INTRODUCCIÓN Actualmente, el proceso de fermentación de la papa PROPIEDADES DEL TOCOSH:
para conseguir el denominado Tocosh se realiza más
En las regiones centrales del Perú, utilizan Tocosh El Tocosh puede ser utilizado como un antibiótico
en las zonas andinas del Perú. La fermentación de la
como medicamento (antibiótico), siendo la mazamorra natural. Esto se debe a que en el proceso de
papa, puede darse exponiendo la papa en un agujero
de Tocosh la forma de consumo más conocida. La papa fermentación que pasa la papa se produce la
de 80 cm cubiertas con Ichu y presionadas con Piedra,
al seguir este proceso se reduce de tamaño, excepto su penicilina, lo cual le da un poder bactericida. Por lo
el agua del río las cubre y esta se deja por un promedio
cáscara se caracteriza por su olor desagradable, que es tanto combate diferentes procesos infecciosos, tales
de mes y medio.
lo primero en percibirse, peculiaridad que no limita su como los problemas bronquiales y de riñones.
consumo o comercialización. Se sacan las papas y se deja secar al aire libre y secando
por tres días al sol, luego ya está listo para su consumo.
También bajo el mismo proceso se elabora el tocosh
de Maíz, pero no tiene las mismas propiedades del
Tocosh de papa.
Actualmente el Perú tiene tres regiones productoras
de este producto, las cuales son: Ancash, Huánuco y
Junín debido a la gran producción y variedad de papas
en la sierra central del Perú.
VARIEDADES:
EL TOCOSH DE PAPA BENEFICIOS DEL TOCOSH
El Tocosh más conocido es el de la papa, el cual al ser Entre los beneficios tenemos: Aumenta el sistema
procesado con la técnica de fermentación, queda lista inmunológico, mejora la digestión, Hemorroide,
para convertirse en una olorosa pero deliciosa Gastritis crónicas y úlceras estomacales, alivia las
OBJETIVOS: mazamorra. Sin embargo, tiene una variedad que es el afecciones respiratorias, energizante natural, evita la
Disminuir o eliminar el olor de los alimentos Tocosh de Maíz, pero no tiene las mismas propiedades osteoporosis, Tuberculosis (TBC), Soroche.
preparados con el Tocosh. que las de la papa.
Incluir nuevos sabores a la mazamorra de
Tocosh.
¿CÓMO SE CONSUME EL TOCOSH? PREPARACIÓN DE LA MAZAMORRA DE TOCOSH “AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”
El Tocosh se puede consumir de diferentes formas, el INGREDIENTES: CETPRO “Alcides Salomón Zorrilla”
más conocido es como mazamorra y suero. Pero como
½ Kilo de harina de Tocosh.
muchos no soportan los olores prefieren hacerlo a
Azúcar al gusto.
“PROPIEDADES CURATIVAS DEL
través de jarabes y pastillas procesados naturalmente.
Agua TOCOSH”
Canela
Clavo de olor al gusto.
Cáscara de Naranja.
El Jarabe de Tocosh, se está elaborando por la empresa
Pharmagen (México) con un costo de S/ 10..
Nombre del Grupo: “Los Toshcanos”
Integrantes:
INSTRUCCIONES: Bravo Espinoza, Moisés
1.- Se hace hervir el agua conjuntamente con la canela, Cachicatari Arocutipa, Pedro
clavo de olor y las cáscaras de naranja, se agrega la Ugaz Asula Bernardina
harina diluida del Tocosh y se agrega el azúcar, se Olivera Ríos, Lizeth
remueve constantemente hasta que esté a punto. Diego del Pino, Javier Dario
2.- Se deja enfriar y se sirve.
GRADO : 2° SECUNDARIA
Las pastillas de Tocosh, se elaboran en las empresas
SECCIÓN : “B”
farmacéuticas en la ciudad de Lima Perú y son
distribuidas gratuitamente en las postas médicas. CURSO : BIOLOGÍA
ASESOR : MARÍN COLQUI GEMMA
TUTORA : MIRANDA RODRIGUEZ LUCERO.
LIMA - 2020
