República Bolivariana de Venezuela

Ministerio de Educación Universitaria Tecnología y Ciencia

Universidad Bolivariana de Venezuela

Aldea: Eduardo Delfín Méndez

Fundación Misión Sucre.

Núcleo _ Zaraza

Profesor: Bachilleres:

Lcdo. Jorge Femayor Reggio Laura CI: 21066966

Romero Nilexi CI: 20683742

Bonaci Yesire CI: 21689140

Bonaci Yenire CI: 21689141

Álvarez Ashlly CI: 25014405

Rodríguez Norgelys CI: 22880558

Agroalimentaria 6to “A”

Mayo_2015

1
 INDICE

Pag.

Introducción._

¿Qué son las especies no tradicionales y las especies

tradicionales?...................................................................................................4

Orígenes del chigüire y del caballo……………………………………………..4-6

Clasificaciones taxonómicas del chigüire y del caballo…………………………6

Descripciones morfológicas del chigüire y del caballo………………………..7-8

Anatomía del chigüire y del caballo…………………………………………….8-9

Fisiología del chigüire y del caballo………………………………………...…9-12

Requerimientos agroecológicos y limitaciones del chigüire y del

caballo…………………………………………………………………………..12-14

Sistema de producción animal (del chigüire y del caballo)……………….14-15

Manejo general (infraestructura y equipos necesarios) del chigüire y del

caballo………………………………………………………………….……….15-19

Manejo productivo chigüire y del caballo……………………………………19-23

Manejo reproductivo chigüire y del caballo…………………………………23-32

Manejo sanitario del chigüire y del caballo……………………………..…..32-38

Manejo alimentario del chigüire y del caballo………………………………39-42

Manejo genético del chigüire y del caballo………………………………..42-44

Valor agregado del chigüire y del caballo………………………………….44-45

Desarrollo endógeno en el chigüire y el caballo…………………………...45-46

Conclusiones._

Referencias bibliográficas._

2
 INTRODUCCION:

El chigüire (Hydrochoerus hydrochaeris), el roedor viviente más corpulento

del mundo, es importante en Venezuela por su abundancia en los Llanos, por
la gran demanda de su carne en la Semana Santa, su cosecha sustentable
regulada por el Ministerio del Ambiente y por su potencial para la cría en
cautiverio. La biología y utilización de este roedor en Venezuela tiene el
objeto de promover su conocimiento, conservación y manejo. Estas
investigaciones documentan bien los aspectos principales de la biología y
ecología del chigüire, sus usos y las experiencias de manejo en el país.

Por eso el chigüire es uno de los mamíferos nativos mejor conocidos en el

país, lo cual brinda un buen fundamento para su manejo.

El Caballo domestico representa el eslabón final de una larga cadena

evolutiva y forma considerando también los otros monodactilos un
pequeño grupo aislado que parece hoy de estrechos parentescos del reino
animal en el orden de los perisodactilos los caballos han estado relacionados
con los tapires y rinocerontes, pero significa en un manejo parentesco a nivel
de antepasado que vivían hace mucho tiempo.

Los caballos se han desarrollado durante 50 millones de años a partir de

pequeños animales de dimensiones de un perro mediano, hasta llegar a los
veloces corredores de las estepas mayores de dimensiones actuales.

Al culminar éste proceso aparecido el caballo domestico modificado por el

hombre mediante el cautiverio y la selección artificial hasta obtener diferentes
formas, coloraciones y marcas de distinción blanca.

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 1_¿QUÉ SON LAS ESPECIES NO TRADICIONALES?:

Las especies no tradicionales son aquellas que tienen una baja

explotación en nuestro país, ya sea por desconocimiento de las mismas,
factores culturales, políticas de mercado, entre otras. Estas producciones
tienen en común, además, serios inconvenientes a la hora de la faena de los
animales producidos, ya que en general, no se cuenta con frigoríficos
autorizados para realizarla o son muy escasos por lo que los productores
deben afrontar las distancias a los mismos, lo que genera más costos de
producción. Pero no dejan de tener gran importancia para la humanidad
porque aportan carne, leche, pieles, miel, entre otros productos.

Las dos últimas décadas han visto aparecer en el mundo nuevas

tendencias en lo que se refiere al consumo de alimentos y productos de
origen animal. Los mercados consumido res han entrado en un camino en el
que lo que está bien visto es lo "natural", lo bajo en colesterol y lo exótico. En
este contexto muchas especies nuevas han aparecido y se han presentado
cómo "la ganadería del futuro".

1_ ¿QUÉ SON LAS ESPECIES TRADICIONALES?:

Son las especies que tienen mayor explotación, todas aquellas

especies de animales que corresponden a las especies bovino, ovino,
porcino, caprino, aves de corral y abejas. Las cuales no están en peligro de
extinción. Las producciones tradicionales son aquellas que tienen una alta
explotación en nuestro país, con un buen conocimiento de las mismas, estas
producciones tienen una manera fácil de manipular a la hora de la faena de
los animales producidos, ya que se encuentran frigoríficos autorizados para
realizarla y más frecuentes por lo que los productores tienen mayor facilidad
para comercializar.

2_ORIGEN DEL CHIGUIRE:

Originario de Sudamérica, el chigüire (Hydrochaeris hydrochaeris) es

el roedor viviente más grande del mundo.

Sin embargo, el género Hydrochoerus incluye actualmente solo dos

subespecies: Hydrochoerus isthmius e Hydrochoerus hydrochaeris.

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 El H. isthmius es más pequeño que el H. hydrochaeris, la
subespecie H. isthmius está presente en Colombia en la zona noroeste; en la
costa atlántica. En Venezuela se encuentra en el noroeste y en los márgenes
del lago de Maracaibo, y en Panamá está presente en el Tapón de Darién,
llegando hasta el canal.

El H. hydrochaeris se encuentra principalmente sobre las sabanas

inundables de los estados Apure y Barinas, en donde tienen tamaños
poblacionales muy altos. También pueden encontrarse en cantidades
menores en otros estados del país como Guárico, Portuguesa, Cojedes,
Miranda, Monagas, Bolívar, Amazonas, Anzoátegui y Delta Amacuro, ya que
tiende a adentrarse en zonas boscosas aisladas y áreas costeras (bosques
ribereños y de manglar) usando las márgenes de los ríos y caños para
dispersarse.

El aprovechamiento comercial del chigüire en Venezuela se remonta a

tiempos coloniales, pero sólo a partir de 1968, a través del Ministerio de
Agricultura y Cría, es cuando el Estado venezolano asume su rol de rector de
la política de aprovechamiento racional de la especie. Actualmente, el
Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales (MINAMB) es el ente
gubernamental rector del programa, el cual se regula legal y técnicamente a
través de la Resolución Ministerial N° 172 de fecha 14 de febrero de 2006,
por la cual se dictan las normas para el aprovechamiento sustentable de la
especie Hydrochaeris hydrochaeris (chigüire), con base en el manejo técnico
de sus poblaciones silvestres.

2_ORIGEN DEL CABALLO:

Sus orígenes se pueden encontrar en América del Norte, donde se

extinguió. Muchos años más tarde serían los colonizadores españoles
quienes reintroducirían el caballo en el continente americano.

El Cuarto de Milla o Quarter Horse es una raza caballo de caballería

ligera desarrollada en los Estados Unidos a partir del Purasangre, el Morgan,
el Saddlebred estadounidense y otros rocines para ser un caballo de
carreras de 402 metros. Los actuales cuarto de milla son de poca estatura y
corpulentos, de constitución musculosa y de pecho grande y ancho. Son
famosos por sus arranques veloces, su habilidad en los giros y paradas, su
velocidad en cortas distancias y su inteligencia. Miden de pie entre 145 y 163

5
cm, pesan de 431 a 544 kg y tienen un temperamento tranquilo y
cooperativo.

3_CLASIFICACION TAXONÓMICA DEL CHIGUIRE:

Nombre científico: Hydrochoerus hydrochaeris.

Nombre común: Chigüire, Capibara o Carpincho.

Reino: Animalia
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata
Clase: Mammalia
Infraclase: Placentaria
Orden: Rodentia
Famila: Caviidae

3_CLASIFICACION TAXONÓMICA DEL CABALLO:

Nombre científico: Caballo

Nombre común: Equus ferus caballus

Clasificación científica

Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orden: Perissodactyla
Familia: Equidae
Género: Equus
Especie: E. ferus
Subespecie: E. f. caballus

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4_DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DEL CHIGUIRE:

Los chigüires tienen un cuerpo en forma de barril y una cabeza pequeña,

con un pelaje largo y grueso de coloración parda rojiza en la parte superior
del cuerpo que se vuelve parda amarilla hacia los flancos y vientre. Pueden
crecer hasta 130 cm de largo y llegar a pesar hasta 65 kg. Los chigüires
presentan pies ligeramente palmeados, las patas anteriores, tienen cuatro
dedos y las posteriores, tienen tres, expuestos en manera radial, los dedos
gruesos y parecidos a pezuñas prácticamente carecen de cola y tienen
veinte dientes. Sus patas posteriores son algo más largas que las anteriores,
y los hocicos son romos, con los ojos, narinas y orejas en la parte superior de
la cabeza. Las hembras son un poco más pesadas que los machos.

Esto hace que sean unos animales propensos a las insolaciones, y

para evitarlo, se revuelcan en el barro para protegerse la piel del sol. Algunos
ejemplares tienen manchas negras en la cara, en el lado exterior de las patas
y en la parte trasera, la longitud del pelo va de 30 a 120 milímetros.
Las narinas son pequeñas y están bastante separadas. Las orejas son
pequeñas y redondas, mientras que los ojos se encuentran situados en los
lados y también son pequeños. Como en muchos animales que tienen un
estilo de vida parcialmente acuático, los ojos, las orejas y las narinas del
carpincho se encuentran situados en la parte superior de la cabeza, de
manera que cuando salen a respirar del agua o a observar lo que les rodea,
casi no sobresalen de la superficie.

4_DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DEL CABALLO:

El caballo es un mamífero de gran porte con cuello arqueado y

alargado que posee largas crines. Usualmente a la hembra se la llama yegua
y a las crías si son machos potros o potrillos, y si son hembras potras o
potrancas. Cabe destacar que este animal ha sido domesticado por el
hombre para carrera por ejemplo, y se conoce como ganadería equina o
caballar.

Cabeza: Es relativamente corta, la frente amplia entre los ojos y el perfil

recto. Ojos grandes y pardos de expresión bondadosa y mirada alerta

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cuando está en movimiento. Hocico fino y ollares amplios. Orejas cortas y
activas. Quijada grande. Cabeza de forma bien piramidal y hocico ñato.

Dorso: Corto. Lomo especialmente lleno y fuerte. Costillar, profundo y bien

arqueado.

Tórax: Amplio y de gran perímetro. Fuerte masa muscular, en el interior del

antebrazo tiene el aspecto definido de una V invertida. Gran desarrollo de los
músculos extensores.

Alzada: entre 1.40 metros y 1.65, se estima como alzada óptima 1.50 y 1.55
metros. La amplia diferencia de alzadas aporta a la raza la posibilidad de
producir diversos usos, como el salto, el trabajo de campo, la equitación,
polo, carreras, entre otras.

Cuartos Traseros: Anchos y pesados. Deben ser bien llenos con abundante
musculatura en muslo. En cautiverio pueden llegar a vivir hasta 40 años,
mientras que en estado salvaje pueden llegar tan sólo a los 25.

5_ANATOMÍA DEL CHIGÜIRE:

El chigüire tiene adaptaciones anatómicas y fisiológicas especiales

que le permiten tener una dieta herbívora, con alta eficiencia digestiva,
comparable a la de los rumiantes. Es considerado un herbívoro selectivo que
se alimenta de plantas con altos contenidos de nitrógeno, principalmente
gramíneas y plantas acuáticas.

5_ ANATOMÍA DEL CABALLO:

El cuerpo de los equinos es un mecanismo complejo. Su estructura

corporal está compuesta por: esqueleto, músculos, aparatos, sistemas y
tegumentos. Por su morfología se los considera atletas naturales, y esa es la
condición que les ha permitido sobrevivir, en su momento, como animal
salvaje.

El esqueleto del caballo está compuesto por aproximadamente

doscientos diez huesos individuales, excluyendo los de la cola. Se distinguen
el esqueleto axial y el apendicular. El primero comprende los huesos de la
cabeza, la columna vertebral, las costillas y el esternón, y el segundo los

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huesos de las extremidades anteriores y posteriores. Además se clasifican
en largos, cortos, planos e irregulares.

La característica anatómica más notable del caballo moderno es la

pezuña con un único dedo en cada una de sus extremidades, ya que sus
formaciones óseas que corresponden a los dedos laterales desaparecieron
por la falta de uso, y hoy en día se pueden apreciar a los lados del hueso
central.

La función del casco o vaso, es la de reportar el peso del cuerpo.

Posee una estructura extremadamente compleja, muy sensible a la presión y
con un excelente aporte sanguíneo y nervioso.

6_FISIOLOGÍA DEL CHIGÜIRE:

Fisiología Digestiva:

La característica fundamental del herbívoro es la gran capacidad del

tracto digestivo para almacenar alimentos. Esto se debe a la dieta tan
voluminosa que ingieren y a la necesidad de mantener por largo tiempo la
digesta, para que el lento proceso fermentativo de la digestión bacterial
pueda realizarse.

En el caso del capibara cuando se le compara con el rumiante, los

compartimientos fermentativos (como el ciego) son tan importantes
relativamente como el rumen de los herbívoros con digestión microbial
pregástrica.

El capibara, al igual que otros roedores, se caracteriza por

poseer cuatro incisivos muy desarrollados y la ausencia de caninos. Posee a
cada lado cuatro dientes molariformes.

6_FISIOLOGÍA DEL CABALLO:

La estructura muscular es el tejido más abundante en la anatomía del

equino. Los músculos permiten al caballo moverse y están insertos en el
hueso por un extremo y en sus tendones por el otro.

Existen dos tipos de músculos: voluntarios, estirados o esqueléticos, e

involuntarios, que comprenden los lisos y el cardíaco. Las propiedades de los
músculos son: elasticidad, contractilidad, tono muscular y exitobilidad. La

9
primera es la capacidad que posee el músculo de retornar en su forma
original después de su estiramiento. La contractibilidad es la capacidad de
acostarse ante un estímulo adecuado. El tono muscular corresponde al
estado sostenido de contracción de baja intensidad y por último la
exitobilidad, es la capacidad de responder a los estímulos adecuados.

Por su acción los músculos se clasifican en extensores, que

responden a la apertura de las articulaciones; los flexores, que cierran las
articulaciones; los sinérgicos, que colaboran entre si en la realización de una
acción; y los antagónicos, que se oponen a la contracción de otros músculos.

Los combustibles del entrenamiento muscular, son preferentemente

los carbohidratos, pero el metabolismo aeróbico también consume ácidos
grasas. Cuando se realizan ejercicios intensos y prolongados, disminuye a
niveles muy bajos el glucógeno muscular total. Los ejercicios adecuados
deben incluir los grupos musculares que se requieren en la prueba para la
que se entrena. El ejercicio es de bajo duración pero con alta intensidad y
frecuencia para lograr los mejores resultados; también es importante que la
carga aplicada en el entrenamiento sea progresiva.

El sistema digestivo comprende los órganos que tratan la digestión, es

decir que transforma la materia compleja en sustancia simple que, luego son
utilizadas por el cuerpo. El órgano principal es el alimenticio, que consiste en
un tubo que se extiende de la boca al anus; y los órganos accesorios son los
dientes, la lengua, las glándulas salivales, el hígado y el páncreas. La boca
del caballo tiene una pequeña entrada y los labios, altamente sensibles,
sirven para recolectar el alimento. Este funciona en la conjunción de los
dientes delanteros sostenidos al cosechar la hierba, y la lengua transporta el
alimento a los dientes posteriores. La lengua es larga, pues concuerda con la
forma de la cavidad y se ensancha y redondea en su punta. La superficie
presenta abundante cantidad de papilas filiformes que le imparten una
textura aterciopelada. Las papilas gustativas se hallan distribuidas con
menos amplitud. Los conductores descargan en el digestivo los jugos de las
glándulas salivales de la mandíbula y de la sublingual parótida, que se abren
en la boca. La boca está formada por el paladar duro al frente y el paladar
blando detrás. Éste último forma parte de la faringe donde pasa el aire. El
alimento cruza la faringe y entra al esófago, donde se transforma al
estómago y por lo tanto a los intestinos, a los dos puntos grandes, a los dos

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pequeños y el recto. La cavidad abdominal contiene la zona alimenticia
desde el estómago hasta al recto y en la hembra también contendrá los
ovarios y el útero. El estómago es relativamente pequeño y simple.

El caballo posee una dentadura grande y fuerte, con un total de

cuarenta y cuatro dientes. Cada mandíbula está formada por tres dientes
incisivos, un canino, cuatro premolares y tres molares. Tanto su alimento
natural y como el doméstico, son duros ásperos y asombrosamente
abrasivos, es por eso que necesita una buena masticación para partirlo y
facilitar la penetración de los jugos digestivos que deben procesar los
nutrientes para su posterior absorción. Los incisivos se utilizan para cortar la
hierba y crecen formando un semicírculo. Entre los caninos y premolares hay
un espacio bien diferenciado que se denomina diastema. Todos los dientes
se caracterizan por tener coronas muy altas y raíces pequeñas en
comparación.

La acción de masticatoria se efectúa en forma oblicua, pues la

mandíbula superior es más ancha que la inferior. Los cantos exteriores de los
dientes superiores y de los bordes inferiores puedes hacerse muy
puntiagudos y llegar a pinchar las encías o la lengua. Además se pueden
formar cantos en la parte delantera o trasera de los molares, que si no se
liman, pueden causar el mal cierre de la boca.

Los dientes de los equinos crecen continuamente durante toda su

vida, por lo tanto la superficie de los incisivos, en particular, cambia
gradualmente, ofreciendo una idea bastante segura acerca de la edad del
animal. Para conocer la edad del caballo mediante la observación de los
dientes, es indispensable explicar su posición y diferencias. Primero y
principal, los colmillos y las muelas no sirven para determinar la edad.
También conviene entender que el caballo nace ya con cuatro dientes
mamones, dos en medio de las encías superiores y dos en medio de las
inferiores. A los ocho, diez o doce días de nacido, el potro ya los posee fuera
de las encías y al año tiene los doce dientes de leche que debe tener. A los
dos años y medio, muda los cuatro primeros mamones y a los tres años y
medio otros cuatro más. Luego de un año le crecen los llamados dientes
extremos, que serán posteriormente incisivos. Cuando estos ya están en
medio de su período de crecimiento se advierte que el animal ya cumplió los
cinco años y al manifiesto parejo e igual de los mismos, ha de cumplir los

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seis años. Cuando el diente se nota rancio, ya cumplió los siete años. A
medida que el caballo de hace mayor, los dientes se vuelven mas
triangulares.

7_REQUERIMIENTOS AGROECOLÓGICOS Y LIMITACIONES DEL

CHIGUIRE:

Existen tres condiciones agroecológicas que motivan tal programa:

1) la inundación anual que dura de cinco a ocho meses;

2) la ubicación de áreas como Bajios y Esteros, que permite conservar aguas

y por lo tanto buenos pastos (Hymenachne amplexicaulis y Leersia
hexandra) durante casi todo el año;

3) la presencia de árboles y arbustos en calzadas y bancos altos, lo cual

permite al capibara guarecerse en las condiciones extremas de sequía e
inundación.

Tomando en cuenta que éstas constituyen limitaciones para la

ganadería y agricultura tradicional, las cuales son ventajas para la
explotación del Chigüire, y no existiendo la posibilidad económica ni física de
un drenaje; además de la potencialidad existente para la cría semi-intensiva
y la tradición chigüirera que tiene esta región, la Corporación para el
Desarrollo del Suroeste de Venezuela, elaboró el programa "Explotación
integral del Chigüire".

Una de las desventajas de la cría en cautiverio del chiguire que se han

podido observar "es el aumento en la incidencia de la sarna, que en todo
caso es totalmente prevenible con una adecuada limpieza de las piscinas
donde se desarrollan los ácaros que producen esta enfermedad". Varias
razones que señalan al chiguire como un recurso natural de grandes
perspectivas para su desarrollo en confinamiento son el alto potencial
biológico de hasta 16 crías por madre al año, la baja mortalidad de crías
destetadas, la rápida adaptación a la presencia del hombre y en general la
facilidad de crianza en cautiverio.

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 Sin agua donde poder bañarse, los capibaras pueden desarrollar un
trastorno cutáneo que en algunos casos puede llegar a ser mortal.

Influencia positiva y negativa del H. hydrochaeris:

Beneficios: Recicla nutrientes y los devuelve al suelo mediante la

excreción proporcionando así un abono de excelente calidad; su piel gruesa
es utilizada en el comercio farmacéutico y es fuente económica de carne y
cuero.

Inconvenientes: Es considerado como un infortunio para los

agricultores, puesto que puede atacar cultivos de maíz, sandia y caña de
azúcar; además de competir con el ganado y otros animales por el alimento
en tiempo de sequia.

7_REQUERIMIENTOS AGROECOLÓGICOS Y LIMITACIONES DEL

CABALLO:

Los caballos soportan los elementos naturales del medio ambiente. El

calor excesivo, la lluvia fría y los vientos fuertes resultan molestos para los
equinos y menoscabarán la salud del animal por bien alimentado que esté,
siempre que se les exponga a tales elementos durante espacios de tiempo
prolongados. El detalle más importante en una cuadra, consiste en asegurar
abundante ventilación natural, en la mayoría de las pesebreras la ventilación
resulta deficiente en lugar de excesiva. En un establo correctamente
ventilado no se producirán corrientes de aire, aunque será adecuado el
intercambio de aire para mantener a los caballos en un ambiente sano.

Teniendo presente en minimizar el impacto ambiental que el

crecimiento productivo genera y en armonía con la construcción del
Socialismo del Siglo XXI.

Al poner en relieve la importancia que tiene para el país el desarrollo

desde dentro hacia fuera, se toma conciencia de la producción las especies
nativas y autóctonas sobre las especies exógenas para su aprovechamiento
y concertando las artes tradicionales (cultura ancestral) con algunos
elementos de la tecnociencia actual para un aumento en la eficiencia.

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 Ventajas:

1.- Productos recomendados para una "vida sana"

2.- Mercado selecto para estos productos

3.- Precios altos, convenientes para el comercializador

Desventajas:

1.- Baja productividad para el productor

2.- Manejo costoso para grandes extensiones

3.- Tecnología en desarrollo, de acceso limitado.

8_ SISTEMA DE PRODUCCION ANIMAL (EL CHIGUIRE):

El sistema de zoocría en ciclo abierto representa facilidades al criador,

pues no se hace necesario el manejo de una población silvestre en sistemas
intensivos con los costos que ello acarrea como son: infraestructura
(encierros de reproducción, cría y levante), nutrición (suministro, balanceo y
manejo de raciones), reproducción y sanidad, entre otras.

Los animales silvestres, entre ellos el capibara, constituyen

históricamente una gran fuente de proteínas para los países tropicales, pues
ya las culturas precolombinas los utilizaban como alimentos básicos de su
dieta y los que aún continúan en estado primitivo lo hacen. Ahora se debe
realizar un aprovechamiento zootécnico. Así, el capibara constituye un
ejemplo evidente por su tamaño, productividad, rusticidad y alta adaptación
al ecosistema de sabana inundable. Su antigua abundancia lo hizo fuente
imprescindible de alimentos para los antiguos habitantes. Este mamífero,
como dice Nogueira-Neto (1973), puede ser considerado como el primer
mamífero sudamericano que fuese domesticado en dicho período histórico.

Los sistemas diseñados para hacer uso de la sabana inundable son

los de construir diques y calzadas para retener el agua abundante del
período de lluvias y alargar el período de inundación para mejorar la calidad
de los pastos y la disponibilidad en períodos de sequía. Existen en la

14
actualidad numerosas fincas que han construido diques (de 1 a 1,5m de alto)
y compuertas para el drenaje del exceso de agua. Incluso el Gobierno
venezolano en los años 70-80 construyó diques perimetrales, para retener
agua mediante inmensas retículas que permitiesen mitigar el efecto de las
inundaciones, creando los llamados “módulos” en el Estado Apure.

La producción de carne de chigüiro que proviene de la cosecha legal

de las poblaciones naturales es considerablemente insuficiente para
satisfacer la demanda que se ha generado en el vecino país de Venezuela.
La Cosecha de animales en zoocriadero se realiza en animales adultos,
preferiblemente maduros y machos con un peso de 50-55 Kg. Luego del
sacrificio se separa el hueso, vísceras y piel y se sala, que es lo que el
llanero denomina "SALON" de chigüire. Finalmente después de secado al sol
el salón queda con un peso promedio de 10-12 Kg. y listo para comercial.

8_ SISTEMA DE PRODUCCION ANIMAL (EL CABALLO):

Los objetivos de la producción equina han sido tradicionalmente la

guerra, la carga, el transporte y las labores agrícolas y ganaderas.

Se han desarrollado actividades relacionadas sobre todo con el ocio y el

deporte; algunas como las carreras hípicas y otro tipo de producción caballar
es la de carnes para el consumo.

La cría de caballos debe ser vista como una actividad empresarial, que
requiere de la medición de parámetros donde se puedan establecer
fortalezas y debilidades, y en base a estas poder plantear posibles acciones
a desarrollar.

9_MANEJO GENERAL (INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS NECESARIOS)

CHUGUIRE:

Alojamiento:

El alojamiento en cautiverio de los animales difiere de cada especie,

por lo que es necesario reparar en los requerimientos ecológicos
indispensables para proporcionar un ambiente adecuado y seguro. Es
fundamental pensar que deben existir facilidades para proporcionar alimento,

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administrar medicamentos o manipular a los mismos por lo que cada
compartimiento debe garantizar las seguridades necesarias para este tema.

INSTALACIONES:

Instalaciones para el manejo del capibara:

Los capibaras tratan de no alejarse más de 200 metros de los cuerpos

de agua ya que les sirve de protección, lugar de juego, y apareamiento;
mientras que el bosque es un buen lugar para descansar, refugiarse y
amamantar. El pantano, al borde del estero, es el lugar preferido para
defecar. En ensayos en cautiverio se ha observado que los capibaras hacen
uso diferencial del espacio.

Las zonas húmedas del encierro, por donde el agua del bebedero
reboza, son lugares que usa para defecar, y si la comida se riega por todas
partes dentro del encierro, o no se hace el aseo, los animales ya no
distinguen las funciones de cada sitio. Por lo expuesto, los capibaras
requieren de un lugar en el que puedan disponer de agua suficiente para
nadar y aparearce. De la misma manera, es fundamental el área de sombra
para descanso, bajo ninguna circunstancia se debe descuidar el lugar
destinado para la alimentación. El manejo de capibaras se realiza de acuerdo
al desarrollo que alcanza el animal, se han clasificado las siguientes fases:
reproducción, levante y engorde. En la fase de reproducción y de cría se
deben concebir como dos espacios continuos, integrados, cada uno de 200
metros cuadrados, de tal forma que la densidad final promedio es de 50
metros cuadrados por cada animal reproductor. El corral de la fase de
levante tendrá un máximo de 3 metros cuadrados para los recién destetados.

Al final de la fase 10 metros cuadrados por animal de 20 kg. de peso.

En total se tiene un área total de 270 a 300 metros cuadrados para una
permanencia de 5 meses. En este corral se prevé 3 encierros, 2 de 45
metros cuadrados y 1 de 180 metros cuadrados. En la fase de engorde o
ceba se requiere de 20 metros cuadrados efectivos por cada animal. El área
total, aproximadamente, es de 510 metros cuadrados que contemplan 7
encierros de 3 x 10 metros ubicados alrededor del cuerpo mayor de 10 x 30
metros.

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Criterios de selección para la elección del sitio para la instalación de la
unidad de producción:

• Abundante agua

• Fácil acceso

• Disponibilidad para la producción forrajera

• Buenos suelos

• Pasto adecuado durante todo el año

• Riego

• Fertilización

• Cercanía de un centro de matanza y procesamiento agroindustrial (carnes y

cueros)

• Reglamentación adecuada para explotar esta especie en cautiverio en el

sitio escogido

• Requerimientos de hábitat

• Área de sombra 20%

• Área de ejercicio 70%

• Área con agua para baño y cópula: 10% (en el caso de los animales) en
crecimiento las piscinas pueden ser sustituidas por duchas)

• Áreas mínimas

• 20 m2 para cada reproductor macho o hembra

• 40 m2 para madres con crías

• 3 a 5 m2 para crías en crecimiento

• 20% áreas de circulación

• Alrededor de 50 m2 /madre de pasto de alta producción, debidamente

fertilizado y regado durante todo el año

17
• Pileta de decantación de los residuos líquidos del sistema (laguna de
oxidación)

Las instalaciones necesarias deben tener las siguientes características:

• Corrales para reproducción 120 m2

•Parideras y corrales de destete anexos 40 m2

• Corrales de crecimiento 4 m2 /animal

• Corral para enfermería 40 m2

• Corral de machos.

9_MANEJO GENERAL (INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS NECESARIOS)

CABALLO:

Alojamiento:

El caballo necesita de un espacio mínimo vital en el que se siente

cómodo y de un predio con pastos naturales o sembrados al que tenga
acceso. Esto le permite mejorar su estado físico, poder ejercitar sus
músculos y articulaciones, y disminuir las condiciones de estrés que genera
el hacinamiento en boxes. Ya sea que se quiera mantenerlo en un box o en
una caballeriza, será ideal que estos cuenten con las dimensiones
adecuadas para cada categoría, de piso absorbente, liso, antideslizante, con
drenaje, bien ventilado e iluminado, corrales de encierro amplios, galpones
de servicio de fácil acceso y de fácil limpieza.

Un espacio reducido puede ocasionar que el caballo se eche y quede

entrampado, ocasionando que el animal se lastime e incluso llegue a
fracturarse. Una caballeriza sucia y con el aire viciado predispone a
problemas digestivos y respiratorios entre otros.

Personal idóneo: El personal de la finca comprende a: mayordomo,

padrillero, encargado de retajeo y servicios, encargado de cuida, de yeguas
preñadas y de destete. Cada uno de ellos cuenta con una cantidad variable
de peones que colaboran en las tares cotidianas dentro del establecimiento.

18
 Es fundamental que las diferentes secciones de la finca sean
recorridas diariamente, para que el funcionamiento del recinto y la atención
que se brinda al caballo sean las mejores.

Por lo general, el profesional veterinario de la finca es el encargado de

entrenar al resto del personal, coordinar las medidas de manejo y profilaxis, y
organizar las diferentes tareas que son necesarias en vida del equino. Dicho
personal informa al encargado o al médico veterinario, acerca de cualquier
novedad referente a las anormalidades vistas, tal como animales echados,
potrillos que no maman, caballos cortados o golpeados, yeguas con signos
de distrofia, abortos y otros. El veterinario diagrama un plan sanitario que
debe involucrar las diferentes categorías de equinos que admita la finca. Es
imprescindible que, además de este control planificado, el veterinario haga
una revisión a cada animal por lo menos dos veces al año.

Los caballos pueden alojarse en cuadras (boxes) monoplaza o biplaza

que son recintos externos o parques. Hay que tener en cuenta sus
dimensiones.

En cuanto al equipamiento, los comederos estarán fabricados de

hormigón, cerámica o poliéster. No debe tener rincones ni piezas punzantes
o cortantes. El fondo del comedero ha de quedar a dos terceras partes de la
altura de los animales adultos; se recomienda utilizar comederos bajos. Se
dispondrá de un sistema para colocar en el comedero los bloques de
corrector vitamínico-mineral. Los bebederos han de ser automáticos, de
material inoxidable, de fácil acceso y cómodos

Colocar los comederos dentro del cobertizo, y si hay varios caballos,

deben ser lo suficientemente grandes para que cada caballo tome su ración
sin tener que pelear por ella. También pueden ser portátiles, que se colocan
en las cercas o postes.

10_ MANEJO PRODUCTIVO CHIGUIRE:

Utilización de los productos derivados del chigüire:

La explotación del capibara genera tres productos: carne, cueros y

aceite, que a continuación se describen.

19
  La carne

Se sabe que la carne de capibara es uno de los alimentos

tradicionales de los aborígenes sudamericanos, no sólo en la parte de los
territorios de Colombia y Venezuela, sino también en Brasil y en Buenos
Aires, Argentina. En los llanos venezolanos, la carne de capibara es un plato
muy común y se consume en múltiples formas: asada, frita, horneada y
salada. No obstante, es necesario recordar que la manera como el resto del
país la conoce es en forma de “Salón de chigüire”, ésta carne ha sido
comercializada durante la cuaresma, hace bastante tiempo, pues Codazzi
(1841) menciona el comercio existente entre Apure y Carabobo. Venezuela
es probablemente el único país del continente donde existe tal demanda,
aunque es muy estacional. Este país cuenta con un mercado ya establecido.
En otros países, su utilización parece estar restringida como alimento de la
población indígena y campesina. Mackey et al. (1976) indica que el objetivo
del CIEPE consistió en indagar el potencial de la carne de este roedor para el
consumo directo y caracterizar las propiedades físicas, químicas y
organolépticas de esta carne comparándolas con las de cerdo y el ganado
vacuno.

La carne de este roedor es muy similar a la del cerdo y su evaluación

sensorial demostró ser agradable y buena. La carne de la falda se preparó
como carne guisada, el lomo como bistec, el pernil como hornado y el
hombro (costillas) fritas. La carne de capibara, en el mercado, tiene una
buena aceptación, se la prefiere fresca según estas evaluaciones.

Las preparaciones pueden ser aun más variadas, se recomienda

considerar que la fibra muscular de la carne de capibara es más abundante
aunque más corta y que los procesos de cocción no modifican la apariencia
de su carne. El sabor de la carne es mejor, si se le elimina grasa antes de
cocerla, ya que ésta le proporciona un sabor desagradable. Al comparar la
carne de capibara con las otras carnes, (cerdo o res), algunas características
la distinguen en ciertas preparaciones. De este trabajo puede concluirse que
ésta carne tiene aceptación y sustituye a las carnes habituales en muchas
preparaciones.

En cuanto a la composición de la carne se observa el bajo contenido

de grasa y el relativamente alto contenido de proteína. Se supone que

20
comparada con las carnes magras de res y cerdo tiene menos calorías y muy
poca grasa; siendo una ventaja muy grande para los consumidores actuales,
quienes mayormente buscan carnes con poca grasa.

Composición química de la carne de capibara comparada con la de cerdo y

res.

Componentes Carnes
Capibara Res (M) Cerdo (M)
Calorías (Cal) 135,0 150,0 186,0
Agua 63,7 71,0 68,5
Proteína 22,1 21,5 18,5
Grasa 4,5 6,5 11,9
Ca - 6,0 5,0
P (mg) 186,0 215,0 220,0
Fe (mg) 2,7 2,7 2,0
Tiamina (mg) 0,09 0,08 0,71
Rivoflavina (mg) 0,22 0,23 0,25
Niacina (mg) 7,1 5,1 2,8
Nota: M = carnes de res y cerdo

 La piel del capibara:

La piel de este roedor tiene un gran valor por su suavidad, resistencia

y superficie vistosa (flor), por lo que es apreciada en el mercado mundial y se
le denomina “carpincho leather” es decir con el nombre argentino, pues es en
ese país donde se explota por su cuero y donde se procesa en óptimas
condiciones y se resalta su calidad.

El cuero de este roedor se trabaja mediante un procesamiento

especial que inicia con la limpieza, salado y tratado antes de llevarlo a la
tenería, donde se procesa para darle los diferentes tipos de acabado de
acuerdo a la capa del cuero utilizada. La dermis es muy gruesa y soporta
separación en diversas capas, los productos más finos de la piel de capibara
se obtienen de la capa externa o flor, después la carnaza o gamuza de
segunda. También de algún otro producto y del resto del cuero se puede
extraer hasta cola para pegar.

La piel seca pesa en promedio 5.3 kg, con un espesor de 5.5 mm. o
más y la superficie promedio al terminado es de 7.5 pies cuadrados. En

21
numerosos países del Sudamérica la carne de capibara es considerada
como un subproducto de la producción de pieles, donde los precios de los
cueros procesados y transformados en una piel finísima son tan elevados
que realmente su explotación es por el valor que alcanzan en el mercado
mundial.

 El aceite

El tercer producto comercial obtenido del capibara es el aceite, que es

obtenido de la grasa subcutánea y un animal adulto puede rendir hasta 4
litros. Este aceite es muy estimado como medicina para el asma en
Sudamérica (Argentina, Brasil y Uruguay).

10_ MANEJO PRODUCTIVO DEL CABALLO:

Con el tiempo y el avance tecnológico fue perdiendo su importancia

como animal de trabajo llegando a ser hoy en día un animal más bien de
actividades deportivas y recreacionales y sólo en regiones más marginales
ha permanecido como una herramienta de trabajo.

En Venezuela los caballos son usados preferentemente para:

La raza más común es la de Pura Sangre de carrera con una altura promedio
de 1,67 mts. y un peso aproximado entre 409-522 Kg.

Caballo de Coleo: Razas mejoradas de animales mestizos y de sangre pura

de otras razas pero predominantemente de cruza con Cuarto de Milla
Miden entre 1,47-1,57 mts y pesan alrededor de 460 Kg

Caballo de Equitación: Son razas mejoradas de cruzas entre animales altos y

livianos con la raza Pura Sangre.

La carne de caballo es una buena fuente de alimento, pero en Chile no

existen explotaciones para la producción de carne equina, tratándose más
bien de carne procedente de animales de desecho de otras actividades. El
color de la carne es rojo oscuro, principalmente en animales adultos, debido
a su alto contenido de mioglobina. Se la considera una carne saludable
debido a su elevado contenido en hierro, y contiene una importante cantidad
de proteínas de alto valor biológico. Es considerada la más tierna de las

22
carnes de consumo. Su olor particular se debería al contenido de ácidos
grasos volátiles.

11_ MANEJO REPRODUCTIVO DEL CHIGUIRE:

El chigüiro es una especie prolífica y de gran longevidad; presentan

dos gestaciones por año, con un promedio de 5-6 crías por parto. El periodo
de gestación varía entre 114 y 150 días. El chigüire macho adquiere su
madurez sexual aproximadamente a los 10 meses de edad con 40 kilos de
peso, y las hembras a los 12 -14 meses de edad con un peso aproximado de
50 kilos.

Comportamiento reproductivo

La estimulación principal para el desarrollo del cortejo, después de la

olfativa, es la táctil. Una vez que la pareja hace contacto físico,
generalmente, el macho eriza los pelos de todo el cuerpo y si la hembra tiene
un estado fisiológico adecuado y sin conflicto de motivaciones se inicia el
cortejo. Los movimientos realizados son contactos suaves, principalmente en
torno al cuello.

El macho roza a la hembra a lo largo del lomo hasta llegar a las

caderas. Ubicándose finalmente detrás de la hembra y elevándose para
montarla, para ese momento ya hay erección del pene. Generalmente a cada
cópula anteceden un promedio de seis intentos, entre los cuales hay una
continua persecución de la hembra por el macho, generalmente en el agua,
aunque fuera de ella también puede producirse.

El capibara es un animal sexualmente muy activo y puede repetir la

cópula entre 10 y 15 veces en el lapso de una hora. Aparentemente quien
determina el momento o el número de cópulas necesarias para iniciar la
gestación es la hembra. En condiciones naturales, cuando están en grupos
donde hay simultáneamente varias hembras en celo y machos sexualmente
activos, puede haber cubrimiento por más de un macho. Como lo expresa
Silva (1986), la organización familiar de la manada determina la exclusión de
otro macho activo, sin embargo, la organización reproductiva puede no estar
centrada en la presencia de un solo macho dominante, sobre todo en

23
manadas compuestas por jóvenes en donde la promiscuidad sexual es
evidente.

La cópula en tierra se puede realizar, según Azcarate-Bang (1978),

permaneciendo la hembra en pie, aunque es más frecuente que la hembra
esté tumbada con el lomo un poco levantado y el macho se le eche encima.
Durante la cópula en el agua puede ocurrir que sea la hembra quien monte al
macho efectuándose los movimientos característicos. Ojasti (1968) describe
precisamente el coito y acto previo a la cópula en el agua, la más frecuente
tanto en condiciones naturales como en cautiverio.

Gestación:

Los histricomorfos, entre los roedores, son conocidos por sus largos
períodos de gestación. La duración de la gestación del Hidrochoerus isthmius
es entre 104 y 111 días. Para el capibara (H. hidrochaeris) se han reportado
numerosos datos, muchos de ellos equivocados. La estadística indica desde
los 114 días de gestación (idéntica a la del cerdo) hasta 150 días indicados
por Azcarate-Bang (1978). Donaldson et al. (1975) reporta cinco meses de
gestación, controlada por observación visual.

Crecimiento fetal:

Esta información es muy importante por el tamaño de la camada al

parto y su relación con el tamaño corporal de la hembra. Según los trabajos
de López (1985), durante la gestación el incremento de peso fue de 43 % (al
momento del servicio las hembras pesaban 28,5 kg y al parto 40,9 kg). Se
notó una contribución diferencial del útero y del concepto en la medida que
avanza la gestación. Durante los primeros 30 días de la gestación la
formación de los fetos y su crecimiento no alcanza el 0.20 % del peso vivo
del animal, por ello se dificulta la apreciación visual de la preñez. En cambio
a los 60 días de gestación ya el útero y el producto superaron el 1% del peso
vivo de la hembra.

A medida que avanza la gestación, los cambios anatómicos de la

región ventral y glándulas mamarias se hacen más perceptibles. En el caso
de los líquidos placentarios la fracción de líquido amniótico constituye
alrededor del 100% pues el líquido alantóico es casi inexistente siendo nada
más que una fina película que separa el amnio del alantoide. Los fetos

24
comienzan a recubrirse de pelo a los 90 días de gestación, principalmente
sobre la cara y el dorso, el crecimiento del pelo en el resto del cuerpo se
observa entre los 120 días a los 140 días tienen todo su pelo y las pezuñas
de los dedos del pie dejan de ser membranosas para convertirse en córneas.
El sexo se diferencia a los 60 días de edad.

Se considera que al nacer este animal está bien desarrollado y es

capaz de caminar firmemente, comer pasto, mamar y sobrevivir, si fuera el
caso, en ausencia de la madre. No requieren grandes cantidades de leche,
son por lo tanto muy precoces y sólo son amamantados unas cinco
semanas, aunque algunos autores reportan la fase de lactancia hasta las 15
semanas.

El peso al nacer está relacionado estrechamente con el nivel de

alimentación de la madre y se encuentra entre 1,300 a 2,200 g con un
promedio de 1,750 g. Algo muy importante es la comparación de la eficiencia
reproductiva del capibara y con la de los vacunos. En el cuadro 1, se puede
ver que ésta es superior para el roedor (0,33 vs. 0,04) en condiciones
naturales similares, es decir, 8 veces mayor. La masa fetal, producida por la
hembra capibara, es el doble que la del ganado vacuno, de allí su elevada
eficiencia. Por lo explicado anteriormente se afirma que el capibara es el
herbívoro más productivo y se recalca que sobre esta especie todavía no se
ha efectuado ningún mejoramiento genético.

Principios reproductivos generales:

Para emprender procesos reproductivos de animales silvestres, es

fundamental conocer su historia natural, su comportamiento o requerimientos
en cuanto a madrigueras, agua u otros recursos, ya que muchas especies no
podrán reproducirse o mantenerse saludables si no se les provee de los
elementos presentes en su entorno y son componentes claves para su
comportamiento. A continuación se describen algunas consideraciones en lo
que se refiere a la reproducción de las capibaras (Hydrochoeris hydrochaeris)

Pies de cría:

Para que un centro de manejo de fauna silvestre sea reconocido como

tal, los pies de cría deben adquirirse en otro centro o instalaciones
destinadas para estos fines. Otra manera será capturar ciertos animales,

25
todo con la finalidad de que no exista mucho vínculo para la reproducción y
evitar la endogamia.

Para que un animal sea destinado como reproductor se debe tomar en

cuenta varios elementos básicos:

• El reproductor macho o hembra no debe tener defectos físicos

• Debe tener una buena estructura de su cuerpo, una buena postura • Debe
lograr un crecimiento adecuado

• Debe ser un animal dócil que permita su manejo

• Se debe elegir los animales con el mayor peso al destete

• Se debe elegir animales con mayor peso al crecimiento

• Se requiere escoger animales provenientes de hembras que tengan en

promedio 4 crías por parto, esto podría fortalecer el valor genético de
nuestros reproductores y asegurar un mayor número de crías por parto
Desde el punto de vista zootécnico, una variante fundamental que se debe
considerar en el momento de escoger los animales destinados para la
reproducción es la edad. Es recomendable basarse en el peso siendo el ideal
para el capibara en el inicio de su vida reproductiva 45 kg. La edad
aproximada es de 12 a 14 meses.

Los parámetros biológicos y metas de manejo

• La gestación es de 5 meses (150 días)

• El número de crías/madre/año entre 6 y 8

• Intervalos entre partos desde 180 hasta 200 días

• Porcentaje de preñez 85%

• Edad de mercado 10 a 12 meses

• Peso para el mercado 35 kg

• Kg. de alimento (MS) por kg. de peso vivo 6 a 8 kg. donde 70 a 80% de la
materia seca viene del forraje y el restante de un alimento concentrado con
18% de proteína cruda

26
• Tamaño de la camada: promedio 4 crías/madre (varía de 1 a 8)

• Proporción número de hembras por macho de 6 a 10.

• Mortalidad: 15% en crías. 3% en adultos

• Peso al nacer: 2 kg. (desde 1 hasta 3)

• Edad al destete: 6 semanas con pesos de 5 a 6 kg por cría

• Tasa de extracción mínima: 50% del rebaño total • Carne: rendimiento 50%
anual • Cuero: 7 pies cuadrados

• Aceite: 1 litro/animal (zonas frías)

• El ciclo estral comienza a desarrollarse después de la pubertad, es decir,

entre los 10 y 12 meses de edad (15 – 20kg.), su duración es de 7,5 ± 1,2
días de ciclo con una duración del estro de 8 h. El patrón de ovulación es
espontáneo como todos los histricomorfos y presenta celo funcionalmente
reproductivo después del parto a los 8,5 días.

11_ MANEJO REPRODUCTIVO DEL CABALLO:

La reproducción equina: se considera al equino como una especie

poliéstrica estacional, por lo que la estación reproductiva se manifiesta a
fines de primavera y durante el verano. Generalmente luego
del anestroinvernal, las yeguas entran en un periodo de transición
caracterizado por una actividad cíclica errática antes de ingresar al periodo
de actividad sexual regular y fértil. Este periodo de transición es sumamente
variable entre los individuos tanto en características como en duración.

27
Pubertad:

La pubertad se alcanza al año y medio de edad, pero se debe incorporar a la

reproducción entre 36 y 60 meses, cuando su organismo está apto física y
orgánicamente para la reproducción. Todas las potrancasse deben revisar,
evaluar y domarantes de la incorporación al evento reproductivo.

Celos:

Los celos ocurren a intervalos de 18-21 días (ciclo estral), duran de 2 a 7

días, y pueden ser mayores, en dependencia de la raza, estado físico,
calidad de la alimentación y la presentación de trastornos reproductivos.

Ovulación:

La ovulación ocurre de 24 a 48 horas antes de la terminación del celo. El

conocimiento de la duración de los ciclos y los celos de cada reproductora,
permite la utilización eficiente de los sementales, el día para la cubrición
efectiva y la estrategia a seguir con cada hembra en la campaña
reproductiva. La gestación dura de 333 días, o sea, 11 meses como
promedio si se gesta con caballo y 12 meses si se gesta con asno.

Preparación de la yegua para las cubriciones:

Se le someterá a examen hemotoquímico, hemoparásitos y exudados

vaginales a las vacías de la campaña anterior o que tengan antecedentes de
procesos infecciosos, aplicando los tratamientos específicos, previo
antibiograma.

El celo se determinará por los signos externos de la hembra, post-tratamiento

ante el caballo, evaluando miccionesfrecuentes y parpadeo del miembro
reproductor de la yegua. Se emplea un caballo celador, que se maneja por
un personal experimentado, para evitar daños a las reproductoras, o se
prescinde de su uso, siempre que el operario reconozca los signos de celo.
Si no se conoce el celo, se comenzará a cubrir en el 3er día de celo y
continuar en días alternos hasta la desaparición de los signos y la hembra
comience a rechazar al caballo. Si se conoce el tipo y duración de los celos,
se busca el momento óptimo entre el último y penúltimo día de celo, lo que
garantiza que no se desgasten los sementalesy sea más efectiva la
cubrición.

28
 En el caso de aplicar la Inseminación Artificial se revisa el crecimiento del
folículopor palpación rectal, cada 8 horas, hasta que tenga 6 cm (folículo
maduro) y esté cerca de la fosa de ovulación, para garantizar un uso racional
del semen y disminuir el número de servicios por gestación. La yegua que
pare en la campaña, se debe comenzar a recelar después del 4to día del
parto, aunque la mayoría presenta un celo fértil entre el 7mo y 9no día, que
después repetirá entre los 28 y 29 días después del parto.

La hembra en celo, tanto para la monta dirigida como la inseminación

artificial debe estar limpia, con la cola vendada para evitar lesiones y
contaminación, utilizar trabones en las patas traseras, higienizar la vulva, el
ano y todo el tren posterior, interno y externamente, en un lugar tranquilo y
seguro, con una solución desinfectante de lugol al 0,5%o permanganato de
potasio al 0.02%. Solo después de cumplir con estos requisitos, el semental
se conduce a la monta, por el personal especializado o se efectúa la
inseminación, previa evaluación del semen.

Después de terminar las cubriciones y el celo, la yegua se debe seguir

recelando a partir del día 16 de la ultima cubrición y de no presentar celo, se
prepara para el diagnostico de gestación, que puede ser por palpación
rectal(a los 50 o 60 días) o por ultrasonido(a los 18- 21 días), siempre lo más
rápido posible.

Apareamiento:

La hembra en celo atrae a los machos gracias a las feromonaspresentes

en la orina y descargas vaginales. Los machos por su parte realizan un
cortejo sistemático y muy elegante que incluye:

Mira a la hembra en celo de manera insistente.

Relincha constantemente de manera prolongada y con mucha energía.

Levanta las orejas.

Trata de mostrar mayor volumen corporal doblando su cuello.

Abre los ojos de manera excesiva.

Dilata los ollares.

29
Marcha elegantemente delante de la hembra.

Se acerca de frente a la yegua.

Olfatea los ollares, las orejas, el cuello, las axilasy el bajo vientre de la
yegua.

Lame los miembros posteriores de la yegua

Lame y olfatea la zona genitalde la yegua, luego estira el cuello y levanta el

labio superior mostrando sus dientes (reflejo de Flehmen).

Golpea a la yegua con el pecho para cambiarla de posición.

Mordisquea con suavidad la crin y se frota contra ella.

La erección del caballo aumenta cuanto más guiña la vulva la yegua.

El semental se excita aún más cuando la hembra aparta la cola y deja

el paso libre, ya que esto significa que la sumisión es total, eliminando
completamente el temor al rechazo.

Proceso de parto: El parto se divide en tres etapas.

La yegua presenta contracciones uterinas involuntarias, el feto se ubica en

posición de expulsión, comienza la dilatación del cuello uterinoy otras
estructuras. Esta etapa puede durar entre una y ocho horas.

La yegua realiza esfuerzos voluntarios de expulsión: El feto entra en la pelvis

de la yegua y comienza a pasar a través del cuello. Las contracciones
uterinas se complementan y amplifican con el esfuerzo de expulsión
voluntario.

Se da la expulsión de las membranas fetales: Esta etapa dura entre una y

dos horas. Al mismo tiempo que suceden estas tres etapas la hembra va
presentando los siguientes síntomas:

La yegua se pasea de un lugar a otro.

Agita la cola mostrando molestias en intervalos regulares.

Se mira constantemente los costados.

30
Presenta incomodidad, se acuesta y se levanta de manera repetida.

Expulsa un chorro de agua por la vagina, lo que indica la rotura de la bolsa

de aguas, con escape del líquido alantoideo.

La yegua se acuesta y comienza a pujar, emitiendo fuertes gruñidos.

Aparecen entonces los miembros anteriores del potro, cubiertos por

membranas, la yegua puede levantarse, caminar dando vueltas por el
establo y acostarse de nuevo hasta la siguiente contracción. Luego aparece
la cabeza del potro, apoyada sobre los miembros anteriores, mientras la
yegua continúa pujando. Después que salen los hombros, el potro se desliza
de forma fácil, aún cubierto parcialmente por membranas.

El potro nace mojado y presenta el cordón umbilical que lo une a la placenta.

La yegua puede permanecer acostada por un período de hasta media hora,
recuperando fuerzas. Luego de unas breves contracciones serán expulsadas
las membranas fetales. El potro intenta levantarse repetidamente y de igual
manera cae al suelo. En caso de que pase más de una hora y el potrono
consiga mantenerse en pie, se le puede ayudar un poco asegurándole el
consumo de la mayor cantidad de calostroque sea posible.

Sistema de manejo: Se deben perfeccionar para lograr resultados rápidos,

animales de mayor calidad y un crecimiento de la masa estable.

Monta libre: Se utiliza un semental por 25 yeguas, todos juntos en áreas

de pastoreo. El semental se debe cambiar en cada campaña o asegurarle un
descanso fuera de la yeguada. Esto trae consigo gran deterioro del semental,
lo que implica en algunos casos, pérdida de animales valiosos o de sus
capacidades reproductivas.

Monta dirigida: En cada campaña reproductiva, cada semental puede

cubrir hasta 40 yeguas. El semental se mantiene estabulado en cuadras, con
sus regímenes de alimentación y manejo diferenciados y se le asigna un
grupo de yeguas según el plan de apareamiento y presentación de celo.
Como en el resto de los sistemas, hay que realizar un examen riguroso de
sementales y yeguas y utilizar solo los que estén aptos para la reproducción.
Este es una variante más efectiva, garantiza la seguridad de sementales y
yeguas y un trabajo individual hembra a hembra.

31
 Inseminación artificial: Permite que un semental de servicio a gran número
de yeguas: con semen fresco o congelado este efecto se amplía a grandes
distancias, inclusive a otros países, garantiza un mejor control de la
reproducción, se usan sementales de mayor calidad en más hembras y una
mejora genética más rápida. Su implementación necesita preparación técnica
y mayor cantidad de recursos e instalaciones específicas para la extracción,
procesamiento y utilización del semen en las condiciones adecuadas.

12_ SANIDAD ANIMAL DEL CHIGUIRE:

Al manejar animales domésticos es fundamental considerar todos los

elementos básicos relacionados con el cuidado, para suministrar a los
mismos los insumos necesarios para su bienestar y buena salud. Cuando se
trabaja con animales silvestres estos cuidados son aún más importantes ya
que la sola administración de alimento o medicinas y manejo de los mismos
conlleva mayores dificultades.

Para que un animal se encuentre sano es necesario prever varios aspectos

fundamentales como:

 NUTRICIÓN.

El chigüiro es un herbívoro, y resulta ser la especie que aprovecha de

manera más eficiente la sabana nativa. Se alimenta principalmente de
gramíneas y hierbas de bajo porte. Unos de los alimentos preferidos son el
gamate chigüirero (aspalum fasciculatum) y la paja carretera (Reimorochloa
sp).El consumo diario en ciclo abierto puede llegar a 3 Kg. de pasto fresco en
adultos, un juvenil puede consumir hasta 1.7 Kg. al día hasta cuando su
propio peso sea de 12 Kg.

Los alimentos deben suplir todas las necesidades nutricionales que

cada especie requiere, por lo que se debe contar con los suficientes recursos
para proporcionar sea forraje, balanceado, sales minerales u otro insumo
necesario.

 EL MANEJO SANITARIO:

El manejo sanitario de los animales en cautiverio debe estar liderado

preferiblemente por un veterinario u otro profesional que conozca del manejo

32
de fauna silvestre que pueda capacitar a los propietarios de los animales.
Para el manejo sanitario es conveniente seguir varias pautas:

• Todos los animales, desde el primer día de nacimiento, deben tener una
ficha de seguimiento sanitario, en este registro debe constar el proceso de
vacunación y desparasitaciones que aseguren que los animales se
encuentran sin problemas de salud. Se incluirá también cualquier
intervención u observación que cada animal posea.

• Se recomienda abrir una ficha de registro sanitario. Es recomendable llenar

otra ficha para el registro de reproducción de los animales, de esta forma
podremos ofrecer a los animales en reproducción los cuidados adecuados
para lograr una mayor eficiencia.

• Con el uso de estas fichas, el manejo sanitario se torna más fácil para
cualquier persona que sea responsable de las acciones de control sanitario
de los animales y las instalaciones.

 Problemas sanitarios generales:

Las enfermedades que se presentan en criaderos, generalmente son

ocasionadas, principalmente, por instalaciones inadecuadas, mal manejo,
alimentación deficiente, cambios climáticos (épocas lluviosas o frías), todos
estos factores favorecen la aparición de agentes patógenos. La mejor
herramienta para evitar problemas sanitarios es el control y la prevención.

Existen principalmente tres tipos de enfermedades que pueden

presentarse en esta especie:

1. Enfermedades bacterianas:

Las enfermedades bacterianas son causadas por agentes patógenos

denominados bacterias que causan ciertos trastornos, en algunos casos
leves, en otros muy graves. Su presencia se debe a que no existen las
condiciones higiénicas favorables, y en muchos casos puede existir
hacinamiento, es decir demasiados animales en un mismo corral. Conviene
evitar la ingesta de alimentos en mal estado, es necesario evitar el contacto
de los animales sanos con los enfermos

33
 No existen vacunas para las infecciones bacterianas, la única forma
de prevenirlas es mediante los cuidados necesarios que garanticen la salud
los animales.

2. Enfermedades víricas:

Son enfermedades causadas por virus, la mayoría de ellos atacan

sorpresivamente y después de su período de incubación presentan un
sinnúmero de síntomas. El tratamiento para este tipo de enfermedades es
sistémico, es decir que se debe controlar los síntomas que se presentan
hasta que el organismo del animal logre reponerse. Existen diversos tipos de
virus que pueden atacar a los animales en cautiverio y la mejor forma de
prevenir éstas enfermedades es vacunándolos.

Las enfermedades víricas más comunes en nuestro medio son: la

rabia y fiebre aftosa. En el país existen campañas de vacunación.

3. Enfermedades parasitarias

Existen dos tipos de enfermedades parasitarias: internas y externas.

Las internas se refieren al grupo de endoparásitos que se pueden alojar en el
interior del animal, ya sea en sus intestinos, pulmones, corazón e hígado.
Las externas son causadas por parásitos que causan lesiones en la piel de
los animales, entre los más comunes, en nuestro medio, tenemos el tupe y la
sarna.

Para los parásitos internos y externos se debe utilizar antiparasitarios

de amplio espectro como las ivermectinas y doramectinas, medicamentos
que tienen un amplio margen de seguridad y son de uso fácil. La
administración de los mismos es subcutánea y su efectividad es alta.

 Estomatitis vesicular:

Esta es una enfermedad vírica parecida a la fiebre aftosa. La

sintomatología produce fiebre en los animales, excesiva salivación, poco
apetito, pierden peso rápidamente, muestran ampollas o ulceraciones al
interior de la boca y entre los dedos. No hay tratamiento específico para esta
enfermedad.

34
 La curación de la enfermedad es de acuerdo a los síntomas que
presenta el animal. En cuanto al manejo, lo primero es separar los animales
enfermos de los sanos, se debe lavar todas las áreas lesionadas con mucha
agua limpia. Se debe realizar una limpieza profunda de las heridas con
algodón y aplicar alguna solución desinfectante q compuesta de eterol,
alcohol con azul de metileno (1 gl. de alcohol más 3 sobres de azul de
metileno), alcohol yodado, solución de violeta de genciana, entre otros. Para
la fiebre y otras sintomatologías se pueden inyectar a los animales
oxitetraciclina a razón de 1 ml por cada 10 kg. (22 lb) de peso del animal,
hasta que el animal se recupere.

 Coccidiosis:

Es una enfermedad que puede arrasar con la población de animales

en el criadero, las condiciones propicias son falta de higiene, la humedad y el
hacinamiento. La coccidiosis ataca al sistema digestivo y produce
meteorismo, pérdida de apetito, debilidad en el animal, y, en algunos casos,
diarrea. El aislamiento de los animales enfermos es la mejor manera de
controlar la enfermedad en el corral.

Se debe colocarlos en jaulas individuales e iniciar el tratamiento de

curación a todos los animales del lote en base a sulfas y vitamina K. La
limpieza y desinfección debe ser diaria en todas las jaulas. En caso de que el
animal disminuya el apetito y el consumo de agua, se sugiere dar suero oral
para evitar la deshidratación.

 Endoparásitos:

Las heces analizadas reportaron la presencia de tenia Taenia sp.,

Strongyloides sp., Giardia sp. y algunos tipos de ciliados. Es importante que
el criador observe la consistencia de las heces (con moco, sangre o diarrea),
así como el comportamiento del animal en general.

 Garrapatas:

Son arácnidos chupadores de sangre que pueden transmitir otras

enfermedades a otros animales. Las garrapatas son parásitos con un
complejo ciclo de vida en la naturaleza y con cuidados básicos podemos
controlarlos en los animales del criadero. Se alojan en sitios con mayor

35
irrigación sanguínea, es común encontrarlos detrás de las orejas, entre las
piernas, brazos y pecho.

Para el control de esta plaga se pueden utilizar ivermectinas y

piretrinas inyectables, o realizar baños con soluciones garrapaticidas con
productos comerciales con piretrinas. Se utiliza 1 ml. de garrapaticida por
cada litro de agua y se baña a los animales con una bomba de mochila, cada
30 días, en los períodos de mayor presencia del parásito.

 Tupe o Nuche:

Este parásito externo, es la larva de una mosca. que causa un gran

malestar en los animales. La larva se desarrolla bajo la piel de los mismos
provocando en su desarrollo una especie de tumoración sobresaliente de la
piel que segrega pus por la descomposición de los tejidos.

Entre los tratamientos más utilizados para la prevención de esta

enfermedad se encuentra el uso de ivermectinas y piretrinas inyectables, si la
enfermedad se presenta se puede realizar tratamientos con productos
locales. En la región oriental, es común el uso del camacho (Phylodendron),
de esta planta se utiliza el látex, que es colocado agujero por donde respira
el parásito, la falta lo obliga a salir. Otra manera de curar esta afectación es a
través de la colocación del tabaco masticado sobre las heridas. Se tapona el
orificio con un esparadrapo y se procede de la misma manera que con el
Camacho. Después de este procedimiento se debe desinfectar el área
afectada hasta que esté totalmente recuperada.

12_ MANEJO SANITARIO DEL CABALLO:

El manejo sanitario en equinos incluye:

Limado de los cascos cada cuatro o seis semanas.

Supervisión del estado de las herraduras y sustitución de aquellas que estén

en mal estado.

Limado de los dientes.

Establecer un plan de vacunación adecuado.

Desparasitación de potros al mes de nacidos.

36
Desparasitación de hembras y adultos cada seis meses.

Bañar y cepillar el pelo del animal frecuentemente.

Utilizar correctamente los aperos.

Cada productor debe establecer las medidas sanitarias que considere

apropiadas con la finalidad de mantener un ambiente sano al animal,
cumpliendo normas de bioseguridad establecidas. El plan de vacunación
para equinos incluye:

Influenza y tétanos: A los tres meses si la madre no ha sido vacunada o a los

seis meses si la madre fue vacunada. Refuerzo al mes.

Influenza, cada seis meses.

Tétanos, cada año.

Encefalitis equina, cada año en climas fríos y cada seis meses en climas
cálido.

Vacuna contra herpes virus, según la presencia de la enfermedad en la zona.

Las enfermedades infecciosas más comunes que afectan a nuestros caballos

pueden ser ocasionadas por diferentes agentes (bacterias, virus, hongos y
protozoarios) pero los virus y las bacterias son los más importantes.

Las enfermedades virales deben ser tomadas muy en serio en la producción

equina, ya que pueden ocasionar grandes pérdidas económicas.

Dentro de los agentes bacterianos más comunes encontramos:

Streptococcusequi (Papera o Adenitis equina).

Clostridiumtetani (Tétano).

Salmonella thypimorium (Salmonelosis).

Cojera

Son fáciles de ver, pero no lo es tanto determinar en qué extremidad tiene

el problema. Para ello deberá examinar cada una de ellas y ver si alguna
está caliente, si tiene alguna herida o algún objeto enganchado en la

37
herradura. Debemos hacerle trotar, si la cojera está en las extremidades
delanteras, bajará la cabeza al cargar el peso sobre la mano sana y la
subirá al pisar con la mano enferma. Si la cojera está en las posteriores, el
corvejón y la cadera del pie afectado tenderá a levantarse más al pisar.

Cólicos

Son fuertes dolores en el vientre, y que se acompañan de alteraciones

funcionales e incluso en la topografía de las vísceras de la cavidad
abdominal.
Pueden ser debidos a múltiples causas, las más habituales son:
- Un cambio repentino en la dieta del animal. Una dieta escasa o
excesiva. Una dieta compuesta por alimentos ricos en energía o muy
ricos en proteína. Una dieta con una cantidad excesiva de fibra bruta
poco digestible. Aguas duras, el agua en cantidad insuficiente o cuando
ésta se administra excesivamente fría o contaminada.
- Un empacho.
- Una infestación parasitaria en el aparato digestivo (un 30% en
animales guardados en establos y un 90% en los animales en libertad).
La desparasitación rutinaria disminuye la presentación de cólicos de
forma considerable.

Pueden ser de diferentes tipos, entre los más comunes podemos señalar:
- Cólico espasmódico: produce en el caballo dolores fluctuantes.
- Cólico hepático: producido por el paso de un cálculo por las
vías biliares.
- Cólico renal: debido al paso de un cálculo por las vías urinarias.
- Cólico de torsión: producido por la torsión del intestino del
caballo.
Representan entre el 15 y el 20% de los actos clínicos que desarrolla el
veterinario dedicado a la medicina equina. El cólico es sin duda la principal
causa de muerte en caballos.

Tratamiento:
Si observemos alguno de estos síntomas, conviene llamar al veterinario
de inmediato, ya que es el único capaz de determinar el diagnóstico real y
el tratamiento adecuado. Además le calmará el dolor y tratará de
restablecer el normal funcionamiento digestivo.
Mientras llega el veterinario debemos prohibirle comer o beber, evitar que
se revuelque y prepararle una abundante cama si vemos que no puede
dejar de hacerlo.
En los casos graves puede ser necesaria la intervención quirúrgica para
salvar la vida del animal.

38
13_ MANEJO ALIMENTARIO DEL CHIGUIRE:

Este animal herbívoro juega un papel muy importante dentro del

ecosistema del pastizal. Al consumir el forraje existente promueve un mayor
crecimiento de las especies que conlleva a una mayor productividad. El
capibara, es uno de los recicladores de nitrógeno más eficiente del reino
animal, ya que en cuestión de horas, a través de la orina principalmente,
hace soluble importantes cantidades de nitrógeno, que regresan de nuevo al
pastizal y mantienen su fertilidad. Las grandes extensiones de llanura
tropicales y pastizales de los altiplanos y climas templados no existirían sin la
presencia de los herbívoros. Los carbohidratos estructurales de las plantas
(celulosa, hemicelulosa,) constituyen la fuente más abundante de la
producción primaria de los ecosistemas. Los animales superiores no pueden
utilizar estos compuestos directamente, debido a que no disponen de las
enzimas para su hidrólisis o descomposición, y solamente mediante la
asociación con bacterias que viven en su tracto digestivo es que pueden
digerirlos. Todos los animales probablemente mantienen microorganismos en
su tracto digestivo en una relación simbiótica provechosa. El beneficio para el
animal depende de la estructura del tracto digestivo y de la naturaleza del
alimento consumido.

 Consumo de alimentos y eficiencia digestiva

El consumo de alimentos en condiciones experimentales fue realizado

por González-Jiménez et al. (1976) al estudiar la eficiencia digestiva
comparada del capibara, el conejo y el ovino. El forraje suministrado fue en
forma comprimida para evitar la selección, además se proporcionó un
alimento concentrado con 17% de proteína cruda. El consumo de materia en
porcentaje del peso vivo y al peso metabólico indican que el capibara tiene
una ingestión un poco menor que el rumiante y el conejo. Estos consumos,
sin embargo, son bajos en relación a los que se consiguen con forrajes de
buena calidad.

El capibara tiene una tasa de recambio rápida, pero una velocidad de

tránsito digestivo suficientemente lenta como para que se produzca una
eficiente fermentación microbial. La eficiente molienda y el desmenuzamiento
que realiza el capibara en la masticación, le confieren una doble ventaja. Por
un lado, disminuye la velocidad de paso de la ingesta en el ciego y por otro

39
incrementa la superficie de ataque de las bacterias para una mejor
fermentación microbial. Además el sustrato que entra en el ciego del
capibara, sufre en el estómago la digestión enzimática, mejorando la
disponibilidad de los carbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosa)
para el ataque microbial en este compartimiento. Estos animales son
herbívoros, pasteadores, se alimentan de un gran número de hierbas y
forrajes. Su alimentación se asemeja a la de los caballos.

Sus incisivos superiores e inferiores cortan los forrajes y mastican

pedazo por pedazo, aprovechando el alimento totalmente, por debajo del
pasto del ganado. Independientemente del sexo, un capibara joven con cerca
de 10kg. de peso come aproximadamente 1,5 Kg. de forraje verde por día,
en tanto que un adulto de 40 Kg. de peso consume 6 Kg. de forraje verde
(equivalente al 15% del P.V.) o si fuera el caso, 1,2 Kg. de forraje seco
(equivalente al 3% del P.V.). El capibara también come algunos tipos de
plantas acuáticas. Este mamífero produce mucha carne y su rendimiento,
cuando es criado en cautiverio, depende fundamentalmente de la actitud del
criador. Se alimenta a cualquier hora por lo que es importante suministrarle
una buena alimentación fresca por la mañana y otra por la tarde. Conviene
mencionar que el capibara necesita una buena proporción de sales minerales
todos los días. En régimen intensivo, 1 ó 2 especies de las plantas
mencionadas en el cuadro deben ser suministradas frescas diariamente.

En crianza intensiva, a más de suministrar pasto fresco, se debe

ofrecer alimentos cultivados por el criador. Algunos alimentos de excelente
valor complementario son:

• Maíz duro o suave

• Tusas tiernas • Hojas y tallos del maíz

• Caña o bagazo de caña

• Soya

• Plátanos verdes o maduros

• Tallos de plátano

• Frutas tropicales y hortalizas nativas.

40
 Al principio, el capibara no acepta alimentos nuevos y plantas
cortadas, pero luego se acostumbra. El criador debe tener paciencia y
técnica para incorporar estos alimentos a la dieta. Al inicio, se puede
proporcionar 20 gr. de sales minerales por día, una vez que el animal se
acostumbre al consumo de las mismas es recomendable proveerles a
voluntad.

Las sales serán suministradas en un recipiente adecuado, con dos

divisiones: una para la sal gruesa mezclada con sal mineral y la otra servirá
para la alimentación complementaria (maíz, caña de azúcar, plátano, etc.).
La alimentación complementaria, incluye sal mineral, maíz, soya, chonta,
caña de azúcar, plátano, entre otras.)

 La importancia del agua

El agua debe existir en abundancia. No conviene colocar una vasija

con agua para beber, el capibara, invariablemente, buscará la vasija para
defecar. Lo correcto es mantener un tanque o poza que tenga buena
circulación, que esté abastecido por agua de un riachuelo, fuente o represa y
que tenga un sistema de desagüe.

El tanque puede medir 5 metros de largo y de ancho entre 1,5 33

metros y 0.80 a 1 metro de profundidad. El capibara necesita agua tanto para
beber, así como para como la reproducción, defecación y regulación térmica
de su cuerpo través de baños regulares. A pesar de que sobreviven en
ausencia de un buen volumen de agua, las consecuencias se sentirán en el
bajo rendimiento de la especie. No habrá un franco incremento de
nacimientos y se presentará un mayor índice de enfermedades por la
ingestión de agua contaminada por las propias heces cuando se suministra
el agua en vasijas o lugares con poca o ninguna renovación.

13_ MANEJO ALIMENTARIO DEL CABALLO:

El agua y el forraje son esenciales para la vida en el mundo equino,

incondicional a la circunstancia. Otros alimentos, como granos y sal, no son
necesarios para todas las clases de caballos en ciertas situaciones. Pueden
ser benéficos, pero no requeridos.

Alimentar libremente forraje de buena calidad en invierno previene al

caballo de utilizar la energía obtenida en la ingesta de granos, para el trabajo

41
y el mantenimiento. También, las partes no digestibles del forraje ayudan en
el mantenimiento de una función gastrointestinal normal, el pH y la motilidad.

De esta manera, previene la ingesta rápida de carbohidratos

fácilmente digeridos de los granos cerealeros, lo que causa cólicos, diarrea y
laminitis o aguadura (infección en cascos).

El caballo necesita ser alimentado adecuadamente, pero la cantidad y

la calidad de dicho alimento tienen efectos distintos en cada una de las
categorías equinas. Esto se debe a que los requerimientos nutricionales
varían de acuerdo a su especie, raza y grado de actividad. Es por eso que
cada animal tiene un peso ideal determinado según su situación

Si el caballo es alimentado correctamente, los problemas de salud

serios como la anemia, la obesidad y la epifisitis, son prácticamente
erradicados. Lo mismo sucede con las enfermedades infecciosas, las cuales
tienen mayor injerencia en aquellos animales desnutridos o mal alimentados.

Los elementos fundamentales dentro de una buena dieta son:

proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales, oligoelementos y agua.
Las proteínas son adquiridas a través del pasto verde, del seco y de la soja;
los carbohidratos son proporcionados al animal cuando se lo alimenta con
avena; los aceites y vegetales constituyen el aporte de grasas; los minerales
se encuentran en la alfalfa, el suelo de las pasturas y en las sales; y por
último los oligoelementos como el magnesio, el potasio, el hierro, el cobre y
el cinc, están contenidos en los suplementos alimenticios y en las
denominadas "piedras de sal". El agua fresca y limpia es indispensable
durante todas las etapas de la crianza del equino.

14_ MANEJO GENETICO DEL CHIGUIRE:

Genética animal:
Es la disciplina cuyos principios se manifiesta en nuestros animales de
múltiples formas, en la que el genotipo no es modificado por el ambiente
dando lugar al fenotipo que determina como son los distintos individuos.
Estos presentan características morfológicas como el tamaño, color del pelo,
entre otras.

El genotipo: es la carga genética de un individuo que no es modificado

por el medio ambiente, también da lugar a las enfermedades de tipo

42
hereditarias, que se transmiten de padres a hijos. El fenotipo es la manera
en que se expresa ese genotipo y depende del ambiente donde crezca.

El cariotipo: es el patrón de cromosomas de una especie, que es

expresado a través de un código.

El cromosoma: es la estructura formada por ADN y proteína que

contiene porte de la información de un individuo.

El hydrochaerus isthmius posee 32 pares de cromosomas y el

hydrochaerus hydrochaeris tiene 33 pares de cromosomas, la diferencia está
confirmada por el aumento del tamaño corporal.

14_ MANEJO GENETICO DEL CABALLO:

Procedencia:

El Cuarto de Milla trae la carga genética propia de un caballo atlético, muy

bien balanceado en sus características de altura, longitud y profundidad. Es
una raza conformada por la Pura Sangre ingleses, caballos traídos a Estados
Unidos durante la colonia inglesa en América durante el siglo XVII, y el
Mustang americano, caballo salvaje descendiente de los caballos traídos por
los españoles en la conquista americana un siglo anterior.

Mejoramiento Genético: Es la fase de cruzamiento genético y selección:

Como la palabra lo dice, es la población con la que iniciamos la construcción
genética de una nueva raza o población. Existen varias formas de
reglamentar al nivel de un Registro Genealógico serio.

Se debe en primer lugar selecciona a aquellos animales que cumplan con

todos los requerimientos que buscamos mantener en nuestra producción, los
padres deben ser animales que cumplan todas las características de
performance y adaptabilidad, así como aquellos que gocen de buena salud,
que su índice productivo sea alto o, en el caso de los animales dedicados al
deporte, que su rendimiento sea el optimo.

Es necesario el manejo, ya que el éxito de la producción es comprar

animales y darles un mejor manejo del que tenía. En cualquier programa de
conservación racial, de selección y mejora genética equina, es imprescindible
mantener un determinado grado de variabilidad genética, a lo largo de

43
generaciones, mediante la preservación de los genotipos de los animales
fundadores. Programa de Mejoramiento Genético, la más alta selección, sin
duda, se a dado en aquellos caballos de disciplinas deportivas (Sangre
purade carrera, Polo argentino, Cuarto de MIlla) donde los aspectos
productivos-economicos tienen más validez que los afectivos como es el
caso de las mascotas.

15_ VALOR AGREGADO DEL CHIGUIRE:

El IVA es un impuesto que se aplica sobre los bienes y prestaciones

de servicios y sobre las importaciones definitivas de bienes, en todo el
territorio de la nación. Cada actor en la cadena de añadido de valor paga a
su antecesor en la cadena el IVA correspondiente al precio facturado por
este, y a su vez percibe de su sucesor en la cadena el monto
correspondiente al impuesto asociado al precio que facturó.

Cada actor (excepto el consumidor final) es responsable ante la

autoridad tributaria por liquidar y pagar la diferencia entre el IVA pagado
(crédito fiscal) y el IVA cobrado (débito fiscal).

En el caso del chigüire el valor agregado de las pieles de

chigüire, es altamente apreciada en el mercado internacional, aumentando
significativamente sus ganancias, al igual que para la importación y
exportación de todos los productos derivados de dicho animal.

15_ VALOR AGREGADO DEL CABALLO:

La ganadería basada en la explotación del equino en Venezuela es,

históricamente, una de las más antiguas. Durante el siglo pasado ha tenido
lugar un rápido y radical cambio de las orientaciones económico -
productivas a las que habitualmente se venía dedicando este tipo de ganado.

En la actualidad el equino en su conjunto, y el caballo en particular,

tienen el ocio, bajo múltiples formas, como principal orientación económica,
aunque no hay que olvidar otras vertientes como puede ser el trabajo o la
producción de carne.

A pesar de los cambios mencionados, Venezuela sigue siendo uno de

los países Latinoamericanos con mayor censo de equinos y la calidad
genética de nuestras razas puras, especialmente las autóctonas y

44
concretamente la más conocida, el Pura Raza Cuarto de Milla Venezolano
ejemplar que posee gran resistencia y vigor en los Eventos de Coleo la cual
es bien reconocida a nivel internacional.

16_ DESARROLLO ENDOGENO EN EL CHIGUIRE:

El Desarrollo Endógeno, significa desarrollo desde adentro. Es un

modelo económico en el que las comunidades desarrollan sus propias
propuestas .Es decir, el liderazgo nace en la comunidad, y las decisiones
parten desde adentro de la comunidad misma. El Desarrollo Endógeno busca
la satisfacción de las necesidades básicas, la participación de la comunidad,
la protección del ambiente y la localización de la comunidad en un espacio
determinado.

Busca que los procesos locales y globales se complementen. Su

meta es el desarrollo en el nivel local, de la comunidad, pero que este
desarrollo trascienda hacia arriba, hacia la economía del país, hacia
el mundo. Es «Un desarrollo que satisface las necesidades del presente, sin
menoscabar las capacidades de las futuras generaciones para satisfacer sus
propias necesidades»*. Es decir, es la renovación en el tiempo de los
recursos y la re-utilización de estos por generaciones futuras.

Es por ello que dentro de la política de desarrollo endógeno sostenible

del Estado venezolano, contenida en la Estrategia Nacional de Diversidad
Biológica y su Plan de Acción, el aprovechamiento racional y sostenible de la
fauna silvestre constituye uno de los renglones de mayor potencialidad para
la seguridad alimentaria de la población.

El chigüire (Hydrochaeris hydrochaeris) es la especie de fauna

silvestre neotropical de más alto potencial para la cría en cautiverio, tanto
para fines de alimentación local, como para fines industriales, debido a la
calidad de su carne y piel, así como de sus numerosos subproductos. Desde
hace cuatro décadas, se ha llevado a cabo un programa de aprovechamiento
comercial basado en la cría extensiva de poblaciones silvestres de esta
especie, mediante el sistema de censos por propiedad de tierra ya
asignación de cuotas de cosecha. Sin embargo, en los últimos años, se
ha evidenciado una merma importante en las poblaciones de chigüire, debido
a la poca posibilidad de participación en el programa de aprovechamiento por
parte de pequeños productores, a la alta oferta ilegal y cacería furtiva, a la

45
ausencia de cría en cautiverio, a la subutilización de los productos y
subproductos derivados del chigüire y otros factores. Todo esto está
poniendo en riesgo la sostenibilidad a mediano plazo de la cría del chigüire
que requiere de una alternativa al aprovechamiento extensivo, que sea
ecológicamente sostenible y económicamente rentable.

16_ DESARROLLO ENDOGENO EN EL CABALLO:

Es rentable porque en las exposiciones se hace un trabajo de

mercadeo y posicionamiento de los criaderos y de sus ejemplares, se puede
comprar genética de calidad, entonces los propietarios compran y venden
saltos, en general los ejemplares con buen ranking siempre son atractivos
desde el punto de vista comercial.

La genética del criollo a si como también tiene mercado en el exterior,

por supuesto, es muy apetecida sobre todo en los Estados Unidos donde hay
más de 200.000 caballos con sangre criolla y todos los cruces que se
obtienen de esta que es utilizada en espectáculos y ferias.

El balance de exportación Según cifras de Proexport al 2011, las

exportaciones de equinos llegaron a US$5.500. Dentro de los principales
destinos

Estados Unidos es el principal destino de exportación, seguido de Puerto

Rico, República Dominicana, Ecuador, Panamá, Alemania y Suiza donde
empieza a haber gran demanda de caballos de sangre venezolana.

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 CONCLUSIONES

A pesar de apreciables avances en el conocimiento de la especie, de su cría

y de su manejo, no existe suficiente información para establecer pautas de
manejo zootécnico para pequeñas explotaciones campesinas. Numerosas
investigaciones comprueban el gran potencial de esta especie para la
producción de carnes y cueros. Sin embargo, muchos de los factores que
condicionan sus productividad no han sido suficientemente dilucidados de allí
que se requieran investigaciones adicionales que nos informen de estas
limitantes.

Las experiencias obtenidas hasta el presente no proporcionan pautas de

manejo confiables para fundamentar sistemas de cría semi-intensiva. Sin
embargo, existe la suficiente información para la cría en cautiverio con
manejos comprobados y rentables.

Se constató que existe suficiente información biológica sobre el manejo y

sanidad, lo que permite elaborar pautas para un sistema de producción
intensiva; utilizando esta especie silvestre como si fuera un animal doméstico
y constituyendo un sistema de producciòn animal rentable.

Las limitantes de los estudios de está materia considero que cuenta

con evidencias mínimas de sus orígenes, lo único que se tiene investigado
es que llegaron los primeros caballos a América en la época de
la conquista española y también se sabe que el origen del caballo tiene
varios milenios y que inicio en América y emigro a Europa y Asia por el
estrecho de Bering.

Se sugiere que las dependencias de gobierno apoye la preservación de las

especies animales de las que nos ocupamos para que de esta manera
nosotros y nuestros futuros hijos puedan contar con las ventajas que éste
animal equino.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Acevedo y Pinilla, J.M. (1961) “La explotación y comercio del Chigüire” Ministerio
Agricultura. Bogota. Mimeo 22p.

Alho, C., Z. Campos y H. Goncalvez (1987) “Ecologia de Capivara (H.h.) do

Pantanal: I Habitats, densidades e Tamanho de grupo” Rev. Brasil de
Biol. 47 (1/2): 87–97

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Pantanal: II. Actividades sazonalidades, uso do espaço e manejo”. Rev. Brasil
de Biol. 47 (1/2): 99–100.

MARCOLUNGO, GIORGIO Enciclopedia del Reino Animal Primera Edición,

Italia, Milán, 1985 172 p.p.

JUERGENSON, ULMER Cría y Manejo del Caballo Primera Edición

España, Continental S.A. de C.V., México, 1985

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