Taller 1°
representacion grafica de un proceso
Tatiana parra cardona
Ficha: 2068603
Gestion integrada a la calidad me ambiente,
seguridad y salud en el trabajo
Centro agroindustruial
2020
T1: Representación gráfica de un proceso
El aprendiz debe escoger un proceso de producción de cualquier producto (lácteo,
cárnico, de manufactura, etc., el que usted escoja), teniendo en cuenta el libro de
apoyo: Configuración y usos de un mapa de procesos. Autor: José Manuel Pardo
Álvarez, desde “Representación gráfica de un proceso” pagina 23 hasta la página
37 Las respuestas las debe entregar en un documento manuscrito o en WORD
con portada: nombre del taller, aprendiz, ficha, resultado de aprendizaje y fecha.
1. Realice tres (3) graficas de un proceso de producción de cualquier producto
utilizando 3 tipos de graficas diferentes
2. Explique los tipos de diagramas de flujo utilizados
3. Explique en qué se diferencia cada grafica (Cuadro comparativo)
4. Explique los pasos que utilizo para construir el flujograma en cada grafica
5. ¿Cuál grafica escogería y por qué?
Leche
Almacenada
1.
Pasteurización de
la leche
(63°c, 39minutos)
Enfriamiento a 38°c
a 45m
Cloruro de calcio Inoculación a 10m
fermentos lacteos
Cuajo bovino a 32°c
Coagulación
a 30m
Corte
Agitación Eliminación del suero al 85%
Calentamiento a
38°c Moldeado
Prensado a pH=5,2
Por inmersión en
Sal salmuera
Cámara a 12-14°C y 85- 80%
Maduración
de humedad, durante 45 días
Etiquetado
2.
DIAGRAMA DE FLUJO MATRICIAL
Este tipo de diagrama de flujo es recomendable cuando los procesos son más
complejos y extenso ya que se describe las tareas de los agentes, delimita
cargas de trabajo, evidencia los puntos de contacto entre agentes, etc.
Sus agentes intervinientes van en la partes superior de la cabecera del dibujo,
puede construirse de arriba o abajo, o de izquierda a derecha dependiendo de
la cual sea la mejor comodidad de la interpretación del proceso.
DIAGRAMA DE FLUJO LINEAL
Este tipo de diagrama aporta menos información de un proceso y es menos
descriptivo, sus agentes intervinientes pueden ser omitidos, pueden aparecer
dentro de cada actividad o al lado de la misma.
Este puede contener los tiempos de ejecución, restricciones, si es necesario
añadirlos. Todas las actividades del proceso aparecerán una debajo de la otra
3.
CUADRO COMPARATIVO
LINEAL MATRICIAL
1. Los agentes que intervienen en el 1. Los agentes que intervienen en el
proceso pueden ser omitidos, pueden proceso aparecen en la cabecera del
aparecer dentro de la actividad o al dibujo y las actividades desempeñadas
lado de ella se encuentran subordinadas a ellos.
2. se construye las actividades del 2. Se pueden construir de arriba abajo
procesos en secuencia una debajo de o de izquierda a derecha.
la otra
3. su información sobre los procesos
3. aportan menos información sobre el es más descriptivos
proceso
4. FLOGRAMA LINEAL
1. se investigo y analizo el proceso productivo del queso
2. se identifico el paso a paso del proceso
3. se listo las listas de actividades que conforma el proceso
4. se identifico los agentes en el proceso
5. se dibujo el diagrama con una secuencia uniforme y clara
6. se hizo una revisión final
5. elegiria el lineal, ya que su construccion para un proceso de producion es
mas facil de graficar y mas facil de comprender en este tipo de grafica.
