TALLER SENTIDOS
Integrantes:
NELSON EDUARDO CUBILLOS GIL
LITNY LILIANA ROJAS RODRIGUEZ
JUAN SEBASTIAN PINEDA VILLALOBOS
SUJETO 1 LITNY LILIANA ROJAS RODRIGUEZ
Estímulo Sabor identificado por el Intensidad del sabor en Intensidad del sabor en
participante escala de 1-10 al ser escala de 1-10 al ser
colocado directamente colocado sobre la región
sobre la región NO correspondiente a cada
correspondiente de las sabor en las papilas
papilas gustativas gustativas
BERENJENA AMARGO 10 7
LIMON ACIDO 10 8
POSTRE DE MARACUYA UNAMI 10 10
QUESO COSTEÑO SALADO 10 9
CHOCOLATINA DULCE 10 9
SUJETO 2 NELSON EDUARDO CUBILLOS GIL
Estímulo Sabor identificado por el Intensidad del sabor en Intensidad del sabor en
participante escala de 1-10 al ser escala de 1-10 al ser
colocado directamente colocado sobre la región
sobre la región NO correspondiente a cada
correspondiente de las sabor en las papilas
papilas gustativas gustativas
LIMON ACIDO 10 6
NARANJA ACIDO 8 4
MARACUYA ACIDO 9 4
CHOCOLATE DULCE 10 6
PANELA DULCE 9 5
SUJETO 3 JUAN SEBASTIAN PINEDA
Estímulo Sabor identificado por el Intensidad del sabor en Intensidad del sabor en
participante escala de 1-10 al ser escala de 1-10 al ser
colocado directamente colocado sobre la región
sobre la región NO correspondiente a cada
correspondiente de las sabor en las papilas
papilas gustativas gustativas
LIMON ACIDO 10 7
AREQUIPE DULCE 10 8
MARACUYA ACIDO 9 6
AJÍ AMARGO 10 8
SAL SALADO 10 6
PLANTEE UNA CONCLUSIÓN DE ESTE EJERCICIO (LA CONCLUSIÓN DEBE REFLEJAR UN ANÁLISIS
DE LOS RESULTADOS EN CONTRASTE CON LA TEORÍA VISTA):
Podemos observar que la lengua tiene un área sensitiva completa, pero que ciertos puntos son los
especializados para detectar lo dulce, salado, ácido, amargo, por lo cual si los colocamos en otro
lugar el Umbral sensitivo del gusto de algún sabor será más alto. Pero, si se coloca en el área que
le corresponde aumentará su sensación por lo cual el sabor se sentirá mayormente. La intensidad
y percepción depende de muchos factores como: concentración del alimento a probar, Además, el
gusto estimula la secreción de saliva y jugos gástricos que sirven para digerir los alimentos y en
ocasiones, se relaciona el sabor de determinado alimento con alguna experiencia previa que se
haya vivido con él, ya sea placentera o desagradable, pero que determina la sensación en el futuro
que fue lo que observamos en algunos de los participantes.
EJERCICIO 2
PATICIPANTES 1 NELSON CUBILLOS GIL
Estímulo Situación asociada Emoción
ALCANFORADO NO PRESENTA SITUACIÓN NO PRESENTA EMOCIÓN
FLORAL VELORIO TRISTEZA
MENTOLADO EUCALIPTO TRANQUILIDAD
ETER VINO FELICIDAD
POLVOS DE BEBE NIÑOS TERNURA
PARTICIPANTE 2 LITNY LILIANA ROJAS RODRIGUEZ
Estímulo Situación asociada Emoción
ALCOHOL HOSPITAL ANGUSTIA
FLORAL JARDIN TRANQUILIDAD
MENTOLADO DESAUMERIO TRISTEZA
CAFE ALIMENTOS ALEGRIA
CREMA PARA BEBE RECIEN NACIDO EMOCIÓN
PARTICIANTE 3 JUAN SEBASTIAN PINEDA
Estímulo Situación asociada Emoción
SHAMPOO HIGIENE NO HAY EMOCION
FLORAL CAMPO ARMONIA
MENTOLADO EUCALIPTO PAZ
VINO FIESTA ALEGRIA
LOCION DE BEBE NIÑOS INCERTIDUMBRE
A PARTIR DEL EJERCICIO, ELABORE UNA CONCLUSIÓN DONDE EXPLIQUE LOS RESULTADOS Y
EXPONGA CUÁL ES LA RELACIÓN ENTRE EL SENTIDO DEL OLFATO Y LAS EMOCIONES Y QUÉ
FUNDAMENTOS NEUROANATÓMICOS SUSTENTAN ESTA RELACIÓN.
Los olores nos alertan, nos hacen evadirnos de algunas situaciones, nos llenan de nostalgia, nos
conectan con momentos de nuestro pasado y nos hacen revivir sentimientos y emociones, el
olfato es un sentido intrínsicamente relacionado con el instinto de supervivencia. La percepción de
los sentidos se involucra en este proceso, pues se debe considerar la caracterización que permita
la evocación de una situación y asociación de emociones, Cuando las moléculas volátiles que
componen el olor penetran por nuestra nariz a la cavidad nasal, las partículas del aroma son
captadas por el epitelio olfatorio donde se encuentran millones de células receptoras, y éstas
llevan los mensajes a los bulbos olfatorios del cerebro. Desde el bulbo olfatorio, el mensaje
odorífico se transmite por dos vías. Una de ellas se dirige a la corteza primaria, área de integración
de la información olfatoria. La segunda vía, llega a la corteza piriforme, con el sistema límbico
como centro integrador de las respuestas emocionales, el aprendizaje y la memoria. Esto es así
porque la amígdala (órgano del sistema límbico) conecta ese aroma con una emoción y el
hipocampo relaciona ese aroma con un recuerdo en la memoria. De ahí, la capacidad evocadora
de los olores, que nos retrotraen a momentos vividos y genera unas respuestas en relación con
ciertas emociones.
EJERCICIO 3
PROPONGA Y EJECUTE CON UN PARTICIPANTE, UN EXPERIMENTO EN CUAL COMPARE LAS
DIFERENCIAS ENTRE: UMBRAL ABSOLUTO PARA SABOR DULCE Y SALADO VS UMBRAL
ABSOLUTO PARA SABOR AMARGO Y ACIDO.
PROCEDIMIENTO
Se realiza la evaluación teniendo como muestra un poco de arequipe (Dulce) y un poco de queso
crema (sal), un poco de limón (ácido) y un poco de vino amargo (Amargo).
Se coloca de dos formas cada muestra en el paladar: LA primera es llevarse una cucharada
pequeña por parte del sujeto sin necesidad de colocarlo en algún área específica de la lengua.
Luego que el sujeto puso la primera sustancia en la lengua, se coloca la misma sustancia en un
área específica para determinar nuevamente su intensidad. Se repite el mismo proceso con todas
las sustancias.
Se le pide al sujeto que de una calificación del 1 al 5 nos diga la intensidad dependiendo de su
intensidad siendo 5 lo más alto y 1 el más bajo, igualmente el sujeto tendrá los ojos vendados y
deberá decir el estimulo y tipo de alimento.
RESULTADOS
Umbral absoluto dulce y salado: El participante evidencia que el sabor dulce fue el más
predominante arequipe, su intensidad fue 5 de 5 y el umbral absoluto fue el queso crema que en
este caso era el alimento salado, al colaborador le fue muy difícil, identificar el sabor del alimento,
su intensidad fue 2 de 5 y luego de dos repeticiones descubrió el estimulo y tipo de alimento.
Umbral absoluto amargo y acido: En este caso el colaborador evidencio que no encontró un
umbral absoluto entre lo amargo y acido, ya que tanto el limón como el vino predominaron, lo que
si podemos resaltar es que para el fue mas dominante el jugo de limón que el vino, por esto
podríamos deducir que el vino en este caso el alimento amargo fue el umbral absoluto del sujeto,
aunque su intensidad fue 4 de 5.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
En esta práctica se observó que el sabor dulce y ácidos fueron los más fáciles de detectar por su
mínima cantidad necesaria de concentración, igualmente el sabor salado sigue siendo el sabor más
difícil de identificar por su concentración y la cantidad de errores que se obtuvieron al realizar el
análisis, esta practica se basó en la percepción y reconocimiento del estimulo y diferencia de dos
tipos diferentes de sabores en conjunto, se evidencio que al momento en el que el sujeto prueba
el primer alimento predomina pero en la segunda muestra la sensación cambia y ya no se percibe
de las misma manera, esto también depende del tipo de alimento con el que hallamos realizado
las muestras y su concentración, por esto deducimos que el participante tubo una mayor
sensibilidad en la detecciones los sabores más básicos.
