Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Programa Director Inicial
SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN AVES
EN VENEZUELA
Ramón Álvarez Zapata
Abril ’2015
COMPARACION ANATOMICA DE AVES Y RUMIANTES
La anatomía de los animales condiciona las practicas de manejo, así
como los tipos y características de los factores de produccion de los
Sistema
SISTEMA AVÍCOLA MACROCLIMA
Instalaciones Alimentos
P
O
L
I
T
Í
C
A
S Fármacos y
Vacunas
(SANIDAD) Agua
Mano de obra (MANEJO)
VARIABLES ECONÓMICAS
RECURSO ANIMAL
100% IMPORTADO
ALTO POTENCIAL
PRODUCTIVO
BAJA RUSTICIDAD
COSTOSO
LINEAS GENÉTICAS O RAZAS
Características
Rápido
crecimiento
Pesadas
Alta capacidad para
producir huevos
Livianas
EVOLUCIÓN PRODUCTIVA EN POLLOS DE ENGORDE
(Edad para alcanzar 2 kg PV)
Edad (semanas)
14
12
10
8
6 36 días
4
2
0
1960 1970 1980 1990 2000 2012
2009 2014
1957 ACRBC 2001 Ross 308
Broiler Machos
42 dias de edad
Progreso genético de los
Pollos de Engorde Raza 1957 1978 2005
1d
28 d
905 g 1.808 g 4.202 g
Zuidhof M.J. et al. (2014). 56 d
Poultry Science, 93 (12): 2970-2982.
PRODUCCIÓN DE HUEVOS ENTRE LOS AÑOS 1980 Y 2014
Isa Brown
Producción de huevos (N°/52 sem, gallina alojada)
375
365
355
345
335
325
315
305
295
285
275
265
255
245
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2014
Recurso alimenticio
Silo
-75-80% IMPORTADO
- ALTAMENTE BALANCEADO
-ALTA CALIDAD
- COSTOSO SU USO DEBE
(˃70% de los costos de producción) SER EFICIENTE
Mitos de relacionado con los PRODUCTOS AVÍCOLAS
1. ¿Se usan hormonas en la alimentación de aves? NO!!
2. ¿Colesterol de los huevos afecta salud?
Según las más recientes recomendaciones, el consumo de hasta un huevo por
día no supone factor de riesgo alguno en personas sanas con una dieta variada
y un estilo de vida saludable.
Fármacos (SANIDAD)
Abundantes (mas que rumiantes)
Instalaciones
Importados
Costosos
MAS PREVENTIVOS QUE
CURATIVOS
(Vacunas + Bioseguridad)
Recurso humano (MANEJO)
Reducido
(hombre/animal)
Calificado
Instalaciones
OBJETIVOS: aislamiento, protección,
suministro de requerimientos
TIPOS: convencionales-clima controlado
Instalaciones
Abundantes
Costosas
Alta inversión inicial
Instalaciones de
GALLINAS PONEDORAS
Criadas en Jaulas
GRANJAS DE BAJO NIVEL TECNOLÓGICO
Alimentación
Recolección de huevos MANUAL
Recolección de excretas
Rejilla recolectora
de huevos
Comedero
Pasillo para
labores
Fosa de recolección de excretas
GRANJAS DE ALTO NIVEL TECNOLÓGICO
Alimentación
Recolección de huevos
Recolección de excretas MECANIZADO
AUTOMÁTICO
Galpones aclimatados
Sistema mecánico de Banda transportadora
recolección de huevos de huevos
Galpón Ponedoras
INSTALACIONES DE POLLOS DE ENGORDE
GALPÓN DE CRÍA EQUIPADO CON……
Silo de
alimento
Tanque de
Agua
Cortinas
….En el interior del galpón
Bombillos
Ventiladores
Comederos
Bebederos
Cama de
Cría es realizada en piso pollos
Interior de un galpón de clima controlado
Comederos
Bebederos
Comederos automáticos
Bebederos de nipple
Funcionamiento general de los SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN ó GRANJAS
GRANJAS
INSUMOS
Procesos productivos
(TRANSFORMACIÓN)
PRODUCTO
Huevos ó
Pollos
DESECHOS
Determinan el NIVEL DE
EFICIENCIA con la que
funcionan los SISTEMAS
(Importante RECICLAJE)
SISTEMA DE PRODUCCIÓN CON
POLLOS DE ENGORDE
Proceso productivo (aprox. 6 SEMANAS)
- Instalaciones
- Agua
INSUMOS
- Manejo
PRODUCTO
Pollitos (as)
Alimento
Fármacos-
Vacunas
DESECHOS
Cama de pollos
Sistema de producción con
GALLINAS PONEDORAS
Proceso productivo (aprox. 52 SEMANAS)
- Instalaciones
- Agua
INSUMOS
- Manejo
PRODUCTO
Pollonas (18 sem)
Alimento
Fármacos-
Vacunas
DESECHOS
Excretas puras
Cáscaras de huevos
CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
AVES EN VENEZUELA
1. Intensivos
2. Alta dependencia de importaciones
- alimento: 75-85%
- ave: 100%
- medicina: 100%
3. Alta intensidad productiva
- 50000 aves/ha
4. Movilización rápida del capital
5. Pocas necesidades de tierras
6. Pocos efectos ambientales
7. Alta tecnología de producción
8. Fuerte dependencia de fármacos
DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS AVÍCOLAS EN VENEZUELA
Gallinas ponedoras
Pollos de engorde
Razones principales
Cercanía a los puertos por
donde llegan gran parte de
los insumos
Cercanía a los grandes
centros de consumo
