e t o Y u m m i
KPOSTRES & SNACKS ZERO
Pt.2
By @KetoYummi @Ketocheff
Abreviaturas
utilizadas
¡Bienvenid@ a nuestro recetario!
¡Existimos para endulzar tu vida
pero sin azúcar!
ml - mililitros
tza - taza (250 ml)
pzas - piezas
cdita - cucharadita o cuchara cafetera
pzca - pizca
gr - gramo
¡DISFRUTALO!
0% Azúcar
www.ketoyummi.com Menos de 2g de Carbs
Receta para 6 porciones
HELADO
2 tza de crema de coco sin azucar
2 tza crema
¼ tza Stevia o Monkfruit
KETO 1 cda extracto de vainilla
Sal rosada del Himalaya
VAINILLA
PREPARACIÓN
Refrigerar al menos por 3 horas la crema de coco.
Batir la crema de coco hasta obtener una textura muy cremosa.
En otro recipiente, bate la crema hasta que la consistencia forme pequeños
filamentos, agrega la vainilla y el endulcorante de tu elección.
Mezclar suavemente ambas cremas y vertir en el recipiente que utilizaremos para
almacenar nuestro helado.
Congela durante 5 horas.
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Receta para 22 porciones
1 ½ tza de crema de maní sin endulzar, derretida
GALLETA (calentar en baño María)
1 taza harina de coco
¼ de endulzante de tu elección Erythritol, Stevia,
Xilitol
KETO 1 cda extracto de vainilla
Sal rosa
2 tazas de chocolate sin azúcar, o cacao de 70% o
más
MANÍ 1 cda aceite de coco
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, combina la crema de maní, la harina de coco, el
endulcorante de tu elección, vainilla y sal. Mezclar hasta obtener
consistencia suave.
Coloca papel encerado en una bandeja. Usando una cuchara haz
pequeñas bolitas con la mezcla preparada anteriormente y presiona
hasta obtener una forma circular de aprox 2 cm de grosor.
Derrite el chocolate con el aceite de coco.
Utilizando un tenedor, sumerge las bolitas en el chocolate hasta estar
completamente cubiertas y coloca en la bandeja. Decorar con la crema
de maní líquida y métela al congelador hasta que el chocolate se
endurezca, aprox. 30 minutos.
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Receta para 15 porciones
BOLITAS DE ½ tza de mantequilla derretida
1 huevo
¼ cda stevia líquido
½ cda extracto de vainilla
NIEVE DE 1 tza de nueces trituradas
½ tza de harina de coco y 2 cdas para amasar
½ taza de monkfruit o stevia, no utiizaremos todo de
inicio
NUEZ
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 300 grados C.
Prepara una charola con papel para hornear.
Combina la mantequilla derretida, huevo, stevia, y el extracto de vainilla en
un recipiente grande y reserva.
En un tazon mezcla la harina, las nueces trituradas y 3 cdas de edulcorante en
polvo, agregar poco a poco la mantequilla, el huevo y la vainilla hasta obtener
una consistencia de masa suave, pero firme, si queda muy suave agregar un
poco mas de harina.
Forma 15 bolitas del mismo tamaño y coloca en la charola para hornear.
Hornea por 30 min.
Deja enfriar por 5 minutos y empanizar con el resto del edulcorante.
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Receta para 16 porciones
4 huevos
2 aguacates
1/2 tza de mantequilla derretida
6 cdas de crema de cacahuate sin
BROWNIE azúcar
2 cdas polvo para hornear
2/3 tza de eritritol
AGUACATE 2/3 tza de polvo de cocoa
2 cda extracto de vainilla
Sal rosada (opcional)
PREPARACIÓN
Precalentar horno a 280 C
Preparar un molde para hornear en forma rectangular con papel
para hornear.
En un procesador, combina todos los ingredientes a excepción de
la sal y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Agrega la mezcla al molde y espolvorea con la sal si decides
utilizarla.
Hornea durante 25-30 minutos.
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Receta para 10 porciones
PALETA 3 aguacates maduros
Jugo de dos limones
3 cdas stevia o endulzante
alternativo
DE HIELO ¾ tza de leche de coco
1 cda aceite de coco
1 tza de chocolate sin azúcar,
AGUACATE 70% cacao
PREPARACIÓN
En una trituradora, mezcla los aguacates con el jugo de limón, el
endulzante y leche de coco. Mezclar hasta que esté suave.
Coloca en moldes para paleta.
Congelar hasta conseguir consistencia firme.
En un recipiente mediano, combina el chocolate con el aceite de coco,
derrite en el microondas, mete la punta de las paletas y vuelve a
congelar.
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1 ½ tza de chocolate sin azúcar o 70%
cacao, derretido.
BLUEBERRY 1 cda aceite de coco
Eritritol o stevia al gusto.
2 tza blueberries
CHOCOLATE Sal rosada
PREPARACIÓN
Colocar papel encerado en una charola
Derretir el chocolate y el aceite de coco en el microondas
y agregar el edulcorante.
Acomodar montoncitos de bluberries y agregar chorritos
de chocolate.
Refrigerar por 10-25 minutos y sirva.
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Receta para 6 piezas
CHEESE
115 gr de queso crema
14 taza crema de cacahuate
CAKE 1/4 taza cacahuate en trocitos
2 cdas endulzante stevia o eritritol
½ tza de chocolate sin azúcar triturado,
opcional
FATBOMBS
PREPARACIÓN
Deja que el queso crema y la crema de maní estén en
temperatura ambiente.
En un bowl, combina la crema de maní, el queso crema, los
trocitos de cacahuate y el endulcorante, mezcla bien. Refrigera
durante 1 hr
Forma bolitas y empaniza con el chocolate triturado. Refrigera.
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Receta para 6 piezas
60 g. coco rallado sin azucar
CUPCAKES 2 huevos
3 cda queso crema
1 cda de mantequilla
1 cdita edulcorante
1 cdita polvo de hornear.
DE COCO Ralladura de cáscara de 1 limón
PREPARACIÓN
Batir los huevos con el queso crema y agregarle la
mantequilla derretida, el edulcorante, la ralladura de limón.
Incorporar el coco rallado y el polvo para hornear. Mezclar
muy bien.
Colocar la mezcla en los moldes para cupcakes.
Hornear a 200 °C en horno precalentado de 15 a 20 minutos.
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Receta para 6 porciones
Para la base:
4 huevos
2 cda mantequilla
1/3 taza aceite de coco
PINK KETO 2 tazas harina de nuez, coco o almendras
1 cdita polvo para hornear
1 cdita vainilla
4 cdas Stevia líquida o equivalente en endulzante en
polvo
CUPCAKES Para el glaseado:
1/2 paquete o 100g de queso crema
Stevia a gusto
Ralladura de limón
Colorante vegetal rojo
2 cucharadas crema agria
PREPARACIÓN
Para los cupcakes (base):
Separar y batir las claras a punto nieve en un tazon y agregar poco a poco la harina. Revolver
hasta que no queden grumos visibles.
Añadir el aceite, las yemas, mantequilla, polvo para hornear, el endulcorante y el extracto de
vainilla
Enmantequillar un molde, idealmente de muffins o cupcakes para 6 porciones, y añadir la
mezcla, distribuyendola en partes iguales . Puedes añadir un poco de chocolate negro (85% o
más de cacao) picado o arándanos.
Percalentar horno a 400°C e introducir el molde con la mezcla durante 20 a 30 minutos a
180°C. Retirar cuando los cupcakes logren la consistencia y color deseados.
Para el glaseado:
Batir el queso crema y la crema agria, agregar el edulcorante, la ralladura de limon y el
colorante.
Colocar la crema en una manga pastelera y decorar los cupcakes.
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Pastel:
30 gr de harina de coco
50 gr mantequilla derretida
3 huevos
PASTEL 1 cdita de extracto de vainilla
1/2 cdita de polvo para hornear
Crema
100 gr queso mascarpone
MULTICAPAS 50 gr crema para batir
2 cdas eitritol
Frutos rojos para decorar
KETO
PREPARACIÓN
Pastel:
Batir todos los ingredientes.
Poner la mezcla en un molde previamente preparado con
mantequilla y harina
Hornear a 200 C durante 15-20 minutos. Cuando este frio se
desmorona.
Crema:
Batir la crema con el queso mascarpone y el eritritol
Agregar algunos frutos y mezclar con movimientos envolventes
Armar el postre poniendo capas (pastel y crema). Decorar con
fruta
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Receta para 6 + porciones
¡KETO 1/2 taza mantequilla
Stevia en polvo al gusto
1 cdita extracto de vainilla
1 Huevo
1 1/2 taza harina de almendra
COOKIES! 1/2 cdita de polvo para hornear
1/2 cdita de grenetina hidratada
1/4 cdita Sal
3/4 taza de coco rallado sin azucar.
PREPARACIÓN
Derretir la mantequilla en el microondas durante 30 seg.
Colocarla en un tazon, agregar el edulcorante, la vainilla y el huevo
Batir.
Agregar la harina de almendra, el polvo para hornear, el coco rallado,
la sal y la grenetina hidratada. Batir bien hasta que se mezcle todo.
Hacer bolitas con la mezcla. Colocarlas en una bandeja previamente
preparada con mantequilla y harina y hornear durante 15 min a 200 C
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Receta para 2 personas
1/2 pechuga de pollo cocida deshebrada
70 gramos chicharrón de cerdo
3 jitomates
CHILAQUILES 2 chiles serranos
40 gramos queso Mozzarella
15 ml aceite de coco
30 ml crema agria
KETO 1 ramita cilantro al gusto
Sal y pimienta
3 rodajas cebolla morada
1/2 cebolla blanca
2 ajos medianos
PREPARACIÓN
Cocer el pollo con sal, ajo y cebolla. Deshebrar.
Cocer los tomates con el chile serrano durante 20 min. Licuar con 1/4
de cebolla y un ajo. Agregar una ramita de cilantro.
Freir la salsa con el aceite de coco. Sazonar.
Una vez esté lista agregar el chicharron y el pollo.
Servir con el queso, la cebolla morada y una hojas de cilantro.
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Receta para 350 gr
MANÍ 300 grs cacahuate molido
1/2 taza aceite de coco
2 cds stevia en polvo
1 cda vainilla
NUTELLA 1/2 taza cocoa en polvo
PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla de cacahuate con el aceite de coco.
Añadir el edulcorante, la vainilla y la cocoa en polvo.
Guardar en un frasco y refrigerar.
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2 aguacates
1 rebanada queso amarillo
3 rebanadas tocino
GUACAMOLE 1 rebanada queso mozzarella
1/4 taza de cueros en vinagre
picaditos
Sal y pimienta al gusto
KETOYUMMI 1 limón
PREPARACIÓN
1. Aplastar el aguacate con un tenedor.
2. Freir el tocino y triturar.
3. Picar los quesos en pedazos pequeños
4. Incorporar todos los ingredientes, agregar el jugo de limon,
sal pimentar.
5. Recomendamos acompañar esta botana con chicharrón de
cerdo.
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Receta para 4 porciones
KETO
1 lt crema para batir
3 cucharadas eritritol,
8 yemas de huevo
CREME 1 cda extracto de vainilla
Isomalt para caramelizar
BRULEE
PREPARACIÓN
Batir ligeramente las yemas con la vainilla y el eritritol.
Poner a calentar la crema y apagar antes que empiece a hervir.
Temperar las yemas agregando una taza de crema sin dejar de batir, luego
seguir incorporando el resto de la crema.
Verter en moldes individuales aptos para horno.
Poner los moldes en un refractario con agua caliente a modo de baño maría y
hornear a 160 grados por 1 hora.
Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 3 horas.
Agregar Isomalt sobre el postre y quemar con un soplete.
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HOJUELAS 2 tazas chocolate amargo
70% sin azúcar
1/2 taza de aceite de coco
CHOCO 1/2 taza de monk fruit
1/2 taza de nuez pecana
cortada en trozos.
NUEZ
PREPARACIÓN
Preparar una charola con papel encerado
En un tazón derretir el chocolate con el aceite de coco y el
edulcorante.
Poner la mezcla en una charola y extender con una espátula.
Espolvorear las nueces.
Refrigerar durante 3 horas
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Receta para 1 porción
PUDIN
3 cdas de chia
1 taza de leche de almendras
1 cdas de eritritol
KETO
1/2 taza de frutos rojos
1 cda de almendras
fileteadas.
SALUDABLE
PREPARACIÓN
Mezclar la leche de almendras con la chia y el edulcorante.
Dejar reposar en el refrigerador por lo menos durante 1 hora.
Decorar con almendras fileteadas y frutos rojos.
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Base
180 gr harina de almendras
11/2 cdas de eritritol
140 gr mantequilla derretida
Relleno
TARTAS DE 500 gr queso crema
280 gr crema para batir
1/4 taza de agua
1 cda de grenetina sin sabor
QUESO CON 70 gr eritritol
1 cdita extracto de vainilla
Salsa de moras
2 tazas de moras mixtas
MORAS 1/4 taza de agua
1 cda eritritol
PREPARACIÓN
Base
En un tazón mezclar la harina, el edulcorante y la mantequilla derretida hasta
formar una masa.
Distribuir en el piso de los moldes de silicona y aplastar bien. Refrigerar.
Relleno
En un tazón pequeño poner el agua y la grenetina, meter al microondas durante
30 segundos o hasta que la grenetina se disuelva completamente.
Batir el queso crema y la crema, agregar la grenetina hidratada, el eritritol y el
extracto de vainilla hasta obtener una textura cremosa.
Verter la crema en los moldes.
Salsa de moras
En una olla pequeña poner las moras, el eritritol y el agua, dejar hervir hasta
obtener una salsa. Dejar enfriar.
Verter la salsa sobre las tartas y volver a meter al refrigerador.
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Receta para 1 porción
BATIDO
1/2 Aguacate.
200 ml de leche de almendras sin
DE azúcar.
2 cdas aceite de coco
2 cdas de proteina en polvo de tu
marca favorita
AGUACATE Semillas de chia para decorar
Hojuelas de coco para decorar
KETO
PREPARACIÓN
Coloca los ingredientes en una licuadora.
Servir, decorar con semillas de chia y hojuelas de coco.
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2 cda de proteina keto
2 cda. aceite de coco
250 ml leche de almendras fria
LATE 1/2 cdita extracto de vainilla
1 cdta. Mix de especias para torta de
calabaza (si no tiene, se puede hacer
con 2 cdas de jengibre en polvo, 3 cdas
JENGIBRE de canela molida,1/2 cdita de nuez
moscada y 1 cdita de clavo en polvo y
1 cda de jengibre en polvo)
KETO
PREPARACIÓN
Coloca los ingredientes en una licuadora, durante 20
segundos.
Sirve y disfruta.
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40 gr nueces pecanas
LATE 1 taza agua
1 tazas cafe tipo americano
1/2 cdita canela
JENGIBRE 1/2 cdita jengibre en polvo
1/2 cdita extracto de vainilla
1 pizca nuez moscada
eritritol al gusto
KETO
CALIENTE
PREPARACIÓN
Remojar las nueces por lo menos durante 1 hora. Escurrir y volver a
lavar. Licuarlas con la taza de agua y colar con una manta de cielo.
Reservar.
Agregar a la licuadora la lechada de nuez, el café, la vainilla, el
eritritol y las especias
Calentar.
Servir bien caliente, espolvorear con canela.
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Pastel
150 gr harina de almendras
30 gr harina de coco
1 cda de cascara de psillium en polvo
2 cdita polvo para hornear
150 gr de mantequilla
TIRAMISÚ 175 ml crema para batir
4 huevos
175 gr eritritol
125 ml crema agria o crema para batir.
Crema
475 ml crema para batir
KETO 250 gr queso mascarpone
4 cda eritritol
Para armar el tiramisú
1 taza café preparado
4 cda cocoa en polvo
PREPARACIÓN
Preparar el horno a 175 C
Pastel
Mezclar en un tazón la harina de almendras, la harina de coco, la cáscara de psillium y el polvo
para hornear
Derretir la mantequilla en una olla pequeña, retirarla del fuego y agregar la crema agria.
En un recipiente, batir los huevos con el edulcorante. Incorporar la mezcla de mantequilla y los
ingredientes secos sin dejar de batir.
Batir la crema para batir y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Llevar la mezcla a un molde rectangular preparado con mantequilla y harina.
Hornear el pastel de 35 a 40 minutos o hasta que insertar un palito o cuchillo, éste salga seco.
Crema
Batir la crema hasta que forme picos suaves.
En otro recipiente batir el queso con el edulcorante.
Integrar ambas mezclas con una espátula de goma, haciendo movimientos suaves y envolventes.
Montaje
Cortar el pastel en dos partes, colocar la primera parte en un plato, mojar con la mitad del café.
Poner una capa de crema. Colocar encima la otra parte del pastel y mojar con la otra mitad del
café. poner otra capa de crema
Espolvorear con el cacao y refrigerar por lo menos por 3 horas.
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0% Azúcar
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1 taza de leche de
almendras
1 cdita de aceite de coco
LECHE o ghee
Eritritol al gusto
1 cdita de cúrcuma en
polvo
DORADA Canela en polvo al gusto
1 pizca de jengibre en
polvo
1 pizca de pimienta en
polvo
KETO 1/2 cdita de vainilla
PREPARACIÓN
Poner la leche a fuego lento.
Agregar el aceite de coco o ghee, la vainilla, el edulcorante y
las especias
Apagar cuando esté a punto de ebullición.
POSTRES & SNACKS ZERO
