Introducción
La yuca es originaria de américa. está constituida por un arbusto de
características leñosas, pudiendo alcanzar una altura de 4-5 m.
Es cultivada por primera vez hace más de 4 000 años en Sudamérica, la
yuca, también llamada mandioca o casava, de ella se procesa lo que es la
harina de yuca que es muy rica en hidratos de carbono y no contiene gluten
lo que hace el consumo, apto para celíacos.
Esta raíz ocupa el cuarto lugar como cultivo alimentario después del arroz,
trigo y maíz. Posee un enorme potencial para su producción en suelos
pobres, debido a su plasticidad y tolerancia frente a plagas y enfermedades.
En consecuencia, constituye una fuente importante para la seguridad
alimentaria de millones de personas en las regiones tropicales del África,
América Latina y Asia
Un derivado de la yuca es la harina que tiene bastantes cualidades
espesantes que puede ser uno de nuestros recursos en el campo culinario.
En el Perú, la yuca es una de las principales plantas alimenticias cultivadas
en la Amazonía. Es un alimento energético importante que, además, es
utilizado en la alimentación animal y en la industria de alcoholes y gomas.
Su cultivo es relativamente fácil y se ha extendido a otras regiones
tropicales, principalmente África, en donde constituye un alimento
importante.
La yuca es un cultivo con alta producción de raíces que a su vez son
reservantes, como fuente de carbohidratos y follajes para la elaboración de
harinas con alto porcentaje de proteínas.
Es un alimento con un alto contenido de hidrato de carbono, molécula
orgánica que aporta mucha energía. Además, es rica en vitaminas y
minerales, compuestos esenciales para un óptimo desarrollo y crecimiento
del organismo.
Las características de este cultivo permiten su total utilización, el tallo
(estacón) para su propagación vegetativa, sus hojas para producir harinas y
las raíces reservantes para el consumo en la agroindustria o la exportación.
La yuca es el tubérculo que ha alcanzado gran popularidad a nivel mundial,
debido a sus propiedades nutricionales similares a la papa.
Capítulo I
1.1 DESCRIPCIÓN DE LA YUCA
La evidencia más antigua del cultivo de la yuca también llamada mandioca
proviene de datos arqueológicos que indican que hace 4000 años fue uno
de los primeros cultivos domesticados en América.
Se dice que el cultivo de yuca provienen de la cultura maya, hace 1400
años en Joya de Cerén (El Salvador).
La yuca es una planta perenne leñosa, su tallo es cilíndrico formado por
nudos (punto en el que la hoja se une al tallo) y entrenudos (porción del
tallo entre dos nudos). El diámetro oscila entre de 2 y 6 centímetros y la
altura entre 1 y 3 metros, aproximadamente. Se puede multiplicar mejor en
forma vegetativa, por lo tanto, los tallos son importantes pues cuando están
maduros se cortan en estacas de 7 a 30 centímetros de longitud con los
cuales se propaga la planta.
Las hojas son largas, gruesas, rígidas, ensiformes y las producidas en los
primeros 3 a 4 meses de vida de la planta son más grandes. Sus flores son
pequeñas y sencillas (no presentan ni cáliz ni corola), unisexuales
(masculinas y femeninas en una misma planta) y la polinización cruzada es
realizada por la acción de los insectos.
La raíz es un tubérculo alargado, tiene una corteza externa que es parduzca
de aspecto leñoso y una interna que es de color blanco o rosado; sufren un
rápido deterioro fisiológico después de que son cosechadas.
Su atractivo aspecto y rusticidad, al ser nativas de regiones áridas y aptas
para la conservación del agua, requieren poco riego hace que las yucas se
cultiven ampliamente como ornamentales; aunque los tallos y frutos de
muchas especies sean comestibles es de ahí donde se hace la harina de
yuca.
La pulpa es la parte utilizable de la raíz en donde se almacena el almidón,
por lo cual es lo que ha tenido mayor valor económico y corresponde al
80% del peso fresco de la raíz.
1.1. HABITAD
- Perú tiene una gran variedad de climas debido a que es un país
tropical, tiene cordilleras y dos corrientes oceánicas. Podemos
encontrar un clima subtropical árido, un clima árido tropical y un
clima templado sub-húmedo.
- La "yuca", se cultiva en todas las zonas tropicales del mundo
- Para el cultivo de yuca no es necesario un suelo exigente, se da desde
suelos muy pobres en elementos nutritivos hasta en aquellos con una
alta fertilidad.
- Preferiblemente los suelos han de tener un pH ligeramente ácido,
entre 6 y 7, con una cierta cantidad de materia orgánica y han de ser
sueltos, porosos y friables, evitando suelos con excesos de agua o
desérticos.
- La yuca se cultiva en cualquier lugar del Perú sobre todo en lugares
húmedos
- En los lugares donde se adapta mas el cultivo de este tubérculo es en
las amazonas por su clima húmedo
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https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/informe-
tecnico-n05_panorama-economico-departamental-mar2018.PDF
Derivado de la yuca
- Harina de yuca
- Almidón
- Frituras.
- Goma
- Industrias de Alcoholes
1.2. Proceso de producción de la harina de yuca
1.3. Utilización del producto
1.4. Proceso de distribución
Capitulo II plan de marketing internacional
2.1. ¿Por qué exportar a Estado Unidos?
2.2. Ficha País
2.3. Acuerdos comerciales
Aranceles
1.5. Tramites y requerimientos
1.6. Regulaciones
1.7. Transporte
Contenedores
Temperatura
Riesgos
Ventajas y desventajas
Costos
2. Conclusiones
3. Referencias
4. Recomendaciones
5. Anexos
