COSTO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
DON DIEGO EMBUTIDOS-LATACUNGA
100 kg sin empaques
DETALLE CANTIDAD
Carne de pollo 75
Emulsión de cuero de cerdo 10
Proteína concentrada de soya 10
Salchichas 25
Colorante natural 0.3
Carne de cerdo 0.3
Sal curada 4
Tripa artificial 2
TOTAL 126.6
Producto terminado aproximado: 100 kg sin empaques
2,5 kilos por empaque / 40 empaques
DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
EGO EMBUTIDOS-LATACUNGA
UNIDAD DE MEDIDA VALOR UNITARIO TOTAL
Kilogramos $ 2.00 $ 150.00
Kilogramos $ 0.75 $ 7.50 1kilo
Kilogramos $ 0.80 $ 8.00 75kg
Kilogramos $ 1.10 $ 27.50
Kilogramos $ 0.55 $ 0.17
Kilogramos $ 0.60 $ 0.18
Kilogramos $ 0.50 $ 2.00
Kilogramos $ 1.50 $ 3.00
$ 198.35
inado aproximado: 100 kg sin empaques
los por empaque / 40 empaques
2.2 lb
165 lb
MAQUINAR
DON DIEGO EMBU
MAQUINARIA PRECIO DEPRECIACIÓN
PROCESO 1 Maquina Cutter $ 1,300.00 10%
PROCESO 2 Maquina Frankamatic $ 1,500.00 10%
PROCESO 2 Embutidora Robbot $ 1,200.00 10%
PROCESO 1 Molino de carne $ 600.00 10%
PROCESO 1 Picadora de carne $ 500.00 10%
PROCESO 2 Mezcladora de sal y condimentos $ 650.00 10%
PROCESO 2 Atadora $ 350.00 10%
PROCESO 2 Hornos $ 1,000.00 10%
PROCESO 3 Bomba de agua eléctrica $ 320.00 10%
PROCESO 1 Máquinas de hielo $ 1,000.00 10%
PROCESO 3 Empacadora al vacío $ 800.00 10%
TOTALES $ 9,220.00
0.28
MAQUINARIA Y EQUIPO
DON DIEGO EMBUTIDOS-LATACUNGA
ANUAL MENSUAL VALOR POR HORA HORAS DEL PROCESO
$ 130.00 $ 10.83 $ 0.05 0.25
$ 150.00 $ 12.50 $ 0.05 0.01
$ 120.00 $ 10.00 $ 0.04 0.01
$ 60.00 $ 5.00 $ 0.02 0.13
$ 50.00 $ 4.17 $ 0.02 0.13
$ 65.00 $ 5.42 $ 0.02 0.33
$ 35.00 $ 2.92 $ 0.01 0.01
$ 100.00 $ 8.33 $ 0.03 1.08
$ 32.00 $ 2.67 $ 0.01 0.33
$ 100.00 $ 8.33 $ 0.03 2.00
$ 80.00 $ 6.67 $ 0.03 0.08
$ 922.00 $ 76.83 $ 0.32 4.35
4 HORAS 21 MINUTOS
$ 67.20 $ 806.40 $ 8,064.00
TOTAL
0.01128472222
0.00028935188
0.00023148150
0.00270833333
0.00217013889
0.00752314063
0.00006751544
0.03761573958
0.00370370370
0.06944444444
0.00231481472
$ 0.14
COSTO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN (PROCESO UNO)
DON DIEGO EMBUTIDOS-LATACUNGA
Costos del Proceso 1
MATERIA PRIMA DIRECTA UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD
MATERIA PRIMA DIRECTA
Carne de pollo Kilogramos 75
Emulsión de cuero de cerdo Kilogramos 10
TOTAL
MANO DE OBRA DIRECTA
Operario 1 Horas 2.50
Operario 2 Horas 2.50
TOTAL
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Agua Metro Cúbico 0.1
Energía Eléctrica (Maquina Cutter) Kwh 10
Energía Eléctrica (Molino de carne) Kwh 8
Energía Eléctrica (Picadora de carne) Kwh 6
Energía Eléctrica (Máquinas de hielo) Kwh 7
Depreciación (Maquina Cutter) Horas 0.25
Depreciación (Molino de carne) Horas 0.13
Depreciación (Picadora de carne) Horas 0.13
Depreciación (Máquinas de hielo) Horas 2.00
TOTAL
TOTAL PROCESO 1
(PROCESO UNO)
CUNGA
VALOR
TOTAL
UNITARIO
$ 1.25 $ 93.75
$ 0.75 $ 7.50
$ 101.25
$ 2.04 $ 5.10 Que porcentaje representa si el costo total es de 800,00
$ 2.04 $ 5.10
$ 10.20
$ 0.31 $ 0.03
$ 0.09 $ 0.90 MEDIDOR DOMICILIARIO 110v/220v
$ 0.09 $ 0.72 MEDIDOR COMERCIAL 220v/360v
$ 0.09 $ 0.54
$ 0.09 $ 0.63 DETALLE CONSUM KW
$ 0.05 $ 0.01 CORTAD 5 Kw/h
$ 0.02 $ 0.00 MOLINO 5 kw/h
$ 0.02 $ 0.00 PICADOR 3.2 kw/h
$ 0.03 $ 0.07 CONGEL 2 kw/h
$ 2.91 TOTAL COSTO EE PROCESO 1
$ 114.36
VENTILADOR 200W 0.2 KW
FOCO 100W 0.1 KW
El consumo electrico representa el 1,01% del total de costo.
al es de 800,00 0.81%
0.25= 15minutos 60 min 1
2.5= 2h30minutos 45min X= 0.75
$ 0.40 1KW
$ 0.78 1KW
tiempo trab Total kw Consum Valor Consumo Elec
0.25 1.25 $ 0.98
0.25 1.25 $ 0.98 350kw/año
0.25 0.80 $ 0.62 0,98kw/dia
2.5 5.00 $ 3.90 0,098kw/h
$ 6.47
2.5 0.5 $ 0.39
2.5 0.25 $ 0.20
1% del total de costo.
COSTO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
DON DIEGO EMBUTIDO-LATACUNGA
Costos del Proceso 2
MATERIA PRIMA DIRECTA UNIDAD DE MEDIDA
MATERIA PRIMA DIRECTA
TOTAL
MANO DE OBRA DIRECTA
Operario 1 Horas
Operario 2 Horas
TOTAL
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Agua Metro Cúbico
Energía Eléctrica (Bomba de agua eléctrica) Kwh
Energía Eléctrica (Empacadora al vacío) Kwh
Depreciación (Bomba de agua eléctrica) Horas
Depreciación (Empacadora al vacío) Horas
Empaques Plásticos Unidad
Etiquetas Unidad
TOTAL
TOTAL PROCESO 3
ROCESO DE PRODUCCIÓN
EMBUTIDO-LATACUNGA
CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL
$ -
0.42 $ 2.04 $ 0.85 1
0.42 $ 2.04 $ 0.85 0.42
$ 1.70
0.3 $ 0.31 $ 0.09 X=
7 $ 0.09 $ 0.63
10 $ 0.09 $ 0.90
0.33 $ 0.01 $ 0.00
0.08 $ 0.03 $ 0.00
40 $ 0.05 $ 2.00
40 $ 0.03 $ 1.20
$ 4.83
$ 6.53
60min
X
25 minutos
COSTO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN (PROCESO
SALCHICHA VIENESA DE POLLO
Costos del Proceso 2
MATERIA PRIMA DIRECTA UNIDAD DE MEDIDA
MATERIA PRIMA DIRECTA
Proteína concentrada de soya Kilogramos
Almidón de trigo Kilogramos
Colorante natural Kilogramos
Soya, nitritos y Glutamato mono sódico Kilogramos
Sal curada Kilogramos
Tripa artificial Kilogramos
TOTAL
MANO DE OBRA DIRECTA
Operario 1 Horas
Operario 2 Horas
TOTAL
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Energía Eléctrica (Maquina Frankamatic) Kwh
Energía Eléctrica (Embutidora Robbot) Kwh
Energía Eléctrica (Mezcladora) Kwh
Energía Eléctrica (Atadora) Kwh
Energía Eléctrica (Hornos) Kwh
Depreciación (Maquina Frankamatic) Horas
Depreciación (Embutidora Robbot) Horas
Depreciación (Mezcladora) Horas
Depreciación (Atadora) Horas
Depreciación (Hornos) Horas
TOTAL
TOTAL PROCESO 2
DE PRODUCCIÓN (PROCESO DOS)
HA VIENESA DE POLLO
CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL
10 $ 0.80 $ 8.00
25 $ 1.10 $ 27.50
0.3 $ 0.55 $ 0.17
0.3 $ 0.60 $ 0.18
4 $ 0.50 $ 2.00
2 $ 1.50 $ 3.00
$ 40.85
1.43 $ 2.04 $ 2.92
1.43 $ 2.04 $ 2.92
$ 5.83
15 $ 0.09 $ 1.35
12 $ 0.09 $ 1.08
16 $ 0.09 $ 1.44
14 $ 0.09 $ 1.26
10 $ 0.09 $ 0.90
0.01 $ 0.05 $ 0.00
0.01 $ 0.04 $ 0.00
0.33 $ 0.02 $ 0.01
0.01 $ 0.01 $ 0.00
1.08 $ 0.03 $ 0.04
$ 6.08
$ 52.76
HOJA DE COSTOS
DON DIEGO EMBUTIDOS-LATACUNGA
PROCESO UNO: SELECCIÓN Y PROCESAMIENTO DE LA CARNE
COSTOS MATERIA PRIMA DIRECTA
COSTO MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
PROCESO DOS: PROCESAMIENTO DE LA CARNE, INGREDIENTES Y COCCIÓN
COSTOS MATERIA PRIMA DIRECTA
COSTO MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
PROCESO TRES: TRATAMIENTO TÉRMICO Y ALMACENAMIENTO
COSTOS MATERIA PRIMA DIRECTA
COSTO MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
TOTAL MATERIA PRIMA DIRECTA
TOTAL MANO DE OBRA
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
TOTAL DE PRODUCCIÓN (100 KG / 40 EMPAQUES 2,5 KG)
COSTO UNITARIO
FUNDAS DE EMBUTIDOS
EN ESTA TABLA SE MUESTRA LOS COSTOS DE LOS 3 PROCESOS, TOTAL DE COSTO Y EL
CONSIDERANDO QUE SE FABRICAN 40 PAQUETES DE 2.5KG, 82% REPRESENTA LA MATE
LO MAS COSTOSO EN LA FABRICACION DE SALCHICHAS.
HOJA DE COSTOS
DON DIEGO EMBUTIDOS-LATACUNGA
CIÓN Y PROCESAMIENTO DE LA CARNE $ 114.36
A DIRECTA $ 101.25
$ 10.20
E FABRICACIÓN $ 2.91
SAMIENTO DE LA CARNE, INGREDIENTES Y COCCIÓN $ 52.76
A DIRECTA $ 40.85
$ 5.83
E FABRICACIÓN $ 6.08
AMIENTO TÉRMICO Y ALMACENAMIENTO $ 6.53
A DIRECTA $ -
$ 1.70
E FABRICACIÓN $ 4.83
A DIRECTA $ 142.10 82%
A $ 17.73 10%
ECTOS DE FABRICACIÓN $ 13.81 8%
N (100 KG / 40 EMPAQUES 2,5 KG) $ 173.64 100%
$ 4.34
$ 6.00 38% UTILIDAD
STRA LOS COSTOS DE LOS 3 PROCESOS, TOTAL DE COSTO Y EL COSTO UNITARIO $ 6.08
E FABRICAN 40 PAQUETES DE 2.5KG, 82% REPRESENTA LA MATERIA PRIMA QUE ES
A FABRICACION DE SALCHICHAS.
