“PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE

PROYECTOS I”
“ESTUDIO DE MERCADO”

GRUPO: “LOS PROYECTISTAS”

ESTUDIANTE:
 BISMAR FRANCES LINARES
 PAOLA ADRIANA SAAVEDRA SEGOVIA
 ABRAHAM CIRO JIJENA GUERRERO
 INGRID ROCA CORTEZ
DOCENTE:
 ARCE MARIO
FECHA DE PRESENTACIÓN:
 19 DE AGOSTO DEL 2020

TARIJA-BOLIVIA
2020
 Capítulo III.

Estudio de mercado
ÍNDICE:
3. 1. Identificación del producto o servicio...........................................................7

3.1. 1. Tipo de producto........................................................................................7

3.1. 2. Propuesta de valor.....................................................................................7

3.1. 3. Características diferenciales......................................................................7

3.1. 4. Tabla nutricional de la carne de llama.......................................................8

3. 2. Análisis de la demanda................................................................................9

3.2.1. Factores de la demanda............................................................................9

3.2.2. Selección De Mercado:..............................................................................9

3.2.3. Análisis del consumidor:............................................................................9

3.2.4. La necesidad real del bien.......................................................................11

3.2.5. Su precio..................................................................................................12

3.2.6. Proyección de la demanda......................................................................13

[Link]. Comportamiento de la demanda:......................................................13

[Link]. Demanda actual:...............................................................................13

[Link]. Característica de la demanda:..........................................................13

[Link]. Proyección de demanda regional......................................................13

3. 3. Análisis de la oferta....................................................................................14

3.3.1. Clasificación de la oferta..........................................................................14

3.3.2. Factores que afectan la oferta.................................................................14

[Link]. Tecnología.........................................................................................14

[Link]. Disponibilidad de insumos y sus precios..........................................15

3.3.3. Comportamiento histórico de la oferta.....................................................18

3.3.4. Oferta actual.............................................................................................18

3.3.5. Proyecciones de la oferta........................................................................18

 3.3.6. Competidores...........................................................................................19

[Link]. Análisis del medio competitivo:.........................................................19

3. 4. Comercialización..........................................................................................6

3.4.1. Estrategias de promoción..........................................................................6

3.4.2. Estrategias de servicio...............................................................................7

3.4.3. Análisis de precios.....................................................................................7

3.4.4. Canales de distribución..............................................................................8

[Link]. El plan de comercialización:................................................................8

[Link]. Canales de distribución:......................................................................8

[Link]. Proceso de comercialización...............................................................8

[Link]. Cadena de valor................................................................................10

3.4.5. Sistema de publicidad y promoción.........................................................11

[Link]. Realizar la publicad por medios digitales..........................................11

[Link]. Colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa o en

vehículos de transporte público.........................................................................12

3. 5. Análisis de precios......................................................................................12

3. 6. ANEXOS.....................................................................................................14

3.7.1. Información primaria................................................................................14

ENCUESTA........................................................................................................14

Tabulación de encuesta.....................................................................................17

3.7.2. INFORMACIÓN SECUNDARIA...............................................................25

[Link]. MACROENTORNO...........................................................................25

FACTOR ECONÓMICO.....................................................................................25

FACTOR TECNOLÓGICO.................................................................................26

FACTOR AMBIENTAL.......................................................................................28
 FACTOR DEMOGRÁFICO................................................................................30

FACTOR POLÍTICO LEGAL..............................................................................34

FACTOR SOCIOCULTURAL.............................................................................50

[Link]. MICROENTORNO.............................................................................51

Cliente................................................................................................................51

Proveedor...........................................................................................................51

Barreras de entrada y salida..............................................................................54

Competidores.....................................................................................................56

Productos sustitutos...........................................................................................61

3. 7. FODA..........................................................................................................62

3. 8. BIBLIOGRAFÍA:..........................................................................................63
3. 1. Identificación del producto o servicio

De acuerdo al estudio de mercado se identificó que desean un producto nuevo el

cual este elaborado a base de carne de llama.

TIPO DE JAMÓN QUE ESPERA EL CLIENTE.

13 10

Jamón de cordero
Jamón de llama
Jamón vegano

28

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO
INTERPRETACIÓN:
De las 51 personas encuestadas 28 personas que es más del 50% les gustaría ver
en el mercado el jamón de llama y 13 esperan ver el jamón vegano.
3.1. 1. Tipo de producto
Producto de consumo
3.1. 2. Propuesta de valor
El jamón de llama es un producto elaborado de manera artesanal que brinda
beneficios a la salud al ser un producto libre de conservantes y químicos,
diferenciándolo de la competencia en el precio y la accesibilidad.
3.1. 3. Características diferenciales
 El proceso de producción.
 Libre de conservantes y químicos.
 Precio accesible.
 Producto artesanal.
 Valor nutricional.
El este producto es sustituto y a la vez complementario. Es sustituto por que
competirá con el jamón de res y otras variedades de jamón. Y complementario
porque este, a la hora de preparar va acompañado con otros productos. Ej.
Elaboración de Pizza, etc.
 3.1. 4. Tabla nutricional de la carne de llama.
 Contenido de aminoácidos en la carne de llama y otros rumiantes de
Bolivia.

 Contenido de minerales en el musculo de camélidos en Bolivia

A simple vista se ve que la carne de llama tiene muchas más propiedades de

minerales.[ CITATION Lin14 \l 16394 ]
3. 2. Análisis de la demanda
3.2.1. Factores de la demanda.
La demanda es un estudio de mercado específico cuyo foco está puesto en
conocer los motivos por lo que los consumidores demandan y adquieren un
producto en particular y encontrar los métodos que incentivan a su demanda y
consumo.
3.2.2. Selección De Mercado:
De acuerdo a la selección de mercado realizada se puede considerar dos
clasificaciones:

 Territorio:

Como primer ámbito se toma al departamento de Tarija como mercado principal

en la venta de nuestros productos.

 Población:

Se selecciona como mercado principal a la población universitaria y en general a

todas las familias del sur de Bolivia.

La preocupación consiste en trabajar por el bienestar de la familia. Ofrecer

alimentos de primera calidad dirigidos a futuras mamás, niños, jóvenes, adultos,
mayores, para satisfacer las necesidades nutricionales propias de cada edad.

3.2.3. Análisis del consumidor:

Nuestro producto va dirigido a niños, jóvenes, adultos y familias de la ciudad de
Tarija, de nivel económico medio y alto, ya que a veces algunas personas no
tienen los ingresos para acceder a este tipo de alimentos por su costo elevado. No
hay un nivel de escolaridad, ni estado civil, ni ocupación requerida para el
consumo de este tipo de alimentos, pues la nutrición y la alimentación no tienen
requisito alguno, además como consumidores potenciales se tienen todas las
personas que gusten de consumir alimentos con un alto valor nutritivo como es el
jamón.
Mediante la encuesta se pudo identificar el sexo y el rango de edad de los
consumidores.

GENERO Y SU RANGO DE EDAD

20
18
18
16
numero de encuestados

14
12 11 11 Femenino
Masculino
10
8 7
6
4
2 1 1 1 1
0
18 años a 24 años 25 años a 34 años 35 años a 44 años 45 años a 54 años Más de 54

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De las 51 personas encuestadas 25 son hombres, estos se encuentran en un
rango de 18 a 34 años, en cambio las mujeres que llenaron esta encuesta son 22
y pertenecen a un rango de 18 a 34 años.

De igual manera se identificó las ocupaciones laborales que estos presentaron.

OCUPACIÓN LABORAL DEL ENCUESTADO

numero de encuestados

30
30
20
12
10 5
1 1 2
0
Ama de casa Comerciante Desempleado. Empresario. Trabajador a Universitario.
nivel técnico

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO
INTERPRETACIÓN:
De las 51 personas encuestadas 30 son universitarios, 12 son trabajadores a nivel
técnico y 5 son empresarios.
Aunque las encuestas nos arrojan datos como la ocupación de la mayoría de los
encuestados es universitario y que sus edades son de 18 a 34 años. Se sabe bien
que este producto va dirigido a todo tipo de cliente por esta razón se está
obviando esta información que nos arroja las encuestas.

3.2.4. La necesidad real del bien

Las industrias alimentarias trabajan cada día con la ilusión de emplear experiencia
al ofrecer alimentos saludables y nutritivos. Esforzándose en conocer las
necesidades nutricionales, destinando recursos para la investigación y desarrollo.
Con el fin de elaborar alimentos frescos y naturales de primera calidad, que
aporten el equilibrio al cuidado que merecen la familia, empleando altos niveles de
calidad, dentro del mercado de jamones en la ciudad de Tarija y sus alrededores,
de igual manera buscando lograr el equilibrio en la atención al cliente, un
precio justo y sobre todo en la calidad de sus productos.

Por esto la importancia de ofrecer productos que ayuden a las familias tarijeñas a
cuidar su salud y también poder prevenir enfermedades:

En la encuesta realizada se identificó la frecuencia y el acontecimiento en la que

consumen en el jamón.

FRECUENCIA EN LA QUE CONSUMEN SEGUN EL TIPO DE ACONTESIMIENTO

14 13
12

10 9
número de encuestados

8
8 7 Acontecimientos familiares
6 Eventos sociales
6 Gourmet (personas amantes de la
4 cocina)
4 3
2

0
Con frecuencia Poca frecuencia (una Regularmente (una
(diariamente) vez al mes) vez a la semana)

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO
INTERPRETACIÓN:

De 50 personas encuestadas, claramente se observa que los encuestados

consumen el jamón con poca frecuencia (una vez a la semana), 22 consumen
para acontecimientos familiares, 13 con poca frecuencia y 9 regularmente, de igual
manera 8 personas adquieren el producto regularmente para realizar gourmet.

3.2.5. Su precio
El precio de nuestro producto es de 70bs tomando en cuenta el precio de
mercado, cabe destacar que el producto de jamón de llama no se encuentra en el
mercado tarijeño.

Mediante la encuesta se pudo conocer el precio que están dispuestos a pagar los
clientes.

TIPO DE JAMÓN Y SU PRECIO DE ACEPTACIÓN

20 18
18
numero de encuestados

16
14
12 10 10 De 60 a 70 bs por kg
10 9
De 80 a 90 bs por kg
8
6
4 3
2 1
0
Jamón de cordero Jamón de llama Jamón vegano

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
37 personas están dispuestas a pagar de 60 a 70 bs por kilogramo, pero solo 18
personas están dispuestas a pagar por el jamón de llama y 10 personas están
dispuestas a pagar de entre 80 a 90 bs por kilogramo el jamón de llama.
 3.2.6. Proyección de la demanda

[Link]. Comportamiento de la demanda:

De acuerdo con la información adquirida la mayoría de la población de Tarija

apetece el producto y el comportamiento de la demanda favorece el sostenimiento
del precio en el mercado.

[Link]. Demanda actual:

Actualmente los productos de jamones ofrecidos por las empresas presentan una
demanda alta gracias a la calidad ofrecida, tienen un valor nutricional y los
derivados que contiene y también variedad en su presentación lo cual garantiza
una buena demanda futura.

[Link]. Característica de la demanda:

La demanda del producto se satisface porque:

 Se ofrecen precios cómodos al consumidor.

 Se brinda una excelente atención al cliente.
 Alta calidad del producto.
 El producto presenta buen sabor y textura.

[Link]. Proyección de demanda regional

Esta parte del estudio tiene como finalidad estimar la demanda del jamón de llama
para los siguientes años y así planificar y controlar la producción de nuestra
empresa para esto se utilizará los datos obtenidos de la demanda histórica de
empresas que ya tienen mucho tiempo en el mercado. y se proyectara haciendo el
uso de la tasa de crecimiento poblacional.

Según OFICINA ECONÓMICA Y COMERCIAL DE LA EMBAJADA DE ESPAÑA.

La demanda anual de jamon de tarija es de 3000 piezas al año, como demanda
del primer año se tomara este dato para las posteriores se tomara encuenta la
tasa de crecimeinto poblacional

Proyectar la demanda.

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

demand tasa de crecimiento proyección de la

año
a poblacional anual demanda
año 1 3000 3000
año 2   3056
año 3   3112
año 4   3170
año 5   3228
1,85%
año 6   3288
año 7   3349
año 8   3411
año 9   3474
año 10   3538

3. 3. Análisis de la oferta
3.3.1. Clasificación de la oferta
En relación con el número de oferentes se reconocen como: Oferta competitiva o
de mercado libre:

Está en la que los productores se encuentran en circunstancias de libre

competencia, sobre todo debido a que existe tal cantidad de productores del
mismo artículo, que la participación en el mercado está determinada por la calidad,
el precio y el servicio que se ofrecen al consumidor. También se característica
porque generalmente ningún productor domina el mercado

3.3.2. Factores que afectan la oferta

[Link]. Tecnología

En cuanto a tecnología no se requiere ay que el proceso de producción es manual

debido a que el producto que se piensa ofrecer es artesanal
 [Link]. Disponibilidad de insumos y sus precios

MATERIA PRIMA

Los municipios de El Puente y Yunchará son los únicos productores de camélidos

del extremo sur del país, la carne de llama ha ganado espacio en el departamento
de Tarija por sus propiedades y bajo aporte calórico.

Todo empieza en los municipios de la zona

alta del departamento de Tarija, en Yunchará y El Puente que cuenta con 860
familias involucradas en la producción de camélidos. El kilo de carne de llama se
vendía en un principio a 4 bolivianos y luego de muchos años este pudo ascender
hasta 22 bolivianos el kilo.

UTENCILIO PARA PRODUCCION DE JAMON

ART- METAL EMPRESA INDUSTRIAL

Somos una empresa dedicada al equipamiento de negocios y empresas todo tipo

de equipamiento en acero inoxidable
TRAMONTINA IMPORTADORA MULTIHOGAR

Productos
Cubiertos, Ollas, Cuchillos Tramontina, Vajillas Oxford

IMCRUZ

Somos el principal importador y distribuidor de vehículos, maquinarias y

repuestos en Bolivia. Nuestro foco es satisfacer las necesidades y
expectativas de nuestros clientes.

EMPRESA GRAFICA CAIHUARA

Diseñador gráfico · Servicio de impresión · Publicidad/marketing Realizamos:
Afiches Folders Banners Libros Revistas Volantes Calendarios Trípticos
Membretes Tarjetas de presentación etiquetas y mucho más.

INSUMOS

COSALT LTDA

Servir a la colectividad en el abastecimiento de agua potable y alcantarillado

sanitario, preservando la salud y el medio ambiente.

SETAR

Es una empresa que desarrolla   la   industria   eléctrica   en   las   actividades   de
Generación, Transmisión   y Distribución de electricidad.

INTERNET POR FIBRA ÓPTICA ENTEL

Acceso a Internet optimizado y adecuado a tus hábitos de navegación,

principalmente: email, chat, foros, blogs, redes sociales, contenido educativo,
multimedia, streaming, descargas de programas y utilidades

Tarifa mensual 149 bs

SAL CURANTE

 PISABOL SRL fue fundada en 1991 por iniciativa del ingeniero Gonzalo Molina
Sardán. Se dedica a la producción y comercialización de alimentos fortificados con
micronutrientes, entre ellos la sal, un condimento indispensable de las comidas.
una de las primeras empresas salineras más grandes de Cochabamba y el país.
Al mes produce aproximadamente 500 toneladas de sal, tanto para consumo
humano como para uso industrial. Se provee de materia prima del salar de Uyuni y
de Tarija (de la sal rosada).

3.3.3. Comportamiento histórico de la oferta

Como es un producto nuevo y un proyecto nuevo no se cuenta con un
comportamiento histórico de la oferta.
3.3.4. Oferta actual
Como oferta actual se tomará en cuenta la demanda establecida y para su
proyección se tomará en cuenta la tasa de crecimiento poblacional y la capacidad
de producción del producto.
3.3.5. Proyecciones de la oferta
Actualmente la demanda por año del jamón es de 3000 piezas de
aproximadamente 5 kilos cada uno, generando 15000 kg de jamón por año.
Siendo esta la oferta y demanda del año 1 de producción. Para su proyección se
tomará en cuenta la tasa de crecimiento poblacional de la ciudad de Tarija, esta es
de 1,85% anual.

PROYECCIÓN DE LA OFERTA

tasa de crecimiento proyección de

año oferta
poblacional anual oferta
año 1 3000 3000
año 2   3056
año 3   3112
año 4   3170
año 5   3228
1,85%
año 6   3288
año 7   3349
año 8   3411
año 9   3474
año 10   3538
 3.3.6. Competidores.

[Link]. Análisis del medio competitivo:

En cuanto a nuestros principales competidores en el mercado existe una oferta

amplia de productos, hablando específicamente de jamón, como se dijo
anteriormente es un mercado muy segmentado. Se encuentran jamones de
diferentes precios, presentaciones y sabores lo que para el consumidor se
convierte en una opción atractiva a la hora de elegir el producto, y podrá
buscar el que se asemeje más a sus necesidades, presupuesto, gusto y
sabores. Específicamente nuestros principales competidores indirectos se
pueden encontrar marcas como:

EMBUTIDOS Y FIANBRES BUEN GUSTO

Mejoramos la calidad de vida de nuestros consumidores generando conciencia
sobre la alimentación saludable, a través de la producción y comercialización de
productos de calidad en base a carne de llama y de res. Inicio el 2 de abril de 2014

OFRECE:
 Chorizo pre cocido
 Chorizo parrillero
 Mortadela primavera y
especial
 Salchicha
 Hamburguesa
 Jamonado
 Charque de llama
 Carne ahumada
A la fecha los productos de Buen Gusto pueden encontrarse en supermercados y en
las carnicerías de la avenida Belgrano. Ellos se encuentran además todos los
sábados en la Bioferia en la feria de Villa Fátima donde ofertan los productos a precio
de fábrica, el chorizo pre cocido medio kilo a 23 bolivianos, las salchichas y
mortadela a 12, el jamón a 15, el charque el medio kilo a 80 y el de cuarto a 40.

JAMONES MARCO ULLOA

(proveedor de alimentos) Jamones “marco Ulloa” nos ofrece jamón tipo serrano
artesanal con Calidad de Hogar Rojo Sabor y pasión Blanco. Tierra de Paz y unión
nuestros productos Pierna entera de jamón envasados al vacío Deshuesados -
Fetas - Tocino - jamón Picado.
Aquí se lo comercializa por kilos, una pierna de buena calidad puede costar entre
140 y 160 bolivianos el kilo, comenta el productor.
Actualmente, Jamones Ulloa produce entre 800 y mil piernas al año y las distribuye
en supermercados de Santa Cruz, La Paz, Cochabamba, además de España y
Francia. Actualmente producen un promedio de 50 jamones cada 60 días y al año
500 a 600.

La empresa tiene 19 años en el mercado nacional y la sede de la empresa está en

Turumayo Tarija. Su propietario es Jaime Ulloa.[ CITATION IRI15 \l 16394 ]

JAMONES DOÑA GERDA

1 | Página
Gorda de Methfessel, alemana que elabora jamones desde la década de los 60, es
muy respetada entre los productores en Tarija.

prepara las variedades tanto de cerdos de raza blanca y rojiza, como el ahumado
tipo alemán, el enrollado ahumado, y los curados tipo español, pata negra y serrano.

Descripción nos ofrece jamón artesanal

Jamón natural curado

Perniles de cerdo sometidos a un proceso de salazón en seco con una maduración

de 12 meses.

Jamón ahumado

-perniles de cerdo sometidas a un proceso de salazón en salmuera luego de la

maduración ahumado en frio al aroma de madera lo que le confiere un color oscuro y
un aroma típico.

-Enrollados de los perniles deshuesados igualmente sometidos a un proceso de

salazón en salmuera con hierbas y ahumado al frio.

Según escritos de los catadores, los jamones de Doña Gerda son de aroma suave
homogéneos al corte, de carne rojiza, con grasa blanca o un poco amarillenta, en
tanto la raza ibérica contiene aromas más complejos y potentes.

JAMONES ZENTENO
A partir el año 2002 comenzamos a aplicar varias
técnicas que se aplican en países de mucha tradición jamonera como lo son España,
Italia y Argentina, llegando así a obtener una elaboración propia que caracteriza a

2 | Página
nuestros productos como únicos por la dedicación exclusiva en cada una de las
piezas que se producen, ponemos especial cuidado en que todo el proceso de
elaboración se desarrolle de manera natural, artesanal y tradicional.

Ramiro Zenteno Durán proviene de una de ellas. Hace 12 años, este ingeniero
agrónomo inició un emprendimiento familiar para producir jamón serrano a escala
mayor. En 2011 creó su marca: "Jamones Selectos de Zenteno”

Producen 3 tipo de jamón

Jamones Naturales, Jamones Ahumados y Jamones Cocidos. Que son tres

productos muy conocidos y requeridos dentro del mundo de la gastronomía. [ CITATION
Car15 \l 16394 ]

La producción se distribuye por piezas completas. Los precios de las piernas -que
pesan entre cinco y siete kilos- oscilan entre 800 a 1.000 bolivianos. también
distribuye jamón fileteado envasado al vacío en presentaciones de 100 gramos, que
tienen un precio referencial de 30 bolivianos.
La producción anual de oscila entre 500 y 600 piezas. Aproximadamente el 20% se
comercializa en Tarija y el resto en todo el país, especialmente en Cochabamba,
Santa Cruz y La Paz.
PERNIL DEL ORO
Los Jamones de Oro, son elaborados con cuidadosos procesos naturales y técnicas
tradicionales, iniciando este proceso con la minuciosa selección de los perniles de
cerdo, cuyo objetivo es garantizar la calidad y homogeneidad del producto. Los
conocimientos y procedimientos artesanales del salado y curación de jamones, los
controles, selecciones e inspecciones realizadas a lo largo de todo el proceso, y la

3 | Página
cuidadosa atención de manos expertas han posibilitado la existencia de este
producto de gran calidad.

EMBUTIDOS EL REY

Calidad y sabor que conquista paladares chorizos. Parrillero, precocido ahumado,

cerdo parrillero, criollo, de freír, de pollo, morcilla. Carnes de cerdo ahumado. Lomito,
panceta, costillas hamburguesas. Mixtas, res, pollo y cerdo butifarras fiambres.
[ CITATION EMB19 \l 16394 ]

SOFIA
Productos que ofrece a su clientela:

 jamón de cerdo sandwichero

 jamón de cerdo ingles
 jamón de pollo
 jamón de cerdo ahumado
 jamón de cerdo ahumado
 Jamones light de pollo y de pavo

4 | Página
  jamón light de pollo

BANDY

Es una Empresa Tradicional Tarijeña dedicada a la producción de Chorizos y

Embutidos de alta calidad con carne seleccionada.

El mejor jamón cocido light 0 % de grasa lo puedes encontrar en Bandy [ CITATION

BAN17 \l 16394 ]

EMBUTIDOS Y FIAMBRE TORITO

Se venden mortadelas por kilo, mortadelas al vació, patés de hígado, salchichas,

salames, chorizos, jamones, queso chancho tocino jamonado, tocino ahumado,
escabeches Stege, y otros.

5 | Página
 MARCA PREFERIDA Y RAZÓN DE SU ELECCIÓN
20
18
18
16
numero de encuesatdos

14 Buen sabor
12 Buena presentación
Calidad
10
Precios accesibles
8 7
6 5 5
4
4 3
2 2
2 1 1 1
0
HAM SOFIA TORITO

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De las 49 personas encuestadas 33 prefieren la marca Sofía, 18 por tener un buen
sabor, 7 por la calidad, 5 por el precio y 3 por la presentación del producto

3. 4. Comercialización
3.4.1. Estrategias de promoción

En esta estrategia de promoción se harán descuentos por volúmenes de compras

considerables, también otra estrategia en cuanto al producto será ofrecer a los
consumidores promociones.

Ofrecer descuentos por temporadas, se sabe muy bien que las estaciones de Tarija
suelen ser variadas, por ello se pretende realizar descuento en temporadas donde se
consuma más carne, pollos, pescados.

Crear sorteos entre nuestros consumidores, esta promoción se pretende realizar a

largo plazo a nuestros consumidores regulares, esta promoción ira de mano con los
descuentos temporales
3.4.2. Estrategias de servicio

6 | Página
Para esta estrategia se buscará que el servicio postventa sea el mejor para los
clientes, que sientan que nuestra empresa hace un seguimiento constante de sus
necesidades. El servicio post venta es muy importante porque no se trata solo de
entregar un producto sino de buscar la manera de que tanto el productor como
cliente estén satisfechos.

Se darán garantías y se recibirán devoluciones en caso de que el producto llegue en

mal estado a los diferentes puntos de ventas.

De igual manera se dará un servicio post venta de la empresa será el envío de

sugerencias de recetas elaborados con jamón, vía redes sociales constantemente.
Con la intención de brindar un mejor servicio y procurar un buen relacionamiento con
el cliente.
3.4.3. Análisis de precios

Como estrategia de precios se buscará que el producto salga al mercado con un

precio justo, para que nuestros clientes puedan acceder con facilidad a ellos.

Como competencia directa tenemos a la empresa buen gusto quien ofrece los
mismos productos que nosotros. sus precios varían dependiendo al tamaño de
presentación. Y como competencia indirecta tenemos a las empresas que ofrecen
jamón de carne de vaca, cerdo, dentro de esta están las empresa: SOFIA, TORITO,
HAM, REY, PERNIL DE ORO, BANDY, JAMONES ULLOA, DOÑA GERDA,
ZENTENO estas empresas varían dependiendo su calidad y tipo de producto, un
claro ejemplo es Zenteno sus productos oscilan de 300bs a 500bs son productos que
demoran hasta año y medio en ser producidos a esto se debe el precio que tiene, de
igual manera Sofía quien oferta productos industrializados mucho más económicos
debido a que su proceso de producción es muy diferente su mercado son aquellas
personas de recursos bajo, medio.

Las estrategias que se aplicaran para este producto es de Alineamiento con esta
estrategia buscaremos un precio en el que los competidores ofrecen su producto y
de igual manera el precio que los clientes están dispuestos a pagar, como es un
producto nuevo se debe tener mucho cuidado en este punto.
7 | Página
 3.4.4. Canales de distribución

[Link]. El plan de comercialización:

Nuestro producto estará disponible en todas las tiendas de barrio, micro mercado,
supermercado y friales

La distribución será mediante los camiones de la empresa que distribuirán a todas

las tiendas mencionadas anteriormente, el transporte debe hacerse en óptimas
condiciones de higiene evitando por completo la contaminación y/o proliferación de
microorganismos, además debe asegurar la protección del jamón y el mantenimiento
de la cadena de frio.

[Link]. Canales de distribución:

Nuestra empresa tiene como canal de distribución principal las agencias propias de

la empresa. También se distribuye a las tiendas de barrio, mercados y
supermercados de la ciudad. El canal de distribución es indirecto corto. Entre estos
tenemos los minoristas que serán los supermercados, friales, tiendas de barrio, etc.
Y como consumidor final tenemos a las familias de la ciudad de Tarija.

[Link]. Proceso de comercialización

Dentro de la distribución de jamón de llama la misma será de manera indirecta

utilizando intermediarios que facilitaran el acceso del producto a los clientes finales.

INTERMEDIARIOS CLIENTE FINAL

EMPRESA
SUPERMERCADOS FAMILIAS
JAMONES P.A.B.I. FRIALES
MERCADOS

8 | Página
La encuesta realizada nos arroja que quieren ver el producto y el tipo de
presentación que estos esperan:

LUGAR Y TIPO DE PRESENTACIÓN QUE ESPERAN LOS CLINETES

7

6
6

5 5 5 5
numero de encuestados

5 1 kg
4 2 kg
4 200 gr
500 gr
3 3 3 3 3
3 Más de 2 kg

2 2
2

1 1
1

0
Friales Mercados Supermercados Tiendas de barrio

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De las 51 personas que llenaron estas preguntas 18 prefieren de la presentación de
1 kilogramo, 15 prefieren de 200 gramos y 14 prefieren de 500 kg.
 De la presentación de 1 kg, 6 de los clientes desean ver el producto en
supermercado, 5 en tiendas de barrio y 4 en mercados.
 De la presentación de 200kg, 5 prefieren en supermercados, 5 prefieren en
friales y 3 prefieren en tiendas de barrio.
 De la presentación de 500kg, 5 prefieren en supermercados, 3 en friales,
mercados y tiendas de barrio.

[Link]. Cadena de valor.

INFRAESTRUCTURA DEL PRODUCTO

Financiación y planificación del acceso a la materia prima y equipo (pierna
de llama, ventilador de frio, etiquetadora y empaquetadora)
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
Reclutamiento y capacitación del personal para adecuarlos a las

9 | Página
 exigencias y necesidades de la empresa, mercado y producto.
DESARROLLO TECNOLOGICO
Investigación del mercado dirigido, la imagen, presentación del producto y
empresa para los clientes.
ADQUISICIONES
Compra del equipo e insumos que se necesitan, publicidad para el
producto y empresa.
MERCADOTE SERVICIO
LOGISTICA OPERACION LOGISTIC
CNIA Y POST-
ENTRADA ES A SALIDA
VENTAS VENTA
Almacenamie Proceso de Procesami Promociones, Intercambio
nto y envío ento de publicidad, de
recepción de fabricación pedidos, exposiciones, productos
la materia del producto manejo del presentaciones que haya
prima, para la depósito y posibles de los caducado la
equipo y distribución y elaboració productos. fecha de
datos de los comercializac n de vencimiento
clientes ión. informes. .
potenciales.

3.4.5. Sistema de publicidad y promoción

[Link]. Realizar la publicad por medios digitales.

Se dará a conocer a los clientes del servicio mediante los canales digitales
(publicidades por medio de televisión, radio). y en los locales comerciales de la firma
(periódico, revistas, etc.). Considerando esta forma se pretende llegar a un doble
impacto, por un lado, captar a nuevos clientes y por el otro desarrollar los canales
digitales, de igual manera se pretende usar las redes sociales (Instagram, Facebook,
cadenas de WhatsApp, twitter y paginas online), todo esto con el fin de dar a conocer
el servicio que ofrece la empresa.

Las publicidades tradicionales por medios digitales se las va realizar solo el primer
mes del año 1 de producción. Posterior a esto se realizarán publicidades masivas por
medio de Facebook y WhatsApp y medios similares a estos.

10 | Página
Se sabe que la mejor manera de captar a nuevos clientes es por medio de
publicidades realizadas en televisión es tradicional pero efectivo

En la actualidad la mejor manera de llegar al cliente es por medio de redes sociales

(Facebook, twitter, Instagram, paginas online y cadenas de WhatsApp)

MEDIOS QUE UTILIZAN CON MAYOR FRECUENCIA

20
23 Facebook
Periódico
Radio
Televisión
WhatsApp

6 1 1

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De 51 personas encuestadas 23 mencionaron que utilizan Facebook con mayor
frecuencia y 22 mencionaron WhatsApp.

[Link]. Colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa o en

vehículos de transporte público.

Si bien la empresa como tal llegara a contar con vehículos de transporte propio, se
pretende colocar adhesivos en los vehículos de todos los personales de la empresa
así mismo en vehículos de transporte público (micros, taxi, taxitrufis, flotas, et.)

De igual manera se va realizar solo el primer mes del año 1 de producción.

Mediante la encuesta realizada se generó la información de que los dispositivos que

más utilizan los clientes son:
3. 5. Análisis de precios.

11 | Página
Para poder determinar el precio del producto se debe analizar los costos de
producción, los precios que tienen la competencia, el precio que los consumidores
están dispuestos a pagar considerando el margen de utilidad, el mismo que servirá a
la microempresa para seguir ofreciendo el producto. El precio de venta al público
está determinado en el estudio financiero.
Como datos generales se presentará los costos variables y fijos que incurran en todo
el proyecto

COSTOS
COSTOS FIJOS
ITMS MESUAL ANUAL
SUELDOS Y SALARIO 10366 124392
ELECTRICIDAD 125 1500
AGUA POTABLE 175 2100
TIGO WIFI 149 1788
TELEFONO 60 720
COMBUSTIBLE 450 5400
ALQUILER OF 700 8400
TOTAL COSTOS FIJOS 12025 144300
COSTOS VARIABLES
STAF CONTABLE 500 6000
MATRIAL DE TRABAJO 400 4800
MATERIA PRIMA 42000 504000
INSUMOS 1500 18000
UTENSILIOS 500 6000
EMPAQUES Y ETIQUETAS 100 1200
MANTENIMIENTO 150 1800
TOTAL COSTOS VARIABLES 45150 541800
TOTAL COSTOS 57175 686100

12 | Página
3. 6. ANEXOS.
3.7.1. Información primaria

ENCUESTA

La presente encuesta es solo con fines académicos para la identificación de los

productos innovadores de jamón que desea la población tarijeña, dirigida a todas
las personas que degustan de este producto. Por Favor marque con una X la
respuesta que considere correcta.
1. ¿Usted consume jamón?
Sí No
2. En caso de no consumir el producto ¿por qué?

Sabor

Precio elevado

Desconocimiento

3. ¿Con que frecuencia consume jamones?

Poca frecuencia (una vez al mes)

Regularmente (una vez a la semana)
Con frecuencia (diariamente)
4. A la hora de la compra de un jamón para que tipo de acontecimiento lo
requiere

Acontecimientos familiares
Eventos sociales
Gourmet (personas amantes de la cocina)
5. ¿Qué medios utiliza con mayor frecuencia?

Televisión Periódico

Facebook 0 Periódico virtual

WhatsApp Radio

13 | Página
6. Al momento de adquirir un jamón que marcas prefiere.

HAM

SOFIA

TORITO

7. ¿Por qué prefiere esa marca?

Precios accesibles

Buen sabor

Buena presentación

Calidad

8. ¿Cuál de estos tipos de jamón le gustaría ver en el mercado?

Jamón vegano

Jamón de cordero

Jamón de llama

9. ¿Qué tan dispuesto estaría en consumir una nueva variedad de jamón?

No está dispuesto a consumir

Indiferente

Esta dispuesto a consumir

10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto, tomando en cuenta

que el producto posee un gran valor nutricional?

De 60 a 70 bs por kg

De 80 a 90 bs por kg

Más de 90 bs…….

14 | Página
11. ¿Cómo le gustaría que sea la presentación del producto?
200 gr
500 gr
1 kg
2. kg
Más de 2 kg
12. ¿Dónde le gustaría adquirir nuestro producto?

Supermercados Friales

Tiendas de barrio Mercados

13. Edad del encuestado

18 años a 24 años 45 años a 54 años

25 años a 34 años Más de 54

35 años a 44 años

14. Genero del encuestado

Femenino Masculino
15. Ocupación laboral del encuestado

Ama de casa Jubilado.

Empresario. Desempleado.

Trabajador a nivel técnico Comerciante

Universitario.

15 | Página
 Tabulación de encuesta.

1. PREGUNTA N° 1
Cuenta de ¿Usted consume jamón?
No 5
Sí 46
Total general 51

¿Usted consume jamón?

5

No
Sí

46

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:

Claramente se observa que más de 50% si consumen jamón, de las 51 personas

encuestadas 46 respondieron que si consumen.

2. UNIÓN DE VARIABLE, PREGUNTA 1 Y 2

RAZÓN POR LA CUAL NO CONSUMEN JAMÓN
Precio Total
Desconocimiento elevado Sabor general
No 2 1 2 5
Total general 2 1 2 5

RAZON POR LA CUAL NO CONSUMEN JAMÓN

número de encuestados

2.5
2 2
2 Desconocimiento
1.5 Precio elevado
1 Sabor
1
0.5
0
No

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

16 | Página
 ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:

De las 5 personas que dijeron que no consumen jamón, 2 es por el

desconocimiento del producto, 2 por el sabor que presenta el producto y 1 persona
por el precio elevado que tiene el jamón

3. UNIÓN DE VARIABLES PREGUNTA N° 3 Y N° 4

FRECUENCIA EN LA QUE CONSUMEN JAMÓN SEGÚN EL TIPO DE ACONTECIMEINTO.
Acontecimiento Eventos Total
familiar sociales Gourmet general
Con frecuencia (diariamente) 4 3 7
Poca frecuencia (una vez al mes) 13 7 6 26
Regularmente (una vez a la
semana) 9 8 17
Total general 26 7 17 50

FRECUENCIA EN LA QUE CONSUMEN SEGUN EL TIPO DE ACONTESIMIENTO

14 13
12

10 9
número de encuestados

8
8 7 Acontecimientos familiares
6 Eventos sociales
6 Gourmet (personas amantes de la
4 cocina)
4 3
2

0
Con frecuencia Poca frecuencia (una Regularmente (una
(diariamente) vez al mes) vez a la semana)

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:

De 50 personas encuestadas, claramente se observa que los encuestados

consumen el jamón con poca frecuencia (una vez a la semana), 22 consumen

17 | Página
 para acontecimientos familiares, 13 con poca frecuencia y 9 regularmente, de igual
manera 8 personas adquieren el producto regularmente para realizar gourmet.

4. PREGUNTA N°5
¿QUÉ MEDIOS UTILIZA CON MAYOR FRECUENCIA?
Facebook 23
Periódico 1
Radio 1
Televisión 6
WhatsApp 20
Total general 51

MEDIOS QUE UTILIZAN CON MAYOR FRECUENCIA

20
23 Facebook
Periódico
Radio
Televisión
WhatsApp

6 1 1

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De 51 personas encuestadas 23 mencionaron que utilizan Facebook con mayor
frecuencia y 22 mencionaron WhatsApp.

5. UNIÓN DE VARIABLES, PREGUNTA N° 6 Y N° 7

MARCA QUE PREFIEREN Y LA RAZON DE SU PREFERENCIA
Buena Total
Buen sabor presentación Calidad Precios accesibles general
HAM 5 2 1 8
SOFIA 18 3 7 5 33
TORITO 4 1 1 2 8

18 | Página
Total general 27 6 9 7 49

MARCA PREFERIDA Y RAZÓN DE SU ELECCIÓN

20
18
18
16
numero de encuesatdos

14 Buen sabor
12 Buena presentación
Calidad
10
Precios accesibles
8 7
6 5 5
4
4 3
2 2
2 1 1 1
0
HAM SOFIA TORITO

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De las 49 personas encuestadas 33 prefieren la marca Sofía, 18 por tener un buen
sabor, 7 por la calidad, 5 por el precio y 3 por la presentación del producto

6. PREGUNTA N° 8
¿CUÁL DE ESTOS TIPOS DE JAMÓN LE GUSTARÍA VER EN EL
MERCADO?
Jamón de cordero 10
Jamón de llama 28
Jamón vegano 13
Total general 51

TIPO DE JAMÓN QUE ESPERA EL CLIENTE.

13 10

Jamón de cordero
Jamón de llama
Jamón vegano

28

19 | Página
 FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS
ELABORACIÓN: PROPIO
INTERPRETACIÓN:
De las 51 personas encuestadas 28 personas que es más del 50% les gustaría ver
en el mercado el jamón de llama y 13 esperan ver el jamón vegano.

7. UNIÓN DE VARIABLES, PREGUNTA N°8 Y N°9

TIPO DE JAMÓN QUE ESTAN DISPUESTOS A CONSUMIR
Esta dispuesto a No está dispuesto a Total
consumir Indiferente consumir general
Jamón de cordero 8 1 9
Jamón de llama 19 9 28
Jamón vegano 10 3 13
Total general 37 12 1 50

TIPO DE JAMÓN QUE ESTAN DISPUESTOS A CONSUMIR

20 19
18
16
numero de encuestados

14
Esta dispuesto a consumir
12
Indiferente
10
10 9 No está dispuesto a consumir
8
8
6
4 3
2 1
0
Jamón de cordero Jamón de llama Jamón vegano

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De las 50 personas que respondieron estas preguntas 19 están dispuestos a
consumir jamón de llama, seguido del jamón vegano que esta con 10 personas
que están dispuestos a consumir el producto.

20 | Página
8. UNIÓN DE INTERVALOS, PREGUNTA N°8 Y N°10
PRECIO DE UN TIPO DE JAMÓN QUE ESTAN DISPUESTOS A PAGAR
Total
De 60 a 70 bs por kg De 80 a 90 bs por kg general
Jamón de cordero 9 1 10
Jamón de llama 18 10 28
Jamón vegano 10 3 13
Total general 37 14 51

TIPO DE JAMÓN Y SU PRECIO DE ACEPTACIÓN

20 18
18
numero de encuestados

16
14
12 10 10 De 60 a 70 bs por kg
10 9
De 80 a 90 bs por kg
8
6
4 3
2 1
0
Jamón de cordero Jamón de llama Jamón vegano

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
37 personas están dispuestas a pagar de 60 a 70 bs por kilogramo, pero solo 18
personas están dispuestas a pagar por el jamón de llama y 10 personas están
dispuestas a pagar de entre 80 a 90 bs por kilogramo el jamón de llama.

9. UNIÓN DE VARIABLES, PREGUNTA N°11 Y N°12

LUGAR Y TIPO DE PRESENTACION QUE ESPERAN VER LOS CLIENTES.

Total
1 kg 2 kg 200 gr 500 gr Más de 2 kg general
Friales 3 5 3 11
Mercados 4 2 3 9
Supermercados 6 1 5 5 2 19
Tiendas de
barrio 5 1 3 3 12
Total general 18 2 15 14 2 51

21 | Página
 LUGAR Y TIPO DE PRESENTACIÓN QUE ESPERAN LOS CLINETES
7

6
6

5 5 5 5
numero de encuestados

5 1 kg
4 2 kg
4 200 gr
500 gr
3 3 3 3 3
3 Más de 2 kg

2 2
2

1 1
1

0
Friales Mercados Supermercados Tiendas de barrio

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De las 51 personas que llenaron estas preguntas 18 prefieren de la presentación
de 1 kilogramo, 15 prefieren de 200 gramos y 14 prefieren de 500 kg.
 De la presentación de 1 kg, 6 de los clientes desean ver el producto en
supermercado, 5 en tiendas de barrio y 4 en mercados.
 De la presentación de 200kg, 5 prefieren en supermercados, 5 prefieren en
friales y 3 prefieren en tiendas de barrio.
 De la presentación de 500kg, 5 prefieren en supermercados, 3 en friales,
mercados y tiendas de barrio.
10. UNIÓN DE VARIABLES, PREGUNTA N°13 Y N°14
GENERO Y RANGO DE EDAD
Femenino Masculino Total general
18 años a 24 años 11 7 18
25 años a 34 años 11 18 29
35 años a 44 años 1 1 2
45 años a 54 años 1 1
Más de 54 1 1
Total general 24 27 51

22 | Página
 GENERO Y SU RANGO DE ENDAD
20
18
18
16
numero de encuestados

14
12 11 11 Femenino
Masculino
10
8 7
6
4
2 1 1 1 1
0
18 años a 24 años 25 años a 34 años 35 años a 44 años 45 años a 54 años Más de 54

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

ELABORACIÓN: PROPIO

INTERPRETACIÓN:
De las 51 personas encuestadas 25 son hombres, estos se encuentran en un
rango de 18 años a 34 años, en cambio las mujeres que llenaron esta encuesta 22
pertenecen a un rango de 18 años a 34 años.

11. PREGUNTA N° 15
LABORAL DEL ENCUESTADO
Ama de casa 1
Comerciante 1
Desempleado. 2
Empresario. 5
Trabajador a
nivel técnico 12
Universitario. 30
Total general 51

OCUPACIÓN LABORAL DEL ENCUESTADOS

numero de encuestados

30
30
20
12
10 5
1 1 2
0
Ama de casa Comerciante Desempleado. Empresario. Trabajador a Universitario.
nivel técnico

FUENTE: GRUPO PROYECTISTAS

23 | Página
ELABORACIÓN: PROPIO
INTERPRETACIÓN:
De las 51 personas encuestadas 30 son universitarios, 12 son trabajadores a nivel
técnico y 5 son empresarios.

3.7.2. INFORMACIÓN SECUNDARIA

[Link]. MACROENTORNO.

FACTOR ECONÓMICO

Bolivia hoy en día atraviesa una crisis económica generada en este último año por
la transición de gobierno y empeorada con la pandemia la cual nos lleva a la peor
crisis económica de la historia, según organismos internacionales la caída de la
economía boliviana, aumentará la pobreza y la desigualdad por lo cual el Banco
Mundial sugiere al Gobierno boliviano “amortiguar los efectos de la crisis a través
de medidas de alivio a corto plazo”.

Entre las medidas económicas que asumió hasta ahora el Gobierno para enfrentar
los efectos económicos y sociales de la pandemia del coronavirus están la
inyección de 3.476 millones de bolivianos a la economía con la compra de bonos
de las Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP) y el préstamo de
“emergencia sanitaria” de mil millones de dólares (siete mil millones en bolivianos)
que emitió el Banco Central de Bolivia a finales de marzo.

El objetivo del Gobierno es inyectar recursos al mercado interno con la dotación de

bonos a los sectores sociales más vulnerables, además de garantizar la liquidez
del sistema financiero.

Sin embargo, las medidas asumidas por la emergencia sanitaria no son las
suficientes para la estabilidad de la economía boliviana la cual nos llevara a las
duras consecuencias para el país de una caída del PIB para este año.

En 2019, la economía del país creció en un 2,2 %, según un reciente reporte del
Instituto Nacional de Estadística.

24 | Página
El Banco Mundial calculó para este año una caída del 4,6 % del PIB de los países
de América Latina y el Caribe debido a la crisis sanitaria que provoca una menor
demanda de los principales consumidores de materia prima como China y los
países del G7. Además de esos factores, el ente financiero señala la existencia de
tensiones sociales y la caída de precios del petróleo.

Según el informe del Banco Mundial, la economía de Latinoamérica y el Caribe

volvería a crecer en un 2,6 % en 2021 y en un porcentaje similar en 2022.

FACTOR TECNOLÓGICO

El país se ve estancando en lo tecnológico por la falta de políticas adecuadas de

inserción de CTI y el escaso apoyo financiero a ese sector, limitó el desarrollo de
las capacidades de los centros científico-tecnológicos. A este hecho contribuyó, de
manera decisiva, la ausencia de demanda del sector productivo, como efecto de la
inexistencia de una dinámica interna de incorporación de valor agregado a la
producción, como efecto del dominio de un modelo primario

exportador.

Por esta razón, los centros de investigación logran desarrollar actualmente sus
tareas con muchas limitaciones, ya sea con aportes de la cooperación
internacional o con recursos provenientes de la prestación de servicios. Esta
situación se hace evidente cuando el Estado invierte el 0,26 por ciento del
Producto Interno Bruto, aproximadamente 23 millones de dólares, el más bajo de
la región, en actividades de CTI. Estos recursos se utilizan en su mayor parte para
el pago de salarios.

Esta es la versión resumida del Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e

Innovación, para su

inclusión en el Plan Nacional de Desarrollo.

Gasto en Ciencia y Tecnología por investigador en relación al PIB*

País/región Gasto en CTI / PIB

25 | Página
(miles de US $)

Bolivia 22.86
Argentina 44.47
Chile 55.86
México 104.88
América Latina y El Caribe 79.57

Fuente: RICYT ( Red de Indicadores en Ciencia y Tecnología) 2001.

*Corresponde al gasto EJC (ejecutado)

Otro factor que muestra el déficit en CTI, es el bajo número de investigadores por
cada mil habitantes de la Población Económicamente Activa (PEA), de los cuales
la mayoría de ellos desarrolla sus actividades en las universidades estatales.

Investigadores por cada mil habitantes de la PEA

País/región

No. de investigadores /mil habitantes

Bolivia 0,38
Argentina 2,75
Chile 1,33
España 7,88
América Latina y El Caribe 1,22

Fuente: RICYT (Red de Indicadores en Ciencia y Tecnología) 2001.

*Personas Físicas

El avance alcanzado por otros países, sea cual fuere el modelo de desarrollo
instaurado, se ha realizado en todos los casos gracias a un significativo avance
científico-tecnológico. Esto demuestra que el nivel de desarrollo en CTI incide
significativamente en el nivel de desarrollo económico y social.

26 | Página
FACTOR AMBIENTAL

Por más de 6000 años, los camélidos de Sudamérica han sido, física y
culturalmente, una característica distintiva de la región de los Andes. De las cuatro
especies existentes de camélidos, dos han sido domesticadas: la llama y la
alpaca. Con la llegada de los españoles, estos animales nativos y sus criadores
fueron forzados a confinarse a la región del Altiplano.

Bolivia es el país que cuenta con la mayor cantidad de llamas en el mundo. Cerca
de los dos millones de animales existentes son criados en pequeños rebaños
familiares, alimentándose exclusivamente en pastizales silvestres. Estos animales
son parte de la estrategia de vida de las familias campesinas pobres: constituyen
un medio de transporte, les proporcionan carne, usan el estiércol como fertilizante
y combustible y la lana para la fabricación de ropa y otros artículos.

La familia ha aprendido el arte de cuidar las llamas de sus padres y de sus

abuelos. Mantienen vivas muchas tradiciones, como, por ejemplo, el ritual de
‘Wilancha’: “Esta ceremonia de pago es para el bienestar de las familias, cuando
se emprende una nueva faena o en espera de un buen año para los animales.
Durante el ritual, se sacrifica una llama o un carnero al amanecer. La sangre es
vertida para la Pachamama (Madre Tierra) y por el trabajo que va a empezar.
Luego, se cocina la carne del animal y se invita a comer a todos los asistentes”.

En las últimas décadas, en Bolivia la tendencia ha sido reducir el tamaño de los

rebaños familiares de llamas. En las áreas donde predominaban los camélidos, la
gente comenzó a combinarlos con otras especies o a dar prioridad a otros
animales, particularmente ovinos. Económicamente, la principal función de las
llamas era el transporte y ha sido reemplazada con vehículos motorizados,
mientras que los precios de la carne y de la fibra de llama se mantuvieron
particularmente bajos debido a su baja calidad.

La fibra de llama es inferior a la de alpaca, ya que contiene una gran cantidad de

cerdas de baja calidad. Por eso, en muchas áreas, solamente se trasquila el 20%
de los animales, cada año. La carne de llama es consumida fresca o secada al sol

27 | Página
(‘charque’). La venta de carne fresca es limitada y el precio es muy bajo por la
presencia de quistes, del tamaño de un grano, del parásito Sarcocystis aucheniae
y S. lamacanis. Aunque este parásito no representa ningún peligro para los
humanos que consumen la carne, ésta con frecuencia es confiscada cuando tiene
un alto grado de infestación. Por eso generalmente se vende a través de canales
informales. La incidencia del parásito, que se transmite por los perros, es
aproximadamente 90% en animales mayores de 2 años.

Otros factores que limitan la crianza de llamas son la degradación de los

pastizales, la escasez de mano de obra, los parásitos externos, la falta de
protección contra la intemperie y la degeneración de los animales debido a la
endogamia. La tasa de mortalidad es alta, tanto en adultos como en las crías. Otro
problema es la persistente influencia de las autoridades tradicionales en la
regulación del uso de las áreas comunales de pastoreo. Todo esto, además de
que la crianza se hace casi exclusivamente en áreas de extrema pobreza, ha
intensificado los prejuicios culturales, bajando el estatus de esta ganadería.

Potencial económico y ecológico

A pesar de estas limitaciones, la llama es la especie de mayor potencial en el

Altiplano boliviano, lo que explica por qué las familias continúan criándolas. Por un
lado, el Altiplano tiene enormes áreas de pastizales, especialmente idóneos para
los camélidos. Estos animales se adaptan mejor a ese entorno, ya que son
altamente resistentes a los efectos de la altitud y del clima, y, a diferencia de los
ovinos, los caprinos y los vacunos, no alteran el frágil ecosistema de las montañas
andinas cuando transitan y pastorean. Por eso, los camélidos tienen un papel
fundamental en la recuperación de grandes áreas de pastizales degradados.

FACTOR DEMOGRÁFICO

POBLACIÓN DE BOLIVIA POR DEPARTAMENTOS

28 | Página
La población estimada para todo el país en el año 2014 era de 10.665.841
habitantes, cantidad que ascendió a 11.307.314 habitantes en el año 2018, esto
representa un crecimiento de 6,01% lo que equivale a 641.473 personas.

Con una población en constante crecimiento, destacamos que Tarija ocupa el

sexto lugar a nivel nacional en cuanto a la cantidad de habitantes, con una
población estimada de 563.342 habitantes para el año 2018, representa el 4,98%
de la población nacional. Por otro lado, las proyecciones indican que La Paz,
Santa Cruz y Cochabamba continúan siendo los departamentos más poblados,
dato que resulta bastante interesante tomando en cuenta que, de nueve
departamentos, tres de ellos concentran el 71,46% del total de la población
nacional.

PROYECCIÓN POBLACIONAL POR PROVINCIAS PERIODO 2014 – 2018

La evolución poblacional en el departamento, según el Instituto Nacional de

Estadística (INE) tuvo un crecimiento promedio de 1,85% año a año de 2014 a
2018; es decir, que el número promedio en que la población aumenta cada año es
de 9.971 personas, en base a este comportamiento podemos predecir que para el
2019 Tarija cuente con una población de 573 mil y el 2020 supere los 583 mil.

29 | Página
Estudiando estas cifras por provincias, Cercado en 2014 contaba con una
población proyectada de 226.245 habitantes y se estima que para finales de 2018
la población de esta provincia se aproxime a 254.048 personas, esta cantidad
representa el 45,10% de la población tarijeña. Además, en 2015 se evidencia una
tasa media anual de crecimiento de 3,02%. Posteriormente el ritmo de crecimiento
comenzó a decrecer hasta llegar a 2,26% en 2018. 

La región del Gran Chaco, el año 2014 contaba con una población de 159.047
habitantes y se estima que para 2018 está ascienda a 168.572, datos que también
podríamos interpretar de la siguiente manera: en 2014 el Chaco concentraba el
30,38% de la población del departamento y en el presente año solo representa el
29,92%. 

Aniceto Arce, Méndez y O’Connor registran un aumento en sus poblaciones, y

juntos representan el 21,21% del total la población tarijeña en el 2018, aunque sin
mayor cambio porcentual desde el 2014. 

Por otro lado; de las seis provincias, la población de Avilés se ha visto disminuida
respecto al año 2014; si bien, estas cantidades no son muy elevadas dado que,
durante los cinco años, el 2017 registró la tasa negativa máxima de 0,07%, que
significa una disminución de 15 personas en relación al año anterior, hay que
tomar en cuenta que esta provincia concentra menos del 4% del total de la
población tarijeña. 

30 | Página
PROYECCIÓN POBLACIONAL POR PROVINCIAS Y GÉNERO PERIODO 2014
- 2018

La distribución por género de la población de Tarija se ha estructurado tal como lo

ilustra el Cuadro N° 3 durante el periodo 2014 – 2018, en el cual los hombres
representan en promedio el 50,55% y las mujeres el 49,45%. Es decir que a nivel
departamental los hombres superan en cantidad a las mujeres. Pero, ¿qué es lo
que ocurre en las provincias del departamento?

Para el 2018, se estima que en las provincias de Cercado, Méndez y Avilés las
mujeres representan una cantidad superior a los hombres, y de hecho esta
tendencia siempre se ha presentado en estas provincias incluso antes de 2014. El
año 2018, en Cercado, el peso porcentual de mujeres es de 51,23% y el de
varones de 48,77%. 

PROYECCIÓN POBLACIONAL SEGÚN GRUPO ETARIO

Otro elemento relevante de este tema es la edad de la población. Las últimas

estimaciones elaboradas a partir del censo de 2012 nos indican que Tarija es un
departamento de gente joven. Dado que el número de personas cuya edad oscila
entre los 20 y los 34 años es de 141 mil, lo cual representa un 25,06% de la
población total. 

31 | Página
Asimismo, otro dato que nos permite apoyar dicha afirmación es que a partir de los
35 años la proporción va descendiendo según avanza la edad. Así los grupos de
población por edades son cada vez más pequeños en número según aumenta la
edad, tal como se observa en el Cuadro N° 5. 

También se puede observar el extraordinario peso porcentual de los menores de

19 años que representan el 40,04% de la población, mientras que los mayores de
35 años de edad hasta los 80 y más suman el 34,90%. 

 Por otra parte, los grupos etarios que tuvieron una mayor tasa de crecimiento en
el periodo 2014 – 2018  fueron las edades comprendidas entre 80+ con el 21,40%,
45 – 49 con el 18,17%; 40 -44 con el 17,44%; 60 – 64 con el 16,66%; edades
comprendidas entre 70 – 74, y 74 – 79, tienen tasas de un poco más del 14%,
edades intermedias entre 55 – 59, 35 – 39, 50 – 54, tienen tasas de un poco más
del 13%,los grupos etarios restantes tienen tasas inferiores al 9,00% a excepción
de los que tienen 15 – 19 años que durante este tiempo disminuyeron su cantidad,
dado que su tasa es negativa.

32 | Página
Claramente se observa que la demanda de los próximos años va de aumento,
esto es favorable para el proyecto porque habrá una mayor demanda y por ende
un mayor producción requerida y mayor ingreso para la empresa. [ CITATION TAR18 \l
16394 ]

FACTOR POLÍTICO LEGAL.

En Bolivia, la entrada de productos agropecuarios está muy controlado por las

normativas de Sanidad Animal e Inocuidad Alimentaria del Ministerio de Desarrollo
Rural y Tierras (nombre del Ministerio de Agricultura y Ganadería) a través del
órgano supervisor SENASAG. Este es el principal obstáculo al comercio que se
encuentran los exportadores de productos alimenticios en Bolivia.

Además, el gravamen arancelario aplicado a estos productos es más alto que para
cualquier otro tipo de producto.

33 | Página
Como norma general para cualquier importación-exportación, para acceder al
mercado boliviano, se debe cumplir con los trámites administrativos y aduaneros
de la Aduana Nacional de Bolivia

Los importadores, además, deben registrarse como importador habitual o no

habitual en la Aduana Nacional de Bolivia, rellenando el formulario 170 de registro
de importadores antes de realizar la primera importación.

Los principales obstáculos comerciales que encuentran los productos españoles

para su venta en Bolivia son las restricciones sanitarias, los aranceles impuestos
por el MERCOSUR a países de fuera del bloque y el precio del transporte.

Además de los altos aranceles a los que son sometidos los productos españoles,
hay que añadir el pago del IVA del 14,94% (tasa efectiva) en Bolivia, lo que, junto
al importante coste logístico, hacen que los productos eleven su precio de venta al
público.

Aranceles.

Bolivia tiene un amplio catálogo de productos con arancel 0%, sobre todo para
bienes de capital y para ciertos productos con los que no cuenta con producción
nacional y son más difíciles de conseguir en el mercado. Sin embargo, para los
productos alimenticios existe una restrictiva política de Sanidad Alimentaria, que
pone numerosas trabas para los productos importados. Esta política cuyo objetivo
es proteger el mercado interno de enfermedades animales al mismo tiempo que
fomenta la industria nacional; se ve reforzada por la imposición de altos aranceles

La totalidad de las partidas objeto de estudio están gravadas por un arancel del
10% y 20%, lo que supone un claro inconveniente para la exportación de esos
productos.

En la siguiente tabla se muestran los aranceles actuales de cada partida objeto de

estudio:

34 | Página
Normas sanitarias

Bolivia tiene una política de Sanidad Animal e Inocuidad Alimentaria muy

restrictiva para los alimentos traídos del exterior del país. Todo alimento importado
debe pasar una serie de controles hasta obtener la certificación del Servicio
Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG).

En el caso del jamón, hay dos situaciones diferenciadas:

1. Para la importación de jamón envasado al vacío (deshuesado) no hay

ninguna restricción especial.
2. Sin embargo, cuando se pretende introducir la pieza entera y con hueso
(partida arancelaria NANDINA 0210110000 correspondiente a los
productos, jamones, paletas y sus trozos sin deshuesar de la especie
porcina), el importador debe cumplir con la exigencia de que un inspector
boliviano nombrado por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad Alimentaria (SENASAG) viaje a España para certificar las
instalaciones y el buen estado del producto antes de embarcarlo, con los
consiguientes costes asociados.

La base legal de esta disposición es de una normativa supranacional de la

Comunidad Andina de Naciones (CAN) que dice que: se debe realizar un análisis
de riesgo por parte del COTASA (Comité Técnico Andino de Sanidad
Agropecuaria), por la que se tiene que “habilitar el matadero en origen” con la
correspondiente inspección de la Autoridad competente del País Miembro
importador.

35 | Página
Particularmente, Bolivia aplica lo siguiente: "Toda granja, frigorífico o planta
procesadora de origen deberá ser sometida a una evaluación in situ para optar por
la habilitación del SENASAG."

además de todo esto es necesario para abrir una empresa lo siguiente.

Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser

reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial.

La formalidad consiste en 6 pasos, cada uno en una institución específica y de

acuerdo a la constitución legal de su empresa.

PASOS

1. FUNDEMPRESA
2. SIN
3. GOBIERNO MUNICIPAL
4. CAJA DE SALUD
5. AFP´S
6. MINISTERIO DE TRABAJO

A continuación, le presentamos en detalle:

FUNDEMPRESA

¿Qué hace?

Le otorga la Matrícula de Comercio.

¿Para qué le sirve?

Para adquirir la calidad de comerciante con reconocimiento legal del Estado para

desarrollar sus actividades empresariales.

PASOS PARA SU INSCRIPCIÓN

FUNDEMPRESA

36 | Página
1. Verificar la disponibilidad del nombre que utilizara su empresa mediante el
trámite de control de homonimia.

“El control de homonimia es el mecanismo operativo del cliente para conocer la

viabilidad del uso del nombre. A fin de establecer si el nombre comercial no se

encuentra registrado”.

Requisitos para su inscripción:

1. Formulario Nº 0010/03 de solicitud de Control de Homonimia, debidamente

llenado y firmado por el cliente.

Costos

Empresa Unipersonal o Comerciantes individuales Bs ,78

Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.) Bs .136, 50

Sociedad Anónima (S.A.) Bs.175

2. Elegir el tipo de societario.

3. Efectuar la inscripción de su empresa en el registro de comercio de acuerdo al

tipo societario que tendrá su empresa.

Requisitos para cada uno de los tipos de societario:

UNIPERSONAL

1. Si el capital es igual o menor a Bs. 27, 735.

2. Formulario de Declaración Jurada N° 0020 de solicitud de Matrícula de

Comercio debidamente llenado y firmado por el propietario o representante legal
de la empresa.

3. Cédula de identidad original del comerciante o propietario (únicamente para

verificación) y Fotocopia simple de cédula de identidad del comerciante.

37 | Página
4. Balance de Apertura firmado por el propietario o representante legal y el
profesional que interviene acompañando la solvencia profesional original otorgada
por el Colegio de contadores o Auditores.

SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R.L.)

1. Formulario de Declaración Jurada N° 0020 de solicitud de Matrícula de

Comercio debidamente llenado y firmado por el propietario o representante legal
de la empresa.

2. Balance de Apertura firmado por el propietario o representante legal y el

profesional que interviene acompañando la solvencia profesional original otorgada
por el Colegio de contadores o Auditores.

3. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original y fotocopia

legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos
previstos en el Art.127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas
correspondientes al tipo de societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo
normativo.

4. Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación

nacional que contenga las partes pertinentes referidas:

a) Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el N° de

instrumento, lugar, fecha, Notaría de Fe Pública y Distrito Judicial;

b) transcripción in extenso y textual de las clausulas establecidas en los incisos 1

al 7 del Art. 127 del Código de Comercio y c) conclusión concordancia de la
intervención del Notario de fe Pública. (Adjuntar página completa del periódico en
que se efectúa la publicación).

5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada

legible, para el caso en el que la escritura pública de constitución no determine el
nombramiento del mismo. No se requiere la inclusión del acta de asamblea.

SOCIEDAD ANÓNIMA (S.A.)

38 | Página
De la misma manera son los puntos 1 ,2 y 4 de (SRL) pero adjuntado lo siguiente.

1. Testimonio de la escritura pública fe de constitución social en original o

fotocopia legalizada legible, con la inserción del acta de fundación de la sociedad
que contenga la resolución de aprobación de estatutos y designación del directorio
provisional .El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el
Art.127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al
tipo de societario respectivo establecidos en el mismo cuerpo normativo.

2. Estatuto de la sociedad, el mismo que puede ser insertado en la escritura

constitutiva o instrumentalizado por separado en un testimonio notarial.

3. Certificado de depósito bancario emitido por cualquier entidad financiera del

país, que consigne el capital pagado en dinero. La cuenta corriente bancaria debe
estar a nombre de la sociedad en formación.

Arancel para las diferentes formas de constitución

 S.A. 584,50 Bs.

 S.R.L. 455,00Bs.
 UNIPERSONAL 260,00 Bs.

SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS NACIONALES

¿Qué hace?

Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT que es el

número de identificación tributaria.

¿Para qué le sirve?

Para estar registrado y poder funcionar legalmente.

REQUISITOS PARA CADA UNO DE LOS REGÍMENES

RÉGIMEN GENERAL

Requisitos para personas naturales

39 | Página
1. Documento de Identidad. En original y fotocopia.

2. Original y fotocopia de Facturas o prefecturas de consumo de Energía eléctrica

del domicilio donde desarrolla su actividad económica y del domicilio habitual

Requisitos para Personas Jurídicas (Sociedades, Asociaciones Cooperativas,

ONG y otros)

1. Escritura de Constitución de Sociedad, Ley, Decreto, Resolución o Contrato,

según corresponda Fuente de mandato del Representante Legal (Poder, Acta de
Directorio, Estatuto o Contrato) y Documento de Identidad vigente.

2. Facturas o pre facturas de consumo de energía eléctrica que acrediten el

número de medidor del domicilio habitual del representante legal, domicilio fiscal y
sucursales (si corresponde) donde desarrolla su actividad económica.

Para Sucesión Indivisa

1. Certificado de Defunción original.

2. Poder que acredite al Representante Legal o Apoderado (original o fotocopia

legalizada).

3. Documento de Identidad original del Representante Legal o Apoderado.

RÉGIMEN TRIBUTARIO SIMPLIFICADO

“Pertenecen todas las personas que realicen con carácter habitual actividades de:
ARETSANOS, COMERCIANTES MINORISTAS Y VIVANDEROS además que su
capital no debe ser mayor a 37,000 bolivianos”

REQUISITOS

1. Documento de Identidad. En original y fotocopia.

2. Original y fotocopia de Facturas o prefecturas de consumo de Energía eléctrica

del domicilio donde desarrolla su actividad Económica y del domicilio habitual.

40 | Página
¿Cuánto se paga?

El monto depende de la categoría

CATEGORÍAS MONTO en Bs. CAPITAL

1 47 12.001 – 15.000

2 90 15.001 – 18.700

3 147 18.701 – 23.500

4 158 23.501 – 29.500

5 200 29.501 – 37.000

REGIMEN AGROPECUARIO UNIFICADO

Personas Naturales

1. Documento de Identidad.

2. Título de propiedad o documento legal que certifique la propiedad o su derecho

a la explotación.

Sucesión Indivisa

1. Certificado de Defunción original.

2. Poder que acredite al Representante Legal o Apoderado (Original o fotocopia

legalizada).

3. Documento de identidad original del Representante Legal o Apoderado.

Organizaciones de Pequeños Productores

1. Personería Jurídica otorgada por la Prefectura; en caso que la Organización de

Pequeños Productores (OPP) esté conformada por pueblos indígenas y originarios
comunidades indígenas y campesinas y sus organizaciones nacionales

41 | Página
departamentales o regionales, deberán presentar la Personería Jurídica emitida
por el Presidente del Estado Plurinacional de Bolivia.

2. Testimonio del Poder Especial que acredite al Representante Legal.

3. Documento de Identidad del Representante Legal (Documentos vigentes).

4. Factura o prefectura (pre factura) cuando corresponda, de energía eléctrica del

domicilio fiscal y del domicilio del Representante Legal.

PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCIÓN PARA TODOS LOS REGÍMENES

1. Se aproxima al SIN (Servicio Nacional de Impuestos) de su jurisdicción

entregando al funcionario los documentos requeridos.

2. El funcionario solicita información básica el cual es capturada en el sistema.

3. Imprime reporte preliminar con la información proporcionada el mismo debe ser

revisado (o corregido).

4. Firma el formulario.

5. Imprime el reporte definitivo como constancia de la inscripción.

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

¿Qué hace?

Autoriza la apertura de una actividad económica

¿Para qué le sirve?

 Para obtener la autorización mediante la Licencia de F-401.

 Funcionamiento Municipal, de conformidad a la declaración jurada.

REQUISITOS:

PARA ACTIVIDADES ECONOMICAS EN GENERAL

Personas Naturales

42 | Página
Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación

1. Declaración jurada F-401 en caso de no contar con PMC; F-402 si contara con
PMC (recabar y llenar en plataforma de atención al contribuyente).

2. Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular.

3. Fotocopia de factura de luz (anverso y reverso), que acredite la dirección del

domicilio de la actividad económica.

4. Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si tiene).

5. Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución de

los ambientes, expresados en mts2.

6. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2. Deberá
presentar plano elaborado por un arquitecto.

Para Personas Jurídicas agregar lo siguiente:

7. Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o representante

legal.

8. Fotocopia de testimonio de constitución de sociedad.

9. Original y fotocopia del poder notariado del representante legal (actualizado).

Tiempo de duración:

5 días hábiles

PARA ACTIVIDADES INDUSTRIALES

Personas Naturales

Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:

1. Declaración jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la declaración

jurada F402 (en caso de contar con PMC).

43 | Página
2. Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular.

3. Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso) que acredite la

dirección del domicilio de la actividad, económica.

4. Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).

5. Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución

expresada en mts2.

6. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2., deberá
presentar plano elaborado por un arquitecto.

7. Formulario original y fotocopia del “Registro Ambiental Industrial” (RAI), emitido

por la Dirección de Calidad Ambiental del GMLP.

8. Carta de categorización industrial, emitida por la Dirección de Calidad Ambiental

del GMLP.

9. Certificado acústico, emitido por la Dirección de Calidad Ambiental (para

actividades que generen ruido).

10. Carta de autorización firmada por el propietario del inmueble de conocimiento

del funcionamiento de la actividad industrial, en caso de ser alquilada o anticrético.

11. Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la Prefectura del

Departamento o de manipulación de alimentos emitidos por el GMLP (en caso de
industrias alimenticias).

Para Personas Jurídicas agregar lo siguiente:

12. Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o representante

legal.

13. Fotocopia del testimonio de constitución de sociedad.

14. Original y fotocopia del poder notariado del representante legal.

44 | Página
Tiempo de duración:

5 días hábiles

CAJA NACIONAL DE SALUD

¿Qué hace?

Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud.

¿Para qué le sirve?

Para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que

no necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de
trabajo.

REQUISITOS PARA EMPRESAS

1. Form. AVC-01 (Vacío)

2. Form. AVC-02 (Vacío)

3. Form. RCI-1A (Vacío)

4. Solicitud dirigida al JEFE DEPTO. NAL. AFILIACIÓN.

5. Fotocopia C.I. del responsable o Representantes Legal.

6. Fotocopia NIT.

7. Balance de Apertura aprobado y firmado por el SERVICIO NACIONAL DE

IMPUESTOS INTERNOS (fotocopia).

8. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).

9. Nómina del personal con fecha de nacimiento.

10. Croquis de ubicación de la Empresa.

11. Examen Pre - Ocupacional (100.- Bs. por trabajador) se debe efectuar el
depósito en la ventanilla 4 (división de tesorería).
45 | Página
REQUISITOS PARA AFILIACION DEL TRABAJADOR

1. Formulario Avc-04 "Sellado y firmado por la empresa".

2. Formulario Avc-05 (no llenar).

3. Fotocopia cédula de identidad del trabajador.

4. Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio militar

5. Última Papeleta de pago o planilla de sueldos sellado por cotizaciones Lugar de

atención: La documentación debe ser presentada en un fólder en la Sección de
Afiliación de Empresas.

ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES (AFP)

¿Qué hace?

Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo – SSO.

¿Para qué sirve?

Para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas “Las

Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar los
recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.

El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a las

leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP's.
Actualmente existen dos AFP's vigentes. (BBVA PREVISIÓN AFP S.A. y FUTURO
DE BOLIVIA S.A. AFP)”.

A continuación, le presentamos los requisitos para cada una de ellas.

FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP

REGISTRO DE EMPRESAS

Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere

la calidad de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad

46 | Página
Ejecutiva, quien libre y expresamente declara que son válidos los datos
consignados en dicho Formulario al momento de su suscripción, para ello debe
adjuntar lo siguiente:

REQUISITOS

1. Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria).

2. Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal.

3. Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).

Sobre la Afiliación: Es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o
no trabajando en relación de dependencia laboral, ejerza una o varias actividades
simultáneamente y tenga varios o ningún Empleador.

REGISTRO DE PERSONAS

El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que el

afiliado procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un
Número Único Asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con
relación de dependencia laboral deben registrarse de manera obligatoria a una de
las AFP, subsistiendo su derecho a cambiar posteriormente de manera voluntaria
de AFP, de acuerdo al reglamento. Todo Empleador tiene la obligación de registrar
a sus dependientes.

Llenado del Formulario de Registro

1. Consigne Firma del Afiliado.

2. Los datos estén correctamente llenados.

3. No existan vicios de Nulidad. Ni contenga errores o tachaduras

REQUISITOS

1. Fotocopia del documento de identidad que acredite la identidad del Afiliado que
contenga los datos y firma del representante de la AFP.

47 | Página
2. Al momento del Registro, es obligación de la AFP, llenar y firmar de manera
conjunta con el Afiliado el Formulario de Declaración de Derechohabientes.

COSTO

No tiene costo alguno.

TIEMPO

La AFP deberá notificar tanto al Empleador como al Afiliado la aceptación o

rechazo del registro en un plazo que no podrá superar los 20 días hábiles
administrativos luego de otorgado el NUA. (Número Único Asignado)

MINISTERIO DE TRABAJO

¿Qué hace?

Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripción

en el Registro

¿Para qué le sirve?

Para que este autorizado y pueda hacer uso de la utilización del Libro de
Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal, así como la apertura
del Libro de Accidentes.

REQUISITOS:

1. Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias).

2. Depósito de 80 Bs a la cuenta número:

 501-5034475-3-17 del Banco de Crédito de Bolivia normas legales vigentes

en el país.
 El Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registro, deberá
presentar obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de
Sueldos y Salarios.[ CITATION MIN16 \l 16394 ]

48 | Página
TIEMPO

3 días

FACTOR SOCIOCULTURAL.

Las culturas familiares dentro y fuera del hogar son fundamentales para el
desarrollo de la confianza y unión en los vínculos, satisfaciendo la necesidad de
pertenencia colectiva. Las actividades de consumo cultural familiar se intensifican
los fines de semana, debido a que entre semana la sobrecarga de actividades
laborales y educativas, imponen un ritmo acelerado que deja poco tiempo para
compartir en familia. La mayor parte de los entrevistados reconocen que el
espacio para compartir en familia, por excelencia, es el almuerzo y/o la cena.

Los consumos dentro y fuera del hogar nos permiten inferir que el porcentaje de
actividades entre padres, es decir el subsistema conyugal, es significativamente
menor en relación a los consumos que se realizan en entre padres e hijos, es decir
el subsistema parental, que denota los porcentajes más altos. Las actividades
realizadas entre hermanos como las de consumo individual están mediatizadas
por el uso de las nuevas tecnologías.

En su mayoría, las actividades culturales tarijeñas, están sostenidas por un

condicionamiento positivo al consumo de alcohol, dado que en Tarija compartir es
sinónimo de consumir bebidas alcohólicas, una práctica que frecuentemente
desencadena situaciones de violencia intrafamiliar. [ CITATION SER03 \l 16394 ]

Algo memorable para los productores de jamones es la feria de jamón que se

realiza en la ciudad de Tarija como productor mayoritario a nivel nacional donde
los productores de diversas variedades de jamón exponen su producto dicha feria
se realiza en el hotel los parrales.

49 | Página
[Link]. MICROENTORNO.

Cliente.

Como clientes están las personas dispuestas a consumir el producto, estos

situados en la ciudad de Tarija o sus alrededores.

También tenemos como clientes a los restaurantes, familias económicamente

activas que consumen regularmente jamón y que busquen satisfacer su necesidad
de consumir un producto de calidad y saludable cuyos ingresos sean medios y
altos y supermercados y friales estos dos últimos son intermediarios que harán
llegar a los clientes finales el producto.

Proveedor

MATERIA PRIMA

Los municipios de El Puente y Yunchará son los únicos productores de camélidos

del extremo sur del país, la carne de llama ha ganado espacio en el departamento
de Tarija por sus propiedades y bajo aporte calórico.

Todo empieza en los municipios de la zona

alta del departamento de Tarija, en Yunchará y El Puente que cuenta con 860
familias involucradas en la producción de camélidos. El kilo de carne de llama se
vendía en un principio a 4 bolivianos y luego de muchos años este pudo ascender
hasta 22 bolivianos el kilo.

50 | Página
UTENCILIO PARA PRODUCCION DE JAMON

ART- METAL EMPRESA INDUSTRIAL

Somos una empresa dedicada al equipamiento de negocios y empresas todo tipo

de equipamiento en acero inoxidable

TRAMONTINA IMPORTADORA MULTIHOGAR

Productos
Cubiertos, Ollas, Cuchillos Tramontina, Vajillas Oxford

IMCRUZ

Somos el principal importador y distribuidor de vehículos, maquinarias y

repuestos en Bolivia. Nuestro foco es satisfacer las necesidades y
expectativas de nuestros clientes.

51 | Página
 EMPRESA GRAFICA CAIHUARA

Diseñador gráfico · Servicio de impresión · Publicidad/marketing Realizamos:

Afiches Folders Banners Libros Revistas Volantes Calendarios Trípticos
Membretes Tarjetas de presentación etiquetas y mucho más.

INSUMOS

COSALT LTDA

Servir a la colectividad en el abastecimiento de agua potable y alcantarillado

sanitario, preservando la salud y el medio ambiente.

SETAR

52 | Página
Es una empresa que desarrolla   la   industria   eléctrica   en   las   actividades   de
Generación, Transmisión   y Distribución de electricidad.

INTERNET POR FIBRA ÓPTICA ENTEL

Acceso a Internet optimizado y adecuado a tus hábitos de navegación,

principalmente: email, chat, foros, blogs, redes sociales, contenido educativo,
multimedia, streaming, descargas de programas y utilidades

Tarifa mensual 149 bs

SAL CURANTE

 PISABOL SRL fue fundada en 1991 por iniciativa del ingeniero Gonzalo Molina
Sardán. Se dedica a la producción y comercialización de alimentos fortificados con
micronutrientes, entre ellos la sal, un condimento indispensable de las comidas.
una de las primeras empresas salineras más grandes de Cochabamba y el país.

Al mes produce aproximadamente 500 toneladas de sal, tanto para consumo

humano como para uso industrial. Se provee de materia prima del salar de Uyuni y
de Tarija (de la sal rosada).

Barreras de entrada y salida.

Las barreras que encontramos para la producción de jamón son las siguientes:

 PRECIO:

El jamón es considerado como un artículo de lujo por lo que la población local, la

cual no dispone de un acceso fácil al mismo, Los jamones que se producen en
Tarija se comercializan a escala nacional a un precio de Bs 150 el kilo, alcanzando
al alrededor de 300 kilos de jamón por año.

 MERCADO REDUCIDO:

53 | Página
EL tamaño de mercado boliviano es reducido, contando con 11,2 millones de
habitantes, y el consumo de este tipo de productos depende principalmente de la
producción local.

 BARRERAS LEGALES Y PERMISOS SANITARIOS:

La Producción de jamón están limitadas debido a las barreras legales y permisos

sanitarios que deben cumplir los productos agrícolas y animales para entrar al
país.

En cuanto al tema legal la empresa debe pertenecer a la asociación de jamones

APROJAT (asociación de productores jamón Tarija) para su producción y luego su
comercialización.

En cuanto a los permisos sanitarios es de forma obligatoria para poder

comercializar un producto ya que el Registro Sanitario es el procedimiento de
evaluación y control, destinado a aprobar o no un alimento, todas Las empresas
del sector alimentario están obligadas a inscribirse al registro sanitario. De esta
manera, certifican que cumplen con los requisitos para el registro
sanitario establecidos que regula el  SENASAG en nuestro país.

 HABITOS ALIMENTICIOS:

Cada país tiene sus propios hábitos Alimenticios y en la tradición culinaria

boliviana, especialmente tarijeña la carne de pollo y de res es más consumida que
la de cerdo y llama. Además, no existe la costumbre arraigada de comer carne de
cerdo curada o llama, es decir jamón y embutido.

 EXISTE UN MONOPOLIO EN EL MERCADO:

En los últimos 20 años ha empezado a desarrollarse la producción nacional de

embutido y sobre todo de jamón, monopolizada en la región de Tarija y con
presencia más reciente en Cochabamba y Santa Cruz. Si bien esta producción es
principalmente artesanal, últimamente se están realizando emprendimientos con
cadenas de producción más industrializadas y equipamientos modernos.
Anualmente las empresas de Tarija producen artesanalmente 3.000 piezas de

54 | Página
jamón para su distribución, la cual principalmente suele ser a hoteles y
restaurante.[ CITATION JOE18 \l 16394 ]

Competidores.

EMBUTIDOS Y FIANBRES BUEN GUSTO

Mejoramos la calidad de vida de nuestros consumidores generando conciencia
sobre la alimentación saludable, a través de la producción y comercialización de
productos de calidad en base a carne de llama y de res. Inicio el 2 de abril de 2014

OFRECE:
 Chorizo pre cocido  Hamburguesa
 Chorizo parrillero  Jamonado
 Mortadela primavera y  Charque de llama
especial  Carne ahumada
 Salchicha
A la fecha los productos de Buen Gusto pueden encontrarse en supermercados y
en las carnicerías de la avenida Belgrano. Ellos se encuentran además todos los
sábados en la Bioferia en la feria de Villa Fátima donde ofertan los productos a
precio de fábrica, el chorizo pre cocido medio kilo a 23 bolivianos, las salchichas y
mortadela a 12, el jamón a 15, el charque el medio kilo a 80 y el de cuarto a 40.

55 | Página
JAMONES MARCO ULLOA
(proveedor de alimentos) Jamones “marco Ulloa” nos ofrece jamón tipo serrano
artesanal con Calidad de Hogar Rojo Sabor y pasión Blanco. Tierra de Paz y unión
nuestros productos Pierna entera de jamón envasados al vacío Deshuesados -
Fetas - Tocino - jamón Picado.
Aquí se lo comercializa por kilos, una pierna de buena calidad puede costar entre
140 y 160 bolivianos el kilo, comenta el productor.
Actualmente, Jamones Ulloa produce entre 800 y mil piernas al año y las
distribuye en supermercados de Santa Cruz, La Paz, Cochabamba, además de
España y Francia. Actualmente producen un promedio de 50 jamones cada 60
días y al año 500 a 600.

La empresa tiene 19 años en el mercado nacional y la sede de la empresa está en

Turumayo Tarija. Su propietario es Jaime Ulloa.[ CITATION IRI15 \l 16394 ]

JAMONES DOÑA GERDA

Gerda de Methfessel, alemana que elabora

jamones desde la década de los 60, es muy
respetada entre los productores en Tarija.

prepara las variedades tanto de cerdos de

raza blanca y rojiza, como el ahumado tipo
alemán, el enrollado ahumado, y los curados
tipo español, pata negra y serrano.

Descripción nos ofrece jamón artesanal

Jamón natural curado

Perniles de cerdo sometidos a un proceso de salazón en seco con una

maduración de 12 meses.

56 | Página
Jamón ahumado

-perniles de cerdo sometidas a un proceso de salazón en salmuera luego de la

maduración ahumado en frio al aroma de madera lo que le confiere un color
oscuro y un aroma típico.

-Enrollados de los perniles deshuesados igualmente sometidos a un proceso de

salazón en salmuera con hierbas y ahumado al frio.

Según escritos de los catadores, los jamones de Doña Gerda son de aroma suave
homogéneos al corte, de carne rojiza, con grasa blanca o un poco amarillenta, en
tanto la raza ibérica contiene aromas más complejos y potentes.

JAMONES ZENTENO
A partir el año 2002 comenzamos a aplicar
varias técnicas que se aplican en países de mucha tradición jamonera como lo son
España, Italia y Argentina, llegando así a obtener una elaboración propia que
caracteriza a nuestros productos como únicos por la dedicación exclusiva en cada
una de las piezas que se producen, ponemos especial cuidado en que todo el
proceso de elaboración se desarrolle de manera natural, artesanal y tradicional.

Ramiro Zenteno Durán proviene de una de ellas. Hace 12 años, este ingeniero
agrónomo inició un emprendimiento familiar para producir jamón serrano a escala
mayor. En 2011 creó su marca: "Jamones Selectos de Zenteno”

57 | Página
Producen 3 tipo de jamón

Jamones Naturales, Jamones Ahumados y Jamones Cocidos. Que son tres

productos muy conocidos y requeridos dentro del mundo de la gastronomía.
[ CITATION Car15 \l 16394 ]

La producción se distribuye por piezas completas. Los precios de las piernas -que
pesan entre cinco y siete kilos- oscilan entre 800 a 1.000 bolivianos. también
distribuye jamón fileteado envasado al vacío en presentaciones de 100 gramos,
que tienen un precio referencial de 30 bolivianos.
La producción anual de oscila entre 500 y 600 piezas. Aproximadamente el 20%
se comercializa en Tarija y el resto en todo el país, especialmente en
Cochabamba, Santa Cruz y La Paz.
PERNIL DEL ORO
Los Jamones de Oro, son elaborados con cuidadosos procesos naturales y
técnicas tradicionales, iniciando este proceso con la minuciosa selección de los
perniles de cerdo, cuyo objetivo es garantizar la calidad y homogeneidad del
producto. Los conocimientos y procedimientos artesanales del salado y curación
de jamones, los controles, selecciones e inspecciones realizadas a lo largo de
todo el proceso, y la cuidadosa atención de manos expertas han posibilitado la
existencia de este producto de gran calidad.

EMBUTIDOS EL REY

Calidad y sabor que conquista paladares chorizos. Parrillero, precocido ahumado,

cerdo parrillero, criollo, de freír, de pollo, morcilla. Carnes de cerdo ahumado.
58 | Página
Lomito, panceta, costillas hamburguesas. Mixtas, res, pollo y cerdo butifarras
fiambres.[ CITATION EMB19 \l 16394 ]

SOFIA
Productos que ofrece a su clientela:

 jamón de cerdo sandwichero

 jamón de cerdo ingles
 jamón de pollo
 jamón de cerdo ahumado
 jamón de cerdo ahumado
 Jamones light de pollo y de pavo
 jamón light de pollo

BANDY

Es una Empresa Tradicional Tarijeña dedicada a la producción de Chorizos y

Embutidos de alta calidad con carne seleccionada.

El mejor jamón cocido light 0 % de grasa lo puedes encontrar en Bandy [ CITATION

BAN17 \l 16394 ]

59 | Página
EMBUTIDOS Y FIAMBRE TORITO

Se venden mortadelas por kilo, mortadelas selladas vació, patés de hígado,

salchichas, salames, chorizos, jamones, queso chancho tocino jamonado, tocino
ahumado, escabeches Stege, y otros.

Productos sustitutos.

JAMON VEGANO JAMON CRUDO

JAMON AHUMADO MORTADELA

CHORIZO SALCHICHA

QUESOS

60 | Página
3. 7. FODA
Fortalezas Amenazas
 Proceso artesanal del producto.  Lento crecimiento de la
empresa
 Alto valor nutricional de la
 Entrada de nuevos
materia prima empleada. competidores
 Desastres naturales que afectan
 Producto de alta calidad.
a la materia prima
 Buena ubicación geográfica.  Alza d precio en la materia
prima e insumos
 Capital de inversión bajo.  Cambio constantes de gustos y
 Mano de obra calificada. preferencias
Debilidades Oportunidades
 Bajo nivel salarial.  Constante crecimiento de la
industria
 Tiempo de producción moroso.
 Pocos competidores
 Bajo presupuesto de publicidad  Nuevas políticas de apoyo al
 Desconocimiento de alternativas sector productivo de camélidos
de distribución. y derivados
 Falta de posicionamiento de la  Crecimiento de demanda
marca  Mayor segmentación de la
demanda

61 | Página
3. 8. BIBLIOGRAFÍA:
1. [Link]. (21 de SEPTIEMBRE de 2017). findglocal. Obtenido de
[Link]
Chorizos-y-Embutidos
2. Cadena, C. A. (26 de agosto de 2015). SELECTORDEZENTENO. Obtenido
de [Link]
3. DORADO, S. L. (12 de ABRIL de 2003). [Link]. Obtenido de
[Link]
4. GOMEZ, J. R. (28 de FEBRERO de 2018). OFICINA ECONÓMICA Y
COMERCIAL DE LA EMBAJADA DE ESPAÑA. Obtenido de
Http://[Link]
5. Mamani-Linares, L. W. (13 de ABRIL de 2014). [Link]. Obtenido de
[Link]
91172014000200001
6. QUIROGA, I. (01 de agosto de 2015). el [Link]. Obtenido de
[Link]
paciencia-y-la-pasion-como-ingredientes-del-jamon-tarijeno
7. REY, E. E. (13 de JUNIO de 2019). ZUPERMAR. Obtenido de
[Link]
8. TARIJA200. (15 de JUNIO de 2018). [Link]. Obtenido de
[Link]
de-la-poblacion-del-departamento#:~:text=La%20evoluci%C3%B3n
%20poblacional%20en%20el,que%20para%20el%202019%20Tarija
9. TRABAJO, M. D. (23 de AGOSTO de 2016). [Link]. Obtenido
de [Link]

62 | Página