MOLECULAS BIOLOGICAS
Los principales compuestos orgánicos de las células
son:
Carbohidratos Fuentes de energía
Lípidos química
Elementos estructurales,
Proteínas catalizadores (enzimas),
reguladores de procesos celulares
Almacenamiento y transferencia de
Ácidos nucleicos información usada en la síntesis de
proteínas
MOLECULAS BIOLOGICAS
Carbohidratos: compuestos formados por CHO
Ej: azucares, almidones, celulosa
CHO mas sencillos de importancia biológica son las
hexosas (monosacáridos)
Monosacáridos: fructosa, glucosa, ribosa
Disacáridos: azucares dobles
CHO fuentes
(glucosa + fructosa)= sacarosa de energía a
(2 glucosa)= maltosa corto plazo
(glucosa + galactosa) = lactosa
Los CHO pueden ser
transformados por el
organismo en grasas y
almacenados en esta
forma, lo que equivale al
hecho de que almidones y
azucares “engordan”
MOLECULAS BIOLOGICAS
Polisacáridos: almidones (componentes comunes
en células vegetales y animales) y celulosa
El glucógeno es el almidón animal y difiere del
vegetal por ser mas ramificado y mas soluble en
agua
MOLECULAS BIOLOGICAS
Lípidos: CHO< Son un grupo general de sustancia
orgánicas insolubles en solventes polares como el
agua, pero que se disuelven fácilmente en solventes
orgánicos no polares, tales como el cloroformo, el
éter y el benceno. Típicamente, son moléculas de
almacenamiento de energía, usualmente en forma
de grasa o aceite, y cumplen funciones
estructurales, como en el caso de los fosfolípidos,
glucolípidos y ceras. Algunos lípidos, sin embargo,
desempeñan papeles principales como
"mensajeros" químicos, tanto dentro de las células
como entre ellas.
MOLECULAS BIOLOGICAS
A diferencia de muchas plantas, como la de la papa, los
animales sólo tienen una capacidad limitada para
almacenar carbohidratos. En los vertebrados, cuando los
azúcares que se ingieren sobrepasan las posibilidades de
utilización o de transformación en glucógeno, se convierten
en grasas. De modo inverso, cuando los requisitos
energéticos del cuerpo no son satisfechos por la ingestión
inmediata de comida, el glucógeno y posteriormente la
grasa son degradados para llenar estos requerimientos. El
hecho de que el cuerpo consuma o no sus propias
moléculas de almacenamiento no guarda ninguna relación
con la forma molecular en que la energía ingresa en él. La
cuestión estriba simplemente en la cantidad de calorías
que se libera cuando se degradan estas moléculas.
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Tres ácidos grasos
Una molécula de grasa Una molécula de glicerol
Grasas solidas: manteca o cebo, tocino son saturadas
Grasas liquidas: aceites (oliva, hígado de bacalao) son
insaturados
Las grasas y los aceites contienen una mayor proporción de
enlaces carbono-hidrógeno ricos en energía que los
carbohidratos y, en consecuencia, contienen más energía
química
Grasas 9,3 kcal/g Teniendo en cuenta el factor
hídrico, las grasas almacenan
Carbohidratos 3,79 kcal/g
seis veces más energía gramo
Proteínas 3,12 kcal/g por gramo que el glucógeno
a. Dado que los fosfolípidos
tienen cabezas solubles en agua
y colas insolubles en ella,
tienden a formar una película
delgada en una superficie
acuosa, con sus colas
extendidas por encima del agua
b. Rodeados de agua, se
distribuyen espontáneamente
en dos capas, con sus cabezas
hidrofílicas (amantes del agua)
extendidas hacia afuera y sus
colas hidrofóbicas (con
aversión al agua) hacia
adentro. Esta disposición, la
bicapa lipídica, constituye la
base estructural de las
membranas celulares.
c. Al formar una bicapa, los componentes hidrofóbicos de los fosfolípidos quedan
"protegidos" del agua, excepto en los bordes, en donde quedan expuestos. Esta
ordenación da una cierta inestabilidad a esa membrana, haciendo que ésta se
pliegue sobre sí misma y forme vesículas.
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Esteroides: son moléculas complejas con átomos
de carbono dispuestos en 4 anillos,
La vitamina D
Hormonas sexuales
Hormonas de la corteza
suprarrenal
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Proteínas: compuestos a base de CHON SP
Todas las enzimas, algunas hormonas y muchos
componentes estructurales importantes de la célula
son proteínas
Ej: la hemoglobina C3032 H4816O870S8Fe4
Las proteínas están formadas por aminoácidos que
son 20 los cuales están formados por un grupo
amino –NH2 y un grupo carboxilo –COOH.
glicina alanina
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El grupo –NH2 permite a aa actuar como base y
combinarse con ácidos y el grupo –COOH le
permite combinarse con bases.
Los aa se unen entre si para formar proteínas
mediante un enlace peptídico entre el grupo amino
de una molécula y el grupo carboxilo de otra
MOLECULAS BIOLOGICAS
Ácidos nucleicos: son moléculas complejas mayores
que las de casi todas las proteínas, compuestas por
CHONP hay dos variedades
ARN o RNA (se encuentra en el núcleo
especialmente en el nucléolo, en los ribosomas y en
cantidades menores en otras partes de la célula)
ADN o DNA (presente en los cromosomas del
núcleo de la célula y en menor cantidad en los
cloroplastos y mitocondrias)
Acido nucleico formado por subunidades llamados
Nucleótidos (formado por una base nitrogenada, un
azúcar de cinco carbonos y un grupo fosfato)
MOLECULAS BIOLOGICAS
Nucleótidos y coenzimas: relacionados
estructuralmente con los ácidos nucleicos, pero con
papeles muy diferentes en la función celular ej
Mononucleótidos, dinucleótidos compuesto por
acido fosfórico, ribosa y una base de purina o
pirimidina.
Cada una de las bases puede formar un trifosfato
nucleósido con base, azúcar y tres grupos fosfatos
unidos en una fila.
ATP (trifosfato de adenosina) compuesto de A,
ribosa y –P es de gran importancia como “moneda
energetica” de todas las celulas.
MOLECULAS BIOLOGICAS
La energía biológicamente útil de estos enlaces puede
ser transferida a otros moléculas como:
GTP (necesario para ciertas etapas de la síntesis de
proteínas).
UTP (necesario para ciertas etapas del metabolismo
de los CHO como en la síntesis de glucógeno).
CTP (necesario para ciertas etapas de la sintesis de
grasas y sosfolipidos)
Los cuatro trifosfatos nucleótidos son necesarios para
la síntesis de RNA
Los cuatro trifosfatos nucleosidos desoxirribosa
dATP, dGTP, dCTP y dTTP se necesitan para la
sintesis de DNA
MOLECULAS BIOLOGICAS
completando la lista de nucleótidos importantes en los
procesos metabólicos se encuentran los dinucleótidos
NAD, NADP y FAD
Estas moléculas se llaman coenzimas (son cofactores
necesarios para el funcionamiento de ciertos sistemas
enzimáticos)
Cuando aceptan electrones e hidrógenos, cambia su
forma oxidada a su forma reducida. Se convierten de
nuevo en la forma oxidada cuando transfieren sus
electrones al siguiente aceptor de l cadena de
enzimas respiratorias.
MOLECULAS BIOLOGICAS
En resumen los componentes químicos del cuerpo
humano incluyen, agua, sales inorgánicas y
sustancias orgánicas: ácidos nucleicos, proteínas,
carbohidratos y grasas.
Carbohidratos: combustibles fácilmente disponibles
Grasas: reservas de energía almacenadas
Ácidos nucleicos: almacenan y transmiten
información
proteínas: constituyentes estructurales y funcionales
de las células.
ESTRUCTURA DEL AGUA
El agua, el líquido más común de la superficie
terrestre, el componente principal en peso de todos
los seres vivos, tiene un número de propiedades
destacables. Estas propiedades son consecuencia
de su estructura molecular y son responsables de la
"aptitud" del agua para desempeñar su papel en los
sistemas vivos.
ESTRUCTURA DEL AGUA
La estructura de la molécula de agua está dada por
dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno
que se mantienen unidos por enlaces covalentes.
Es una molécula polar y, en consecuencia, forma
enlaces -llamados puentes de hidrógeno con otras
moléculas. Aunque los enlaces individuales son
débiles se rompen y se vuelven a formar
continuamente la fuerza total de los enlaces que
mantienen a las moléculas juntas es muy grande
ESTRUCTURA DEL AGUA
La molécula de agua puede ser representada de
varias maneras distintas. Una de ellas es el modelo
compacto y otra el modelo de esferas.
En el modelo compacto, el
átomo de oxígeno está
representado por la esfera roja
y los átomos de hidrógeno por
las esferas azules. A raíz de
su sencillez, este modelo a
menudo se utiliza como un
símbolo conveniente de la
molécula de agua.
El modelo de esferas y varillas remarca que los átomos están unidos
por enlaces covalentes; también da cierta indicación de la geometría
de la molécula. Una descripción más precisa de la forma de la
molécula la proporciona el modelo orbital
ESTRUCTURA DEL AGUA
Como se ve en este modelo, el modelo orbital, desde el
núcleo de oxígeno de una molécula de agua se ramifican
cuatro orbitales constituyendo un tetraedro hipotético. Dos
de los orbitales están formados por los electrones
compartidos que enlazan los átomos de hidrógeno al
átomo de oxígeno. Debido a la fuerte atracción que ejerce
el núcleo del oxígeno hacia los electrones, los electrones
que intervienen en los enlaces covalentes pasan más
tiempo alrededor del núcleo de oxígeno que el que pasan
alrededor de los núcleos de hidrógeno. En consecuencia,
la región que se encuentra cerca de cada núcleo de
hidrógeno es una zona débilmente positiva. Además, el
átomo de oxígeno tiene cuatro electrones adicionales en
su nivel energético exterior. Estos electrones, que no
están implicados en el enlace covalente con el hidrógeno,
están apareados en dos orbitales. Cada uno de estos
orbitales es una zona débilmente negativa. Así, la
molécula de agua, desde el punto de vista de la polaridad,
tiene cuatro "vértices", dos "vértices'' cargados
positivamente y otros dos cargados negativamente.
ESTRUCTURA DEL AGUA
Como resultado de estas zonas positivas y
negativas, cada molécula de agua puede
formar puentes de hidrógeno (representadas
por líneas de puntos) con otras cuatro
moléculas de agua. En condiciones normales
de presión y temperatura, los puentes de
hidrógeno se rompen y vuelven a formarse
continuamente, siguiendo un patrón variable.
Por esa causa, el agua es un líquido.
Estos enlaces, en los que se une un átomo de
hidrógeno con carga positiva débil que forma
parte de una molécula, con un átomo de oxígeno
que posee carga negativa débil y que pertenece a
otra molécula, se conocen como puentes de
hidrógeno Cada molécula de agua puede formar
puentes de hidrógeno con otras cuatro moléculas
de agua. .
ESTRUCTURA DEL AGUA
Los puentes de hidrógeno son los responsables de las
propiedades características del agua; entre ellas, de la
gran cohesión , o atracción mutua, de sus moléculas. La
cohesión trae como consecuencia la alta tensión
superficial que permite, por ejemplo, que una hoja de
afeitar colocada delicadamente sobre la superficie del
agua flote.
El agua tiene un alto calor específico o capacidad
calorífica un alto calor de vaporización y un alto
calor de fusión . La acción capilar o capilaridad y la
imbibición son también fenómenos relacionados con
las uniones entre moléculas de agua.
EL AGUA COMO SOLVENTE
Dentro de los sistemas vivos, muchas sustancias se
encuentran en solución acuosa.
La polaridad de las moléculas de agua es la
responsable de la capacidad solvente del agua. Las
moléculas polares de agua tienden a separar
sustancias iónicas, como el cloruro de sodio (NaCl),
en sus iones constituyentes. Las moléculas de agua
se aglomeran alrededor de los iones con carga y los
separan unos de otros.
EL AGUA COMO SOLVENTE
Este diagrama muestra al cloruro de sodio (NaCl) disolviéndose en el agua a
medida que las moléculas de ésta se aglomeran alrededor de los iones
individuales sodio y cloruro separándolos unos de otros. Nótese la diferencia
entre el modo en que las moléculas de agua están dispuestas alrededor de los
iones sodio y la manera en que se disponen alrededor de los iones cloruro.
EL AGUA COMO SOLVENTE
Muchas de las moléculas importantes en los
sistemas vivos que presentan uniones covalentes,
como los azúcares, tienen regiones de carga parcial
positiva o negativa. Estas moléculas, por lo tanto,
atraen moléculas de agua y también se disuelven en
agua. Las moléculas polares que se disuelven
rápidamente en agua son llamadas hidrofílicas ("que
aman al agua''). Estas moléculas se disuelven
fácilmente en agua porque sus regiones
parcialmente cargadas atraen moléculas de agua
tanto o más que lo que se atraen entre sí.
EL AGUA COMO SOLVENTE
Moléculas tales como las grasas, que carecen de
regiones polares, tienden a ser muy insolubles en el
agua. Los puentes de hidrógeno entre las moléculas
de agua actúan como una fuerza que excluye a las
moléculas no polares. Como resultado de esta
exclusión, las moléculas no polares tienden a
agruparse en el agua, al igual que las gotitas de
grasa tienden a juntarse, por ejemplo, en la
superficie del caldo de gallina. Dichas moléculas
son llamadas hidrofóbicas ("que tienen aversión por
el agua") y los agrupamientos se producen por
interacciones hidrofóbicas
