El llunca cashqui es una sopa hecha a base de trigo y gallina,

tradicional de la zona de Huaraz, Ancash.

Antiguamente, esta sopa se servía a los invitados y asistentes al final de
los entierros como forma de agradecimiento por su presencia. Al final,
se permitió que la Llunca Cashqui fuese vendida en los restaurantes y
establecimientos de comida, popularizando su consumo y terminando por
convertirse en uno de los platos tradicionales de la región Ancash. El
nombre Llunca Chasqui proviene del quechua «llunca» que significa
granos o cereales sin cáscara.