Docente: Jair Mora Gamboa Asignatura: Química grado 11

Fecha de entrega: 25 de octubre Curso: 11a

Nombres de estudiantes: Elizabeth Gutiérrez león
María Paula lizarazo

TALLER BIOMOLECULAS - LIPIDOS

Responder las siguientes preguntas Sobre lípidos:

 Explique en qué difieren grasas, aceites y ceras

1. ¿Qué son y cuáles son las características de los lípidos?

2. ¿Cómo se los clasifican?
3. ¿Cuál es la función de los lípidos?
4. ¿A qué se denomina ácidos grasos esenciales?
5. ¿Qué son los esteroles? Principales tipos y su importancia.
6. ¿Qué significado tiene que una molécula sea anfipática?
7. Principales tipos de lipoproteínas.
8. ¿Cuál es la importancia biológica de los fosfolípidos?
9. ¿Cómo se clasifican los esfingolípidos y qué función biológica poseen?
10. ¿Qué importancia biológica tiene los esteroides? Nombre un ejemplo de importancia fisiológica.
11. Citar ejemplos de prostaglandinas de importancia fisiológica.
12. Citar ejemplos de tromboxanos de importancia fisiológica.
13. Citar ejemplos de leucotrienos de importancia fisiológica.
14. ¿Qué particularidades presenta la digestión y absorción de lípidos?
15. ¿En qué consiste la síntesis intestinal de triglicéridos?
16. Explicar por qué los lípidos tienen un rol fundamental de almacenamiento energético en el organismo.
17. ¿Cuáles son los tejidos que utilizan lípidos como combustible preferencial?
18. ¿Qué función tienen los antioxidantes? Especifique dando ejemplos
19. ¿Cuáles son las propiedades físicas y fisiológicas que poseen los ácidos grasos?
20. ¿A qué grupo de ácidos grasos se denominan esenciales? ¿Cómo se pueden obtener y en que cantidad?
21. ¿En qué tejidos de produce la síntesis de ácidos grasos? Destaque las etapas mas importantes.
22. ¿Cuál es el rol de las lipoproteínas? Clasificarlas lipoproteínas y describir las particularidades estructurales
de cada una.
23. ¿Cuál es el papel de las HDL en el metabolismo del colesterol?
24. ¿A qué se denominan cuerpos cetónicos? ¿Cuál es su importancia biológica?
25. ¿Por qué los cuerpos cetónicos pueden ser aprovechados por el hígado? Fundamente su respuesta
26. ¿Qué son las prostaglandinas? Señala alguna de las funciones que realizan.
[Link] y diferencias entre los triglicéridos y los fosfoglicéridos.
28. ¿Qué relación existe entre la dieta y el nivel de colesterol en sangre?
29. Diferencia entre lípidos saponificables e insaponificables. Señalar si son o no saponificables los lípidos
que se citan a continuación: aceite de oliva, colesterol, progesterona, vitamina A, lanolina, lecitina,
esfingomielina, tripalmitina, fosfatidilcolamina, gangliósido, testosterona.
30. Defina los siguientes términos:
• Lípido simple ,compuesto y derivado
• Lípido saponificable y no-saponificable
• Ácido graso esencial
• Ácido graso saturado e insaturado
• Cera
• Triacilglicerol
• Ácido fosfatídico
• Ceramida
• Glicerofosfolípido
• Esfingolípido
• Glicolípido
• Isoprenoide
• Eicosanoide

SOLUCION.

 RTA: Las grasas: son compuestos orgánicos que están formados por carbono hidrógeno y oxigeno, forman parte de los
lípidos  y pueden venir tanto solidas como liquidas y se dividen en saturadas e insaturadas, por lo general se encuentran en
estado sólido a temperatura ambiente y la grasa animal se extrae calentando con vapor  en autoclaves.
 Los Aceites: se pueden dividir en combustibles, minerales  y comestibles  por lo general el aceite vegetales se hace
mediante semillas como de girasol u otro tipo mediante procesos más largos y estos se presentan como líquidos a
temperatura ambiente.
 Las ceras: por otra parte son esteres ácidos de cadenas extremadamente largas que también poseen grupos de alcoholes
en cadenas muy extensas  y por lo general se presentan sólidos a temperatura ambiente.

RTA: 1. Qué son: Los lípidos o grasas son moléculas orgánicas solubles en solventes diferentes al agua. Están compuestas
principalmente de carbono e hidrógeno, y, en menor proporción, de oxígeno, nitrógeno y fósforo. Los lípidos se caracterizan por
cómo se disuelven en diferentes líquidos o solventes. La mayoría son insolubles en agua, mientras que se disuelven fácilmente en
solventes orgánicos como el éter, el benceno o la acetona. A diferencia de las proteínas, los ácidos nucleicos y los carbohidratos, los
lípidos no tienen una estructura básica común. Por eso, dentro de este grupo de biomoléculas se encuentran muchos compuestos de
formas variadas.

Cuáles son las características de los lípidos?

Características generales:

 Son sustancias que presentan baja polaridad y se caracterizan por ser insolubles en solventes polares y

solubles en solventes orgánicos(apolares).

 Por ejemplo: son insolubles en agua a temperatura ambiente, pero solubles en compuestos o disolventes orgánicos, como el
alcohol, el éter, el cloroformo, la acetona.
 Estas sustancias son de naturaleza hidrofóbica (rechazo al agua).
 Cuando se metabolizan dentro de las células, los lípidos, las proteínas y los carbohidratos proporcionan la energía necesaria
para las actividades de nuestro cuerpo. Sin embargo, los lípidos proporcionan más calorías que los otros dos nutrientes.
 Reservan energía.
 Funcionan como aislante térmico.
 Favorecen la absorción de vitaminas.
 Son fuente de ácidos grasos

2. RTA: Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composición
ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos insaponificables):

Lípidos saponificables

- Simples. Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

- Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites.
- Céridos (ceras).

- Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como
nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues
son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
- Fosfolípidos.
- Fosfoglicéridos.
- Fosfoesfingolípidos.
- Glucolípidos.
- Cerebrósidos.
- Gangliósidos.

Lípidos insaponificables

- Terpenoides.
- Esteroides.
- Prostaglandinas.

3. RTA: LOS LIPIDOS TIENEN DIFERENTES FUNCIONES:

-Función de reserva energé[Link] triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa
produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos solo producen 4,1
kilocalorías por gramo.

- Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los
triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son
aislantes térmicos.

- Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos,
esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores
de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.

- Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión
gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.

- Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

- Función térmica. En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del organismo, evitando que este pierda
calor.

4. RTA: Son un tipo de grasa que el organismo no puede sintetizar y por tanto deben ser aportados por la dieta. Son imprescindibles
para nuestra salud.

5. RTA: Los esteroides son hormonas producidas por el cuerpo mismo, éstas son una derivación de una molécula primaria que lleva el
nombre de “ciclopentanoperhidrofenantreno”. Se trata  de un hidrocarburo del cual se derivan también otras substancias. Los
esteroides son hormonas segregadas por glándulas corporales y dispersadas por el torrente sanguíneo.

Los esteroides tienen varias funciones dentro del cuerpo humano. Entre los que destacan la regulación de distintas funciones del
organismo como el metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos. Regula el equilibrio de los electrolitos y la homeostasis
(metabolismo), que regula las funciones que existen dentro del cuerpo y los niveles de agua en las células del [Link]én regula
los niveles del sistema cardiovascular, renal, musculo esquelético y sistema nervios.

6. RTA: son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico,es decir, que es soluble en agua y otro hidrófobo, es decir, que
rechaza el agua. Así, por ejemplo, cualquier tipo de aceite es hidrófobo porque no puede incorporarse al agua. Comúnmente estas dos
partes tenderían a separarse si se agregan a una mezcla de dos sustancias, una hidrofóbica y una hidrofilica, lo que no puede
cumplirse debido a que se encuentran unidas por un enlace químico.
7. RTA:

 Quilomicrones (Q): que sólo se encuentran en el plasma normal después de una comida grasa.
 Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL, del inglés very low density lipoproteins).
 Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL, intermediate density lipoproteins).
 Lipoproteínas de baja densidad (LDL, low density lipoproteins).
 Lipoproteína (a) o Lp(a) o “sinking Pre-beta”
 Lipoproteínas de alta densidad (HDL, high density lipoproteins).

8. RTA: Los fosfolípidos compuestos anfipáticos y debido a esto desempeñan un papel estructural de gran importancia en los
seres vivos pues constituyen las membranas celulares. Éstas están formadas por una doble capa de fosfolípidos en la que
están integrados otros lípidos (colesterol, por ejemplo) y proteínas. En el caso de la membrana plasmática hay también
oligosacáridos. 

9. RTA: se clasifican en dos grupos:

  los fosfoesfingolípidos (esfingomielinas)
  glucoesfingolípidos (gangliósidos, cerebrósidos).

Función biológica: Los esfingolípidos son esenciales en animales, plantas y hongos, así como en algunos
organismos procariotas y virus.

10. RTA:     Los esteroides son lípidos de la más alta importancia en la fisiología humana y su estructura química deriva del núcleo del
ciclopentano perhidrofenantreno. Un grupo formado por los tres anillos del fenantreno pero con sus dobles enlaces saturados, unido al
ciclopentano. Este grupo químico que es característico de todos los esteroides se modifica son varios sustituyentes alcohol o cetona
en diversas posiciones de los anillos y también por una cadena de carbonos unida al carbono 17 del ciclopentano (C-17).

Ejemplo: Hormonas sexuales masculinas y femeninas, testosterona y estradiol.

11. RTA: La inhibición de la síntesis de prostaglandinas es el mecanismo de acción de una clase de fármacos anti-inflamatorios,
antipiréticos y analgésicos: los AINEs, que son medicamentos muy usados tales como el ibuprofeno y el paracetamol.

12. RTA: Vasoconstrictor, broncoconstrictor e inductor de la agregación de plaquetas sanguíneas.

13. RTA: Producto cuya acción en las vías pulmonares es 100 a 1.000 veces más potente que la histamina o las prostaglandinas.

14. RTA: En la digestión y absorción de los lípidos intervienen procesos mecánicos y químicos.

Se pueden distinguir varias etapas: emulsión de la grasa alimentaria, digestión intraluminal, solubilización micelar, absorción,
formación de quilomicrones en el enterocito y transporte desde estos a la circulación, Estos procesos no tienen, sin embargo, una
separación nítida, coexistiendo la distintas fases.
15. RTA: Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos y otros animales, así como
la grasa [Link]én están presentes en la sangre para permitir la transferencia bidireccional de grasa adiposa y glucosa en
sangre desde el hígado, y son un componente importante de los aceites de la piel humana (sebo).

Hay muchos tipos diferentes de triglicéridos, con la división principal entre los tipos saturados y no saturados. Lasgrasas
saturadas están "saturadas" con hidrógeno: todos los lugares disponibles donde los átomos de hidrógeno podrían unirse a los átomos
de carbono están ocupados. Estos tienen un punto de fusión más alto y es más probable que sean sólidos a temperatura ambiente.
Las grasas insaturadas tienen dobles enlaces entre algunos de los átomos de carbono, lo que reduce la cantidad de lugares donde los
átomos de hidrógeno pueden unirse a los átomos de carbono. Estos tienen un punto de fusión más bajo y es más probable que sean
líquidos a temperatura ambiente.