MEDIDA DEL PH DE ALGUNOS ACIDOS, BASES Y SALES
Informe: Práctica #12
“GRUPO INGENIO”
Isabel Bustamante Cruz
Camilo Andrés Morales Rodríguez
Diego Andrés Miranda Cogollo
Estefanía Vargas Romero
Karol Edith Vellojín Muñoz
Julián Araujo
Ing. William Blanco
Universidad de Córdoba
Programa de Ingeniería Ambiental
Facultad de Ingeniería
Montería
2016
2
1. INTRODUCCIÓN. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
Por medio del siguiente informe queremos dar a conocer las maneras de identificar el PH de
algunas sustancias mediante el método colorimétrico y el método del potenciómetro. GGGGGGG
El método colorimétrico consiste básicamente en indicar el PH respectivo de la sustancia a
analizar mediante un color que coincide con la escala colorimétrica del indicador utilizado, éstas
pueden hacerse mediante un papel indicador (Azul, rojo, universal) o imás directamente
(Fenolftaleina, anaranjado de metilo). GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
El método del potenciómetro corresponde a una medida más exacta, consiste en utilizar un
equipo llamado peachimetro, que, con el uso de sensores llamados electrodos miden
electrónicamente el PH de las sustancias. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
Aprender a medir, identificar y conocer la importancia del PH con respecto al mundo que nos
rodea e incluso con nuestro cuerpo, corresponde a un factor importante que se hace necesario en
diversas carreras universitarias. En nuestro campo, Ingeniería Ambiental, esta importancia recae
en el medio ambiente y en varios agentes contaminantes, como por ejemplo la problemática de la
lluvia acida. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
3
2. OBJETIVOS. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
2.1 Reconocer la acidez o basicidad de una sustancia mediante el uso de indicadores
2.2 Relacionar el PH con la concentración del ion hidrogeno de la solución y con el cambio de
color de indicador (ácidos, básicos o neutros). GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
2.3 Familiarizarse con los cambios de color de algunos indicadores y la escala de PH en el papel
indicador universal. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
4
3. FUNDAMENTOS TEÓRICOS. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
3.1 PH, historia y análisis
Puesto que las concentraciones de los iones H+ y OH- en disoluciones acuosas con frecuencia son
muy pequeñas y por tanto, es difícil trabajar con ellos, Sorensorensen1 propuso en 1909 una
medida más practica llamada pH. El pH de una ecuación se define como el logaritmo negativo de
la concentración del ion hidrogeno (en mol/L)
pH=−log ¿
Una disolución es una mezcla homogénea de dos o más sustancias en una sola fase. En general,
se considera que el componente presente en mayor cantidad es el disolvente y el otro componente
es el soluto. Al pensar en disoluciones, es probable que vengan a su mente aquellas que incluyen
como disolvente un líquido. Sin embargo, algunas disoluciones no incluyen un disolvente
líquido; por ejemplo, el aire que respiramos (una disolución de nitrógeno, oxígeno, dióxido de
carbono, vapor de agua y otros gases) y las disoluciones ácidas como el oro de 18K, el bronce, el
latón y el pewter. Aunque hay muchos tipos de disoluciones, nos enfocaremos en desarrollar la
comprensión de los gases, líquidos y sólidos disueltos en disolventes líquidos. La experiencia
indica que agregar un soluto a un líquido puro modifica las propiedades de dicho líquido. En
realidad, éste es el motivo por el cual se preparan algunas disoluciones.
Por ejemplo, al agregar anticongelante al radiador de un automóvil se impide que alcance el
punto de ebullición en el verano y que se congele en el invierno. Para medir las propiedades de
las disoluciones es necesario medir las concentraciones de soluto que reflejen el número de
1
Soren Peer Lauristz Sorensen (1868-1939). Bioquímico Danés. Sorensen originalmente escribió el símbolo como
PH y denomino a p como “el exponente del ion hidrogeno” (Wasserstoffionexponent). Es la letra inicial de Potenz
(alemán), puissance (francés) y Pawer (ingles). Actualmente se acostumbra escribir el símbolo como pH
Tomado de: Química. Séptima edición. Raydmon Change, Williams College. Pagina 605
5
moléculas o iones de soluto por molécula de disolvente. La molaridad, unidad de concentración
útil en cálculos estequiométricos, no funcionan bien al tratar con las propiedades coligativas.
La molaridad (M) se define como la cantidad de soluto por litro de disolución. La
molaridad no permite identificar la cantidad exacta de disolvente empleado para preparar
la disolución. Varias unidades de concentración reflejan el número de moléculas o iones
de soluto por molécula de disolvente. Cuatro unidades de este tipo son la molalidad, la
fracción molar, el porcentaje en peso y las partes por millón.
La molalidad (m) de una disolución se define como la cantidad de soluto por kilogramo
de disolvente.
La fracción molar (X), de un componente de una disolución se define como la cantidad
de este componente de la mezcla dividida entre la cantidad total de todos los componentes
de la mezcla. El porcentaje en peso es la masa de un componente dividida entre la masa
total de la mezcla multiplicada por 100%. Partes por millón se refiere a la cantidad
relativa en masa; 1.0 millón de gramos.\
Normalidad (N), se refiere a la relación que existe entre el número de equivalentes que se
encuentran de soluto en un litro de disolución. El número de equivalentes se obtiene
(Practica #8 acidos, bases y medidas del PH, Equipo química experimental 6; tomado de:
https://www.sites.google.com/site/equipoquimicaexperimental6/practica-8-acidos-bases)(9.1)
3.2 Ácidos, bases y medidas de PH
6
Dividiendo la masa del soluto en gramos entre la masa equivalente. Esta última resulta de
dividir la masa molar entre el número de electrones transferidos o número de grupos hidroxilos
(OH-) o número de protones presentes (H+)
La química de ácidos y bases es de importancia vital en nuestra vida diaria y la vida de los
sistemas biológicos dependen del grado acidez o alcalinidad en el medio.
Según el concepto de Arrhenius, los ácidos son sustancias que al disolverse en agua producen
iones H+, mientras que las bases se disuelven en agua para producir iones OH-. El ion H+ se
conoce como protón, que es lo que queda cuando un átomo de hidrógeno pierde su único
electrón.
Las soluciones acuosas de ácidos y bases se clasifican como electrólitos, ya que contienen iones
que pueden conducir electricidad. Un modelo ácido-base es el de Bronsted- Lowry. De acuerdo a
este modelo, un ácido es una especie de dona un protón mientras que una base es una especie que
acepta un protón y una reacción de neutralización ácido-base conlleva la transferencia de un
protón del ácido a la base. (Practica #8 acidos, bases y medidas del PH, Equipo química
experimental 6; tomado de: https://www.sites.google.com/site/equipoquimicaexperimental6/pr
actica-8-acidos-bases)(9.1)
3.3 Disoluciones amortiguadoras
Diversas reacciones químicas que se generan en disolución acuosa necesitan que el pH del
sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras reacciones no deseadas. Las
disoluciones reguladoras, amortiguadoras o búfer, son capaces de mantener la acidez o basicidad
de un sistema dentro de un intervalo reducido de pH.
Estas disoluciones contienen como especies predominantes, un par ácido/base conjugado en
concentraciones apreciables. La capacidad reguladora que posea la disolución depende de la
7
cantidad presente del ácido débil y su base débil conjugada, mientras mayor sea esta cantidad,
mayor será la efectividad de dicha disolución. (Disoluciones amortiguadoras, Wikipedia;
recuperado de: https://es.wikipedia.org/wiki/PH)(9.2)
3.4 Auto ionización del agua
Sabemos que el agua es una sustancia covalente polar por lo que no hay iones en su estructura.
Sin embargo, se ha comprobado que en cualquier muestra de agua pura existe una pequeña
cantidad de iones de hidrógeno y iones de hidroxilo (OH-). (Practica #8 acidos, bases y medidas
del PH, Equipo química experimental 6; tomado de: https://www.sites.google.com/site
/equipoquimicaexperimental6/practica-8-acidos-bases)(9.1)
3.5 Fortaleza de acidos y bases
La fortaleza de un ácido o base se establece de acuerdo con su grado de ionización al disolverse
en agua. Se clasifican como ácidos y bases fuertes aquellas especies que sí ionizan totalmente
cuando se disuelven en agua; algunos ejemplos son HClO4, HNO3, HCl, etc., y como ácidos o
bases débiles aquellas especies que al disolverse en agua se ionizan parcialmente. (Practica #8
acidos, bases y medidas del PH, Equipo química experimental 6; tomado de: https://www.sites.
google.com/site/equipoquimicaexperimental6/practica-8-acidos-bases)(9.1)
3.6 El metro del PH
8
El mejor método para medir el pH de una solución es usando un metro de pH. En este
instrumento se mide el voltaje o potencial generado entre dos electrodos que se sumergen en la
solución investigada. Se utiliza un electrodo de referencia y un electrodo de vidrio que es
sensitivo a la concentración de H3O en la solución. Algunas reglas para el uso de cualquier metro
de pH son:
1.- Los electrodos deben mantenerse húmedos.
2.- Maneje los electrodos con cuidado ya que son frágiles.
3.- Enjuague los electrodos con agua destilada después de cada lectura.
4.- Calibrar el metro utilizando soluciones amortiguadoras antes de hacer sus lecturas
(Practica #8 acidos, bases y medidas del PH, Equipo química experimental 6; tomado de:
https://www.sites.google.com/site/equipoquimicaexperimental6/practica-8-acidos-bases)(9.1)
4. MATERIALES Y REACTIVOS. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
9
Tabla 1. Materiales y reactivos utilizados
GRADILLA, TUBOS DE VASO DE PRECIPITADO TORNASOL. AZUL, ROJO
ENSAYO
AGITADOR DE VIDRIO PAPEL INNDICADOR ACIDO CLORHIDRICO
UNIVERSAL
FENOLTALEINA ANARANJADO DE METILO VINAGRE
COCA COLA MILANTA CLORURO DE SODIO
5. ROCEDIMIENTOS. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
10
Determinaremos el PH de seis sustancias: HCl, NaCl, NaOH, vinagre, milanta y coca cola. Las
sustancias (o soluciones) estarán situados en un Beaker cada uno. Salvo en el momento de usar la
fenolftaleína y el anaranjado de metilo, en ese momento dado, se utilizarán dos tubos de ensayo
para cada solución. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
5.1 Método Colorimétrico. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
En este método usaremos cuatro tipo de indicadores, de los cuales son: Papel tornasol (azul y
rojo), papel universal, fenolftaleína y anaranjado de metilo. GGGGGGGGGGGGGGGGGG
Papel tornasol (Azul y rojo). GGGGGGGGGGGGGGG
Procedemos a determinar el PH de las seis sustancias. Iniciamos
con los indicadores papel tornasol azul y papel tornasol rojo con
una tira de 1 cm de cada uno. GGGGGGGGGGGGGGG
Con ayuda de un agitador de vidrio, sacamos unas cuantas gotas
del HCl y se la agregamos al papel tornasol azul y rojo. Hicimos
este mismo procedimiento con las otras soluciones restantes.
Papel universal. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
Prácticamente comenzamos con el uso de este indicador para
determinar el PH de uno de nuestros compañeros. Este se
introdujo a la boca el papel y se impregnó de saliva, dando
como resultado un PH neutro. Luego de esto, analizamos las
sustancias mediante el mismo procedimiento anterior,
agregándole unas cuantas gotas al papel, determinar su PH de
11
acuerdo al color del que se haya tornado y comparándolo con el del papel.
Fenolftaleína y anaranjado de metilo. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGggg
Como dijimos anteriormente, dividimos cada solución en dos tubos de ensayo,
añadiéndole 2 mL a cada tubo. En el primer tubo, le añadimos la fenolftaleína a las seis
sustancias.
En el segundo tubo, procedimos a añadirle el anaranjado de metilo.
Recordemos que la fenolftaleína al ionizarse se torna de color fucsia, al igual que el anaranjado
de metilo se torna de color anaranjado, como su nombre lo indica. En caso de que no logren
ionizarse con la sustancia, el indicador no hace efecto y por tanto no cambia de color.
12
5.2 Método picnométrico. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
Este método fue demostrado por el auxiliar para determinar
electrónicamente el PH de las soluciones mediante el peachimetro y
luego compararlas con lo determinado colorimétricamente. Una de
nuestras compañeras sostuvo los electrodos del peachimetro y los
introdujo a la solución, el cual el auxiliar nos advirtió de un posible
error, ya que las manos humanas no son las indicadas para este trabajo
debido al constante movimiento corporal, lo cual podría inestabilizar el
aparato. Por lo general se usan soportes universales en estos casos.
GGGGGGGGGGGGGG
Después de que se usó en el HCl y se determinó su PH, se limpian los
electrodos con agua destilada y se prosigue con la siguiente solución.
Otra observación que nos dijo el auxiliar es que, al momento de estar
analizando una solución dada, el electrodo no debe tocar el fondo del
recipiente donde está situado dicha sustancia.
13
6. ANÁLISIS DE RESULTADOS. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
6.1 Disponemos a anotar y presentar los resultados de la medición del PH de las seis sustancias
analizadas mediante el método colorimétrico en una tabla de datos, donde se muestra su PH
aproximado, medido por el papel universal y los papel tornasol. Y el pH aproximado consiste en
el analizado por el peachímetro.
Tabla 2. Resultados del análisis del pH.
Solución HCl NaCl NaOH Vinagre Milanta Coca Cola
pH aproximado de cada 0,24 6,85 12,87 2,30 8,24 3,22
solución
Papel indicador universal 1 6 14 1 7 3
Papel tornasol azul Rojo Azul Azul Rojo Azul Rojo
Papel tornasol rojo Rojo Rojo Azul Rojo Azul Rojo
Por lo anterior podemos determinar que el HCl corresponde a una sustancia muy ácida, El NaCl
a una sustancia ligeramente acida, El NaOH a una sustancia muy básica, el vinagre a
moderadamente acido, la milanta a una sustancia ligeramente básica y por último la coca cola
una sustancia moderadamente acida.
7. CUESTIONARIO. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
14
7.1 La escala de pH es una escala logarítmica. Esto significa que la diferencia entre cada
unidad de PH es realmente un factor de 10. Si el pH de un jugo de toronja es 3 y el pH de la
cerveza es 5 ¿Cuántas veces es más acido el jugo de toronja que la cerveza?
R/:
Usamos la siguiente ecuación: PH = (PHcerveza - PHtoronja) x10
GGGGGGGGGGGGGGGGGG
PH = (5-3) x10 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
PH = 2 x 10 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
PH = 20 GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
Con el resultado anterior podemos decir que el jugo de toronja es 20 veces más acido que la
cerveza.
7.2 ¿Cuál es el PH esperado de las siguientes concentraciones de ácidos?
a) 0.001M b) 0.01M c) 1.0M
R/: PH Ácido = - log [concentración] gggggggggggggggggggggggggggggggggg
a) –Log(0.001) = 3.0 PH GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
b) –Log(0.01) = 2.0 PH GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
c) –Log(1.0) = 0 PH GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
7.3 ¿Cuál es el PH esperado de las siguientes concentraciones de base?
a) 0.001M b) 0.01M c) 1.0M
15
R/: PH Básico = 14 – POH GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
a) –Log(0.001) = 3.0 = 14-3 = 11 PH GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
b) –Log(0.01) = 2.0 = 14-2 = 12 PH GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
c) –Log(1.0) = 0 = 14-0 = 14 PH GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
7.4 Describa algunos procesos industriales en los cuales se utilizan soluciones con pH
determinado.
R/:
Modeo de los alimentos (pelado de frutas y verduras) en este caso se utiliza un PH elevado.
También en los lavados de las tuberías en la industria alimentaria, se utilizan diversos detergentes
con un PH determinado, dado que no se puede usar cualquier detergente, ya que podrían alterar
los alimentos.
7.5 Indique la importancia del PH en los procesos biológicos.
R/:
En los sistemas biológicos, el PH es de gran importancia, ya que mucho de los procesos o
reacciones que ocurren en los seres vivos dependen del PH. GGGGGGGGGGGGGGGGGGG
Como por ejemplo la nutrición humana, en los jugos gástricos el PH es normalmente de 1.0 o 2.0,
es decir, muy acido. Esta acidez tiene por objetivo disminuir el PH del bolo alimenticio al igual
que activar enzimas como es la pepsina para que estas actúen sobre los alimentos ingeridos.
La sangre tiene un PH neutro (es decir, 7.0), si este aumentaría o disminuyera nuestro sistema
biológico correría grave peligro. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
En el caso de cultivo de microorganismos, estas requieren de un control de PH muy estricto, ya
16
que por el más mínimo cambio podría afectar el ciclo de vida de estas.
8. CONCLUSION. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
En el informe anterior, mediante la práctica #12 (Medida del PH de algunas sustancias, bases y
sales), se pudo determinar el PH de diferentes sustancias con las diferentes maneras de
calcularlas, como son el papel tornasol, el papel universal, los indicadores de PH, el peachimetro,
entre otros. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
Fue una práctica de alto valor, debido a su importancia en nuestro campo y en nuestra carrera.
Conocer todos esos métodos de interpretación y análisis del PH, al igual que los equipos con los
que se trabajó, nos proporcionará un gran conocimiento, del mismo modo que nos brinda más
experiencia en el laboratorio, y una gran ventaja, por supuesto, con respecto al mundo laboral.
17
9. BIBLIOGRAFIA. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
9.1 https://www.sites.google.com/site/equipoquimicaexperimental6/practica-8-acidos-bases GGG
9.2 https://es.wikipedia.org/wiki/PH GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
