RAFAEL DEL CASTILLO & Cía. S.A.
Código ECC-33
Fecha de
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO Actualización
28-02-2018
PASTAS ALIMENTICIAS FORTIFICADAS BUENA MESA
RSIAK20M00891
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
PASTAS ALIMENTICIAS FORTIFICADAS BUENA MESA De la
variedad Triticum Durum (trigo duro).
Producto cuyo ingrediente básico es el semolato de trigo
mezclado con agua y fortificada con hierro, vitamina B1, B2, ácido
fólico y niacina, preparados mediante secado apropiado
USOS: PASTAS ALIMENTICIAS FORTIFICADAS BUENA MESA: tiene diferentes
usos principalmente para la preparación de diferentes platos en restaurantes
y comida corriente.
NORMAS Decreto 1944 de 1996: Fortificación de la harina de trigo.
APLICABLES: Resolución 5109 de 2005: Rotulado y etiquetado de alimentos envasados y
materias primas de alimentos para consumo humano.
Resolución 333 de 2011: Rotulado Nutricional de alimentos envasados para
consumo humano
NTC 1055: Norma técnica colombiana para Pastas Alimenticias
INGREDIENTES: Producto cuyo ingrediente básico es semolato de trigo mezclado con agua y
fortificada con hierro, vitamina B1, B2, ácido fólico y niacina, preparados
mediante secado apropiado.
CARACTERÍSTICAS Color: amarillo
ORGANOLÉPTICAS: Olor: Característico al producto
Sabor: Característico al producto
Textura: firmeza, consistencia dura
MICRONUTRIENTES: Micronutriente Fuente Cantidad Método
Niacina Niacina 55 mg /kg USP 33 – NF 28
Hierro Fumarato Ferroso 44 mg /kg AOAC 985.35
Vitamina B1 Tiamina 6 mg /kg USP 33 – NF 28
Vitamina B2 Riboflavina 4 mg /kg USP 33 – NF 28
Ácido Fólico Ácido Fólico 1,54 mg/kg USP 33 – NF 28
Gerente de Producción
RAFAEL DEL CASTILLO & Cía. S.A. Código ECC-33
Fecha de
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO Actualización
28-02-2018
PROPIEDADES Análisis Especificación Método
FISICOQUÍMICAS:
Humedad 12 – 13 % AOAC 925.10
Proteína 10,5 – 14,7 % ISO 1871
Cenizas 0,6 – 1,2 % AOAC 923.03
Acidez 0,06 – 0,4 % ISO 7305
CARACTERÍSTICAS Análisis Especificación Método
MICROBIOLÓGICAS:
Recuento de Mohos y Levaduras UFC/g Máx. 5.000 INVIMA
Recuento de Escherichia coli UFC/g <10 NTC 4458
Detección de Salmonella en 25 g Ausencia NTC 4574
Recuento de BacillUS Cereus UFC/g <1.000 NTC 4679
Recuento de Estafhylococcus Aureus
Máx. 200 NTC 4779
UFC/g
CARACTERÍSTICAS
TOXICOLÓGICAS: Análisis Especificación Método
Aflatoxinas 20 PPB Máximo NTC 1232
Plomo 0,2 mg/Kg Máximo Absorción atómica
Cadmio 0,2 mg/Kg Máximo Absorción atómica
Pesticidas Según Resolución 2906 de 2007
12 meses a partir de su fecha de elaboración, en condiciones no extremas
VIDA ÚTIL: de almacenamiento. Consumir antes de la fecha de vencimiento registrada
en el empaque.
IDENTIFICACIÓN DE De acuerdo a la fecha de empaque se define el número del lote según la
LOTE Y FECHA DE siguiente estructura: MDDD, M: Máquina y DDD: Día del año. Ejemplo: 1104,
VENCIMIENTO: corresponde a una pasta empacada en la máquina 1, el día 104 que
corresponde al 13 de abril.
La estructura del rotulado de la fecha de vencimiento es: MMAAAA.
Ejemplo: 022017, corresponde a febrero de 2017
Gerente de Producción
RAFAEL DEL CASTILLO & Cía. S.A. Código ECC-33
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FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO Actualización
28-02-2018
EMPAQUE Y Empaque Primario: Bolsas de polietileno
PRESENTACIONES: Empaque Secundario: Empaque de polietileno de alta densidad
Pacas Presentación
12 Unid x 1000 g Espagueti, Fideos
12 Unid x 500 g Espagueti, Fideos, Conchas
Espagueti, Fideos, Conchas, Macarrones,
24 Unid x 250 g
Tornillo
50 Unid x 120 g Espagueti, Fideos, Conchas, Macarrones
25 Unid x 120 g Espagueti, Fideos
25 Unid x 90 g Fideos
Almacenar sobre estibas, separadas de las paredes para permitir la
ALMACENAMIENTO: circulación del aire y la fácil limpieza del área, el lugar debe estar libre de
humedad, olores fuertes, insectos y roedores. Hacer una adecuada rotación
del producto (lo primero en llegar es lo primero en salir).
Utilizar vehículos empleados exclusivamente para el transporte de alimentos,
TRANSPORTE: realizarlo a temperatura ambiente y protegido de la humedad, evitando
cualquier contaminación y daño del producto.
MANIPULACIÓN: Evitar alterar el empaque, no pisar, tirar o dejar caer.
Mezclado
ETAPAS DEL Pre secado
PROCESO DE Secado
ELABORACIÓN: Empaque
DATOS DEL Nombre RAFAEL DEL CASTILLO & Cía. S.A.
FABRICANTE: NIT 890400372-0
Dirección Carrera 43 # 6 - 89
Teléfono (5) 3446621
Si usted desea mayor información o asesoría, puede llamar la línea
de atención al cliente 01 8000 518333, teléfono PBX: (5) 6625027
Ext: 125 – FAX: (5) 6625411 ó escribirnos al E-mail:
[email protected] Gerente de Producción
