UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL
DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
E.F.P. INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARÍAS
TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS (TA-458)
PRACTICA N º9
DETERMINACIÓN DE GOSIPOL EN SEMILLAS DE
ALGODÓN
GRUPO : MIERCOLES 10 – 1 PM
Alumna : QUISPE PANIAGUA, Yure
Semestre : 2008 – PAR
AYACUCHO-PERÚ
2009
I. OBJETIVOS:
Determinar el contenido de gosipol libre en semillas de algodón
Correlacionar el contenido de gosipol libre con posibles problemas de toxicidad.
II. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA
2.1 GOSIPOL
Este compuesto se le encuentra en la semilla de algodón, el cual podría quedar como
contaminante en la pasta de algodón al momento de realizar la extracción del aceite
La planta sirve como alimento de ganado, no presentando efectos tóxicos en
rumiantes cuando hay una masticación prolongada; sin embargo, Damaty y Hudson
(1979) demostraron que ciertos aminoácidos como lisina, serina, tronina, metionina y
algunos hidrofóbicos son los más susceptibles a formar copolimerización con el
gosipol (la presencia de agua beneficia su unión con proteínas) transformando las
proteínas en un material de poco valor nutritivo (VALLE VEGA 2000).
Los síntomas de intoxicación por gosipol son: pérdida de apetito, pérdida de peso,
decoloración de cabello, disminución del número de eritrocitos, cambios degenerativos
en hígado y vaso; hemorragias en hígado, intestino delgado y estómago. También
inhibe a la glutatión Stransferasa, la cual facilita la biotransformación de algunos
tóxicos. La eliminación del gosipol puede hacerse por medio de tratamiento térmico,
uniéndolo a proteínas o por extracción (Hanny, 1980; Lindner,1978).
A partir de 1950, en China se estudió al gosipol como un potencial anticonceptivo para
hombres, debido a que inhibe competitivamente a la deshidrogenasa láctica, la cual
juega un papel importante en la producción de espermatozoides. Se han usado dosis
de 75 a 100 mg dos veces al mes, con un tratamiento previo de 20 mg diarios para
reducir el número de espermatozoides. Estas concentraciones demostraron ser
efectivas para el control de la natalidad, con una confiabilidad del 99,89% (Maugh,
1981). También se ha observado un efecto inhibidor del Trypanosoma cruzi, que esta
asociado a la enfermedad de Chagas (Motamat, et al 1982) (VALLE VEGA 2000).
Pigmento amarillo, polifenol policíclico de la semilla del algodonero. Es un tóxico
cardíaco en no-rumiantes y es destruible por calor y álcali, no debiendo contener la
harina de torta de algodón para uso humano más de 0,045% de gossypol libre.
HERMANN SCHMIDT-HEBBEL (1998)
2.2 EFECTOS DE LA PRESENCIA DE GOSIPOL
El contenido de gosipol libre es el factor limitante del uso de los productos
provenientes de semillas de algodón en alimentos balanceados para animales. En el
caso de animales monogástricos el uso de productos a base de semilla de algodón sin
tratar induce la reducción en el consumo de pienso, sofocación interna, decrecimiento
de la productividad, manchas en los huevos de gallinas ponedoras e incremento de la
mortalidad. (Lucht 1995)
III. MATERIALES Y METODOS
3.1 MATERIALES
Balanza
Fiolas
Pipetas
Mufla
Baño maría
Probetas
Espectrofotométro
3.2 REACTIVOS
Acetona al 70%
anilina pura
Alcohol al 80%
3.3 METODOLOGÍA
Pesar 1 muestras previamente triturada en frascos erlenmeyer y añadirse
perlas de vidrio.
Adicionar 50 ml de solución al 70% exactamente pipeteado. tapar el frasco
y agitar durante 30 minutos.
filtrar rápidamente para evitar evaporación del solvente. Descartar ñlas
primeras gotas del filtrado.
Preparar por duplicado fiolas de 25ml en el siguiente orden:
Fiola A: pipetear una alícuota de 5mL de filtrado y enrasar con alcohol al
80%.
Fila B: blanco pipetear 5 ml de acetona al 70%. Añadirse 1ml de anilina y
llevar a baño maría a 95º C por 30 minutos.
Fiola C: pipetear 5ml de filtrado. Añadir 1ml de anilina pura y llevar al Baño
maríia junto con B.
Retirar las fiolas B y C del Baño maría. enfriar y enrasar con alcohol al 80%
Leer en el espectrofotómetro a 440 nm la observancia de las fiolas A, B Yc.
Calcular la absprvanci real según la siguiente fórmula:
unidades Klett LecturaC ( LecturaA LecturaB )
Interpolarla lectura real (unidades Klett), con el contenido de gosipol
estándar (en 25 ml de solución) que se muestra en la tabla 1 y luego
calcular el % de gosipol de la muestra original.
TABLA Nº1: Cantidad de gosipol en relación a su absorbancia
Mg de
0.02 0.04 0.08 0.12 0.16 0.20 0.30 0.40
gosipol
Unidades
0.015 0.039 0.079 0.124 0.166 0.209 0.314 0.444
Klett
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. Resultados
TABLA Nº2: Lecturas d las observancias
Muestra A B C
Unidades
0.146 0 0.2249
Klett
Remplazando en la ecuación anterior:
unidades Klett 0.2249 (0.146 0)
unidades Klett 0.0789
Interpolando según la Tabla Nº1 se obtiene 0.0665
Determinando el porcentaje de gosipol
%Gosipol mg gosipol en 25ml x 50 x 100 / ml alícuota x peso de la meustar
0.0665 x50 x100
%Gosipol
5 x1
%Gosipol 66.5
4.2. Discusión:
Según (VALLE VEGA, 200) los síntomas de intoxicación por gosipol son:
pérdida de apetito, pérdida de peso, decoloración de cabello, disminución del
número de eritrocitos, cambios degenerativos en hígado y vaso; hemorragias
en hígado, intestino delgado y estómago. También inhibe a la glutatión
Stransferasa, la cual facilita la biotransformación de algunos tóxicos, en la
practiva se obtuvo % de gosipol de 66,54 la cual es aceptable para procesos de
extracción de aceite.
La eliminación del gosipol puede hacerse por medio de tratamiento térmico,
uniéndolo a proteínas o por extracción (Hanny, 1980; Lindner, 1978).
entonces el uso del materia será bajo un proceso de cocido o un tratamiento
térmico.
V. CONCLUSIONES:
Se determino que la semilla de algodón presentan 66,54% de gosipol libre
El consumo de gosipol de forma natural trae consecuencia alo rganimos como:
pérdida de apetito, pérdida de peso, decoloración de cabello, disminución del
número de eritrocitos, cambios degenerativos en hígado y contamina la pasta en la
extracción del aceite.
VI. BIBLIOGRAFÍA
DR. PEDRO VALLE VEGA 2000 “toxicología de alimentos” Universidad
Nacional Autónoma de Instituto Nacional de Salud Publica Centro Nacional de
Salud Ambiental. México.
VII. CUESTINARIO
1. Investigue que efectos tóxicos tiene el gosipol en dosis mayores a los
admisibles.
Los síntomas de intoxicación por gosipol son: pérdida de apetito, pérdida de
peso, decoloración de cabello, disminución del número de eritrocitos, cambios
degenerativos en hígado y vaso; hemorragias en hígado, intestino delgado y
estómago. También inhibe a la glutatión Stransferasa, la cual facilita la
biotransformación de algunos tóxicos.
2. Qué otros componentes tóxicos tiene la semilla de algodón
3. Cómo se destruye este pigmento tóxico
La eliminación del gosipol puede hacerse por medio de tratamiento térmico,
uniéndolo a proteínas o por extracción (Hanny, 1980; Lindner, 1978).
4. Investigue que tipos de gosipol se encuentran en la semilla de algodón
