Programacion
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cg_barbozaProgramacion
Cargado por
cg_barbozaCronograma con Fechas estimadas de Inicio de la producción
Actividad N° de act. Fecha de inicio Duración en días Fecha de terminación
Preparación 1 2/8/2020 0,4 2/8/2019
Fermentación 2 2/8/2020 14 16/8/2020
Clarificación 3 16/8/2020 1 17/8/2020
Maduración 4 17/9/2020 20 6/9/2020
Filtrado 5 6/9/2020 1 6/9/2020
Envasado 6/9/2020 1 6/9/2020
6
Diagrama de Gantt.
Agosto Setiembre
Actividades/procesos 1 1 1 1 1 1 1
2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6
Preparación
1
Fermentación
2
Clarificación
3
Maduración
4
Filtrado
5
Envasado
6
CPM
Duración en minutos de tareas (preparación de cerveza antes de la fermentación )
Tarea Predecesor Duración en
minutos
A Calentamiento de agua --- 45
B Maceración A 90
C Recirculado B 25
D Extracción/lavado C 30
E Cocción/ Hervido C (se realiza en forma conjunta con el Lupulado) 60
D (se inicia en forma conjunta con la cocción y requiere
F Lupulado 90
una segunda adición de lúpulo)
E (se debe completar el proceso de Lupulado antes de
G Enfriamiento 45
iniciar)
H Adición de levaduras FyG 15
I Adición de clarificante H 20
Total 420
A=45 B=90 C=25 D=30 5 E=60 G=45 H=15 I=20
1 2 3 4 6 7 8 9 Final
D=30 F=90
Puede verse que el camino critico esta por la suma de las actividades
A,B,C,D,F,G,H e I que da una suma de 360 minutos o 6 horas ya que el proceso de
lupulado se inicia en forma conjunta con el de cocción.
N° Tarea predecesor Duración (días)
A Preparación --- 0,4
B Fermentación A 14
C Clarificación B 1
D Maduración C 20
E Filtrado D 0,1
F Envasado E 0,1
A=0.4 B=14 C=1 D=20 E=0,1
F=0,1
1 2 3 4 5 6 Final
Puede verse que el camino critico esta por la suma de las todas las actividades
dado que todas ellas son secuenciales y necesariamente se debe completar la anterior
para iniciar la siguiente actividad dando un duración total de 35,6 días.
Control de calidad
