Los sistemas de bioflocs fueron desarrollados para mejorar el control ambiental sobre la

producción y prevenir la introducción de enfermedades, en lugares en donde se práctica

formas de acuicultura más intensivas. Los bioflocs son agregados de microalgas, bacterias,
protozoos y otras clases de materia orgánica particulada como las heces y el alimento no
consumido. La comunidad de los bioflocs también incluye a algunos animales que “pastorean”
en los flocs, como el zooplancton y los nematodos. Por otro lado, la calidad nutricional del
biofloc para los animales en cultivo es bueno pero variables. El contenido de proteína seca del
biofloc varía de 25 a 50%; el contenido de grasa va de 0.5 a 15%; sin embargo, no existen
informes claros sobre la cantidad de aminoácidos como la metionina y lisina. Los bioflocs son
buenas fuentes de vitamina y minerales, especialmente de fósforo; y podrían tener efectos
probióticos. ¿Qué sistema de biofloc construir? Los bioflocs proveen dos servicios críticos: a)
tratan los desechos y proveen alimento. Estos sistemas pueden operar con una tasa de
recambio de agua baja (0.5 a 1%/día) y permiten minimizar la tasa de recambio de agua.
Entre las ventajas de los bioflocs se destacan la mejorar de bioseguridad, la mejora en la
conversión del alimento, el uso más eficiente del agua y suelo, el control de calidad del agua y
reduce la sensibildiad a las fluctuaciones de la luz, entre otros. Un factor básico en el diseño
de los sistemas de biofloc es la especie que se va a cultivar. Estos sistemas trabajan mejor
con especies que son capaces de aprovechar algunos beneficios nutricionales del directo
consumo del biofloc; además, de especies que puedan tolerar altas concentraciones de
sólidos en el agua y tolerantes a la pobre calidad del agua; como por ejemplo el camarón y la
tilapia.

¿Qué es en sí el Biofloc?

El biofloc son microorganismos aglutinados en “bolitas”

El Biofloc es el conjunto bioflóculos formados por bacterias protozoos, fitoplancton y zooplancton.

El biofloc se genera en su tanque preparando el agua con anterioridad a la siembra. Se añaden
ciertas substancias en la preparación del aguas tales como sales de amonio, pellet pulverizado ,
bicarbonato sódico, salvado de arroz o trigo, melaza etc.. Con estos compuestos ciertas bacterias
nitrificantes y heterotrofas se multiplican rápidamente. Al aumentar su número comienzan a
unirse entre ellas. Esta unión es favorecida por unos exopolisacáridos pegajosos que segregan. A
esa aglomeración de bacterias se unen microalgas, restos de materia orgánica y zooplancton. Todo
ello forma unos aglomerados de microorganismos que conocemos como bioflóculos.

El biofloc realiza importantes servicios a su cultivo acuícola

Estos bioflóculos limpiarán el agua de sustancias nocivas tal como el amonio y nitritos y restos de
materia orgánica. El camarón o tilapia, bagre o cualquier animal que esté cultivando se alimentará
de estos bioflóculos muy nutritivos. Alimentarse de bioflóculos aparte de alimento balanceado que
se suministra generará ciertos beneficios en la salud de los organismos de cultivo. Además las
bacterias del biofloc luchan contra algunos virus y bacterias perjudiciales. Además mantienen
alerta el sistema inmune de los organismos que estamos cultivando. Con esta tecnología no se
realizan recambios de agua por lo que aumenta enormemente la biodseguridad y no se vierte
agua sucia al medio. Para saber más ventajas y desventajas del Biofloc leer el siguiente artículo.
Definición de la tecnología Biofloc

Definición de la Tecnología Biofloc: Biofloc es la tecnología que permite el cultivo de organismos

acuáticos tales como peces o crustáceos en un ambiente dominado por microorganismos. Estos
microorganismos se aglutinan en bioflóculos. Los flóculos prestan ciertos servicios beneficiosos a
la calidad del agua, alimentación y a la salud de los organismos de cultivo. Definición del experto
en Biofloc. Definición; Dr. David Celdrán.

El término “Biofloc” en muchas ocasiones es susceptible de entenderse erróneamente como un

“producto” que puede ser comprado en una tienda o almacén y verterlo en el agua de los tanques
de producción. Sin embargo, no se trata de un producto, sino que es una tecnología acuícola que
generará la producción de “bioflóculos” los cuales ofrecerán ciertos servicios beneficiosos al
proceso productivo.

La tecnología biofloc es llamada abreviadamente “BFT” debido a sus siglas en inglés (Biofloc
Technology). En la BFT los flóculos están compuestos por microorganismos que gracias a las
condiciones de manejo del agua se han aglutinado hasta alcanzar un flóculo de tamaño que oscila
de micras hasta varios milímetros.

Ejemplo para entender la tecnología Biofloc (BFT)

Pondremos un ejemplo para comprender las diferencias que existen entre la BFT y los métodos
clásicos de cultivo.

El ejemplo trata de dos acuicultores vecinos. Uno que utilizará una metodología clásica, y otra
acuicultora que utilizará la BFT.

Ejemplo de Acuicultura Tradicional

Un acuicultor tradicional deforesta y desmonta muchas hectáreas de manglar. Luego la inunda

creando una laguna artificial. Es necesario amplios espacios de terreno para llegar a producir algo
significativo debido a la baja densidad de camarón que puede sembrar. Si siembra más de 5
camarones por m2, sus animales acuáticos se estresarán y morirán por falta de alimento.

Tras deforestar un gran espacio, crea lagunas artificiales y las llena de agua. Añade algunos
fertilizantes , vitaminas y medicamentos al agua. Entonces siembra postlarvas de camarón. Debe
proporcionar alimento regularmente para que los camarones no mueran de hambre.
El agua de sus lagunas con el tiempo de agua se va enturbiando y llenando de comida no ingerida,
heces y otras sustancias. Así pues, el acuicultor clásico tiene que hacer recambios de agua
diariamente para deshacerse de las sustancias tóxicas y exceso de nutrientes y heces.

El agua sucia que saca de sus lagunas supone un problema para este acuiculitor. Las autoridades y
la ley le obliga a tratar esta agua antes de verterla al medio natural. En el bombeo para el
recambio de agua gasta mucha electricidad y un volumen muy grande de agua.

Asimismo, el alimento que vierte al agua no solo es consumido por los camarones sino por otros
animales salvajes y anfibios. También observa como garzas, patos, grullas y otros animales pescan
sus camarones. Gasta mucho dinero en filtrar el agua que mete en sus lagunas para que no
contenga huevos de otras especies de mariscos que podrian atacar a sus camarones tales como
jaibas y cangrejos. Todo ello junto al enorme volumen de agua sucia que debe tratar para no
exponerse a una multa le hace que los costos se eleven constantemente. Al final de la engorda
cosecha un numero muy bajo de camarones debido a que han sido presa de innumerables
depredadores naturales y enfermedades.

Ejemplo de Tecnología Biofloc

En una granja cercana una acuicultora que decide producir también camarones en estanques
mediante la tecnología biofloc (BFT). Tras asesorarse y estudiar sobre esta nueva tecnología decide
aplicarla. Primeramente, como con la BFT puede producir a altas densidades, (más de 350
camarones por m2), decide que no necesita mucho espacio y realiza el cultivo en tanques de pocos
metros de diámetro. Llena sus tanques de agua, pero no siembra sus camarones inmediatamente.

Tal y como su asesor en BFT le indicó estará 15 días preparando el agua. Esta preparación conlleva
verter al agua diferentes substratos. Entre ellos hay pellets pulverizados de alimento de camarón,
melaza, nitrito amónico, salvado de trigo, y probióticos. Debe airear muy bien los tanques, pero no
es necesario realizar recambios de agua. Precisamente ese agua es muy valiosa, está llena de
microorganismos beneficiosos.

Con el paso de los días con la BFT el agua va adquiriendo un cierto color café y unas partículas
diminutas y traslúcidas llenan el agua.

Estos son los primeros bioflóculos. Durante todo este proceso y durante todo el ciclo de engorda
no tendrá que realizar ningún recambio de agua. En ella van los microorganismos en forma de
bioflóculos que son su mayor tesoro y sobre los que se basa esta tecnología.
Puede parecer que el agua se está ensuciando pero en BFT ese aspecto es el deseado. El agua
ahora, es un hervidero de microorganismos que se están pegando unos a otros hasta formar
pequeñas colonias que componen los flóculos. Tras el día 15 de preparación del agua siembra sus
postlarvas de camarón.

Estas postlarvas inmediatamente empiezan a ingerir los bioflóculos, enriqueciendo la dieta que de
otra manera estaría compuesta simplemente por alimento balanceado. El consumo de bioflóculos
por sus animales genera un importante ahorro en alimento, más de un 15% de los costos totales.

El agua debe de estar siempre bien aireada. Asimismo, alimenta a sus camarones, pero bastante
menos que en la acuicultura tradicional. Los camarones se alimentan constantemente de los
bioflóculos lo cual reduce su estrés y mortalidad. Los bioflóculos no solo están compuestos de
bacterias sino de microalgas, y zooplancton por lo que sus camarones se desarrollan muy sanos y
fuertes alimentándose de ese recurso vivo.

Además, las bacterias de los flóculos generan una acción probiótica, disminuyen los parásitos y
activan el sistema inmune por lo que los camarones de la acuicultora con BFT crecen y no
enferman. La acuicultora se da cuenta de que como no hace recambio de agua no le entran virus y
bacterias perjudiciales tan constantemente como en la acuicultura tradicional. Además, como sus
distintos tanques no están conectados, si algo sucediera en uno de ellos este no contagiaría al
resto por lo que la bioseguridad de su granja ha aumentado considerablemente. Conforme pasan
los días y las semanas la acuicultora observa que como sus camarones tiene flóculos disponibles
las 24h del día comen mucho más y están creciendo a mayor ritmo que los de su vecino.

El manejo que debe realizar esta acuicultora residen en asegurarse que los parámetros del agua
están correctos y si el amonio sube de 0.1 mg/ L adicionar melaza en proporción 1:6 tal como su
asesor de BFT le indicó. No realiza recambio de agua nunca. Cuando sus animales alcanzan los 15
gramos por camarón, decide cosecharlos y venderlos. Gana mucho dinero porque han crecido
antes y no ha gastado mucho dinero en alimento no ha utilizado a penas agua porque en todo el
ciclo no ha hecho ningún recambio.

Con esta tecnología se adelanta el día de la cosecha porque los camarones han engordado más
rápido. Esto se debe principalmente a la reducción del factor de conversion del alimento como
consecuencia de ingerir bioflóculos. Ha conseguido reducir los ciclos de dos a tres semanas menos.
Además su cosecha es cuantiosa porque sembró un gran número de camarones por metro
cuadrado.
Por último, sabe que tras la cosecha de que el agua que le ha quedado en sus tanques la va a
reutilizar para el siguiente lote de postlarvas. Este agua es muy rica en bioflóculos y no la piensa
desperdiciar. Por si todo esto fuera poco no tiene agua residual que tratar. Además como con esta
tecnología no ha utilizado ni antibióticos ni sustancias química puede vender su producto en
mercados verdes y conseguir fácilmente sellos de producción ecológica.

¿Sabía que la tecnología biofloc se considera una tecnología verde?

La aplicación de la tecnología Biofloc tiene numerosos beneficios para el Medio Ambiente. Uno de
los más importantes es que se trata de una tecnología donde no hay recambio de agua. Esto
quiere decir que se reduce considerablemente el consumo de este preciado recurso y a su vez el
vertido de agua contaminada al medio.

Por otra parte como se trata de un cultivo donde microorganismos beneficiosos que rigen y
controlan el sistema, existe una acción probiótica sobre nuestros animales de cultivo. Esto evita el
tener que utilizar medicamentos, hormonas y otras sustancias químicas que terminan en al medio
natural. Por otra parte la tecnología biofloc necesita de muy poca superficie porque se trata de
cultivos súper intensivos. Esto hace que no se consuma mucho suelo, uno de los principales
problemas en países súper poblados. Esta tecnología no solo es amigable pues con el medio
ambiente sino que puede suponer un gran ahorro de costos.