Formulación de proyectos

Módulo 3. Evaluación Integral

TAREA 4. Guías de preinversión de mercado y técnica

Nombre:

Facilitador:

Instrucciones:

Completa correctamente las siguientes guías, sigue los pasos que se enumeran a continuación:

1. Lee los contenidos temáticos:

a. 3.1. Estudio de Mercados.
b. 3.2. Estudio Técnico.
2. Realiza las siguientes actividades:
 Completa la Guía de Preinversión de Mercados.
 Completa la Guía de Preinversión Técnica.
3. Renombra este documento utilizando la forma tarea4nombreapellido y móntalo en la
plataforma educativa para que sea revisado por tu facilitador.

Nota: Recuerda que si tienes alguna duda para la realización de esta tarea, puedes acudir a la
sección de dudas y tu facilitador te responderá en un plazo máximo de 12 horas.

Ponderación de la actividad:

Esta tarea, elaborada conforme a los "Criterios para la ejecución de la actividad" tiene un valor de
15%.

Guía de Preinversión de Mercados

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Módulo 3. Evaluación Integral

Completa esta Guía de Preinversión de Mercados, llenando los espacios en

blanco, con la información que se te solicita.

i. EL PRODUCTO
O SERVICIO
A Tortilleria “ La especial”

COMERCIALIZAR
ii. EVALUACIÓN DE ALTERNATIVAS PARA EL ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO.
 Estudio de la demanda con información primaria.
Para un buen desarrollo de este proyecto:

Obtener un buen abastecimiento, dar a conocer nuestros productos en zonas rigurosas en

las cuales tiendas como walmart, obtengamos un tratado para tener una mejor surtimiento de
tortillas, generar un sistema continuo depedientemente e integrar a este proyecto tiendas
mercatiles en las cuales podamos distribuir para un mejor rango de longitud y para un mejor
conocimiento de nuestros productos que son de alta calidad y no de alguna hariana de trigo
cualquiera.
 Objetivos de la recopilación de información primaria de acuerdo con las
necesidades del proyecto.
Tengo como objetivo ampliar la cantidad de distribuccion en el pais, por lo cual empesar de
una distrubucion medida, en la cual podamos subsistir en las tiendas locales en las
comunidades para haci, dar un conocimiento del producto de calidad que les daremos a
vender, obteniendo eso poder concentrarce en tiendas grandes para la distribucion, en donde
mas tipos de personas adquieran el producto de alimento, y que podas distribuir en
diferentes zonas del pais, para asi llegar a una exportacion a un pais extranjero.

 Interpretación de los resultados que se obtuvieron a nivel de prefactibilidad.

Al analizar nuestra venta en tiendas locales en comunidades, tener en cuenta que ahora si
podremos surtir a una tienda superior de mas abastecimiento en donde podemos distribuir
nuestro producto de alimentacion, surtir tiendas del pais como, walmart, chedraui, superama,
la comer, supermercados, etc. en donde obtengamos un 70% mas de venta en el pais.

 Precisión del perfil del consumidor.

Nos hemos dado como ojetivo mencionar que nuestro producto esta siedo entregado en
zonas, comunidades y regiones en donde podamos comercializar mejor el alimento de
produccion el cual abastecemos localidades pequeñas en el cual quieran obtener y
comercializar nuestro producto, como por ejemplo las tortillerias de la comunidad, tiendas de
abarroteria, taquerias, restaurantes lugares publicos de abastecimiento de comida.
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 Encuesta.
¿Consume tortilla?
¿Con qué frecuencia consume tortilla de maíz a la semana?
¿Cuantos kilos de tortilla consumen en su hogar por semana?
¿A qué lugares acudió para alimentarse, distintos a su hogar, dentro del último mes?
¿En los lugares que frecuento en el último mes para alimentarse, distintos a su hogar,
consumió tortillas?
¿En qué establecimiento realizó la compra de la tortilla de maíz en el último mes?
¿La compra de las tortillas que realizó en el último mes, fue dentro de la colonia en la que
habita?

 Análisis estadístico de los datos.

* 99% consume tortillas
* 98% consume a diario tortillas
* 15kg 60%, 10kg 75%, menos de 10kg 90%.
* 40% acude a sitios para alimentarse
* 60% acude a sitios de alimentacion con tortillas
* 70% acude a locales de la comunidad
* 90% realiza la compra de tortillas en su colonia.

 Estudio de la demanda con información secundaria.

La tortilla de maíz es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos. Sin embargo, su
demanda disminuyó 36.7% de 2000 a 2020. La demanda fue mayor por la población pobre y
menor por la clase media y alta.

1. ANÁLISIS DE LA OFERTA.
 Estructura del mercado.
EL mercado de la tortilla obtiene la gran importancia para la economia mexicana, algunas
caracteristicas son
que en primer lugar es un alimento basico en la dieta de las familias mexicanas, en segundo,
a nivel social y cultural tiene un costo estrategico, en tercer, produce una gran cantidad de
trabajos y valor de la produccion.

 Producción o ventas de los últimos años.

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En un ciclo de 2000 a 2008 a disminuido una gran variedad de demanda ya que

el desarrollo humano empieza a crear dietas en las cuales las principales son las
de la tortilla no comer tortilla mientras bajan de peso o de alguna forma diferente ya
no consumir tortilla.

 Capacidad instalada.
Como ya lo hemos dicho la tortilla tiene una mayor demanda en la parte baja de la economia
en donde todo puede pasar para poder obtener una mejor demanda consiguiendo que la
calidad de nuestra tortilla llegue a lugares basicos como super tiendas en donde clase alta
media y baja compren una cantidad demandante para mejorar las caracteristicas y producir
una venta mayor.

2. DEMANDA POTENCIAL.
 Balance demanda-oferta.
El análisis mostró que el ingreso y consumo medios están correlacionados positiva y
significativamente (74.7 %) con el consumo de tortilla elaborada con maíz nixtamalizado y
con la preferencia por la de maíz blanco (81.85 %), y el ingreso alto con consumo medio está
correlacionado significativamente (66.70%) con la compra en tortillería de barrio.
3. ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN.
 Política de ventas del proyecto.
Manejamos con los mas estrictos y rigursos sistemas de produccion y control de calidad.
Vamos a desempeñar nuestras diferentes funciones y acciones apegados a una
inquiebrantable linea de etica profecional.
Daremos el servicio y el apoyo a nuestros clientes sobrepasando sus expectativas de la
compra de tortillas.

 Canales de distribución.
Ser la mejor opción de tortillería en el mercado local, a través del compromiso de nuestra
gente con los principios y políticas de la compañía para mejorar el crecimiento de nuestros
niveles de vida y los de la organización, satisfaciendo las necesidades y exigencias de
nuestros clientes, ofreciendo siempre un producto de calidad e higiene.

 Variables de la estrategia comercial y de promoción.

Satisfacer las necesidades de los consumidores de la tortilla de maíz como producto básico
en su alimentación, ofreciendo tortilla de maíz de la mejor calidad, mediante procesos
sumamente cuidados y con la mejor materia prima. Utilizando ingredientes de calidad, con
altos procesos de higiene para proteger la salud de nuestros clientes.

 Medios publicitarios a ser utilizados.

Simplemente se constuiran localidades en lugares de poca distribucion de ahi iremos asiendo
demanda del prducto de una mayor calidad a la competencia para haci crear un medio de
publicidad en la cual la gente ira recomendando la tortilla de maiz de altamente calidad y de
un buen sabor.
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Guía de Preinversión Técnica

Completa esta Guía de Preinversión Técnica, llenando los espacios en blanco, con la
información que se te solicita.

1) CAPACIDAD DE LA EMPRESA / FACTORES QUE CONDICIONAN EL TAMAÑO DE

LA EMPRESA.
a) Determinación del tamaño de planta o local.
El tamaño de la planta se determinó con respecto a la demanda que presentó cada comunidad, dicha
planta debe ser capaz de cubrir la demanda anual. También se tomó en cuenta la disponibilidad de los
insumos existente en la comunidad.
b) Localización de la planta :
1. Estudio de disponibilidad de materia prima
2. Estudio de mercado
3. Tarifas de transporte
4. Posibles puntos de localización
5. Distancia de transporte
6. Determinación del tamaño de planta y
7. Pre-selección de puntos alternativos de localización.

1. Maiz, cal, agua, y harina de maiz.

2. Nos muestra que podemes instalar un local donde nos de mas invercion en donde
podamos darnos a conocer mas rapido y aumentar la variacion de ventas.

3. Gasolina 32km/l $20 el litro de gasolina.

4. El mejor punto estrategico seria a la inmedicion de una zona habitaba por clases
distintas.

5. La variacion de la distancia no es lo mismo ya que siendo mas de 50km seria al

punto estrategico en donde reciviriamos todo acceso de materia prima para las
distintas localidades de distribuccion de tal alimento.

6. El tamaño de la planta de produccion seria de un aproximado de 100M cuadrados.

7. Tendremos dos puntos de localizacion que seria una del estado de mexico y otra en
la inmediacion de la cuidad de mexico.

Nota: Para la relocalización o ampliación de un negocio o empresa ya establecida,

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incluir:
1. Antecedentes del producto o proyecto.
2. Tecnología
3. Aspectos productivos.
4. Materias primas y materiales.
5. Localización de la planta.
6. Efectos ecológicos.

1. La tortilleria “ La especial” es una micro empresa que se va a fundar en el año 2020, por
Alpizar Ruiz Luis David. Esta empresa esta dedicada a la producción de tortillas de maíz. La
especial cuenta con 3 personas laborando en el turno vespertino y matutino solo 2.
La empresa esta ubicada en Calle San Bernabé, Colonia la pila, S/N, Del. Cuajimalpa.

2. Se trata de añadir valor al maíz justamente en el momento en que se va a manufacturar la

tortilla. En este caso, la idea no es fabricar masa o harina, sino pasar de la manera más
sencilla de maíz a la tortilla. Esa nueva tecnología es capaz de incrementar el rendimiento de
tortilla en 15%, disminuir en 90 % el consumo de agua sin producir efluentes contaminantes y
optimizar en más del 50 % el gasto de energía. Esto permite un ahorro de 90 % de agua y
elimina la emisión de los desechos contaminantes de nejayote que por el proceso tradicional
se generan. Los tiempos de producción se disminuyen de manera asombrosa, debido a que
el proceso acostumbrado para realizar la nixtamalización requiere de entre 4 a 18 horas,
mientras que con la nueva tecnología se produce la masa u tortilla de buena calidad en
tiempos con rangos de 15 a 60 minutos.

3. Se pretende realizar ajustes para mejorar la produccion, la calidad y el servicio de la

tortilleria para asi dar al mercado tortillas de la mejor calidad con los mejores procesos y la
mejor materia prima del pais.

4. Gastos de constitución:

Pago de renta: $3000 Mas impuestos: $2000

Gastos de Operación:

Mano de obra $15,600

Masa $40,000
Renta $3,000
Gas $ 6,000
Luz $ 3,000
Agua $900
Gastos por mantenimiento $ 3,600

Impuestos:
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* 40.3 % al mes salarial.

* Prestamos: 30% de salario mensual sin ningún tipo de impuestos.

5. La empresa esta ubicada en Calle San Bernabé, Colonia la pila, S/N, Del. Cuajimalpa.

6. Las tortillas elaboradas con la masa obtenida por el proceso de nixtamalización amable
con el medio ambiente, los componentes de la fibra dietética forman una “malla” o “matriz”
donde queda envuelto el almidón, componente más abundante del grano de maíz. De esta
manera, el almidón está menos disponible para ser hidrolizado (cortado) por las enzimas
digestivas (amilasas y glucoamilasas) una vez que la tortilla se consume y puede llegar hasta
el colon donde es fermentado por las bacterias presentes en esta parte del intestino
(microbiota intestinal), y producir algunos ácidos grasos de cadena corta, como los ácidos
acético, propiónico y butírico; dichos ácidos están relacionados con algunos efectos
benéficos para la salud, como la disminución del colesterol en la sangre y el mantenimiento
de las células del colon, lo cual evita el cáncer de colon.
CAPACIDAD DE LA EMPRESA / LOCALIZACIÓN FINAL DE LA PLANTA: FACTORES
DETERMINANTES DE LA MACROLOCALIZACIÓN, FACTORES DETERMINANTES DE
LA MICROLOCALIZACIÓN.
3. CAPACIDAD INSTALADA.
7740kg se utiliza para empezar a producir el alimento.
Por mnesualidades. Con un costo de $44,300

4. CAPACIDAD UTILIZADA.
Utilizamos la capacidad de produccion en la cual se ofrece 7740 kg. De masa.

5. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y VENTAS.

 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN: Evaluación técnica de las materias primas,

obtención de información técnica sobre productos, procesos y patentes,
selección del proceso productivo.
Se desarrollaron los costos de la produccion, ademas se hiso el prosupuesto de la materia prima que sea
necesaria, gastos que indirectos de fabrica, la mano de obra que se hace y todos los materiales que son
ocupados para hacer las tortillas de maiz, como tambien se tomaron en cuenta los gastos que son
administrativos y contratar un contador para que se encargue de la contabilidad del proyecto y tambien
se agregen los gastos de la comercialidad para dar a ver los beneficios del alimento en toda la region.
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 TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN: Características, proyecto

(producto único), línea (continuo o serie), por proceso (lote o
intermitente), demanda del mercado, nivel de calidad, costo unitario,
precio, mano de obra, maquinaria, elaboración de diagramas de flujo.

 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

 ELEMENTOS DE DISEÑO: a) Localización de la instalación, b) Capacidad de

diseño, Sistema y estrategia de operación, c) Distribución de instalaciones,
factores a considerar en la evaluación de la eficiencia del sistema.

 OTROS TEMAS DE LA INGENIERÍA DEL PROYECTO: Sistemas de manejo y

transporte de materiales, selección y especificación de maquinaria y equipo,
selección y especificaciones de los servicios auxiliares, distribución de los
equipos en los edificios, planos de distribución.

6. PROGRAMA DE VENTAS.

7. FLUJOGRAMA DEL PROCESO.

Inicio
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Agua
Cal
Maíz
Cocimiento 55 min.
Reposo 12 horas
Lavado 3 veces
Agua
Hierro 0.69 g/kg maíz
Agua + nejayote
Molienda
Tortillera Industrial
Tortillas de maíz fortificadas con hierro

8. MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS.

Maquina Tortilladora $94,435

Amasadora $9,417
Molino $41,481
Paila cocedora 200 kg $13,284
Mostrador $9,526
Mesa de Trabajo $10,692
Báscula $1,266

9. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES NECESARIAS:

EVALUACIÓN DE LOS TERRENOS: a) Superficie disponible; b) Topografía; c)
Mecánica de suelos; d) Costo de terreno; e) Proximidad de vías de comunicación; f)
Proximidad de servicios públicos; g) Transporte urbano y suburbano; h) Servicios de
agua, luz y desagüe; i) Facilidades; j) Futuros desarrollos.

10. DISTRIBUCIÓN FÍSICA.

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11. FACTORES QUE DETERMINAN LA LOCALIZACIÓN.

12. INSUMOS REQUERIDOS: Requerimiento de insumos y precio, Disponibilidad de

insumos, Origen de los insumos, Insumos sustitutivos, desperdicio.
Renta $3,000
Gas $ 6,000
Luz $ 3,000
Agua $900
Gastos presentes por mantenimiento $ 3,600
Mermas o perdidas $ 1,000
Masa $40,000

13. REQUERIMIENTO DE PERSONAL Y COSTO.

Mano de obra $15,600
14. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.