Benedict sebastia pernett
*MARCO TEÓRICO:
La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, que como conocemos, nos
ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir, aquellos compuestos que
presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo la glucosa, lactosa o maltosa o
celobiosa, en la reacción de Benedict, se puede reducir el Cu2+ que presenta un color
azul, en un medio alcalino, el ión cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de
reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo
ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O),
que precipita de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo
considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor.
*OBJETIVO GENERAL:
-Demostrar mediante la utilización del reactivo de Benedict cuando un azúcar es reductor.
*OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Determinar el comportamiento visual (la evidencia), de las cuatro muestras de azúcares
(glucosa, fructosa, maltosa y sacarosa) , trabajadas en la experiencia, al emplear el
reactivo de Benedict.
El reactivo de Benedict está compuesto por:
-Sulfato cúprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.
La evidencia de la reacción de Benedict es la formación del precipitado Ion
Cuproso ( Cu2O).
*PROCEDIMIENTO:
REACCIÓN DE BENEDICT
*RESULTADO PRÁCTICO:
Los resultados obtenidos mediante la reacción de Benedict son:
Reacción de la Glucosa = Positiva Reacción de la Fructosa = Positiva
Reacción de la Sacarosa = Negativa Reacción de la Maltosa = Positiva
RESULTADOS
En base a las imágenes podemos deducir que:
La glucosa, fructosa y maltosa presentan un precipitado de color anaranjado
denominado óxido cuproso (Cu20) es decir que se trata de azúcares reductores.
La sacarosa no presenta evidencia de precipitado color rojo ladrillo con la reacción
de oxidación de Benedict, por lo que se confirma ,que no es un azúcar no reductor.
*DISCUSIÓN DEL RESULTADO:
La glucosa, la fructosa y la maltosa al someterse a la Reacción de Benedict dan un
resultado positivo debido a que presentan un precipitado de color rojo ladrillo o
anaranjado (óxido cuproso) lo cual es la evidencia de un azúcar reductor.
En las muestras de glucosa, fructosa y la maltosa en la reacción de Benedict
tienen la capacidad de reducir al cobre y formar un precipitado de color anaranjado
o rojizo por lo que podemos afirmar que son azúcares reductores.
La sacarosa al someterse a la reacción de Benedict nos proporciona un resultado
negativo como se observa en las imágenes, ya que no presentó el precipitado rojo
ladrillo característico de un azúcar reductor, debido a que es un disacárido
formado por glucosa y fructosa, que se une por medio de sus carbonos
anoméricos, es decir nos poseen sus carbonos anoméricos libres.
Se comprueba de una forma práctica, que la sacarosa, es un disacárido que en
reacciones de oxidación como la reacción de Benedict, no presenta evidencia de
un precipitado con coloración rojo ladrillo, y no es un azúcar reductor, por las
razones ya manifestadas en la presente discusión.
*CONCLUSIONES:
Concluimos que:
Mediante la reacción de Benedict podemos identificar azúcares reductores y
comprobar que la reducción que se lleva a cabo es por el efecto del grupo
aldehído del azúcar (CHO) en forma de Cu + y el nuevo ión se observa a modo de
precipitado de color rojo anaranjado o amarillo ladrillo que corresponde al óxido
cuproso(Cu2O).
Gracias a la reacción de benedict hemos podido comprobar que la glucosa
fructosa y maltosa son azúcares reductores ya que en estas muestras se produjo
la formación del precipitado de óxido cuproso de color rojo anaranjado o amarillo ,
lo que se evidenció en los resultados.
En la muestra de sacarosa, el compuesto que actúa como oxidante es el Cu +2 y
por ende no se forma un precipitado, por lo que se deduce en base a la evidencia
de una coloración azul, lo cual significa que se trata de un azúcar no reductor.
