FACULTAD DE INGENIERÍA:

“OBTENCION Y ANÁLISIS DE ENVASES BIODEGRADABLES A BASE DE

CASCARARILLA DE ARROZ.”

Presentado por:

Orientador: “”

Chiclayo, “agosto del 2020”

“OBTENCION Y ANÁLISIS DE ENVASES BIODEGRADABLES A BASE
DE CASCARARILLA DE ARROZ.”

"ANALYSIS AND USE OF ALTERNATIVE PRODUCTS BASED ON CORN

AND CASCADE OF RICE FOR THE PROCESS OF BIODEGRADABLE
PACKAGING."

2
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN

La presente investigación a desarrollar es una revisión documentada para el desarrollo de

empaques biodegradables a partir del maíz y la cascara de arroz para el proceso del
empaquetado de frutas y verduras, aprovechando la materia prima que es desechada o
eliminada por los agricultores hoy en día en sus cosechas en la región de Arequipa, que es
la cascara de arroz y el grano de maíz, con el fin de aminorar la contaminación ambiental y
buscando nuevas alternativas para desarrollo de un empaque biodegradable en la industria
del empaquetado aplicándolo en el ámbito regional.

Hoy en día los envases hechos a base de plástico generan grandes cantidades de desechos
que contaminan el medio ambiente donde vivimos. Ante este problema, las compañías en el
mundo están intentando reducir la cantidad de empaques de plásticos que utilizan para
envolver sus productos, reemplazándolos por los empaques de material biodegradable,
dando un mayor énfasis en reducir la contaminación ambiental ya que una de sus
características de este envase es que su degradación es de forma natural y de un menor
tiempo de descomposición.

La fabricación de estos envases biodegradables será hecha principalmente de la cascara de

arroz y el grano de maíz, que hoy en día en nuestro país son los productos que más se
cosechan y a la vez contaminan al ser eliminados sus desechos.

La materia prima desechable forma parte de los componentes para los envases
biodegradables por el motivo que se realizara el estudio de sus características, propiedades,
así como la descripción del proceso de fabricación y el procesamiento ya que es una parte
importante del presente estudio.

En la presente investigación documentada se emplearán fuentes bibliográficas apoyadas en

artículos referentes al asunto en estudio. Se desarrollará un análisis bibliométrico para
obtener la metodología del proceso, la metodología a desenvolver será la revisión
bibliográfica.

PALABRAS CLAVE: Biodegradables, Cáscara de arroz, Almidón, Maíz, Empaques.

ABSTRACT

The present research is a documented review for the development of biodegradable

packaging from corn and rice husk for the process of fruit and vegetable packaging, taking
advantage of the raw material that is discarded or eliminated by farmers today in its crops in
the region of Arequipa, which is the rice husk and the grain of corn, in order to reduce
environmental pollution and looking for new alternatives for the development of a
biodegradable packaging in the packaging industry, applying it in the regional scope.

Nowadays, plastic-based containers generate large amounts of waste that pollute the
environment where we live. Faced with this problem, companies around the world are
trying to reduce the amount of plastic packaging they use to wrap their products, replacing
them with biodegradable material packaging, giving greater emphasis on reducing
environmental pollution since one of its characteristics container is that its degradation is of
natural form and of a smaller time of decomposition.

The manufacture of these biodegradable containers will be made mainly of rice husks and
corn kernels, which today are the harvested products in our country and, at the same time,
pollute when their waste is disposed of.

The disposable raw material forms part of the components for biodegradable packaging
because the study of its characteristics, properties, as well as the description of the
manufacturing process and processing, since it is an important part of the present study.

In the present documented research, bibliographic sources supported by articles referring to

the subject under study will be used. A bibliometric analysis will be developed to obtain the
methodology of the process, the methodology to be developed will be the bibliographic
review.

KEY WORDS: Biodegradable, Rice husk, Starch, Corn, Packaging.

 TABLA DE CONTENIDO

DEDICATORIA.....................................................................................................................................3
AGRADECIMIENTO.............................................................................................................................4
RESUMEN...........................................................................................................................................5
ABSTRACT...........................................................................................................................................6
CAPITULO I.......................................................................................................................................11
INTRODUCCIÓN................................................................................................................................11
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DEL PROBLEMA......................................................12
1.1.1. Formulación del problema........................................................................................13
1.1.2. Sistematización del problema...................................................................................13
1.2. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN......................................................................................14
1.2.1. Objetivo General.......................................................................................................14
1.2.2. Objetivos Específicos......................................................................................................14
1.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.............................................................................14
1.3.1. Conveniencia............................................................................................................14
1.3.2. Justificación Teórica..................................................................................................15
1.3.3. Justificación Metodológica.......................................................................................15
1.3.4. Justificación Práctica.................................................................................................23
1.4. RESUMEN DE LA ESTRUCTURA CAPITULAR DE LA TESINA................................................24
CAPÍTULO II......................................................................................................................................25
REFERENCIAL TEORICO.....................................................................................................................25
2. MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL............................................................................................25
2.1. EMPAQUE.........................................................................................................................25
2.2. EMPAQUE BIODEGRADABLE.............................................................................................25
2.3. TIPOS DE EMPAQUES BIODEGRADABLES.........................................................................25
2.3.1. Según su composición..............................................................................................26
2.3.2. Según el nivel de biodegradabilidad.........................................................................28
2.3.3. Clasificación..............................................................................................................28
2.3.4. Características..........................................................................................................29
2.3.5. Regulación y reglamentación en el Perú...................................................................29
2.4. ARROZ...............................................................................................................................34
2.4.1. Cascarilla de arroz.....................................................................................................34
 2.4.2. Producción de arroz..................................................................................................34
2.5. ENVASE BIODEGRADABLE A BASE DE CÁSCARA DE ARROZ..............................................35
2.5.1. Maquinaria usada en la elaboración de un envase biodegradable...........................36
2.5.2. Materia prima e insumos...............................................................................................39
2.6. OPERACIONES DEL PROCESO DE LA CASCARILLA DE ARROZ............................................42
2.7. EMPRESAS PERUANAS QUE OFRECEN PRODUCTOS ALTERNATIVOS AL
PLÁSTICO...........................................................................................................................43
2.8. ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS.....................................................................................44
CAPITULO III.....................................................................................................................................46
METODOS DE INVESTIGACION.........................................................................................................46
3.1. DESCRIPCIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO...........................................................................46
3.2. UNIDAD DE ANÁLISIS........................................................................................................46
3.3. DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACIÓN.....................................................................46
3.4. DESCRIPCIÓN DE LOS INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN.............................................46
3.4.1. Recolección de datos................................................................................................46
3.5. DESCRIPCIÓN DE METODOLOGÍAS PARA ENVASES BIODEGRADABLES 47
3.5.1. Normativa de un empaque.......................................................................................48
3.5.2. Cuadro de Matriz de Consistencia............................................................................50
3.6. ANÁLISIS DE LAS VENTAJAS, DESVENTAJAS Y LIMITACIONES DEL
MÉTODO............................................................................................................................51
3.7. COMPARATIVO DE LAS METODOLOGÍAS UTILIZADAS......................................................53
CAPITULO IV.....................................................................................................................................56
4.1. ANALISIS DE RESULTADOS................................................................................................56
4.2. CRONOGRAMA PARA LA EJECUCIÓN DE LA TESINA..........................................................57
CAPITULO V......................................................................................................................................58
5.1. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...........................................................................58
5.2. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.........................................................................................59
 TABLA DE TABLAS

Tabla N˚ 1.............................................................................................................................17
Tabla N˚ 2.............................................................................................................................19
Tabla N˚ 3.............................................................................................................................20
Tabla N˚ 4.............................................................................................................................21
Tabla N˚ 5.............................................................................................................................28
Tabla N˚ 6.............................................................................................................................31
Tabla N˚ 7.............................................................................................................................32
Tabla N˚ 8.............................................................................................................................53
Tabla N˚ 9.............................................................................................................................57
 TABLA DE FIGURAS

Figura N˚ 1. Evolución temporal de la producción científica...............................................18

Figura N˚ 2 Evolución de los países.....................................................................................20
Figura N˚ 3. Normas técnicas de envases y embalajes.........................................................29
Figura N˚ 4. Plásticos inteligentes de vida útil controlada eco- responsables......................31
Figura N˚ 5. Máquina trituradora..........................................................................................36
Figura N˚ 6. Máquina limpiadora.........................................................................................36
Figura N˚ 7. Máquina mezcladora........................................................................................37
Figura N˚ 8. Maquina prensadora.........................................................................................37
Figura N˚ 9. Horno industrial..............................................................................................38
Figura N˚ 10. Maquinaria envasadora...................................................................................38
Figura N˚ 11. Faja Transportadora........................................................................................39
Figura N˚ 12. Línea de producción de la cáscara de arroz....................................................40
Figura N˚ 13. Etapas de la Línea de Producción. Elaboración propia..................................41
Figura N˚ 14. Cascarilla de arroz y polvo.............................................................................42
Figura N˚ 15. Tabla de ingresos de actividades agrícolas anuales en millones de soles......46
Figura N˚ 16. Tabla de producción en Perú..........................................................................47
Figura N˚ 17 . Propiedades funcionales de un envase biodegradable...................................48
Figura N˚ 18. Matriz de consistencia para proyectos de investigación................................49
 CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo denominado “análisis y obtención de envases biodegradables a base de

cascarilla de arroz” muestra información necesaria sobre el proceso de desarrollar envases
biodegradables, usando un recurso abundante en la región y país que es la cascarilla de
arroz y maíz.

La presente investigación se está realizando con la finalidad de encontrar información de

los métodos, procesos y diferentes factores que se necesitan para la fabricación de envases
a base de cascara de arroz, con el propósito de reducir el impacto de la contaminación
ambiental que hoy en día afecta mucho a nuestro planeta, es por ello que este empaque debe
cumplir con los estándares de calidad que requiere para que pueda cubrir las expectativas y
características que debe tener un envase al momento de empaquetar un producto.

A pesar de haber propuestas de tesis, artículos, publicaciones entre otros documentos

respecto a investigaciones de envases biodegradables la concretización de estos proyectos
es aún ardua para su implementación.

Además, otra problemática que también se ve son el aumento de los precios en cuanto a los
plásticos (como tapers, bolsas, sorbetes, etc.) a pesar que hoy en día muchos países los
rechazan por el tema de preservación del medio ambiente, optando por los envases
biodegradables.

El enfoque que se le da a esta investigación es proponer en utilizar nuevos elementos de

materiales para la fabricación de envases biodegradables y su utilización en las industrias de
tal forma que contribuya al desarrollo sostenible y promueva la reutilización de la materia
prima desechable por los agricultores hoy en día.
1.1. DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DEL PROBLEMA

Según el ministerio de ambiente el uso promedio de plástico en el Perú es de 30 kg por

persona al año y solo en Lima metropolitana y el Callao se generan 886 toneladas de
residuos plásticos al día. (MINAM, 2018)

El valor de la generación de residuos sólidos de origen domiciliario asciende en la

provincia a 388 toneladas al día, siendo los mayores generadores los distritos de Chiclayo
(126 ton), José Leonardo Ortíz (98 ton) y La Victoria (51 ton)

El tiempo de un envase de plástico en degradarse demora entre 100 a 500 años, esto va a
depender de qué está compuesto este envase, generalmente en su mayoría están compuestos
por derivados del petróleo como el polipropileno, pvc, pet, etc.

Por este motivo que la comisión de pueblos andinos, amazónicos y afro – peruanos,
ambiente y ecología aprobó el 5 de junio una iniciativa de luz que prohibiera el uso de
envases de plástico de uno solo uso como el tecnopor, sorbetes, tapers tanto en las empresas
de consumo masivo y entidades públicas. (MINAM, 2018)

Hoy en día se sabe que la industria del envasado es una industria atractiva y competitiva,
ya que estos son los que se encargan de contener, proteger o llevar un producto para el
cliente. Pero estos a su vez generan residuos cuando ya el producto es consumido o sacado
de su empaque, normalmente estos empaques son desechados en rellenos sanitarios,
basurales, generando así un impacto ambiental. (Cisneros, 2013)

Si bien en el Perú un envase biodegradable es algo novedoso, en los países desarrollados

este tipo de envase ya se utilizaba hace 15 años, estos envases podían estar hechos a base
de: bagazo de caña de azúcar, bambú, maíz, fécula de papa, arroz, etc.

Su proceso de degradación tenía un tiempo de demora entre 180 a 200 días, pero su costo
de fabricación era más alto que la de un plástico convencional. Si en el Perú un envase de
plástico cuesta S/. 0.32, un envase biodegradable estaría costando entre un 40 % a 50% más
debido a que no se producía en grandes cantidades y no había una tecnología adecuada.
En el Perú un grupo de científicos de la PUCP desarrollaron un proyecto para la fabricación
y comercialización de productos a base de polímeros biodegradables. Estas personas
obtuvieron plásticos biodegradables a base del almidón de la yuca, camote, papa. (Radio
programas del Perú Noticias, 2010)

Además, en otros países de Sudamérica como Brasil y Chile utilizan la cascarilla de arroz y
el bagazo de la caña de azúcar para la elaboración de un envase biodegradables, pero que
aún no cuentan con la inversión suficiente para producirlo a escala comercial. (Xinhua,
2012)

Por otro lado, se encuentra la falta de intervención y prohibición del estado a las industrias
que fabrican plásticos para su utilización de envasado de alimentos, pero los intereses
comerciales y la voluntad política no parece que vayan por la senda de dar una solución,
que es la fabricación y el uso de envases biodegradables.

1.1.1. Formulación del problema

Desconocimiento de análisis y obtención para la elaboración de envases biodegradables a

base de materia prima desechada por los agricultores como la cascara de arroz.

1.1.2. Sistematización del problema

¿Cómo desarrollar un envase biodegradable, comparando con los diferentes modelos de

envases de otros países?

¿Qué características y propiedades de los materiales desechables son los adecuados para
determinar su utilización en la producción de un envase biodegradable en base a la revisión
bibliográfica?

¿Cómo llegaremos a obtener estándares de calidad para una mejor exportación de alimentos
sin que el envase biodegradable afecte las propiedades físicas y químicas del producto
envasado?

¿Qué investigaciones brindaran información sobre el material desechable por los

agricultores como adición en la fabricación de envases biodegradables?

¿Qué tipos de factores no han permitido que se elabore e implemente un envase

biodegradable en el Perú?
1.2. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN

1.2.1. Objetivo General

Analizar y Obtener piezas u objetos de formas predeterminadas y estables cuyo

comportamiento sea adecuado a las aplicaciones a las que están destinadas, aprovechando con
gran facilidad la economía con la que pueden ser procesados algunos polímeros.

1.2.2. Objetivos Específicos

 Recolectar información, clasificarla y elaborar un diagnóstico en base a las

investigaciones previas sobre la materia prima que contendrá el envase
biodegradable.
 Descripción de procesos con mayor tendencia de uso en el aprovechamiento de
materia prima biodegradable para los envases biodegradables.
 Documentar tendencia de consumo de envases biodegradables.
 Recolectar información sobre el tipo de procesos que son utilizados para la
fabricación de un embace biodegradable según la información encontrada.
 Descripción de los diferentes factores sociales, políticos y económicos en el Perú, por
los que aún no se elabora un envase biodegradable.

1.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.3.1. Conveniencia

Al realizar la investigación nos permitirá fijar temas realizados en nuestra formación

profesional que nos brindará las herramientas necesarias para una planificación de la
elaboración de un envase biodegradable, así como también realizar un análisis de
los procesos de la mejor manera y reduciendo el impacto ambiental.
1.3.2. Justificación Teórica

En la actualidad las grandes empresas de empaquetado están optando por dejar los
envases de plástico tradicionales y cambiarlos por los envases biodegradables que
hoy en día está tomando un mayor valor en las empresas. En la región como en el
Perú no se cuenta con una planta que fabrique este tipo de empaque, se requiere
importar este material para que las empresas la obtengan, es por eso que este análisis
nos permitirá optar por un estudio de la elaboración y proceso de un empaque
biodegradable.

1.3.3. Justificación Metodológica

En la presente investigación se desarrolló un análisis bibliométrico sobre los

procesos de elaboración de un envase biodegradable considerando investigaciones a
base de artículos a nivel mundial como local.

Se realizó la investigación tomando como palabras clave de búsqueda: envases

biodegradables, casca de arroz, almidón.

Además, como variables de: tipo de envases biodegradables, tiempo de descomposición de

un envase, normas referenciales, planes de negocio de un envase, etc.

Para cada artículo se registró el año de publicación, su autor (es), año de publicación y el
tipo de publicación que facilitó la búsqueda de los artículos.

El levantamiento inicial de información se dio en base de datos como: Scielo, Redalyc,

Scopus, y repositorios de universidades.

De los ensayos realizados se tiene las siguientes conclusiones:

 En su mayoría de los artículos revisados, estudian la caracterización y obtención de

un polímero biodegradable a partir de la fécula de papa, el bagazo de caña, cáscara
de arroz, almidón del maíz, yuca, etc. Tales como: Medina V., Oscar J., Pardo C.,
Oscar H., y Ortiz M., Cesar A. (2012). Enríquez C., Mario, Velasco M., Reinaldo,
& Fernández Q., Alejandro. (2013). Ríos, Ángel Daniel, López, Catalina Álvarez,
Riaño, Luis Javier Cruz, y Osorio, Adriana Restrepo. (2017). Ruiz Avilés, Gladys.
 (2006). García Quiñónez, Verónica (2015). Alarcón Cavero, Hugo Arturo, &
Arroyo Benites, Edmundo. (2016). Tomas Tovar, Benítez (2008).

Todos estos 9 artículos revisados de los 24 estudian las características, propiedades

químicas y obtención de un polímero biodegradable a partir de un tipo de almidón para
realizar un envase biodegradable.

 En estos artículos nos comentan sobre la composición, elaboración y

procesamientos del material biodegradables basadas en almidón con la finalidad de
ver si pueden reemplazar a los empaques tradicionales de plástico. Debido a que
esta materia es económica, está disponible y se obtiene de fuentes naturales.
Enríquez C, Mario, Velasco M, Reinaldo, y Ortiz G, Vicente. (2012). Meza Ramos,
Paola (2016). Llerena Gonzales, José Luis; Monzón Martínez, Lalo José
(2017)

En los siguientes cinco documentos nos mencionan sobre la elaboración, composición de

un envase biodegradable en las diferentes ciudades del mundo, donde se hicieron estas
investigaciones.

 En los siguientes artículos y tesis restantes se ve el proceso de los envases a

desarrollar ya sea en cáscara de arroz, maíz, bagazo de caña, fécula de papa, etc.
Como los modelos de negocio y las maquinarias adecuadas para la elaboración de
un envase biodegradable. Castellano Uribe, Whalter; Camargo Vanegas, Celino
(2011). Villavicencio Franco, Carlos (2018). Santiago Campos, Shirley; Quispe
Rosales Kennji (2014). David Aradilla Zapata, Ramón Oliver Pujol, Francesc
Estrany Coda (2012). Mezones Avalos, Andrea; Torres Bazán Isabel (2018).
Prada Ospina, Ricardo (2012). Guevara Hernández, Julio (2012). Hernández
Tomas, Karina (2013). Medina Gibson, Mihael (2017). Jessica Guerrón C.;
Esteban Ibarra
B. (2012). Navia P., Diana Paola; Ayala A., Alfredo Adolfo; Villada C., Héctor
Samuel (2014)

En estos documentos nos hablan de forma general respecto a los procesos de un envase
biodegradable, maquinarias a utilizar ya sea de forma manual como industrial, modelos de
negocio como la utilización que tendrá cada tipo de envase.
Tal es así que, de los 24 artículos estudiados, 9 artículos nos hablan respecto a sus
características y obtención de un polímero biodegradable a partir de una materia prima
residual, los otros 15 artículos nos hablan de forma general sobre la elaboración,
composición y el proceso de un envase biodegradable, como información de máquinas a
utilizar.

El estudio se centró en un periodo desde el año 2006 al 2018 obteniendo como resultado
encontrado 55 documentos, seguidamente se procedió a su lectura de los resúmenes de
dichos documentos y se eliminaron aquellos que no tenían muy buena información sobre el
tema a investigar, quedando solo 24 artículos principales.

Conclusiones:

El objetivo de esta investigación es ofrecer un análisis bibliométrico de la investigación

científica publicada en la base de datos como: Scielo, Redalyc, Scopus, y repositorios de
universidades, durante el periodo (2006 – 2018) sobre la elaboración de un envase
biodegradable.

La escasez de documentos encontrados sugiere que la investigación es todavía incipiente en

cuanto a la elaboración de un envase biodegradable ya que en su mayoría los temas de
investigación fueron la composición de un envase biodegradable como las características de
un material biodegradable con un 25% en ambos. Como nos menciona Enríquez C., Mario,
Velasco M., Reinaldo, & Fernández Q., Alejandro. (2013). Donde estudia las propiedades
fisicoquímicas que tiene el almidón de la yuca en sus diferentes tipos para el desarrollo de
un empaque biodegradable.
También nos menciona Medina V., Oscar J., Pardo C., Oscar H., y Ortiz M., Cesar A.
(2012). El uso del almidón de la racacha ya que este tubérculo tiene características similares
al de la papa, el cual una de sus características es que tiene una menor solubilidad en agua y
una mayor estabilidad en condiciones acidas y alcalinas.

Así como ellos hay más autores que han estudiado sus propiedades químicas como físicas
de las diferentes materias primas desechadas hoy en día en nuestra comunidad que son la
cascara de papa, cáscara de arroz, bagazo de caña, maíz, etc.

El análisis de los países que actualmente desarrollan o investigan este tema son los países
como Colombia y México con un porcentaje del 27.28 % y un 36.36% lo cual nos indica
que en estos países ya desde hace tiempo el gobierno está velando por la eliminación de
productos de plástico y comenzar a cambiarlos por los envases biodegradables por esta
razón es que hay una mayor investigación.

En cuanto a lo que es el Perú hay pocas investigaciones respecto a los materiales con el que
puede ser elaborado un envase biodegradable pero lo que si se vio es que hay en los
repositorios de universidades, en su mayoría están en las universidades del norte del Perú.
Como son: tesis, trabajos de investigación, planes de negocio para el proceso de
elaboración de un producto biodegradable pero el cual solo están en documentos ya que
ninguno está ejecutado todavía o en proyecto de elaboración. Pero uno de las conclusiones
que se tuvo en esta investigación es porque en el norte hay mucho desperdicio de material
biodegradable como es el bagazo de caña, yuca, papa, maíz, arroz.

Sería conveniente que futuros trabajos de investigación, proyectos busquen información

documentada en diversas bases de datos respecto al tema de la elaboración de un empaque
biodegradable ya que ahora no hay mucha información sobre este tema porque justamente
como en algunos países ya tiene desarrollado este tipo de proyecto son muy reservados al
dar información porque ya son empresas privadas y procuran dar poca información respecto
a que cantidades se necesita, maquinarias optimas, etc.

Pese a ello, la información aportada en este trabajo ofrece un marco representativo de cómo
se ha investigado el desarrollo de un envase biodegradable en los últimos años, siendo de
utilidad para futuros trabajos sobre el tema.
1.3.4. Justificación Práctica

Se determinará los procesos, métodos, procedimientos, maquinaria y el material que se

usara para la elaboración de un envase biodegradable en la bibliografía especializada, así
como conocer ampliamente las características y propiedades físicas y químicas de los otros
materiales biodegradables que usan para la elaboración de un envase.

Posteriormente se podrá determinar la viabilidad de su implementación según la revisión y

comparación de investigaciones pasadas, o poder dar propuestas de mejoras tomando en
cuenta los errores de investigaciones pasadas en los repositorios de las universidades.

Con esta misma información de investigación se realizará posteriormente una tesis de

investigación respecto al desarrollo de un envase biodegradable viendo la materia prima
adecuado para la región de Arequipa.

Esto va a determinar el proceso y todos los factores técnicos, económicos y sociales que
me van a permitir desarrollar este producto; ya que hoy en día en el mundo como en nuestro
país las autoridades están prohibiendo el uso de los plásticos por la gran contaminación que
generan reemplazándolo por envases biodegradables.
1.4. RESUMEN DE LA ESTRUCTURA CAPITULAR DEL TRABAJO DE
INVESTIGACION

Se plantea la siguiente estructura:

Capítulo I: En este capítulo se describirá el problema que responde a la presente

investigación, también se plantearán los objetivos generales, específicos, como las
justificaciones de la presente investigación a desarrollar.

Capítulo II: Por medio de la revisión bibliográfica se van a desarrollar conceptos necesarios
para esta investigación, en el marco teórico como los tipos, características de un envase
biodegradables como su composición y para terminar la hipótesis.

Capitulo III: Hace referencia a los resultados obtenidos de la revisión bibliográfico

realizada y el análisis de los mismo de manera que quede claro lo que se quiere lograr con
esta investigación.

Por último, se realizará las conclusiones como respuesta a los objetivos planteados al
comienzo de la investigación, así como la descripción de las recomendaciones para
investigaciones posteriores y las fuentes bibliográficas utilizadas.
 CAPÍTULO II

REFERENCIAL TEORICO

2. MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL

2.1. EMPAQUE

Según el autor, Ortuño (2013) menciona: que un empaque es un recipiente o envoltura en el

cual está contenido un producto para su venta, almacenaje o transporte y tiene como
objetivo principal contener, proteger y conservar un producto.

El empaque es el contenedor que está en contacto con el producto ya sea de forma directa o
indirecta por lo que su cometido es de preservar, mantener y proteger y a la vez facilitar su
manejo de transporte y distribución. (Ortuño, 2013)

El dominio de los empaques está presente en todos los entornos, pero principalmente en la
producción, distribución y venta de productos.

2.2. EMPAQUE BIODEGRADABLE

Este empaque tiene la misma función que un envase de plástico, que es que el producto
envaso llega en óptimas condiciones al cliente, pero a diferencia de los otros envases este
está hecho a base de material reciclado o materia prima que es desechada por los
agricultores, el tiempo de degradación es menor a comparación de los envases
convencionales por esta razón muchas empresas están optando por usar estos envases
biodegradables.

Los empaques biodegradables son fabricados a partir de materias primas naturales como
(almidón, bagazo de caña, maíz, cascara de papa, cascara de arroz, melaza, mango, etc.)
que son procesadas respectivamente y no producen contaminación en su producción.
2.3. TIPOS DE EMPAQUES BIODEGRADABLES

Existen diferentes tipos de empaques biodegradables según el material y las características.

2.3.1. Según su composición

Pueden ser elaborados por cualquier alimento que contenga almidón en su composición
(arroz, caña de azúcar, etc.) así como también desperdicios de ácido lácteo que se
encuentran (maíz, papa, etc.).

A continuación, mostraremos los distintos tipos de composición de materiales que se

pueden utilizar para fabricar un envase biodegradable, existen en realidad muchos más,
pero mostraremos los más importantes y con mayor presencia en el mercado.

Bagazo de caña: (MEDINA, 2017). Describe que la materia prima se obtiene de la

extracción del jugo de la caña de azúcar y cuando se termina de exprimir el juego pasa
hacer un producto residual para el agricultor, considerado como desperdicio generalmente
es quemado, aunque un uso actualmente que le dan algunas personas es para el proceso de
molino de pulpa (es un lugar donde se procesa la madera para obtener pulpa virgen de
papel).

Otro uso que se le da son los filamentos del bagazo, los cuales se comercializan como
combustible ya que el bagazo tiene una gran cantidad de poder calorífico, rondando los
7,031 [BTU/lb].

El bagazo de caña al ser una materia prima residual su costo de compra es muy bajo,
entonces se podría aprovechar esta materia residual para procesarlo y después reemplazarlo
por los envases de plástico. Otras investigaciones mencionan que también el bagazo de
caña puede suplantar al papel que es fabricado a partir de la madera lo cual ayudaría a
disminuir la deforestación. (MEDINA, 2017).

PSM (Fécula de la papa): La fécula de papa produce o harina de papa contiene una resina
que contiene almidón y es muy parecida al CPLA (ácido poliláctico cristalizado), para
extraerlo primero se chanca las papas para que liberen los granos de almidón, entonces
después se lava, decanta y se seca para obtener un polvo el cual sería la resina ya que en
algunos casos la resina puede tolerar temperaturas altas como los hornos microondas y
respecto a lo que es la resistencia es más duro que el PLA (ácido poliláctico); sin embargo
ninguno de estos componentes posee el color transparente que resulta en el PLA.
(MEDINA, 2017).
PLA (ácido poliláctico): Es un material que tiene un comportamiento como un plástico y
tiene una similitud en sus características, este es fabricado a partir de la fécula de maíz, pero
para obtener esto tiene que pasar por ciertos procesos químicos para lograr condensar el
PLA, la cual se utilizaría en cualquier máquina de moldeado, laminadora, para otorgar la
forma anhelada del producto final. (MEDINA, 2017)

Amado (2014) indica que: “Es un biopolímero termoplástico cuya molécula precursora es el
ácido láctico, sin embargo, es totalmente fabricado a partir de la fécula de maíz” (p.58). Es
el material más popular de todos los biodegradables; esto se debe a que tiene variedades de
aplicaciones que el resto de materiales, desde producción de empaques, autopartes,
productos quirúrgicos, hasta material para construcción.

CPLA (ácido poliláctico cristalizado): El CPLA es un tipo de PLA. La diferencia entre

estos dos es que el CPLA sufre un proceso químico adicional al PLA, el cual cristaliza las
partículas del PLA y lo vuelve más rígido y resistente a temperaturas elevadas. Esto a su
vez ocasiona que el CPLA demore más tiempo en biodegradarse que puede durar hasta 360
días. El CPLA generalmente es utilizado para fabricar productos reusables, como podrían
ser tazas de café y platos, ya que posee una mayor resistencia a la ruptura que el PLA. Una
diferencia entre el PLA y el CPLA es que el PLA posee un color transparente mientras que
el CPLA es de color blanco o crema. (MEDINA, 2017).

Fibra de Plantas (Paja de trigo): Es un material que tiene un parecido en sus

características al del bagazo de caña tanto en contextura, forma y estilo. Los envases
producidos a partir de fibras de plantas son principalmente la cascara o paja de trigo, arroz,
bambú, hoja de palma entre otros.

Como se observa en la investigación hay una gran variedad de materiales para el proceso de
la elaboración de un envase biodegradable, cada uno ofrece características distintas para
diferentes casos de requerimiento.

Dado el enfoque de esta investigación se enfocará en la cascara de arroz que es una fibra de
planta y el PLA ya que este tiene una característica parecida al plástico. En conjunto los dos
tipos de envases ofrecen las características y cualidades de un envase convencional de
plástico.
 Tabla N˚ 5.
Características y propiedades físicas de los productos biodegradables.

Nota: Elaboración propia.

2.3.2. Según el nivel de biodegradabilidad:

 Compostables: El material se degrada biológicamente a través de bacterias que

generan dióxido de carbono, compuestos inorgánicos y agua sin dejar restos
tóxicos.
 Foto-degradable: Son envases biodegradables que por efecto de los rayos
ultravioletas y exposición prolongada al sol estos envases se irán descomponiendo
poco a poco.
 Oxo-degradable u oxo-biodegradables: Su principal fuente de deterioro es la
oxidación (O2) aunque al comienzo intervienen otros elementos como los rayos
ultravioletas.
(Kalpakjian & Schmid, 2002).

2.3.3. Clasificación

Existen diferentes clasificaciones para los empaques:

 Empaque primario: Es el recipiente que contiene directamente a la fruta o vegetal.

Ejemplo: envases de vidrio, hojalata, bolsas de polietileno, celofán, entre otros.
 Empaque secundario: Son aquellos que contienen a los primarios, el cual tiene
como función el proteger, identificar y proporcionar información sobre las
cualidades del producto. Ejemplo: caja de Kellog's, gelatinas, chocolatinas, frunas,
entre otros.
 Empaque terciario: Son los que contienen a los secundarios, este empaque permite
proteger el producto durante su transcurso hasta llegar al mercado o punto de
llegada
 deseado. Ejemplo: Las cajas corrugadas, las cajas de embalajes, los guacales de
madera entre otros.

2.3.4. Características

Al igual que los envases de plástico poseen similares características:

 Resistencia: Es la capacidad física que un material soporta con mayor o menor

intensidad durante un tiempo prolongado.
 Elongación: Es la propiedad que tendrá la materia prima para la elaboración del
envase a la hora de elegir el modelo del mismo.
 Impermeabilidad: Es la capacidad que tiene el envase de no ser atravesado por
ningún tipo de liquido
 Hermeticidad: Los envases debe evitar que entre humedad o polvo al producto que
este contendrá.
(Kalpakjian & Schmid, 2002)
2.3.5. Regulación y reglamentación en el Perú

Desde el 2018 Perú aprobó el decreto supremo N° 013-2018-MINAM en donde tiene como
finalidad fomentar el uso responsable del plástico, reemplazándolo por un envase
biodegradable o reciclable cuya descomposición no genere contaminación ya sea por
elementos peligrosos o microplásticos. (INACAL NTP 900.080).

Figura N˚ 3. Normas técnicas de envases y embalajes.

Fuente: Indecopi
El ministerio del ambiente a través de la Dirección General de Gestión y Residuos, como la
Dirección General de Calidad ambiental brindara su apoyo para la aplicación del decreto
supremo.

Estas evaluaciones de conformidad de biodegradabilidad de los envases de plástico se van a

realizar de acuerdo a lo establecido en la NTP 900.080 ya que deben cumplir con el mínimo
de criterios de evaluación y métodos de ensayos establecidos.

Con esta ley el estado está velando por la integridad de los ciudadanos a largo como
mediano plazo con el objetivo de asegurar a las presentes como futuras generaciones el
derecho de gozar de un ambiente balanceado y apropiado para el desenvolvimiento de la
vida.

A continuación, se mostrará un listado de prohibiciones que el estado menciona en su

decreto y estas tendrán un plazo menor a 180 días hábiles:

 Envases de plástico de un solo fin.

 Envases de plásticos hechas por sustancias peligrosas que generen contaminación
por microplásticos.
 Sorbetes.
 Envases de tecnopor para alimentos de consumo humano.

a) Tipos de plásticos - oxo biodegradables en el Perú

El símbolo para un envase biodegradable que tendría en este caso sería el PET ya que su
finalidad de este envase es empaquetar productos de primera necesidad para su exportación.

Una de sus principales propiedades es que tiene contacto con el alimento envasado,
propiedades térmicas, resistencia física y química y un uso común que se les da a estos
envases son el envasado para alimentos.
Figura N˚ 4. Iustracion de plásticos inteligentes de vida útil controlada eco- responsables.
Fuente: Perú Res. (2018).

En la presente imagen vemos cuanto tiempo se demora en descomponer diferentes tipos de

plástico convencional hoy en día en el mundo.

Tabla N˚ 6.

Vida útil de los plásticos

Fuente: Perú Res. (2018).Iustracion de plásticos inteligentes de vida útil controlada eco- responsables.
b) Normas internacionales de evaluación

Tabla N˚ 7.
Normas internacionales de evaluación
Fuente: ARIOSTI, Alejandro; Giménez, Ricardo. Materiales plásticos tradicionales y materiales plásticos
biodegradables-posición de intiplásticos.
2.4. ARROZ

El arroz es uno de los cereales más cultivado en todo el mundo su primer productor son los
asiáticos, el producto agrícola que más se siembra y se cosecha en el Perú es el arroz
llegando a ocupar 380000 hectáreas promedio.

2.4.1. Cascarilla de arroz

Se conoce como cascarilla de arroz, a la corteza dura que recubre el grano de arroz, es un
tejido vegetal constituido por Celulosa y Sílice.

(Cadena & Silvera, 2011) indica que: “La cascarilla de arroz posee características físicas
como baja densidad, características de aislamiento y una resistencia mecánica por el
cruzamiento de fibras, bioquímicas como inocuidad y biodegradabilidad.” (p.19)

(Prada & Cortés, 2010) indica que: “La cascarilla de arroz es de consistencia quebradiza,
áspera y es de color rojizo o púrpura oscuro. Su densidad es baja, por lo cual al pilar el
arroz ocupa grandes espacios. El peso específico es de 125 kg/ m3, es decir, 1 tonelada
ocupa un espacio de 8 m3 a granel.” (p.156)

Para la obtención de almidón se debe conocer los residuos que se producen en el proceso de
la cosecha de arroz como son la cascarilla, arroz quebrado, así como su composición para
ser una opción viable. Dichos residuos en su mayoría son quemados o arrojados al río o mar
lo que ocasiona una gran contaminación en el ambiente.

2.4.2. Producción de arroz

En las últimas once campañas agrícolas, las siembras de arroz, a nivel nacional, alcanzaron
su mayor valor en la campaña agrícola 2017-2018 con 447, 8 mil ha. Asimismo, la
superficie sembrada mostró un aumento de 2,4% respecto a la campaña agrícola previa
(437,1 mil ha). Además, el crecimiento acumulado fue de 21.3%, mientras que la tasa
promedio anual fue de 1.9%. Ministerio de agricultura y riego (MINAGRI, 2018).

La principal región productora de arroz cáscara en el 2017 fue San Martín con 27% de
participación. Le siguieron las regiones de Lambayeque (13%), Piura (12%), Amazonas
(10%) y La Libertad (7%). Ministerio de agricultura y riego (MINAGRI, 2018).
2.5. ENVASE BIODEGRADABLE A BASE DE CÁSCARA DE ARROZ

Este envase biodegradable principalmente está compuesto por la cascarilla de arroz ya que
este es un subproducto o material residual que resulta de la cosecha de arroz. Es un
producto sumamente abundante en la región Arequipa ya que es unas de las principales
ciudades de producir arroz.

Este envase biodegradable pasara por diferentes fases como la trituración, molienda,
cocción, moldeado y cortado.

Este diseño es un modelo básico, ya que no se cuenta con un especialista en el proceso de la

elaboración y las herramientas necesarias para elaborar un envase para que este ya esté en
el mercado. Por ahora nos basamos en un modelo básico con la información encontrada en
documentos, tesis, revistas, etc.

Por seguridad las empresas que elaboran estos envases biodegradables no muestran
información necesaria de como elaborar un envase biodegradable y los componentes que
utilizan ya que lo mantienen de forma confidencial y no esta apto al público en general.

Se encontró información de las posibles maquinarias que se estarían utilizando para su

elaboración de un empaque biodegradable y estas tendrían las mismas funciones en los
diferentes tipos de envases que existen hoy en día.
2.5.1. Maquinaria usada en la elaboración de un envase biodegradable

En cuanto a la maquinaria utilizada tenemos dos tipos encontradas en la investigación las

manuales que se hacen en un laboratorio que se cuenta con un moledor manual, vasijas,
cocina a gas, licuadora. Y en las industriales a continuación se mostrará las máquinas a
utilizar:

 Máquina trituradora de cascara

Con ayuda de una faja transportadora, la cascarilla de arroz será llevada hacia la
tolva de la máquina trituradora en la cual se busca triturar la fibra de la cascará de
arroz en partículas pequeñas.

Figura N˚ 5. Máquina trituradora

Fuente: Alibaba (2017)

 Máquina limpiadora
Este tipo de maquina tiene la finalidad de separar las impurezas de que se hizo en el
proceso de trituración.

Figura N˚ 6. Máquina limpiadora. Fuente: Alibaba (2017)

 Máquina mezcladora

Con la ayuda de una faja transportadora, la cascarilla de arroz será llevada hacia la
tolva de la mezcladora donde se mezclará con el aglomerante para la obtención de
una masa homogénea.

Figura N˚ 7. Máquina mezcladora

Fuente: Molinos y mezcladoras (2018)

 Maquina prensadora
Una vez que se tenga la masa, pasara a unos moldes los cuales llegaran a la maquina
prensadora, la cual esta será comprimida por un pistón de tal forma que se obtendrá la
forma deseada según el molde.

Figura N˚ 8. Maquina prensadora

Fuente: Todofer (2017)

 Horno industrial
Una vez obtenido los moldes prensados pasaran a lo que son los hornos industriales,
estos serán colocados en un tipo de bandejas para su posterior secado en un tiempo de
20 min a una temperatura de 200 ºC.

Figura N˚ 9. Horno industrial

Fuente: Fagor Industrial

(2017)

 Maquinaria envasadora
Se realizará el envasado de los productos provenientes del horno. Los envases
biodegradables son envasados en grupos de 10 unidades.

Figura N˚ 10. Maquinaria

envasadora Fuente: Aslak (2017)

  Faja Transportadora
Este tipo de maquinaria será fundamental en todo el proceso de la elaboración del
envase biodegradable ya que permite un transporte continuo.

Figura N˚ 11. Faja Transportadora

Fuente: Alibaba (2017)

2.5.2. Materia prima e insumos

En todas las experimentaciones se utilizarán los mismos materiales:

 Cascarilla de arroz: desecho obtenido de la cosecha de arroz, materia prima del

proceso.

 Arroz: insumo utilizado para realizar la goma de arroz.

 Agua: insumo que facilita la cocción del arroz para la obtención de la goma.

 Gas: permitirá brindar la energía necesaria para realizar la cocción de la goma de

almidón y la cocción de la mezcla / masa final.
 Figura N˚ 12. Línea de producción de la cáscara de arroz
Nota: (Elaboración propia con información teórica de la tesis de la elaboración de un
envase biodegradable a partir de almidón obtenido de arroz quebrado, queratina obtenida
de residuos avícolas (plumas) fortificado con residuos de cáscaras de mango (tesis).
Universidad Católica de Santa María, Arequipa, Perú).
A continuación, se mostrará las etapas que conforman la línea de producción y calidad del
producto.

Figura N˚ 13. Etapas de la Línea de Producción.

Elaboración propia. Adaptado de (Avalos, A. 2018)

2.6. OPERACIONES DEL PROCESO DE LA CASCARILLA DE ARROZ

Recolección de la materia: Se recolecta la cáscara de arroz de los molinos o de las chacras

de los agricultores ubicados en el valle Arequipa.
Preparación de la muestra: Los desechos recolectados de arroz fueron sometidos a un
lavado para eliminar las impurezas adheridas en la superficie. Posteriormente se escurrirá
para retirar el exceso de agua que sea.

Molienda: En esta operación consiste en triturar la fibra de la cascarilla de arroz seca, como
resultado se obtienen 2 subproductos: fibra de arroz y la harina de arroz el cual se usará
para la elaboración de los envases biodegradables.

Separación de la fibra y polvo: Separación de la fibra de la cascarilla de arroz y los

subproductos de la molienda.

Figura N˚ 14. Cascarilla de arroz y polvo Adaptado de (Avalos & Torres, 2018)

Mezclado: En esta etapa del proceso se llevará acabo la mezcla de la cascarilla de arroz con
la harina del mismo de tal forma que se obtendrá una masa homogénea en la maquina
mezcladora.

Prensado y moldeado: Una vez obtenida la masa final se procede a trasladar la masa a una
maquina prensadora en donde esta tendrá diferentes tipos de moldes el cual se quiera
obtener. Seguidamente se obtendrá un envase compacto y homogéneo pero el cual aún no
está disponible para usarlo.
Secado: En esta etapa del proceso se lleva el envase biodegradable a una cámara de seca o
horno en donde su propósito es reducir la humedad del empaque, el cual estará en un
tiempo de 20 min a una temperatura de 200 ºC el cual permitirá que el envase tenga una
mayor resistencia a los golpes.

Etiquetado: Para esta etapa se empleará una maquina envasadora, la cual separará en
cantidades de 12 a 25 unidades de envases para su posterior distribución.

2.7. EMPRESAS PERUANAS QUE OFRECEN PRODUCTOS

ALTERNATIVOS AL PLÁSTICO

Ante el grave problema del plástico de un solo uso en nuestro país, el Ministerio del
Ambiente (MINAM) viene desarrollando diversas estrategias para reducir el consumo de
este producto. El año pasado el estado peruano decreto una ley donde se prohíben a las
empresas de consumo masivo en usar plásticos como tapers, sorbetes, bolsas con la
finalidad de reducir el impacto ambiental en nuestro país.
Empresas como Ecopack Perú, Arbok, Green pack Perú, entre otros son empresas
comercializadoras que ofrecen al público en general envases biodegradables ya sea platos,
tenedores, vasos, sorbetes ecológicos, etc.
Todo producto biodegradable debe recibir una certificación que garantice su producción por
ello muchas de estas empresas hacen alianzas con fabricantes internacionales porque la
elaboración de un envase tiene que tener ciertos estándares de calidad para que sea
competitivo en el mercado.
Una de las problemáticas que hoy se presenta también es que las normas de calidad para la
fabricación de un envase biodegradable en el Perú son diferentes a las normativas de
envases biodegradables de Europa ya que en algunos puntos difieren en su proceso de
elaboración. Otro punto de vista que se ha visto es que el estado no apoya mucho a este tipo
de empresas para su propia fabricación de un envase ya que la inversión de adquirir las
maquinarias es una inversión fuerte para la fabricación del envase.
Según la Ley Nº 30884. Ley que regula el plástico de un solo uso y los recipientes o
envases descartables. Congreso de la Republica del Perù (2018).
Artículo 3º. Prohibición del plástico de un solo uso y de recipientes o envases descartables.
Muchas empresas han dejado de utilizar este tipo de utensilios, pero aún en su mayoría no
los reemplazan por un envase menos contaminante porque ahora en el mercado peruano un
envase biodegradable está más caro que un envase convencional el cual puede influir
mucho en sus costos.

2.8. ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS

 Gonzales, J. L., & Martínez, L. J. (2017). Elaboración de un envase biodegradable a

partir de almidón obtenido de arroz quebrado (oryza Sativa), queratina obtenida de
residuos avícolas (plumas) fortificado con residuos de cáscaras de mango
(mangifera indica) (Universidad Católica Santa María).
En esta tesis los autores se centran en la elaboración de un envase biodegradable a
partir del almidón obtenido por parte del arroz quebrado y la queratina obtenida de
residuos avícolas fortificando con residuos de cáscara de mango. Teniendo como
objetivo determinar los rendimientos de obtención de queratina y almidón, elaborar
el bioplástico con diferentes cantidades de almidón, queratina y cáscaras de mango,
determinar las propiedades del bioplástico como: espesor, tracción, flexión, dureza,
entre otros y construir un modelo de envase a escala pequeña con el bioplástico.
 Navia, D., & Villada, H. (2013). Impacto de la investigación en empaques
biodegradables en ciencia, tecnología e innovación. [Link], 11, 173–180.
En este artículo se describen algunas de las experiencias investigativas realizadas en
la Universidad del Cauca en el campo de empaques biodegradables utilizando como
materia prima los derivados del procesamiento agroindustrial de la yuca (Manihot
esculenta Crantz).
 Enríquez, M., Velasco, R., & Ortiz, V. (2012). Composición y procesamiento de
películas biodegradables basadas en almidón. [Link], 182–192.
En este articulo nos habla sobre el almidón como uno de los polímeros más
prometedores para la elaboración de películas biodegradables que pueden
reemplazar a los envases tradicionales de plástico debido a su bajo costo y alta
disponibilidad.
 Huaman, L. (2006). Creación de un centro de innovación del envase y embalaje.
(Universidad Nacional de Ingeniería).
En esta presente tesis hace referencia sobre la creación de un centro de investigación
sobre envases y embalajes biodegradables para desarrollar su capacidad competitiva
y exportadora de productos agroindustriales que garantice su posicionamiento en el
mercado interno y sobre todo internacional.
 Ecoembes (2016). La correcta especificación de los envases.
En este documento nos hablan sobre las fichas técnicas o especificaciones,
parámetros de calidad, test que debe tener un envase biodegradable. Ya que esto
permitirá validar una calidad y seguridad en el envase.
 Enríquez, M., Velasco, R., & Fernández, A. (2013). Caracterización de almidones
de yuca nativos y modificados para la elaboración de empaques biodegradables.
Scielo, 21–30.
En este artículo se estudiaron las propiedades fisicoquímicas de la yuca, además se
determinó el grado de modificación de los almidones, propiedades térmicas,
viscosidad y sustitución molar.
 Hernández, K. (2013). Biodegradación de envases elaborados a base de fécula de
maíz, papa, caña de azúcar, papel y oxo-biodegradables. (Universidad Nacional
Autónoma de México).
En esta tesis se hicieron pruebas de degradación de materiales biodegradables como
vasos, platos, bolsas en tres diferentes tipos de suelo que son: acido, neutro y
alcalino, en composta y agua.
 CAPITULO III

METODOS DE INVESTIGACION

3.1. DESCRIPCIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO

El objeto de estudio de la investigación es el uso de materia prima desechable en la

agricultura para la fabricación de envases biodegradables para el sector industrial de
empaquetado en la región de Arequipa

3.2. UNIDAD DE ANÁLISIS

Se estableció como unidad de análisis para la investigación al sector de empaquetados

referentes a la fabricación de envases biodegradables perteneciente a la ciudad de Arequipa.

3.3. DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE INVESTIGACIÓN

La presente investigación se basa en un método cualitativo ya que se realizó una revisión

bibliográfica y un análisis bibliométrico de artículos científicos para la elaboración de un
envase biodegradable, junto a repositorios de universidades del mismo caso de estudio.

3.4. DESCRIPCIÓN DE LOS INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Se utilizó en esta investigación como instrumento 20 artículos científicos encontrados en
diferentes revistas los cuales fueron analizados según los objetivos planteados.

3.4.1. Recolección de datos

Esta investigación se inició la recolección de datos filtrando información de artículos de

investigaciones encontradas en revistas como scielo, redalyc,scopus, como también tesis de
los repositorios de las universidades, es decir que de cada documento investigado se sacó
información importante para q acorde con los objetivos de la presente investigación se
subdivida los datos.
3.5. DESCRIPCIÓN DE METODOLOGÍAS PARA
ENVASES BIODEGRADABLES

Definimos nuestra investigación por el tipo de información que es cualitativa, ya que la

base para los productos biodegradables son el arroz y el maíz por lo que evaluamos, la
cantidad de producción de estas materias, según el cuadro siguiente.

Figura N˚ 15. Tabla de ingresos de actividades agrícolas anuales en millones de soles.

Fuente:(IENI,2017)

Evaluamos también como es que se desarrolla la actividad económica en las diferentes

regiones del Perú, para poder determinar si nuestro departamento se encuentra entre las
mejores zonas.
 Figura N˚ 16. Tabla de producción en Perú.

Fuente:(IENI,2017)

Gracias a los datos recopilados de la producción agrícola y ganadera del último trimestre
del año 2017, es que decidimos enfocar la investigación en nuestra región y sobre todo de la
materia prima.

Enfocándonos en el medio ambiente y el recorrido de los envases de plástico a lo largo de la

era industrial, debido a la evolución de dichos productos.

3.5.1. Normativa de un empaque

Según los autores (Nadia, Ayala, & Villada, 2016) refieren que: Los materiales permitidos
en la elaboración de empaques para alimentos, son divididos en tres categorías:

1. Directivas aplicables a todos los materiales y artículos.

2. Directivas aplicables a una categoría de materiales y artículos.

3. Directivas relacionadas con sustancias específicas.

Los límites establecidos para determinar la migración son: migración global (QM, Quantity
in Material) y migración específica (SML Specific Migration Limit). (Nadia et al.,2016)

La Directiva 90/128/EEC establece que el valor de migración total de un empaque hacia un

alimento no debe superar los 10 mg/dm2 (60mg/Kg de alimento). (Nadia et al.,2016)

El bisfenol A diglicidiléter (BADGE), permite en 1mg/kg de material plásticos usados y

tiene un límite de detección máximo de 0.020 mg/kg. (Nadia et al.,2016)

La Directiva 85/572/EEC establece una lista de simulantes de alimentos usados para las
pruebas de migración en contacto con los materiales de empaque.

Existen normas internacionales que regulan y miden la velocidad de los procesos de

degradación y de bio-degradación tanto en Estados Unidos como en Europa como se señala
en el documento del Centro de Investigación Técnica de Argentina, la cual textualmente los
da a conocer siendo:

● La degradación aeróbica medidas por ASTM D6400-99, en EEUU.

● En Europa, EN 13432 “Requisitos de los envases y embalajes valorizables
mediante compostaje y biodegradación” y la norma EN 14855. (CIT 2013, p.4).

Figura N˚ 17. Propiedades funcionales de un envase biodegradable

3.5.2. Cuadro de Matriz de Consistencia

Figura N˚ 18. Matriz de consistencia para proyectos de investigación. Fuente: Elaboración propia. Anexo 2

50
3.6. ANÁLISIS DE LAS VENTAJAS, DESVENTAJAS Y LIMITACIONES
DEL MÉTODO.

a) Ventajas

Las ventajas de hacer un análisis bibliográfico respecto a este tema de investigación es que
se encuentras con mucha diversidad de información ya sea en revistas, repositorios
universitarios, documentos de investigación, normativas, etc. Estas pueden ser información
a nivel latinoamericano como a nivel mundial ya que gracias a la tecnología de hoy en día
se puede tener un fácil acceso a ellos.

Las variables tomadas en los diferentes artículos revisados en las referencias bibliográficas
son similares, coinciden en la importancia y el estudio de un material biodegradable, como
el estudio de sus características y propiedades que debe tener un envase al momento de
desarrollarlo.

b) Desventajas

Una desventaja de la revisión bibliográfica es que no todos los artículos encontrados no dan
una explicación de que normas técnicas usadas para la elaboración de un empaque
biodegradable, en cambio en otros continentes desarrollados como Asia, Europa toman en
cuenta este punto ya que es importante tener normas técnicas, pero cuando se quiere
comparar las normativas internacionales con las del Perú son totalmente diferentes.

Otra desventaja encontrada es que no todas las investigaciones describen las variables de
interés como métodos de procesamiento, normas usadas, métodos de fabricación de un
envase biodegradable, entre otros. Ante esto se realizó una investigación variada sacando
información de distintos repositorios, artículos encontrados para llegar a la conclusión de la
investigación.

De los artículos investigados se encontró información referente solo al análisis de los

diferentes tipos de materiales biodegradables del cual puede estar conformado un envase,
características y propiedades de su composición, siendo poca la información encontrada
respecto a la metodología para desarrollar un envase biodegradable.

51
c) Limitaciones

 No se encontraron artículos peruanos y regionales respecto a la metodología para

la elaboración de un envase biodegradable lo cual dificulta tener un análisis
comparativo con la realidad nacional.
 En algunos artículos encontrados se describen ensayos como propiedades que se
encuentran fuera del alcance de la investigación realizada ya que estas tenían un
grado mayor de complejidad.
 E n los repositorios encontrados de las universidades solo dan a conocer
información básica sobre la elaboración de un envase y el cual hasta ahora ninguna
es un hecho realidad.
 Debido a que esta investigación se basa en un análisis bibliométrico no se tiene las
proporciones adecuadas de los componentes para un envase biodegradable y estos

CAPITULO IV

4.1. ANALISIS DE RESULTADOS

De la información recolectada de los artículos, revistas, repositorios de tesis se obtiene

como resultado que:

En el Perú es posible desarrollar diferentes tipos de envases biodegradables, ya que se

cuenta con la materia prima en la mayoría de sus regiones.

En el sur se podría aprovechar la materia prima como la papa, arroz, maíz; en el norte se
aprovecharía la yuca, la caña de azúcar, camote, café, etc. Que en su mayoría de estos
productos se cosechan constantemente en estas regiones.

Uno de los principales factores por el cual hasta ahora no se haya podido elaborar envases
biodegradables en el Perú es que se necesita una fuerte inversión para producir en grandes
cantidades, además no hay apoyo por parte del estado para realizar estos proyectos.

La materia del que está compuesto un envase biodegradable va a depender de la materia

prima en abundancia desechable que haya en la zona, un claro ejemplo están en las
investigaciones que en los países como Colombia y Ecuador donde abunda la yuca, caña de
azúcar, café, etc. Son sus componentes principales los que usan para fabricar un empaque
ya que esta materia prima en barata y no es aprovechada por los agricultores.
Los países con mayor tendencia en la investigación de empaques biodegradables fueron
Colombia y México con un 63.64% según el análisis bibliométrico realizado el cual nos
indica que estos dos países tienen gran cantidad de residuos agrícola, que a la hora de
eliminarlo generan mucha contaminación, por lo cual se ven en la necesidad de darle un uso
mejor con la finalidad de aprovechar esta materia prima que hoy en día se desecha.

El proceso de mayor tendencia hoy en día es el PLA que se da a partir de la fécula de maíz
ya que este tiene una similitud, comportamiento y características muy parecidas al plástico
y al momento de buscar la forma del empaque se adapta muy fácilmente en las máquinas de
moldeado.
Hoy en día muchos países ya han firmado convenios, leyes y decretos que se prohíban el
uso de los envases de plástico, que estos sean reemplazados por otro tipo de envase con la
finalidad de reducir la contaminación ambiental, es por eso que se estima que para el 2030
ya deben de dejar de existir envases o bolsas que es su totalidad sea de polietileno. El Perú
se sumó a esta gran iniciativa por lo cual ya se está obligando a las grandes empresas que
dejen de usar estos tipos de envases como sorbetes, tapers, bolsas.

Si bien esta claro que el estado aún no está exigente con las empresas que producen y
venden envases de plástico, ya hay programas que se están empleando para que el
productor traiga estos envases de otros lugares del mundo con la finalidad de ya empezar a
reducir el medio ambiente.

4.2. CRONOGRAMA PARA LA EJECUCIÓN DE LA TESINA

Tabla N˚ 9
CRONOGRAMA PARA LA EJECUCIÓN DE LA TESINA
MESES MAR ABRI MAY JUNI JULI AGOS
ACTIVIDAD ZO L O O O TO
ES SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
REVISON BIBLIOGRAFICA
1ER LISTADO DE CONTENIDOS
SELECCIÓN Y ENTREVISTAS
GRUPO DE DISCUSION
ENTREVISTAS A PROFESIONALES
ELABORACION DE 1ER INFORME
2DO LISTADO DE CONTENIDO
DEFINIR VARIABLES
ELEABORACION DE CUESTONARIO
PRUEBA DE ENCUESTA
CUESTIONARIO DEFINITIVO
APLICACIÓN DE ENCUESTA
INTRODUCCION DE ENCUESTA
LEVANAMIENTO DE DATOS
INFORME DE REVISION DE DATA (EN EJECUSION)
INTERPRETACION DE LA DATA
RESULTADOS CUASI FINALES DE DATA

Fuente: Elaboración propia. Anexo 2.

57
 CAPITULO V

5.1. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

a) Conclusiones

Es posible que por medio de la revisión bibliográfica se podrá describir y seleccionar las
metodologías como procesos para el uso de los materiales desechables biodegradable, con
el tiempo todos los países llegaran a este tipo de acuerdos en donde se dejara de utilizar los
envases de plástico y aprovechar esa materia prima desechable por los agricultores.
Tanto las investigaciones que hoy en día se están desarrollando como los proyecto que están
en proceso de ejecución en el mundo, es posible disminuir la contaminación ambiental
utilizando estos tipos de envases ya sea en los diferentes tipos de materiales que se
elaboren, como bagazo de caña, cascara de papa, bambú, maíz, etc. Para el Perú sería
beneficioso aprovechar estas materias primas que tenemos y no le damos el 100% de su
uso.
Estos envases biodegradables si son posibles de desarrollar en el Perú ya que se cuenta con
una gran variedad de residuos biodegradables, pero nos faltaría capacitarnos e innovar en
los tipos de maquinaria o tecnología que se pueden utilizar para su elaboración, como
también tener personal experto en la metodología a utilizar para elaborar el material.

b) Recomendaciones

Se recomienda hacer un estudio a profundidad sobre los métodos de fabricación de envases

biodegradables y comparar las diferencias con los envases hechos con material de plástico

Difundir el uso de envases biodegradables ya que en Arequipa en su totalidad la gente usa

empaques, bolsas, tapers de material de plástico.

Se recomienda realizar un estudio de factibilidad comparando costos y beneficios para la

construcción de una planta de envases biodegradables en Arequipa.
5.2. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

1. Gonzales, J. L., & Martínez, L. J. (2017). Elaboración de un envase biodegradable a

partir de almidón obtenido de arroz quebrado (oryza Sativa), queratina obtenida de
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