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Determinar El Equipo HACCP: Equipo Líder Integrante 1 Integrante 2 Integrante 3 Integrante 4 Integrante 5

El documento describe los pasos iniciales para establecer un sistema HACCP. Indica que el equipo HACCP estará compuesto por el gerente general, coordinador, jefes de producción, aseguramiento de calidad y mantenimiento, así como otros integrantes. Además, propone elaborar fichas con la descripción y especificaciones de cada producto, incluyendo ingredientes, características, empaque, vida útil y controles durante distribución.

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Determinar El Equipo HACCP: Equipo Líder Integrante 1 Integrante 2 Integrante 3 Integrante 4 Integrante 5

El documento describe los pasos iniciales para establecer un sistema HACCP. Indica que el equipo HACCP estará compuesto por el gerente general, coordinador, jefes de producción, aseguramiento de calidad y mantenimiento, así como otros integrantes. Además, propone elaborar fichas con la descripción y especificaciones de cada producto, incluyendo ingredientes, características, empaque, vida útil y controles durante distribución.

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 Determinar el equipo HACCP

EQUIPO
Líder Gerente general
Integrante 1 Coordinador
Integrante 2 Jefe de producción
Integrante 3 Jefe de aseguramiento de la Calidad
Integrante 4 Jefe de mantenimiento
Integrante 5
 Elaborar una ficha con la descripción del producto y uso previsto (para cada
producto)

NOMBRE COMPLETO DEL


CONSERVA DE ESPARRAGO VERDE
PRODUCTO
INGREDIENTES PRINCIPALES Esparrago
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS
FORMAS DE CONSUMO Y
CONSUMIDORES POTENCIALES
EMPAQUE Y PRESENTACIÓN
VIDA ÚTIL ESPERADA
INSTRUCCIONES Y ROTULADO EN
LA ETIQUETA
CONTROLES ESPECIALES
DURANTE DISTRIBUCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN

NOMBRE COMPLETO DEL CONSERVA DE DURAZNO EN


PRODUCTO ALMÍBAR
INGREDIENTES PRINCIPALES
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS
FORMAS DE CONSUMO Y
CONSUMIDORES POTENCIALES
EMPAQUE Y PRESENTACIÓN
VIDA ÚTIL ESPERADA
INSTRUCCIONES Y ROTULADO EN
LA ETIQUETA
CONTROLES ESPECIALES
DURANTE DISTRIBUCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN

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