A) ESTUDIO DE MERCADO
OFERTA Y DEMANDA
OFERTA:
Actualmente es muy complicado poder ubicar o determinar claramente a la
competencia formal, esto dado que ante la practicidad de la elaboración de
estos productos, gran parte de los cupcakes son comercializados de forma
casera y al menudeo sin tener rastro de ésta venta.
DEMANDA:
El acceso a la información de la industria de panadería y pastelería en el
Perú es muy limitado, lo cual dificulta determinar con exactitud la demanda
actual de los productos; en particular, del cupcake.
Esto debido a que el consumo es en su mayoría doméstico y ello hace difícil
poder determinar el tipo y la cantidad de producto que se consume en mayor
o menor medida; sin embargo, existen algunos datos que fueron estimados
por ASPAN en el 2008 (Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería
y Pastelería)
B) INVESTIGACIÓN DE MERCADO
EL SECTOR:
El sector de panadería y pastelería presenta dos grandes segmentos, por una
parte el correspondiente a una producción y distribución industrial y por otra
la denominada artesanal.
Las características básicas de la panadería y pastelería industrial son la
producción en cadena, la utilización en muchos casos de masas congeladas,
y la distribución a cadenas de alimentación y grandes clientes.
Por el contrario, la panadería y pastelería artesanal posee menor nivel de
producción, utiliza productos y procesos de mayor calidad realizando la
distribución al por menor y teniendo, generalmente, en la misma ubicación
la producción y el punto de venta.
En los hogares los canales más utilizados para la compra presentan
variaciones según se trate de la compra de pan o de galletas, bollería y
pastelería. La tienda tradicional es el canal principal a través del cual se
realiza la compra del pan, seguida muy de lejos del supermercado. Por el
contrario al realizar la compra de galletas, bollería y pastelería es el
supermercado el principal canal seguido de la tienda tradicional y los
hipermercados ambos con porcentajes similares.
La principal característica en la evolución reciente de este sector es su
continua adaptación a los cambios de hábitos sociales y culturales que se han
ido produciendo, a pesar de que se trata de un sector maduro.
LA COMPETENCIA:
Hay que distinguir dos tipos principales de competidores:
Competidores que realizan la venta directa de productos de similares
características a los nuestros (tanto establecimientos de panadería y
pastelería artesanal como supermercados, tiendas de comestibles...
que vendan productos de panadería y pastelería).
Competidores que se dedican a la elaboración de productos de
pastelería y panadería. Pueden ser obradores artesanales como el que
se propone en este proyecto (con o sin punto de venta) así como
negocios de panadería y pastelería industrial.
CLIENTES:
CLIENTES QUE ACUDEN AL PUNTO DE VENTA:
Estos clientes acuden principalmente por motivos de cercanía para la
compra de los productos de consumo más frecuente (principalmente
para la compra del pan), por lo que suelen ser familias residentes en
las zonas de inmediación del local o que transiten por ellas.
Se debe intentar atraer a clientes que residan a una distancia superior
para lo cual es necesario ofrecer una oferta diversificada y de calidad
que les recompense por los desplazamientos.
COMERCIOS COMO CAFETERIAS, RESTAURANTES,
SUPERMERCADOS, ETC:
Es fundamental conseguir que el negocio se abra un hueco en este tipo de
mercado ya que permite mayores volúmenes de producción y, con ello, una
mayor rentabilización de la inversión.
Aquí se hace muy importante ser puntual y riguroso en el reparto, tanto en
tiempos de entrega como en las condiciones de entrega el producto. Por
regla general, se atenderán a comercios de la localidad en la que se instale el
negocio y en localidades cercanas, pudiendo ser conveniente ampliar el
reparto a otras localidades más lejanas cuando el negocio se vaya
consolidando y se pueda ampliar la red comercial.
C) OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
Lograr el posicionamiento alto de nuestra empresa en nuestro mercado
meta, lograr la fidelidad de nuestros clientes y ampliar nuestra empresa.
Generar ventas significativas y beneficiosas para la
empresa.
Construir una sólida base para el desarrollo de
nuestro marketing mix.
Reconocer las necesidades, gustos y preferencias de
los clientes de Cupcakes en el mercado.
Posicionarnos como marca reconocida dentro de
productos en relación con la repostería.
Publicitar la imagen de nuestro producto para el
posicionamiento efectivo de la empresa en el
mercado meta.
Llegar al objetivo de la diferenciación del producto
incorporando un relleno de distintos tipos de
chocolates en conjunto con frutas exóticas. Para
lograr un nivel de identificación rápida por parte de
nuestros clientes.
D) MERCADO OBJETIVO:
La selección de nuestro mercado objetivo nos permite
ubicarnos en un lugar estratégico y a un grupo de la población
que cuente con los recursos necesarios para la adquisición de
nuestro producto a ofrecer, de igual manera nos ayudara a
elegir los segmentos con mayor rentabilidad ya sea por el
tamaño del mercado, por la demanda o porque el producto
satisface mejor las necesidades específicas de ese segmento.
OBJETIVOS GENRALES
Posicionarse en el mercado local de la ciudad de Huacho.
Lograr una aceptación en el público.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Crear diferentes sucursales en el país para el incremento de
ganancias.
Brindar una atención al cliente personalizada con instalaciones
amplias confortables y de fácil acceso.
Innovar de acuerdo a las tendencias del mercado y a las exigencias
de cada cliente.
E) CARACTERISTICAS DEL MERCADO OBJETIVO
NIVEL SOCIOECONÓMICO: MEDIO, ALTA Y ALTO
Los ingresos es una variable a tener en cuenta para segmentar el mercado ya que
las personas que recién pocos ingresos no suelen consumir los cupcakes, por lo
que se encuentra destinada a personas con ingresos medios o altos.
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jóvenes estu$iantes =om,res y [Link]
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Niños en la etapa escolar y pre escolar de centros educativos privados
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