UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
LAVADOR ARTESANAL DE PAPAS
ASIGNATURA : MECANIZACIÓN AGROINDUSTRIAL
SEMESTRE : 2019 – Vl ciclo
ESTUDIANTES :
AGUILA CRISOLES JAIME MEQUIAS
MALLMA CÁRDENA MAYOMI
HUAMAN CORONADO MARCO ANTONIO
ARANGUINA CHIQUILLAN INET
PALOMINO RODAS TERESA
HUAMAN TRUYENQUE ZUSANA
ACEVEDO CACERES FANY IRENE
DOCENTE: ING. RONAL PEREZ SALCEDO
ANDAHUAYLAS – Apurímac
2019
ÍNDICE GENERAL
CAPITULO I.....................................................................................................................................5
LAVADORA ARTESANAL DE PAPAS.....................................................................................5
1. TIPOS DE MAQUINAS..........................................................................................................5
1.1. MÁQUINA DE LAVADO DE PAPAS...........................................................................5
A. MÁQUINA DE LAVADO CON TANQUE GIRATORIO..........................................5
B. MÁQUINA DE LAVADO CON RODILLOS.............................................................6
C. MÁQUINA DE LAVADO CON EJE CENTRAL......................................................8
1.2. PARAMETROS DEL EQUIPO DE LAVADOR DE PAPAS......................................9
A. SEGURIDAD DE LA MAQUINA...............................................................................9
B. CALIDAD DE LAVADO DEL PRODUCTO.............................................................9
C. CALIDAD DEL TUBÉRCULO...................................................................................9
D. FACILIDAD PARA EL MANTENIMIENTO..............................................................9
E. FACILIDAD PARA LA OPERACIÓN...........................................................................9
F. CAPACIDAD....................................................................................................................9
G. COSTO..........................................................................................................................9
DISEÑO DE LA MAQUINA LAVADORA DE PAPAS.............................................................10
2. DISEÑO DE LA LAVADORA..............................................................................................11
2.1. DISEÑO DEL ÁREA DE LAVADO.............................................................................11
2.2. DISEÑO DE LOS ELEMENTOS DE LAVADO.........................................................11
2.3. CAPACIDAD DE ALMACENAJE EN LA MAQUINA..............................................12
2.4. DISEÑO DEL SISTEMA DE MOVIMIENTO..............................................................12
2.5. SISTEMA DE ASPERSIÓN PARA DOTACIÓN DE AGUA A LA LAVADORA. .12
CAPITULO III.................................................................................................................................13
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............................................................................13
3. CONCLUSIONES..................................................................................................................13
4. RECOMENDACIONES.........................................................................................................13
5. BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................................14
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ÍNDICE DE FIGURA
FIGURA 1: Máquina de lavado con tanque giratorio..................................................................6
FIGURA 2: Máquina de lavado con rodillos.................................................................................7
FIGURA 3 : Máquina de lavado con eje central..........................................................................8
FIGURA 4: Esquema referencial de la maquina.......................................................................11
FIGURA 5: sistema de abastecimiento de agua para lavadora..............................................12
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON TANQUE
GIRATORIO.....................................................................................................................................6
Tabla 2: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON RODILLOS.
...........................................................................................................................................................7
Tabla 3: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON RODILLOS.
...........................................................................................................................................................8
Tabla 4: MÁQUINA DE LAVADORA DE PAPAS......................................................................10
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INTRODUCCIÓN
La papa es un alimento de consumo básico, el cuarto de mayor ingesta en el
mundo, que, por sus características sensoriales, sabor y color neutro, puede ser
parte de un alimentación saludable y variada. Específicamente se refiere a los
tubérculos formados por engrosamiento subterráneo. Cada unidad se encuentra
conformada por tres partes principales: piel, cascara y zona medular. Esta última
se constituye fundamentalmente de tejido parenquimatoso, reserva por excelencia
de almidón, y por ende de energía.
El presente se dará a conocer el proceso de elaboración de un equipo de
lavadora de papas, la cual permita minimizar tiempos, debido a que manejara
mayor cantidad de papas para ser lavadas y adicionalmente generara, que esta
materia prima tenga una higiene optima ya que se evitara el contacto con los
operarios.
Adicionalmente esta máquina contribuirá para que el ambiente sea más sostenible
ya que en la actualidad se evidencia que en las grandes industrias al realizar el
proceso de lavado de los tubérculos gastan una gran cantidad de agua, para que
queden en buenas condiciones, por lo cual se buscara que el consumo de agua
sea mínimo pero que se genere una materia con excelente calidad.
OBJETIVOS
Determinar la estructura y funcionamiento del prototipo de lavadora de
papas
Identificar la capacidad óptima y el tiempo de lavado de papas.
Conocer el funcionamiento adecuado del equipo lavador de papas.
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CAPITULO I
LAVADORA ARTESANAL DE PAPAS
1. TIPOS DE MAQUINAS
Hoy en día existen un gran número de máquinas para lavado de las distintas
hortalizas, entre ellas la papa, muchos de estas máquinas tienen un elevado
precio, ya que son dedicadas para la producción de alimentos para el ser humano,
y su construcción en acero inoxidable, hace que aumente su valor comercial.
Tomando en cuenta este punto, se ha visto la necesidad de construir una máquina
artesanal que cumpla con las necesidades de la persona que lo utiliza, en las
cuales se pueda obtener productos limpios.
1.1. MÁQUINA DE LAVADO DE PAPAS
En la actualidad existen varias máquinas que permiten obtener la papa lavada,
todas ellas dedicadas para el área industrial y alimenticia, ya que son de gran
tamaño y capacidad de lavado, por ellos poseen un elevado costo para la
adquisición de pequeños productores, dando lugar a la realización de esta
actividad de forma manual, por ello la necesidad de satisfacer el requerimiento
de los pequeños y medianos productores, con la construcción de una máquina
de este tipo.
Dentro de las máquinas de lavado se encuentra algunos tipos:
Máquina de lavado con tanque giratorio
Máquina de lavado con rodillos
Máquina de lavado con eje central
Máquina de lavado con cepillos.
A. MÁQUINA DE LAVADO CON TANQUE GIRATORIO
Como bien lo dice su nombre este tipo de máquinas para el proceso de lavado
lo realiza mediante el movimiento del tanque en el cual se encuentra el
producto a lavar, con las ventajas y desventajas que se muestran en la tabla
N°1.
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Tabla 1: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON TANQUE
GIRATORIO
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON TANQUE
GIRATORIO
Ventajas Desventajas
Buena limpieza de la hortaliza Poca carga para el proceso de
Tiempo corto de lavado. lavado
Lavado de papas de distintos Daño de la hortaliza, porque el
tamaños. tamaño del tanque posee en
todo su cuerpo
Dificultad en el transporte.
Elaborado: Yandun J.
A continuación, la figura 1 muestra una máquina de lavado de papas con
tanque giratorio.
FIGURA 1: Máquina de lavado con tanque giratorio.
JHH
Elaborado: Yandun J.
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B. MÁQUINA DE LAVADO CON RODILLOS
Para este tipo de máquinas de lavado, se requiere de rodillo, mismos que
están dispuestos en forma longitudinal dentro del tanque de lavado, y para
otros modelos los rodillos se encuentran de forma transversal utilizándoles
como banda transportadora, con ventajas y desventajas que se describen en
tabla 2.
Tabla 2: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON
RODILLOS.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON RODILLOS
Ventajas Desventajas
Buena limpieza de la hortaliza Poca carga para el proceso de
Tiempo corto de lavado. lavado
Dificultad para desmontaje y
mantenimiento
Dificultad para el transporte.
Elaborado: Yandun J.
A continuación, la figura 2 muestra una máquina de lavado de papas con
rodillos.
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FIGURA 2: Máquina de lavado con rodillos.
Elaborado: Yandun J.
C. MÁQUINA DE LAVADO CON EJE CENTRAL
Para este tipo de máquinas de lavado, se requiere de un cilindro de 55
galones, en la cual se partirá longitudinalmente en dos partes exactamente
iguales, tratando que cada uno de los agujeros que tiene queden en cada
mitad de caneca y en la parte inferior de las mismas, las cuales tienen
ventajas y desventajas que se describen en tabla 3.
Tabla 3: VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON
RODILLOS.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MÁQUINA DE LAVADO CON RODILLOS
Ventajas Desventajas
Buena limpieza del tubérculo Poca carga para el proceso de
Se puede suministrar papas de lavado
distintos tamaños. Dificultad para desmontaje y
mantenimiento
Mayor tiempo de lavado, ya
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que la aplicación es manual.
Elaborado: Yandun J.
A continuación, la figura 3 muestra una máquina de lavado de papas con eje
central.
FIGURA 3 : Máquina de lavado con eje central.
Elaborado: Norberto Aza
1.2. PARAMETROS DEL EQUIPO DE LAVADOR DE PAPAS
A. SEGURIDAD DE LA MAQUINA
Se valora los peligros que puede presentar la maquina al momento de su
puesta en marcha para el proceso de lavado de la papa.
B. CALIDAD DE LAVADO DEL PRODUCTO
Se determina la calidad de la papa posterior al lavado, se verifica la calidad de
limpieza que presenta el tubérculo, al final del lavado.
C. CALIDAD DEL TUBÉRCULO
Se evalúa las condiciones en las cuales sale el producto posterior al lavado, se
revisa el contorno del tubérculo para observar si quedo restos de residuos
como (polvo, tierra).
D. FACILIDAD PARA EL MANTENIMIENTO
Se determina la facilidad que presenta la máquina de lavado para su
mantenimiento, el grado de dificultad que presenta para realizar su
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mantenimiento siendo este preventivo o correctivo. El manteniendo también
dependerá según a los materiales utilizados en la construcción de la máquina.
E. FACILIDAD PARA LA OPERACIÓN
Se evalúa las condiciones, que presenta la máquina para su funcionamiento,
su complejidad para operarle, las cuales pueden ser mecánicas, digitales o una
combinación de ambas.
F. CAPACIDAD
50 Litros de agua es la capacidad máxima del tanque a tratar.
G. COSTO
Este factor permite conocer la inversión necesaria para la construcción de la
máquina, determinar su rentabilidad de la misma, y el tiempo que se demorara
en la construcción, en el caso de la construcción de la lavadora de papas se
fijó un monto mínimo de 300 nuevos soles aproximadamente. Ya que la
mayoria materiales utilizados son de segunda mano.
Se presentará una serie de tablas, en donde se mostrará el costo de cada
material utilizado en la construcción de la máquina.
Máquina de lavadora de papas
Tabla 4: MÁQUINA DE LAVADORA DE PAPAS.
MATERIAL Descripción COSTO
Cilindro con una capacidad S/. 25.00
de 50 litros
Fierro de 3 metros de 1/2 S/. 10.00
construcción pulgada
Escobillones 3 unidades S/. 12.00
Malla metálica 120 centímetros S/. 12.00
Tubos 1 metro S/. 5.00
galvanizados
Fierro liso(manija) 40 centímetros S/. 5.00
Platina 2 metros S/. 20.00
Botella botella reciclable S/. 1.00
descartable
Pernos 5.16X4 pulgadas S/. 6.00
Silicona Un barra S/. 10.00
Pintura Pintura S/. 10.00
acrílica(negro y
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celeste)
Trabajo de Taller S/. 20.00
soldadura
Mano de obra S/.
150.00
Total: S/.
286.00
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CAPITULO II
DISEÑO DE LA MAQUINA LAVADORA DE PAPAS
Este capítulo describe el diseño de los elementos que conforman parte de la máquina de
lavado, y para ellos se tomaran los parámetros técnicos adecuados.
El diseño de los elementos para la máquina de lavado, se considera su funcionamiento y
los materiales a utilizar, tomando en cuenta que estos elementos se encuentren en el
mercado y cumplan las especificaciones técnicas requeridas.
FIGURA 4: Esquema del Equipo de lavador.
Donde se utilizará los siguientes materiales:
1. cilindro de 50 litros
2. tubo galvanizado
3. manigueta o brazo
4. 3 escobillones.
5. Platina de 3/4
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6. Silicona
7. Pernos
8. Pintura acrílica
2. DISEÑO DE LA LAVADORA
DISEÑO DE LA LAVADORA
El lavador de papas es de un diseño de eje giratorio.
DISEÑO DEL ÁREA DE LAVADO
En el dimensionamiento del cilindro de lavado se toma en cuenta la capacidad o
cantidad a lavar de tubérculo, para un adecuado funcionamiento.
La capacidad de lavado es de 3 kilos de papa con una cantidad de 5 litros de agua
por un tiempo de 4 minutos.
DISEÑO DEL SISTEMA DE MOVIMIENTO
El sistema de movimiento será manualmente a través de una manigueta, la cual
proporcionará los giros para dicho lavado. Se le podría suministrar también un motor, pero
dependerá del costo e inversión.
SISTEMA DE ASPERSIÓN PARA DOTACIÓN DE AGUA A LA LAVADORA
En este caso se utilizará una tubería de fierro galvanizado para dotar agua, ilustrada en la
figura 5.
FIGURA 5: Diseño de abastesimiento de agua .
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CAPITULO III
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3. CONCLUSIONES
Se logró determinar a un 99% de funcionamiento del equipo.
Se logró determinar la capacidad óptima y el tiempo de lavado del equipo que
en este caso es un prototipo de lavador de papas.
El funcionamiento del equipo es muy amigable ya que no es muy complejo
para su uso, cualquier persona lo puede utilizar de forma fácil y sencillo.
4. RECOMENDACIONES
Se recomienda poner énfasis en la precisión de las dimensiones en la
construcción de los elementos de acople, de tal forma que al ensamblar la
maquina no exista problemas.
Se deben seguir todas las recomendaciones de seguridad industrial para
realizar los distintos trabajos en las maquinas herramientas utilizadas cuando
se construya la lavadora.
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5. BIBLIOGRAFÍA
SHIGLEY-MISCHKE; Diseño en ingeniería mecánica; 5 Ed; Editorial Mc Graw-Hill;
México, 1989
ESTRONEO Y CONSORTI; El dibujo mecánico; 2 da Ed; Editorial Montaner y Simón
S.A; Barcelona, 1975.
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