UNA MIRADA AL ESTADO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE
ORELLANAS EN COLOMBIA
¿Podría ser Colombia una potencia en hongos comestibles?
Si claro, en Colombia ya se ha promovido programas para el desarrollo en la tecnología de
producción de hongos comestibles, por ejemplo la comercialización de champiñones ya está bien
establecida, pues está inició alrededor de 1950, y en la actualidad existen unas 10 empresas
dedicadas al cultivo del champiñón , Portobello y Crimini, de entre ellas las más importantes son
las empresas: “Setas Colombianas “y “Champiñones Potin” que llevan más de 20 años dedicadas al
cultivo del champiñón con altos estándares de calidad. Además, es una alternativa de producción
agroindustrial sostenible y amigable con el planeta, a su vez como una nueva actividad económica
y fuente de ingresos para los agricultores de la zona que busque reducir la explotación pecuaria y
mitigar la contaminación del medio ambiente. También, el mercado actual se está abriendo a una
gran demanda de productos orgánicos y que mejoren la calidad de vida de las personas, como lo
es la demanda de hongos comestibles, en Colombia últimamente está tomando gran apogeo por
sus altos niveles nutricionales dado que el hongos comestible como la Orellana pueden
reemplazar varios ingredientes básicos y que normalmente consumen las familias colombianas
como lo son los huevos y el pollo, su elevado consumo especialmente en personas vegetarianas y
veganos ha dado origen al surgimiento de restaurantes de comida dirigida a este tipo de clientes,
lo cual es un escenario propicio para la implementación del cultivo de orellanas como una
excelente iniciativa de negocio agroindustrial rentable para la consolidación del desarrollo
económico, productivo, competitivo tanto en la zona rural como urbana; Además Colombia
presenta una amplia variedad de pisos térmicos por su ubicación geográfica, lo que da la
posibilidad de implementar cultivos de hongos comestibles y medicinales de diferentes variedades
con tecnología sencilla, logrando que los costos sean competitivos incluso con mercados
internacionales, por otro lado nuestro país es un foco de diversidad, lo que le puede dar cabida en
el Biocomercio, que significa la utilización de la diversidad biológica con fines comerciales y es una
excelente alternativa de desarrollo.
¿Cuál es el factor o factores que inciden en el pobre desarrollo de nuestro país para lograr un
desarrollo en orellanas y otros hongos alimenticios y medicinales?
Uno de los factores puede ser la falta de incentivos para implementar los cultivos de hongos
comestibles, la inexistencia de estrategias comerciales que garanticen a los pequeños, medianos y
grandes productores de hongos comestibles no pierdan la inversión en maquinaria, equipos,
insumos y mano de obra, a causa de no tener acceso directo a la economía nacional e
internacional. También es un tema de cultura y estilo de vida, pues nuestros hábitos indican que
en la preparación de nuestras comidas presentamos una alta demanda de productos provenientes
de los animales, por esto el consumo medio per cápita en Colombia es tan sólo de unos 110 gr.,
este consumo es todavía muy bajo si lo comparamos con los consumos registrados en Europa, Asia
o [Link]. por lo que sería necesario implementar programas integrales de marketing y promoción
al consumo que posicionen a los hongos como un alimento de alto valor proteico y altamente
saludable, que tan buenos resultados han tenido en otros países, para que la población conozca y
consuma los hongos en su dieta diaria.
¿Conoce alguna asociación o cooperativa de transformación y comercialización de hongos en
Colombia?
No conozco ninguna.
BIBLIOGRAFÍA
Galvis Méndez, N., & Perea Espiniosa, I. (2006). Beneficios de la comercialización del hongo
comestible Pleorotus Ostreatus producido sobre desechos agroindustriales como alternativa de
biocomercio, en Santiago de Cali (Bachelor's thesis, Universidad Autónoma de Occidente).
Perlaza Hurtado, C. A. (2017). Plan de negocio para la creación de la empresa Champi Orellana
SAS, del sector económico agropecuario de varias especies de hongos comestibles de la alta
calidad (Bachelor's thesis, Universidad Autónoma de Occidente).
Garzón Bustos, A. D., & Romero Pisco, Y. Y. (2019). Estudio de factibilidad para la producción y
comercialización del cultivo de pleurotus ostreatus (orellanas) en el municipio de garagoa boyacá
(Doctoral dissertation).
