Helados
Helados
Instrucciones: lee con atención el siguiente caso. Debes buscar información previamente
sobre los conceptos generales de esta unidad para resolver los puntos que se presentan,
con esto fortalecerás tu competencia Sello EBC: Autodesarrollo.
Nota: recuerda que el estudio de casos y la retroalimentación te permite fortalecer tu
competencia técnica: Comprensión de conceptos básicos de administración, y tu
competencia laboral: Organización.
Caso
Yogurt Ice es la división de productos de heladería de la empresa Tejalpa Bakers,
experta en la comercialización de varios tipos de pan dulce.
El concepto de Yogurt Ice nació en 2015; por medio de él los fundadores le apuestan a
un modelo de negocio diferenciado por la fórmula secreta con la que se elabora la base
del helado de yogurt y se preparan paletas artesanales.
Yogurt Ice tiene como principal directriz la elaboración de un producto natural de alta
calidad, inocuo y saludable; adicionalmente los dueños y colaboradores tienen muy
claro que el ofrecer un servicio personalizado y amigable podría convertirse en una
ventaja competitiva a largo plazo.
En octubre del 2016 la primera sucursal de Yogurt Ice fue abierta al público; se trató de una
unidad de negocio tipo tienda ubicada en una plaza comercial al sur de la Ciudad de
México.
Por tratarse de una empresa de reciente creación no cuenta con el posicionamiento
para competir con su gran rival; sin embargo, se encuentra en continuo desarrollo de
estrategias para lograr el reconocimiento necesario y poder ubicarse a nivel nacional.
En el último análisis que realizó Yogurt Ice de sus fortalezas y debilidades, se
encontraron las siguientes:
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Fortalezas Debilidades
● Los recursos son limitados.
● Elaboración de productos de calidad. ● El giro de la empresa matriz no se encuentra
● Producto artesanal. relacionado con los productos lácteos.
● 100% naturales. ● El personal administrativo no está enfocado en un
● Fórmula exclusiva. solo giro en la empresa, por lo que la mezcla de
● Retorno de inversión en menos de un año. actividades abarca diferentes productos.
● Servicio personalizado. ● Los espacios no son suficientes para la operación
óptima en administración y producción.
1. Indaga información sobre conceptos que se presentan en el caso y que desconoces,
esto te permitirá estudiar los hechos presentados con mayor facilidad.
2. Identifica los hechos relevantes para el estudio del caso, vinculados con la etapa de
control.
3. Define, tomando como base lo anterior, la importancia de los sistemas de control en
la empresa.
4. Desarrolla los siguientes puntos.
a. Tres elementos que ayuden a gestionar la producción de Yogurt Ice para que
pueda mejorar su producto.
b. Enuncien en el siguiente cuadro las acciones podría llevar a cabo la empresa,
mismas que deben ser concordantes con los objetivos de control y corregir como
también prevenir las desviaciones localizadas.
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Nota: Considera las debilidades encontradas en el último análisis de Yogurt Ice, y con
apoyo del siguiente cuadro:
Acciones para corregir y prevenir
Debilidad Objetivo de control
la desviación localizada
Los espacios no son suficientes para la Establecer estándares.
operación óptima en administración y
producción.
El personal administrativo no está Observar el desempeño real.
enfocado en un solo giro en la
empresa, por lo que la mezcla de
actividades abarca diferentes
productos.
El giro de la empresa matriz no se Comparar el estándar con la
encuentra relacionado con los realidad.
productos lácteos.
Los recursos son limitados. Llevar a cabo acciones
correctivas.
c. Menciona tres herramientas que permitan medir el desempeño de Yogurt Ice.
5. Organiza la información obtenida en el punto anterior para exponerla en plenaria.
6. Expón en plenaria, bajo la conducción y retroalimentación de su docente/asesor la
información trabajada equipo, de acuerdo con los elementos más relevantes del caso,
respecto a la etapa de control en la empresa.
7. Finaliza con una conclusión sobre:
a. Técnica de control más conveniente que podría utilizar la empresa.
b. El método de mejora contínua para la mejora de sus procesos.
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