REGION ANDINA
PLATOS TIPICOS Y SUS ORIGENES
Cuando se visitan otras ciudades nos gusta descubrir la gastronomía para saber
cómo se come en otros lugares, pero aún nos gusta más cuando viajamos a otros
países. Tanto si eres de la región andina como si quieres viajar a esta zona del
mundo, es probable que quieras saber cuáles son los platos típicos de la
región Andina para reproducirlos en casa o para poder comerlos de expertos
cocineros de la zona.
La región andina es la zona central del país de Colombia, la que se encuentra
atravesada por tres cordilleras y donde se encuentran los departamentos de
Nariño, Cauca y del Valle del Cauca; Caldas, Risaralda, Quindío, Antioquia, Huila,
Tolima, Cundinamarca, Boyacá, Santander y Norte de Santander.
A continuación te voy a presentar algunos datos interesantes sobre la
gastronomía de la región andina para que sepas qué tipo de comida es la que
comen, qué es lo que más les gusta y qué platos son los que te pueden apetecer
más probar –aunque eso te lo dejo a tu criterio
COMIDA TIPICA DE LA REGION ANDINA
1. Lechona, uno de los platos típicos de la región andina
2. Tamal
3. Caldo de costilla
4. Ajiaco
5. Manjar blanco
6. La bandeja paisa, comida típica de la región andina
OTROS ASPECTOS DE LA REGION ANDINA
1. Fritangas y caldos
2. Cerdo y pescado
3. Bebidas
4. Postres típicos
La lechona: es un plato típico de la región andina a base de cerdo.
Se suele preparar al horno –preferiblemente de barro-. Quien lo
cocina lo limpia bien y le quita las vísceras, lo sazona por dentro y por
fuera. Pone el cuerpo boca arriba y lo rellena con carne del propio
animal y se prepara un guiso con patatas, arroz, sal, cebollas… Se
pone en hilo y se presenta al comensal una vez que esté todo
acabado. Aunque cada cocinero suele darle su toque especial, sin
duda es un plato alabado por todos los habitantes de la región.
El tamal: es una comida típica de la región andina que se prepara con
arroz, carne de pollo, carne de cerdo y granos que van envueltos en
hojas de plátano. También se puede servir con arepas y chocolate.
Es un plato también muy popular que todos los viajeros quieren probar
cuando acuden a los restaurantes de la región.
El caldo de costilla como su nombre indica se realiza con costillas,
costillas de vaca hervidas. Se realiza con patatas en rodajas, cebolla,
ajo y para que quede bien de sabor no podrán faltar los trocitos de
cilandro. Es un plato muy típico de esta región y que a todos les
gusta disfrutar.
El ajiaco es uno de los platos típicos de la región andina que puede que te
suene un nombre un poco raro o poco conocido, pero es muy común en la
región andina y en la cocina colombiana. Los ingredientes que no pueden faltar
son los tres tipos de patatas que se comen en los andes (patatas sabaneras,
patatas pastusa y las patatas criollas), tampoco pueden faltar las guascas. Las
patatas son conocidas como papas.
Este plato lleva pollo y patatas deshechas para dar una textura cremosa al
plato. Además también lleva alcaparras, crema de leche, aguacate y ají.
El manjar blanco es conocido por toda la región andina y se
diferencia por su gran sabor. Es un postre que a todo el mundo le
encanta porque es dulce y con un sabor difícil de encontrar en otros
lugares que no esté especializado en este postre. Este postre
contiene leche, azúcar, harina, maicena, esencia de vainilla, palitos de
canela y cáscaras de limón. En Internet puedes encontrar la receta
por si te atreves a hacerlo en tu hogar, seguro que te sale
delicioso.
La bandeja paisa: Este es uno de los platos típicos de la región
andina que no destaca por tener unos ingredientes protagonistas en
especial, es que es un plato que se caracteriza por la abundancia. La
bandeja paisa tiene muchos alimentos diferentes y mucha cantidad de
ella. Para poder servir este plato debe hacerse en una gran bandeja y
quien lo coma deberá tener un estomago bien preparado, no todo el
mundo es capaz de comer demasiada cantidad de comida en una
sentada, por eso, es un plato que se suele compartir entre varias
personas.
OTROS ASPECTOS DE LA REGION ANDINA
Fritanga y caldos: SI hablamos de la cocina cundiboyasense debes
saber que predominan los platos –poco saludables- como fritangas y
otros –más saludables en su mayoría-, como los caldos. El caldo de
papa es el que más se consume a lo largo de toda la región
Cerdos y Pescados: También es muy común que en la gastronomía de
la región andina se cocinen platos con el cerdo como animal principal en
sus ingredientes. Pero también es muy popular el pescado de río para
comer en sus platos.
Bebidas
Masato: EL masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz,
maíz o piña.
La chicha: El nombre abarca todas las bebidas alcohólicas a base
de cereales y maíz.
EL CHAMPUS: El champús es una bebida que está elaborada de maíz,
melado, pulpa de lulo y piña
POSTRES TIPICOS
¿Qué sería de una gastronomía sin los postres que representen al lugar
donde se consumen? Por eso, en la gastronomía andina no pueden
faltar los postres típicos. Entre los postres más representativos
destacan:
1. El bocadillo veleño : . Es uno de los postres más representativos de
la región y uno de los más populares del país. Es una conserva realizada con
guayaba y azúcar. Se come solo o acompañado de queso, arequipe, galletas o
pan.
La esponja de curuba : Este delicioso y sencillo postre a base de
"Curuba" es típico del Altiplano Cundiboyacense (Cundinamarca y
Boyacá), Región Andina de Colombia. El esponjado es el resultado de combinar
el jugo o la pulpa de una fruta, preferiblemente ácida, con gelatina sin sabor y clara
de huevo.
.FLAN DE LECHE
.LA CUAJA DE MELAO: La Cuajada de Melao es un dulce típico de
la región del Altiplano Cundiboyacense. Su origen se remonta al periodo colonial
español, cuando se introdujo en el país el consumo de la leche cuajada. Sin
embargo, la población autóctona introdujo una variante que daría lugar al postre
del que hoy hablamos
Los dulces de uchuvas y papayuela :
.LAS COQUETAS
.LA TORTA DE ALMOJABANA
.EL FLAN MUISCA
Si alguna vez viajas a la región de los andes no olvides todo lo que aquí
has leído para saber qué comer y cuáles son los platos típicos de la
región andina dentro de su amplia gastronomía. Si no tienes la
oportunidad de viajar hasta la región de los andes pero te gustaría probar
sus platos, entonces puedes buscar las recetas en Internet para poder
realizarlos por ti mismo y disfrutar de esos sabores tan peculiares y que
tanto tienen que ver con la sociedad colombiana. Si al principio no te sale
como quisieras, seguro que con la práctica podrás conseguir buenos
resultados en cuanto a los platos y al sabor de los mismos.
FUENTE BIBLIOGRAFICA : https://www.absolutviajes.com/la-gastronomia-de-la-
region-andina/
