UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN RECURSOS NATURALES
RENOVABLES
INFORME FINAL
PLAN DE NEGOCIO DE MERMELADA DE AGUAYMANTO (Physalis
peruviana), EN LA ZONA LEONCIO PRADO
Curso : Economía de los Recursos Naturales y Realidad
Nacional
Docente : MSc. Jenri Ruíz Gonzales
Integrantes : Fajardo Gamarra, Rai
Ñañez Espinoza, Diego Alberto
Ozoriaga Malpartida, Ricardo
Saldaña Salazar, Fernando
Tingo María- Perú
2020
I. RESUMEN EJECUTIVO
El Aguaymanto también llamado “Tomatito silvestre” o “Capulí” es
conocido como fruta nativa desde la época de los Incas, era una de las plantas
preferentes del jardín de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle
sagrado de los Incas. Este arbusto se ha cultivado por muchas décadas en los
Andes, pero sin el valor debido, por considerarlo muchas veces simple maleza.
La oportunidad de mercado, por motivo de la globalización y de
buscar una alimentación sana y agradable, hace que exista una demanda aun
no dinamizada y que con el presente proyecto se busca obtener. Nuestra
misión está orientada a trabajar no solamente como una empresa privada sin
responsabilidad social, sino también buscar la inclusión de zonas en las cuales
no existe un desarrollo económico sostenible, que en muchos casos solo es de
subsistencia, pero con un gran potencial en lo que se refiere a los recursos
naturales. Nuestra empresa se acogerá a la estrategia de liderazgo en costo
por las siguientes razones:
- Poseemos una gran cantidad de proveedores que nos permiten obtener
a un bajo costo nuestros principales insumos; por lo cual, a traeremos a
nuestros clientes por tener el precio promedio más bajo del mercado.
- El mercado de aguaymanto está compuesto por muchos compradores,
donde generalmente eligen el producto de menor precio y que cumpla
con los estándares de calidad a los cuales está acostumbrado.
- A través de la búsqueda de la eficiencia máxima en nuestras
operaciones, como es el uso adecuado de nuestros recursos
(Tecnología, materia Prima) mediante la manipulación responsable por
parte de nuestros Socios.
- Establecimiento de los contactos para contar con una oferta de materia
prima diversificada que cumpla con los estándares de calidad exigidos
por el mercado.
II. DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
III. ANTECEDENTES
III.1. Problemática
Nuestro país de Perú no implementa operaciones de producción y
comercialización de mermelada a base de productos e insumos orgánicos
como el aguaymanto, provenientes de productores de estos frutos, para su
comercialización en lugares poco populares como es la ciudad de Tingo María,
con esta idea de negocio se desea aprovechar los beneficios de este recurso
natural poco explotado, inclusive la demanda creciente que existe por consumir
productos naturales y que tengan un nivel de insumos químicos casi nulos.
III.2. Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia de la
organización
IV. ANÁLISIS INTERNO
IV.1. Indicadores técnicos y económicos de la organización
IV.2. Procesos y productos actuales
IV.2.1. Descripción de los procesos actuales
Pelar 1 kilogramo de aguaymanto colocando la fruta pelada en un
envase limpio, con cuidado de no aplastar las frutas, luego lavar con abundante
agua los aguaymantos pelados, seguido de ello con un cuchillo cortar por la
mitad los aguaymantos con el fin de que la fruta libere sus esencias, luego en
una charola se coloca los aguaymantos cortados y pelados y se agrega 750
gramos de azúcar con 2 trozos de canela, seguido se cocina a fuego lento
hasta encontrar el punto de sedado de la mermelada moviendo con una
espátula para que no se pegue o queme el producto. Finalmente se deja enfriar
y una vez frío se coloca en potes que se les coloca la etiqueta de marca, listo
para vender.
IV.2.2. Diagrama de flujo de los procesos actuales de la
organización
Figura 1. Diagrama de flujo de la producción de mermelada de Aguaymanto.
IV.2.3. Descripción de los productos actuales
El único producto que la empresa busca vender es la mermelada
de Aguaymanto con el fin de dar inicio a una venta de mermelada hecho a base
de una de las frutas que es considerada como uno de los 5 mejores alimentos
para la salud en el Perú. Ya en futuro quizás se implemente otros sabores a
base de productos naturales y saludables con el fin de dar algo saludable a los
consumidores.
IV.3. Dotación de recursos productivos
Buscamos tener
IV.4. Organización y recursos humanos
IV.4.1. Plana técnica
La plantilla que constituye esta empresa está constituida por 4
personas:
- Ñáñez Espinoza, Diego el economista y creador de la empresa
- Saldaña Salazar, Fernando el encargado de la preparación del producto
- Ozoriaga Malpartida, Ricardo el encargado de la publicidad
- Fajardo Gamarra, Rai el encargado de contactar con proveedores de
aguaymanto.
V. ANÁLISIS DEL ENTORNO
V.1. Mercado
V.1.1. Delimitación del mercado
- Familias que radican en la ciudad de Tingo María
- Los turistas nacionales y extranjeros.
- Instituciones públicas y privadas de la ciudad de Tingo María
V.1.2. Análisis del mercado objetivo
Implementar productos naturales al mercado produce un impacto
en diversos factores que son analizados, en lo político se observan cambios en
las regulaciones y políticas en temas de alimentación, como se usa un producto
natural originario del país, se aplicaría en un futuro una ley que favorezca a
empresas nacionales con el fin de proteger la industria nacional. En lo social se
aperturaría al consumidor ahora productos naturales y orgánicos de su país
(Perú), a parte si alguien está en búsqueda de mejorar la alimentación de sus
familias, este es el producto indicado. En lo ambiental, cambiar a una imagen
más atractiva para los consumidores el comprar productos orgánicos
relacionados al medio ambiente.
V.1.3. Precios
Quizás uno de los aspectos más complicado es la política de
precios. Una incorrecta política de precios, puede llevar a un fracaso absoluto
en los mercados internacionales. Ante todo, conocer los precios de la
competencia en los distintos mercados nacionales. La estrategia de precios
junto con esta información nos permitirá tener unos criterios reales para fijar los
precios de la competencia Por otra parte, estamos ante el conocido dilema de
precios globales o precios estables. Desde otro punto de vista el precio irá
íntimamente ligado con la calidad de producto que vamos a ofrecer.
V.1.4. Comercialización
Se comercializarán a nivel local en las distintas panaderías de
Tingo María, mercados, minimarkets, bodegas, y en los distintos lugares donde
se permita colocar el producto. De acuerdo a información obtenida, el proceso
de distribución de las mermeladas, inicia con el productor-comercializador, que
es el encargado el proceso de comercialización en las distintas panaderías y
mercados que se encarga de hacerlo llegar al consumidor final.
V.1.5. Competidores
- Mermelada Fanny.
- Mermelada Gloria.
- Mermelada compass.
- Mermelada Florida.
V.2. Regulación y normatividad
V.2.1. Licencias y permisos
Contaremos con todos los requisitos conforme a ley, licencia de
funcionamiento, certificado de defensa civil, registro regional de
establecimientos, certificado de fumigación, y nuestro personal contará con
carnet de manipulación de alimentos
V.2.2. Normas de la industria
Dentro de las. normas que se tendrá se dividen en las dos áreas en
las que trabajaremos:
En la atención al público:
- Vestir uniforme completo
- Limpieza de uñas y manos
En el área de producción:
- Uniforme completo (guantes, mascarilla, gorro, mandil y botas)
- Desinfección total de las. Manos antes de manipular materiales.
- Desinfección total de maquinaria a utilizar.
V.2.3. Aspectos tributarios y labores
La empresa funcionará como persona natural con negocio,
emitiremos boletas y factura y estamos dentro del régimen único simplificado
(RUS).
V.2.4. Aspectos ambientales
Como empresa que busca crear un producto a base de una fruta
natural del país buscamos cambiar la imagen de los productos naturales con el
fin de que ahora la imagen se vea como buscar que los consumidores prefieran
consumir productos naturales o hechos a base de productos naturales sin tanto
químico o envoltura como los plásticos.
VI. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
VI.1. Objetivo del plan
Determinar la viabilidad del negocio tanto técnica, legal, económica
y tecnológica, para las operaciones de producción de la mermelada de
aguaymanto, para su venta, y así realizar la promoción de manera eficaz y
eficiente de nuestro producto y que a la vez tiene beneficios para la salud, y así
enfocarlo al mercado tingales, con el propósito de posicionar una marca.
VI.2. Objetivos específicos y estrategias
- Realizar un estudio de la oferta y demanda del producto para determinar
la aceptación en el mercado Tingales
- Definir estrategias para posicionar la marca en el mercado Tingales.
- Realizar una evaluación económica y financiera del negocio para
determinar el costo del capital involucrado y los flujos de caja para
determinar la viabilidad del plan de negocio.
VI.3. Estrategia de mercadotecnia
La publicidad que se establecerá será a través de volantes antes
de la apertura del local y del stand que se colocará en las distintas ferias de
productos innovadores y artesanales.
En el local estará un panel con la variedad de mermeladas que se
les ofrece además de información nutricional especificando las maravillas de la
fruta consumida, tener una imagen de la marca amplio para el reconocimiento
de clientes al momento de que reconozcan el atractivo del diseño. Se
anunciara por radio el cual es el medio masivo de mayor uso ya que la mayoría
de personas están en las calles y no ven la televisión.
Más adelante se deberá colocar unas páginas web de interacción
con los establecimientos ofreciéndoles las mermeladas, así también como se
mencionó como una amenaza la del acercamiento de supermercados por estas
zonas, debemos ganar un posicionamiento ganando mercado y así establecer
nuestros parámetros de consumidores, y aprovechar para la ubicación de las
mermeladas dentro de estos.
VI.4. Metas del plan
Nuestra visión es: Ser una empresa líder en la producción de
mermelada de aguaymanto, producto nativo 100% orgánicos y naturales,
mediante la continua innovación en los procesos de producción y
procesamiento y ser la empresa mejor calificada y diversificada del sector.
Nuestra misión: Desarrollar, producir y comercializar productos
naturales y orgánicos de alta calidad para satisfacer la creciente demanda de la
alimentación sana y saludable. Y a la vez generar bienestar y desarrollo a los
habitantes más alejados de nuestro Perú.
VII. PLAN DE PRODUCTOS Y VENTAS
VII.1. Plan de producción con el plan de negocios
Cuadro 1. Costos para la producción del plan de negocios.
Producción de mermelada de aguaymanto
Descripción Precio
U.M. Cantidad
unitario Valor total
Costo variable
Aguaymanto Kg. 594 S/.8.00 S/.4,752.00
Azucar Kg. 340 S/.2.00 S/.680.00
Canela gr. 200 S/.1.00 S/.2.00
Limon Kg. 1 S/.2.00 S/.2.00
Frascos de vidrio 300 gr. Unid. 1800 S/.1.00 S/.1,800.00
Mano de obra Mes 2 S/.850.00 S/.1,700.00
Etiquetas Unid. 1800 S/.0.08 S/.144.00
Gas Unid. 4 S/.40.00 S/.160.00
Costo variable 1800 frascos. S/.9,240.00
Costo variable unitario S/.5.13
Costo fijo
Gerente general Mes 1 S/.1,000.00 S/.1,000.00
Gerente de comercialización Mes 1 S/.1,000.00 S/.1,000.00
Servicios basicos Mes 1 S/.500.00 S/.500.00
Utiles de oficina Mes 1 S/.200.00 S/.200.00
Total costo fijo S/.2,700.00
Precio de venta S/.7.00
Costo variable unitario S/.5.13
Costo fijo S/.2,700.00
Producción de equilibrio/mes 1446
Producción de equilibrio/dia 72
Margen de ganancia unitario S/.1.87
VIII. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Al usar como materia prima un recurso natural, en este caso la
fruta de Aguaymanto, al querer producir la mermelada, los residuos resultantes
son la cáscara de la fruta que será desechada en un balde de 20 litros para ser
posteriormente desechada en un campo de cultivos con el fin de que la cáscara
al ser biodegradable se use como abono para las plantaciones.
IX. PRESUPUESTO DE PLAN DE NEGOCIOS
IX.1. Costos totales
Como se puede observar en el Cuadro 2 el costo total para invertir
es algo barato comparado con lo invertido en otras empresas usando
alimentos, esto es debido a que se usa la materia prima que es la fruta del
aguaymanto, y los envases son de vidrio. El único producto de alto precio es la
envasadora que se usará para conservar el producto final y para sellar los
envases.
Cuadro 2. Costos totales de inversión.
RUBRO Año 2020
1. Inversion Fija S/.2200
Envasadora S/.2000
Publicidad S/.200
2. Inversion en capital
de Trabajo S/.1450
Materia prima S/.650
Servicios básicos S/.300
Insumos S/.500
Caja inicial S/.4000
3. Inversion Total S/.3650
X. CONCLUSIONES
XI. ANEXOS
