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Callos Con Garbanzos

Este documento proporciona instrucciones para hacer callos con garbanzos en una olla rápida o convencional. Incluye consejos como cocinar los garbanzos entre 50 minutos y 1 hora hasta que estén blandos, o añadir pimentón picante o cayena para darle picante. Luego enumera los ingredientes necesarios y un procedimiento de 8 pasos que incluye remojar los garbanzos, sofreír ingredientes como chorizo y morcilla, añadir tomate, callos, pimentón y agua, cocinar a fuego alto y luego mod

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Julio Perdomo
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Callos Con Garbanzos

Este documento proporciona instrucciones para hacer callos con garbanzos en una olla rápida o convencional. Incluye consejos como cocinar los garbanzos entre 50 minutos y 1 hora hasta que estén blandos, o añadir pimentón picante o cayena para darle picante. Luego enumera los ingredientes necesarios y un procedimiento de 8 pasos que incluye remojar los garbanzos, sofreír ingredientes como chorizo y morcilla, añadir tomate, callos, pimentón y agua, cocinar a fuego alto y luego mod

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CALLOS CON GARBANZOS

Consejos del autor para hacer


Callos con garbanzos:
1. Si preferís hacer los callos con garbanzos en una
olla convencional (en vez de en olla rápida), los
mantendréis cociendo entre 50 minutos y 1 hora, o
hasta que los garbanzos estén blandos.

2. Podéis usar pimentón picante si queréis darle un


punto picante a los callos. Si no, también podéis
añadir un poco de cayena al guiso.

Ingredientes: callos con garbanzos


• 1/2 kg. de callos • 250 gr. de tomate triturado
• 1/4 kg. de garbanzos • 1 cucharadita de pimentón de
• 1 chorizo La Vera
• 1 morcilla • 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo • Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla • Agua
• Sal
Como hacer Callos con garbanzos

1. Los garbanzos los tendremos en remojo (en un bol con agua templada) durante
toda una noche para que se inflen. Este paso previo es imprescindible.
2. En una olla rápida, echamos un chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo bien
picadito y la cebolla cortada en juliana, y dejamos que se sofría a fuego lento
durante un par de minutos.
3. Troceamos el chorizo y la morcilla, y lo añadimos. Echamos también el laurel, y
no dejamos de remover durante 10 minutos.
4. Echamos el tomate, rectificamos de sal, y dejamos que se haga durante unos 5
minutos.
5. Añadimos los callos bien limpios y troceados a la olla junto con el pimentón,
remezclamos todo y removemos durante cinco minutos más.
6. Cubrimos con aproximadamente 750 ml. de agua, subimos el fuego hasta que
rompa a hervir, y entonces, añadimos los garbanzos escurridos.
7. Tapamos la olla rápida, y cuando empiece a salir vapor por la válvula,
moderamos el fuego y mantenemos el guiso durante 25 minutos.
8. Cumplido el tiempo, esperamos a que la olla rápida suelte todo el vapor y la
abrimos con cuidado. Retiramos el laurel, y servimos los callos con garbanzos
bien calentitos en cazuelas de barro (a ser posible).

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