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24 Practica

Este documento presenta una práctica de laboratorio sobre la conservación de alimentos. Los estudiantes deben completar una tabla con productos alimenticios, sus ingredientes y los aditivos utilizados. También deben responder preguntas sobre la definición y clasificación de aditivos alimentarios, sus funciones y ejemplos de su uso en diferentes alimentos. Finalmente, se pide dibujar cada uno de los productos listados.

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Yenny Suxe Sánchez
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Este documento presenta una práctica de laboratorio sobre la conservación de alimentos. Los estudiantes deben completar una tabla con productos alimenticios, sus ingredientes y los aditivos utilizados. También deben responder preguntas sobre la definición y clasificación de aditivos alimentarios, sus funciones y ejemplos de su uso en diferentes alimentos. Finalmente, se pide dibujar cada uno de los productos listados.

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INSTITUTO POTOSINO – COLEGIO CHAMPAGNAT

LABORATORIO DE QUIMICA.
Práctica 24 3er. Año.
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS.

Nombre: ____________________________________________________. Clave: __________.

EQUIPO:

CLAVES
CALIFICACIÓN:
Objetivo: Reconocer que los alimentos
´procesados o industrializados tienen conservadores.
Para conservar los alimentos se usan métodos físicos como la congelación, esterilización,
pasteurización, etc. Otros son químicos que utilizan aditivos naturales o sintéticos.
Aditivo.- Sustancia que aplicada en dosis precisa sirve para conservar el alimento y sus
propiedades nutritivas.

I.- Procedimiento Completa la siguiente tabla.

Producto Ingredientes. Aditivos alimentarios. Tipo aditivo.


1. Refresco de
cola.

2. Salchichas.

3. Yogurt.

4. Machaca.

5. Mermelada.

6. Chorizo.

7. Galletas

8. Chiles en
vinagre.

Recopilación QFB. MARTHA PEREZ ROMO


INSTITUTO POTOSINO – COLEGIO CHAMPAGNAT

Producto Ingredientes. Aditivos alimentarios. Tipo aditivo.


9. Salsa
valentina.

10. Botana (chetos,


doritos, etc.)

II.- Contesta las siguientes preguntas:

1. ¿Qué es un aditivo?

2. ¿Cómo se clasifican los aditivos?

3. ¿Para qué se usan los conservadores?

4. ¿Para qué se emplean los acidulantes?

5. ¿Cuál es la función de los antioxidantes?

6. ¿Para qué sirven los colorantes?

7. ¿Cuál es el aditivo que contiene el refresco de cola?

8. Los yogures de fresa suelen contener como aditivo eritrosina, mientras que los de sabor
coco no, cuál crees que sea la razón?

9. ¿Por qué crees que la machaca puede conservarse por un largo tiempo y a qué debe su
nombre?

10. ¿Por qué a un trozo de aguacate que se recubre con limón permanece fresco, mientras
que otro que no se le agrega limón se oscurece?

III.- Realiza el dibujo de cada producto.

Recopilación QFB. MARTHA PEREZ ROMO

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