Alumna: Diana Trejo Cruz Profesor: Lic.
Luis Andrés Pérez Sánchez
1. El Chile.
Uno de las primeros ingredientes que se viene a la mente es el chile, los mexicanos
amamos el picor que produce y ese toque inigualable que le da a nuestros
alimentos; en México contamos con una gran variedad de chiles a los que puedes
darles un sinfín de usos. Si hacemos un poco de historia descubriremos que los
aztecas no solo lo usaban como parte de su dieta, ellos le dieron una diversidad de
usos que iban desde lo militar a lo medicinal.
2. El Maíz.
Otro infaltable en esta lista es el maíz, es el corazón y el alma de nuestra
gastronomía ya que es la base de una gran cantidad de platillos que pueden ir desde
una tortilla hecha a mano, o hasta convertirse en un gran regalo para el paladar
envuelto en su propia hoja, solo basta con abrir ese envoltorio natural que lleva por
nombre tamal para llenar de gozo a todos tus sentidos. Este hermoso regalo es
herencia de nuestros ancestros y hoy en día, sigue siendo uno de los favoritos entre
chicos y grandes.
Materia: Cocina Mexicana Ingredientes mexicanos
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3. El Frijol.
Un acompañante fundamental del maíz es el frijol, pues se dice que está presente
en el 60% de las recetas mexicanas. De las 150 especies que hay en el mundo, 50
de ellas podemos encontrarlas en México, tal vez esto explica su constante
aparición en la historia de nuestra cocina.
4. La Flor de Calabaza.
Una de las flores más preciadas en el jardín de nuestra gastronomía es sin duda la
flor de calabaza, por su delicado sabor puede ser usada como base para preparar
caldos, sopas o guarniciones, pero también la calabaza puede formar parte de una
gran variedad de dulces que deleitan el paladar de todos por igual.
Materia: Cocina Mexicana Ingredientes mexicanos
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5. El Nopal.
El nopal sin duda tiene que estar en esta lista pues está presente en nuestra
bandera nacional.
El nopal es un símbolo de nuestro país en todo el mundo. La civilización náhuatl fue
la encargada de mostrarnos su delicioso sabor y excelente valor nutricional. Este
cactus cuenta con aproximadamente 200 especies, 101 de ellas viven en México y
68 son endémicas; su uso es muy extenso ya que va desde acompañante hasta
protagonista de ensaladas y miembro principal en jugos y guisos.
6. El aguacate.
Es un fruto considerado un regalo de nuestro país para el resto del planeta; por su
delicado sabor se ha vuelto uno de los ingredientes más valorados alrededor del
mundo. Su consistencia cremosa y delicada es perfecta para acompañar casi
cualquier cosa.
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7. Gusanos de Maguey.
En esta lista decidimos agregar un ingrediente no muy común y no apto para los
tímidos de corazón, pero sin duda éste es uno de los tesoros que nos han dejado
nuestros antepasados; estamos hablando de los gusanos de maguey, ya que en
México y en la cocina prehispánica los insectos juegan un papel sumamente
importante.
8. El epazote.
Esta hierba silvestre la puedes encontrar en cualquiera de los mercados de nuestro
país, por su sabor tan concentrado es ideal para realzar desde una quesadilla hasta
una olla de frijoles.
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9. El Achiote.
Mejor conocido como el condimento maya, es el encargado de darle ese
inconfundible sabor a la carne de cerdo y a una gran variedad de pescados. Es un
legado de los mayas para los paladares de todo el mundo.
10. El huitlacoche.
También conocido como cuitlacoche es el nombre náhuatl de un hongo comestible,
parásito del maíz. Gracias a su delicioso sabor se ha vuelto un protagonista en
nuestra historia gastronómica.
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11. Chocolate
Considerado por los prehispánicos como un ‘regalo de los dioses’, el chocolate es
uno de los alimentos más populares y consumidos no sólo de nuestro país, sino del
mundo entero. Su domesticación ocurrió primero en nuestro país, de donde tomó
su nombre del náhuatl Xocolatl.
13. Calabaza
Esta verdura ayuda a combatir parásitos intestinales, males de vejiga y cálculos
renales. Era considerada alimento básico de la dieta prehispánica junto con el frijol
y el maíz.
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14. Chía
Estas semillas son ricas en fibra, antioxidantes, calcio, proteínas, aporta energía y
mejora las funciones digestivas. Este súper alimento es originario del sur de México
y Guatemala.
15. Amaranto
Considerado como el alimento del futuro por sus propiedades: calcio, hierro,
vitaminas y su germinado, aún más nutritivo. Se recomienda a personas con
problemas de desnutrición.
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16. Chilacayote
Su nombre en náhuatl viene de tzilacayutli “calabaza blanca”. Contiene
hipoglucemiantes por lo que es magnífico contra la diabetes.
17. Huauzontle
Contiene fibra, fósforo, calcio, hierro, vitaminas A, C, B1, B2, B3 y E.
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18. Ejote
Contiene proteínas, minerales, vitamina B6, 25 mg de vitamina C y ácido fólico,
agua, hidratos de carbono, fibra, lípidos, sodio, potasio, calcio, yodo, fósforo,
magnesio, hierro, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2 Vitamina B3.
19. Xoconostle
Fruto nacido de la planta Opuntia xoconostle. Contiene vitaminas A, C, K, fibra,
calcio, magnesio, potasio y hierro.
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20. Jícama
La palabra jícama viene del náhuatl xīcama o xīcamatl (raíz acuosa). Contiene fibra,
vitamina C, calcio, potasio, fósforo, hierro, carbohidratos y pocas proteínas y lípidos.
Además, es baja en sodio.
21. Chayote
Del náhuatl chayotli que quiere decir calabaza espinosa. Esta verdura se utiliza en
caldos y guisados. Contiene vitamina C, folato, tiamina, riboflavina y piridoxina y
sodio.
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22. Tomate verde
En la cocina mexicana se emplea el tomate verde, también se le conoce como
tomatillo, tomate de milpas o tomate de cáscara. La palabra tomate proviene del
vocablo náhuatl ayacach tomatl la primera palabra significa sonaja y la segunda
tomate.
23. Jitomate
El Jitomate es de pulpa jugosa, con sabor ácido y algo dulce. Su nombre proviene
del náhuatl xitómatl de xictli, ombligo y tómatl, tomate, es decir, tomate con ombligo.
También se le conoce como tomate rojo, para no confundirlo con el tomate verde.
El jitomate se emplea en nuestra gastronomía como ingrediente indispensable de
sopas, caldillos, salsas, y purés, como guarnición o complemento de cebiches y
cocteles. También se consume fresco o asado en ensaladas. Muchas personas
disfrutan beber el jugo fresco de jitomate.
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24. Cebolla
Aunque no es originaria de México, la cebolla es indispensable en la cocina de
nuestro país. Fue introducida en la Colonia y partir de entonces se convirtió en el
ingrediente básico de diversos platillos; además, debido a su alto contenido en
vitaminas A y C, es utilizada con fines medicinales. La cebolla se emplea para
preparar sopas, guisados y salsas, pero es muy común comerla asada, en
escabeche o cruda como complemento de ensaladas, tacos, sopes y gorditas Sus
principales variedades son la cebolla blanca, la amarilla y la roja o morada.
25. Cilantro
Es un excelente sazonador que va con cualquier tipo de comida y que agrega un
toque extra de sabor, frescura y aroma El cilantro se usa en una gran cantidad de
platillos dentro de la cocina mexicana, para preparar salsas, sopas y por supuesto
el delicioso guacamole. También se emplea como complemento de platillos como
el arroz poblano, el cebiche, los chilaquiles, las enchiladas y los tacos.
Materia: Cocina Mexicana Ingredientes mexicanos
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26. Arroz
Tiene una mayor presencia en las mesas mexicanas. Dado que es más versátil que
el trigo, el arroz puede constituir en uno de los tres tiempos de la comida.6 La
manera más extendida de consumir arroz en México es el arroz a la mexicana, que
no es sino un arroz frito y luego cocido en salsa de jitomate. Sin embargo, las
variedades de arroz seco son muchas.
Bibliógrafa
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mundo/ingredientes/[Link]
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gastronomia-mexicana/
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mexicanos/
Materia: Cocina Mexicana Ingredientes mexicanos
