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El documento habla sobre los tipos de lubricantes de grado alimenticio usados en la industria alimentaria y el proceso de producción de grasas lubricantes. Explica las categorías definidas por la USDA para lubricantes en contacto con alimentos y los métodos para controlar la contaminación de grasas y aceites lubricantes.

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ACTIVIDADN°1: Elaborar un organizador visual clasificando a las diferentes tipos de lubricantes grado alimenticio usados en los diferentes

elementos mecánicos utilizados en la industria de alimentos para lo cual deberá leer la información complementaria capítulos 4 y 5
respectivamente.
LUBRICANTES EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA

Proceso de producción de
Método de Control de Contaminación
grasa lubricantes
de Grasa y Aceites Lubricantes
este

Inicia en un reactor Especificaciones y garantías Normas


donde

Se colocan a reaccionar un A. graso, (animal o


vegetal) con una base metálica como litio, sodio,
N. Aplicables Reglamentos
calcio, aluminio, (saponificación). Soporte al mantenimiento
el Lubricación para lograr mejoras en los las
resultados.
El producto obtenido es transportado hacia un Los lubricantes que van a Categorías definidas por la
mezclador donde se le adiciona el aceite. ser usados en la industria de USDA
lubricante los comestibles y bebidas,
que
involucran todo el ciclo vital H1: Lubricantes con contacto
Proveniente de unos tanques de almacenamiento Cumplimiento de normas de los aceites y grasas accidental con alimento
Seguridad en Cuando corresponde NSF,
y le dará consistencia. lubricantes. H2: Lubricantes sin contacto
la decisión SENASA, EPA, MIL y otras.
pasa con productos comestibles
H3: Agentes (aceites solubles)
Pasa por un filtro; el molino le dará grasa el Se inicia con: en contacto directo con
acabado, proporcionando fibra y brillo. alimentos
Formulación- Producción P1: Lubricantes usados bajo
este Aplicación - Niveles de
condiciones señaladas
contaminación (lubricante y
Producto obtenido es transportado (bombeo) expresamente por la USDA
alimento).
hacia la zona de envasado. para ese producto

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