Evidencia AP3-EV03
Proyecto de Diseño de empaque y Presentación del Producto metrología, normatividad sobre
empaque y envases de los productos o servicios.
“La base de esta actividad, es hacer atractivo el producto para los
consumidores”
Estimado Aprendiz
Por favor lea la guía de aprendizaje, luego revise los materiales de formación para
proceder a desarrollar la evidencia.
Al terminar el trabajo, confronte lo realizado con el instrumento de evaluación, haga los
ajustes necesarios y guarde este documento con el nombre de la evidencia requerida.
“Después de la presentación del empaque, envase, etiqueta y/o portafolio de servicios,
en la sesión en línea en la fecha establecida según el cronograma de ejecución de la AP3,
ajuste este documento con las observaciones y retroalimentación que los tutores y
demás compañeros de grupo les hagan y súbala a la carpeta de evidencia solicitada por
el enlace correspondiente”.
Como ya está lista la evidencia, elimine esta hoja y todas las instrucciones.
Jonathan Rojas MORENO
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA DETERMINAR LA
ACEPTACIÓN DE CAFÉ ESPECIAL EN COLOMBIA.
FANNY ALEXANDRA ASTUDILLO REYES
JULLY ANDREA YEPES RODRÍGUEZ
MARÍA JOSÉ QUINTANA VERGEL
MANUEL GERARDO OVIEDO CASTILLO
CAFÉ MÍTICO
JONATHAN ROJAS MORENO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
Apartadó/Colombia - Julio/ 2020
Contenido
1 INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................4
2 OBJETIVOS:.................................................................................................................................5
3 BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO QUE ESTÁN DESARROLLANDO.........................................6
4 Presentación del producto.........................................................................................................7
4.1 Identificación y/o Clasificación del producto o servicio......................................................7
4.2 Usos del producto - Características....................................................................................8
4.3 Segmentación del mercado acorde al producto o servicio.................................................8
4.4 Elementos para la presentación del producto:.................................................................10
4.4.1 Marca y Nombre comercial......................................................................................11
4.4.2 Etiqueta....................................................................................................................11
4.4.3 Empaque o envase...................................................................................................12
4.4.4 Logotipo....................................................................................................................14
4.4.5 4.4.5 Slogan..............................................................................................................14
4.4.6 Normatividad aplicable al empaque, etiqueta o envase...........................................14
4.5 Argumentos del porqué hemos elegido la propuesta de empaque, envase o etiqueta:. .19
4.6 Ventaja diferencia............................................................................................................20
5 PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING........................................................................................22
5.1 Análisis de la situación......................................................................................................22
5.2 Diagnóstico.......................................................................................................................24
5.3 Fijación de objetivos.........................................................................................................25
5.4 Determinación de estrategias..........................................................................................26
5.5 Presupuestos. Ver material de estudio Plan estratégico de marketing............................27
5.6 Medidas de control..........................................................................................................28
6 Conclusiones............................................................................................................................29
7 Bibliografía...............................................................................................................................30
1 INTRODUCCIÓN
Por medio de este proyecto y el estudio de la población que consume el café mítico,
se busca hacer un plan de negocio para introducir esta marca en el mercado global, ya que
se conoce que en algunas regiones de nuestro país somos productores de café, generando
nuevos avances de materia prima gracias a la diversidad de las tierras donde se hace la
producción de ella.
Buscamos que nuestra empresa satisfaga las necesidades de los consumidores de este
nuevo producto con una buena presentación de buena calidad y buen sabor para el paladar,
con muchos beneficios para la salud creando en los consumidores una innovación o nuevo
producto en el mercado. El café mítico es una bebida saludable y lo que queremos es que
nuestra marca sea una de las más reconocidas en el mercado. Con este proyecto
institucional se pretende investigar y concluir las diferentes variables del marketing en las
encuestas realizadas.
2 OBJETIVOS:
Determinar los gustos, las exigencias, preferencias y hábitos que tienen los
consumidores de café, utilizando métodos estadísticos a través de encuestas para conocer el
comportamiento de su consumo; logrando con ello identificar cuáles son las mejores
estrategias para generar la participación de Café Mítico en el mercado.
3 BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO QUE ESTÁN
DESARROLLANDO.
La idea nació por la necesidad de crear y llevar un producto cultivado por una
determinada población, que tiene como objetivo retribuir económicamente a los
caficultores con un sobreprecio por arroba y a final del año cafetero, realizar un aporte en
asistencia técnica o herramientas para que sea sostenible la producción de café de buena
calidad.
Café mítico transforma la materia prima, teniendo en cuenta las características de un
café natural, acidez, aroma, cuerpo y caracterizado por el sabor de un de café seleccionado
y de la mejor calidad (Pergamino seco). Obteniendo así un café natural, sin colorantes y
saborizantes, que cumple con lo más altos estándares y paladares exigentes.
El mercado promedio consumidor de café desea un café de calidad a precio justo, por
esta razón café mítico quiere ingresar al mercado como un café especial, con historia, desde
la siembra de la semilla hasta su producción.
Pero ¿Cómo introducir café Mítico en los hogares colombianos, alcanzar los
objetivos propuestos y obtener el crecimiento esperado?
4 Presentación del producto
4.1 Identificación y/o Clasificación del producto o servicio
Café Mítico tostado y molido es café de origen de los municipios, Popayán, Inza, San
Miguel de la Vega y Piendamó, es un café que se compra directamente al caficultor, es un
café fermentado entre 18 y 24 horas el especial, el tradicional entre 12 y 14 horas, porque
lo que se busca que las mieles del café se concentren en la almendra para lograr que el café
tenga una buena taza en aroma y sabor. Los proveedores de café son el 80% mujeres y el
20% son adultos mayores o jóvenes.
El café es un bien de consumo común no duradero, porque los consumidores lo
adquieren de forma habitual, [ CITATION IBA19 \l 9226 ]
4.2 Usos del producto - Características
El café es un energizante, se utiliza para preparar diferentes bebidas, pasteles,
helados también es utilizado para hacer productos de aseo como jabones, exfoliantes y
elaborar artesanías con la borra de café[ CITATION Van15 \l 9226 ]
Café Mítico es un producto con un nivel de tostión y molienda media, debe estar
protegido de la luz, en un lugar seco, sellado herméticamente con válvula para permitir la
salida de dióxido de carbono e impedir la entrada de oxígeno y húmeda, para conservar el
producto entre 1 y 3 meses porque, el café no se vence lo que sucede es que pierde sus
características en taza por esa razón el café debe ser consumido en un lapso de 1 mes para
disfrutar de sus atributos y lo más importante en el empaque es la fecha de tostión.
[ CITATION Lau \l 9226 ]
4.3 Segmentación del mercado acorde al producto o servicio.
El perfil del consumidor es hombre y mujeres de entre 26 y 56 años es el perfil
mayoritario del consumidor de café.
Por otro lado, el 90% de los encuestados consumen entre 1 y 5 tazas de café en el
día, el 67% de la población encuestada consume el café en las mañanas para despertar,
con un 25% durante las horas de oficina y estudio, La población encuestada con un 76%
prefiere la presentación de libra de café, debido a su precio y le es más fácil obtener este
producto en este tipo de empaque, a pesar que solo el 17% prefiere el empaque de media.
Los consumidores de café mítico prefieren café natural, directamente de finca,
tostado y molido artesanalmente, empacado en bolsa flow tripaca, con válvula para
conservar su aroma y sabor.
Es un producto para consumidores que prefieran café natural, los consumidores de
café tienen la necesidad de consumir un café de buena de calidad tipo exportación y no las
pasillas porque estas su tueste es alto, por lo cual no permite conocer el aroma y sabor del
café.
Los consumidores de café son los estudiantes universitarios, oficinistas y personal de
la salud que buscan una bebida energizantes natural y el café les ofrece la energía por la
cafeína.
De las 300 encuestas realizadas la población que consume café están conformados
por grupos asi el primer grupo está en un rango de edad 36 a 45 años, el segundo grupo
está conformado por la población 26 y 35 años que son personas mayores con un 33% y el
tercer grupo está conformado por la población de 16 y 25 con un porcentaje de 15%. Los
grupos están en un estrato socioeconómico de clase media .
Café mítico al analizar las necesidades del cliente, busca que los proveedores de su
materia prima sean caficultores certificados con sellos de calidad agroambiental, el proceso
agroindustrial se realiza artesanalmente para conservar el aroma y sabor natural del
producto, se empaca en bolsas especiales para que el consumidor final disfrute un producto
de buena calidad.
La competencia de café mítico en Popayán es Juan Valdez en el café especial en el
tradicional esta Alcazár, Sello Rojo, La Palma y Aguila Roja,
Juan Valdez vende la historia de un caficultor, de una zona determinada de la región
por lo cual los consumidores que prefieren café especial, en el tradicional Alcazár, Sello
Rojo, La Palma y Aguila Roja, estos últimos tres ofrecen un producto con una tostión alta
los consumidores lo prefieren es por que rinde al necesitar menos cucharadas de café para
la preparación.
Juan Valdez ofrece café en presentaciones de libra tostado y molido, las otras marcas
de café en libra, media, cuarto y personal la calidad de alcázar es buena su tostión es media
oscura, la de las otras marcas el 80% es café el 20% es cereal como lentejas y maíz por lo
cual no es 100% café su tostión es oscura que con el transcurrir del tiempo los
consumidores pueden contraer enfermedades digestivas como gastritis. [ CITATION Jai15 \l
9226 ]
4.4 Elementos para la presentación del producto:
Analizar los diferentes elementos que se necesita para la presentación del Café Mítico
en la cual esta enfocado este proyecto indicando las funciones que se deben cumplir.
4.4.1 Marca y Nombre comercial
Nombre Comercial: Café Mitico
Marca: Mitico Cauca
4.4.2 Etiqueta
4.4.3 Empaque o envase
Libra
Media
Cuartos
Tradicional
4.4.4 Logotipo
4.4.5 4.4.5 Slogan
Café Mítico origen del sabor
4.4.6 Normatividad aplicable al empaque, etiqueta o envase
NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 5517
1.1 El sello ambiental colombiano para embalajes, empaques, cordeles, hilos,
sogas, y telas de fibra de fique
El uso de fibras naturales ha sido parte de la vida del hombre desde siempre, para
la elaboración de sus vestidos, su vivienda, para empacar sus pertenencias y sus
productos agrícolas. Con la fabricación de fibras sintéticas que poseen mejores
propiedades específicas, por un tiempo su uso decayó; sin embargo, desde 1995, el
interés de los países desarrollados por el uso de los recursos naturales renovables y su
aplicación en productos de etiqueta verde, ha girado de nuevo hacia el uso de fibras
naturales (Corpoica, 2004). Países como Estados Unidos, Canadá y Alemania, trabajan
materiales reforzados con fibras naturales en la industria automotriz, en manufactura, en
construcción, en empaques y eventualmente en la industria aeroespacial.[ CITATION
ICO07 \l 9226 ]
El Acuerdo para el fomento de la producción y la competitividad del subsector del
fique, firmado en abril del 20042, establece las siguientes estrategias para mejorar la
productividad y competitividad del cultivo de fique y para manejar los recursos
naturales y el ambiente:
- Certificación de los productos en fique dentro del programa de mercados verdes,
- Convenios de producción limpia con las Corporaciones Autónomas
Regionales de Boyacá, Cauca y Santander, y
- Fortalecer los Convenios ya firmados con las Corporaciones Autónomas de
Antioquia (CORNARE) y de Nariño (CORPONARIÑO)
Por lo anterior y para facilitar el proceso de autogestión y autorregulación
ambiental del sector, surge la iniciativa de elaborar esta norma como base para el
otorgamiento del Sello Ambiental Colombiano.[ CITATION ICO07 \l 9226 ]
Fabricación de embalajes, empaques, cordeles, hilos, sogas y telas
Agua: Se debe contar con un registro del consumo total de agua de la
organización. A partir de esta información, la organización debe diseñar, establecer e
implementar un plan para el manejo eficiente del agua.
Energía: Se debe contar con un registro del consumo energético de la
organización. Este registro debe considerar todas las áreas y todas las fuentes de energía
empleadas. Para la realización de los cálculos, pueden emplearse los valores
especificados en el anexo A de esta norma o los propios calculados con base técnica.
Con base en los consumos medidos, la organización debe establecer un plan de
gestión energética que involucre una disminución en consumos o el uso de fuentes de
energía alternativas y/o más limpias.
Aire: Se debe llevar un registro del porcentaje de ripio de la fibra de fique. La
organización debe establecer un mecanismo de incentivos o de asistencia técnica que
promueva que los proveedores de la fibra disminuyan los niveles de ripio de la fibra. Un
valor ideal de ripio es aquel que es inferior al 2 %.
Se debe contar con sistemas de extracción de partículas (ripio) y elementos de
protección personal dentro de la planta, tales como máscaras y protectores auditivos,
entre otros.
La organización debe hacer seguimiento respecto de la presión sonora en la planta
y aplicar programas que le permitan cumplir la legislación vigente en este tema.
Residuos: La organización debe aprovechar o definir un plan que le permita en el
corto plazo aprovechar el ripio recolectado.
Se debe medir la cantidad y tipo de residuos que se generan en todas las áreas de
la organización. A partir de estas mediciones se debe diseñar, establecer e implementar
un plan de gestión de dichos residuos. Se recomienda consultar la GTC 86 6 sobre
gestión integral de residuos.
Insumos
a) Generalidades
Todos los tintes o colorantes, emulsiones y demás insumos utilizados en la
fabricación del producto deben ser adecuados para estar en contacto con
alimentos, de acuerdo con lo establecido en la legislación nacional vigente o la
del país al que se exporte el producto.
La organización debe demostrar conformidad con este requisito, mediante la
presentación de una declaración de conformidad expedida por su proveedor; así
mismo, debe suministrar una lista completa de todos los insumos utilizados.
En planta se debe contar con personas calificadas para determinar y controlar
olores que puedan alterar las características organolépticas de los productos con
los que van a estar en contacto. Para la evaluación de olores, se recomienda
consultar lo establecido en la NTC 44477.
b) Emulsiones
Las emulsiones empleadas en la fabricación de los productos objeto de esta
norma deben ser de origen vegetal. Para demostrar el cumplimiento de este
requisito, se debe cumplir lo establecido en la norma IJO 98/01 vigente en
materia de sustancias insaponificables, aplicando el método de ensayo, también
definido en esta norma.
c) Auxiliares y aditivos para la preparación y acabado de tejidos y no tejidos de
fibra de fique
Al menos el 90 % (peso en seco) de las sustancias que componen un preparado
de apresto que se aplique a las fibras o hilados será suficientemente
biodegradable o eliminable en las plantas de tratamiento de aguas, si no serán
recicladas.
Una sustancia se considera suficientemente biodegradable o eliminable cuando:
- Presente un porcentaje de degradación de 28 d de al menos el 70 %, de acuerdo
con la NTC 4225 (ISO 9888), o
- Presente un porcentaje de degradación de 28 d de al menos el 60 %, de acuerdo
con la norma ISO 9408, ISO 10708 o ISO 14593.
Para demostrar que las sustancias son biodegradables, el solicitante puede presentar
fichas de datos de seguridad o informes de las pruebas.[ CITATION ICO07 \l 9226 ]
4.5 Argumentos del porqué hemos elegido la propuesta de empaque, envase o
etiqueta:
En nuestro plan estratégico el objetivo es buscar que la presentación del producto
sea personalizado, llamativo e innovador además de ser amigable con el medio
ambiente, nuestros productos se direccionan a mejorar la calidad de vida de los
consumidores, ya que este es 100% Natural, debido a sus características su
incorporación al mercado es muy viable porque son productos de mucho consumo en la
población. Nuestra intención como emprendedores es generar al consumidor una
relación de placer y bienestar en el mismo producto.
4.6 Ventaja diferencia
El Café Mítico cuenta con algunas ventajas diferenciales que lo hace diferente y
más llamativo hacia su competencia, con el fin de que los consumidores adquieran este
producto, esas ventajas son las siguientes
Compra de café directamente en finca
Análisis de calidad físico y sensorial en finca
Tostion y molienda artesanal
Historia del caficultor en empaque
Alianzas estratégicas con asociaciones de caficultores
Cada producción tiene diferentes características en taza
Café de origen de 4 municipios Popayán san Miguel inza piendamo
¡Importante!: En una sesión en línea, en la fecha que el
tutor les indique, deben hacer la presentación de su empaque, envase
o etiqueta para ello:
Elabore 4 diapositivas en Power Point en la plantilla disponible en el material
complementario con el siguiente contenido:
1. Nombre del grupo, integrantes, nombre del proyecto y marca
2. Producto y/o servicio y perfil del consumidor
3. Segmento al cual va dirigido el producto y/o servicio
4. Propuesta de empaque, envase y/o etiqueta
Para encontrar y descargar la plantilla siga la siguiente ruta:
1. Fase 2 Planeación
2. Clic en Actividad de Proyecto 3. Especificar parámetros de diseño para la
presentación del producto y/o servicio según segmentos del mercado.
3. Material complementario.
4. Plantilla sustentación de actividades
Por favor una vez establecida la fecha de presentación, dos días antes, cargue
estas 4 diapositivas a la plataforma utilizando la siguiente herramienta:
Menú de la plataforma:
• Grupo
• Herramientas del grupo
• Clic en: intercambio de archivos
• Añadir archivos: Nombre: presentación empaque,
adjuntan el archivo con las 4 diapositivas.
Muchos éxitos y disfruten esta maravillosa experiencia.
Estas 4 diapositivas, no deben presentarse en el documento escrito
que estamos realizando para la evidencia 3 de la Actividad de
proyecto 3. Las usamos para nuestra exposición.
5 PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING
5.1 Análisis de la situación
Análisis situacional
Al realizar un análisis institucional en torno a la comercialización de Café Mítico,
podemos identificar los siguientes aspectos:
• ¿Quiénes son nuestros clientes?
Nuestros clientes son personas que les gusta comprar y consumir un café fresco con
altos estándares de calidad, con mezcla de sabor y precio competitivo, son amas de casa,
oficinistas, pequeños comerciantes y algunos medianos y pequeños empresarios.
• ¿Por qué compran?
Porque se garantiza un producto 100% natural, de un gran sabor, alto rendimiento,
excelente calidad, buen precio y facilidad de asequibilidad. Además, por la excelente
atención que se brinda.
• ¿Cuándo compran?
Hay varias situaciones para definir cuando compran, algunos clientes que consumen
café lo hacen por lo regular cada dos semanas o cada mes y hay algunos que lo adquieren
cada semana. Podemos decir que la investigación confirma que los clientes prefieren
comprar cada dos semanas (quincenal).
• ¿Dónde compran?
Hay dos opciones como los clientes pueden adquirir el producto:
- Directamente en el punto de empaque y distribución
- Servicio a domicilio.
• ¿Cómo compran?
Los clientes seleccionan el producto de acuerdo a sus gustos, presupuesto, calidad,
sabor y aroma. En el caso de Café Mítico las referencias que se ofrecen al mercado son:
Tradicional, Express. En la investigación se indica que los clientes seleccionan la compra
del café teniendo en cuenta el sabor, la calidad y el precio.
• ¿Cuánto compran?
El estudio realizado muestra que en promedio al mes los clientes adquieren entre
dos y cinco unidades de café, ya sea por libra o por media libra.
5.2 Diagnóstico
Teniendo en cuenta la información consignada en el análisis situacional podemos
realizar un diagnóstico de la situación organizacional:
• Entorno y situación del mercado
Actualmente Café Mítico se comercializa en la ciudad de Popayán. Sin embargo,
es necesario empezar a tener expansión nacional, para ello, se requiere de hallar
estrategias de distribución que abarquen más población a nivel nacional.
• Costumbres del sector
Las constumbres de los consumidores del café es café cargado, endulzar con panela o
azúcar, prefieren un café nivel tostion medio oscura, café colombiano
• Productos
Si bien en el mercado existen variedades de cafés, las que más se comercializan
son café tradicional y café exprés, que son los que comercializan Café Mítico; por tanto,
se busca expandir el producto, sin cambiar su calidad y buen precio.
• Precios
Café Mítico se caracteriza por tener un precio competitivo frente a sus competidores,
además se preocupa por la calidad de su producto y se exige en escoger la mejor materia
prima con el fin de que el consumidor final obtenga una bebida deliciosa.
• Oportunidades de negocio
Con los resultados de las encuestas, podemos identificar que la marca Café Mítico es
poco conocida; por tanto, se puede incrementar estrategias de publicidad para dar fuerza a
la marca, con ello, alcanzar un mayor consumo de esta bebida, mayores unidades de
compra y poder tener más distribuidores del producto.
5.3 Fijación de objetivos
• Objetivos de Mercado. Para el año 2021 se pretende incrementar las ventas totales en
un 30% ampliando los canales de distribución.
• Objetivos de Precios. Realizando un incremento en ventas, se espera poder mantener el
precio actual en los próximos 12 meses, logrando así, satisfacción del cliente en cuanto a
su valor; esto va ligado a las variaciones de costos de la materia prima.
• Objetivos de Calidad: En el momento de incrementar las ventas, se espera mantener el
grado de satisfacción de los clientes, para así, conservar los clientes actuales e
incrementar el número de consumidores de la marca.
• Objetivos de publicidad y promoción: Definir estrategias, tácticas y planes de acción
de marketing que vayan acorde para posicionar la marca Café Mítico en a nivel nacional,
dando a conocer en los próximos seis meses, la existencia del producto, sus beneficios, el
cómo funciona, el dónde adquirirlo.
5.4 Determinación de estrategias
OBJETIVO ESTRATEGIA TÁCTICA CONTROLES
De mercado: Incentivar el *Se puede realizar Reportes de ventas.
Incremento del consumo del café en publicidad desde los
30% en ventas todos los estratos canales virtuales. Auditorias de
para el 2021 socio-económicos promoción.
*A través de
degustaciones en puntos
estratégicos dar a conocer
el producto
De calidad: No variar el método *Realizar investigaciones Monitorear
mantener la de producción. periódicas, para confirmar periódicamente el
calidad al la calidad del producto. cumplimiento del
incrementar las método de
ventas *A través de encuestas, producción
peguntar acerca de la
calidad del producto.
*En degustaciones de
clientes ya existentes.
*Por medio del método de
observación.
De precio: No incrementar el *Procurar adquirir la Auditorias según
Mantener el precio precio como materia prima al precio reporte de ventas
actual durante 12 estrategia de actual.
meses satisfacción del
cliente *No afectar los costos de
incremento de producción
De publicidad y Introducir estrategias *Realizar publicidad TaT. *Verificar el
promoción: En los de publicidad de incremento de
6 meses siguientes conocimiento de *Se propone incrementar clientes.
dar a conocer más marca. las estrategias de
el producto degustación. *Monitorear los
resultados de las
*Crear promociones. promociones
5.5 Presupuestos. Ver material de estudio Plan estratégico de marketing
Defina el presupuesto para las acciones establecidas ejemplo:
5.6 Medidas de control
- Definición
- Clasificación
- Propuesta de implementación
Has aquí, hemos avanzado las siguientes etapas:
Ahora definamos las medidas de control para monitorear las acciones propuestas:
6 Conclusiones
7 Bibliografía
Ceballos, L. (s.f.). [Link].
IBARRA, M. (2019). FUNDAMENTOS DEL MARKETING.
ICONTEC. (24 de Octubre de 2007). ETIQUETAS AMBIENTALES TIPO I. SELLO AMBIENTAL
COLOMBIANO. CRITERIOS AMBIENTALES PARA EMBALAJES, EMPAQUES, CORDELES,
HILOS, SOGAS Y TELAS DE FIBRAS DE FIQUE. Obtenido de
[Link]
Lopez, V. (2015). [Link].
Ospina, J. (2015). Habitos de los consumidores de café . Quindio.
