vida. En crianzas no tecnificadas, los patitos son dejados en libertad con
la madre, perdiéndose muchos de ellos por depredadores, parásitos, infecciones, y robo.
Nosotros hemos observado la depredación de patos BB por matos polleros (Tupinambis sp.)
e incluso una alta mortalidad de patos BB por el ataque de picures (Dasyprocta spp.) en
corrales donde se criaban juntos. El picure mataba de un solo mordisco al patito y
posteriormente consumía su carne y huesos dejando la mayor parte de la piel y plumas.
En algunos casos para evitar pérdidas por depredadores y robos, los dejan encerrados con la
madre, pero aunque el pato BB es más resistente que el pollo BB, también en ellos hay el
efecto negativo de las bajas defensas contra parásitos, virus y bacterias que porta la madre y
otros patos adultos.
Además, se presenta el problema de competencia por el alimento entre animales de distintas
edades y puede ocurrir que animales adultos maten a recién nacidos.
Por ello, las recomendaciones técnicas indican que el pato BB debe ser retirado del nido y
del corral de reproductores al momento de nacer. Se coloca entonces en un corral limpio,
expresamente construido para el levante durante 3 semanas o en el sistema de baterías ya
mencionado. En este corral que se denominará “criadora”, se mantendrán resguardados de
depredadores, insolación, lluvia y corrientes de aire. Durante el primer día de nacido se les
suministrará sólo agua limpia en bebederos preferiblemente cónicos pequeños. En zonas de
madrugadas frías o lluviosas, se recomienda el uso de calentadores que pueden ser
eléctricos (bombillos), a gas, o de combustible líquido (gasoil o queroseno), dependiendo de
las disponibilidades de energía y del diseño y tamaño de la criadora; la temperatura
recomendada es de 29 a 32°C. Los comederos, bebederos y comida para los patos BB
deben estar limpios, sin contaminación proveniente de los corrales de reproducción y levante.
LEVANTE
A las tres semanas los patos jóvenes deben ser llevados a los corrales de levante donde se
criarán hasta las diez semanas las hembras y hasta las doce semanas los machos, o por
menos tiempo según el gusto del criador o la demanda del mercado. Se recomienda un
corral para machos y otro para hembras. La densidad del comedero tipo tolva (grande) puede
ser de uno por cada 20 patos en levante, y/o comederos lineales en largo y cantidad que
reduzcan al mínimo la competencia por el alimento. El agua debe ser limpia y abundante, y
estar disponible en bebederos que se lavarán Periódicamente.
SEXADO
Los animales pueden ser sexados a una edad tan temprana como 2 días de nacido. El
método consiste en colocar al animal con el dorso sobre la palma de una mano, con la otra
mano echar la cola hacia abajo, buscar la cloaca (cavidad que abre hacia el ano), y presionar
la misma sin ocasionar daños. Si el animal es macho se observará el hemipene que es
similar a la punta de un lápiz.
A partir de las ocho semanas, por su aspecto externo, es posible diferenciar fácilmente los
machos de las hembras, aunque un criador experimentado lo hará antes. Los machos se
muestran de mayor tamaño y aspecto más robusto con el pico más ancho y de perfil más
recto; las hembras gráciles, con patas más delgadas y perfil del pico más plano, en la parte
superior menos recto.
Aproximadamente, a partir de las 10 semanas, el macho comienza a mostrar un mayor
desarrollo de las carúnculas, excrecencias carnosas de color rojo, a veces negruzcas, que se
ubican hacia la parte posterior del pico y alrededor de los ojos. Asimismo, a partir de la sexta
semana el patrón de carúnculas en la cara nos puede dar un indicio de la edad del animal.
SACRIFICIO Y SELECCIÓN
A las 10 semanas se deben seleccionar tres tipos de hembras que llamaremos A, B, y C.
Las hembras tipo A se seleccionarán como las mejores del lote, las que provienen de las
nidadas más numerosas y han alcanzado los mejores pesos; se puede añadir otra
característica a juicio del criador, como color, mansedumbre, incapacidad para volar, etc.
Estas patas tipo A se quedarán en la patera del criador destinada a formar nuevas unidades
de reproducción.
Las hembras tipo B serán aquellas que han presentado buenas características para ser
incluidas como reproductoras pero que han sido superadas por las del tipo A, estas hembras
pueden ser destinadas a la venta como reproductoras para otras pateras, garantizando así
su calidad.
Las hembras tipo C finalmente son aquellas que el criador destinará para el sacrificio y
venta como carne; serán ejemplares en general buenos por provenir de una patera que
selecciona para reproducción los mejores animales, pero no tan buena como las del tipo A y
B que por ser destinadas como reproductoras, se venderán para fundar nuevas pateras y
tendrán siempre mejor precio en el mercado.
A las 12 semanas se deben seleccionar los machos de la misma forma que las hembras.
Para evitar excesiva consanguinidad, el productor de tiempo en tiempo, debe procurar
adquirir machos y hembras en otras pateras, especialmente en aquellas que trabajan
tecnificadamente y donde pueden aportar informaciones tales como la edad y tamaño de
nidada de la que proviene. Para llevar un buen control de los animales es posible marcarlos
colocando una placa de plástico o metal sujetada por un cordel o abrazadera plástica a
través de las fosas nasales. Esta marca no es traumática y parece no molestar a los
animales.
Las fosas nasales de esta especie a partir de las tres semanas se comunican y por tanto, la
introducción del cordel o abrazadera no es traumática.
MERCADO
Aunque el pato real se encuentra presente en casi toda la geografía nacional donde hay
poblaciones humanas, no es un producto que se observe en general en el mercado,
destinándose principalmente y en forma eventual a la producción para el consumo familiar.
No es así en las carnicerías y supermercados de lujo, donde la carne de pato, generalmente
importada, está entre las carnes de mayor precio. El productor debe promover el consumo de
la carne de pato vendiendo sólo animales tiernos y debe recomendar al comprador de
animales vivos su consumo en corto tiempo, para evitar el sacrificio de animales viejos que
presentan una carne más dura.
Mientras se acentúa su popularización, la cría de pato real con fines comerciales debe
apuntar por ahora al mercado de las carnes de lujo como alternativa al pato importado. Para
ello es necesario asociar la producción con una beneficiadora y empacadora que reúna las
normas para acceder a los permisos sanitarios.
SANIDAD Y SALUD
El pato real es una especie muy resistente a las enfermedades y no requiere vacunas. Sin
embargo, así como no han existido en nuestros medios criterios técnicos bien
fundamentados para su crianza, tampoco han aparecido trabajos de investigación sobre
sanidad de esta especie. Por ello, y en previsión de posibles problemas, el manejo sanitario
se limita por ahora a separar las distintas especies animales que se crían en la granja, en
corrales o galpones diferentes, y mantener limpios los comederos y bebederos así como las
instalaciones, especialmente en el caso de los corrales para patos BB (criadoras). Se
recomienda también el uso de cajas con cal en la puerta de los galpones para desinfectar los
zapatos al entrar y salir de los corrales, práctica que debe usarse en cualquier explotación de
animales confinados.
En el ámbito internacional, un vistazo sobre los trabajos de investigación relacionados con la
sanidad en esta especie reportan diferentes tipos de enfermedades infecciosas a las cuales
es propensa.
En Estado Unidos se determinó la susceptibilidad clínica a la infección por Eimeria mulardi,
responsable de la coccidiosis en patos, caracterizada por diarreas y disminución significativa
del crecimiento (Sercy y Col., 1996). La Parvovirosis ha sido observada recientemente en
Japón produciendo debilidad en las patas de los animales, emplume anormal y alta
mortalidad (Takehara, 1994), mientras en Egipto se reporta el control de la misma mediante
la aplicación de suero de animales convalecientes (Nazmi y Col., 1992). La enteritis viral ha
provocado alta mortalidad en Pennsylvania ([Link]), aunque afectó a todas las especies
domésticas, sólo en C. moschata ocurrieron muertes; las necropsias de animales mostraron
lesiones graves en tejidos internos, hepatomegalia, hemorragias a nivel medio del abdomen
y en el epicardio, así como zonas necróticas en tráqueas, esófago, intestinos y cloaca
(Davison y col. 1993). El cólera de los patos es una pasteurellosis que provoca cojera,
turbiedad córnea, distesia y depresión (Takahashi y col., 1996);
En Alemania se logró controlar la enfermedad de animales de entre 10 y 24 días de edad con
vacuna autogénica obtenida por inactivación del agente causal con formol, luego absorbido
en hidróxido de aluminio (Schimmel, 1990). En Holanda, una enfermedad de baja mortalidad
(10 muertes en 2 años), pero que ocasionaba retardo en el crecimiento y problemas
respiratorios fue identificada como una cryptosporidiosis que no respondió a los antibióticos
pero que puede ser prevenida administrando rodinazole en el agua de bebida (Zwart, 1988).
La exposición continua de esta especie al frío, incide negativamente en el índice de
conversión de alimento al provocar la ingesta de una mayor cantidad de alimentos ricos en
carbohidratos a fin de suplir las necesidades energéticas incrementadas por los mecanismos
de termorregulación (Thomas y col., 1996). Por otra parte, C. moschata fuera de sus lugares
de origen parece más susceptible a las enfermedades, ya sea por el estrés provocado por el
clima frío o por encontrarse ante agentes infecciosos para los cuales no está bien adaptado
genéticamente.
LA “PESTE” DEL PATO REAL EN VENEZUELA
De diferentes partes del país, en especial de los llanos de Apure y en el estado Amazonas
nos llegaban con frecuencia noticias de una peste que se presentaba anualmente y que
prácticamente acababa con todos los patos del criador. Al principio pensamos en la
posibilidad de una planta tóxica o algún insecto tóxico que se hacía frecuente en esa época
del año que para algunos era entrada de lluvias y para otros, salida de lluvias. Sin embargo,
un insecticida aplicado violando las normas de la granja integral donde criamos los patos,
mostró una nueva pista; patos de engorde en un corral abierto habían alcanzado e ingerido
hojas de leguminosa tratada con insecticida a través de la tela de gallinero y comenzaron a
mostrar síntomas parecidos a los de una virosis letal, con decaimiento, diarrea, cojera, y
caída de la cabeza hacia adelante o hacia un lado poco antes de morir. La mortalidad
desapareció rápidamente cuando se mudaron los animales a un corral alejado de la
leguminosa tratada. Después de esta experiencia, retomamos todos los casos que pudimos
donde reportaban muertes masivas de patos y quedaron marcadamente relacionadas con
aplicación de insecticidas por parte de los productores e incluso con mucha frecuencia las
muertes coincidieron con la aplicación de insecticidas por parte del Programa de Control de
Malaria, con muerte también de pollos y otras aves. Aunque no podemos asegurar que en
todos los casos se trataba de intoxicación y no de enfermedad por agente biológico, queda
clara la necesidad de proteger a estas aves del uso indiscriminado de insecticidas.
INCUBACIÓN
La incubación natural es perfectamente viable, de hecho es como se incuban los huevos de
estos animales en Venezuela actualmente. Las patas logran una eclosión que puede superar
el 80% (la fertilidad de los mejores machos está alrededor de ese mismo valor). Sin embargo
la incubación natural no es idónea para la producción comercial del pato, ya que esto induce
en las patas reproductoras un letargo en la postura de huevos, produciendo menos huevos
por año.
Para la incubación artificial se recomienda limpiar bien los huevos antes de colocarlos en la
incubadora; sin embargo Lambio y col. (1992) en un ensayo de rociado de huevos de esta
especie con agua contaminada con estiércol una y dos veces al día, no encontraron
diferencias en la mortalidad de embriones a los 10, 17 y 24 días en comparación con los
huevos no rociados. Por el contrario, encontraron un mayor éxito de eclosión en los huevos
rociados una vez al día. Otros autores afirman que la limpieza elimina una película natural de
protección contra las infecciones (de no probada existencia según otros investigadores) por
lo que se recurre a otros métodos de desinfección.
La incubación artificial traería grandes ventajas al productor, por el aumento de las posturas
de las hembras al liberarlas del período de incubación. Para quien desea iniciar la incubación
de los huevos de pato real debemos adelantarle que se trata de una especie más difícil que
la gallina.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO PREVIO A LA INCUBACIÓN
Se seleccionan para incubación los huevos bien formados, y de tamaño promedio, ni muy
grandes ni muy pequeños. Se deben descartar los huevos rajados y arañados, pues tienen
poca probabilidad de éxito y pueden ser fuente de infección.
En general, no deben refrigerarse ni almacenarse huevos por más de 15 días antes de iniciar
la incubación, aun cuando sabemos que en condiciones naturales una pata puede poner
hasta más de veinte huevos poniendo uno por día, de manera que cuando se echa a
empollar, ya el primero puede tener 20 días o más. Esta práctica de seleccionar huevos de
no más de 15 días incrementa el porcentaje de eclosión. Los huevos que se retiran de los
nidos deben mantenerse en un lugar fresco (20-25ºC) con humedad de (70-80%) para evitar
deshidratación.
Antes de iniciar la incubación algunos técnicos recomiendan un lavado suave con agua
hervida, mientras otros proponen una desinfección que puede hacerse sometiéndolos por 25
minutos a una atmósfera saturada de vapores de formol, para lo cual puede colocarse en una
cámara de anime o plástico donde se mantienen los huevos, un recipiente a medio llenar con
formol concentrado (formol técnico) y un ventilador como se nuestra en la Figura 16. Se debe
manejar el formol con precaución pues es nocivo para la salud humana.
CONDICIONES DE INCUBACIÓN.
Los huevos para el desarrollo requieren de humedad, calor, oxígeno, movimiento, y
protección. La humedad mantiene los niveles adecuados de agua para la vida del embrión, el
calor provee la energía para alcanzar una temperatura metabólica óptima para el desarrollo,
la concentración adecuada de oxígeno lograda con una adecuada ventilación permite su
respiración, y el movimiento (volteo) evita que el embrión se pegue y, según algunos
investigadores, mejora la difusión de nutrientes y oxígeno en el interior del huevo. Todos
estos requerimientos deben mantenerse dentro de estrechos valores de tolerancia, y pueden
variar según la etapa de la incubación en que se encuentren los huevos.
En la tabla se indican los valores de las condiciones recomendadas para la incubación de los
huevos de pato real.
Algunos Productores recomiendan tres veces a la semana aplicar a los huevos un spray de
agua destilada (puede ser hervida) y dejar enfriar por 30 minutos la incubadora.
CONDICIONES DE INCUBACIÓN DE HUEVOS DE PATO REAL

COSTOS DE PRODUCCIÓN Y BENEFICIOS CONSUMO FAMILIAR

En condiciones normales de crianza familiar, con alimentación basada en sobras de comida y
complemento con pienso comercial u otros alimentos preparados por el criador, una UR con
incubación natural puede producir alrededor de 560 huevos/año (partiendo del valor
promedio nacional de patos no seleccionados) con un éxito de eclosión en incubación natural
del 80%, lo que significa la producción de cerca de 448 patos/año. Si los patos recién
nacidos son manejados adecuadamente como se indica en este manual la mortalidad será
menor del 1%, es decir, el criador dispondrá anualmente de 443,5 patos entre machos y
hembras que representarán en promedio 1242 kg de ave en pie por año o 25 kg de ave por
semana, más de lo requerido por una familia promedio. Ante esta alta producción de carne,
el criador puede sacrificar la producción de patos consumiendo parte de los huevos. Se
recomienda consumir los primeros huevos de aquellas hembras buenas ponedoras (con
producción mayor de 16 huevos por nido) a fin de dejar a las patas incubar con mayor
eficiencia los huevos más frescos. Desde luego, también es posible para crianza familiar,
reducir el número de hembras por UR a fin de reducir la producción de patos hasta niveles
acordes con el consumo y con la disponibilidad de alimento para mantener el pie de cría y
levantar los patos BB. En la siguiente tabla se muestra un resumen de lo expuesto:

CRÍA COMERCIAL
La cría comercial requiere realizar balances entre gastos e ingresos para calcular beneficios.
Entre los gastos tenemos la inversión en infraestructura, gastos de mantenimiento y pérdidas
por depreciación; gastos en adquisición de los animales, alimentos, transporte, servicios
como agua y energía eléctrica, mano de obra y otros gastos operativos, así como pago de
intereses en caso de haber solicitado crédito.
Para calcular los ingresos debemos saber nuestro potencial productivo y conocer el precio de
venta del producto en el mercado.
Para realizar esos cálculos necesitamos conocer diferentes constantes zootécnicas y demás
información relacionada con la producción. En la siguiente tabla se resume la información
básica para realizar los cálculos de costos de inversión y producción. Los valores son
compatibles con el promedio para el material genético nacional.
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
El presente proyecto ha sido elaborado bajo el criterio fundamental de una UNIDAD
PRODUCTIVA FAMILIAR, representada por la Ciudadano JESÚS VIVAS, productor pecuaria
Independiente, la cual lleva una actividad agrícola y pecuaria en la Población de MALPICA,
cercana a capital del Municipio Independencia, conocida como la Parroquia Soledad, ubicada
en el Consejo Comunal MALPICA. El Ciudadano JESÚS VIVAS consciente del Proyecto
Nacional Plan de la Patria, apegado a las políticas económicas y sociales presenta un
proyecto con un costo de Inversión por definir cuyo monto debe ser ajustado a las políticas
de Financiamiento de las organizaciones financieras del Gobierno Nacional
No existe en este proyecto tabla de mano de obra, ya que la misma esta explicita, se trata de
un micro empresa Social que maximizan sus recursos y esfuerzos en busca de alcanzar su
propia sustentabilidad, dando respuesta a los programas económicos y socialista que
impulsa la revolución bolivariana: crear empresas propias, salir de la explotación del hombre.
De tal manera a nómina de trabajo lo expresa El ciudadano JESÚS VIVAS como ingresos
propios.
Al realizar los estudios sobe costos y beneficios económicos del presente proyecto se puede
hacer un juicio que da resultados positivos para invertir con seguridad, se elige a Las
Instituciones Gubernamentales para que realicen el aporte necesario para su ejecución,
tomando en cuenta la U.P.F. LA PATRONA como organismo del poder popular organizado
para implementar las políticas sociales de producción liderada por el ciudadano JESÚS
VIVAS como ejecutante del proyecto dirigido a suplir una necesidad colectiva alimentaria.
OPERABILIDAD Y APROVECHAMIENTO
Finalmente en vista de la cantidad de fincas que conforma la comunidad lo ideal es construir
en un futuro 20 galpones pero solamente se prevé recurso inmediato para construir 1 Galpón
por rubro de producción para posteriormente y sucesivamente con los excedentes se
construirán Tres (3) galpones más por rubro de producción, por lo que se recomienda la
ejecución de este proyecto con miras u orientación de prototipo y en la cual se beneficiaran
más de 56 familias o finca, dicha producción se le debe hacer seguimiento en cuanto a
sistema de producción, ahorro en compras al mayor para obtener los insumos, etapas de
ventas, captación de mercado, mejoramiento de las condiciones ambientales y fitosanitaria,
mientras se buscan otras fuentes de financiamiento para lograr construir los 20 galpones
deseados.
Cabe destacar que la producción tiene una orientación comunal con la finalidad de negociar
en bloque y no de forma individual ya que de esta manera se puede lograr una producción
rotativa que le permita ofrecer al mercado producto de forma continua y confiable, el cual es
un factor que imposibilita a los pequeños productores de manera significativa para su acceso
al mercado.
Lo deseado en un futuro, como visión es producir alimentos para las Aves, y a su vez
producir abono y alimentos para peces.
La Misión es lograr la independencia económica y alimentaria.