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Salsa Bechamel

La receta para salsa bechamel requiere mantequilla, harina de trigo y leche, los cuales se cocinan juntos en una sartén. Primero se derrite la mantequilla y se mezcla con la harina para formar un roux, luego se agrega la leche poco a poco mientras se remueve constantemente para evitar grumos. Finalmente, se sazona con sal y nuez moscada y se sigue cocinando hasta espesar.

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Salsa Bechamel

La receta para salsa bechamel requiere mantequilla, harina de trigo y leche, los cuales se cocinan juntos en una sartén. Primero se derrite la mantequilla y se mezcla con la harina para formar un roux, luego se agrega la leche poco a poco mientras se remueve constantemente para evitar grumos. Finalmente, se sazona con sal y nuez moscada y se sigue cocinando hasta espesar.

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Salsa bechamel

Para 6 personas
 Mantequilla50 g
 Harina de trigo50 g
 Leche entera600 ml
 Sal al gusto
 Nuez moscada molida un pellizquito

Para hacer salsa bechamel, comenzamos poniendo una sartén al fuego y añadiendo 50 g de

mantequilla. En cuanto se funde, agregamos la misma cantidad de harina y removemos

formando un roux o una pasta. Si vamos a querer una bechamel más fina o más espesa,
podemos alterar un poco esta proporción, aunque yo suelo mantenerla siempre, y con lo que

juego es con la cantidad de leche y con el tiempo de cocción / evaporación.

Una vez bien mezclada la harina y la mantequilla, vamos agregando la leche sin dejar de

remover. Es el momento de cambiar la cuchara de palo por las varillas y así evitaremos

que se nos formen grumos. Clave: ir añadiendo la leche poco a poco, para que no haya

cambios de temperatura.

Puedes conseguir mejores resultados si tienes la leche muy caliente en un cazo y vas

agregando cacito a cacito, sin añadir más leche hasta que la anterior ha sido absorbida

por la masa. Y eso sí, siempre removiendo sin parar, haciendo movientos circulares o

dibujando ochos en la sartén, para que la salsa bechamel siempre esté en movimiento.

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