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Procesamiento de Alimentos para Animales 1 2020

Este documento resume los principales procesos de procesamiento de alimentos para animales, incluyendo molienda, mezclado, peltizado y extrusión. La molienda reduce el tamaño de las partículas usando molinos de martillos o de rodillos. El mezclado homogeneiza los ingredientes usando mezcladoras horizontales o verticales. El peltizado agrega partículas para mejorar el consumo. La extrusión procesa térmicamente la mezcla a altas presiones para gelatinizar el almidón y desnaturalizar

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JUAN FERNANDO SEGURA CASTRO
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Procesamiento de Alimentos para Animales 1 2020

Este documento resume los principales procesos de procesamiento de alimentos para animales, incluyendo molienda, mezclado, peltizado y extrusión. La molienda reduce el tamaño de las partículas usando molinos de martillos o de rodillos. El mezclado homogeneiza los ingredientes usando mezcladoras horizontales o verticales. El peltizado agrega partículas para mejorar el consumo. La extrusión procesa térmicamente la mezcla a altas presiones para gelatinizar el almidón y desnaturalizar

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Procesamiento de alimentos

para animales.
Fredy Aguilar
Contenido
• Molienda
• Mezclado
• Peltizado
• Extrusión.
Molienda: Reducción del tamaño de partícula
• Molino de martillos:
Reducción del tamaño de
partícula por impacto.

• Alimentos de baja densidad


(ej, salvado de trigo), son
más dificiles de moler.
Molino de rodillos
• Molino de rodillos:
Reducción del
tamaño de partícula
por compresión
Mayor producción de
finos con molino de
martillos
Tamaño de particula
• 500 – 600 micrones
dietas en harina.

• 300 – 400 micrones


dietas peletizadas.
Evaluación del tamaño de partícula
Mezclado:
Mescladora horizontal

Puntos
muertos
Mezcladora horizontal: Cintas.
Mezcladora horizontal: Paletas

La mezcladora debe
llenarse máximo un 70%
de su volumen.
Mezcladora vertical
Adicción de líquidos
•A mayor tiempo de mezclado mayor
unformidad.

•Tamaños de partícula grandes o


heterogéneo dificultan el mezclado.
Segregación

Tamaño de partícula heterogéneo favorece segregación.


Mezclado:
Inadecuado mezclado perjudica el desempeño.
Paletizado: Agregado de partículas.
• Disminuye selectividad

• Favorece el consumo de alimento


(partículas más densas).

• Algunas especies no consumen bien el alimento en


harina (ej Peces)
Molino de carne: Puede funcionar como
peletizador.
Video
• [Link]

• [Link]
[Link]
Evaluación de la durabilidad
• Velocidad: 50 rpm.

• Tiempo: 10 minutos:

• Durabilidad: 100*Peso final pellet intacto


• Peso inicial de los pellet
Evaluación de dureza
Factores que favorecen alta dureza y
durabilidad
• Almidón
• Tipo de almidón: Yuca, granza de arroz.
• Bajo contenido de grasa
• Bajo contenido de fibra
• Tipos de proteína: Gelatina
• Tamaño de partícula uniforme.
• Equipamiento adecuado
• Aditivos
Extrusión: Procesamiento térmico.
Acondicionador: Mezcla la masa
de alimentos con vapor de agua

Extruder: Procesamiento térmico


a altas presiones
El alimento extruido ya se considera como una única partícula.
No es posible diferenciar los ingredientes iniciales.

Durante el proceso de extrusión la expansión


permite obtener partículas de baja densidad y
alimentos flotantes (Permite verificar el
consumo en los peces)
• Ventajas:

• Gelatinización del almidón:


• Desnaturalización de proteína.
• Esterilización del alimento: 110 °C Aprox.

• Desventajas:
• Reacciones de Millard.
• Perdida de algunas vitaminas.
• Proteína dañada por el calor.
• Oxidación de lípidos.
Extruder de tornillo doble.
Otro video
• [Link]

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