SUBWAY
La compañía de sándwiches Subway ha estado en el negocio desde 1960 y es la cadena de
sándwiches más grande del mundo en 2009. Los fundadores de Subway han fundado Los
Asociados del Doctor Inc, una corporación cuya única responsabilidad es supervisar los
restaurantes de Subway. DAI es la segunda mayor compañía de administración de restaurantes del
mundo, mientras que Subway es una de las cadenas de franquicia de más rápido crecimiento. La
compañía tiene una historia interesante, donde la planificación inteligente y la comercialización
durante varias décadas la han llevado a su nivel de éxito.
Fundación de la compañía
En 1965, Fred De Luca, un estudiante de 17 años de la escuela secundaria de Connecticut, estaba
buscando maneras de ganar dinero para pagar sus estudios universitarios. Él estaba trabajando
medio tiempo en una ferretería, en donde le pagaban la hora a $1.25 USD. A ese ritmo, era poco
probable que él pudiera pagar sus estudios. En un picnic familiar ese verano, un amigo de los
padres de De Luca, Peter Buck, le sugirió a Fred que abriera una tienda de sándwiches submarinos.
Para animar a De Luca a que intentara, Buck le ofreció $1.000 USD para ayudarle a financiar su
primera tienda. De Luca aceptó y los dos se volvieron socios, ese mismo año abrieron su primera
tienda de sándwiches.
El nombre de la compañía
En honor a Peter Buck, quien le proporcionó la financiación inicial, la primera tienda de
sándwiches Subway se llamó "Pete's Submarines" (Los Submarinos de Pete). Cuando comenzaron
a hacer anuncios radiales, se dieron cuenta de que los oyentes estaban malinterpretando el
nombre de la tienda por "Pizza Marines". Para resolver esto, cambiaron rápidamente el nombre a
"Pete's Subway". Mientras la tienda fue creciendo y se fueron creando nuevos locales, el nombre
se fue acortando hasta llegar a simplemente "Subway".
Con el éxito de su primera tienda, De Luca y Buck estaban ansiosos por expandir su cadena. Para
1974, tenían un total de 16 tiendas exitosas, aunque su objetivo siempre fue tener 32 tiendas en
los 10 primeros años de funcionamiento. A medida que se acercaba su noveno año y ellos estaban
apenas por la mitad de su objetivo, decidieron visitar a un abogado para explorar sus opciones. El
abogado sugirió la idea de vender franquicias y De Luca y Buck estuvieron de acuerdo. Escogieron
sus franquicias iniciales individualmente, acercándose a sus amigos y familiares. A partir de 2009,
la compañía se había expandido a más de 30.000 franquicias en 90 países.
Una estrategia efectiva desde el principio
La historia de Subway se remonta a 1965, cuando Fred De Luca, ante la necesidad de conseguir
dinero para entrar en la universidad, decidió pedirle consejo a un amigo de la familia, el Dr. Peter
Buck, y le propuso abrir un restaurante de sándwiches preparados en el momento.
Con un préstamo de 1.000 dólares, el Dr. Peter Buck y Fred DeLuca se hicieron socios y crearon
Subway con la intención de revolucionar el mundo de la comida rápida y en cierto sentido, así lo
hicieron.
Su primer restaurante lo abrieron en su ciudad natal, Bridgeport (Connecticut) en agosto de 1965,
bajo el nombre de Fred & Pete’s Submarines. Fred empezó a buscar todas las combinaciones
posibles que le proporcionaran el éxito a su marca así como elementos diferenciadores que les
distinguieran de la competencia.
Su intención era montar una cadena de restaurantes que ofreciera un producto de calidad, bien
hecho y con un servicio al cliente excelente. Para ello, se decantó por una estrategia de marketing
llamativa, sin descuidar el control de costes. Con esta filosofía comenzaron a seleccionar
los locales mejor situados y a establecer condiciones de precio especiales con los
mejores proveedores de ingredientes del Estado.
Pronto las cosas empezaron a ir muy bien se marcaron el objetivo de abrir 32 restaurantes de
sándwiches en 10 años, meta que no llegaron a cumplir, pero de la que se quedaron cerca. A los
ocho años de abrir el primer restaurante, tenían un total de 16, distribuidos por toda Connecticut.
Fue llegado ese momento cuando pensaron en convertir su cadena en franquicia, una modalidad
de crecimiento que aporta el valor de su marca y consigue inversión de capital a cambio.
De Luca se reunió con Brian Dixon, amigo de este, para hacerle una propuesta. Un préstamo por la
venta de uno de los restaurantes con el compromiso de que si no le gustaba el negocio, podría
devolvérselo sin coste alguno.
El crecimiento de las franquicias Subway
Con el paso del tiempo, Subway, en base al emprendedurismo de Fred DeLuca ha ido creciendo y
se ha convertido en una franquicia con más de 44.000 restaurantes en más de 110 países,
repartidos por los cinco continentes.
LAS CLAVES DEL ÉXITO DE SUBWAY
1. Adaptabilidad del menú
Una de las claves del e?xito de Subway es su capacidad para adaptarse en cada momento a las
preferencias de sus clientes a trave?s de una amplia oferta, totalmente personal.
2. Baja inversión
Otra de sus claves consiste en mantener la inversión y costes al mínimo para sus franquiciatarios.
3. Simplicidad de operación y procedimientos claros
Esta empresa se preocupa por presentar una operativa muy simple, que no conlleva trabajo en
cocina ni salida de humos. Esto lo logra proporcionando, por ejemplo, todos los embutidos pre-
cortados, lo que permite no tener finales de pieza y contratar empleados más jóvenes.
4. Marca con reconocimiento mundial
Es la franquicia con mayor crecimiento del mundo. Actualmente cuenta con más de 32 mil tiendas
repartidas en 90 países distintos.
5. Se encarga de generar confianza
Los bocadillos y ensaladas se preparan ante el cliente y la elección de los complementos es libre.
6. Modelo de negocio atractivo
Oferta personalizada dirigida al cliente último. Todos los restaurantes de esta franquicia tienen
como objetivo ofrecer un producto de calidad elaborado según el gusto individual de cada cliente.
7. Gran Asistencia
Asistencia global y continuada en todas las áreas del negocio. Ésta se expresa en asesoramiento
inmobiliario, formación, operaciones, compras, controles de calidad, marketing, entre otros
factores.
8. Amplia adaptabilidad del local comercial
Para el desarrollo de cada uno de los restaurantes, la cadena también favorece el establecimiento
en ubicaciones no tradicionales, como por ejemplo aeropuertos, supermercados, gasolineras,
centros de ocio, cines, hospitales y centros comerciales.
ÉXITO DE SUBWAY
Un ejemplo de éxito sobre una correcta aplicación de estrategia operativa, es el de la cadena
mundial de comida rápida Subway, que aunque parezca increíble comenzó en la cabeza de un
chico de 17 años que buscaba financiarse la universidad con un negocio propio, invirtiendo tan
solo 1000 dólares; hoy en día la empresa cuenta con 44852 establecimientos alrededor del mundo
(superando así a McDonald’s) contando así con un posicionamiento y reconocimiento global.
La clave de su éxito es un producto único que ofrece una alternativa a la comida rápida tradicional:
bocadillos de corteza blanda elaborados en el momento delante cliente, a su gusto, con 5 tipos de
pan que se hornean a diario en el propio restaurante y una amplia variedad de ingredientes a
elegir, que permiten realizar más de dos millones de combinaciones.
Otro de los secretos del éxito de Subway® es su modelo de expansión. En este sentido, se basa en
la figura de los agentes de desarrollo: empresarios independientes que han tenido o tienen alguna
unidad operativa de la franquicia y se encargan de seleccionar nuevos franquiciados, elegir las
mejores ubicaciones, darles soporte en todo momento y ocuparse de que los restaurantes se
abran de acuerdo con los estándares de la franquicia en el menor plazo posible. Es una buena
opción para aquellos franquiciados interesados en hacer crecer su negocio por encima de la
gestión de sus restaurantes.
