COMPORTAMIENTO FENOLÓGICO
DEL CEREZO (Prunus avium L.)
EN TRES LOCALIDADES DE LA VI REGIÓN.
TEMPORADAS 2005-2006 y 2006-2007.
José Donoso C. Ing. Agrónomo, M. Sc
INIA-Rayentué
Richard Bastías I. Ing. Agrónomo, M. Sc1
INIA-Rayentué
Gamalier Lemus S. Ing. Agrónomo, M. Sc
INIA- La Platina
Luis Silva R. Técnico Agrícola
INIA-Rayentué
1
Actualmente en Facultad de Agronomía,
U. de Concepción. Casilla 537, Chillán.
ribastias@[Link]
1
A NTECEDENTES La fenología estudia las manifestaciones de
las diferentes etapas de crecimiento y
L
a necesidad de conocer el comporta- desarrollo de los organismos vivos y su
miento de los árboles frutales en di- relación con el medio que los rodea. Esta
ferentes sistemas ecológicos y de cultivo herramienta proporciona datos sobre el ritmo
hace indispensable tener información acerca periódico de los fenómenos biológicos como
de los eventos fenológicos de las diversas es- brotación, floración y fructificación, los
pecies. En este contexto, se presentan resulta- cuales dependen de las características
dos preliminares del registro y evaluación del propias de la especie y están relacionados
desarrollo fenológico del cerezo, variedad estrechamente con el clima local, en
'Bing', en tres localidades de la VI Región particular con la temperatura ambiental. Esta
(Graneros, Requínoa y San Fernando) durante información es vital para el manejo de los
las temporadas 2005-2006 y 2006-2007, en el huertos y proporciona valiosos antecedentes
marco del proyecto "Alternativas productivas para la incorporación de una especie
frutícolas en las regiones V, VI, VII, VIII y R.M. determinada, en nuevas áreas en desarrollo
Primera etapa: VI Región". o susceptibles de ser utilizadas para la
producción frutícola.
El cultivo del cerezo dulce (Prunus avium L.)
en Chile ha presentado un sostenido creci-
miento en los últimos 15 años (Figura 1),
destacándose como uno de los frutales de favorables condiciones edafoclimáticas y
hoja caduca de mayor crecimiento relativo fitosanitarias que presenta nuestro país.
y de mejores perspectivas en la actualidad.
De hecho, en la temporada frutícola 2005-
2006 se observó un crecimiento de las
exportaciones de un 62,9 %, en comparación
a la temporada anterior, alcanzándose un
volumen exportado cercano a las cuatro y
medio millones de cajas. Esta situación,
consolida a Chile como el principal productor
y exportador de cerezas del hemisferio sur,
lo que representa el 90% de dicho volumen, Figura 1. Evolución de la superficie plantada de
explicado, entre otras razones, por las Cerezos en Chile. Fuente: ODEPA, 2005.
E STADOS F ENOLÓGICOS DEL C EREZO
El cerezo es una especie frutal de clima El crecimiento de las yemas vegetativas
templado frío que se cosecha temprano en la comienza al final de la floración y, en general,
temporada, por lo que su manejo debe la especie ramifica poco en comparación a
2 contemplar esta particularidad. Como todas otros frutales como el duraznero o damasco.
las plantas caducifolias, los procesos de Las flores son simples, hermafroditas, de color
inducción y diferenciación floral se registran blanco, las que se agrupan en corimbos de una
en la temporada anterior. Los cambios que a cinco. Estas inflorescencias se forman tanto
marcan la iniciación floral, comienzan con el en yemas florales ubicadas en la base de las
achatamiento del ápice meristemático de la maderas de un año o de yemas ubicadas en
yema. Ya en este domo se diferencian los dardos sobre madera de dos o mas años
distintos órganos de la flor (Lemus, 2005). distinguiéndose dos tipos de organizaciones
Existe divergencia entre los autores, sobre el de yemas florales: yemas aisladas que se
momento cuando comienza este fenómeno, encuentran en la base de madera de un año y
según Thompson (1996) comienza cuatro yemas en dardos en madera de dos o más años
semanas después de la antesis. Guimond y constituidos por una yema vegetativa central
colaboradores (1998) estudiaron el proceso rodeada por 5 a 9 yemas florales.
bajo observación microscópica, indicando que
en cultivares como 'Bing' se iniciaría entre 90 El desarrollo del fruto se divide en tres etapas:
y 100 días después de plena flor, es decir una la primera es básicamente de división celular
a dos semanas después de la cosecha de la y comprende desde floración hasta el
fruta. Para nuestras condiciones, no existe endurecimiento del carozo ó citogénesis del
información precisa sobre el comienzo de la endosperma, periodo muy corto que dura entre
iniciación floral. 10 a 25 días después de la plena flor (Whiting
y Lang, 2004). En la segunda etapa el y a la vez con buena capacidad de retención
crecimiento del fruto es escaso, pero se de agua y minerales. Debido a esto, antes de
producen cambios en la semilla como el considerar la implementación de un huerto,
desarrollo del embrión. En la tercera etapa, es de vital importancia conocer el compor-
debido a la elongación celular se produce un tamiento general de la especie y el particular
gran crecimiento del fruto. Al igual que otros de cada combinación variedad-portainjerto a
frutales del genero Prunus, el crecimiento del utilizar, referido a la situación edafoclimática
fruto en cerezo sigue un patrón de curva doble en la zona a desarrollar el cultivo (Negrón,
sigmoidea, donde el tamaño final del fruto está 2005).
representado, mayoritariamente, por la
sumatoria de los crecimientos de la etapas Debido a que es común encontrar en una
uno y tres. planta diversos estados fenológicos,
coexistiendo al mismo tiempo, se utilizó un
El cerezo se ve afectado por inviernos con criterio de clasificación en todos los módulos
poca acumulación de frío, por altas y especies estudiadas, considerando la
temperaturas de primavera y verano, lo que transición del estado fenológico cuando éste
origina problemas en el desarrollo del fruto, se presentaba en la planta en un 50% o más.
por heladas en floración y por granizo, lluvias En el Cuadro 1, se detallan los diferentes
y neblinas en precosecha y durante el periodo estados fenológicos evaluados y sus
de cosecha. El suelo ideal para el cultivo del características.
cerezo, es el de textura media, buen drenaje
3
Cuadro 1. Detalle de los principales estados fenológicos de la yema floral.
Estado Definición
A. Yema receso Caracteriza el estado de reposo de la yema, la que está
cubierta por brácteas protectoras (Foto 1).
B. Botón verde En el extremo de las yemas se observan las puntas verdes de
los primordios foliares (Foto 2).
C. Botón blanco En el extremo de las yema florales se observan los pétalos
blancos de las flores (Foto 3).
D. Inicio floración Existe, al menos, un 10% de las flores abiertas (Foto 4 y 5).
E. Plena floración El 90% o más de las flores se presentan abiertas (Foto 6 y 7).
F. Caída de restos florales El ovario fecundado se agranda y se observan el pistilo,
los estambres, los sépalos y los pétalos senescentes
(Foto 8 y 9).
G. Fruto pequeño El fruto presenta un acelerado crecimiento (Foto 10).
Foto 1.
A. Yema receso.
Fotos 2.
B. Botón verde.
Foto 3.
C. Botón blanco.
Fotos 4 y 5.
D. Inicio floración.
Fotos 6 y 7.
E. Plena floración.
Fotos 8 y 9.
F. Caída de restos florales.
Foto 10.
G. Fruto pequeño.
RESULTADOS Y aplicó cianamida hidrogenada. Esta situación, se ve reflejada
DISCUSIÓN en el anticipo en el desarrollo de los diferentes estados
fenológicos (Cuadro 2 y 3), observándose una adelanto de
El desarrollo de los diferentes 14 días en relación a las otras dos localidades en el estado
estados fenológicos, durante la de 'Fruto cuajado' y un anticipo de aproximadamente 4 días
temporada 2005-2006, no para la cosecha de la fruta, en comparación con la temporada
presentó variaciones importan- anterior. A pesar de esto, el huerto de San Fernando presentó
tes entre las tres localidades la cosecha más tardía de las tres localidades. Esta situación
evaluadas. Por ejemplo, el esta condicionada por una menor acumulación térmica entre
estado fenológico de "Fruto el período de floración hasta la cosecha de la fruta,
cuajado", se presentó en la temperaturas que fueron consignadas por unidades
misma fecha para las tres metereológicas en lasa zonas de producción (Figura 2).
localidades (Cuadro 2). Por el
contrario, durante la temporada
siguiente el huerto de San
Fernando presentó un adelanto
considerable en sus procesos
de desarrollo, en comparación,
a los otros dos huertos por
aspectos de manejo (Cuadro 3).
En el huerto ubicado en la
localidad de San Fernando el
Figura 2. Temperaturas promedio entre los meses agosto a noviembre
6 día 20 de Julio del año 2006 se
en las localidades de Graneros, Requínoa y San Fernando.
Cuadro 2. Comportamiento fenológico del cerezo cv. ‘Bing’
en tres localidades de la VI región. Temporada 2005-2006.
Estado Fenológico*
[Link] B. Botón C. Botón D. Inicio de E. Plena F. Fruto G. Fruto
Localidad receso verde blanco floración floración cuajado Pequeño
Graneros 29-08-05 13-09-2005 20-09-2005 26-09-2005 04-10-2005 12-10-2007 21-10-2007
Requínoa 29-08-05 05-09-2005 20-09-2005 26-09-2005 05-10-2005 12-10-2007 21-10-2007
San Fernando 29-08-05 13-09-2005 26-09-2005 30-09-2005 03-10-2005 12-10-2007 20-10-2007
*Se consideró el estado cuando éste se presentaba en la planta en un 50% o más.
Cuadro 3. Comportamiento fenológico del cerezo cv. ‘Bing’
en tres localidades de la VI región. Temporada 2006-2007.
Estado Fenológico*
[Link] B. Botón C. Botón D. Inicio de E. Plena F. Fruto G. Fruto
Localidad receso verde blanco floración floración cuajado Pequeño
Graneros 21-08-06 28-08-2006 15-09-2006 21-09-2006 27-09-2006 10-10-2006 27-10-2006
Requínoa 21-08-06 29-08-2006 15-09-2006 21-09-2006 26-09-2006 12-10-2006 28-10-2006
San Fernando 02-08- 06 14-08-2006 07-09-2006 13-09-2006 21-09-2006 29-09-2006 11-10-2006
*Se consideró el estado cuando éste se presentaba en la planta en un 50% o más.
La cosecha es uno de los aspectos del cultivo Cuadro 4. Temperaturas críticas
que requieren mayor atención, debido a que para el desarrollo del Cerezo.
la cereza presenta un periodo de madurez y
recolección muy corto, entre 10 a 15 días de- Estado Temperatura
pendiendo de la variedad. Según Luschinger fenológico crítica
(2005), la fecha referencial de cosecha para Yema receso -1,1°C
la variedad 'Bing' en la VI Región corresponde Botón verde -1,7°C
a fines de noviembre, cuando la fruta posee Botón Blanco -2,2°C
un contenido de sólidos solubles entre 16 y Plena flor -1,7°C
Fruto recién cuajado -1,1°C
20%. Debido a esto, es interesante destacar
Fruto pequeño -1,0°C
el retraso que se produce en la maduración
de la fruta en la localidad de San Fernando, Fuente: Sotomayor, 1995.
respecto a otras localidades de la VI Región.
Debido a que el precio de la fruta esta
influenciado directamente por el tiempo de ubicado en la localidad de Requínoa el que
cosecha y el momento que llega a los posee la mayor eficiencia productiva,
mercados de destino. obteniendo 0,67 frutos por centímetro
cuadrado de sección transversal del tronco o
El objetivo final de la producción frutal es ASST.
convertir la energía solar en fruta de alta
calidad, minimizando los costos. Entre los Durante las dos temporadas de seguimiento
indicadores utilizados para evaluar la fenológico y productivo en las tres localidades
eficiencia productiva de una explotación evaluadas, no se han presentado heladas ni
frutal, el área de sección transversal de rama
7
fenómenos climáticos que afecten de manera
o tronco (ASTR o ASTT) es útil para comparar significativa la producción de cerezas. La
diferentes situaciones. Al contrario, el número helada registrada el día 3 de septiembre en
de frutos por árbol sirve para analizar una las tres localidades evaluadas (Figura 3, 4 y
situación en particular. Este aspecto se refleja 5) no representó perdidas ni deterioro de la
en el Cuadro 4, donde se observa que el producción frutal, debido a que las
huerto ubicado en la localidad de San temperaturas alcanzadas , nunca bajaron de
Fernando posee la mayor cantidad de frutos los -0,8°C, no fueron criticas para el estado
por árbol, pero si se analiza el número de fenológico en que ocurrió la helada (Cuadro
frutos por área (ASST) resulta que es el huerto 5).
Cuadro 5. Cosecha en cerezos de tres localidades de la VI Región,
temporada 2006-2007.
Producción
Fecha de por planta Peso promedio ASTT
Localidad cosecha (Nº de frutos) fruta (g) (g/cm 2 )
Graneros 27-Nov-06 232 2,4 0,40
Requinoa 02-Dic-06 305 2,7 0,67
San Fernando 06-Dic-06 418 4,7 0,60
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