UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA
CURSO: BIOQUÍMICA-LABORATORIO
INFORME DE PRÁCTICA N°2
TÍTULO:Volumetría Ácido-Base, Determinación de nitrógeno orgánico,
método Kjeldahl
Alumno Código
Díaz Bustios , Arazelly 20170101
Mattos Quintana, Ana 20150355
Salazar Sandi, Walter 20170261
Vasquez Achaya,Katherine 20150378
Vásquez Ruiz, Javier 20171381
Horario de práctica: Jueves (11:00 am-1:00 pm)
Profesora: Paola Jorge Montalvo
Fecha de práctica: 06/09/2018
Fecha de Entrega: 13/09/2018
LA MOLINA-LIMA-PERÚ
Introducción
Una disolución amortiguadora, buffer o tampón es una disolución de un ácido débil o
una base débil y su sal; es decir, ambos componentes deben estar presentes. La
disolución tiene la capacidad de resistir los cambios del PH cuando se agregan
pequeñas cantidades de ácido o base. Las disoluciones amortiguadoras son muy
importantes en los sistemas químicos y biológicos. El pH en el cuerpo humano varía
mucho de un fluido a otro, por ejemplo, el pH de la sangre está alrededor de 7.4, en
tanto que el del jugo gástrico humano puede ser de 1.5 . En gran parte, estos
valores del pH, que son muy importantes para el funcionamiento adecuado de las
enzimas y del balance de la presión osmótica, se mantienen por acción de los
sistemas amortiguadores.
Una disolución amortiguadora debe contener una concentración relativamente
grande de ácido para reaccionar con los iones OH que se le añadan, y también
debe contener una concentración semejante de base para neutralizar los iones H
que se le agreguen. Además, los componentes ácidos y básicos del amortiguador
no deben consumirse el uno al otro en una reacción de neutralización. Estos
requerimientos se satisfacen con un par conjugado ácido-base, por ejemplo, un
ácido débil y su base conjugada (suministrada por una sal) o una base débil y su
ácido conjugado (suministrado por una sal) . La efectividad de la disolución
amortiguadora, depende de la cantidad de ácido y de base conjugada que tenga la
disolución. Cuanto mayor sea esta cantidad, mayor será la capacidad
amortiguadora.
Resultados
Reactivos Vaso Vaso Nº2 Vaso Nº3 Vaso Nº4 Vaso Vaso
Nº1 Nº5 Nº6
K2HPO4 0,1M (ml) 38 36 28 20 12 4
KH2PO4 0,1M (ml) 2 4 12 20 28 36
PH teórico 8,48 8,15 7,57 7,2 6,83 6,25
PH práctico 8,11 7,74 7,17 6,79 6,41 6,09
Diferencia de PH 0,37 0,41 0,07 0,09 0,42 0,16
Gasto de NaOH 0,4 0,9 3,2 6,1 7,2 9,2
0,1M (ml)
Gasto de HCl 0,1M 9,3 8,5 7,7 6,2 4,6 2,1
(ml)
PH 8,57 8,18 7,58 7,21 7,01 6,56
Reactivos Vaso Vaso Vaso Vaso Nº4 Vaso Vaso
Nº1 Nº2 Nº3 Nº5 Nº6
CH3COONa 0,2M 14 20 24 30 32 36
(ml)
CH3COOH 0,2M (ml) 26 20 16 10 8 4
PH teórico 4,47 4,74 4,99 5,22 5,34 5,69
PH práctico 4,5 4,8 4,91 5,31 5,43 5,77
Diferencia de PH 0,03 0,06 0,08 0,09 0,09 0,08
Gasto de NaOH 15 11,5 8,3 5,9 4,7 2,2
0,1M (ml)
Gasto de HCl 0,1M 10 14 17 25 24,3 27,8
(ml)
PH 4,56 4,69 5,05 5,36 5,45 5,84
Discusiones:
BUFFER FOSFATO
Según CHANG (2013) Si se añade un ácido fuerte a una solución
amortiguadora, se produce un aumento instantáneo de la concentración de
iones hidrógenos, los cuales son neutralizados por la base conjugada del
ácido liberando así, una cantidad equivalente de ácido débil. Si se añade al
sistema una base fuerte, los iones hidroxilos (de la base) consumen
rápidamente iones hidrógenos del sistema para formar agua, por tal motivo
al observar los resultados del cuadro 1 se tiene que a medida que se
disminuye la cantidad de base conjugada , también disminuye los mL de
ácido fuerte HCL titulado debido a que los iones hidrógenos del ácido actúan
con los hidrógenos de la base conjugada , por ende disminuye el pH , se
vuelve más ácido , ocurre lo inverso cuando se agrega NaOH a la solución
buffer fosfato .
● Buffer fosfato 0.1 M en proporción 38/2 (sal/ácido): el pH fue 8.11,
naturalmente, debido a la mucho mayor cantidad de sal presente, por ello, la
cantidad de ácido gastado en la titulación (9.3 ml) es mayor que para los
otros vasos y la cantidad de base (0.4 ml) es la menor en comparación.
● Buffer fosfato 0.1 M en proporción 36/4 (sal/ácido): el valor de pH, 7.74,
cumple con la disminución pero no es muy cercano al valor de pH teórico
(8.15), se debió preparar el buffer con mayor cuidado.
● Buffer fosfato 0.1 M en proporción 28/12 (sal/ácido): comparando el pH con
los otras concentraciones, este debió seguir una escala de disminución, lo
cual se cumple nivel práctico, claro que no de forma precisa pero aceptable a
nivel de laboratorio. Por otro lado, los gastos de HCl y NaOH fueron
adecuados para la titulación.
● Buffer fosfato 0.1 M proporción 20/20 (Sal/ácido): Siendo las concentraciones
iguales el pH teórico hace que sea igual al pKa teórico que tuvo como
resultado pH=7.2 y hallando un pH experimental que estuvo no tan
aproximado pero sí cercano al teórico con un pH= 6.79.
● Buffer fosfato 0.1 M proporción 12/28 (Sal/ácido): El pH teórico no fue el
esperado ya que se tuvo un error en la operación de hallarlo dándonos un
valor pH=6.84 ya que se observa que el pH práctico con 6.42 se encuentra
alejado de dicho pH.
● Buffer fosfato 0.1 M proporción 4/36 (Sal/ácido): El pH teórico hallado fue
aceptable con un pH=6.25 y comparándolo con el pH práctico se encuentra
muy cercano con un pH=6.09. En los gastos de HCL y NaOH habrá habido
un error que al final el pH salio mucho mayor al de los otros vasos cuando
teoricamente deberia ser el menor de todos los valores.
BUFFER ACETATO
Según CHANG (2013) El buffer acetato está constituido por ácido acético y acetato
de sodio. El ácido estará parcialmente disociado estableciendo un equilibrio entre
las partículas de ácido sin disociar los iones hidrógenos y los iones de base
conjugada. El acetato de sodio, como todas las sales, está disociado
completamente y, por esta causa, el ión acetato procedente de la sal desplaza el
equilibrio hacia la formación de ácido, disminuyendo la concentración de
hidrogeniones libres. La presencia conjunta de la sal y el ácido hace decrecer la
acidez. Si las cantidades de sal y ácido son del mismo orden de magnitud, la
concentración de iones hidrógenos se regulará por la reacción de equilibrio del
ácido.
● Buffer acetato 0.2 M en proporción 14/26 (sal/ácido): el pH fue 4.5,
naturalmente, debido a la mayor cantidad de ácido , por ello, la cantidad de
base gastado en la titulación (15 ml) es mayor que para los otros vasos y la
cantidad de ácido (0.4 ml) es la menor en comparación.
● Buffer acetato 0.2 M en proporción 20/20 (sal/ácido): el pH teórico fue 4.8,
tanto el pH teórico como el práctico aumentan, respecto al anterior por que
se aumenta la cantidad de sal, por ello se gasta menor cantidad de NaOH es
11.5ml respecto al anterior buffer también aumenta el gasto de HCl siendo
este 14 ml en la titulación.
● Buffer acetato 0.2 M en proporción 24/16 (sal/ácido): el pH fue 4.91, se
conoce que el pH aumenta por la menor cantidad de ácido en la solución, la
cantidad de HCL gastado en la titulación (17 ml) es mayor que su anterior
vaso y la cantidad de NAOH gastado (8.3 ml) es la menor en comparación a
su anterior vaso.
● Buffer acetato 0.2M en proporción 30/18 (sal/acido): tuvo un pH práctico de
5.31debido a la poca cantidad del ácido y mayor cantidad de sal por ello se
gasta mayor cantidad de NaOH en la titulación 5.9 ml, necesita para la
titulación 20ml de HCl, esta cantidad es necesaria para amortiguación de la
mezcla.
● Buffer acetato 0.2M en proporción 32/8 (sal/acido): tuvo un pH 5.43 que
aumenta respecto al anterior por que se aumenta la cantidad de sal, por ello
se gasta menor cantidad de NaOH es 4.7ml respecto al anterior buffer
también aumenta el gasto de HCl siendo este 24.3 ml en la titulación.
● Buffer acetato 0.2M en proporción 36/4 (sal/acido): tuvo un pH práctico de
5.77 se conoce que el pH aumenta por la cantidad mayor de sal en la
solución. Su gasto de NAOH es 2.2 ml que ha disminuido respecto al anterior
vaso, y su titulación con HCl es27.3 ml siendo mayor.
Conclusiones
● Podemos ver que, a una misma concentración de sal y ácido, en ambos
casos el buffer es mucho más eficiente.
● En la preparación del buffer fosfato vemos que las diferencias entre el PH
teórico y el PH práctico no es mucha, al igual que en la preparación del buffer
acetato; eso quiere decir que hemos hecho una buena manipulación de los
instrumentos.
● Se verifica que a mayor concentración de la sal, se hace un gasto mayor del
ácido HCl; y a una mayor concentración del ácido, se hace un gasto mayor
de la base NaOH.
Bibliografía
Chang, R. (2013). Química décima edición. MCGRAW-HILL.
Problemas Encargados
1. Describa la preparación de 1L de amortiguador acetato 0.1M de
un pH 5.2 si el pKa = 4.74 a partir de acetato de sodio
(CH3COONa.3H2O PM=136) y ácido acético 1M.
pH = pka + log [sal]/[acido]
5.2 = 4.74 + log [sal]/[acido]
Log [sal]/[acido] = 0.46
[sal]/[acido] = 100.46
[sal]/[acido] = 2.88
[sal] = 2.88[acido]
[sal]+[acido] = 0.1
3.88[acido] = 0.1
[acido] = 0.026
[sal] = 0.074
CH3COONa H2O
1mol 18 mL
0.074moles X mL
X = 1.332 mL
CH3COOH H2O
1mol 1000mL
0.026moles X mL
X = 26mL
Entonces tomaría 1.332 mL de acetato de sodio y lo mezclaría junto con 26
mL de acido acético y agregaría 972.668 mL de agua para tener como
resultado un litro de amortiguador acetato 0.1 M.
2. Calcule el pH de una mezcla constituida por 10mL de acetato de
sodio 0.1M y 20mL de ácido acético 1M si el pKa es 4.74
CH3COONa H2O CH3COOH
H2O
0. 1mol 1000 mL 1mol 1000mL
X 10 mL Y 20 mL
X = 0.001 Y = 0.02
pH= 4.74 + log [0.001/0.02]
pH = 3.439
3. Describa la preparación de 5L de un tampón acetato 0.3M pH=5
partiendo de acetato de sodio trihidratado (CH3COONa.3H2O
PM=136) y ácido acético 2.55M
Hallando el volumen de que usaremos:
Del mismo modo para el , si ya tenemos 0,32L necesitamos 4,68 para completar los
5L
El pH no cambia si el volumen fuera la mitad del original
Hallaremos en número de moles de = 0,32x 4,68 = 1,5mol y su peso final siendo
204g
4. ¿Cuál será el pH de un buffer X si la concentración de ácido es de
0.225M y sal 0.55M, con una Ka 1.4x10-3, teniendo un volumen de 250
mL? Y ése volumen fuera la mitad, ¿Cuál sería el nuevo pH?
- pH = pka + log [sal]/[acido]
pH = -log(1.4x10-3) + log{(0.550/4)/(0.225/4)}
pH = 2.85 + 0.39
pH = 3.24
- pH = pka + log [sal]/[acido]
pH = -log(1.4x10-3) + log{(0.550/8)/(0.225/8)}
pH = 2.85 + 0.39
pH = 3.24
5. ¿Cómo prepararía 300 mL de tampón citrato 0.01M a pH 4.65 a
partir de citrato monosódico (PM=214) y citrato disódico (PM=236)?
[ pKa1 =3.13; pKa2 =4.75; pKa3 =6.4]
0.01M = (x moles)/ 0.3L
X = 0.003 moles
pH = pk2 + log [sal]/[acido]
4.55 = 4.75+ log [sal]/[acido]
Log [sal]/[acido] = -0.2
[sal]/[acido] = 10-0.2
[sal]/[acido] = 0.631
[sal] = 0.631[acido]
[sal]+[acido] = 0.003
1.631[acido] = 0.003
[acido] = 1.84x10-3
[sal] = 1.16x10-3
Citrato disódico
H2O
1mol 1000mL
1.16x10-3 X mL
X = 1.16mL
Citrato monosódico H2O
1mol 1000mL
1.84x10-3 X mL
X = 1.84 mL
Para preparar 300 mL de tampón citrato 0.001M a pH 4.55 juntaría 1.16
mLde Citratodisódico 1M con 1.84 mL de Citrato monosódico 1M junto con
297 ml de agua.
Se utiliza el pka2 ya que el citrato tiene 3 formas de disociarse siendo la
disociación de citrato disódico y citrato monosódico la correspondiente a este
valor.
6. Se tiene250 mL de solución amortiguadora 0.35M de ácido acético
y 0.35M de acetato de sodio. ¿Cuál será el pH si se agrega 30mL de
HCl 0.1M? Ka = 1.8x10-5
CH3COOH H2O CH3COONa
H2O
0.35 mol 1000mL 0.35mol 1000 mL
X 250mL Y 250mL
X = 0.088 Y = 0.088
HCl H2O
0.1 mol 1000 mL
Z 30 mL
Z = 0.003
CH3COOH + CH3COONa + HCl CH3COOH + CH3COONa
0.088 mol 0.088 mol 0.003 (0.088 + 0.003) (0.088-0.003)
CH3COOH H2O CH3COONa H2O
0.091 280 mL 0.085 280 mL
X 1000 mL Y 1000 mL
X = 0.325 Y = 0.304
pH = 4.745 + log(0.304/0.325)
pH = 4.716
7. Toda solución amortiguadora tiene la capacidad de evitar cambios bruscos
de pH ante la adición de ácido o base. Explique cómo se comporta un buffer
“A” frente a la adición de 0.5mL de cada una de las soluciones “B”
Buffer A: Solución B:
Ø HCl 0.5M
Ø NaOH 0.5M
· Acetato
· Amonio
· Bicarbonato
· Citrato
La adición del HCl a cualquiera de los buffers mencionados, es el siguiente:
el HCl se disocia en ion Cl- y H+, los iones hidrógenos reaccionan con la
parte anionica de la base conjugada formando una mayor cantidad del ácido
del buffer.
En cambio al añadir NaOH, este se disocia en iones Na+ y OH-, los iones
hidróxido reaccionan con los hidrógenos del ácido del buffer.
