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Examen Manipulación de Alimentos

Este documento contiene un examen sobre manipulación de alimentos compuesto por preguntas de selección múltiple y completar espacios en blanco. El examen cubre temas como ubicación de plantas procesadoras de alimentos, limpieza, desinfección, requisitos de limpieza, clasificación de limpiadores, residuos peligrosos y no peligrosos, enfermedades transmitidas por plagas, y prevención de plagas. El documento proporciona información sobre Deilis Norelly Caicedo Vargas para el curso impart

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Examen Manipulación de Alimentos

Este documento contiene un examen sobre manipulación de alimentos compuesto por preguntas de selección múltiple y completar espacios en blanco. El examen cubre temas como ubicación de plantas procesadoras de alimentos, limpieza, desinfección, requisitos de limpieza, clasificación de limpiadores, residuos peligrosos y no peligrosos, enfermedades transmitidas por plagas, y prevención de plagas. El documento proporciona información sobre Deilis Norelly Caicedo Vargas para el curso impart

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EXAMEN UNIDAD 3

DEILIS NORELLY CAICEDO VARGAS

INSTRUCTOR:

Jose Miguel Macca Navia

SENA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

N° FICHA: 2162437

LA PAZ – CESAR

2020
EXAMEN UNIDAD 3

¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos?
Respuesta de selección múltiple.
a. Pisos

b. Equipos y utensilios
c. Edificios e instalaciones
d. Techo

Complete el siguiente texto sobre limpieza.
Limpiar es eliminar todos los residuos  que pueden servir de alimento para los microorganismos
.  Si sólo se limpia  no se van a eliminarlos microorganismos que podrían crecer en esas superficies.

Complete el siguiente texto sobre desinfección:

La desinfección debe realizarse después de limpiar y
con ello se eliminarán  o disminuirán en gran medida los microorganismos que puedan haber, hast
a límites que no tengan riesgo de contaminación  para los alimentos.

Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza.
Respuesta de selección múltiple.
No barrer
Seleccionar los productos de limpieza
Se utiliza agua no potable
Determinar área y equipos a limpiar

¿Cómo se clasifican los limpiadores?
Respuesta de selección múltiple
aAlcalinos
.
bSuaves
.
cÁcidos y polifosfatos
.
dFuertes
.

Los residuos peligrosos son:
(Respuesta única)
a. Reciclables

b. Químicos y biológicos
c. Inertes
d. Ordinarios

Los residuos no peligrosos se recolectan en bolsas color:
(Respuesta única)
a. Verde

b. Gris

c. Roja

d. Azul

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan:

Las principales enfermedades que se pueden transmitir por medio de las plagas son: salmonelosis
, salmonella, cólera.

Es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y supervivencia;
también es importante que en los establecimientos y sus alrededores no se dejen residuos de alimentos, ni a
guas a disposición  de las plagas. Por tal motivo, estas son algunas recomendaciones para evitar su propaga
ción:
(Respuestas de selección múltiple)
a. Mantener los alimentos descubiertos
b. Cañerías y desagües abiertos
c. Fumigar periódicamente
d. No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase

Complete el siguiente texto sobre residuos:
Los residuos
son desechos  que se producen después de la fabricación de un alimento, estos pueden ser líquid
os o sólidos, en los lugares de manipulación de alimentos son los restos de comida   
generados en una cocina o en una planta de proceso. 

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