INVESTIGACIÓN ACADÉMICA (CGT)
UNIDAD 2
SESIÓN 12
Tema Manejo de la información
Logros Al finalizar la sesión, los estudiantes emplean de forma correcta citas directas e indirectas
en la redacción de un trabajo de investigación.
Actividad 1: Redacten un texto que aborde el tema: debate en torno al consumo y toxicidad de la
cafeína. Utilicen citas directas e indirectas. Deben escoger las fichas que considere necesarias y,
además, seleccionar la información relevante de cada ficha. El texto debe seguir el esquema que
aparece a continuación.
Esquema de redacción ¿Qué fichas usará en cada punto del esquema?
Presentación del tema: contexto y nociones Efectos del cafeinismo.
básicas
Postura a favor del consumo de la cafeína Beneficios de la cafeína
Posturas en contra del consumo de la cafeína Cafeína, una sustancia letal.
Comentario final: evaluación de los Controversia acerca de la dependencia de la
argumentos cafeína.
Efectos del cafeinismo
“El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de condiciones físicas y
mentales desagradables que surgen como consecuencia de una dosis aguda de alimentos cafeinados;
dichas condiciones incluyen nerviosismo, irritabilidad, ansiedad, temblores, espasmos musculares,
hiperreflexia, insomnio, cefaleas, alcalosis respiratoria y palpitaciones. Se sabe que la cafeína
promueve comportamientos ansiosos y puede precipitar ataques de pánico en algunas personas.”
Osorio y Ramírez-Montes, 2013, p. 463
Cafeína, una sustancia letal
Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína, encontraron que
de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína que excedía los 10
μg/mL. Cantidad que resulta excesiva si se toma en cuenta que una taza de café produce niveles
plasmáticos de cafeína de 1-2 μg/mL. En los 16 años de estudio, se descubrieron 12 casos en donde
la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína, siendo las arritmias el síntoma que se presentó
con mayor frecuencia. Por ello, los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10
gramos de cafeína en un corto plazo, puede ser letal.
Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467
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Controversia acerca de la dependencia a la cafeína
La polémica acerca de considerar a la cafeína como una droga de abuso, aún no está resuelta. Ya
que mientras la Clasificación Internacional de Enfermedades de la OMS sí considera la existencia de
dependencia, síndrome de abstinencia e intoxicación por esta sustancia, la cuarta edición del
Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV-TR) no contempla la existencia
de la dependencia. Solo reconoce, sin dar una explicación detallada, a la intoxicación por cafeína
como causante de trastornos, dejando a la abstinencia en investigación.
Álvarez, 2007, p. 231
Beneficios de la cafeína
“Se han sugerido distintas aplicaciones para la cafeína o el café, todas ellas deberán comprobase en
el futuro en ensayos clínicos controlados.
Neurológicas. A pesar de no haberse demostrado una relación dosis respuesta, la cafeína podría
disminuir el riesgo de aparición de la enfermedad de Parkinson (EP) en hombres y en mujeres. El uso
de estrógenos, incluso en histerectomizadas, impediría su efecto beneficioso. No queda claro si la
disminución del riesgo de la EP por la cafeína es independiente o no del tabaco y el alcohol. De ser
así, se establecería las bases para el uso de antagonistas de receptores de adenosina A2A y agonistas
nicotínicos en el tratamiento de la EP. También se ha sugerido el uso de la cafeína en otras
enfermedades neurodegenerativas: enfermedades de Alzheimer y de Huntington.
Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la
reducción del riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha
confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares,
pero no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas. Podría existir un
ingrediente en el café que protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico.
Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir
el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus diferentes componentes con capacidad
antioxidante”.
Álvarez 2007, p. 233
Bibliografía
Álvarez, Y. (2007). Cafeína: un nutriente, un fármaco o una droga de abuso. Adicciones, 19 (3), 225-
238.
Osorio, J. y Ramírez-Montes, C. (2013) Uso de la cafeína en el ejercicio físico: ventajas y riesgos.
Revista de la Facultad de Medicina, 61 (4), 459-468.
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Tema: Debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína
El café es una de las bebidas mas consumidas en el mundo, tanto por sus cualidades
estimulantes, como por su sabor y aroma. Por este motivo se realizan investigaciones
científicas para ver sus efectos a corto y largo plazo es por ello que las personas que lo
consumen lleven periódicamente chequeos a fin de evitar consecuencias posteriores. Sin
embargo, los resultados actuales no han sido satisfactorios pues no se ha logrado determinar
con exactitud los efectos a la cantidad de personas que lo consumen.
En ese sentido, el tema que se analizara en este trabajo es el debate en torno al consumo y
toxicidad de la cafeína.
La investigación tiene como principal objetivo resaltar las posturas de tres diferentes autores
quienes ofrecen interesantes propuestas acerca del consumo y toxicidad de la cafeína.
Sin duda un termino importante en este trabajo es la cafeína.
Los autores de los textos que se han revisado para la elaboración definen este concepto. Por
tal motivo, y por que es una palabra que se repetirá varias veces en la siguiente página, es
necesario que aquí también se incluya la definición de cafeína.
En ese sentido, el investigador Álvarez trata de determinar los resultados de la cafeína.
“Se han sugerido distintas aplicaciones para la cafeína o el café, todas ellas deberán
comprobase en el futuro en ensayos clínicos controlados.
Neurológicas. A pesar de no haberse demostrado una relación dosis respuesta, la cafeína
podría disminuir el riesgo de aparición de la enfermedad de Parkinson (EP) en hombres y en
mujeres. El uso de estrógenos, incluso en histerectomizadas, impediría su efecto beneficioso.
No queda claro si la disminución del riesgo de la EP por la cafeína es independiente o no del
tabaco y el alcohol. De ser así, se establecería las bases para el uso de antagonistas de
receptores de adenosina A2A y agonistas nicotínicos en el tratamiento de la EP. También se
ha sugerido el uso de la cafeína en otras enfermedades neurodegenerativas: enfermedades de
Alzheimer y de Huntington.
Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la
reducción del riesgo de cáncer colorrectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha
confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis
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biliares, pero no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas. Podría
existir un ingrediente en el café que protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen
alcohólico.
Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la insulina y
reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus diferentes componentes con
capacidad antioxidante”. (Álvarez 2007:233)
Como se puede apreciar, los resultados de la investigación arrojan diferentes conclusiones,
pero que aun no se han determinado con claridad si finalmente la cafeína es dañina o no.
Sin embargo, la cafeína no siempre fue malo por consumirla, muchos esfuerzos por encontrar
un resultado optimo y satisfactorio ha hecho que se ahonde más en las investigaciones. En
este contexto se ha generado la siguiente controversia: ¿es bueno consumir cafeína? Si
considero aceptable esta medida. A continuación, se expondrá los argumentos que respaldan
esta postura.
Los resultados han demostrado los múltiples beneficios que nos ofrece la cafeína, tanto en lo
neurológico, digestivo y endocrinológico.
Comentario final: evaluación de los argumentos
Uno de los beneficios de la cafeína es su capacidad de aportar energías y ayuda a tener
la mente y el cuerpo más activo también mejora la frecuencia cardiaca y la capacidad
respiratoria. Estimula el sistema nervioso central y tiene un efecto diurético.
La ingesta moderada de cafeína no se ha relacionado con menor riesgo de sufrir ciertas
enfermedades como diabetes, Parkinson, algunos tipos de cáncer, así como mejorar el
sistema inmune.
El consumo de cantidades excesivas de la cafeína provoca cansancio, somnolencia,
irritabilidad, falta de concentración, dolores de cabeza e incluso ansiedad. Estas
sustancias podrían causar deshidratación, aumento de ataques epilépticos y dolor
abdominal porque la cafeína estimula la segregación gástrica.
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La cafeína es una droga que se produce naturalmente en las hojas y las semillas
de muchas plantas. También se la elabora artificialmente y se agrega a ciertos
alimentos. Se define a la cafeína como una droga porque estimula el sistema
nervioso central, lo que aumenta el estado de alerta. En la mayoría de las
personas, la cafeína produce un aumento temporal de la energía y una mejora del
estado de ánimo.
La cafeína se encuentra en el té, el café, muchas bebidas gaseosas, los
analgésicos y otros medicamentos de venta libre. En estado natural, la cafeína
tiene un sabor muy amargo. Sin embargo, la mayoría de las bebidas que la
contienen han sido sometidas a bastantes procesos para disimular el sabor
amargo.
“La cafeína podría disminuir el riesgo de aparición de la enfermedad de Parkinson
(EP) en hombres y en mujeres. El uso de estrógenos, incluso en histerectomizadas,
impediría su efecto beneficioso. No queda claro si la disminución del riesgo de la EP
por la cafeína es independiente o no del tabaco y el alcohol. De ser así, se
establecería las bases para el uso de antagonistas de receptores de adenosina A2A
y agonistas nicotínicos en el tratamiento de la EP. También se ha sugerido el uso de
la cafeína en otras enfermedades neurodegenerativas: enfermedades de Alzheimer
y de Huntington.
Digestivas. Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café
con la reducción del riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de
cohortes lo ha confirmado. Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el
riesgo de desarrollar litiasis biliares, pero no se han descrito estos efectos en el café
descafeinado, té y las colas. Podría existir un ingrediente en el café que protege
frente a la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico.
Endocrinas. Consumir café o chocolate negro podría aumentar la sensibilidad a la
insulina y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Este efecto se atribuiría a sus
diferentes componentes con capacidad antioxidante”.
“El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de
condiciones físicas y mentales desagradables que surgen como consecuencia de
una dosis aguda de alimentos cafeinados; dichas condiciones incluyen nerviosismo,
irritabilidad, ansiedad, temblores, espasmos musculares, hiperreflexia, insomnio,
cefaleas, alcalosis respiratoria y palpitaciones. Se sabe que la cafeína promueve
comportamientos ansiosos y puede precipitar ataques de pánico en algunas
personas.”
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Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína,
encontraron que, de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles
plasmáticos de cafeína que excedía los 10 μg/mL. Cantidad que resulta excesiva si
se toma en cuenta que una taza de café produce niveles plasmáticos de cafeína de
1-2 μg/mL. En los 16 años de estudio, se descubrieron 12 casos en donde la causa
de muerte fue la intoxicación por cafeína, siendo las arritmias el síntoma que se
presentó con mayor frecuencia. Por ello, los investigadores llegaron a la conclusión
de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en un corto plazo, puede ser letal.
