Scribd
Cargar
61 vistas1 página

Patatas Bravas

Este documento proporciona instrucciones para preparar patatas bravas. Incluye cortar patatas en trozos irregulares, freírlas en dos fases, y hacer una salsa con aceite, cebolla, pimentón dulce y picante, harina y caldo de pollo. Las patatas fritas se sirven con la salsa para acompañar.

Cargado por

mbarajasgu
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
61 vistas1 página

Patatas Bravas

Este documento proporciona instrucciones para preparar patatas bravas. Incluye cortar patatas en trozos irregulares, freírlas en dos fases, y hacer una salsa con aceite, cebolla, pimentón dulce y picante, harina y caldo de pollo. Las patatas fritas se sirven con la salsa para acompañar.

Cargado por

mbarajasgu
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

PATATAS BRAVAS

 2 PATATAS MEDIANAS
 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN PICANTE
 ½ CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA
 ½ CEBOLLA
 60 ML DE ACEITE DE OLIVA
 50 GRAMOS DE HARINA
 200 ML DE CLADO DE POLLO
 SAL
 ACEITE DE FREIR

ELABORACIÓN
Picar la cebolla y reservar.
Pelar las patatas y cortar en trozos de 3-4 cm irregulares. Ponerlas 4´en
agua hirviendo para que pierdan el almidón. Sacar, escurrir y dejar que se
enfríen.
Hacer la salsa: Poner los 60 ml de aceite en fuego medio, añadir la cebolla
y pocharla con un poco de sal. Luego añadir la pimienta, el pimentón dulce
y el picante y dejar 30´´ hasta que se haga.
Añadir la harina y hacer durante 2´ moviendo continuamente. Después
añadir el caldo muy caliente y seguir moviendo durante 8´.
Batir con la minipimer. Con estas medidas hay para 4 veces.
Freír las patatas en dos fases: 5´ a fuego medio y al final otros 2´a fuego
fuerte. Sacar y escurrir en papel.

También podría gustarte