Introducción

La empresa Patito, S. A. de C. V. se dedica a la fabricación de mochilas en la

ciudad de León, Gto. La empresa comienza a crecer al tener un contrato con
una distribuidora a nivel internacional. Esta empresa tiene altos estándares de
calidad que implican la estandarización, documentación y medición de los
procesos, por lo que debido a todos los cambios que implica la adquisición
del contrato surge la necesidad de cubrir tres vacantes en los siguientes
puestos:

1) Gerente de calidad.

2) Coordinador de almacenes, inventarios y logística.

3) Administrador de servidores.

Acabas de egresar de la Licenciatura en Ingeniería Industrial y deseas Figura 1. Men hands holding signs with Vacancy,
colaborar en la empresa Patito, S. A. de C. V. Para ello, necesitas conocer Job, We are hiring (creatarka & iStockphoto, 2016).
qué funciones y actividades se desarrollan en cada una de las vacantes, qué
competencias posees como ingeniero industrial para cubrir los requerimientos de los puestos y argumentar a cuál de los
puestos vacantes puedes aplicar o no.

En esta Unidad se persigue que conozcas más las características de la carrera de Ingeniería Industrial, sus áreas de estudio,
su campo laboral, así como darte una introducción a los temas de administración de operaciones, gestión de calidad y análisis
de operaciones.

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Práctica
Perfil de egreso
El propósito de esta práctica es que realices una investigación de los puestos que podrías desempeñar como ingeniero
industrial, al describir las funciones y competencias, así como dando una justificación del campo de acción y profesión de
ingeniería industrial.

Importante
Esta práctica te apoyará a entender mejor la
Unidad y te servirá al momento de realizar la
Evidencia de Aprendizaje Mi perfil de egreso.

Instrucciones
1) Revisa el siguiente recurso para investigar las funciones y actividades de un ingeniero industrial.

Centro de información digital

Base de datos: Océano Administración
Título: La dirección del departamento de ingeniería ([Link]
coleccion=oceanoadm&recurso=39156)
Autores: Lester, R. Bittel y Jackson, E. Ramsey
Revista: Handbook for Professional Managers
Editorial: Mc-Graw Hill
Fecha de publicación: 1985
ID: 39156

2) Integra una lista de posibles carreras que pueden ajustarse al perfil de puesto de la situación de la introducción.

3) Determina los conocimientos previos que se requieren y características a cubrir con cada uno de los puestos.

4) Investiga el campo de acción y tendencias de la profesión de ingeniería industrial.

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Perfil de un ingeniero industrial
Una empresa puede organizarse de acuerdo con áreas generales de actividades como Recursos humanos, Finanzas,
Producción, Ventas, Compras, Planeación, Calidad, Almacén, entre otros. Es claro que un contador labora en el área de
Finanzas, un mercadólogo en el área de Ventas, un ingeniero mecatrónico posiblemente pueda aplicar para un puesto de
producción o de investigación y desarrollo.

¿Sabes en qué áreas del conocimiento se especializa un ingeniero industrial?

Como ingeniero industrial podrás analizar cómo se puede mejorar el desempeño de la producción a través de la
administración de operaciones o aplicar técnicas que apoyan la realización práctica de las labores diarias, tales como de
calidad, productividad o logística y enriquecerás tu punto de vista también a través de las ciencias económico administrativas.

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 Figura 2. Perfil de la ingeniería industrial (Retana y Aguilar, 2013, p. 4).

Continuando con la situación de la empresa Patito, S. A. se cuenta con los siguientes puestos en su organización:

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 Figura 3. Organigrama de Patito S. A. de C. V.

El año pasado la empresa registró ventas por 10 millones de pesos, obtuvo un volumen de producción de alrededor de 5000
mochilas mensuales, y un promedio diario de 250. Sin embargo, la empresa quiere llegar a tener ventas anuales de hasta 50
millones de pesos con el nuevo contrato, para lo cual deberá aumentar su producción diaria a casi 1000 mochilas.

Periodo Ventas Producción mensual Producción diaria

A-2016 $10,000,000 5,000 mochilas 250 mochilas

B-2017 $50,000,000 20,000 mochilas 1000 mochilas

Tabla 1. Plan de ventas de la empresa Patito, S. A. de C. V.

El dueño de la empresa calcula que para cuadruplicar su producción diaria debe hacer una inversión fuerte en maquinaria y
equipo, pero principalmente en contratación de costureras, cortadores textiles e impresores, además de los tres puestos de
ingenieros mencionados anteriormente.

La empresa es mediana y el dueño quiere hacer el crecimiento de forma segura para no fallar en las entregas a su nuevo
cliente, por lo que debe cambiar su estructura para llegar a tener una organización más sólida y con reconocimiento, tanto en
calidad como en la entrega en tiempo y forma.

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 Figura 4. Man with clipboard in safety vest at Figura 5. Focused waewhouse manager working Figura 6. Owner Of Engineering Factory With
warehouse (dolgachov & iStockphoto, 2016). on laptop (Wavebreakmedia & iStockphoto, Staff In Background (Highwaystarz-Photography,
2015). 2014).

¿Puedes identificar cuál de los puestos tiene un perfil acorde al de un ingeniero industrial?

El puesto de gerente de calidad se requiere para coordinar los esfuerzos del personal
de toda la empresa hacia una filosofía de calidad, donde todos los empleados se
incorporen a la misma y obtengan los resultados que necesita la organización para
lograr mantener el contrato y seguir creciendo.

El puesto de coordinador de inventario y almacenes se requiere para mantener un

control entre la materia prima, la organización del almacén y los niveles de inventario
para lograr entregar, en tiempo y forma, los productos a los clientes.

El puesto de administrador de servidores se requiere para fortalecer el equipo del jefe

administrativo y dar apoyo a los otros dos nuevos puestos con soporte al hardware
requerido para usar las tecnologías de información. En el sistema de calidad es Figura 7. Engineer icon Flat set –
necesario tener las bases de datos con la documentación de los procesos y en el Illustration (Romanov & Istockphoto,
2014).
almacén se debe mantener una base de datos con información de la materia prima
existente, los productos terminados y los pendientes solicitados por producción.

/
2. Campo de acción de la ingeniería industrial
El campo de acción de una carrera se refiere a los tipos de puestos y actividades que puede realizar una persona al terminar
de estudiar. Como egresado podrás elegir entre comenzar tu propio negocio o colocarte en una empresa de alguno de los
diferentes ramos que hay de la industria.

Lecturas
Conoce más de las competencias, perfil y campo de acción de un ingeniero industrial en la lectura:

El perfil de un ingeniero industrial (pdf/III_U2_L1_perfil.pdf)

En esta lectura pudiste conocer que como ingeniero industrial puedes laborar tanto en áreas como logística, producción,
calidad, planeación o administración de la cadena de suministros.

Te invito a reflexionar ¿qué sector es el que más te interesa?, ¿tendrás las competencias necesarias para incorporarte como
ingeniero industrial en ese sector? Recuerda que una vez que te gradúes vas a aplicar para puestos como planeador de la
producción, analista logístico, coordinador de calidad, planeador de instalaciones, entre otros.

Tip
Realiza una búsqueda de empleo en internet en
el sector de tu interés y observa el perfil de
puesto. Además, analiza qué competencias
requieres para llenar ese perfil.

/
Introducción a la administración de operaciones
Operaciones es una palabra que puede integrar muchas cosas, como las operaciones de una organización para producir un
bien o servicio; las operaciones para elaborar un sistema de información; las operaciones que se realizan para reclutar y
capacitar al personal, entre otras.

Un sistema de producción puede consistir en una serie de insumos que al ingresar a un proceso de transformación generan
un producto o servicio.

Figura 8. Un sistema de producción simplificado (Monks, 1988, p. 4).

Entonces, la relación que guardan las operaciones con el sistema de producción se encuentra dentro del proceso de
transformación de cada sistema que integra una organización. El proceso de transformación puede indicarse como el conjunto
de actividades que generan productos.

En una organización al integrar varios sistemas y más de un proceso de transformación se deberán controlar los insumos, el
comportamiento del proceso y la entrega de los productos al cliente, por lo que con el fin de mantener el control entre estos
sistemas surge la administración de operaciones.

En la mayoría de los casos encontrarás que la administración de operaciones es un área muy práctica de la ingeniería
industrial, ya que contempla la interacción que tienen las actividades que se realizan en una organización. La administración
de operaciones es el área que se encarga de todo lo relacionado con la elaboración de bienes y servicios por medio de la
transformación de insumos, procesos y el producto final.

Concepto clave
Heizer & Render (2009) comparten las siguientes definiciones:

“Producción es la creación de bienes y servicios” (p. 4).

“Administración de operaciones (AO) es el conjunto de actividades que crean valor en forma de
bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados ” (p. 4).

Cuando los autores se refieren a la administración de operaciones es importante destacar que la definen con la integración de
un concepto importante: la creación de valor. Para crear valor en las actividades es necesario aplicar los conceptos, técnicas
y herramientas que ofrecen los sistemas de producción; también se refiere a que se generen cambios en costo, calidad y/o
productividad. No tienen el mismo precio un kilo de fresa, que un frasco con 300 gramos de mermelada o un litro de yogurt de
/
la fruta. Estos últimos son productos procesados, los cuales surgieron a través de
métodos, herramientas y procesos de producción y mediante éstos se modificaron los
insumos, con lo que se pudo añadir valor y crear a un bien o un servicio.

En el ejemplo de la empresa Patito, S. A. el valor que puede agregarse a la materia

prima para generar las mochilas no es el único que se puede identificar, sino que hay
muchas formas en que un ingeniero puede agregar valor a las operaciones. En este
caso pueden estudiarse las estrategias que seguirá la empresa para aumentar el
número de mochilas a producirse: de las 250 diarias que hoy salen para lograr la
meta de 1000.

Figura 9. Packing yoghurt with photo-

realistic vector of strawberry (Ivanova,
2010).

/
4. Conceptos básicos de la administración de operaciones y de la gestión
de la calidad
Heizer & Render (2009) confirman por qué la administración de operaciones se relaciona con la calidad, pues mencionan que
el objetivo de la misma “es construir un sistema de administración de la calidad total que identifique y satisfaga las
necesidades del cliente” (p. 194).

Te invito a investigar algunos de los conceptos de calidad, para fines de este Módulo se tomará lo propuesto por estos
autores que manejan lo siguiente:

Concepto clave
Calidad: “Capacidad de un bien o servicio para satisfacer las necesidades del cliente” (Heizer & Render,
2009, p. 194).

Por lo tanto, al final del día el objetivo de la administración de operaciones es la calidad.

Adicional a la definición de la calidad, Heizer & Render (2009) plantean el flujo de actividades para lograr la administración de
la calidad total (TQM, por sus siglas en inglés: Total Quality Management). En este flujo puedes ver que además de
contemplar las prácticas organizacionales, los principios de calidad, la satisfacción de empleados y del cliente, es necesario
integrar todas las acciones que se requieren para lograr una buena administración de la misma.

Se puede concluir que la gestión de la calidad se define como la integración de todas las actividades dentro de una
organización en pro de obtener los mejores niveles de calidad en los ámbitos de organización, producción, empleados y
clientes.

/
5. ¿En dónde se aplica la administración de operaciones y gestión de la calidad?

La administración de operaciones se puede aplicar a procesos de manufactura y de servicios. En la manufactura

de productos puede apoyar a diseñar las capacidades, planear la producción diaria, mejorar la efectividad de
los procesos y utiliza la logística para hacer llegar el producto al cliente.

Ve cómo se aplica la administración de operaciones en el caso de servicios a través del análisis del Restaurante
Hard Rock Café y del Hotel Ritz Carlton que ha sido ganador de premios de calidad.

Multimedia

¿Quieres saber qué actividades incluye la administración de operaciones y la gestión de la calidad?

Ingresa al video titulado Administración de Operaciones: Caso Hard Rock que está en el siguiente
enlace:

Luego observa el siguiente video que te explica cómo se maneja la calidad en el Hotel Ritz Carlton.

[Link]

Nota: Para ver los subtítulos en español da clic en el botón de Configuración y selecciona activar los
subtítulos en inglés.
Al activarse los subtítulos, vuelve a dar clic en el ícono de Configuración y selecciona traducción
automática para leerlos en español.

Para Heizer & Render (2009) en el Hotel Ritz Carlton una forma de obtener un estándar de las operaciones que
realizaban se logró mediante la observación de aquellos factores que eran comunes en el servicio de los
hoteles, para lo cual obtuvieron sus 20 elementos básicos que les ayudaron a lograr la satisfacción del cliente.

Algunas de las herramientas que les apoyaron en brindar el mejor servicio fueron las cartas de sus clientes
sobre el servicio, informes de sus empleados y medidas de rendimiento financiero (Heizer & Render, 2009).

Toma en cuenta que cuando detectan algún área de oportunidad, investigan y buscan acciones para mejorar.
Además, entre los factores más relevantes que tienen que ver con la mejora y el aumento en la calidad de las
operaciones se encuentra la comunicación con los involucrados en el proceso, la cual puede ser a través de
juntas de evaluación de indicadores o reportes clave, o métodos de ir al piso donde está el proceso para
observar y preguntar a fon de tener la información clara y del día (Heizer & Render, 2009).
Control de Lectura
Competencias profesionales
Instrucciones
1) Para empezar el Control de Lectura haz clic en el botón Iniciar.

2) Lee detenidamente cada definición y elige el concepto que le corresponde del banco de respuestas.

3) Cuando hayas terminado, haz clic en el botón Verificar. Si tus respuestas son correctas aparecerá , de lo contrario
aparecerá .

4) Presiona el botón Finalizar para terminar el intento.

Importante
Debes elegir la respuesta en 5 reactivos.
Tienes 3 oportunidades para hacerlo.
La calificación a tomar en cuenta será la
más alta que hayas obtenido.
Tiene un valor del 2% sobre la calificación
final del Módulo.

Resumen de participaciones
Intento 1, calificación: 60

Intento 2, calificación: 100

Calificación máxima obtenida: 100

Banco de
Descripción Concepto
respuestas

Es la capacidad de un producto para satisfacer las necesidades

del cliente.
Calidad ✔

Integración de aspectos conceptuales, procedimentales y

actitudinales que generan la habilidad de trasladar conocimientos
a una situación específica para lograr el desarrollo personal y
Competencia ✔
profesional.

Acrónimo de administración de calidad total. TQM ✔

Calificación obtenida: 100

/
 Banco de
Descripción Concepto
respuestas

Es la creación de un bien intangible. Servicios ✔

Capacidad de resolver problemas específicos en contexto. Competencias resolutivas ✔

Calificación obtenida: 100

Verificar Volver a comenzar

/
6. Introducción al análisis de operaciones
La empresa Patito, S. A. tiene actualmente el reto de cuadruplicar su producción semanal, por lo que realizará un análisis de
las operaciones que integran su proceso, a fin de verificar qué puede hacerse para obtener una mayor producción.

La empresa tiene el siguiente proceso de producción para el armado de una mochila:

Recepción de materia prima.

Patronaje.

Corte de la tela.

Ensamble de sacos y relleno.

Colocación de hebillas.

Ensamble de bolsillos.

Colocación de cierres.

Impresión.

Control de calidad.

Embalado.

Almacenado.

/
 Figura 10. Diagrama de flujo.

Este proceso puede ser representado a través de un diagrama de ensamble de las piezas que se presenta a continuación:

/
/
Figura 11. Diagrama de operaciones.

/
6.1. Eficiencia, eficacia y productividad
Cuando se habla de los indicadores más comunes para medir el comportamiento de un sistema productivo se trata
principalmente de eficiencia, eficacia y productividad.

Es el resultado de dividir las salidas (bienes y servicios) entre una o más entradas,
Productividad
como mano de obra, capital o administración.

Es la producción real representada como porcentaje de la capacidad efectiva. Este

Eficiencia indicador es el que mide en la empresa la comparación de lo que se produjo contra
lo que se planeó inicialmente.

Es el resultado de contrastar lo que se esperaba para un entregable con lo que

Eficacia realmente se entrega. Es decir, si el entregable está hecho con la calidad esperada o
de acuerdo con los lineamientos planteados.

Figura 11.

Lecturas
Estudia los conceptos básicos del análisis de operaciones y el cálculo de los indicadores de producción en
la siguiente lectura:

Análisis de operaciones (pdf/III_U2_L2_operaciones.pdf)

/
 Análisis de operaciones

Por: Laura Cabello

En el análisis de operaciones se observan los detalles que se encuentran en cada proceso, producto o
servicio y que pueden mejorarse. Algunos de los temas que se relacionan con esta rama de la
administración de operaciones son productividad, calidad y logística.

Diseño de estaciones de trabajo

Figura 1. Tablet Stand ergonomics (Swipespot, 2011).

Cuando se diseña un producto, es común imaginar el proceso de fabricación que éste requerirá y al
hablarse de un servicio, puede pensarse en el conjunto de actividades que se ejecutarán para realizarlo.
Para ambos procesos es necesario diseñar un ambiente de trabajo en el que las actividades requeridas
se lleven a cabo.

Para conocer los parámetros que deben considerarse en la creación de una estación de trabajo, es
necesario saber, en qué área, ciudad, país o cultura se realizará el proceso para personalizarla o ajustarla
a las características propias de la región, pues no todos los cuerpos humanos son iguales, debido a que
hay personas de baja estatura o muy altas; algunas tienen brazos cortos y otras largos.

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sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por
escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
La disciplina que estudia las tallas y medidas del cuerpo humano es la antropometría y gracias a este
trabajo de análisis e investigación se puede determinar un promedio o una forma de adaptar para cada
persona el trabajo requerido.

Algunas definiciones de la antropometría dicen:

“La ciencia de medir el cuerpo humano se conoce como

antropometría…” (Niebel y Freivalds, 2000, p. 181).

“La antropometría dimensiona las partes anatómicas”

(Cruz y Garnica, 2010, p. 43).

Realiza un ejercicio pensando en tu lugar de trabajo o estudio y las características físicas de los que ahí
laboran o estudian como tú, ¿todos ellos tienen la misma estatura?, ¿la misma complexión? Ahora piensa
en una estación de trabajo estándar de ese mismo lugar: ¿todo el mundo puede trabajar igual?

Si se pensara en diseñar un lugar de trabajo o estudio, se tomarían en cuenta las características físicas de
las personas que laboran en esos espacios y tendrías que preguntarte: ¿todos tienen la misma estatura y
complexión?, ¿qué tipo de actividades laborales realizan? En caso de que se pensara en una estación de
trabajo estándar es necesario que te preguntes ¿hay alguien que recuerdes que debe traer cojines o
almohadillas especiales?, ¿la gente cambia el diseño original para adaptarse a sus necesidades?

Este ejercicio lo debes hacer también en tu diseño, ya que no todos trabajarán en una silla estándar para
gente promedio, sino que puede existir aquel que tenga dimensiones extremas. Esto quiere decir que
necesitas tomar en cuenta la antropometría para el diseño y así contemplar los máximos y mínimos que
habrá en tu ambiente de trabajo.

En cambio, la biomecánica, estudia las rotaciones y alcances que tiene el cuerpo humano para aplicarlos
al movimiento diario que realiza una persona al cumplir con sus tareas.

“La biomecánica estudia el funcionamiento mecánico de

los seres vivos y busca la explicación física de los
fenómenos vitales” (Cruz y Garnica, 2010, p. 61).

Por último, la ergonomía estudia el lugar de trabajo. Su nombre proviene de las raíces ergos que significa
trabajo y nomos que significa ley o ciencia, lo que significa es la ciencia que estudia el trabajo.

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sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por
escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
 “El diseño del lugar de trabajo, las herramientas, el
equipo y el entorno de manera que se ajusten al operario
humano se llama ergonomía” (Niebel y Freivalds, 2000,
p. 181).

Entonces, para el diseño de una estación de trabajo debes considerar la ergonomía, antropometría y
biomecánica aplicadas a cada caso.

Cuando se piensa en brindar un servicio, es importante pensar también en el cliente. Por ejemplo, el diseño
de una página web tomará en cuenta el tamaño de letra para la gente de problemas de visión o sonidos
para estimular todos los sentidos. A su vez, se deberá considerar el diseño de las estaciones de trabajo de
aquellas personas que se dediquen al mantenimiento y diseño de dicha página.

Entonces, para crear una estación de trabajo, es indispensable tomar en cuenta que la productividad del
operador será mayor mientras más principios ergonómicos, antropométricos y biomecánicos se integren al
diseño. Además, se deberán considerar aquellos factores del diseño del trabajo que involucren métodos,
herramientas y tiempos.

Siguiendo con el caso del desarrollo de una página web, el operador que esté a cargo de su diseño
necesitará un equipo con ciertas características, por ejemplo aquellas que le permitan manejar rápidamente
los gráficos.

Figura 2. Tillamook Cheese Factory (NH567, 2003).

Por lo tanto, es importante no sólo considerar si el operador o ensamblador realizará el trabajo de pie,
sentado o con los brazos extendidos, sino también lo que va a necesitar para ensamblar, crear o brindar

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sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por
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el producto o servicio. Es por esto que también se debe contar con un sistema en el que todos los insumos
necesarios lleguen al punto donde son requeridos.

Diseño del sistema de manejo de materiales

Para que un producto o servicio pueda ser realizado se requieren materias primas e insumos que alimenten
el proceso. La administración de éstos se llama manejo de materiales.

“Manejo de materiales es el movimiento y almacenaje de

materiales al mínimo costo posible, utilizando los
métodos y equipos adecuados” (Biasca, 1977, p. 5).

El sistema de manejo de materiales involucra varios factores en distintos puntos de la cadena de

suministros, tal y como se puede ver en la figura 3:

Figura 3. Sistema de manejo de materiales.

Por lo tanto, el proceso del sistema de manejo de materiales se centra en el control de inventarios, el cual
se maneja por medio de sistemas como Justo a Tiempo (Just in Time, JIT) o MRP (por sus siglas en inglés:
Material Requirements Planning).

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sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por
escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
Así mismo, es posible incorporar a este sistema los sistemas de ahorro de costos, los cuales manejan a
nivel general una planta para mantener mínimos inventarios derivados ya que éstos se consideran como
un activo de la empresa.

Para diseñar el sistema de manejo de materiales, hay que considerar todos aquellos criterios de
funcionamiento del proceso que integren un adecuado uso de los recursos. Por ejemplo, un recurso valioso
que afecta el tiempo es la distancia, pues entre más lejos se tenga que llevar el producto o insumo, mayor
será el tiempo de reabastecimiento.

Figura 4. lift it up! (Buchholz, 2010).

De acuerdo con Biasca (1977), en el manejo de materiales hay que considerar cuatro elementos con los
que se relaciona directamente:

• “Movimiento” (p. 5).

• “Tiempo” (p. 5).
• “Cantidades” (p. 5).
• “Espacio” (p. 5).

Biasca (1977) también menciona que hay dos funciones principales del manejo de materiales que son
“…movimiento y almacenamiento” (p. 5). Cuando se considera el sistema JIT, lo que se pretende es
mantener cantidades pequeñas en espacios reducidos con mayor movimiento pero justo en el
momento que se necesita y en el lugar preciso. En cambio en el sistema de inventarios MRP, el manejo
de materiales se abastece según lo demande el proceso, calculando el momento exacto cuando debe
pedirse o manufacturarse cada una de las piezas que se requiera.

Diseño de flujo documental del proceso

Es así como después de conocer cuáles serán los componentes físicos de una estación de trabajo y cómo
se abastecerá, es necesario diseñar la documentación del proceso.
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escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
Algunos de los documentos que, de
manera preferente, deben establecerse en
este diseño son los siguientes:

• Documentación del proceso.

o Diagrama de flujo.
o Gráficos de proceso.
o Planos de servicio.
o Registros.
• Documentación de investigación
y desarrollo.
o Detalles técnicos y
especificaciones.
• Documentación de calidad.
o Registros de evaluación.
o Inspección y muestreo.
o Registros de sanidad.
• Documentación de
requerimientos de capacitación.
o Manuales.
o Hojas de operación.
• Documentación de seguridad.

Hojas de datos de seguridad de sustancias

químicas o peligrosas.

Figura 5. Diagrama de proceso.

Entonces, es fundamental que cuando se realice el diseño del producto, también se lleve a cabo la
documentación necesaria para el proceso. Una vez documentado, se requiere conocer quién almacenará la
información y dónde se hará este almacenamiento, pues es importante que se procese la información para
así tomar las decisiones con base en las estrategias a seguir para la organización.

En ocasiones, parte de esta información es recabada electrónicamente y es factible contar con ella en
tiempo real a través de sistemas de información. Algunos de ellos son los Sistemas de información de

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sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por
escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
Apoyo a la toma de Decisiones [DSS (Decision Support System), por sus siglas en inglés], Sistemas
Expertos [ES (Expert System), por sus siglas en inglés] o Inteligencia Artificial [AI (Artificial Intelligence), por
sus siglas en inglés). Todos ellos se alimentan de esta documentación y apoyan a que las estrategias de la
organización tengan soporte en los datos que surgen de piso.

Diseño del sistema de calidad

Para llevar a cabo el sistema de calidad de una empresa existen varias filosofías, las cuales tienen
diferentes enfoques y aportan al proceso o servicio una visión para una meta que normalmente se enfoca
en la mejora de la calidad y la reducción de costos.

“Creada por Genichi Taguchi, la ingeniería de calidad

es un enfoque en el que la ingeniería se combina con
métodos estadísticos para reducir los costos y mejorar la
calidad mediante la optimización del diseño de los
productos y los procesos de manufactura” (Krajewski,
Ritzman y Malhotra, 2008, p. 230).

En el caso de la filosofía Six Sigma se enfoca en la reducción de la variación en el proceso, haciendo que
se cumpla un ciclo de varias etapas denominado DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control).
Además, este proceso se puede combinar con otros como el Lean Manufacturing, cuya filosofía consiste
en adelgazar el proceso para tener sólo lo necesario en éste, lo que origina ahorros ya que permite
visualizar la definición de mejoras.

“Six Sigma es un sistema integral y flexible para alcanzar,

sostener y maximizar el éxito mediante la minimización de
los defectos y la variabilidad en los procesos” (Krajewski et
al., 2008, p. 230).

“…sistemas esbeltos, que son sistemas de operaciones

que maximizan el valor agregado de cada una de las
actividades de una compañía, mediante la reducción de
los recursos innecesarios y la supresión de los retrasos en
las operaciones” (Krajewski et al., 2008, p. 348).

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sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por
escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
Además, se pueden encontrar otros sistemas de calidad, como la filosofía Kaizen, que significa mejora
continua. Ésta consiste en la mejora, todos los días, en todos los niveles y todos los departamentos,
convirtiéndose en una cultura de trabajo. En Kaizen se utilizan varias herramientas, como JIT, Kanban,
Total Quality Managemnt, círculos de calidad, sistemas de sugerencias y el despliegue de políticas.

Desarrollo de indicadores de productividad y desempeño

El desarrollo de indicadores se realiza con base en los sistemas que se diseñen para el proceso y cuando
éste se enfoca en la minimización de defectos o de la variación, entonces los indicadores necesarios para
ello serán integrados de tal forma que se le dé seguimiento.

Por su parte, la productividad es el indicador universal que puede manifestarse en cualquier tipo de
proceso. Se mide por medio de una fórmula:

𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃
𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃 =
𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼

Cuanto más alto de uno es el resultado, más productivo sé es y cuanto menor de uno será menos
productivo. Esta medición se puede traducir a costos y lo que mide es qué tanto se produjo con base en
los insumos consumidos.

“La productividad es el valor de los productos (bienes y

servicios), dividido entre los valores de los recursos
(salarios, costo de equipo y similares) que se han usado
como insumos…” (Krajewski et al., 2008, p. 13).

Por ejemplo

La elaboración de cinturones de pita requirió los siguientes consumos en el mes de diciembre:

• Pita $ 30,000.00
• Herramienta $ 1,200.00
• Hebillas $ 8,000.00
• Gastos fijos $ 10,000.00
• Mano de obra $ 23,500.00
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sistema impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por
escrito de la Universidad Virtual del Estado de Guanajuato.
 Si el valor de cada cinturón es de $500 para fines del proceso y se produjeron 350 cinturones en
diciembre. ¿Cuál fue la productividad de diciembre?

Solución

La fórmula a utilizar será la de productividad.

𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃
𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃 =
𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼

Siempre cuida utilizar las mismas unidades, pues al dividir los productos entre los insumos en la
fórmula de Productividad, puedes tener datos que se presenten en unidades distintas, como de
unidades de producción a pesos. Este cambio lo realizas multiplicando el total de unidades por el
valor de cada una.

350𝑢𝑢 × $500
𝑃𝑃 =
$30000 + 1200 + 8000 + 10000 + 23500

175000
𝑃𝑃 =
72700

𝑃𝑃 = 2.4

Por lo tanto, en este caso el negocio tiene una productividad de más del doble de lo que invierte en
los insumos.

También se pueden medir ciertos rubros específicos de productividad, como la productividad de la

mano de obra, productividad de las máquinas y la productividad multifactorial.

También se pueden medir ciertos rubros específicos de productividad, como la productividad de la mano
de obra, productividad de las máquinas y la productividad multifactorial.

La productividad de la mano de obra “…es un índice de

la producción por persona u hora trabajada” (Krajewski et
al., 2008, p. 13).

La productividad de las máquinas es el índice de

producción donde “…el denominador es el número de
máquinas” (Krajewski et al., 2008, p. 13).

“La productividad multifactorial es un índice de la

producción correspondiente a más de uno de los

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 recursos que se utilizan en la producción…” (Krajewski et
al., 2008, p. 13).

Además de la productividad, hay otros indicadores que se pueden clasificar en dos conceptos: de
efectividad y de eficiencia. La efectividad mide el cumplimiento de los objetivos o metas, a diferencia de la
eficiencia que se concentra en producir más con menos recursos.

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Ecoe Ediciones. [Versión en línea]. Recuperado de la base de datos e-
libro Cátedra. (10472838)

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6.2. ¿En dónde se aplica el análisis de operaciones?
El análisis de operaciones también puede conocerse como ingeniería de métodos o diseño del trabajo. Su estudio favorece a
la organización al proponer acciones de mejora que puedan apoyar a los productos o servicios a realizarse más rápido o con
mayor agilidad por parte de los operadores.

Multimedia
Conoce más técnicas y los pasos del Análisis de operaciones en el siguiente video, cuyo enlace se
encuentra a continuación:

[Link] ([Link]

Tanto en el video anterior, como en la opinión de distintos autores, entre ellos Retana y Aguilar (2013), el análisis de
operaciones contempla 8 pasos para su estudio:

Figura 12.

/
En cada elemento se revisa cómo se pueden mejorar los distintos indicadores que miden el desempeño de la producción de
los productos y/o servicios.

/
Ejercicio de Control
Indicadores de productividad
Instrucciones
1) Para empezar el ejercicio haz clic en el botón Iniciar.

2) Lee detenidamente cada pregunta y elige la opción que la responda de manera correcta.

3) Cuando hayas terminado, haz clic en el botón Verificar. Si tus respuestas son correctas aparecerá , de lo contrario
aparecerá .

4) Presiona el botón Volver a comenzar para iniciar un nuevo intento.

Importante
Debes elegir la respuesta en 5 reactivos.
Tienes 3 oportunidades para hacerlo.
La calificación a tomar en cuenta será la
más alta que hayas obtenido.
Tiene un valor del 2 % sobre la calificación
final del Módulo.

Resumen de participaciones
Intento 1, calificación: 80

Intento 2, calificación: 100

Calificación máxima obtenida: 100

Elige la opción que responda correctamente al siguiente planteamiento.

La elaboración de pantalones de mezclilla requerirá los siguientes consumos en el mes de enero:

Mezclilla: $40,000.00
Herramienta 2,000.00
Cierres, botones 7,000.00
Gastos fijos 17,000.00
Mano de obra 30,000.00

Si el valor de cada pantalón es de $600 para fines del proceso y la empresa quiere lograr una productividad de 2.5,
¿cuántos pantalones se deben producir en el mes de enero?

300

400 /
 280

350 ✔

Elige la opción que responda correctamente al siguiente planteamiento.

La elaboración de cinturones de Pita requerirá de los siguientes consumos en el mes de diciembre:

Pita $35,000.00
Herramienta 1,500.00
Hebillas 9,000.00
Gastos fijos 12,000.00
Mano de obra 26,500.00

Si el valor de cada cinturón es de $500 para fines del proceso y la empresa quiere lograr una productividad de 2.0,
¿cuántos pantalones se deben producir en el mes de diciembre?

420

280

190

336 ✔

Determina si el siguiente planteamiento es falso o verdadero.

Todos los cuerpos humanos son iguales y por ello las estaciones de trabajo se diseñan bajo los mismos
estándares y moldes.

Verdadero

Falso ✔

Lee el siguiente planteamiento y elige la opción que responde a la pregunta.

En el diseño de estaciones de trabajo en las que un trabajador realiza sus actividades día a día se deben
considerar sus características corporales como estatura, ancho de hombros, largo de brazos y piernas, entre
otros. ¿Cuál de las siguientes disciplinas estudia este tipo de detalles?

Antropometría

Biomecánica

Topografía

Fisiología ✔

Elige la opción que responda correctamente al siguiente planteamiento.

La elaboración de cinturones de Pita requerirá de los siguientes consumos en el mes de diciembre:

Pita $35,000.00
/
 Herramienta 1,500.00
Hebillas 9,000.00
Gastos fijos 12,000.00
Mano de obra 26,500.00

Si la empresa estima producir 300 cinturones en el mes de diciembre y pretende lograr una productividad de 2.0 en ese
mismo mes, ¿cuál es el valor de cada cinturón para fines del proceso en el mes de diciembre?

$500

$480

$560

$600 ✔

Verificar Volver a comenzar

/
Referencias

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México: Pearson Educación.

Monks, J. G. (1988). Serie SCHAUM: Administración de operaciones. México: McGraw-Hill

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