UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

BIOQUIMICA

2° TRABAJO GRUPAL

“INHIBICION COMPETITIVA”

Alumnos(as): código:

- Almiron Ccorihuaman Guilmer 143806

Docente

Jeronima Surco Fuentes

INDICE
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS...................................................................................................6
1. ESTADO DEL ARTE..............................................................................................................6
1.1. HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGÍA..........................................................................6
1.1.1. DEFINICIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA..........................................................6
1.1.2. CLASIFICACIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA Y ÁREAS DE APLICACIÓN....11
1.1.3. ETAPAS EN EL DESARROLLO DE LA BIOTECNOLOGÍA.............................12
2. INGENIERÍA GENÉTICA...................................................................................................17
3. TECNOLOGÍA TRANSGÉNICA.........................................................................................18
¿CUÁLES SON LOS RIESGOS INHERENTES A ESTA TECNOLOGÍA? -........................20
¿CUÁLES SON LAS AMENAZAS SOBRE EL AMBIENTE?...............................................20
4. MARCO LEGAL...................................................................................................................21
4.1. CONVENIO SOBRE LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA (CBD)....................................21
4.1.1. ¿DE QUÉ SE TRATA? - EL CONVENIO..............................................................21
4.2. FÓRMULA LEGAL.......................................................................................................27
 4.2.1. TEXTO DEL PROYECTO......................................................................................27
5. DESARROLLO DEL TEMA................................................................................................35
5.1. ALIMENTOS TRANGENICOS....................................................................................35
5.2. COMO SE OBTIENE LOS ORGANISMO MODIFICADO GENÉTICAMENTE......36
5.2.1. OBTENCIÓN DE PLANTAS TRANSGÉNICAS..................................................37
5.2.2. LA BIO-BALÍSTICA..............................................................................................37
5.2.3. TRANSFORMACIÓN DE PROTOPLASTOS.......................................................38
5.2.4. LA INFECCIÓN POR AGROBACTERIUM TUMEFACIENS.............................39
5.3. ALIMENTOS TRANSGENICOS EN EL MUNDO......................................................40
6. APLICACIONES TECNICAS..............................................................................................44
6.1. PRODUCCIÓN DE PLANTAS TRANSGÉNICAS CON APLICACIONES IMPORTANTES EN LA AGRICULTURA,
LA INDUSTRIA Y LA MEDICINA.........................................................................................44
6.1.1. NUTRIENTES Y CALIDAD DE SEMILLAS Y FRUTOS...................................44
6.2. COMERCIALIZACIÓN.................................................................................................47
7. APLICACIONES A LA REALIDAD LOCAL Y REGIONAL............................................50
7.1. PRODUCTOS TRANSGÉNICOS EN EL PERÚ..........................................................50
7.2. MANEJO DE PRODUCTOS TRANSGÉNICOS..........................................................51
7.3. APLICACIONES GENÉTICAS EN LA PAPA..............................................................51
7.3.1. PAPA INNATE.........................................................................................................52
7.3.2. MAÍZ TRANSGÉNICO..........................................................................................53
7.4. CONCLUSIÓNES..........................................................................................................54
BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................56
 INTRODUCCION

Las células de tu cuerpo pueden hacer muchas enzimas distintas, y en un principio podrías pensar: bien, ¡hagamos funcionar todas
esas enzimas y metabolicemos tan rápido como sea posible! Sin embargo, resulta que realmente no queremos producir y activar
todas esas enzimas al mismo tiempo ni en la misma célula.

Distintas células tienen diferentes necesidades y circunstancias que, además, cambian a lo largo del tiempo. Las células
estomacales, por ejemplo, necesitan enzimas distintas a las que necesitan las células que almacenan grasas, las células cutáneas,
sanguíneas o nerviosas. Una célula digestiva también trabaja mucho más para procesar y descomponer los nutrientes
inmediatamente después de comer que muchas horas después de una comida. A medida que estas necesidades y condiciones
celulares cambian, también lo hacen la cantidad y funcionalidad de las diferentes enzimas.[CITATION Ope10 \l 3082 ]
 RESUMEN

¿Qué tan seguro es un alimento transgénico?, los consumidores buscan la seguridad de sus alimentos o que siempre mantengan su

calidad, la mayoría de especialistas lanzan propuestas de alimentación sana y balanceada (que los alimentos contengan los

nutrientes que las personas necesitan en su metabolismo) algunos alimentos no contienen nutrientes que otros si y muchos tienen

propiedades distintas a otros, algunos alcanzan su maduración más rápido que otros o sencillamente existe el riesgo de que se

malogre o eche a perder antes de llegar al consumidor, lo que genera pérdidas de dinero para los agricultores, las plantas y los

alimentos GMs (genéticamente modificados) se lanzan al mercado mundial hace muchos años con grandes ventajas pero también

con grandes riesgos hacia los consumidores y empresarios que deciden optar por esta alternativa de producción. Las plantas

transgénicas y alimentos tienden a usar un recurso tecnológico variado y muy moderno a medida que pasan los años, nuevas

técnicas de modificación surgen, los organismos gubernamentales lanzan medidas de control en los niveles de producción de

alimentos GMs y siempre están a la salvaguarda de los consumidores.

La producción agrícola regional es muy variada y se conocen diversos tipos de alimentos que casi en conjunto contienen todos los

nutrientes que el consumidor necesita ¿Es necesaria la producción de alimentos transgénicos a nivel regional? ¿La producción de

transgénicos, traería repercusiones en nuestro ámbito regional?, las respuestas a estas preguntas se irán respondiendo mientras

avancemos en las páginas del presente informe.

 Identificar los métodos de producción y las tecnologías aplicables a los alimentos transgénicos

 Identificar los alimentos transgénicos existentes en el mundo

 Reconocer las aplicaciones que tienen los alimentos transgénicos en los diversos sectores de la industria

 Responder a las preguntas de que si realmente se necesita la producción de alimentos transgénicos en nuestra región

 Analizar sobre las ventajas y desventajas que tienen los alimentos transgénicos
 INHIBICION COMPETITIVA.

1. ESTADO DEL ARTE.

1.1. Historia de las Enzimas (inhibición competitiva).

1.1.1. Definiciones y transformaciones a través del tiempo.

Gran parte de la historia de la bioquímica es la historia de la investigación enzimática. El descubrimiento de la digestión enzimática
en el estómago y los estudios iniciales sobre ella, en el período de 1760 a 1825, fueron el origen de los primeros experimentos
importantes sobre catálisis química. Aunque Pasteur reconoció que la fermentación era catalizada por enzimas, postuló en 1860 que
éstos se hallaban ligados de modo inextricable con la estructura y la vida de las células de la levadura. Constituyó, por ello, un
logro importante en la historia Je la investigación enzimática que, en 1897, E. BÜchner extrajera los enzimas que catalizan la
fermentación alcohólica de las células de la levadura. Este hecho demostraba claramente que estos importantes enzimas, que
catalizan una ruta metabólica principal productora dP- energía, pueden actuar independientemente de la estructura celular. Hasta
muchos años después, sin embargo, no fue aislado por vez primera un enzima en forma cristalina; ello lo consiguió J. B. Sumner,
en 1926, con la ureasa, aislada de extractos de Summer demostró que los cristales se hallaban constituidos por proteína y llegó a la
conclusión contraria a la opinión que prevalecía por aquel entonces, de que los enzimas son proteínas. Sus puntos de vista no
fueron aceptados inmediatamente sin embargo, y hasta el período comprendido entre 1930 y 1936, durante el cual Northrop aisló la
pepsina cristaliza da, la tripsina y la quimo tripsina, no quedó bien establecida la naturaleza proteica de los enzimas. Fuente:
https://www.eugenomic.com/es/home/genomica/glossary/i/Inhibidor.html.

En la actualidad se han identificado cerca de un millar de enzimas diferentes. Muchos de ellos se han aislado en forma pura y
homogénea, y alrededor de unos 150 se han cristalizado. Aunque hoy día la mayor parte de los enzimas relacionados con el
metabolismo básico corriente de la célula son razonablemente bien conocidos, existen fundamentos genéticos para sospechar que
muchos más aún están por descubrir. En los Últimos afios se han realizado descubrimientos muy importantes, que han abierto áreas
totalmente nuevas a la investí gación enzimológica y han creado una nueva comprensión del papel de los enzimas en la biología
celular. Estos descubrimientos se hallan relacionados con el control genético de la síntesis enzimática, con la naturaleza
autorreguladora de muchos sistemas enzimáticos y con el papel de los enzimas en el desarrollo y la diferenciación. Fuente:
https://www.eugenomic.com/es/home/genomica/glossary/i/Inhibidor.html.

Los enzimas son catalizadores excepcionales debido a ·que:

1) Son muy eficientes. En condiciones Óptimas, muchas reacciones enzimáticas ocurren de 108 a 10 11 veces más
rápidamente que sin catalizar. El número de recambio de un enzirna ( "turn-over"),o sea, el número de moles
de sustrato metabolizados por mol de enzima por minuto, suele oscilar entre 103 y 10 6•

2) Suelen ser específicos. La mayoría de los enzimas suelen ser específicos, tanto respecto al tipo de reacción que
catalizan como respecto al sustrato que transforman.

3) Catalizan una amplia gama de reacciones. Catalizan hidrólisis, polimerizaciones, reacciones redox, transferencias de
grupos~ condensaciones etc.

4) Son objetos de regulación en la célula. Su concentración final es objeto de control genético (y de otros tipos de
control) y puede estar influenciada por la presencia de moléculas pequeñas, tales como sustratos y productos finales
de la reacción en que intervienen. La actividad enzimática también está regulada.

Es preciso señalar que casi todas las reacciones biológicas están catalizadas por enzimas. Su propia biosíntesis es un proceso
enzimático.

1.2. INHIBICION ENZIMATICA.

Un inhibidor es un efector que disminuye la velocidad de una reacción enzimática. En la célula la inhibición de las reacciones clave
por sustancias que puedan ser productos de la propia reacción o de la propia secuencia metabolica, proporcionan un delicado
mecanismo de control para el mantenimiento de un ambiente intracelular relativamente te constante. Si las asociaciones del
inhibidor y del sustrato con el enzima son mutuamente excluyentes, la inhibición se denomina competitiva y si no lo
son,incompetitiva o no competitiva,respectivamente,según que el inhibidor tenga afinidad solamente por el complejo binario
enzima-sustrato ó pueda unirse indistintamente con el enzima libre y con el complejo enzima-sustrato.

En lo sucesivo se considerarán estos tres tipos de inhibición, referidos a reacciones enzimáticas de un solo sustrato.

Fuente: http://oa.upm.es/54141/1/ENZIMAS.pdf
 2. Marco Legal

2.1. Convenio sobre la Diversidad Biológica (CBD)

2.1.1. ¿De qué se trata? - El Convenio

En la Cumbre para la Tierra en 1992 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), en Río

de Janeiro, los líderes mundiales acordaron una estrategia amplia para un desarrollo sostenible.

En este marco se ratificó también el Convenio sobre la Diversidad Biológica (CBD). Sus

objetivos son la conservación de la diversidad biológica, la utilización sostenible de sus

componentes, la participación justa y equitativa en los beneficios que se derivan de la utilización

de los recursos genéticos. Este Pacto convenido entre la gran mayoría de los gobiernos del

mundo es el primer acuerdo global que integra los recursos genéticos, especies y ecosistemas, así

como todos los aspectos de la diversidad biológica. Este acuerdo establece compromisos para

mantener la diversidad biológica como un bien mundial para la supervivencia de la humanidad y

reconoce que la conservación de la diversidad biológica es una parte integral del proceso de

desarrollo.

¿Qué es el Plan Estratégico para la Diversidad Biológica?

La décima reunión de la Conferencia de las Partes (COP 10), celebrada en octubre de 2010 en

Nagoya, Japón, adoptó para el período 2011-2020 un Plan Estratégico para la Diversidad

Biológica. Es un marco de acción para todos los países para salvar la diversidad biológica y

mejorar sus beneficios para las personas. Reconociendo la urgente necesidad de acción, la

Asamblea General de Naciones Unidas ha declarado del 2011 al 2020 como el Decenio de las

Naciones Unidas sobre la Biodiversidad.

¿Cuáles son las Metas Aichi?El Plan Estratégico incluye las Biológica. Se definen 20 metas

ambiciosas para lograr cinco objetivos estratégicos:

pág. 7
Objetivo estratégico A: Abordar las causas subyacentes de la pérdida de la diversidad

biológica mediante la incorporación de la diversidad biológica en todo el gobierno y la

sociedad.

Meta 1: Para 2020, a más tardar, las personas tendrán conciencia del valor de la

diversidad biológica y de los pasos que pueden dar para su conservación y utilización sostenible.

Meta 2: Para 2020, a más tardar, los valores de la diversidad biológica habrán sido

integrados en las estrategias y procesos de planificación de desarrollo y de reducción de la

pobreza nacional y local y se estarán integrando en los sistemas nacionales de contabilidad,

según proceda, y de presentación de informes.

Meta 3: Para 2020, a más tardar, se habrán eliminado, eliminado gradualmente o

reformado los incentivos, incluidos los subsidios, perjudiciales para la diversidad biológica, a fin

de reducir al mínimo o evitar los impactos negativos, y se habrán desarrollado y aplicado

incentivos positivos para la conservación y utilización sostenible de la diversidad biológica, de

conformidad y en armonía con el Convenio y otras obligaciones internacionales pertinentes,

tomando en cuenta las condiciones socioeconómicas nacionales.

Meta 4: Para 2020, a más tardar, los gobiernos, empresas e interesados directos de todos

los niveles habrán adoptado medidas o habrán puesto en marcha planes para lograr la

sostenibilidad en la producción y el consumo y habrán mantenido los impactos del uso de los

recursos nacionales dentro de límites ecológicos seguros.

Objetivo estratégico B: Reducir las presiones directas sobre la diversidad biológica y promover

la utilización sostenible.

Meta 5: Para 2020, se habrá reducido por lo menos a la mitad y, donde resulte factible, se

habrá reducido hasta un valor cercano a cero, el ritmo de pérdida de todos los hábitats naturales,

pág. 8
incluidos los bosques, y se habrá reducido de manera significativa la degradación y

fragmentación.

Meta 6: Para 2020, todas las reservas de peces e invertebrados y plantas acuáticas se

gestionarán y cultivarán de manera sostenible, lícita y aplicando enfoques basados en los

ecosistemas, de manera tal que se evite la pesca excesiva, se hayan establecido planes y medidas

de recuperación para todas las especies agotadas, las actividades pesqueras no tengan impactos

perjudiciales importantes en las especies amenazadas y en los ecosistemas vulnerables, y el

impacto de la actividad pesquera en las reservas, especies y ecosistemas se encuentren dentro de

límites ecológicos seguros.

Meta 7: Para 2020, las zonas destinadas a agricultura, acuicultura y silvicultura se

gestionarán de manera sostenible, garantizándose la conservación de la diversidad biológica.

Meta 8: Para 2020, se habrá llevado la contaminación, incluida aquella producida por

exceso de nutrientes, a niveles que no resulten perjudiciales para el funcionamiento de los

ecosistemas y para la diversidad biológica.

Meta 9: Para 2020, se habrán identificado y priorizado las especies exóticas invasoras y

vías de introducción, se habrán controlado o erradicado las especies prioritarias, y se habrán

establecido medidas para gestionar las vías de introducción a fin de evitar su introducción y

establecimiento.

Meta 10: Para 2015, se habrán reducido al mínimo las múltiples presiones antropógenas

sobre los arrecifes de coral y otros ecosistemas vulnerables afectados por el cambio climático o

la acidificación de los océanos, a fin de mantener su integridad y funcionamiento.

Objetivo estratégico C: Mejorar la situación de la diversidad biológica salvaguardando los

ecosistemas, las especies y la diversidad genética.

pág. 9
 Meta 11: Para 2020, al menos el 17% de las zonas terrestres y de las aguas interiores y el

10% de las zonas marinas y costeras, especialmente las que revisten particular importancia para

la diversidad biológica y los servicios de los ecosistemas, se habrán conservado por medio de

sistemas de áreas protegidas administrados de manera eficaz y equitativa, ecológicamente

representativos y bien conectados, y de otras medidas de conservación eficaces basadas en áreas,

y estas estarán integradas a los paisajes terrestres y marinos más amplios.

Meta 12: Para 2020, se habrá evitado la extinción de especies amenazadas identificadas y

se habrá mejorado y sostenido su estado de conservación, especialmente el de las especies en

mayor disminución.

Meta 13: Para 2020, se habrá mantenido la diversidad genética de las especies vegetales

cultivadas y de los animales de granja y domesticados y de las especies silvestres emparentadas,

incluidas otras especies de valor socioeconómico y cultural, y se habrán desarrollado y puesto en

práctica estrategias para reducir al mínimo la erosión genética y para salvaguardar su diversidad

genética.

Objetivo estratégico D: Aumentar los beneficios de los servicios de la diversidad

biológica y los ecosistemas para todos.

Meta 14: Para 2020, se habrán restaurado y salvaguardado los ecosistemas que

proporcionan servicios esenciales, incluidos servicios relacionados con el agua, y que

contribuyen a la salud, los medios de vida y el bienestar, tomando en cuenta las necesidades de

las mujeres, las comunidades indígenas y locales y las personas pobres y vulnerables.

Meta 15: Para 2020, se habrá incrementado la capacidad de recuperación de los

ecosistemas y la contribución de la diversidad biológica a las reservas de carbono, mediante la

conservación y la restauración, incluida la restauración de por lo menos el 15% de los

pág. 10
ecosistemas degradados, contribuyendo así a la mitigación del cambio climático y a la

adaptación a este, así como a la lucha contra la desertificación.

Meta 16: Para 2015, el Protocolo de Nagoya sobre acceso a los recursos genéticos,

participación justa y equitativa en los beneficios que se deriven de su utilización estará en vigor y

en funcionamiento, conforme a la legislación nacional.

Objetivo estratégico E: Mejorar la aplicación a través de la planificación participativa,

la gestión de los conocimientos y la creación de capacidad.

Meta 17: Para 2015, cada Parte habrá elaborado, adoptado como un instrumento de

política, y comenzado a poner en práctica una estrategia y un plan de acción nacionales en

materia de diversidad biológica eficaces, participativos y actualizados.

Meta 18: Para 2020, se respetarán los conocimientos, las innovaciones y las prácticas

tradicionales de las comunidades indígenas y locales pertinentes para la conservación y la

utilización sostenible de la diversidad biológica, así como su uso consuetudinario de los recursos

biológicos. Este respeto estará sujeto a la legislación nacional y a las obligaciones

internacionales pertinentes y se integrará plenamente y estará reflejado en la aplicación del

Convenio a través de la participación plena y efectiva de las comunidades indígenas y locales en

todos los niveles pertinentes.

Meta 19: Para 2020, se habrá avanzado en los conocimientos, la base científica y las

tecnologías relativas a la diversidad biológica, sus valores y funcionamiento, su estado y

tendencias y las consecuencias de su pérdida, y tales conocimientos y tecnologías serán

ampliamente compartidos, transferidos y aplicados.

Meta 20: Para 2020, a más tardar, debería aumentar de manera sustancial, en relación con

los niveles actuales, la movilización de recursos financieros para aplicar de manera efectiva el

pág. 11
Plan Estratégico para la Diversidad Biológica (2011-2020), provenientes de todas las fuentes y

conforme al proceso refundido y convenido en la Estrategia para la movilización de recursos.

Esta meta estará sujeta a cambios según las evaluaciones de recursos necesarios que las Partes

hayan llevado a cabo y presentado en sus informes.

 ¿Qué significa esto para mi empresa?

A- La incorporación de la biodiversidad en todos los ámbitos de la sociedad para que las

personas tengan conciencia del valor de la diversidad biológica y de los pasos que pueden seguir

para su conservación y utilización sostenible es un tema que el sector privado está trabajando

cada vez más (1). Las empresas u otros actores están adoptando medidas para lograr la

sostenibilidad en la producción y el consumo (4).

B- Las presiones directas sobre los recursos naturales se minimizan con el uso sostenible.

La pérdida, degradación y fragmentación de los hábitats naturales, incluidos los bosques se

reduce con una planificación que tenga en cuenta el valor de la biodiversidad aplicando enfoques

basados en los ecosistemas (5), (6).

La agricultura, acuicultura y silvicultura se pueden gestionar de manera sostenible,

evitando la contaminación sobre todo por exceso de nutrientes y la presión antropógena sobre los

arrecifes de coral (7), (8).

C- El sector privado ya está involucrado en la conservación de zonas marinas y costeras

(11), salvaguardando los ecosistemas, las especies y la biodiversidad. Hay que duplicar estos

esfuerzos de las empresas manteniendo también la diversidad genética de las especies vegetales

cultivadas, de los animales domesticados y de las especies silvestres con un valor socio-

económico y cultural (13).

pág. 12
 TEXTO DEL PROYECTO

“LEY DE REGULACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y/U ORGANISMOS

GENÉTICAMENTE MODIFICADOS (TRANSGÉNICOS)”

D- El valor de los ecosistemas que proporcionan servicios esenciales se nota cada vez

más en las actividades económicas (14) y el incremento de la resiliencia de los ecosistemas tiene

un valor económico importante. Como la cantidad de las catástrofes naturales y su intensidad se

está aumentando, la capacidad de los ecosistemas de equilibrar y mitigar estas perturbaciones y

adaptarse a los cambios es un recurso fundamental para cualquier actividad económica (15).

2.2. Fórmula Legal

2.2.1. Texto del Proyecto

El Congresista de la República que suscribe, Dr. Iván Oswaldo Calderón Castillo

integrante del Partido Democrático SOMOS PERÚ, en ejercicio del derecho a iniciativa

legislativa que le confiere el artículo 107° de la Constitución Política del Perú y en concordancia

con el artículo 75° del Reglamento del Congreso de la República propone el siguiente Proyecto

de Ley:

EL CONGRESO DE LA REPUBLICA

Ha dado la siguiente Ley:

FÓRMULA LEGAL

CONSIDERANDO:

1. Todo ser humano tiene derecho a la alimentación y a acceder a un alimento sano y

nutritivo. Por otro lado, todo país y todo pueblo, tiene derecho de mantener su soberanía

alimentaria, es decir el derecho de decidir sobre cómo alimentarse, dentro de sus patrones

culturales y ejerciendo control en todo el proceso productivo.

pág. 13
 2. Desafortunadamente, se está promoviendo en el mundo una cultura de inseguridad

alimentaria, para favorecer a los intereses de la industria biotecnológica, siendo la amenaza más

seria, la alimentación proveniente de la ingeniería genética y de los cultivos transgénicos.

3. Las corporaciones biotecnológicas han desplegado campañas, tanto a nivel de los

medios masivos como en instancias gubernamentales y académicas, con el fin de imponer los

alimentos transgénicos en el mundo, pues ellos tienen una gran inversión que defender, y con la

aceptación global de estos productos ellos podrán controlar toda la cadena alimenticia.

4. En el escenario mundial tenemos, por un lado, a los principales importadores de

granos: países como la Unión Europea, Corea, Japón, Australia, Nueva Zelandia donde los

alimentos transgénicos están siendo rechazados por sus consumidores, debido a sus riesgos

potenciales, lo que ha generado un gran excedente de alimentos transgénicos e importantes

pérdidas a los agricultores de los EE.UU, (los primeros productores de cultivos transgénicos).

5. Por otro lado está el Tercer Mundo, atacado por cada vez más desastres. En esta región

empobrecida del Planeta las grandes corporaciones biotecnológicas han puesto sus ojos, y está a

punto de convertirse en un patio trasero, a donde irán a parar todos los alimentos transgénicos

rechazados por otros.

6. Los gobiernos y ciudadanos deberían tener el derecho absoluto de determinar el tipo de

precauciones ambientales, de salud y seguridad en lo que se refiere a agricultura y temas de

alimentación.

7. En enero de 2001, expertos de la Organización Mundial de la Salud de Naciones

Unidas emitieron un informe reclamando procedimientos de prueba más estrictos para evaluar el

potencial alergénico de los alimentos genéticamente modificados antes que llegaran al campo y

al mercado.

pág. 14
 8. Un buen ejemplo de la difícil, si no imposible tarea de establecer reglamentaciones

para evitar la polución genética creada por la liberación de OGMs no deseados es la reciente

omisión, por parte de la Aventis CropScience y de los organismos reguladores de Estados Unidos

en cuanto a impedir la liberación comercial de la variedad StarLink de maíz GM. A pesar de no

haber sido nunca aprobado para consumo humano, el StarLink contaminó millones de toneladas

de maíz. Provocó enormes pérdidas en los mercados exportadores y una caída del valor de toda

la cosecha de maíz, perjudicando a todos los productores de maíz de los Estados Unidos. A causa

de esta liberación fueron contaminadas más de 80 marcas de semillas de maíz que supuestamente

no contenían StarLink. Más recientemente fueron encontrados genes de StarLink en maíz blanco,

considerado anteriormente por los fabricantes de alimentos como una variedad de maíz libre de

esta contaminación genética.

9. Estudios científicos han demostrado que el maíz RR - maíz con resistencia al Roundup

(un poderoso herbicida que vende la firma Monsanto), debe inmediatamente ser prohibido en

todo el mundo.

10. El tema de los organismos genéticamente modificados son muy resistidos ya que se

ha comprobado que las transferencias no naturales de genes de una especie a otra son peligrosas.

11. Las empresas dedicadas a la biotecnología alegan sin sustento que sus manipulaciones

son similares a cambios genéticos naturales. Pero es sabido que estas transferencias de genes de

cruce de especies que se están realizando, como entre cerdos y plantas, o peces y tomates, nunca

sucederían en la naturaleza y pueden permitir transferirse enfermedades y debilidades entre

especies, con efectos tan desastrosos como se han visto en BSE - enfermedad de las vacas locas.

Y una vez más los cobayos en esta experimentación somos nosotros.

pág. 15
 12. Lo tremendo es que estos efectos dañosos no se notan inmediatamente y este daño

ocasionado a la salud por la ingeniería genética continuará siempre.

Por las consideraciones expuestas,

EL CONGRESO DE LA REPUBLICA

Ha dado la siguiente Ley:

FÓRMULA LEGAL

TEXTO DEL PROYECTO

“LEY DE REGULACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y/U ORGANISMOS

GENÉTICAMENTE MODIFICADOS (TRANSGÉNICOS)”

TÍTULO ÚNICO

CAPÍTULO I

DISPOSICIONES GENERALES

ARTÍCULO 1 : OBJETO DE LA NORMA .-

La presente Ley tiene por objeto regular el uso, consumo, comercialización,

industrialización, envasado y etiquetado de alimentos y aditivos o ingredientes alimenticios,

productos y/u organismos genéticamente modificados (OGMs) o también llamados transgénicos

y productos que los contengan.

ARTÍCULO 2 : ÁMBITO DE APLICACIÓN

El ámbito de aplicación es, para todos los alimentos y aditivos o ingredientes

alimenticios, productos y/u organismos genéticamente modificados (OGMs) o también llamados

transgénicos y productos que los contengan, cualquiera sea su procedencia, destino y/o uso.

ARTÍCULO 3 : FINALIDADES DE LA LEY

Son finalidades, las siguientes:

pág. 16
 1. Proteger la salud humana, el medio ambiente y la Biodiversidad,

2. Regular, administrar y controlar los riesgos del uso y comercialización de los alimentos

y aditivos o ingredientes alimenticios, productos y/u OGMs o también llamados transgénicos y

productos que los contengan,

3. Regular y controlar el intercambio y la comercialización en el país y con el resto del

mundo de los alimentos y aditivos o ingredientes alimenticios, productos y/u OGMs o también

llamados transgénicos y productos que los contengan.

CAPÍTULO II

DE LAS ACTIVIDADES ADICIONALES

ARTÍCULO 4: DE LAS ACTIVIDADES INCLUIDAS

Establézcase, además, las normas generales aplicables a las actividades de investigación,

producción, comercialización, etiquetado y uso o consumo de alimentos y aditivos o ingredientes

alimenticios, productos y/u OGMs o también llamados transgénicos y productos que los

contengan, bajo condiciones controladas y supervisadas por los organismos competentes.

CAPÍTULO III

PRINCIPIOS DE PRECAUCIÓN

ARTÍCULO 5: DEL PRINCIPIO DE PRECAUCIÓN

El Estado, a través de sus organismos competentes, evaluará los impactos negativos a la

salud humana, que ocasione el uso y consumo de los alimentos y aditivos o ingredientes

alimenticios, productos y/u OGMs o también llamados transgénicos y productos que los

contengan y, de existir amenazas, automáticamente, será desautorizado su consumo.

pág. 17
 ARTÍCULO 6: DE LA PROHIBICIÓN EN OTROS PAÍSES

Cualquier alimento y aditivo o ingrediente alimenticio, producto y/u OGMs o también

llamados transgénico y producto que los contenga, cuya utilización haya sido observada o

rechazada por las autoridades competentes en otro país, no será admitido, bajo ningún punto de

vista; la solicitud será denegada de pleno derecho y prohibida su utilización dentro del territorio

nacional. Tampoco deberán admitirse aquellos alimentos y aditivos o ingredientes alimenticios,

productos y/u OGMs o también llamados transgénicos y productos que los contengan, que no

hayan sido probados en otro país y que, por tanto, exista un eventual riesgo en su uso.

Para tal efecto, la información pertinente será remitida a las Autoridades Aduaneras

Nacionales a fin de que tomen las previsiones necesarias.

CAPÍTULO IV

EVALUACIÓN DE RIESGOS

ARTÍCULO 7: DE LOS RIESGOS

La evaluación de riesgos se realizará con arreglo al Procedimiento del Consentimiento

Informado Previo, analizándose cada caso por separado, siguiendo procedimientos científicos y

técnicos elaborados por los organismos internacionales competentes, basándose en la

información proporcionada por el solicitante y tomando en consideración el principio precautorio

y de conformidad con los parámetros establecidos, para tal fin, en el Reglamento de la presente

Ley.

pág. 18
 CAPÍTULO V

AUTORIZACIÓN PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE OGMs

ARTÍCULO 8: COMERCIALIZACIÓN E IMPORTACIÓN DE OGMs

La persona natural o jurídica, nacional o extranjera, que pretenda introducir o importar

algún alimento y aditivo o ingrediente alimenticio, producto y/u OGM o también llamado

transgénico y producto que los contenga al territorio nacional para su comercialización,

donación, exposición, consumo, deberá presentar previamente su solicitud ante el órgano

sectorial competente.

ARTÍCULO 9: DE LA ROTULACIÓN OBLIGATORIA

La persona natural o jurídica, nacional o extranjera, que pretenda introducir o importar

algún alimento y aditivo o ingrediente alimenticio, producto y/u OGM o también llamado

transgénico y producto que los contenga más sus derivados, al territorio nacional para su

comercialización, donación, exposición, consumo, deberá, obligadamente bajo responsabilidad

de la autoridad competente, cumplir con el etiquetado respectivo.

CAPÍTULO VI

DISPOSICIONES TRANSITORIAS

PRIMERA. - REGISTROS DE INSCRIPCIÓN

Las personas naturales o jurídicas que realicen las actividades previstas en el Artículo 4,

en el término de 120 (ciento veinte) días hábiles de publicada la Ley, deberán inscribirse en los

respectivos registros que a dicho efecto implementarán los órganos sectoriales

competentes. El incumplimiento de lo establecido en la presente disposición será

sancionado en la forma que establezca el Reglamento.

pág. 19
 SEGUNDA. - REGISTRO DE LOS OGMs

Los órganos sectoriales competentes en el término de 30 (treinta) días contados a partir

de la fecha de entrada en vigencia del Reglamento de la presente Ley, implementará un Registro

de los alimentos y aditivos o ingredientes alimenticios, productos y/u OGMs. y productos que los

contengan y sus derivados, cuya introducción hubiese sido autorizada o rechazada.

CAPÍTULO VII

DISPOSICIONES FINALES

PRIMERA. - DE LA REGLAMENTACIÓN DE LA NORMA:

El Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Salud dictarán las normas

complementarias y reglamentarias que sean necesarias para la aplicación de lo dispuesto en esta

Ley en un plazo que no excederá de los sesenta (60) días siguientes de su vigencia.

SEGUNDA. - NORMA DEROGATORIA:

Deróguense o déjense sin efecto, las disposiciones que se opongan o limiten la aplicación

estricta de la presente Ley.

TERCERA. - DE LA VIGENCIA DE LA NORMA:

La presente ley entrará en vigencia al día siguiente de la publicación en el Diario

pág. 20
 3. DESARROLLO DEL TEMA

3.1. ALIMENTOS TRANGENICOS

 Los alimentos transgénicos son organismos que poseen en su composición uno o varios genes

diferentes de los que se les atribuyen en un principio. Mediante técnicas de biotecnología, se

pueden utilizar genes extraídos de seres vivos, modificados en laboratorios y reintroducidos

en el mismo u otro organismo. Técnicamente se conocen como Organismos Modificados

Genéticamente (OMG) y su objetivo es dotar a estos organismos de cualidades especiales de

las que carecerían. [ CITATION Flo19 \l 10250 ]

 Los alimentos transgénicos son alimentos genéticamente modificados (GM) tienen un ADN

modificado usando genes de otras plantas o animales. Los científicos toman el gen de un

rasgo deseado de una planta o animal e insertan ese gen dentro de una célula de otra planta o

animal.[ CITATION ADA18 \l 10250 ]

Nombres alternativos: Alimentos producidos con bioingeniería; OMG; Alimentos modificados

genéticamente [ CITATION ADA18 \l 10250 ]

Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos incluyen: [ CITATION ADA18 \l 10250 ]

 Alimentos más nutritivos

 Alimentos más apetitosos

 Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos

ambientales (como agua y fertilizante)

 Menos uso de pesticidas

 Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil

 Crecimiento más rápido en plantas y animales

pág. 21
 Alimentos con características más deseables, como papas (patatas) que produzcan menos

sustancias cancerígenas al freírlas

 Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos

3.2. COMO SE OBTIENE LOS ORGANISMO MODIFICADO GENÉTICAMENTE

Para generar un OMG (Organismo Modificado Genéticamente) que porte una nueva

característica de interés hay que conocer el gen o genes responsables de dicha propiedad. Una

vez conocidos, se hace necesario obtenerlos a partir del genoma de un organismo donador. Este

proceso recibe el nombre de clonación y consiste en seleccionar, de entre miles de genes del

genoma de dicho organismo, el gen o genes adecuados. Por “clonación” se entiende el hecho de

seleccionar un gen, una molécula definida, que se amplifica millones de veces en un tubo de

ensayo. La disponibilidad de preparaciones con millones de copias de estas moléculas en el tubo

de ensayo permite hacer un manejo muy preciso de la misma. La selección y amplificación del

gen se lleva a cabo mediante el empleo de una serie de métodos de biología molecular cuyo

resultado final conduce a que se pueda disponer del fragmento de ADN que contiene el gen para

su modificación o transferencia al organismo receptor. Para introducir el gen clonado en el

genoma del organismo receptor se usan las técnicas llamadas de “transformación genética” (vide

infra). Para ello hay que integrar el gen clonado en el interior de moléculas de ADN

denominadas vectores. Dichos vectores permiten amplificar el gen clonado y lo protegen de la

degradación tras su entrada en la célula transformante. Los vectores de transformación contienen,

entre otros, un gen marcador que permite seleccionar el organismo donde se ha insertado el gen.

Éste será el OMG. Se trata de un gen delator que permite diferenciar eficazmente las células que

han tomado el vector de las que no lo han hecho. Ahora bien, dado que en el vector también está

incluido el gen clonado, la detección del gen marcador indica indirectamente la presencia del gen

pág. 22
clonado. Unos casos típicos de genes marcadores son aquellos que provocan resistencia a

antibióticos, ya que su presencia es fácilmente detectable añadiendo en el medio de selección

dicho fármaco. Si el vector, y por lo tanto el gen marcador de resistencia, ha entrado dentro de la

célula, dicha célula transformada crecerá en un medio en el que esté presente el antibiótico.

[ CITATION Mat10 \l 10250 ]

técnicas de transformación genética varían en función del organismo a transformar

(microorganismos, plantas o animales).

3.2.1. Obtención de plantas transgénicas

Los métodos más utilizados para la obtención de plantas transgénicas son los siguientes: la

biolística, transformación de protoplastos, la infección por Agrobacterium tumefaciens, la micro

inyección, y la electroporación de células intactas.[ CITATION Núñ11 \l 10250 ]

A continuación, se describiremos 3 de estos métodos.

3.2.2. La Bio-balística

Emplea un micro disparador que lanza sobre la célula minúsculas partículas de tungsteno u oro

(alrededor de 0,45 micras de diámetro) recubiertas con el ADN transformante. Estos micro

proyectiles se disparan a una velocidad tal que, con una frecuencia aceptable, quedan alojados en

el núcleo de la célula vegetal transformada. Una vez en el núcleo, el ADN transformante se

integra en el genoma receptor. No obstante, el proceso tiene una desventaja, la falta de control

sobre la integración del gen en el genoma de la planta. Puede suceder que el transgén se rompa

durante el proceso y se integren fragmentos de ADN de partida, o que se integren demasiados

transgenes y por lo tanto la planta reaccione silenciándolo, es decir, impidiendo que el gen se

exprese. [ CITATION Mat10 \l 10250 ]

pág. 23
 Figura 5.2.2.1. Microcañón con partículas metálicas rodeadas de ADN

Fuente: [ CITATION Mat10 \l 10250 ]

3.2.3. Transformación de protoplastos

Se denominan protoplastos a las células vegetales desprovistas de pared celular. Su obtención se

lleva a cabo mediante procesos mecánicos y enzimáticos de eliminación de la pared celular. Por

ejemplo, se pueden obtener protoplastos de tabaco o petunia a partir de hojas, mediante la

retirada de la epidermis y el tratamiento con celulasas y pectinasas (enzimas que digieren los

componentes de la pared celular vegetal) en medio isotónico, para evitar su rotura (al carecer de

pared no son capaces de soportar cambios osmóticos). Mediante este proceso se obtiene una

suspensión con millones de células individuales susceptibles de ser transformadas. Los

protoplastos se mantienen en un medio de cultivo y se adiciona el gen que se ha de transferir.

Para conseguir la penetración del transgén es necesaria la permeabilización de la membrana, que

se lleva a cabo mediante distintos procesos: [ CITATION Mat10 \l 10250 ]

 Electroporación: Consiste en aplicar al protoplasto descargas eléctricas de manera que la

membrana se despolariza y se crean diminutos poros por los que puede penetrar el ADN.

 Tratamiento con polietilenglicol para desestabilizar la membrana celular.

 Fusión con la membrana de liposomas que contengan el ADN a transferir

pág. 24
 Una vez incorporado el DNA, se requiere cultivar los protoplastos para permitir su división,

y en las condiciones que permitan conseguir la regeneración de la planta que ha incorporado

el transgén. [ CITATION Mat10 \l 10250 ]

3.2.4. La infección por Agrobacterium tumefaciens

La tercera técnica de transformación utiliza como vector una bacteria denominada

Agrobacterium tumefaciens que en la naturaleza inyecta una pequeña porción de su genoma

denominada plásmido Ti a las células de las plantas donde se acopla. Este sistema de

transformación utiliza, por lo tanto, un mecanismo fisiológico natural de transformación que las

plantas a las que afecta les acarrea la aparición de una enfermedad denominada “agalla del

cuello”. Se han construido versiones modificadas de plásmidos Ti que son capaces de transferir

al genoma vegetal sin desarrollar infección. En esos plásmidos se introducen los genes a expresar

consiguiendo la cotransferencia de los mismos al genoma de la planta receptora. [ CITATION

Mat10 \l 10250 ]

Figura 5.2.4.1. Obtención de plantas transgénicas resistentes a los insectos mediante

Agrobacterium tumefaciens

Fuente: [ CITATION Mat10 \l 10250 ]

pág. 25
 En general este método es considerado más fiable que otros ya que la trasformación es

más estable y solo introduce una copia del transgén. [ CITATION Mat10 \l 10250 ]

Tanto con la biolística como con el empleo de Agrobacterium como vector es imposible

dirigir el ADN transformante a una zona concreta del genoma del vegetal a transformar. Ahora

bien, esta aparente ineficiencia del sistema técnico empleado se solventa mediante la

transformación de miles de plántulas transformantes seguida de selección de las más apropiadas.

Posteriormente se lleva a cabo sobre ellas un extenso estudio molecular del sitio de inserción del

gen en cuestión. [ CITATION Mat10 \l 10250 ]

3.3. ALIMENTOS TRANSGENICOS EN EL MUNDO

El ISAAA (Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agro-biotecnológicas) ha

publicado el informe sobre el crecimiento de los cultivos transgénicos en el mundo 2018, y en

este documento se destaca que 26 países han cultivado 191’7 millones de hectáreas de productos

modificados genéticamente, lo que supone un incremento de 1’9 millones de hectáreas, respecto

a los datos del año 2017.[ CITATION Vel19 \l 3082 ]

De los 26 países que aparecen en el informe, 21 son países en vías de desarrollo y cinco son

países industrializados, todos ellos responsables de la producción de transgénicos en el mundo.

Se destaca que en los países en vías de desarrollo, el crecimiento de los cultivos modificados

genéticamente se cifró en un 54%, mientras que en los países industrializados el crecimiento fue

del 46%, a esto hay que sumar que otros 44 países de los que 26 pertenecen a la Unión Europea,

importaron productos modificados genéticamente para alimentación, elaboración de piensos y

procesamiento, por lo que un total de 70 países han adoptado los cultivos biotecnológicos.

[ CITATION Vel19 \l 3082 ]

pág. 26
Se destaca también la expansión de los cultivos transgénicos, que desde el año 1996 han

aumentado 113 veces en volumen, pasando de 1’7 millones de hectáreas a los 191’7 millones de

hectáreas en 2018, lo que indica que los cultivos biotecnológicos son la tecnología de cultivo que

más rápidamente se ha adoptado en los últimos tiempos. Los cultivos transgénicos se han

expandido más allá de los cuatro habituales, maíz, soja, colza y algodón, ahora también destacan

la alfalfa, la remolacha azucarera, la papaya, la calabaza, la berenjena, las patatas y las manzanas,

productos que ya están presentes en los mercados. [ CITATION Vel19 \l 3082 ]

Estados Unidos está a la cabeza con 75 millones de hectáreas cultivadas en 2018 y también con

la variedad de cultivos (maíz, soja, algodón, colza, remolacha azucarera, alfalfa, papaya,

calabaza, patatas y manzanas), le siguen Brasil con 51’3 millones de hectáreas destinadas a la

producción de soja, maíz, algodón y caña de azúcar, Argentina con 23’9 millones de hectáreas

destinadas al cultivo de soja, maíz y algodón modificado genéticamente, Canadá con 12’7

millones de hectáreas donde se ha cultivado colza, maíz, soja, remolacha azucarera, alfalfa y

manzanas, y la India con 11’6 millones de hectáreas que se destinaron, sobre todo, al cultivo de

algodón. España se clasifica en el puesto 17 en este ranking, con un volumen que representa el

producidos en 2018. [ CITATION Vel19 \l 3082 ] 0’1 del volumen total de transgénico.

pág. 27
 Figura 5.3.1. mega países biotecnológicos que cultivan 50 000 hectáreas, o más, de

cultivos biotecnológicos

Fuente: [ CITATION ISA18 \l 10250 ]

pág. 28
Estos son los alimentos que en mayor porcentaje son comercializados como transgénicos:

 Maíz: En Estados Unidos, el 85% del maíz comercializado es transgénico

 Soja: Se modifica genéticamente para resistir pesticidas y aumentar la producción

 Calabaza: Se modifica genéticamente para resistir a los virus

 Alfalfa: Es resistente al herbicida más utilizado

 Canola: En Estados Unidos, más del 90 % de los cultivos están modificados genéticamente.

 Leche: Las vacas son afectadas con la hormona de crecimiento bovino, un producto

transgénico que aumenta la producción de leche. Aunque se utiliza en Estados Unidos y otros

países de América, la hormona está prohibida en la Unión Europa y muchos otros territorios.

[CITATION Mar19 \l 3082 ]

pág. 29
 4. APLICACIONES TECNICAS

4.1. Producción de plantas transgénicas con aplicaciones importantes en la agricultura,

la industria y la medicina

La carrera para obtener mejores plantas por ingeniería genética empezó con resultados

satisfactorios con el desarrollo de métodos de transformación de plantas, el conocimiento de la

estructura y la función de ciertos genes y el deseo para resolver algunos problemas clásicos en la

agricultura tradicional. Las estrategias iniciales consideraron la introducción de un solo gen en

las plantas de interés, sin embargo, ahora las estrategias implican varios genes de una ruta

metabólica. [CITATION MarcadorDePosición1 \l 10250 ]

4.1.1. Nutrientes y calidad de semillas y frutos

Algunos frutos como el tomate, necesitan conservar sus propiedades post cosecha y el principal

problema es el ablandamiento debido al proceso de maduración. Usando genes vegetales en anti

sentido es posible transformar plantas y bloquear genes importantes en este proceso, tales como

aquellos implicados en la degradación de la pared celular o la biosíntesis de etileno. A la fecha

los tomates han sido modificados para tener una maduración más lenta y comercializarse por

diferentes compañías. Esta estrategia tiene una aplicación potencial enorme para las cosechas de

frutos tropicales, tales como el mango y la papaya que se cultivan en varios países en desarrollo.

En varios países la exportación lucrativa no puede ser explotada puesto que los frutos maduran

rápidamente y hay una ausencia de condiciones apropiadas de almacenamiento y sistemas de

transporte eficiente que permitan llevar el producto al consumidor final. [CITATION

MarcadorDePosición1 \l 10250 ]

Las semillas representan la fuente de alimentación más importante de las plantas ya que

contienen proteínas, lípidos y carbohidratos y pueden ser almacenadas y transportadas sin que

pág. 30
sufran daños o cambios considerables en sus propiedades nutricionales. Los humanos y los

animales no pueden sintetizar diez de los veinte aminoácidos esenciales y por lo tanto deben

obtenerlos como parte de su dieta. La composición de aminoácidos entre las semillas de

diferentes especies vegetales es variable y no existe una sola de ellas con la proporción optima de

estos compuestos requeridos en la dieta humana. Las fuentes principales de proteínas para una

proporción importante de la población humana son los granos de cereales y las semillas de

leguminosas. Sin embargo, una de las características de estas semillas es la deficiencia de lisina

en los cereales y de cisteína y de metionina en las leguminosas. Una solución obvia para resolver

este problema sería el consumo de ambos tipos de semillas en las proporciones adecuadas, sin

embargo, en el caso de los humanos existen tradiciones culturales y factores económicos que

impiden aplicar esta estrategia. La otra alternativa consiste en cambiar la composición de las

proteínas de las semillas de ciertos cultivos. Se han realizado, esfuerzos de este sentido, que

incluyen la producción de proteínas ricas en metionina en plantas transgénicas de tabaco,

semillas de canola con un incremento de metionina de 33% la expresión de un gen de albumina

de semilla de girasol en lupinos angustifolias duplicando el contenido de metionina y la

expresión en semillas de tabaco de un gen sintético que codifica para una proteína con un

contenido de lisina del 43%. Se logró un incremento de 100 veces en lisina libre tanto en la

canola como soja mediante la modificación de las propiedades reguladoras de las enzimas

involucradas en la biosíntesis de este aminoácido esencial. La papa es la verdura más importante

que se cultiva y ha sido transformada con un gen proveniente de amaranto, el cual codifica para

una proteína de semilla no alergénica, con una composición de aminoácidos balanceada y que

promete mejorar el valor nutricional de esta fuente alimenticia. Recientemente el gobierno de la

India a autorizado el cultivo de estas papas transgénicas para aliviar los problemas serios de

pág. 31
malnutrición que tiene ese país. La deficiencia en vitamina A es un problema nutricional muy

importante en varios países, especialmente en Asia, donde lo 124 millones de niños sufren de

ceguera causada por la deficiencia causada de esta vitamina. Como una solución potencial a este

problema a sido desarrollada una estrategia para producir vitamina A en arroz debido a este

cultivo normalmente no produce vitamina A en la semilla, se introdujeron 3 genes foráneos en la

planta de arroz los cuales codifican para 3 enzimas que permitieron la síntesis de beta caroteno

provitamina A en el endospermo de las semillas. Considerando que el arroz es un componente

importante en la dieta de la población asiática, el consumo de ahora llamado arroz dorado

ayudará a lidiar la deficiencia de vitamina A en esta región del mundo. [CITATION

MarcadorDePosición1 \l 10250 ]

Se considera que los lípidos de plantas tienen mejores cualidades nutricionales que las grasas

animales, debido principalmente a que no contienen colesterol ya que son ricos en ácidos grasos

poliinsaturados, un aspecto importante de la calidad de aceites vegetales es la proporción de

ácidos grasos poliinsaturados con relación a los saturados, por lo que se han realizado esfuerzos

para alterar la composición de aceites vegetales. Una historia exitosa en este sentido ha sido la

producción de canola transgénica, la cual acumula un 40% de ácido láurico, debido a la

introducción de un gen que proviene del laurel california bay (unbellularia califórnica) y que

codifica para una enzima tioesterasa. En el futuro será necesario producir mas aceites nuevos

para satisfacer la demanda en el mercado ya sea para su consumo o uso industrial, considerando

que los aceites fósiles no renovables se terminaran un día y los aceites vegetales representan un

recurso renovable que puede ser cosechado a una tasa de varios millones de toneladas por año.

La enzima fitoeno sintasa de la bacteria erwinia uredobora se ha sobre expresado de manera

específica en frutos de tomate (licopersipon esculentum) utilizando el promotor de

pág. 32
poligalacturonosa de tomate, incrementando los niveles de fitoeno, licopeno, beta caroteno y

luteína 2.4,1.8 y 2.2 veces respectivamente. En estos cambios en los coeficientes del flujo han

revelado un cambio en el paso regulador de la carotenogenesis, lo cual tiene implicaciones

importantes en las estrategias de ingeniería metabólica en el futuro. Además, el alto consumo de

tomate en la dieta humana ayudará a reducir la aparición de enfermedades crónicas, tales como

enfermedades coronarias del corazón y ciertos canceres. [CITATION MarcadorDePosición1 \l

10250 ]

Figura 6.1.1.1. Producción de beta caroteno en arroz transgénico

FUENTE: [CITATION MarcadorDePosición1 \l 10250 ]

4.2. Comercialización

Los tomates de maduración lenta fueron las primeras plantas transgénicas en llegar al

mercado el 1994 y en la actualidad se tienen plantas de varias especies que se producen

comercialmente con tolerancia a herbicidas y resistencia a pestes (insectos y virus). El área

cultiva de plantas transgénicas se incrementó de 1.7 millones de hectáreas en 1996 a 58 millones

de hectáreas en 2002, siendo USA, Argentina Canadá y china los principales productores, con

99% de área cultivada. Los principales cultivos transgénicos fueron la soya, el maíz, el algodón,

la canola, la papa, la calabacita y la papaya. El cultivo transgénico dominante asido la soya

pág. 33
tolerante herbicidas, la cual en el 2002 se cultivó en 7 países (USA, Canadá, Argentina, México,

Rumania, Uruguay). De manera global, la soya total cultivada, se cultivó en 36.5millones de

hectáreas lo que represento el 62% del área total cultivada por plantas transgénicas. El segundo

cultivo transgénicos con mayor dominancia fue el maíz resistente a insectos, el cual se cultivó en

7.7millones de hectáreas [CITATION MarcadorDePosición1 \l 10250 ]

La evolución de las áreas de cultivo de transgénicos, hasta los últimos años se resume en

el siguiente gráfico:

En la figura 6.2.1. se puede ver que cada año aumentan las hectáreas mundiales de

cultivos biotecnológicos año tras año. En 2018 aumenta a 191.7 millones de hectáreas en

comparación con 189.8 millones hectáreas en 2017, aumentando en 1 %.

Tabla 1. Millones de hectáreas de cultivos biotecnológicos del 2011 al 2018 en el mundo

Hectáreas(millone

Año s)
2011 160.0
2012 170.3
2013 175.2
2014 181.5
2015 179.7
2016 185.1
2017 189.8
2018 191.7
Nota: Adaptación propia
Fuente: [ CITATION ISA18 \l 10250 ]

pág. 34
 Área global de cultivos biotecnológicos en el mundo
Millones de hectáreas(2011-2018)
200.0

190.0
Millones de hectareas

180.0

170.0
Hectáreas(millone
160.0 s)

150.0

140.0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Año

Nota: Adaptado propia

Figura 6.2.1. Millones de hectáreas de cultivos biotecnológicos del 2011 al 2018 en el mundo

Fuente: [ CITATION ISA18 \l 10250 ]

pág. 35
 5. APLICACIONES A LA REALIDAD LOCAL Y REGIONAL

5.1. PRODUCTOS TRANSGÉNICOS EN EL PERÚ

Las aplicaciones de productos transgénicos en el Perú fueron restringidas por el Congreso

de la República cuando se aprobó la Ley N° 29811 que establece la moratoria al ingreso y

producción de OVM (organismos vivos modificados) al territorio nacional por un período de 10

años en el año 2011.[CITATION GEN11 \l 3082 ]

1. TÉCNICAS DE MODIFICACIÓN GENÉTICA EN CULTIVOS

Figura 7.1.1 Distintas técnicas de modificación genética de cultivos de interés comercial.

Fuente: Adaptado de Biology

pág. 36
5.2. MANEJO DE PRODUCTOS TRANSGÉNICOS.

Para poder trabajar con productos transgénicos debemos contar con las medidas de

bioseguridad necesarios ya que corremos gran riesgo que estas puedan entran en contacto con

especies nativas.

Los productos transgénicos están diseñados con una medida de bioseguridad que evita

que los agricultores pueden usar sus semillas cosechadas con el finde reproducir más. Solo las

empresas proveedoras tienen la capacidad de crear semillas.

La aplicación se podría dar en nuestra región con el fin de mejorar nuestros productos ya

que en nuestra región posee gran diversidad de productos que se ven afectado en su producción

con los cambios climáticos bruscos y de plagas.

Ejemplos de productos que se podrían aplican en la región del Cusco.

5.3. APLICACIONES GENÉTICAS EN LA PAPA

podemos mejorar genéticamente nuestra papa cusqueña para que sea resistencia a las fuertes

heladas que últimamente genera grandes pérdidas a los productores un ejemplo de esto sería la

papa Innate.

Figura 7.3.1. Genoma secuencial de la papa

pág. 37
 5.3.1. PAPA INNATE

fue desarrollada por científicos de la empresa estadounidense Simplot, dedicada al

procesamiento de comida congelada y otros rubros diversos en el área de la agricultura. La papa

se modificó genéticamente a partir de las variedades de papa Ranger Russet, Russet Burbank y

Atlantic mediante la tecnología de ARN de interferencia (mecanismo natural usado por las

plantas para defenderse de patógenos) con el objetivo de silenciar 4 genes para producir 3 rasgos

deseados.[ CITATION Gar16 \l 3082 ]

1. Resistencia a machucones: Se silenció la enzima polifenol oxidasa (PPO) en el

tubérculo (no así en la planta), la cual normalmente se libera ante daño celular y oxida

fenoles produciendo así pigmentos oscuros, en otras palabras, formando las típicas

manchas oscuras y moretones en la etapa de manejo y almacenamiento de los

tubérculos.[ CITATION Gar16 \l 3082 ]

2. Reducción de asparagina: Al limitarse su formación, se reduce en un 70% la

producción de acrilamida, un compuesto potencialmente cancerígeno que se forma

inevitablemente (por reacción de Maillard) cuando el aminoácido asparagina es

calentado a altas temperaturas.[ CITATION Gar16 \l 3082 ]

3. Reducción de azúcares reductores: Al retardarse la conversión del almidón en

azucares reductores (glucosa y fructosa) mejora la calidad, especialmente su aspecto y

color manteniendo, por ejemplo, el color café claro deseado por los consumidores.

[ CITATION Gar16 \l 3082 ]

pág. 38
 Figura 7.3.1.1, diferencia papa Innate y convencional

Este papa Innate se produce en gran parte en los estados unidos y en Europa, también

5.3.2. MAÍZ TRANSGÉNICO

El maíz Bt es una planta modificada genéticamente mediante biotecnología moderna para

defenderse a sí misma del ataque de insectos lepidópteros. Utilizando la tecnología del ADN

recombinante se modificó el maíz, insertando un gen de la bacteria Bacillus thuringensis (Bt), de

tal manera, que sus hojas, tallo y polen expresaran la proteína Bt de la bacteria. El maíz Bt

constituye una importante y novedosa herramienta para el control de daños y pérdidas causadas

por plagas de insectos.

Para transformar una planta normal a una planta transgénica, el gen que produce una

característica de interés es identificado y separado del resto de material génico de un organismo

donador.

Un organismo donador puede ser una bacteria, hongo o cualquier otra planta. En el caso

del maíz Bt, el organismo donador es una bacteria del suelo de origen natural, el Bacillus

thuringiensis, y el gen de interés produce una proteína que mata las larvas de lepidópteros. Esta

proteína se llama delta endotoxina Bt.[ CITATION Ant18 \l 3082 ]

pág. 39
 Figura 7.3.2.1, proceso de mejora genética

pág. 40
CONCLUSIONES

 Los alimentos transgénicos son aquellos alimentos que han sido modificados

genéticamente mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado genes de otro

organismo para producir las características deseadas. La biotecnología y los alimentos

transgénicos utilizados responsablemente traen consecuencias positivas al medio

ambiente y seres vivos. Algunos de los beneficios de la producción de alimentos

transgénicos son más nutritivos, más apetitosos, resistentes a la sequía y a las

enfermedades, requieren menos recursos ambientales, menos uso de pesticidas, aumento

en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil, etc.

 La aplicación de los alimentos transgénicos se da en diversas áreas de la industria tal

como en la agricultura y la medicina, existen diversas formas de aplicación tal como la

introducción de genes de plantas a otras para la producción de aminoácidos y el consumo

de estas por los consumidores que por lo general no producen dichos aminoácidos en su

organismo y tienen a adoptar estos nuevos alimentos en sus dietas , existen también

medicinas comestibles que dichas propiedades son añadidas a alimentos para el

tratamiento de diversas enfermedades, el hambre y la desnutrición son problemas ya

resueltos con la aplicación de estas nueva tecnología genética hacia los alimentos.

 La producción de alimentos transgénicos se ha elevado de sobremanera en estos últimos

años por lo que se ha tenido que adoptar medidas de control en diversos sectores del

planeta.

 La aplicación de productos transgénicos en nuestra región de cusco no es necesario ya

que poseemos gran variedad de productos con sus distintas variedades, en los países

pág. 41
 donde se aprobó la cosecha de productos transgénicos fueron países que solo tenían pocas

variedades de productos, estos sufrían de sequias y plagas

 Los productos transgénicos podrían llevar a la extinción de nuestras variedades nativas,

un ejemplo de ello sería si la papa genética se produjera en el Perú esto llevaría a que los

productores ya no se interesaran por cultivar las papas navitas por que verían más

rentable la producción de papa transgénica ya que esta sería más rentable y con mayor

ganancia.

 Se pueden usar las aplicaciones de la ingeniería genética para realizar investigaciones

sobre los productos propios de nuestra región como la papa, maíz, café, cacao y quinua

para así crear nuevas variedades que pueden ayudar en un futuro posible, aunque por el

momento no sea necesario.

 La aplicación de las tecnologías para producir transgénicos fueron países donde existía

una problemática de alimentos y diversos problemas en torno a estos ya sea la falta de

nutrientes o productos que los contengan.

pág. 42
BIBLIOGRAFÍA

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