UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGRONÓMICA
Calidad, Pertinencia y Calidez
BIOTECNOLOGÍA VEGETAL
BIOFÁBRICA
ALUMNO:
Aguilar Flores Steeven Moisés
CICLO:
Sexto “A”
DOCENTE:
Ing. Agr. Alexander Moreno
MACHALA - EL ORO - ECUADOR
2018
CONSTRUCCIÓN DE UNA BIOFÁBRICA
PLANTA DE UNA BIOFÁBRICA
CORTE LONGITUDINAL
FACHADA DE BIOFÁBRICA
cuarto de crecimiento de 100m2
sala de esterilización 25 m2
almacén de medios de cultivo de 15 m2
área de transferencia aséptica de 50m2
área de preparación de medios de cultivo
Fregado y almacenamiento de cristalería de 20m2
Área de tratamiento de agua
las puertas deben abrirse hacia el pasillo de vetilación
pintura epódica para evitar que proliferen agentes patógenos en los poros
de la pared
ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD
Granjas Temperatura Evaporación (mm) tención de vapor Humedad relativa Precipitación (mm)
(oC) Años: (hpa) (%) Años:
1990-2013 1990- 2013
Chacras 29,9 180,8 24,5 81,2 543,8
Santa Inés 28,3 978,5 25,7 82,3 828,8
Pagua 28,2 1493,7 28,2 89,8 1138,8
Hcda. Tomatal 28,6 992,7 25,4 81 855,9
Valor Óptimo 27(±1oC) 750-1400 23,61 60-80 1200
Granjas Punto de rocío Vientos mínimos Heliofanía efectiva Nubosidad (Octas)
(o C) (km/h) (horas)
Años:1990-2013 Años: 1990-2007
Chacras 21,2 1,1 - 4,9
Santa Inés 21,4 1,1 77,6 6,4
Pagua 23,5 1,3 56,4 6,9
Hcda. Tomatal 22,3 1,15 78 6,7
Valor óptimo 18(oC) 1.8 (m/seg) 60 horas 5,5 (±1 oC)
De acuerdo con los datos que se obtienen de las condiciones climáticas de la hacienda
Tomatal, y debido a que es un sector rodeado de bananeras se puede decir que sería
optimo establecer la Biofábrica ya que los pequeños y grandes productores tendrían un
fácil acceso a la finca. También es importante mencionar que se podrían realizar dentro
de la misma finca un área destinada para la fase aclimatación en campo y de esa manera
demostrar a aquellos productores que deseen comprar nuestro producto final.
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Para el cálculo y análisis del costo fue elaborado un software titulado "Sistema de Costo
para Biofábricas", por la autora y un equipo de trabajo, en Excel, y que recoge la
información por meses y acumulado, según las necesidades de la dirección. Se
conformó para cuatro brigadas y dos cultivos, y está integrado por cinco secciones
principales: Datos, Producción, Costo, Variaciones y Resultados.
Datos: Su objetivo es asimilar información que sirve de base en los cálculos que a
continuación proceden en el resto de las secciones.
Los informes de producción y el submayor de contabilidad son la fuente que suministra
los datos primarios para el cálculo y análisis del costo de producción. Parte de esta
información se recoge en esta sección Datos en cinco bloques: Información primaria,
Días/Cultivo total, Grados de terminación, Fichas de costo y Tabla de conversión a
producción equivalente, Fase de Aclimatización.
Producción: Proporciona la información por este concepto, necesaria en el cálculo de
los costos unitarios y su valoración posterior.
La información de producción es la que se emplea en esta sección, obtenida de los
informes de producción de las áreas productivas y de la sección anterior. Aquí se
conforman los dos primeros pasos del costeo por proceso: el informe del movimiento de
unidades (IMU) y la producción equivalente (PE), para el Área Estéril, Fase de
Aclimatización y Meristemo, a través de una serie de formulaciones establecidas sobre
la base de las características del proceso de micropropagación.
En el Área Estéril el IMU contiene los aspectos que a continuación se plantean en el
total de cada una de las partes que lo conforman. El total de la primera parte del
informe, identificada como Total producción manipulada, se calcula por la siguiente
fórmula:
PM m1ª = Eim - (Mtm + Mte) + Pm + Im + Dm
donde:
PMm1ª : Producción manipulada multiplicación, 1ª parte del IMU
Eim : Existencia inicial, multiplicación.
Mtm : Material utilizado, multiplicación.
Mt : Material utilizado, enraizamiento.
Pm : Producción, multiplicación.
Im : Ingreso, multiplicación
Dm : Diferencia, multiplicación 1ª parte del IMU, si la existencia final calculada <
existencia final real
PMe1ª = Eie + Pe + Ie + De1ª
donde:
PMe1ª : Producción manipulada enraizamiento, 1ª parte del IMU
Eie : Existencia inicial, enraizamiento.
Pe : Producción, enraizamiento.
Ie : Ingreso, enraizamiento.
De1ª: Diferencia, enraizamiento1ª parte del IMU, sí la existencia final calculada <
existencia final real
El total de la segunda parte del informe, también identificada como Total producción
manipulada, se calcula bajo la siguiente fórmula, según la fase que corresponda,
multiplicación o enraizamiento:
PM2ª = V + T + PD + Er + D2ª
donde:
PM2ª Producción manipulada, 2ª parte del IMU
V : Ventas.
T : Transferidas.
PD : Pérdidas.
Er : Existencia real.
D2ª : Diferencia. 2ª parte del IMU, sí la existencia final calculada > existencia final real
Para desglosar las pérdidas totales en normales y anormales, según el basamento teórico
expuesto en el capítulo anterior y considerando 10 % de la producción manipulada
como el límite de tolerancia aceptado, se calcula en primer lugar la Pérdida normal
(total) como se muestra.
Si:
PMt * 0.10 > PD PNt = PD
PMt * 0.10 PD PNt = PMt * 0.10
donde:
PMt : Total producción manipulada.
PD : Pérdidas.
PNt : Pérdida normal total.
La determinación de la pérdida normal en cada fase es como sigue:
PNm = PDm / PD * PN
PNe = PDE / PD * PN
donde:
PNm : Pérdida normal, multiplicación.
Pne : Pérdida normal, enraizamiento.
PD : Pérdidas
PDm : Pérdidas, multiplicación.
Pde : Pérdidas, enraizamiento.
PN : Pérdida, normal.
La pérdida anormal por fases se calcula por la diferencia entre las pérdidas totales y
normales, en cada una de ellas.
La producción equivalente en cada centro de actividad se obtiene a partir del informe
del movimiento de unidades y según los grados de terminación de la sección Datos.
Costo: La determinación de los costos unitarios, así como calcular a cuanto asciende la
variación total entre los costos reales y predeterminados para cada cultivo y brigada,
constituye el objetivo fundamental de esta sección.
Sobre la base de la información procedente de las dos secciones anteriores y del
submayor de gasto, se realizan los tres pasos restantes del costeo por proceso a través de
cuatro bloques de cálculo: Cálculo del costo de producción por cultivos, Cálculo de los
costos unitarios, Resumen de costo y Determinación de variaciones.
En el primer bloque se recoge la información primaria de costo por elementos y centros
de actividad, posteriormente se realiza su distribución en dos etapas: distribución de los
gastos de los centros de actividad de apoyo e indirectos a los directos y distribución de
los gastos de los centros de actividad directos a los cultivos.
Este es el único bloque de la sección que recibe información externa, el resto calcula
todas las operaciones a partir de la captada previamente.
La distribución del costo por elementos y centros de actividad se realiza sobre la base de
las medidas de actividad definidas en las secciones Datos y Producción. Esta decisión
fue debidamente fundamentada en el Capítulo II, donde se explicó y justificó cada una
de las bases propuestas.
La distribución de los gastos de los centros de apoyo e indirectos, que no reciben gastos
por distribución, a los centros de la actividad principal, se recoge a través del concepto
Traspaso como sigue:
Administración y Establecimiento: La base de distribución que se emplea es el
salario, según la cual se prorratea el gasto total de estas áreas a todas las brigadas y la
Fase de Aclimatización, así como el salario vinculado para la distribución a los cultivos.
Medios de Cultivo: El total de gastos por este concepto se distribuye a las brigadas
de acuerdo con los litros de medios equivalentes consumidos, calculados en la sección
Datos; luego de la brigada se distribuye a los cultivos.
Control de la Calidad: El total de los costos acumulados en este centro de actividad
se distribuirá a las brigadas de producción y los cultivos sobre la base del total de la
producción manipulada en el período, que aparece en el IMU de la sección Producción.
Meristemo: El gasto procede de la distribución previa que se realiza de este centro
de actividad. Aquí se recoge el costo predeterminado total de la producción transferida
al Área Estéril, y se realiza su distribución por partidas de gasto, de acuerdo con el por
ciento que estas representan dentro del costo total de esa área. A las brigadas se
distribuye posteriormente el costo de la producción transferida por cultivos sobre la base
de la producción equivalente entregada, recogida en la sección Datos.
Para distribuir los gastos acumulados en los centros de actividad directos a los cultivos
se procede de la siguiente forma:
En las brigadas del Área Estéril, para salarios y seguridad social, salario vinculado
por cultivo, de la sección Datos; para Materiales principales, producción equivalente
para materiales, y para el resto de los elementos, la producción equivalente para costos
de conversión, ambos de la sección Producción.
En la Fase de Aclimatización, para las partidas de materiales y gastos indirectos, se
toman los Días/cultivo calculados en la sección Datos. En el caso del salario y la
seguridad social, se toma como base el salario vinculado, si se calcula para cada cultivo
de forma similar a las brigadas del Área Estéril, de lo contrario; los propios
Días/cultivo.
Los costos unitarios se obtienen al dividir los costos totales para materiales y costo de
conversión del bloque anterior, por la producción equivalente proveniente de la sección
Producción. Los costos unitarios para materiales calculados resultan insignificantes, lo
cual se corresponde con el comportamiento estimado según la ficha de costo, donde
estos representan el 1 %.
En el bloque Resumen de costo se procede a costear la producción equivalente a los
costos unitarios reales determinados para Meristemo, Área Estéril y Fase de
Aclimatización, y en el siguiente, Determinación de variaciones, se comparan los
costos reales obtenidos en el resumen de costo con los costos predeterminados por
iguales conceptos, los cuales se obtienen al valorar la producción equivalente de la
sección Producción por la ficha de costo correspondiente de la sección Datos.
Esta información constituye el punto de partida para el registro a costos
predeterminados, tal como se plantea en este trabajo, aunque también permite satisfacer
las exigencias del método de registro a costo real.
El registro de los costos de producción a partir del procedimiento planteado permite:
a. Obtener los importes necesarios para realizar los comprobantes de diario que
amparan los traspasos, la transferencia a producción terminada, costo de venta y
producción dañada anormal.
b. Considerar por vez primera en una cuenta independiente el importe correspondiente
a la producción dañada anormal, lo que permite centrar mayor atención en este costo
que puede considerarse una reserva productiva importante en las biofábricas, ya que
afecta de forma directa los resultados del período.
c. En la cuenta Desviaciones se recoge la diferencia entre el costo real y el
predeterminado que significa incremento (variaciones favorables) o decrecimiento
(variaciones desfavorables) de las utilidades, por los ahorros o derroches efectuados
en las diferentes partidas de gastos, y aparecen analizados con suficiente detalle en
la sección Variaciones.
d. El registro en la cuenta Producción Terminada de las vitroplantas que concluyen su
ciclo en la Fase de Aclimatización, evita que el proceso continúe asumiendo el gasto
adicional que provoca esta situación, estimula a optimizar la gestión de ventas y
obliga a considerar en los contratos con los clientes el pago por los gastos
adicionales en que incurre la Fase de Aclimatización por cada día de atraso en la
recogida de la producción. Quedará también calculado el saldo a costos
predeterminados que debe permanecer en las cuentas de proceso, inventario y gasto.
Variaciones: Su objetivo es conocer para cada partida de gasto a cuánto asciende la
diferencia entre los costos reales y predeterminados.
El análisis de las variaciones por partidas de gasto se realiza al nivel total y unitario. En
el caso de los unitarios, además de la comparación entre los costos unitarios reales y
predeterminados, procede la comparación con las medias de costo, lo que permitirá la
actualización sistemática de las fichas de costo.
Resultado: Su objetivo es proporcionar la información en forma resumida e incluyendo
indicadores financieros y no financieros para el análisis final de toda la información
procesada.
Se trabaja aquí con tres bloques: Cálculo del costo de ventas y determinación de la
ganancia o pérdida a costos predeterminados, cálculo del costo de ventas y
determinación de la ganancia o pérdida a costos reales y Análisis de los resultados, que
es la más importante.
Los dos primeros bloques comprueban que es compatible el empleo del cálculo a costo
real y el registro predeterminado; y además, brindan solución a la problemática del
cálculo del costo de venta y la ganancia o pérdida si se decidiera pasar al registro
contable a costo real. El análisis de estos indicadores se realizará a nivel de la
biofábrica, pero se mantiene su desglose por brigadas en respuesta a intereses de la
dirección de la misma, pues en la actualidad las brigadas manejan un volumen de ventas
importante.
El análisis económico permite hacer una evaluación final de los resultados y sobre esa
base los técnicos trazan la táctica para la producción del próximo mes. Se muestra en la
Tabla I los resultados correspondientes a la brigada 2. En el ejemplo utilizado se puede
concluir lo siguiente: esta fue la brigada que obtuvo mayor costo unitario, con $0,17
para plátano y $0,21 en malanga; en el caso del plátano la variación del real con
respecto al predeterminado asciende a un centavo ($0,01), que excepto en el caso de los
materiales auxiliares y los servicios productivos en el resto de las partidas es
desfavorable; de ahí que el resultado del cultivo sea negativo, con pérdidas para el
período de $1 550,95. Una situación similar ocurre con la malanga.
Durante el mes en curso la brigada afrontó dificultades con el material de partida, eso
implicó también que se trabajara varios días sin vinculación y se elevó el gasto de
salario, que a su vez sirve de base para la distribución del gasto de administración.
Influyó también negativamente el alto costo por concepto del inventario inicial, el más
alto de las cuatro brigadas, así como el consumo tan alto de medios de cultivo, que en
el caso del plátano representó el 43 % del total, mientras su producción sólo
representaba el 25 % de la correspondiente a esta cultivo.
Tabla I. Análisis económico para la brigada 2, un mes.
BRIGADA 2
Análisis Económico
PLÁTANO TOTAL
Litros de medios de cultivo consumidos 41 % 0%
Producción / Producción total 25 % 25 %
Ventas / Ventas totales 26 % 26 %
Pérdidas totales 42,486 45 881
Pérdidas normales 41 374 43 623
Pérdidas anormales 1,112 2,258
% de pérdidas anormales 0.27 % 0,00 %
Indice de supervivencia 0% 0%
Coeficiente de multiplicación general 3,28 3,12
Multiplicación 3,27 3,16
Enraizamiento 3,31 3,02
Costo unitario real $0,17 $0,17
Costo unitario predeterminado 0,16 0,00
Media de costo actual 0,17 0,17
[Link] costo real y predeterminado (3 007,33) (3 829,33)
Variación de materiales (85,43) (90,11)
Variacón de mano de obra (1 340,96) (1 767,75)
Variación de energía (425,31) (448,61)
Variación de otros gastos (1 155,63) (1 602,86)
Utilidad o pérdida (1 550,95) (1550,95)
Costo producción dañada anormal 153,25 153,25
Costos de la construcción Civil: Para a la determinación de los costos de inversión, se
tuvo en cuenta los costos de construcción civil, los que procesados arrojaron un costo de
inversión para la construcción de la Biofábrica de $230 000 USD.
Costos de la fase de Aclimatización: La casa de aclimatización ocuparía un área de
500 m2, estaría compuesta por dos naves de 1500 m2 cada una, cubierta en los techos y
paredes por malla Sarán o malla antiáfidos de 60% y paredes. La construcción y
montaje de la fase de aclimatización nos apoyamos en las ofertas recibidas de la firma
SIRCUS S.A. de Guayaquil, en estudios realizados por esta el costo de diseño,
materiales, construcción civil, sistema de riego, su monto estaría en $160 000 USD.
Costos de equipamiento, reactivos, cristalería y misceláneas: La cantidad de equipos
a utilizar en el laboratorio dependerá de los niveles productivos esperados, al igual que
la calidad de la producción planificada depende de la eficacia del equipamiento del
laboratorio, los mismos requisitos deben cumplir los reactivos, la cristalería y las
misceláneas que se tienen que adquirir para la puesta en marcha y posterior
funcionamiento de forma ininterrumpida de la Biofábrica (Orellana, et al., 2006, 2008).
Al efectuar los análisis y comparación de los resultados obtenidos de estos precios, los
resultados obtenidos fueron los que se ofrecen en la tabla 6.
Tabla 6. Descripción de los costos por partidas para activación del sistema productivo
en la Biofábrica (SPB).
Costos por partidas en el SPB.
Descripción Costo en USD
Equipamiento 50.897,00
Cristalería 8.603,00
Misceláneas 10.050,20
Reactivos 14.470,00
Total 215.020,20
PLAN DE PRODUCCIÓN
En este estudio se identificó que el Ministerio del Ambiente (MA), poseía ciertas
especies de interés para la reforestación y estas fueron clasificadas como se muestra en
la Tabla 3, según los fines de aprovechamiento (especies las de mayor demanda
maderera), con fines de conservación (con el único fin de mantener un equilibrio en la
biodiversidad) y con pérdida de ciertas especies (plantas en peligro de extinción). Todo
tipo de datos o porcentajes de las especies son manejados por las juntas parroquiales de
la provincia de El Oro (clientes potenciales), los cuales presentan un Plan de
Ordenamiento Territorial con financiamiento autónomo anual que responde al Plan del
Buen Vivir del Ecuador.
Clones de vitroplántas de banano importados en la
provincia El Oro.
Clones Precio unitario Precio por
(USD) mayor (USD)
Williams 0,85 0,80
Diaffa 0,90 0,85
Gala 0,90 0,85
