Ejercicios resueltos de estequeometría
14. En un sistema cultivo continuo de levadura se producen 0.37 g de biomasa por gr de
glucosa y se consumen 0.88 g de O 2 por gr de biomasa formada. La fuente de
nitrógeno es amonio y la fórmula molecular de la biomasa es CH 1.79O0.56N0.17. Se
produce algún otro producto?.
Biomasa
C-mol = 12 + (1.79*1) + (16*0.5) +
(14*0.17)
0.95
C-mol de biomasa = 26.45
Rendimiento de biomasa en función de sustrato.
y X/S = 0.37 g X * c-mol de glucosa = 0.37 * 30 = 0.42 c-mol X
g S c-mol de biomasa 26.45 c-mol S
γX = 4 + (1.79*1 ) – (2*0.56) – (3*0.17) = 4.16
Se produjeron 0.37 g de biomasa que equivalen a 0.014 c-moles, mientras que por cada
g de biomasa, es decir 0.038 c-moles, se consumieron 0.88 g de O 2. Por lo tanto se
consumieron 0.32 g de O2 es decir 0.01 moles de O2.
De acuerdo al balance de energía:
y X/S γX + y P/S γP + 4b = 1
γS γS γS
y donde b es el consumo de moles de oxígeno
0.42*4.16 + y P/S γP + 4 * 0.01 = 1
4 γS 4
Como el balance de energía, es decir la suma de los términos de energía dirigidos a
biomasa y a oxígeno es 0.45 ≠ 1 implica que se formó un producto
1
13. La levadura Saccharomyces cereviseae y la bacteria Zymomonas mobilis produce
etanol a partir de glucosa bajo condiciones de anaerobiosis sin otro aceptor de
electrones externo. El rendimiento de biomasa a partir de glucosa es de 0.11 g/g para la
levadura y de 0.05 g/g para la bacteria. La fuente de nitrógeno es amonio y ambos casos
la fórmula molecular de la biomasa es CH1.8O0.5N0.2 .
a) cual es el rendimiento de etanol en glucosa en ambos casos?
b) como son los rendimientos comparados con el máximo?
a)
Según la ecuación de balance energético:
y X/S γ X + y P/S γ P + 4 b= 1
γS γS γS
Dado que es un proceso anaeróbico el término 4b/ γS se elimina, entonces queda:
y X/S γX + y P/S γP = 1
γ S γ S
Convertir unidades a c-mol
Biomasa
C-mol =
C-mol de biomasa = 25.9
Glucosa C6H12O6 ⇒ fórmula mínima CH2O
C-mol Glucosa = 12 + (2*1) + 16 = 30
Etanol C2H6O ⇒ fórmula mínima CH3O0.5
C-mol Etanol = 12 + (3*1) + (16*0.5) = 23
El rendimiento de biomasa para Saccharomyces cereviseae expresados en c-mol será
igual a:
y X/S = 0.11 g X * c-mol de glucosa = 0.11 * 30 = 0.127 c-mol X
g S c-mol de biomasa 25.9 c-mol S
El rendimiento de biomasa para Zymomonas mobilis expresados en c-mol será igual a:
y X/S = 0.11 g X * c-mol de glucosa = 0.0.5 * 30 = 0.058 c-mol X
2
g S c-mol de biomasa 25.9 c-mol S
Ahora hay que calcular el grado de reductancia de la biomasa , la glucosa y el etanol:
Recordar que el grado de reductancia es igual a:
γ= 4 + a - 2b – 3c
γX = 4 + (1.8*1 ) – (2*0.5) – (3*0.2) = 4.2
γS = 4 + (2*1 ) – (2*0.5) = 4
γS = 4 + (3*1 ) – (2*0.5) = 6
Para S. cereviseae el y será P/S
y X/S γX + y P/S γP = 1
γS γS
y = 0.58 c-mol X c-mol S
P/S
0.127*4.2 + y *6 = 1 P/S
4 4
Para Zymomonas mobilis el y será P/S
yP/S = 0.62 c-mol X c-mol S
b) El rendimiento teórico máximo debe calcularse como si toda la energía del
metabolismo de sustrato fuera dirigido hacia la formación de producto, por lo tanto:
y P/S γP = 1
γS
Rendimiento teórico máximo yP/S = 0.67 c-mol X c-mol S.
El rendimiento de producto en sustrato para S. cereviseae es un 86.6% respecto del
máximo mientras que para Z. mobilis es de un 92.5% del máximo teórico
3
Ejercicios Resueltos de Sistemas de Cultivo
18. Se estudió la producción de acético y ac. butírico por Clostridium acetobutylicum
utilizando glucosa como fuente de carbono y energía en cultivos de tipo continuo. Al
trabajar a diferentes velocidades de dilución (D) . Se obtuvieron los siguientes
resultados para el rendimiento de biomasa en función del sustrato (Yx/s).
-1
D(h ) Y x/s (g peso seco /mol glucosa)
0.14 40
0.236 42.5
0.332 43.9
0.426 44.8
0.475 45
0.6 46
0.72 46.5
a) Estimar el coeficiente de mantenimiento (m) y el rendimiento Y x/s verdadero
De acuerdo a la ecuación
1 =1+ mS
Y obs YG µ
Si se gráfica la inversa de D vs. la inversa del Yx/s observado se obtiene el siguiente
gráfico.
0,0300
0,0250
0,0200
0,0150 y = 0,0006x + 0,0209
0,0100 R 2 = 0,9872
0,0050
0,0000
-2 , 0 0 ,0 2 ,0 4 ,0 6 ,0 8 ,0
Por lo tanto la intersección en el eje y es = 1/ Y G o sea YG = 47.85 y la pendiente es el
mantenimiento mS = 0.006
