FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA
PROYECTO DE INVERSIÓN PUBLICA - “ CREACIÓN FOODIES
CUSCO PARA LOS AMANTES DE LA GASTRONOMÍA A TRAVES
DE UN COMPLEJO GASTRONÓMICO EN LA CIUDAD DEL
CUSCO”
DOCENTE : Mag. Oscar López Garcés
INTEGRANTES :
PIMENTEL AUCCACUSI PATRICIA DEL PILAR
AL VAREZ CAHUATA MANUEL ANTONY
SEMESTRE : 2018-Il
CUSCO-PERÚ
2018
INDICE
CAPÍTULO 2: ASPECTOS GENERALES
2.1 Nombre del proyecto
2.2 Unidad Formuladora y Unidad Ejecutora
2.3. Matriz de involucrados
CAPÍTULO 3: IDENTIFICACIÓN
3.1 Marco de referencia
3.2 Diagnóstico de la situación actual
3.2.1 Diagnóstico del área de estudio
3.2.2 Diagnóstico de los involucrados
3.2.3 Diagnóstico de servicios turísticos públicos
3.2.4 Análisis de riesgos de desastres
3.3 Definición del problema: Causas y Efectos
3.3.1 Definición del Problema Central
3.3.2 Análisis de causas
3.3.3 Análisis de efectos
3.3.4 Elaboración del Árbol de Causa – Problema - Efecto
3.4 Objetivo del proyecto: Medios y fines
[Link].2 Análisis de medios del proyecto
3.4.3 Análisis de fines del proyecto
3.4.4 Elaboración del Árbol de Objetivos
3.4.5. Alternativas de solución Definición del objetivo central
PRESENTACIÓN
Este trabajo fue una investigación hecha para la implantación The Foodie que se propone
impulsar la investigación académica sobre la comunicación y el periodismo gastronómico a
través del desarrollo de diferentes proyectos en colaboración con universidades, empresas y
centros de estudio de todo el Cusco, implicando la investigación académica de la
gastronomía, especialmente desde el punto de vista de la Historia, la Comunicación, el
Periodismo, la Antropología y la Divulgación, así como a empresas que necesiten
profundizar en estos campos.
ESTUDIO DE MERCADO
1.1. DEFINICION DEL PRODUCTO
Foodie es una palabra del inglés que designa a aquellas personas que son aficionadas a la
comida y la bebida. Puede traducirse al español como comidista. Los foodies son personas
que adoran el buen comer y todo lo que se relaciona relacionado con la comida.
La ciudad de CUSCO ofrece una gran variedad de fantásticas opciones gastronómicas que
se ajustan a cualquier presupuesto. En nuestra lista de restaurantes recomendados a
continuación, un plato principal oscila entre $ 10- $ 30 por persona. La vestimenta casual es
la norma. Aunque es difícil seleccionar solo algunos, recomendamos los siguientes
restaurantes en función de su reputación de larga data, el uso de ingredientes de alta calidad
y la experiencia gastronómica general que ofrecen. Visite cualquiera de los restaurantes que
figuran aquí y ¡realmente puede decir que cenó como la realeza andina en CUSCO!
CAPÍTULO 2: ASPECTOS GENERALES
2.1 Nombre del proyecto
El nombre del proyecto es “ CREACIÓN FOODIES CUSCO PARA LOS AMANTES DE
LA GASTRONOMÍA A TRAVES DE UN COMPLEJO GASTRONÒMICO EN LA
CIUDAD DEL CUSCO”
LOCALIZACIÒN DEL PROYECTO
el proyecto será localizado en el centro de la ciudad del cusco, región cusco, país Perú.
DETERMINACION DEL AREA GEOGRAFICA (ZONA DE INFLUNCIA)
UNIDAD FORMULADORA
La Unidad Ejecutora a cargo del proyecto es la Unidad Ejecutora Gestión De Proyectos
Sectoriales Aprobado Por Resolución Directoral Ejecutiva Nº 008-2016-Minagridvdiar-
uegps/de
Descripción Detalle
Sector Gastronomia
Pliego Ministerio de Comercio Exterior y de
Turismo (MINCETUR)
Competencias y Capacidad instalada de la Unidad Ejecutora
De acuerdo al Reglamento de Organización y Funciones Ministerio de Comercio Exterior
y de Turismo (MINCETUR) , esta entidad es competente en materia de gastronomía a lo
largo del territorio nacional, constituyéndose en su ente rector.
El Ministerio de Comercio Exterior y de Turismo (MINCETUR) , autoriza al área
ejecutora gestión de proyectos sectoriales, las funciones de la Unidad Ejecutora de
proyectos de inversión pública en el marco del Sistema Nacional de Inversión Pública
prevista con una base legal:
a) Ley N° 30372 - Ley de Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2016.
b) Al amparo del artículo 63º del Texto Único Ordenado del Decreto Legislativo Nº 728
“Ley de Productividad y
Competitividad Laboral”, aprobado mediante Decreto Legislativo Nº 003-97-TR y normas
complementarias,
c) Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
d) Ley Nº 27806, Ley de Transparencia y de Acceso a la Información Pública.
Del Sistema Nacional de Inversión Pública.
2.3. Matriz de involucrados
INTITUCIONES INVOLUCRADAS
• Municipalidad del Cusco
• Municipalidad provincial del Cusco
• Ministerio de Comercio Exterior y de Turismo (MINCETUR)
• Gobierno Regional cusco
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
1.3.1. Definición del objetivo central
Para la determinación del objetivo central del proyecto se ha tomado en cuenta el
diagnóstico realizado en la amplia gastronomía peruana, con la finalidad de divulgar a más
profundidad nuestros atractivos gastronómicos El desarrollo del objetivo central planteado
es la esencia del proyecto
OBJETIVO
Foodies está llamada a cubrir un espacio destinado al entretenimiento de los amantes de la
gastronomía. Es una actividad que en los últimos años ha ido creciendo en el Perú. No es de
extrañar porque nuestro país es reconocido por tener una de las mejores cocinas del
mundo.
MARCA PERUANA
Promovida por Ministerio de Comercio Exterior y de Turismo (MINCETUR) , la iniciativa
desplegará a partir de talleres, catas de vino, experiencias gastronómicas y clases
magistrales, en el marco de una programación anual, Va dirigido a todo el mundo, a
cualquier amante de la cocina y del vino, a niños también, colaboradores, profesionales de
otros restaurantes y del sector.
MERCADO OBJETIVO
Los foodies forman un grupo de apasionados en búsqueda de experiencias auténticas,
relacionadas con la buena comida, el buen beber y/o la cultura autóctona y singular. esta
búsqueda no se da necesariamente en los lugares más conocidos o lujosos, sino
que disfrutan de la originalidad y la autenticidad, sea cual sea el carácter del lugar (urbano,
natural, rural, etc.) y en cualquier momento del año.
En definitiva un glotón, explorador gastronómico, cocinillas aventurero, experimentador
culinario, sibarita de a pie, degustador de lo original en un huerto o en un local de moda de
la urbe, gastrónomo amateur, trotamundos de paladar voraz, prueba vinos, comilón
generoso dispuesto a compartir de su propio plato o de sus experiencias y hallazgos.
.
2. ANALISIS DE LOS FACTORES DE LA DEMANDA DEL BIEN A
PRODUCIR POR EL PROYECTO.
2.1. FACTORES ECONOMICOS
Incremento del sueldo mínimo vital del turista oconsumidoor S/. 5000
Ingreso promedio en el e cusco s de s/1000.
2.2. FACTORES DEMOGRAFICOS
Turistas que visitan centros arqueológicos
Opciones multiplex de comida
2.3. DEMANDA HISTORICA
El turismo gastronómico ofrece una plataforma común para dar a conocer la cultura, el
desarrollo económico local, las prácticas sostenibles y las experiencias gastronómicas, que
ayudan a los diferentes destinos turísticos a comercializarse y fortalecer su imagen, sus
tradiciones locales y su diversidad (Smith, 2015). Sin olvidar que es también una invitación
a vivir una experiencia única que te ofrece la posibilidad de unificar dos necesidades:
entretenimiento y emociones.
España es un destino muy valorado por su oferta gastronómica liderando el ranking a nivel
europeo. Del total de turistas gastronómicos que recibe España, un 22,5% provienen de
Reino unido, un 20,3% de Francia y un 19.6% de [Link]. Según el informe de la
Organización mundial del turismo sobre “food tourism” (2015) la mayoría de estos turistas
gastronómicos (26%) optan por combinar gastronomía con itinerarios culturales, mientras
que el 25% quiere conocer el destino y sus alrededores y un 17% se decanta por combinar
la experiencia gastronómica con wellness. Entre las principales actividades de estos turistas
atraídos por la gastronomía figuran visitar granjas y mercados de productos locales (29%),
seguidos de las compras de productos locales (26%) y los eventos relaciones con el comida
y el vino (20%).
DEMANDA PROYECTADA
La evolución en los últimos años de los programas, escuelas de cocina, chefs, tendencias y
técnicas culinarias ha llevado a generar un interés por este tipo de turismo gastronómico
que permite conocer la historia, la geografía, y la cultura de un lugar de forma amena y
divertida, logrando disfrutar de una experiencia plena en el destino.
Dado que el tamaño del mercado del turismo gastronómico global asciende a $47 billones y
se espera un crecimiento del 25% de aquí al 2025, muchas empresas han decidido
impulsar iniciativas empresariales en este sector asumiendo nuevos desafíos en las
tendencias de consumo, gestión y comunicación. UN ejemplo de ello es la empresa Foddie
& Tours.
3. ANALISIS DE LA OFERTA
3.1. ANALISIS DE COMPETENCIA
OFERTA PROYECTADA
oferta proyectada
12
10
0
0 2 4 6 8 10 12
4. DEMANDA INSATISFECHA
5. MAQUINARIA Y EQUIPOS DEL ÁREA PRODUCTIVA Y AREA DE
ALMACENAMIENTO
5.1. MAQUINARIA DEL AREA DE PRODUCCION
6. ANALISIS DE COSTOS DE FABRICACION, VENTAS Y FLUJOS DE
CAJA (ECONOMICO, FINANCIERO)
6.1. COSTO DE INSUMOS:
6.2. DETERMINACION DE LA MANO DE OBRA:
mensual.
DE ESTAS PAFGINAS SACAS INFORMACION Y EL ESQUEMA ES ASI ME
FLATA CREO TE PASO LO DEL PROFE MAS PS
[Link]
[Link]
%C3%ADtulo%2000007%20(1).pd
[Link]
%C3%ADtulo%2000007%20(1).pdf
[Link]
[Link]
q=analisis+estadistico+de+los+foodies+su+demanda&source=lnms&sa=X&ved=0ahUKEwjLsqjn-
t3dAhVktosKHaKMD-wQ_AUICSgA&biw=1366&bih=657&dpr=1
[Link]
