TEQUILA
CENTENARIO
EQUIPO 6 HORARIO:14-13 HRS.
INTEGRANTES:
DENISSE ANDREA SALAS GALLEGOS
LUIS FERNANDO HUERTA ALBA.
ISAAC RAFAEL GONZÁLEZ JIMÉNEZ
JONATHAN DAVID RODRÍGUEZ SALAZAR
TEQUILA
Bebida de origen ancestral
Toma el nombre de la región donde nace.
Tequila es el nombre de la ciudad que dio origen a esta agua ardiente y
donde se encuentran un gran número de fábricas productoras de la bebida.
SIGNIFICADO
El origen náhuatl
(tequitl: trabajo u
oficio; tlan: lugar)
de la palabra,
habla de un lugar
de trabajo.
HISTORIA DEL TEQUILA CENTENARIO
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:
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ORÍGENES:
La familia de Tequila
Gran Centenario fue
fundada en 1875
por don Lázaro
Gallardo
Actualmente se
produce en la Ex
Hacienda Los
Camichines,
ubicada en los
Altos de Jalisco.
DESCRIPCIONES GENERALES
Categorías de los tequilas.
Existen dos categorías para los tequilas.
Tequila. Cuya composición de acuerdo a la NOM es de por lo
menos 51% de azúcares provenientes del agave y el resto de
azúcares de caña o jarabe de maíz. Comúnmente se utiliza el
término Tequila Mixto para identificarlos, sin embargo de acuerdo a
la norma el término está mal empleado y sólo se les debe llamar
Tequilas.
Tequila 100 % puro de agave: Composición total y absoluta de
azúcares provenientes de agave. Esto nos lleva a hacer una
relación de los litros producidos por una piña o bola de agave. En
promedio, se utilizan 3 kg de agave por cada litro de tequila y 6 kg
de agave por cada litro 100% de la bebida.
NORMATIVIDAD APLICADA
NOM-006-SCFI-2012 Bebidas Alcohólicas-Tequila-Especificaciones.
NOM-002-SCFI Productos Pre envasados- Contenido Neto, Tolerancias Y
Métodos De Verificación.
NOM-030-SCFI Información Comercial de Cantidad en la Etiqueta
Especificaciones.
NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios.
NOM-142-SSA1 Bienes Y Servicios-Bebidas Alcohólicas Especificaciones
Sanitarias-Etiquetado Sanitario Y Comercial.
NOM-120-SSA1 Bienes y Servicios-Practicas De Higiene Sanidad para el
Proceso de Alimentos, Bebidas No Alcohólicas Y Alcohólicas.
NOM-008-SCFI-2002 Sistema General De Sistema General De Unidades
De Medida.
NOM-113-SSA1-1994 Método Para La Cuenta De Microorganismos De
Coliformes.
NOM-230-SSA1-2002 Aguas Para Consumo Humano
NOM-013-SCFI-2004 Instrumentos de Medición-Manómetros con
Elemento Elástico-Especificaciones y Métodos de Prueba.
NOM-011-SCFI-2004 Instrumentos De Medición-Termómetros De
Liquido En Vidrio Para Uso General-Especificaciones Métodos De Prueba.
NOM-127-SSA1-1994 Límites de Calidad del Agua Para Uso y Consumo
ACREDITACIONES, CERTIFICACIONES Y
RECONOCIMIENTOS
Esta entre los tequilas que
mejor representan a
México.
Centenario Leyenda
ANÁLISIS DE MERCADO
En lo referente con el indicador de número de unidades económicas se
registró un incremento importante al pasar de 1,608 a 2,191, lo cual
corresponde a un aumento de 36.25% en el quinquenio (de 2008 a 2013),
para un promedio anual de 7.25%. De igual forma, en el indicador de
personal ocupado total, se observó un aumento al pasar este rubro de 5,300
a 6,517 trabajadores. Ello implica un crecimiento del 22.96% durante el
periodo de 2008 a 2013 que se traduce en un crecimiento promedio anual de
4.59%. Finalmente en lo que toca a los ingresos por establecimiento
derivados del suministro de bienes y servicios8 para el mismo periodo, se
reconoce que este pasó de 4,595.41 a 5,380.74 millones de pesos, lo cual se
traduce en un incremento del 17.09% para todo el periodo con un promedio
de 3.42% anual. Con base en los datos obtenidos de los Censos Económicos
2014 publicados por el INEGI, es posible establecer una caracterización
general de la economía municipal
PARADIGMAS
El tequila no provoca cruda
Se dice que el 100% de agave si se toma puro, no suele provocar
cruda al día siguiente y que si se mezcla con otros ingredientes o
alcoholes, la historia cambia.
El tequila debe tener un gusano
Falso. Esta imagen ha sido promovida en los últimos años. La realidad
es que no se encuentran gusanos en las botellas de tequila. Hay
ciertos gusanos típicos de las plantas de agave y antiguamente
estos se colaban en la elaboración. Pero hoy en día, esto no debe
ocurrir.
El tequila no debe enfriarse
Verdadero. Esto es cierto, pues al reducirse la temperatura,
el tequila podría perder algunas de sus características
de sabor y aroma. Sin embargo, hoy en día la tendencia
de beber tequila frío o congelado se vuelve cada vez más
popular.
El tequila caduca
Falso. Al igual que otros destilados, el tequila no pierde sus
características con el tiempo. Para esto debe mantenerse
herméticamente cerrado, pues al abrirse, por la
evaporación pierde alcohol. El tequila no es un producto
perecedero.
El tequila debe tomarse en caballito
Si bien el caballito es comúnmente utilizado para beber tequila, no es la forma más
recomendada de consumirlo. De hecho, existe una copa especial que permite
percibir de mejor manera sus cualidades.
El tequila se puede producir en cualquier parte del mundo
Falso. Esto es completamente falso. Esta bebida tiene el sello de Denominación de
Origen, lo que significa que solo se puede producir en ciertos municipios de
Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Guanajuato. Y esto es porque
el agave azul tequilana weber solo se cultiva en estas zonas, el tequila solo
puede ser mexicano y ostentar el nombre de tequila si es producido en estos
lugares.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEL TEQUILA:
[Link]
PRODUCCIÓN DEL TEQUILA:
VIDEO
LINK: [Link]
